Статтi про все на свiтi

Дієтичні властивості:

Скільки калорій в Адигейської сирі, які є у нього дієтичні властивості, все це цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров’ям і фігурою. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

Так ось:

Це м’який сир, який містить 45% жиру, 60% вологи, 2% солі. Низький циліндр діаметром 18-22, висотою 5-6 см, масою 1-1,5 кг. Кірка його зморшкувата зі слідами прутів або гладка з жовтими плямами на поверхні. Сліди прутів утворюються тоді, коли сирну масу викладають для формування не в металеві форми, а в конічні плетені кошики. І ще одна особливість його виробництва — молоко пастеризують при високій температурі (93-95 ° C), завдяки чому в сир переходять, крім казеїну, і сироваткові білки. заквашивают його в основному кислої молочною сироваткою, одержуваної в сироваріння.

Смак у нього пряний, злегка кислуватий, з вираженим смаком і запахом пастеризації. тісто в міру щільна, ніжне. колір — від білого до злегка кремового, з кремовими плямами на розрізі. малюнок — у вигляді вічок неправильної форми, але його може і не бути. Це свіжий сир, реалізований на наступний після виготовлення день.

Читайте також: Як вибрати гарні волоські горіхи, поради, рекомендації

Випускають його і копченим, з вмістом солі 4%. Він надходить у продаж через 4 дні після виготовлення.

Його найближчими «побратимами» можна вважати такі відомі в багатьох країнах світу сорти, як бринза, домашній сир, маскарпоне, моцарелла, Рікота, фета і інші. Але, на відміну від всіх перерахованих сортів, адигейський підлягає обов’язковій пастеризації під впливом високих температур.

Він багатий на вітаміни групи В і незамінними амінокислотами, ніж та обумовлені його цінні харчові та лікувальні властивості.

Рецепти для гурманів

Салат з тунцем і адигейським сиром в соусі песто

КБЖУ на порцію — 323 ккал / 31,2 г / 16,7 г / 4,2 г

Інгредієнти:

• адигейський сир — 150 г.
• консервований тунець без масла — 1 банка.
• помідори черрі — 250 г.
• песто — 1 ст.л ..
• мелений чорний перець, часник — до смаку.

Тунець без рідини помістити в салатник, додавши песто з перцем і часником і перемішати. Додати в миску дрібно нарізані кубики адигейського сиру і половинки чері, перемішати.

Курячі рулетики з грибами

КБЖУ на порцію: 156 ккал / 26,7 г / 3,4 г / 5 г

Інгредієнти:

• соус соєвий — 50 мл.
• грудка куряча — 370 м
• печериці свіжі — 190 г:
• ріпчаста цибуля — 1 шт ..
• адигейський сир — за смаком.
• масло оливкове — 1 ст.л ..
• спеції — за смаком.

Замариновать в соєвому соусі і улюблених спеціях розрізану уздовж курячу грудку протягом півгодини або (якщо є час) години. Обсмажити в олії дрібно нарізану цибулю. Додавши до нього подрібнені гриби і спеції, тушкувати 10 хвилин під кришкою. Готувати до випарювання рідини. Сформувати курячі рулетики, нафарширований грудку отриманою сумішшю і додавши кілька шматочків адигейського сиру, і закріпити зубочистками. Випікати без масла на фользі протягом 25 хвилин.

Брюссельський пиріг

КБЖУ: 398 ккал / 28,8 г / 16,5 г / 28,2 г

Інгредієнти:

• адигейський сир — 300 г.
• розсипчастий сир — 200 г.
• пшеничне борошно — ⅓ склянки.
• гречана мука — ⅓ склянки.
• вівсяні пластівці — ⅓ склянки.
• пекарський порошок — 1 ч.л ..
• мексиканська овочева суміш — 180 г.
• часник — 2 зубчики.
• брюссельська капуста — 6 шт ..
• твердий сир — 100 г.
• куряче яйце — 1 шт ..
• сіль, суміш перців — за смаком.

В блендері зробити пюре з часнику, яйця, сиру і адигейського сиру. Змішати борошно, пластівці і порошок і додати в рідку суміш, замісити тісто. Викласти його у форму для запікання, зверху розподілити розморожені і розрізані на 4 частини суцвіття капусти, а потім — мексиканську суміш. Натертим на дрібній тертці сиром посипати овочі і додати перець. Запікати при 180 ° С 35 хвилин.

Читайте також: Ацидин пепсин для приготування сиру, кефіру, йогурту, сиру. Рецепт з фото

Слойки з грушею, цибулею і сиром

КБЖУ: 428 ккал / 13,3 г / 25,5 г / 33,6 г

Інгредієнти:

• листкове тісто — 250 г.
• яйце куряче — 1 шт ..
• зелень — по смаку
• груша — 1 шт ..
• адигейський сир — 150 г.
• масло оливкове — 1 ст.л ..
• цибуля салатний — 1 головка.

Розкачане тісто розрізати на 4 квадрати і сформувати бортики. Змастити збитим яйцем. Очищену грушу нарізати пластинками. На сковороді обсмажити кільця цибулі до м’якості і залишити остигати. На заготовках викласти однакову кількість цибулі, груші і нарізаного кубиками сиру. Випікати 15 хвилин при 200 ° С.

Сирний суп з зубаткою

КБЖУ на порцію — 428 ккал / 41,1 г / 17,2 г / 25,1 г

Інгредієнти:

• філе зубатки — 500 г.
• бульйон рибний — 1 л.
• морква — 2 шт ..
• яйце куряче — 4 шт ..
• адигейський сир — 100 г.
• картопля — 4 шт ..
• петрушка — за смаком .
• часник — 1 головка.

Відварити яйця. Приготувати бульйон з зубатки: варити на невеликому вогні 20 хвилин. Через 15 хвилин додати цілу головку часнику. Вийняти рибу і нарізати шматочками 1-1,5 см, часник витягти, а бульйон процідити. Нарізані тонкими кружечками картопля і морква варити 15 хвилин в 1 л води. Додати бульйон і дрібно нарізану петрушку, а через 5 хвилин — рибу і сир. Через 5 хвилин суп вимкнути. При подачі прикрасити листям петрушки і яйцем.

До вашої уваги вегетаріанський варіант сирного супу:

Можлива шкода сиру повністю перекривається його корисними властивостями. З метою економії бюджету на аптечних вітамінів для запобігання можливих хвороб, підтримки здоров’я і гарного настрою намагайтеся частіше вживати смачний адигейський сир, а краще увімкніть його в свій раціон на постійній основі.

Можна навіть влаштувати розвантажувальний день на цей продукт , вживаючи 200 г сиру, розділеного на кілька прийомів їжі, і 1 л знежиреного кефіру. Вас порадує поліпшення роботи всього організму. Адже давно не секрет, що тривалість життя кавказьких народів є однією з найвищих у світі.

Що ще почитати:

Source: hudelkin.ru

Склад Адигейського сиру:

Вітаміни:

Вітамін: В1В2В4САDРРЕв мг. на 100 грамм0.040.30.00.20.20.0065.70.3

Мінерали:

Мінерал: КальційФосфорМагнійКалійв мг. на 100 грамм5203602570
Користь він принесе всім, але особливо корисний він для дітей, жінок в період вагітності, годуючим мамам, людям похилого віку. Велика кількість в ньому такого мінералу, як кальцій сприяє швидкому відновленню кісткової тканини, тому сир сорту «Адигейський» показаний при переломах і при крихкості кісток, а також людям, які страждають на остеопороз і туберкульозом.

Технологія виробництва

Особливість приготування корисного кавказького продукту в тому, що він проводиться з пастеризованого молока, що нагрівається до 95 0C. Так як сиру не потрібно дозрівати, то часу на виготовлення витрачається трохи. Приготування адигейського сиру складається з 5 кроків:

Читайте також: Дізнаємося як знімати плівку з печінки яловичої і свинячої: корисні поради та рекомендації

Зазвичай за основу беруть молоко корови. Але підійде і овече, і козяче. Його нагрівають для пастеризації до 95 0C. Поступово в молоко додається кисломолочна сироватка

Після змішування вміст згортається. Через 5 хв молочні згустки обережно збирають в кошик, зроблену з вербових прутів. Саме вона «малює» з боків готового адигейського сиру пересічні візерунки. Кошик перевертається, створюється майбутній циліндр. Завершальний етап виробництва корисного адигейського сиру — стерилізація

Для того щоб вдалося зберегти корисні властивості, смак і якість, в продукт додають певну кількість солі. Далі залишають на зберігання в холодному і темному місці на 24 години.

В результаті виходить пружна головка. Смак приємний, ніжний.

Калорійність курячої грудки: сирої, вареної і копченої

Калорійність курячого філе: 113 кКал.

Енергетична цінність продукту куряча грудка (співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 84% | 15% | 1%)

Куряча грудка — це універсальний дієтичний продукт , в якому поєднується відразу кілька вагомих переваг. Завдяки мінімальним вмістом жиру і її низькій калорійності, основу якої становить білок, вона входить до складу більшості сучасних дієт. Її легко можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, вартість курячої грудки значно нижче аналогів, таких, наприклад, як індичка. Єдиний її недолік — м’ясо сухувате, якщо приготувати його за коштами звичайної теплової обробки (смаження, варіння або запікання).

Калорійність курячого філе при різних по способах приготування:

• Калорійність курячої грудки без кісток (філе) на 100 грам становить 113 ККалорії, з кістками природно цей показник збільшиться до 137 ККалорії.
• Енергетична цінність грудки зі шкірою дорівнює 164 ККалорії в 100 грамах продукту.
• Калорійність відвареної курячої грудки становить 95 ккалор на 100 грамів продукту, решта калорії залишаються в бульйоні .
• Ккалорійность копченої курячої грудки на 100 грам має 119 ККалорії, але не варто забувати, що при виготовленні такого продукту додаються консерванти та інші домішки, які погано позначаються на здоров’ї.
• Калорійність курячого філе смаженого на 100 грамів продукту складає майже 197 ККалорії, що очевидно, так як масло висококалорійний продукт і є таку грудку для людей тих, що худнуть не раджу.

Куряча грудка містить 23 гр. білка, всього близько 2 гр. жиру і 0.4 гр. вуглеводів на 100 гр. продукту. Що дозволяє легко збалансувати харчування, будь то при наборі м’язової маси або дієти спрямованої на спалювання жиру. Адже ми можемо отримувати тільки з курки білок, а вуглеводи в потрібній кількості буде надходити з більш бажаних продуктів, таких як каші, овочі. І це ще не все.

Склад курячої грудки

Куряча грудка чудове джерело вітамінів і мінералів. Їх важливість полягає в тому, що вітаміни беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі людини. Вітаміни виступають каталізатором таких процесів, як синтез білка і багатьох інших. Тобто без надходження в організм потрібної кількості мікро і макроелементів у нас не вийде ефективно скидати вагу або нарощувати м’язову масу. До того ж, вітаміни підтримують імунітет людини, що не менш важливо при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Грудка курки містить практично всі вітаміни групи B, вітаміни A, C, PP. А так в ній міститься холін — він забезпечує нормальне функціонування нирок і надниркових залоз, а також сприяє очищенню печінки від жирів. Також в ній міститься велика кількість калію, який регулює кровоносне тиск і виконує функцію електролітів, сприяючи передачі нервових імпульсів. Ще куряча грудка багата макро- і мікроелементами такими як: магній, натрій, залізо, сірка, фосфор, хлор і іншими, важливими для повноцінної життєдіяльності людини, елементами.

Особливості вибору

зрозуміло, дієтичний сир слід підбирати по жирності. Коли потрібно скинути вагу, перевагу варто віддати продуктам з відсотком жирності до 30

Також важливо звертати увагу яка калорійність сиру. Особливо хитрі виробники вказують жирність 29%, але калорійність продукту може перевищувати 390 ккал (наприклад, вище харчової цінності маасдама). Для дієтичного харчування абсолютно не годяться продукти, що володіють гострим або ж надто солоним смаком

Для дієтичного харчування абсолютно не годяться продукти, що володіють гострим або ж надто солоним смаком.

На що слід звертати увагу , щоб вибрати дійсно якісний сир:

• свіжий запах.
• рівномірний забарвлення (без плям, якихось слідів миття, очищення).
• відсутність в складі пальмового масла.
• цілісну упаковку.
• наявність в складі рослинних жирів.
• зріз повинен залишатися рівним, без кришаться країв (виключення — сорт Ідіасабаль).

Враховуйте, що в абсолютно будь-якому плавленому сирі буде нижче жирність, але набагато менше кальцію. Одночасно твердий знежирений сир в рази калорийнее, зате з максимальним його змістом.

Серед твердих сирів мінімум жиру міститься в білих сортах. Яскраві приклади: Гауда, Едамер, Моцарелла.

Користь і шкода

Продукт володіє наступними корисними властивостями для організму людини:

• знижує рівень холестерину.
• покращує стан нервової системи,
• нормалізує сон.
• зміцнює кістки, нігтьову пластину, імунну систему.
• очищає організм від шлаків і токсинів.
• покращують роботу кишечника і шлунка.

Адигейський сир буває копченим і свіжим. Перший варіант продукту отримують шляхом 8-годинний сушки свіжого продукту і 12-годинного копчення з додаванням значної кількості солі. Він може зберігатися в холодильнику близько двох місяців. За консистенцією копчене виріб щільніше свіжого і набагато легше. Калорійність його вище і становить 267 ккал, тому зловживати таким сиром не варто, особливо під час дієти.

Такий продукт може нашкодити здоров’ю людини при зловживанні. Неправильне зберігання призводить до утворення в ньому речовини під назвою триптофан, яке провокує появу мігрені. при покупці сиру в магазині слід уважно оглядати вакуумну упаковку на наявність пошкоджень, оскільки цей продукт відноситься до швидкопсувних. Несвіжий сир стає причиною харчового отруєння.

Існує чимало рецептів домашнього Асир. Його вживають також в смаженому вигляді, і має він ті мі ж корисними властивостями, що і свіжий, але калорійність буде набагато вище. У домашніх умовах сир готують з цільного молока, додаючи сир. Такий продукт містить велику кількість кальцію і допомагає зміцнювати кістки. Нерідко молоко в рецепті замінюють кислим молоком і кефіром. Отриманий кисломолочний продукт покращує кишкову мікрофлору і попереджає розвиток дисбактеріозу.

Сирний салат

З дієтичного продукту можна приготувати багато легких і смачних страв. Він — відмінна основа для салатів.

Щоб зробити простий поживний сніданок, знадобиться:

Читайте також: Шокова заморозка продуктів: технологія, обладнання

• 100 г листового салату.
• 100 г сиру, 1помідор.
• ложка оливкової олії.
• хрусткі хлібці, 2 шт ..
• 1 ч. л. бальзамічного оцту.

Дрібно порвіть салат і складіть в миску. Сир з Адигеї поріжте скибочками і злегка обсмажте на сковороді. Коли він трохи охолоне, подрібніть і додайте до салату. Туди ж покришите хлібці і поріжте скибочками помідор. Акуратно перемішайте інгредієнти, посоліть, збризніть оливковим маслом і влийте бальзамічний оцет. За бажанням перед подачею на стіл припорошити блюдо свіжою зеленню.

Рецепт приготування страви простий. Це відмінний варіант урізноманітнити меню і здивувати близьких людей смачним стравою.

1. Подрібніть по одній штуці моркви і цибулі. Дрібно поріжте 0,5 кг гарбуза і 3 зубчики часнику. Покладіть овочі в сотейник, присипте їх 1 ч. Л. кмину і обсмажте на оливковій олії протягом 7 хвилин.
2. В окремій ємності з’єднайте 150 мл молока і 800 мл м’ясного бульйону. Влийте рідина в сотейник, перемішайте і варіть на повільному вогні, поки овочі не розм’якнуть.
3. Додайте 150 г тертого сиру з Адигеї, протомитися ще 10 хвилин і вимкніть. Ретельно збийте суп блендером в однорідну масу, додайте за смаком сіль, спеції.

Перед подачею на стіл в суп рекомендується покласти ложку вершків, присипати зеленню петрушки, цибулею і їсти вприкуску з сиром.

Ніжний адигейський сир — улюблені ласощі жителів Кавказу. Можливо, саме тому серед них багато довгожителів

Зверніть увагу на корисні властивості цього продукту і обов’язково включайте в раціон при відсутності протипоказань

Як вибрати і зберігати сир пармезан

Вибір пармезану вимагає особливої ​​уваги.

Купувати слід такий шматок сиру, який відрізається від головки в присутності покупця. Тільки в такому товарі буде збережений чудовий смак пармезану. Потрібно пам’ятати, що такий сир має здатність вбирати сторонні запахи, тому він не повинен лежати в холодильнику поруч з ковбасними виробами та іншими продуктами, які можуть зіпсувати аромат. Справжній італійський пармезан повинен мати відбиток знака якості на голівці «D.O.P», розфасовані шматки повинні мати позначку «P.D.O». Чим щільніше пармезан, тим довше він дозрівав

Важливо вивчити зовнішній вигляд товару. Якісний продукт має кольором топленого молока і золотистою скоринкою не більше 5-6 мм. Сир має зернисту консистенцію

Його неможливо розрізати, шматки такого делікатесу відламуються. Амінокислоти в складі зрілого пармезану забезпечують продукту пісочну структуру. «Дірочки» в такому сирі повинні бути не більше 2 мм в діаметрі. Також слід враховувати запах сирного виробу. Свіжий сир має запах молока і трави. Для старого властивий більш виражений запах і щільна консистенція. Сир же, якому більше двох років, характеризується різноманітними смаковими якостями.

Пармезан може зберігатися в холодильнику кілька місяців. З моменту виготовлення головка сиру може зберігатися до шести місяців в холодильнику, зберігаючи при цьому всі смакові і поживні властивості. Однак це актуально в тому випадку, якщо зберігання здійснюється при температурі не вище 8 градусів.

Якщо сир куплений в тертому вигляді, його можна зберігати в холодильнику тільки протягом тижня.

Перед тим як помістити шматок такого сиру в холодильник, його необхідно загорнути в пергамент і в фольгу.

чи можна заморожувати

Пармезан відмінно переносить процес заморожування. Під впливом низьких температур сир не втратить свої корисні властивості, більш того він збереже свою форму і не буде кришитися. У морозильнику зберігати такий продукт можна протягом двох місяців.

При зберіганні пармезану в морозильній камері слід дотримуватися кількох правил. Шматки сиру повинні важити від 250 до 500 г, краще розрізати його такими шматками, щоб при розморожуванні його було досить для тижневого вживання, так як термін зберігання розмороженого сиру не повинен перевищувати семи днів.

Перед тим як вийняти з морозилки італійський делікатес, його рекомендується потримати трохи на нижній полиці холодильника.

Термін зберігання сиру в морозильній камері залежить від способу його обробки. Якщо є твердий шматок пармезану, його можна тримати в холодильнику до шести місяців, при зберіганні скибочок термін придатності скорочується до трьох місяців.

Розморожування повинно здійснюватися поступово, спочатку в холодильнику, а потім деякий час при кімнатній температурі.

Не слід розморожувати продукт в мікрохвильовці. Так сир просто розплавиться, причому всі його корисні компоненти загубляться.

Як розм’якшити засохлий пармезан

Засохлий шматок сиру буде дуже важко подрібнити на тертці. Якщо в свіжому вигляді він має тверду структуру, то засохлий він буде практично кам’яний. Такий продукт можна буде використовувати лише для приготування піци, різотто, овочевих салатів.

Щоб розм’якшити пармезан, можна вимочити його в прохолодному молоці кілька годин

Деякі господині використовують для цієї мети мікрохвильовку, проте в такому випадку важливо стежити за сиром, щоб не перетримати його

Чому сир пармезан покривається пліснявою

З часом на поверхні сиру можуть з’явитися плями цвілі. Це відбувається через зараження спорами цвілі, які присутні в зовнішньому середовищі. Причиною цього часто стає висока вологість. Найчастіше такі плями безпечні, і вирішити проблему можна, видаливши пошкоджені ділянки. Але є такі штами, які дуже токсичні.

Щоб видалити цвіль, можна змочити шматок чистої тканини в слабкому розчині оцту і протерти сир або скористатися спеціальною щіточкою, призначеної для чищення сирної продукції.

для захисту пармезану від розвитку цвілі слід зменшити рівень вологості в приміщенні. Необхідно регулярно перевертати сир.