Як заготовити селера листова на зиму

Користь селери

Буквально 9 століть назад цю пахучу травичку, родичами якої є морквина, кінза, петрушка, використовували лише для приготування лікарських відварів і препаратів, зараз же продукт широко застосовують і в області кулінарії.

Крім того, будь-яка частина селери буквально насичена корисними речовинами у вигляді:

• всіляких амінокислот.
• ефірних масел.
• цілого ряду вітамінів.

Мінеральна складова травички — це фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо. А в 100 грамах зелених стебел селери міститься всього 13 калорій, в кореневій ж частини рослини — 42.

При постійному вживанні селери:

• тиск знижується.
• зміцнюється імунна система.
• відбувається виведення шлаків і токсинів.
• нормалізується стан нервової системи.
• поліпшуються обмінні процеси.

Крім того, трав’яниста культура перешкоджають зайвого газоутворення в кишечнику, сприяє виробленню шлункового соку і нормалізації водно-сольового балансу організму.

Читайте також: Як швидко зварити овочі для всіх салатів на Новий рік. Таємниці шеф-кухаря

Регулярне споживання овоча представниками сильної половини людства призводить до явного посилення у них потенції.

Також, виступаючи сильним антиоксидантом, селера перешкоджає старінню клітин у людей старшого покоління.

І ще присутні в культурі ефірні масла:

• роблять позитивний вплив на шкіру.
• сприяють поліпшенню апетиту.
• беруть участь у відновленні зору.

Лікарські препарати з селерою в складі усувають больові синдроми, загоюють ранові поверхні, купируют симптоми кропивниці, борються з безсонням. Також цей пікантний овоч бере активну участь в сгоне зайвих кілограмів і в процесах посилення статевого потягу у жіночої статі.

Корисні і шкідливі властивості

В свіжих стеблах міститься маса корисних речовин, тому даний продукт благотворно впливає на організм людини. Рослина має багатий склад — в його листі присутні вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, цінні амінокислоти, ефірні масла і мікроелементи, а також клітковина.

Чи знаєте ви ? Селера відноситься до продуктів з «негативною калорійністю» — на його перетравлення організм витрачає більше калорій, ніж отримує взамін.

• Селера володіє такими корисними властивостями: уповільнює процеси старіння в організмі .
• знімає перевтому і допомагає боротися зі стресом.
• покращує травлення.
• сприяє нормалізації водно-сольового обміну. ​​
• усуває головний біль .
• знижує рівень цукру в крові у діабетиків.
• благотворно впливає на роботу серця.
• зменшує біль в суглобах і знімає набряки.
• підвищує загальний тонус організму.
• сприяє загоєнню ран.
• стимулює роботу мозку.
• виводить з організму токсини, очищає кров.
• зміцнює імунітет.
• допомагає впоратися із захворюваннями органів сечостатевої системи.
• підсилює статевий потяг.
• допомагає ефективно боротися із зайвою вагою.

Незважаючи на довгий список корисних властивостей, при вживанні рослини потрібно дотримуватися норму, т. к. в великих кількостях воно може бути шкідливо для організму.

• Даний продукт протипоказаний в таких випадках: гіпотонія — листя і корінь рослини знижують рівень артеріального тиску, що викликає погіршення самопочуття.
• наявність алергії — в стеблі містяться речовини, здатні викликати алергічну висип.
• гострі захворювання органів травлення (виразка, гастрит) — стимулюючи вироблення шлункового соку, продукт підсилює больові відчуття в шлунку і кишечнику.
• останній триместр вагітності — стебла рослини можуть викликати харчову алергію у малюка.
• маткові кровотечі — продукт стимулює циркуляцію крові, тому може погіршити ситуацію.
• жінкам в період лактації — складові елементи селери потрапляють в грудне молоко, змінюють його смак і запах, а також можуть викликати алергію у дитини.
• сечокам’яна хвороба — продукт надає на організм сильну сечогінну дію, що може спровокувати рух великих каменів.

Важливо! Денна норма споживання селери для здорової дорослої людини становить 160-200 м

Черешкова і листової селера, відмінності

Парасолькове рослинка, що притягають до себе погляди численних кулінарів завдяки своєму пряного аромату і незабутньому смаку, подається до столу як в сирому вигляді, наприклад, в салатах, так і в якості всіляких добавок до тих чи інших страв. Причому в кулінарії, згідно з тими або іншим рецептами, використовуються всі наявні фрагменти рослини. Виділяють: кореневої, черешковий і листовий види селери. Коренева різновид представлена ​​м’ясистим коренем, широко використовуваним в кулінарії.

черешковими же різновид, будучи дворічним рослиною, виробляє розетку зелених листочків і корінь, з якого виростають черешки. На першому році життя селери зрізку піддається зелень рослини, на наступний же сезон використовується насіння.

Щільний стебло культури обнизаний формуються листочками ніжно-зеленого кольору. З кореня овочевої культури ростуть самі черешки. Дрібненькі білуваті суцвіття, що утворюються до кінця серпня, починають збиратися в парасольки. При їх дозріванні на рослині з’являються так звані коробочки, в яких і знаходяться насіння.

Важливо! Для запобігання у черешків цієї рослини появи певної гіркуватості, кущики селери час від часу слід піддавати підгортання.

Стебловий вид рослини буквально насичений вітамінами і ефірними маслами. Саме тому використання цього різновиду в консервації — в маринованому, замороженому і сушеному вигляді, а також в салатах, упереміш, наприклад, з морквою і кропом, у вигляді добавки до супів і других страв допомагає заповнити в організмі недолік корисних речовин і вітамінів в зимовий час року.

Листовий вид травички висаджують на дачних і присадибних ділянках, для отримання зелені протягом всього літнього сезону. І незважаючи на те, що цей різновид не споряджений коренеплодами і черешками, її зелень радує городників навіть в осінній період. В листочках цього виду селери корисних речовин міститься набагато більше, ніж у його родичів. Використовують листову травичку в якості приправи для салатів і випічки.

Як заморозити селера в домашніх умовах

Інгредієнти:

Читайте також: Вяленая ковбаса рецепт в домашніх умовах

• Великі пучки селери.
• пакети для заморозки.
• харчова плівка або поліетилен.
• харчової контейнер (не обов’язково).

Як заморозити листової селера на зиму

Пучки розв’язуємо і відразу ж відокремлюємо листя від стебел. Заморожувати будемо все окремо, в різних пакетах.

обдати листя водою з-під крана або опускаємо в миску з водою, потім промиваємо. Друшляк встряхиваем, легенько по ньому постукуємо, щоб швидше обсушити зелень.

Розкладаємо листочки в один шар на рушник. Для прискорення сушки можна згорнути його рулоном і притиснути. Або залишити підсохнути на повітрі на 30-40 хвилин, переворушити кілька разів.

Перед нарізкою перевіряємо наскільки висохла зелень, якщо вона буде волога, то при заморожуванні сліпнется в ком. Ріжемо листочки тонкими смужками, як зазвичай це робимо для заправки супів і других страв.

У листового селери дуже сильний, стійкий аромат, тому заморожувати і зберігати його краще в зачиненій контейнері або в щільному пакеті. Зсипають нарізані листочки в упаковку, ставимо в морозилку. Заморожуються вони швидко, через дві години вже затвердіють.

Заготівля селери на зиму — заморозка пучком

Невеликі пагони можна заморозити цілком, зібравши в пучки по кілька гілочок. Як використовувати заморожений селера в пучках? Точно так же, як свіжий: додавати в бульйони і супи при варінні, в заливне або холодець зі свинячих, яловичих ніжок. Дуже зручно і раціонально. На відміну від дрібно нарізаної зелені, яку видалити можна тільки при проціджуванні, пучок витягується в потрібний момент шумівкою. Відбираємо не надто великі гілочки, ретельно промиваємо, особливо ту частину, що ближче до кореня. Загортаємо в рушник, обсушуємо.

Відміряємо скільки потрібно харчової плівки. Укладаємо гілочки, закриваємо знизу.

Читайте також: Як і скільки варити крабів, щоб вони вийшли соковитими

Звертаємо рулоном, щільно, щоб з усіх боків зелень була закрита плівкою. Прибираємо в морозилку.

Як заморозити стебла селери

Часто плутають стебловий селера і звичайний, приймаючи за нього великі пагони листового або кореневого. У черешкового стебла товсті, в палець завтовшки, м’ясисті, листя зібране вгорі. У нашому випадку заморожувати ми будемо саме стебла, ті з яких обірвали листочки. Вони чудово ароматизують бульйони і супи, і якщо розмір морозилки дозволяє, підготуйте кілька пакетиків, взимку вони вам знадобляться. Стебла наріжемо шматочками по 8-10 см.

Перекладемо в пакет, звернемо рулоном і відправимо в морозилку. Через два-три години можна перекладати на постійне зберігання. Обов’язково надпишіть що потім не переплутати.

Використовувати заморожений селера можна для самих різних блюд, при заморожуванні зелень не втрачає ні свій насичений аромат, ні смак, ні корисні властивості.

Сподіваємося, що наші поради як заморозити селера на зиму вам знадобляться. Поки сезон свіжої зелені в розпалі, не обмежуйтеся тільки заморожуванням петрушки або кропу. Чим більше буде вибір, тим смачніше і різноманітніше вийде ваше щоденне меню. Смачної вам зими!

Селера — сезонний овоч, тому питання заготівлі на зиму цього «мастхев» для тих, що худнуть і ароматного інгредієнта для м’ясних бульйонів особливо актуальний. Один з кращих способів зберегти корисний склад і пряний смак продукту — заморожування. Як це зробити правильно, розповімо далі.

Готуємо основні інгредієнти

Черешкова вид селери починають заготовляти ближче до осені. У цей період в стеблах є найбільша кількість соку з корисними речовинами і мікроелементами. Коренева різновид, що не боїться заморозків, акуратно вилучається із землі за допомогою вил і спускається в льох для зберігання.

У стебловий різновиди травички дозрілі і зрізані черешки піддаються промивці, видалення пошкоджених частин, сушці. Упакований в пакет стебловий інгредієнт добре зберігається в холодильнику. Підготовлені таким чином черешки протягом усього зимового періоду використовуються для приготування різноманітних страв.

Листову культуру, після збору, розкладають у вигляді пучків в місцях без доступу сонця. Поверх травички розташовують пергамент, для кращої сушіння рослини, яка триває близько місяця. Після селера піддається подрібненню і подальшого зберігання в ємності зі скла.

Терміни та умови зберігання

Для готування страв необхідно знати, які трави вживають виключно в свіжому вигляді:

• естрагон, кинза.
• гірчиця, рукола.
• буркун, рута.

Всі спеції, крім тих, що їдять у свіжому вигляді, можна замаринувати, законсервувати, засолити або висушити на зиму. З деяких трав формують пучки і розвішують на свіжому повітрі або на кухні. Такі спеції швидко йдуть у витрату.

Зберігати суху приправу необхідно в скляних ємностях з темного скла, підійдуть вакуумні контейнери або силіконові ущільнювачі з кришкою. В крайньому випадку підійде паперовий пакет, що зберігається далеко від тепла і вогкості.

Увага! Заморожені прянощі не можна повторно заморожувати. При наступному застосуванні консервація в банку втратить силу-силенну вітамінів, погіршиться смак

Мариновані трави зберігають тільки в холодильнику. У цих умовах приправа зберігає корисні якості протягом року.

Рецепти заготовок із селери

Рідко коли взимку можна зустріти в супермаркетах селера — ароматну і пікантну травичку з унікальним складом. Але справжні господині навчилися заготовляти самостійно листочки, черешки і кореневі плоди селери на зиму в домашніх, звичних умовах, зі збереженням в продукті ефірних масел, амінокислот і вітамінів, таких необхідних для людського організму.

Простий рецепт не тільки дозволить зберегти наявні в овочевий культурі вітаміни, але і приготувати швидко, без будь-яких складнощів, приправу.

• укропчик — пучок.
• селера — пучок.
• петрушка — пучок.
• сіль.

Спосіб приготування: миту зелень перебрати, видалити сухі і зіпсовані стебла. Потім кожен пучок дрібно подрібнити за допомогою ножа, змішати між собою і перетерти з сіллю. Підготовлену таким чином заготовку розкласти по скляних банках під кришки.

Любителями смачно поїсти і не просто насолодитися їжею, а так, щоб насититися вітамінами на зиму, заготовлюються найрізноманітніші овочі, наприклад, для створення заправки в борщ або в будь-якої іншої супчик.

• морквина — 1 кілограм.
• помідорчики — 1 кілограм.
• цибулька (ріпка) — 1 кілограм.
• селера — пучок.
• укропчик, петрушка — по пучку.
• перчик — 350 грам.

Спосіб приготування: травичку і помідорчики, попередньо вимиті і висушені, необхідно подрібнити. Що залишився овочевий набір нашаткувати.

Важливо! Підготовлена ​​таким чином заготовка вимагає ретельного перемішування з сіллю. Овочеву масу розкласти по банках і відправити в холодильник.

Читайте також: Пишні оладки на кисле кефірі: покроковий рецепт приготування

Як зберегти в свіжому вигляді

Частини заготовляється культури не втратять своїх корисних якостей, якщо їх зберігати в поліетилені, укладеному в холодильнику. Для більш тривалого зберігання свіжу травичку розташовують в піщаному грунті, де-небудь в погребі, розфасовану по целофановим мішкам. Овоч можна відправити в підвал зі значною вологістю і температурою в один градус. Також бульби долежать до весни, розкладеними в погребі рядками.

Коли і як збирати урожай?

Листовий селера збирають через 5-8 місяців після посіву насіння в грунт або через 3-6 місяців після пересадки розсади на постійне місце. Терміни збору залежать від сорту, пори року і умов вирощування культури. Збір зелені починається, коли черешки добре розвинуться, стануть товстими і м’ясистими, а зелень — пишною. Прибирання зеленого селери проводиться вручну. Надземні частини рослини зрізають за допомогою гострого ножа або спеціального секатора, трохи нижче точки, де ростуть листя. При цьому старі, грубі, пошкоджені листя викидають.

Коріння селери викопують, коли вони виростають до розміру великого яблука. На великих полях коренеплоди викопують за допомогою спеціальної техніки, на маленьких присадибних ділянках Рослинники витягають урожай з землі садовими вилами з тупими кінцями або штиковою лопатою. Викопані корені очищають від землі і просушують в півтіні протягом декількох днів.

Сухі коренеплоди поміщають в пластикові, картонні або дерев’яні ящики, засипають проміжки між ними піском і розміщують в сухому, добре провітрюваному підвалі для тривалого зберігання. Також можна проводити підготовку для зберігання таким чином: вимиті і висушені коріння занурюють в бовтанку з глини, після чого сушать овочі на сонці.

Коріння у твердій глиняного оболонці опускають в погріб на зберігання. Протягом чотирьох тижнів селера можна зберігати в холодильнику (у відсіку для овочів). Перед закладанням в холодильник зелень і коренеплоди (окремо) загортають у харчову фольгу або папір так, щоб обмежити надходження повітря до закладки.

Чи знаєте ви? Стародавні римляни використовували селеру як афродизіак. Сучасна наука довела, що селера містить речовину (зване андростерона), яке міститься і в чоловічому поту.

Як і де правильно зберігати

Кореневі і стеблові фрагменти ароматної травички насичені корисними компонентами, такими необхідними людському організму через їх брак в зимовий період часу. Кожна частина рослинки не втрачається свої рідкісні властивості при зберіганні:

• в холодильній камері.
• в морозильнику.
• в сушеної формі.

Зелень, перемішана з сіллю, зберігає весь комплекс вітамінів і мікроелементів. Для запобігання в’янення трави, при звичайній температурі в приміщенні, зелені листочки рекомендують з’їдати або використовувати для приготування будь-яких страв буквально за кілька днів.

Корінь овоча, запакований в плівку, не зазнає гнильним процесам протягом 30 днів при зберіганні в приміщенні з температурою близько 3 градусів. Піврічна відрізок часу зберігання доступний цієї частини рослини, якщо:

• коренева його частина буде перебувати в підвальному приміщенні або погребі.
• рослинка буде упаковано в целофан.
• частина ароматної травички буде розташовуватися в скриньках з пісочком.

Зелень «Ароматна»

Для приготування потрібно:

• Суміш петрушки, кропу і селери — 1 кг.
• Сіль — 250 г.

Зелень «Ароматна» Рецепт приготування:

1. Кріп, петрушку і селеру перебирають і миють.
2. Рубають ножем.
3. Ретельно перемішують з сіллю і перекладають в заздалегідь вимиті банки.
4. Зелень в банках утрамбовують до тих пір, поки не з’явиться сік.
5. як тільки сік з’явився, банку накривають тканинною серветкою і залишають на 2 дня в прохолодному приміщенні.
6. За цей час вміст трохи осяде, тому банки доверху заповнюють новою порцією зелені з сіллю, після чого їх закривають кришками і прибирають на зберігання в прохолодне приміщення або холодильник.

Рада: суписоусимяса риби

З часником

Закуску можна додавати в будь-які страви. Для отримання більш ніжною консервації стебла рекомендується очистити, видаливши неїстівні і грубі волокна. Розглянемо як можна зробити заготовку стебел селери на зиму.

• часник — 70 г.
• селера стебла — 700 г.
• оцет столовий — 25 мл.
• цукор-пісок — 50 г.
• лавр — 3-го листка.
• вода відфільтрована — 2 л.
• сіль кухонна — 50 г.

В сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і варити до повного розчинення. Тим часом кислоту з’єднати з цукровим піском і викласти в солону воду, перемішати.

Стебла селери обполоснути, нарізати. На дно стерильних банок розмістити очищені зубчики часнику, лаврушку, а поверх селера. Залити підготовленим кисло-солодким складом, прикрити і поставити стерилізувати на чверть години. Акуратно дістати ємності з вмістом, герметично закатати, перевернути і охолодити.

Черешкова селера на зиму

Прекрасний вітамінний салат для тривалого зберігання. Після приготування закуску стерилізувати не потрібно. Як заготовити стебловий селера на зиму?

• морква — 550 г.
• соковиті помідори — 1,2 кг.
• кабачки — 1,2 кг .
• черешки селери — 1,2 кг.
• сіль кам’яна — 40 г.
• цукровий пісок — 50 г.
• масло рослинне — 130 мл.

1. Морква промити, зчистити тонким шаром шкірку. Нарізати соломкою на тертці для овочевих салатів. Томати обполоснути, вирізати місце прикріплення плодоніжки і нашаткувати півкільцями. Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиком середнього розміру. Черешки селери промити, нарізати крупно.
2. Підготовлені овочі з’єднати у великій каструлі. Додати сіль, цукор і масло, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі для того, щоб інгредієнти пустили сік.
3. Тару з салатом поставити на плиту, включити середній нагрів і варити протягом 30 хвилин. Закуску в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, герметично закатати, перевернути і охолодити.

Приправа для супу

Продукти:

• листя селери — 50 г
• кріп — 50 г
• петрушка — 50 г

Вся зелень робиться, заморожується, розкладається по пакетах і дістається у міру потреби.

В коренях і стеблах селери міститься безліч поживних мікроелементів, тому вкрай рекомендується використовувати його в їжу в зимовий період.

Щоб вітаміни були на вашому столі протягом усього року, важливо знати, як зберегти селера на зиму, адже з настанням холодів це чудове рослина знайдеш не в будь-якому магазині

Зберігання кореневого селери

Коріння селери використовуються для приготування супів, гар Нерів і надають стравам оригінального смаку. Зберігати їх можна як в цілому вигляді, так і нарізаними в скляній ємності. В останньому випадку з настанням врожайною пори рослини дістають із землі, обрізають листя і промивають в проточній воді. Після цього зрізують верхній шар шкірки, нарізають соломкою або кільцями і підсушують на сонці, а потім складають у тару, накривають кришкою і поміщають в прохолодне місце.

Для заготівлі коренів цілком після збору врожаю на рослинах обрізають листя, але залишають невеликі черешки. Щоб коріння пролежали всю зиму, їх можна вмочити в глину, розведену з водою до сметанообразного стану, далі підсушити і розкласти на стелажах в погребі. Деякі господарі насипають в підвалі шар піску, вертикально встромляють в нього корінці, а черешки залишають на поверхні.

Ще один варіант — скласти селера в дерев’яні ящики або поліетиленові пакети, зверху засипати шаром піску товщиною 2-3 см і поставити в прохолодне місце з температурою повітря 0 … + 1 ° C.

сушка листового селери

Серед способів заготовки листового селери сушка вважається найпростішим і надійним. Обрізану з корінців зелень пов’язують в пучки і розвішують в місці, захищеному від сонячних променів, або розкладають на чистій поверхні, покривши зверху листом паперу. Сушать близько місяця, а після розтирають в порошок і тримають в мішечках з полотна або закритому посуді в сухому темному місці.

Зберігання листя селери в свіжому вигляді

Якщо вам потрібно, щоб листя селери залишалися взимку зеленими, під час збору врожаю слід викопати коренеплід разом з грудкою землі, віднести в підвал і прикопати в піску. Якщо вам ніде зберігати цілі кущики, можна обрізати з них листя, помити, злегка підсушити і, загорнувши в поліетилен, скласти в холодильник. У такому вигляді стеблинки цілком можуть пролежати до березня при температурі не більше +1 ° C.

Багато господинь віддають перевагу заморожувати листя. Такий метод не дозволяє зберегти всі поживні речовини селери, але в зимовий період то, що залишається, здається цілком достатнім. Для заморозки вибирають зелені гілки без жовтого листя, подрібнюють, а потім, уклавши в форму для льоду, заливають водою і ставлять в морозильник. Цілі стебла зберігають в пластикових контейнерах.

Засолка селери сухим послом

Засолений селера можна використовувати для будь-яких страв, але слід мати на увазі, що в ньому міститься багато солі, тому їжу під час приготування не потрібно солити. Для заготівлі рослин 1 кг вимитих і дрібно нарізаних листя змішують з 200-250 г солі і складають в банки. Коли на поверхні суміші починає виступати сік, банки закочують і ставлять в прохолодне місце.

Маринування коренів і листя селери

Мариновані коріння селери — пікантна холодна закуска і гарне доповнення до страв з м’яса , картоплі та грибів. Щоб зробити заготовку, 1 кг овочів очищають, ріжуть кубиками або кільцями і на пару хвилин опускають в киплячу підсолену воду (на 1 л води — 1 ст. Л. Солі і 3 г лимонної кислоти). Охолодивши, поміщають в скляні 0,5-літрові банки, заливають киплячим маринадом і пастеризують близько 20 хвилин. Для заливки потрібно 4 склянки води, 1 склянка оцту, 3-4 горошини чорного перцю і стільки ж гвоздикових бутонів.

Всіляких похвал гідні і мариновані листя, які можна вживати як закуску. На дно літрової банки кладуть 4 часникових зубчики і кілька лаврових листків, а зверху розміщують нарізану зелень селери і заливають маринадом. Для заливки необхідно 4 склянки води, 1 склянка оцту, 80 г солі і 100 г цукру. Банки стерилізують 20 хвилин.

Коренеплоди і зелень селери можна зустріти далеко не в кожному магазині, але ж в цьому овочевому рослині стільки вітамінів і корисних речовин, що непогано було б вживати його в їжу щодня

Особливо важливо додавання селери в раціон в зимовий час, коли організму не вистачає поживних речовин, тому краще заздалегідь самостійно заготовити селера на зиму, щоб їсти його, коли захочеться і застосовувати продукт з

Варіанти заготовки зелені

Найефективнішим із способів збереження листя селери вважаються наступні:

• Сушений . Відокремити від стебел зелені листочки. Зв’язати в невеликі пучки і розмістити в добре провітрюваному, темному приміщенні. Другий варіант розкласти листочки на газетку тонким шаром і дочекатися повного висихання. Час сушіння — 30 діб. Після перетерти ароматну траву в порошок, розмістити його в скляний посуд для зберігання.
• Замороження — найпопулярніший спосіб збереження свіжої, ароматної зелені. Листя промити, обсушити і дрібно порубати. Викласти в підготовлені одноразові мішки або контейнери, прибрати в морозильну камеру.

Існує 3 спосіб збереження вітамінів і корисних речовин в пряної зелені — сухий посол . Розглянемо покрокову інструкцію, як заготовити листової селера на зиму.

• кріп — 100 г.
• петрушка — 100 г.
• селера — 100 г.
• сіль кам’яна — 200 г.

Зелень промити, викласти на сухий рушник і просушити. Дрібно посікти, висипати в зручну миску. Додати сіль кухонну і ретельно перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на півгодини.

Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце. Ароматна приправа прекрасно доповнить будь-яку страву, наситить його корисними речовинами.

Читайте також: Рецепт цукрового сиропу для варення: правильні пропорції води і цукру

Селера для заготовки

Суміш для супу з листовим селерою

• цибуля-ріпка — 500 г.
• морква — 500 г.
• солодкий стручковий перець — 500 г.
• селера — 200 г.
• помідори соковиті — 500 г.
• петрушка — 30 г.
• кріп — 30 г.
• сіль кухонна — 30 г.

Морква очистити від шкірки, нашаткувати тонкою соломкою. У стручкового перцю видалити плодоніжки і насіннєву коробку і нарізати соломкою. З цибулею вчинити аналогічно. Томати обполоснути, розрізати на 2 частини, нарубати кубиком. Свіжу зелень промити, нашаткувати дрібно.

З’єднати підготовлені овочі у великій каструлі. Додати сіль, ретельно перемішати. Прикрити і залишити на 30 хвилин на кухонному столі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.

Способи зберігання та переробки

Є кілька способів, як зберігати і переробляти стебловий селера на зиму. У кожного з них свої плюси і мінуси.

В холодному погребі овоч лежить без втрати зовнішнього вигляду і корисних речовин, але недовго — до 2 місяців.

Плюс холодильника — можливість зберігати обрізані черешки , готові до вживання, але термін ще менше (2-3 тижні).

Заморожений селера лежить до року, але з нього не приготуєш свіжий салатик, чи не видавиш сік.

Ще більший термін зберігання у сушених черешків. Вони зберігають масу корисних речовин, але годяться тільки як ароматична добавки до страв.

Дбайливі господині використовують різні варіанти зберігання і переробки черешкові селери і на всю зиму забезпечують сім’ю корисним овочем.

В холодильнику

Покупної або піднятий з погреба для поточного споживання овоч зберігають в холодильнику. Завдання, що стоїть при цьому, щоб стебла зберегли пружність і