Як висушити яблука в домашніх умовах: 8 способів

Кращий сорт для сушки і правильна підготовка

для заготівлі підійдуть великі або середні плоди з тонкою шкіркою і невеликою насіннєвою коробкою. Це ще додатково дозволить зменшити кількість відходів. Фахівці рекомендують брати осінні кисло-солодкі сорти, в яких багато сухих речовин. У солодких яблук часто немає яскравого смаку після сушки, а це подобається далеко не всім.

Найпридатніші сорти — Антонівка, Пепин і Апорт. Можна спробувати засушити і інші, все залежить від особистих переваг.

Дуже важливо правильно підготувати плоди до сушіння. Допоможуть наступні рекомендації:

1. Не варто обробляти відразу всю сировину, найкраще сушити фрукти порціями.
2. Перед заготівлею яблука промивають і витирають.
3. Обов’язково необхідно вирізати з яблука серцевину. Зручно для цього використовувати спеціальне пристосування у вигляді трубки з гострими краями.
4. Знімати шкірку з домашніх фруктів не треба. Але якщо вони були куплені в магазині, то краще це зробити.
5. Фахівці радять перед сушінням провести обробку сольовим розчином: подрібнені плоди відправити на 4 хвилини в розчині 1% кухонної солі (100 г солі на відро води). Так вони будуть виглядати більш апетитно, а ще збільшиться їх термін зберігання.

Читайте також: Яким боком правильно класти фольгу. Яким боком фольги запікати в духовці?

Етапи сушки

Продовжуємо розвивати тему, як висушити яблука в духовці на зиму — після підготовчого етапу можна приступити безпосередньо до процесу.

1. Для початку слід вибрати оптимальний температурний режим. Для початку духовка повинна бути розігріта до 50-55 градусів. Якщо поставити велику температуру, яблука відразу можуть схопитися кіркою, яка буде сильно заважати майбутньому випарювання з них рідини. Крім того, плоди можуть просто згоріти і перетворитися в чорні вугілля.
2. Визначити час сушіння. Краща тривалість сушіння фруктів в духовці становить від 5 до 8 годин. При цьому через дві години з моменту старту процедури яблука слід дбайливо перемішати, спостерігаючи за тим, щоб вони як і раніше рівномірно розташовувалися на деку.
3. Важлива рада: щоб рідина з плодів йшла як можна швидше, на самому початку сушки дверцята духовки найкраще залишити трохи відкритою. Унаслідок гарної циркуляції повітря фрукти не підгорять і досягнуть необхідного стану набагато швидше.
4. Уважно стежити за станом яблук. Після першого проведеного перемішування температуру в духовці найкраще буде підняти до 70 градусів. Після дверцята закривається. З того моменту, як маса плодів на деку стане за своїм обсягом в два рази менше, слід знову змінити температуру — знизити її до 50 градусів.
5. Визначити ступінь готовності. Приблизно через 3-4 години сухофрукти виявляться готові.
6. Щоб упевнитися в тому, слід взяти одну часточку і спробувати її зігнути. Якщо вона стане піддаватися і гнутися, але руки при цьому будуть чистими — значить процес завершено.
7. Якщо часточка раптом різко розламається — це означає, що яблука сильно висушені. Але зате такий продукт відмінно підійде для компотів.
8. Готовність можна виявити і візуально. Плоди повинні бути світло-коричневими, але при цьому залишатися досить гнучкими і еластичними.

Сушку яблук в духовці можна здійснювати такими методами:

* На деку

Для початку слід застелити деко пергаментом, а потім дуже обережно розмістити на ньому плоди, які були нарізані відповідним чином. Щоб плоди не стали підгорати, їх слід час від часу трусити. Під час застосування декількох листів їх необхідно через деякий час переставляти.

* На решітці

Процес сушіння плодів на решітці має багато більше переваг, порівнюючи з попереднім методом: насамперед, під час сушки на решітці часточки стануть висихати більш рівно. по-друге, процес зможе зайняти меншу кількість часу. Пергаментний папір для цього не знадобиться.

Як окремий спосіб можна розглянути сушку фруктів в мікрохвильовці.

Альтернатива духовці — мікрохвильовка

Знаючи як правильно сушити часточки яблук в мікрохвильовці, людина зможе за все за пару годин переробити ціле відро свіжих фруктів. Це найбільш швидкий спосіб, але в ньому важливо не пересушити фрукти. Підготовлені шматочки слід розкласти на спеціальному посуді в один шар.

Потужність при цьому не повинна становити більше 300 кВт. Прилад включається на 2 хвилини, а після виключення таймера тут же витягується тарілка і перевіряється готовність сухофруктів. Після того як перша порція виявиться готова, можна приступати і до другої.

Висновок

Щоб в холодні сезони додати «порцію здоров’я та енергії», людині слід обов’язково потривожити про те, щоб в домашній заготівлі виявилися смачні сушені яблука. Цей продукт має неймовірну користь для здоров’я і високу поживну цінність. Таким частуванням смачно можна перекусити, додавати його в десерти, готувати з нього окремі ласощі. Будь-яка хороша господиня, знаючи як посушити яблука в духовці, зможе регулярно дивувати і радувати своїх домашніх смачними компотами і пирогами. Сушка неймовірно зручна і тим, що величезна кількість плодів можливо переробити за короткий проміжок часу, а готові продукти займуть набагато менше місця, ніж вихідний матеріал. Тому, якщо господарі після врожайного року просто не знають, куди подіти кошика з ароматними плодами, можна сміливо зробити з них смачну сушку.

Що можна приготувати з сушених яблук?

Зазвичай з засушених фруктів варять компоти. Виходять вони дуже смачними і ароматними. Крім того, з них можна робити чай. Яблука просто кладуть в чашку і заливають окропом, після чого трохи наполягають. Або їх додають в чайник для заварювання до будь-якого іншого сорту напою.

Кулінари нерідко використовують сушені яблука в якості начинки для пирогів, кексів і так далі. З них можна зробити киселі і різні десерти. Дехто примудряється робити навіть супи з такою заготовки.

Сухі фрукти можна їсти просто так — припустимо, додати в каші. Нерідко ними замінюють чіпси, що робить перекус корисніше. Фахівці радять при частих стрес не заїдати його цукерками, а замінити сухофруктом. Вітамін В, що входить до складу фрукта, поліпшить стан нервової системи.

Дієтологи рекомендують вживати по 75 грам сушених яблук в день. Це як два свіжих. Користь такого простого частування очевидна.

Сушка яблук природним методом

Такий спосіб заготівлі фруктів найдавніший і поширений.

Читайте також : Нурофен дитячий сироп від температури: інструкція із застосування, склад, дозування

Незважаючи на те, що у багатьох є побутова техніка, його використовують масово через деяких переваг:

• при гарному врожаї сушка без участі приладів дозволяє обробити одночасно велику кількість шматочків практично за один раз.
• економиться електроенергія та інші ресурси.

Однак є і свої нюанси:

• починати заготівлю сушки на вулиці можна тільки в період, коли стоять сонячні спекотні дні.
• постійно доводиться спостерігати за погодою, щоб не допустити потрапляння вологи.
• потрібно оберігати від мух та інших комах.
• для повного висихання знадобитися не один день.

Зберігання готових сушених яблук

Як тольк про фрукти дійдуть до готовності, рекомендується їх покласти в паперовий пакет або банку. Також можна використовувати картонну коробку. Приміщення для зберігання повинно бути сухим, оптимальна температура — кімнатна. Дуже важливо, щоб заготовка не стала сирої. Це може її зіпсувати, іноді вона навіть пліснявіє прі не правильних умовах.

Продукт слід тримати подалі від продуктів або трав з яскравим запахом. В іншому випадку яблука швидко вберуть чужий аромат. Якщо дотримуватися всіх умов, то заготовка спокійно пролежить рік або більше, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Як сушити ранетки: інші способи

Є і інші методи заготовити на зиму ранетки на сухофрукти . Але для них будуть потрібні додаткові побутові прилади.

Цілком реально висушити ранетки в мікрохвильовці. Щоб вони не вийшли горілими, слід правильно встановити потужність приладу.

Сушка в мікрохвильовці проводиться в два етапи. На першому етапі потужність виставляють на 250 W, на другому підвищують її до 300 W. Спочатку на плоскій тарілці розкладають половинки ранеток і готують приблизно півхвилини. Потім ємність з Ранетками виймають, плоди перевертають і сушать при підвищеній потужності три хвилини.

Перевіряємо плоди: якщо вони ще не досушити, перевертаємо і направляємо в мікрохвильову піч ще на півхвилини

Як сушити ранетки на сухофрукти в електросушарці? Половинки яблук розкладаємо по поддонам. Якщо ви хочете прискорити процес, можна нарізати ранетки на четвертинки: так вони займуть менше місця і швидше висохнуть. Сушити їх потрібно при температурі 55 градусів. За часом ця процедура займає приблизно вісім годин. Яблука повинні бути гнучкими, але не виділяти соку при натисканні.

Можна висушити дрібні яблучка і на сонці. Їх або викладають на підноси або решітки, або нанизують на нитки або дерев’яні шпажки, як гриби. Цей метод дозволить заощадити електрику, але він буде неефективний при вологій погоді. Тоді ранетки можна досушити в духовці або електросушарці.

Сушені ранетки зберігають в паперових пакетах або полотняних мішечках в сухому місці. Періодично потрібно діставати і оглядати заготовки на предмет цвілі і гниття щоб уникнути отруєння.

Ви вже спекли десятки шарлоток, наварили джему та варення на цілий рік, закатали батареї банок з компотом і яблучним соком. Руки опускаються, а новим відрах з яблуками кінця і краю не видно! Що ж зробити з решти яблук? Раджу все їх посушити! Напевно взимку домашні не раз скажуть вам спасибі за смачні компоти та інші страви з сухофруктів.

Читайте також: Тема заняття Нерибні ВОДНЕ СИРОВИНА Мета заняття: Вивчення товарознавчих характеристик Нерибні водного сировини ПК 2.2 Здійснювати підготовку товарів до продажу, презентація

Сушка яблук

• По-перше, сушені яблука дуже довго і безпроблемно зберігаються.
• По-друге, вони займають дуже мало місця, в порівнянні з іншими способами заготівлі.
• по-третє, сухофрукти корисні. При сушінні в яблуках зберігаються майже всі корисні речовини і цукру, адже плоди не піддаються дії високих температур.
• По-четверте, сушка яблук вимагає мінімум трудовитрат, якщо використовувати сучасні знаряддя домогосподарок.

Сушені яблука в духовці

Як засушити яблука в духовці? В цьому немає нічого складного. Правда, знадобиться досить багато часу. Але готовий результат безперечно цього варто.

Інгредієнти:

• яблука — 1 кілограм.
• вода — 1 літр.
• сіль — 1 столова ложка.

Приготування:

1. Вимити яблука і покласти їх сушитися на рушник. Прибрати серцевину.
2. Нарубати фрукт кільцями невеликої товщини. Від розмірів шматочків залежить час, який знадобиться на сушку.
3. Залити яблука сольовим розчином, щоб вони не потемніли. Залишити хвилин на 15.
4. Відкинути нарізку на сито і почекати, поки стече вода. Помістити на паперові рушники і промокнути до висихання.
5. Застелити деко пергаментом і розподілити там яблука єдиним шаром. Поставити мінімальну температуру в духовці і відправити туди фрукти. Залишити на 5 годин з відкритими дверцятами. Деко треба періодично струшувати.
6. Готові яблука придбають коричневий або бежевий відтінок, на дотик вони м’які. Зберігати їх рекомендується в посуді зі скла або пластику, накривши пекарської папером.

Яблука з духовки — огляд традиційного способу приготування

Сушка яблук в духовці — процес нешвидкий і потребує певного терпіння і підготовки. Сушити плоди можна як в електродуховці, так і на газовій плиті, однак перший варіант все ж більш кращий, особливо якщо плита оснащується додатковою функцією конвекції. Крім того, деякі моделі газових плит не мають додаткового регулювання по температурі, через що складно контролювати процес рівномірного нагріву.

Незалежно від типу духовки, сушку проводите з дотриманням наступних правил:

• духовку прогрійте до 60-70 градусів на максимально низькій температурі.
• підготуйте лист з харчової папером або грати, на них акуратно укладаються часточки в один, максимум, два шари.
• кладемо деко або решітку в духовку і готуємо не менше 6-7 годин, поступово збільшуючи температуру в духовій шафі до 90-100 градусів.
• якщо плита не оснащується додатковою вентиляцією, відкрийте кришку духовки, це необхідно для нормального випаровування вологи.
• періодично струшуйте часточки, з періодичністю щогодини, перемішуючи їх для більш рівномірного просушування.

Занадто висока температура приготування або великий вогонь дуже швидко перетворять соковиті часточки в маленькі, позбавлені смаку вуглинки. Після закінчення часу приготування перевіряємо готовність сухофруктів. Часточки повинні бути пружними, не ламатися при згинанні, не виділяти вологу або сік, при цьому вони повинні зберегти свій аромат.

Зберігати отриманий джерело вітамінів необхідно в сухому, захищеному від світла місці, в скляних банках, дно яких попередньо затьмарюється папером. Також можна використовувати харчові паперові пакети або спеціальні мішечки з лляної тканини.

Як засушити яблука в електросушарці

засушити яблука на зиму можна в електросушарці. Це дуже зручно і не вимагає багато сил. Крім того, плоди ідеально захищені від комах і бруду.

Інгредієнти:

• яблука — 2 кілограми.

Приготування:

1. Помити фрукти і нарубати довільним чином. При бажанні дістати серцевину.
2. Викласти яблука в секції сушарки. Поставити їх в сам агрегат.
3. Закрити кришку і включити прилад. конкретне час сушки залежить від сорту яблук і товщини нарізки. Знадобиться як мінімум 6 годин.
4. Показник готовності яблук — відсутність соку при натисканні. Перемістити сушені фрукти з сушарки в банку і прибрати на зберігання.

Сушимо на сонці

Для сушіння на відкритому сонячному просторі вибирають добре освітлене місце. Дуже добре підходять для цього скати покрівель з південного боку, встановлені на підставках великі листи, сітчасті настили. Сам процес проходить так:

1. Розкладіть слайси в один шар.
2. Часткової захистом від мух і пилу послужить кілька пластів марлі або інша тонка тканина.
3. на ніч прикрийте сушку плівкою або приберіть в будинок, для захисту від нічної роси або раптових опадів.
4. на наступний день викладайте шматочки іншою стороною.

Те, як довго часу займе повне висушування, залежить від інтенсивності сонячного нагріву, соковитості яблук.

Сушені яблука в мікрохвильовці

Цікавий спосіб того, як засушити яблука — в мікрохвильовці . Вони зберігають всі свої корисні речовини і допомагають впоратися з високим рівнем холестерину. Нічого складного в процесі сушіння немає.

Інгредієнти:

• яблука — 1 кілограм.

Приготування:

1. Помити яблука і при необхідності очистити їх від шкірки. Нарізати тонкими шматочками.
2. При бажанні витримати нарізку в сольовому розчині протягом 4 хвилин.
3. Викласти нарізані фрукти на тарілку і поставити в мікрохвильовку. Поставити потужність 200 Вт.
4. Встановити таймер на 3 хвилини. Але найкраще зупиняти роботу приладу кожні 30 секунд, щоб перевіряти стан яблук.
5. Перевірити нарізку на готовність. Якщо потрібно, повернути їх в мікрохвильовку ще на 30 секунд.
6. Готовий фрукт має тьмяну шкірку, м’якоть у нього не липка. Відтінок — кремовий.

Способи сушки яблук в домашніх умовах

Існує кілька методів заготівлі яблук:

1. В’ялення продукту на вулиці під прямими сонячними променями.
2. У духовій шафі.
3. В аерогрилі.
4. У мікрохвильовій печі.
5. У електросушарці.

Кожен з перерахованих вище варіантів має ряд переваг і особливостей. Наприклад, найменше часу займає сушка продукту в аерогрилі і мікрохвильової печі. Але слід враховувати, що такі види техніки не підходять для заготовки великих обсягів продукції. Ми пропонуємо познайомитися докладніше з вищепереліченими популярними способами.

Рада : коли зібраний урожай досить рясний, краще скористатися старою доброю духовкою. Висушені таким способом часточки яблук виходять правильними за формою, не «гумовими" і краще підходять для приготування пирогів, булочок і компотів.

В духовці

Дізнайтеся, як приготувати сухофрукти в духовці. Такий спосіб є одним з найбільш популярних. Попередньо необхідно вимити яблука і порізати шматочками, а вже тільки після цього можна приступати до самого процесу сушіння фруктів в духовці:

1. На деку яблучні дольки розкладіть рівномірно в один шар.
2. попередньо розігрійте духовку до температури 75 ° C, помістіть всередину посуд з фруктами, відкривши дверцята на розмір долоні.
3. Перевіряйте готовність сухофруктів кожні 1.5-2 години, при необхідності перемішуйте шматочки, щоб сушка протікала рівномірно.
4. У кінці процедури температуру рекомендується знизити до 50-55 ° С. Зазвичай процес триває близько 6-7 годин.
5. Готові сушені яблука в духовці повинні мати блідий, злегка жовтуватий відтінок.

Можна спробувати домогтися подібного результату і над газовою плитою. Для цього найкраще нанизати часточки яблук на міцну нитку або розкласти їх прямо на деку. Одним з головних переваг такого способу є його швидкість (процес не займе більше 2-3 годин).

Важливо : потрібно чітко розрахувати висоту і відрегулювати подачу газу, щоб з успіхом висушити фрукти останнім способом. В іншому випадку ви ризикуєте просто зіпсувати продукт.

Сушка в духовці з функцією конвекції

Всередині електричного духовці з конвекцією створюється штучна циркуляція повітря, що істотно прискорює процес. Дізнайтеся про те, як сушити фрукти в духовці з таким режимом:

1. Доведіть температуру до 40-50 ° С.
2. Розкладіть заздалегідь порізані яблука рівномірним шаром на деках і відправте сушитися .
3. Через 1-1.5 години переверніть часточки і збільште температуру всередині духової шафи на 30-40 ° С.
4. Після того як буде зрозуміло, що вода вже майже випарується, зменшіть температуру до початкової і залиште яблука ще на 2-3 години.
5. У духовці, оснащеної конвектором, весь процес сушіння займе від 3 до 6 год.

В мікрохвильовці

Якщо ваша кухня оснащена таким корисним в побуті електричним девайсом, як СВЧ-піч, то ви можете сміливо нею скористатися. Сушка яблук таким способом дозволяє зберегти корисні речовини, якими багаті плоди, протягом декількох років. Нижче ви зможете знайти інформацію про те, як робити це правильно:

Читайте також: Скільки за часом замочувати сушені гриби

1. заздалегідь підготовлені шматочки яблук розкладіть в спеціальному посуді в один шар і відправте в мікрохвильовку на пару хвилин.
2. Далі необхідно дістати яблука з печі і перевірити їх готовність. Швидше за все, вони ще будуть сирими, але не варто опускати цей важливий крок. Справа в тому, що в таких пристроях процес сушіння відбувається різко. Чи не перетримуйте яблука всередині СВЧ-печі, інакше вони можуть підгоріти.
3. При необхідності відправте фрукти в мікрохвильовку ще на 30 секунд. Час приготування продукту залежить від декількох факторів: від сорту, соковитості, кількості і товщини нарізки.
4. Готові яблука в духовці — еластичні, а зовні схожі на картопляні чіпси.

Рада : сушені дольки можна вживати і в чистому вигляді, а для пікантності полити медом або посипати корицею.

в аерогрилі

Аерогриль ідеально підходить для того, щоб успішно засушити шматочки фруктів. Перевага швидкого способу полягає в тому, що волога з яблук буде йти рівномірно. Таким чином, термін зберігання продукту значно збільшиться. Оброблені в аерогрилі фрукти виходять абсолютно готовими до вживання.

Перед їжею їх не потрібно буде додатково мити або замочувати в окропі. Існують деякі правила сушіння в такому приладі, докладну інструкцію ви можете знайти нижче:

1. Яблука, заздалегідь помиті і нарізані тонкими пластинами, потрібно розкласти шарами на піддонах аерогрилю. Краще не поміщати шматочки дуже близько один до одного, інакше вони можуть злипнутися.
2. Готуйте продукт при температурі 100 ° С протягом 1 години на низькому охолодженні.
3. Візуально оціните кінцевий результат. Якщо вам здалися яблука трохи сируватими, то необхідно їх ще деякий час посушити, збільшивши температуру до 120 ° С. Пам’ятайте: правильно приготовлені яблука за своєю структурою нагадують родзинки.

Рада : є один простий і надійний спосіб перевірити готовність сушених фруктів. Візьміть яблучну часточку в руку і стисніть пальцями. Поверхня шкіри повинна залишитися сухою.

В електросушарці

Сушарка — незамінна річ в господарстві, якщо ви звикли робити великі обсяги домашніх заготовок на зиму. Багатьом садівникам полюбився цей прилад, адже з його допомогою дуже зручно переробляти фрукти, до того ж необов’язково постійно контролювати процес. Досить тільки завантажити шматочки яблук, а все інше електросушарка зробить за вас. Але все-таки є правила, про які не варто забувати:

1. Заздалегідь нарізані яблука укладаються на піддони тонким рівним шаром. Важливо, щоб часточки не прилягають один до одного дуже щільно. Це ускладнить циркуляцію повітря в техніці і збільшить час сушіння продукту.
2. Температура 65-70 ° С — оптимальний режим, який краще встановити в такому пристрої. Весь процес займе близько 8-10 годин, але це тільки приблизний час. Багато що залежить від моделі електросушарки, сорти яблук, товщини їх нарізки. Тому краще всього кілька разів перевірити готовність сухофруктів.
3. Періодично міняйте піддони місцями, щоб волога випаровувалася рівномірно.

Важливо : якщо вам потрібно відключити прилад в процесі сушіння, то обов’язково дістаньте з нього піддони з фруктами або підніміть верхню кришку. В іншому випадку часточки просто відволожаться.

Під сонцем

Висушувати яблука на відкритому повітрі — найдавніший і мало популярний спосіб заготівлі сьогодні. Лише в тих регіонах, де жаркий клімат і активне сонце, його продовжують використовувати виключно в літній час. Тому варто враховувати, що таким чином можна висушувати сорти, що дозрівають в липні і серпні.

Єдине достоїнство — практично необмежений простір, що дозволяє за один раз переробити весь зібраний урожай. Дізнайтеся про два способи сушіння яблук під сонцем:

1. Перший — найбільш простий. Від вас лише потрібно попередньо помити фрукти, нарізати скибочками або кружальцями, а потім розкласти на широких деках або сітках єдиним тонким шаром. Не варто забувати про те, що кожен день шматочки необхідно перевертати, щоб вони рівномірно підсихали. Роблять це не тільки на вулиці, але і на сонячному підвіконні.
2. Можна також скористатися іншим варіантом: нарізані часточки нанизують на рибальську волосінь або міцну нитку і підвішують. Найкраще укрити яблука декількома шарами марлевої тканини, щоб захистити продукт від літаючих комах (мух, ос, гедзів). Середня тривалість сушіння фруктів на відкритому повітрі під прямими сонячними променями — 3-4 дня, в тіні ж буде потрібно в два рази більше часу — до 7-8 діб.

Сухофрукти з яблук

Багатьом дачникам цікаво, як засушити яблука на сухофрукти. З заготовки можна приготувати смачний компот або використовувати її в якості перекусу.

Інгредієнти:

• яблука — 5 штук.

Приготування:

1. Яблука промити і почекати, поки вони висохнуть.
2. Викласти фрукти на деко, застелене пергаментів. Бажано не накладати один шматок на інший.
3. Поставити деко в духовку і трохи прочинити двері. Сушити фрукти при температурі 100 градусів протягом 2 годин.
4. Перевірити яблука на готовність і при необхідності повернути їх в духовку.
5. Готові фрукти прибрати на зберігання.

Яблучні чіпси

З яблук можна приготувати смачні і корисні чіпси. Можна використовувати спеції на свій розсуд, щоб смак готового продукту вийшов якомога більш різноманітним. Знадобиться піч з режимом «гриль».

Інгредієнти:

• яблука — 1 кілограм.
• лимонний сік.
• цукор.
• кориця.

Приготування:

1. Промити яблука і видалити середину. Нарубати шматочками помірного розміру.
2. Вимити шматочки в холодній воді і перемістити на рушник. Почекати, поки вони просохнуть.
3. Поставить мікрохвильовку на режим «гриль». Покласти на решітку яблука внахлест. Окропити лимонним соком і посипати корицею.
4. Залишити яблука на 15 хвилин. Готові часточки повинні стати темними і хрусткими. При необхідності час сушіння можна збільшити. Також рекомендується перевертати шматочки під час готування.
5. При подачі чіпси посипати цукром, щоб вони стали ще смачнішими.

Умови і термін зберігання

Готові сухі фрукти і ягоди рекомендується зберігати в контейнерах зі скла або пластику. Перші три доби ємність необхідно тримати відкритою в сухому місці, щоб залишки вологи. Періодично рекомендовано струшувати. Крім скляної та пластикової тари можна використовувати для зберігання мішечки з натуральної тканини, металеві ємності, пакети з паперу, ящики з картону. Ідеальний варіант — вакуумні пакети.

Середня температура зберігання — близько 10о, при вологості 15-25%. Оптимальне місце зберігання — закриті шафки, комори, сухе підвальне приміщення, холодильник. У холодильнику перевіряти на наявність конденсату. Кімнатна температура сприяє розвитку бактерій, комах шкідників. Рекомендується використовувати герметично закриваються ємності. Оптимальний термін зберігання — один рік. При зберіганні в морозильній камері термін зберігання збільшується до 1,5-2 роки. Важливим моментом є сортування сухофруктів. Одноразова порція повинна бути використана відразу. Повторна заморозка виключається.

Вибравши будь-який із запропонованих способів сушіння фруктів в домашніх умовах, можна заготовити смачний і корисний делікатес, який забезпечить всіх членів сім’ї цінним продуктом, що містить велику кількість корисних елементів і вітамінів.

Сушка яблук з розчином лимонної кислоти і обробкою парою

засушити фрукти можна і з використанням лимонної кислоти. Знадобиться друшляк або пароварку, щоб обробити нарізку паром.

Інгредієнти:

• яблука — 3 кілограми.
• лимонна кислота — 10 грам.

Приготування:

1. Вимити фрукти і дати їм висохнути. Вирізати серцевину.
2. Порізати яблука кружками невеликої товщини. Відправити їх в холодну воду з розчином лимонної кислоти. Залишити на 3 хвилини.
3. Потримати нарізку 5 хвилин над парою в пароварці. Також їх можна потримати в друшляку над киплячою водою.
4. Дати фруктам охолонути в холодній воді. Потім викласти на паперовий рушник і почекати, поки вони обсохнуть.
5. Викласти яблука єдиним шаром на підноси або листи. Поставити в духовку, температура в якій 70 градусів.
6. Через 40 хвилин зменшити температуру до 50 градусів і потримати півгодини.
7. Дати сушеним фруктам охолонути, відкривши дверцята. У сонячний день сушку в духовці можна чергувати з сушінням під сонцем. В цілому процес займає близько 10 годин.
8. Зберігати фрукти в скляних банках, закривши їх дуже щільно.

На жаль, цілий рік їсти свіжі фрукти може далеко не кожен. Тому рекомендується перед зимою заготовити улюблені плоди, щоб завжди радувати себе смачними частуваннями.

У духовій шафі з конвекцією

Практика самовідданих домогосподарок показує, що набагато ефективніше сушити яблука в духовці з конвекцією. До відома, конвекція — це рівномірний розподіл гарячого повітря у внутрішньому просторі духової шафи за допомогою вбудованого вентилятора.

Покрокова інструкція:

1. Вимиті і нарізані часточками яблука укладете в один шар на решітку і помістіть в попередньо розігріту до 50 градусів духовку з конвекцією.
2. Почекайте 1,5 години і переверніть шматочки.
3. Підніміть температуру в духовці до 75 градусів.
4. Почекайте від однієї години до двох залежно від швидкості випаровування води з конкретних сортів.
5. Зменшіть температуру знову до 50 градусів і протримаєте майбутні сухофрукти ще близько 2 годин.
6. Перевірте на готовність — вимкніть нагрів і дайте яблукам охолонути.

в якості альтернативи можна використовувати інший метод сушіння (в шафі без конвекції):

1. Висушуйте шматочки яблук 60 хвилин в електричній духовці, нагрітій до 60 градусів.
2. Підвищіть температуру до 75 градусів, часточки перемішайте, а дверцята про ставте прочиненими (альтернатива вентилятору).
3. Коли сухофрукти стануть близькі до готовності, підвищить температуру до 95-100 градусів і протримаєте їх ще хвилин 20 або 30 (дверцята і раніше потрібно залишити відкритими). ​​

При такому прийомі холодне повітря, що надходить в шафу зовні, буде виконувати функцію вентилятора і розподіляти гаряче повітря рівномірно по всьому внутрішньому простору, що забезпечить швидке і якісне просушування яблучних часточок.