Що можна зробити з кислим сметани

Якщо у вашому холодильнику завівся довгожитель, який погрожує найближчим часом померти на своїй посаді, вам пощастило! Сприйміть це, як бонус! Так Так! Ви виграли в лотерею! І призом в ній буде смачна страва! Правда, доведеться дещо зробити, щоб отримати свій виграш. Я зараз розповім, що і як можна зробити зі сметани, яка нудьгує в вашому холодильнику без діла.

Чи можна вживати?

Перш за все, необхідно перевірити, чи дійсно це кисла сметана або ж вона є зовсім вже зіпсованою. Одна справа, якщо сметана просто забродила, інша справа, якщо вона протухнула. Визначити це можна ступінь зіпсованості продукту по його запаху.

Якщо відчувається запах гнилі, то краще таку сметану просто викинути, а не гадати, як використовувати її. Якщо запах цілком собі приємний, то можна її використовувати. Страви можуть бути різні. Але всі вони готуються з тіста. Так що тісто — це, напевно, єдине, що можна зробити з кислим сметани. Чи можна їсти таку випічку, адже сметана була кисла? Звісно! Немає тільки можна, а й треба!

Читайте також: Легенда сонячної Грузії: наш улюблений сулугуні

Пончики медові

Напевно, в кожному рецепті виробів на сметані, варто писати в характеристиці: пишні, повітряні, ніжні. Це справедливо і що стосується пончиків.

Інгредієнти:

• Сметана — 500 г.
• Яйця — 3шт ..
• борошно — 1 кг — 1 кг 100 г.
• Дріжджі сухі — 10 г.
• Мед — 5 ст. ложок.
• Цукор — 1 ч. ложка.
• Сіль — 0, 5 ч. ложки.
• Вода (тепла) — 200 мл.

Приготування:

1. Теплу воду, цукор і дріжджі змішуємо. І даємо дріжджам ожити і піднятися.
2. Яйця збиваємо, щоб з’єднати білок з жовтком.
3. Додаємо в сметану мед. Перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Змішуємо яйця, піднялися дріжджі і борошно із сметаною.
5. Вимішуємо тісто. Якщо тісто злегка липне до рук, це нормально, таким воно і повинно бути.
6. Даємо тісту відпочити і збільшитися вдвічі в розмірі. Ми залишаємо його на 1-1,5 години в теплі.
7. Підросло тісто розгортаємо на злегка притрушений борошном поверхні. Пласт тесту повинен бути приблизно 0,5 см.
8. Вирізаємо склянкою (чи формою) круглі заготовки.
9. Обсмажуємо заготовки з двох сторін на середньому вогні в розігрітому рослинному маслі.
10. Пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Пончики можна приготувати і на кефірі, покроковий рецепт по посиланню.

Пончики виходять такими пишними, що їх можна начинити кремом. Зверху поливаємо глазур’ю або посипаємо цукровою пудрою.

Поставить гарячий пиріг на стіл

Так що ж приготувати зі сметани, яка прокисла? З скисле сметани можна спекти, наприклад, пиріг. Крім цього молочного продукту потрібно знайти на своїй кухні інгредієнти:

• 3 яйця.
• борошно — грамів 200.
• соду — половину чайної ложки.

Все! В пропорціях орієнтуємося на інтуїцію. Чіткого рецепту немає. Головне, щоб в результаті вийшло тісто густотою як приблизно на оладки. Беремо форму жароміцних, змащуємо краю, заливаємо тісто і відправляємо все це в духовку. Приготуйтеся, що пиріг може піднятися. Тому ставити на верхню полицю деко не варто. Поки випічка готується, необхідно знайти сірник. Пірнаємо нею в пиріг, якщо сірник залишається сухою, то випічка готова. Блюдо виходить дуже ароматне.

Ще один рецепт — це маннік. В принципі рецепт дуже близький до попереднього, тільки потрібна буде не мука, а манна крупа. Ще один нюанс: манку краще спочатку «заварити», дати їй настоятися в рідини.

Рекомендується вживати «сметанні» пироги, намастивши його джемом, варенням або яким-небудь кремом. Запивати цю випічку треба чорним чаєм з запашними травами.

Пиріг на старій сметані

Рецепт випічки — це варіація на тему кексу. Пиріг вийде особливо смачним, якщо в нього додати сухофрукти і горіхи.

Спосіб приготування:

1. Три яйця збиваємо зі склянкою цукру.
2. Додаємо 200 г сметани і продовжуємо збивати.
3. Отриману масу перемішуємо зі склянкою просіяного борошна і чайною ложкою розпушувача.
4. Висипаємо шматочки кураги, чорносливу, родзинки і горіхи.
5. Суміш викладаємо в форму, змащену вершковим маслом. Бажано взяти квадратну.
6. Пиріг випікається протягом 50 хвилин при температурі 200 ° С. Його готовність можна перевіряти дерев’яною шпажкою.

Поснідати спокусливим кексом

кислим сметана — це відмінний привід приготувати кекс. Ця випічка з несвіжої сметани порадує як дорослих, так і дітей. Дуже добре кекс підходить для сімейних квапливих сніданків. Сметани потрібно «зіпсувати» пристойну кількість — грамів 200. А ще добре, якщо завалялося трохи продуктів:

• масло або маргарин — грамів 100.
• цукру (НЕ кускового) — вистачить 1 склянки, можна і менше.
• яєць — 2 великих або 3 поменше.
• борошна — склянки 2, але може бути і більше.
• розпушувача, ваніліну — по 1 пакетику все.
• родзинки і інші сушені фрукти і ягоди — за смаком.

Читайте також: Страви з бобів 4 283 рецепта. Ікра з бобів

Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб трохи розм’якшилося. Виделкою розтерти його з цукром і курячими яйцями. Додати сметанку і сухофрукти. Змішати всі сухі продукти окремо. Потім з’єднати всі разом і скрупульозно все замісити до стану тісто. Беремо форму для кексу, змащуємо бортики і дно маслом. Відправляємо в неї тісто. Готувати кекс хвилин 40-50.

Маннік

Маннік — це той випадок, коли хочеться чогось солодкого, а довго возитися на кухні час не дозволяє. На сметані такий пиріг виходить особливо розсипчастим.

Послідовність дій така:

1. Стакан манки перемішуємо зі склянкою сметани і залишаємо на годину.
2. Потім додаємо 50 г м’якого вершкового масла і замішуємо тісто.
3. Форму застилає папером для випічки і змащуємо.
4. Три яйця збиваємо зі склянкою цукру і ваніліном. Маса повинна стати пишною і збільшитися в 3 рази.
5. У яєчну масу додаємо дрібку соди і половину склянки борошна. Ретельно перемішуємо.
6. Манну суміш об’єднуємо з яєчної. За бажанням можна додати волоські горіхи.
7. Тісто викладаємо у форму і випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40 хвилин.
8. Готовий маннік посипаємо цукровою пудрою.

Подати на обід оладки або млинці

Мабуть, саме традиційне, що можна постряпать зі старої сметани, це оладки або млинці. На оладки робимо тісто густіше, а на млинці — пожиже. А рецепт виходить один. Все як зазвичай. Беремо інгредієнти:

• сметану — скільки є.
• яйця — мінімум два на 1 склянку рідкої сметани.
• борошна — на око, скільки зажадає тісто .
• цукру і солі — до смаку.
• не забути про соду або розпушувач — 1 чайна ложка.

Всі інгредієнти змішати в довільному порядку. Вимісити треба добре, щоб тісто не пішло грудками. Піч на сковороді, перевертаючи вилками або лопаткою — кому як зручніше.

Заливний пиріг

Не знаєте, що спекти зі сметани? На виручку прийде блюдо, яке добре поєднується з ягодами, лимоном або яблуком. Щоб зробити тісто візьміть:

Фото: Рецепти для мультиварки. Великий вибір рецпетов з фото: UGC

• борошно — 400 г.
• цукор — 100 г.
• розпушувач — 1 ч. Л ..
• маргарин — 120 г.
• яйця — 2 шт.

Для створення заливки знадобляться:

• борошно — 2 ст. л ..
• цукор — 100 г.
• сметана — 200 г.
• яйця — 2 шт.

Візьміть свіжоморожені або консервовані ягоди. Ласощі з ніжною і соковитою начинкою оцінять всі любителі солодкого.

Ось поетапний рецепт:

1. Розтопіть маргарин, змішайте з яйцем і цукром.
2. Всипте розпушувач з борошном і замісити.
3. Тісто покладіть в холод на час приготування заливки.
4. Яйця перетріть з цукром і сметаною до білої піни. Всипте борошно, замісити.
5. Дістаньте тісто, сформуйте корж з бортами.
6. Заповніть заливкою. Додайте ягоди.
7. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте виріб на 35 хвилин.

Подавайте пиріг після повного охолодження. Елементарний рецепт підкорить простим приготуванням і відмінним результатом.

Взяти на перекус апетитні коржі

З сметани не першої свіжості можна зробити коржі в дорогу або на роботу. Цей рецепт буде трохи більш складним у виконанні, ніж попередні. Але результат сподобається всім домочадцям. Треба взяти продукти:

• сметану — зовсім небагато, 1 столової ложки буде достатньо.
• сир — однієї пачки вистачить.
• масло вершкове — піде вся пачка.
• яйце — 2 штуки (одне в тісто, одне для змащення).
• борошно — 1 склянка або трохи більше.
• сир твердий (який любите ) — грамів 150.
• цукор, сіль — за смаком.
• розпушувача або соди — 1 чайна ложка.

Читайте також: Форма пиріжків з дріжджового тіста. Рецепти покроково з фото в духовці, на сковороді

Сир змішати з маслом і яйцем. Всипати в ту ж миску все сипучі продукти. Зробити тісто, розкачати його досить тонко, розділити на 2 частини. Кожна з таких частин буде таким великим, але тонким пиріжком. Для начинки візьмемо натертий сир і сметану. Кладемо начинку в тісто і скріплюємо, як пиріжок. Всю поверхню тесту необхідно змастити яйцем. Випікати коржі в духовці не більше півгодини.

Пампушки на сметані

Хочете приготувати швидке блюдо до чаю? Тоді пампушки — прекрасний вибір і альтернатива сніданку. Щоб зробити ароматну здобу, знадобляться такі продукти:

Фото: 1000.menu: UGC

• борошно — 400 г.
• сіль — 1 щіпка.
• цукор — 150 г.
• яйця — 2 шт ..
• масло вершкове — 50 г.
• сметана — 250 мл.

Такий заміс не вимагає витрат часу на расстойку, тому тісто на сметані готується всього півгодини і дозволяє отримати пишну і свіжу випічку до чаю. Ось що потрібно зробити:

1. Ретельно розмішайте масло з сіллю і цукром.
2. Збийте яйця, додайте до маслу.
3. Залийте сметану, перемішайте до однорідності .
4. Просійте борошно і вимісити тісто.
5. З готового тіста скачайте кульки і сформуйте коржі.
6. Викладіть вироби на деко, проколіть виделкою і поставте випікатися при 200 ° з на 20 хвилин.

М’які і солодкі пампушки подавайте в гарячому або холодному вигляді з варенням, джемом, медом або згущеним молоком.

Сирне печиво

Його б я назвала закусочним. Хоч подати таке печиво можна і зі сметаною, з кремом або (найкраще з солодких варіантів) з медом. Тим не менш, це — варіант відмінних хрустяшек. Для більшого ефекту снеки готують в вафельниці.

Інгредієнти:

• Сир — 200 г.
• Сметана (стара з кислинкою) — 300 мл.
• Масло вершкове (холодну) — 200 г.
• Борошно — 3-4 ст. (По 250 мл).
• Яйця — 2 шт ..
• Сода — 1 ч. Ложка.
• Будь-які добавки на ваш смак (спеції, приправи, трави, кмин, мак …)

Приготування:

1. Натираємо на тертці масло. Якщо хочете, можете взяти маргарин. Але краще все ж зупинити свій вибір на якісному вершковому маслі.
2. Змішуємо всі інгредієнти. Змішуємо швидко і без фанатизму, щоб масло не встигло розтанути.
3. Формуємо круглі заготовки.
4. Випікаємо печиво до золотистих боків.

Як бачите, все рецепти дуже прості. І їх слід випробувати. Тим більше, коли ви «виграли» довгожителя-сметану!

А що ви готуєте зі старої сметани? Буду рада вашим коментарям)

При додаванні фото в інстаграм вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти ваші фото в мережі і порадіти разом з вами!
Вконтакте

Сметанне печиво

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

• сметана — 400 г.
• борошно — 1 склянка .
• цукор — 1 стакан.
• куряче яйце — 1 шт ..
• сіль, сода — по 1 щіпці.

Рецепт:

1. У сметану всипати соду і сіль. Наполягати хвилин 5.
2. Додати яйце і цукор, збити масу віночком.
3. Невеликими порціями всипати борошно (її можна попередньо пропустити через сито, щоб тісто вийшло більш повітряним).
4. Замінити пластичне тісто, розкачати його коржем.
5. За допомогою спеціальних формочок вирізати печива. Якщо їх немає, можна використовувати звичайний стакан відповідного діаметру.
6. На деку розстелити пекарський пергамент, викласти печива.
7. Готувати 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 180оС.

При бажанні в тісто можна додати заморожені ягоди (приблизно 100 грамів). Попередньо розморожувати їх не потрібно.

Печиво цукрове з сметанного тіста

Інгредієнти:

• Сметана — 300 мл.
• Масло / маргарин (розм’якшене) — 200 г.
• Цукор — 5 ст. ложок.
• Яйце — 1 шт ..
• Борошно — 450 г.
• Ванілін (можна зробити заміну на екстракт ванілі, як його приготувати я детально розповідаю по засланні)

Приготування:

1. Змішуємо в комбайні сметану, масло і цукор.
2. Злегка збиваємо яйце, поєднуючи білок з жовтком.
3. Додаємо яйце до сметанною суміші. Перемішуємо до однорідності.
4. Акуратно частинами додаємо борошно і замішуємо в комбайні тісто. Тісто м’яке і липке виходить.
5. Тісто лопаткою збираємо в кулю. Розміщуємо в плівку і відправляємо в холодильник на 1-2 години. У готових виробах, завдяки заморожуванню тесту, з’явиться слоистость.
6. Присипаємо стіл борошном. Ложкою відокремлюємо шматочок тесту і кладемо на борошно. Зверху присипаємо борошном тісто.
7. Тепер шматочок тесту можна розім’яти в коржик.
8. коржики кладемо в тарілку з цукром і злегка придавлюємо, щоб цукор «схопився».
9. коржик складаємо навпіл і знову тісто обмакиваем в цукор і притискаємо.
10. Випікаємо печиво при 200. Критерієм готовності послужить золотистий колір виробів.

до речі, в цукор можна вмішати подрібнені горіхи, какао і навіть кави! Ще кілька варіантів домашнього печива на швидку руку знаходяться за посиланням.