Авокадо — це фрукт, який заслужив бездоганну репутацію. Вживати «алігаторова грушу» в їжу радять дієтологи, гастроентерологи та фітнес-тренери. Плід показаний пацієнтам з запаленим ШКТ, надмірною вагою, порушеним кровообігом. Але щоб корисні властивості цього ніжного фрукта не зникли, необхідно знайти до нього підхід. Про те, як як правильно зберігати авокадо і де краще його тримати розповідаємо далі.
Зберігання розрізаного авокадо
Перед тим, як переходити до способів зберігання фрукта після розрізання, розглянемо термін придатності авокадо. Цей проміжок залежить від ступеня зрілості і температури в приміщенні:
- стиглі плоди в умовах 4-6 градусів тепла: 10-14 днів.
- дозревающие плоди в умовах 18-24 градусів тепла (в темному місці): до 14 днів.
Ситуація ускладнюється, якщо зберігати авокадо в домашніх умовах доводиться нарізаними. Виникає питання про те, як не розгубити корисні властивості фрукта. Тривалість зберігання визначають умови — кімната, холодильник або морозильна камера. Щоб зрозуміти, як зберегти розрізаний авокадо розглянемо кожен із способів.
При кімнатній температурі
Зберігання авокадо без заморозки розраховане на короткий час — до 48 годин. Після розрізання авокадо, фрукт кладеться в герметичний контейнер, інакше м’якоть потемніє. Щоб продовжити термін зберігання плода, коректний:
- Змастіть розріз свіжовичавленим лимонним соком.
- Складіть розрізане авокадо так, щоб краю зрізів співпали.
- Упакуйте фрукт в папір або покладіть в паперовий пакет.
Якщо у вас залишилася тільки частина авокадо, обмотайте половинку харчовою плівкою. Матеріал повинен щільно примикати до поверхні зрізу, щоб виключити контакт з повітрям.
Читайте також: Як посмажити курячу печінку на сковороді
Зрозуміти, що плід перенаситився киснем можна за кольором м’якоті. Відкритий повітря діє на м’якоть так, що вона окислюється і забарвлюється в коричневий відтінок.
Є й альтернативний спосіб зберігання: розрізане авокадо опускається в ємність з крижаною водою, яка замінює холодильник. Але знаходження плода в водному середовищі негативно позначається на смаку — він стає водянистим і втрачає колишню насиченість. Сама м’якоть втрачає щільність.
В холодильнику
Перед тим, як зберігати авокадо в холодильнику, переконайтеся в тому, що він стиглий. Нестиглі плоди тримати при мінусовій температурі недоцільно — вони так і залишаться зеленими. Дозріле авокадо в розрізає вигляді пробуде в таких умовах без змін смаку до 7 днів. Перед цим плід проходить обробку. Існує кілька способів підготовки авокадо, при яких використовуються:
- лимонний сік. Нарізану часточками авокадо обприскати лимонним соком. Часточки покладіть в контейнер і розмістіть в холодильнику.
- оливкова олія. Промажьте зріз авокадо маслом і покладіть в герметичну ємність.
- цибулю. Підготуйте чистий контейнер і простелити дно порізаною кільцями ріпчастою цибулею. Часточки авокадо покладіть м’якоттю вгору.
Принцип дії перерахованих продуктів простий: всі вони є природними консервантами. Ріпчасту цибулю виділяє сірку, яка пригальмовує процеси гниття. Запах цибулі авокадо не вбирає, за їстівність фрукта можна не турбуватися. Лимонний сік запобігає окисленню м’якоті і допомагає тримати плід в домашніх умовах довше.
При відсутності масла або цибулі для зберігання розрізаного авокадо можна взяти вакуумний пакет. Матеріал не допустить проникнення повітря.
Без кісточки фрукт зберігається менше. Причина в тому, що кісточка закриває волокна всередині авокадо, що захищає м’якоть від передчасного окислення. Тому в їжу варто спочатку вжити половинку без кісточки. Якщо порізати плід правильно, від не розгубився своїх корисних якостей і збереже первинну консистенцію.
Замороження
Питання про те, чи можна заморожувати авокадо і як довго зберігати фрукт в такому вигляді залежать від того, в яких умовах плід знаходиться. Авокадо міститься в морозилці в двох формах:
- пюреподібний — до п’яти місяців.
- очищений і розрізаний на шматочки — до 3 місяців.
У приготуванні пюре немає нічого складного. Єдина умова — це наявність блендера, оскільки подрібнювати плід підручними засобами нелегко. Підготовка фрукта до зберігання в умовах морозилки складається з п’яти етапів:
- Очистіть плід від шкірки і дістаньте кісточку.
- Подрібніть м’якоть за допомогою блендера або вилки.
- Розлийте суміш по формах.
- Обприскайте пюре лимонним соком і закрийте кришкою.
- Поставте продукт в морозильний відсік і зберігайте при постійній температурі.
В вигляді пюре фрукт заморожують для подальшого використання в смузі, соусах, супах, паштети і заправках . Розтанула м’якоть знову заморозити можна — вона буде непридатна до вживання.
Як зберігати незрілий авокадо
Буває, що в магазині або на ринку ви купили недозрілий плід. Таке може статися, якщо плоди збирали заздалегідь, щоб вони благополучно перенесли транспортування.
Цілий фрукт
- Приберіть фрукт в темне місце при кімнатній температурі від +18 … + 24 ° і вологості 70-80%.
- Уникайте потрапляння прямих сонячних променів.
- у період зберігання перевіряйте плід на дозрівання, злегка натиснувши на шкірку. Якщо м’якоть під нею вже досить стигла, вона буде з легкістю продавлюватися.
Термін дозрівання — близько тижня.
Читайте також: Термін придатності тест- смужок для глюкометра. Чи можна користуватися простроченими тест-смужками
Прискорити дозрівання допоможуть наступні хитрості:
- помістіть продукт в крафтового пакет, тоді він дозріє за 3-5 днів.
- покладіть в мішок з авокадо банан або яблуко, щоб плід достиг за 2 дні.
Розрізаний фрукт
- Половинки обробіть лимонним соком або соком лайма, також підійде столовий оцет.
- Кісточку не вистачало.
- З’єднайте половинки плоду, щільно притисніть їх один до одного, щоб було якомога менше можливостей для проникнення всередину повітря.
- Зафіксуйте харчовою плівкою і помістіть в герметичну упаковку : контейнер або пластиковий пакет.
- Приберіть фрукт в холодильник, оптимальна температура + 2 … + 4 ° C.
- Періодично оглядайте плід на ступінь дозрівання. Чим м’якше плід, тим він смачніший (проте не доводьте до переспілі стану).
Термін дозрівання — близько тижня.
Корисні поради
В магазинах часто трапляються нестиглі авокадо, через що постає питання про те, як дозріти їхнього будинку. Для цього завдання передбачено різні способи швидкого дозрівання:
- Покладіть обгорнутий в фольгу фрукт в духову шафу. Поставте духовку на 200 градусів і протримаєте 10 хвилин.
- Проткніть плід, накрийте фольгою і поставте в мікрохвильовку на 30 секунд. Одержаний продукт підійде в якості добавки до страв.
- Оберніть авокадо в газету і поставте в теплому місці. Перевіряйте стан плода через кожні пару днів. Якщо шкірка чорніє — плід псується.
Вважається, що прискорити процес дозрівання допомагають груші і яблука. За рахунок виділення газу етилену, в цій «компанії» авокадо дозріває швидше.
Чи не кожен плід підходить для тривалого зберігання. Щоб зрозуміти, чи варто витрачати зусилля на фрукт, потрібно як слід оглянути його. Звертайте увагу на наступні деталі:
- дозрілий фрукт володіє м’якою соковитою м’якоттю і пружною шкірою. Щоб визначити ступінь стиглості, натисніть пальцем на шкірку.
- стиглий плід пофарбований в коричнево-зелений відтінок. Якщо авокадо потемніло або почорніло — це ознака того, що воно незабаром згниє.
- наявність вм’ятин на поверхні шкірки — не привід для збентеження. Цей зовнішня ознака природний для достигли фруктів.
Кісточка авокадо небезпечна для людського організму (як і шкірка). Після того, як ви розрізали фрукт — позбавляйтеся від неї. Викидати кісточку необов’язково. Її можна розтерти в порошок і додавати в саморобні скраби або максі для особи.
Скільки зберігається авокадо
В залежності від стиглості і цілісності авокадо, можна визначити, скільки можна зберігати продукт. Термін зберігання авокадо після очищення і поділу половинок один від одного різко знижується. Цілісний зрілий плід зберігається при кімнатній температурі до 7 днів, а незрілий — все 14.
В розрізає вигляді і нічим не оброблена, недостатньо стигла половинка авокадо може пролежати в холоді не більше 7 днів. Якщо стиглий плід необхідно прибрати в холодильник, то, обробивши м’якоть маслом або соком лимона, термін зберігання можна збільшити до 4 днів.
Салат з халумі, запеченими помідорами і авокадо
Вам знадобляться:
для салату:
- крупа маш або сочевиця — 100 г.
- сир халумі — 200 г.
- кабачок — 1 шт ..
- червона цибулина — 1/2 шт ..
- авокадо — 1/2 шт ..
- черрі — 200 г.
- салат.
для заправки:
- авокадо — 1/2 шт ..
- сік 1/2 апельсина .
- оливкова олія — 50 мл.
- сіль.
- перець.
Для заправки змішати і пробити блендером всі інгредієнти до стану однорідності. Маш відварити, черрі відправити в розігріту духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів. Кабачок тонко нарізати за допомогою Овочечистка. Авокадо порізати кубиками, червона цибуля — півкільцями. Халумі нарізати на шматочки товщиною по 1 см і обсмажувати на сковороді без масла на вогні вище середнього — по 1-2 хвилини з кожного боку.
Читайте також: Сушені помідори в домашніх умовах — рецепт приготування в електросушарці
Зібрати салат: на листя салату викласти цибулю, кабачок і авокадо. Далі заправка і остиглий маш, запечені помідори черрі і гарячий халумі.
Воно стане в нагоді не тільки на кухні.
Як зрозуміти, що продукт зіпсувався
алігаторова грушу не варто вживати в їжу, якщо вона почала псуватися. Перші ознаки: м’які ділянки, потемніння шкурки, неприємний запах. Якщо на зрізі видно темні або гнилі ділянки, продукт не можна використовувати для їжі, так як оселилися бактерії можуть викликати сильне отруєння. Деякі господині обрізають зіпсовану частину, а решту застосовують в кулінарії. Так робити не варто, тому що токсини можуть перебувати у всьому плоді.
Поділитися:
- 54
- 54
Крем-суп з брокколі і авокадо
Вам знадобляться:
- біла цибулина — 1 шт ..
- часник — 4 зубчики.
- суцвіття брокколі — 2 склянки.
- рослинне молоко — 2/3 склянки.
- овочевий бульйон — 1 склянка.
- шпинат — один стакан.
- авокадо — 1 шт ..
- пармезан — 2 ст. л ..
- сіль.
- перець.
Обсмажити білу цибулину і часник, потім суцвіття брокколі (готувати до хрусткої скоринки і м’якості всередині ). Додати рослинне молоко, овочевий бульйон, накрити кришкою і залишити на 5-10 хвилин.
Надіслати все з сковорідки в блендер і додати шпинат, авокадо, пармезан, сіль і мелений перець за смаком. Готовий суп можна прикрасити грінками.
Метод «долоньки», «кулака» і принцип «тарілки». Що з цього дійсно працює?
Ананасовий равіолі з кедровим горіхом
Рецепт В’ячеслава Казакова, шеф-кухаря нео-бістро Hands
На 2 порції
- 80 г ананаса
- 6 г лаймового сорбета
- 7 г кедрових горішків
Для фруктового салату (30 г на 2 порції)
- 200 г манго (бажано тайського )
- 20 г цукрової пудри
- 2 г базиліка
- Сік лайма
- Естрагон
Сироп для варіння ананаса:
- 400 мл води
- 1 бутончік гвоздики
- 3 г імбиру
- 5 г перцю чилі
- 1 г рожевого перцю
- 6 г бадьяна
- 8 г кориці
- 40 г цукру
Питання-відповідь
Календар великого посту. Інфографіка Крок 1. Ананас нарізати тонкими слайсами.
Крок 2. Поставити в каструлю з водою на повільний вогонь. Додати гвоздику, корицю, перець чилі, бадьян, імбир і цукор.
Крок 3. Викласти слайси в сироп і варити протягом 30 хвилин. Залишити охолоджуватися.
Крок 4. Приготувати фруктовий салат: нарізати кубиком тайський манго, додати цукрову пудру і естрагон. Нарізати дрібно базилік і додати до салату. Потім заправити салат соком лайма.
Крок 5. слайсами ананаса викласти на тарілку шарами. Зверху викласти сорбет з лайма і фруктовий салат. Накрити слайсами ананаса.
Крок 6. При подачі прикрасити кедровими горіхами.
Яйця з авокадо-мусом
Сніданок — перший і головний прийом їжі. Ця страва цілком може замінити звичну яєчню або кашу.
Читайте також: Як правильно засолити сало з часником і перцем: перевірений рецепт
Вам знадобляться:
- варені яйця — 2-3 шт ..
- авокадо — 1 шт.
- сіль.
- перець.
- лимонний сік.
за бажанням:
- лосось.
- червона ікра.
- рукола.
Яйця відварити круто, витягти з них жовтки. Потім змішати в блендері разом з авокадо, перцем і сіллю. Отриманою начинкою заповнюємо білки, що залишилися. Зверху можна полити оливковою олією або посипати мигдальною крихтою.
Лосось, ікру і рукколу цілком можна замінити будь-якими іншими продуктами, які вам більше до смаку. Не бійтеся експериментувати і пробувати різні поєднання.
Авокадо: короткий опис
Батьківщина фрукта — Мексика і Латинська Америка. Але останнім часом ці рослини вирощують практично в усіх тропічних державах. В нашу країну авокадо завозять, В основному, з Ізраїлю.
М’якоть блідо-жовтого або жовто-зеленого кольору, м’яка, ніжна і соковита. Вміст олії в тканинах дуже високо, тому по відчуттях м’якоть нагадує жирний крем. Смак похід на терпкий горіх з вираженим запахом.
Часто алігаторова грушу вважають овочем, так як вона не солодка, але дуже ситна і калорійна.
Авокадо для чого використовують? У кулінарії використовують для гарнірів, салатів, кремів і десертів. Стиглі ніжні фрукти можна вживати в сирому вигляді.