Мед — неймовірно корисний натуральний продукт, який ми отримуємо завдяки бджолам. У вуликах ідеальні для нього умови: температура, вологість, герметичність. Оброблені воском стінки не дають проникнути бактеріям і зайвим запахів, всередині завжди тепло: від +5 до +20 C. Так він може зберігатися десятиліттями. У даній статті ми розглянемо, скільки зберігати мед, які оптимальні умови зберігання в квартирі: в холоді або теплі, як продовжити термін придатності і зберегти його корисні властивості.
Давайте розбиратися детально!
термін придатності меду по ГОСТу
Відповідно до ГОСТ термін збереження продуктів бджільництва в щільно закритих ємностях — 1 рік від дати проведення експертизи, а в герметично закупореній тарі — 2 роки від дати пакування.
У чому ж різниця? У щільно закупорених ємностях бджолопродукти зберігається в складських приміщеннях виробника до накопичення партії від 3000 до 100000 кг і подальшого транспортування. Відповідальність за збереження товару лягає на виробника і перевіряється за допомогою експертизи до моменту реалізації.
Термін придатності меду при кімнатній температурі
В ідеалі — від 8 місяців до 1 року, в гермитичность закритій тарі — нескінченно довго.
Дозволяє зберігати мед при кімнатній температурі, не вище 20 C, в шафі або на балконі. Продукт бджільництва — сам по собі дуже хороший консервант. У складі є ферменти, що не дають розмножуватися бактеріям і цвілі. Нагрівання призводить до прискорення кристалізації і навіть закисанню: ласощі пузириться, на поверхні утворюється пінка і з’являється кислий присмак. Це може бути причиною розшарування або потемніння.
Якщо зберігати солодкість з пасіки правильно, відбувається тільки засахаривание: змінюється колір, консистенція, але не смак.
Читайте також: Основні правила сепарування молока — Пристрій сепаратора
Де зберігати мед в домашніх умовах
Професійні бджолярі тримають віджатий мед в обмазаних прополісом і запечатаних воском тарах, в приміщеннях з постійною температурою + 10˚ С. в домашніх умовах подібні заходи недоступні, але при грамотному зберіганні все ж можливо продовжити термін придатності продукту до декількох років. Розглянемо найпопулярніші варіанти.
В квартирі
В міській квартирі мед вийде зберігати не більше 3 років. Відповідні місця для цього: холодильник, комора або шафа.
В холодильнику
Прекрасні умови для збереження меду забезпечує холодильник з сухою заморожуванням. Якщо ж це недоступно, потрібно хоча б вручну зменшувати рівень вологості, регулярно протираючи в холодильнику стінки. Також необхідно стежити, щоб продукт був в герметичній ємності, інакше він буде вбирати непотрібні запахи і речовини. Ставити його краще в найменш холодне місце — на дверях холодильника. Однак при бажанні мед можна покласти і в морозилку. При цьому він втратить деякі корисні речовини, але велика частина його цілющої сили залишиться недоторканою.
На полиці
При кімнатній температурі мед буде псуватися швидше, але на рік його збереження повинно вистачити. Місце зберігання слід вибирати темне і сухе, наприклад, комору або шафу. Найчастіше мед залишають на полиці в буфеті, але це досить невдалий варіант, адже на кухні, де готується їжа, температура завжди вище, ніж в кімнатах.
На балконі
Іноді мед ставлять в шафку на балконі. Це місце найменш вдало, оскільки навіть в засклених лоджіях перепади температури сильні, а вологість повітря неконтрольована.
В погребі
В приватних будинках мед можна тримати в погребі. Плюси подібного зберігання: відсутність світла і ідеальна температура. Мінус: занадто висока вологість. Однак, цей недолік можна скорегувати, помістивши мед в ретельно герметизовані ємності. Якщо назване умова дотримана, він збереже свої властивості на багато років.
Від чого залежить термін придатності меду
Температура
Головне при збереженні — дотримуватися температурного режиму в діапазоні від +1 до +20 C, за стандартом ДСТУ максимально +25 С. Різні сорти меду зберігаються при різних умовах:
Сорт медаОптімальная температураМесто храненіяОсобенностіЛіповий / Цветочнийот 5 до + 20Холодільнік / Кухонний шафа / МорозілкаНе втрачає властивостей і смакових якостей при заморожуванні. Довго не кристалізується. Після осідання може зберігатися в приміщенні до +30 С.Рапсовийот 0 до + 5Холодільний шкафБистро зацукровується. Тримати тільки в холоде.В сотахот 5 до + 5Холодільнік / морозильна камера / Погрібний любить зміни
Підготовка немовляти до аналізу
Налагоджений графік доводиться порушувати, що призводить до надмірного збудження дитини і його капризам. У цьому випадку дитину дозволено годувати, але відбуватися це повинно за три години до візиту в лабораторію.
Цього інтервалу вистачає для засвоєння молока в організмі і його вживання ніяк не вплине на результат аналізу. У день здачі аналізу можна вжити необхідну кількість води.
Важливо знати, прийом ліків з вмістом глюкокортикоїдів може спровокувати зростання показника цукру у малюка в крові. Якщо лікування немовляти проходить із застосуванням таких ліків, необхідно сказати про це лікаря
Можливо, буде прийнято рішення про перенесення здачі аналізу
Якщо лікування немовляти проходить із застосуванням таких ліків, необхідно сказати про це лікаря. Можливо, буде прийнято рішення про перенесення здачі аналізу.
Дієта перед аналізом
Правила підготовки до здачі біоматеріалу з вени і з пальця однакові: напередодні дослідження необхідно дотримуватися дієти, кров здають строго натщесерце .
Мінімальний період утримання від їжі становить 7 годин, в деяких випадках потрібно більш тривалий голодування (до 16 годин). Відразу після прийому їжі здавати кров з вени і з пальця на аналіз не можна — результати дослідження будуть недостовірними.
Перед загальним (ОАК)
Дієта перед здачею крові на загальний аналіз повинна складатися переважно зі свіжих овочів і круп’яних каш без додавання цукру, солі і масла. Для сніданку підійде відварна гречана або рисова каша, шматочок білого хліба і фрукт. На обід можна відварити або приготувати на пару 150-200 г риби і з’їсти разом з великою порцією свіжого овочевого салату. Вранці та в середині дня дозволяється випити чашку неміцного чаю без цукру і підсолоджувачів.
Думка лікарів з приводу тривалості утримання від їжі перед здачею крові на загальний аналіз розходяться. Традиційно прийнято не є перед забором біоматеріалу 8-12 годин, проте сучасні лікарі стверджують, що 4-х годинної перерви після легкого сніданку цілком достатньо, щоб показники крові прийшли в норму. У будь-якому випадку, слід уточнити цю інформацію у лікуючого лікаря.
На біохімію
Біохімічний аналіз крові вимагає більш ретельної підготовки, може знадобитися нетривалий дотримання жорсткої дієти.
За 2-3 дні до передбачуваного аналізу варто виключити всі заборонені продукти, а також відмовитися від чаю. Під заборону потрапляють містять етанол продукти, до них відносяться не тільки спиртні напої, а й кефір, кумис, квас, соління.
Раціон повинен містити мінімальну кількість жиру, від курки і риби також потрібно відмовитися. Упор варто зробити на злакові культури, свіжі овочі і фрукти, допускається невелика кількість білого хліба в свіжому або сушеному вигляді.
Дозволено пити тільки чисту негазовану воду в обмеженій кількості: не більше половини склянки за півгодини до процедури. Велика кількість рідини може вплинути на концентрацію сечової кислоти, глюкози і лейкоцитів в крові.
Слід утримуватися від їжі протягом мінімум 10 годин, іноді потрібно 14 годин нічного голодування. Якщо відвідування лабораторії призначено на 8 годин ранку, повечеряти напередодні можна не пізніше 22 годин. Якщо необхідно перевірити рівень холестерину, повечеряти потрібно до 18 годин.
На гормони
Перед здачею біоматеріалу на гормони слід дотримуватися принципів харчування, які рекомендовані для підготовки до загальним аналізом крові. Пацієнт може з’їдати невелику кількість дієтичного білка в день, вживати каші, ягоди, фрукти, нежирні молочні продукти, хліб. Однак перед гормональним дослідженням потрібно виключити чай: кофеїн, що міститься в напої, може вплинути на гормональний фон.
Увага! Здавати аналіз на гормони дозволяється виключно натщесерце. Навіть невеликий шматочок їжі або ковток напою можуть вплинути на гормональний баланс і сильно спотворити результати дослідження
Рекомендований період голоду — 8-14 годин. Понад 14 годин може втрачати свої якості за дуже короткий період часу
- По-перше, в меді багато вітамінів. Вітаміни — це органічні сполуки, які легко руйнуються при певних умовах. Наприклад, вітамін С, що міститься у великих кількостях в меді, при тривалому зберіганні розпадається на складові. Температуру в 40 ° C теж не переносить по тій же причині. Той же самий процес відбувається і з іншими вітамінами.
- По-друге, при неправильному зберіганні відбувається руйнування ферментів або ензимів, що каталізують утворення тих же вітамінів в меді. Наприклад, процес розпаду інвертази починається при температурі в 48 ° C. При 60 ° C ферментів в меді не залишається зовсім.
- По-третє, під впливом вищевказаної температури дуже швидко починається розпад амінокислот.
Рада! Для збільшення терміну придатності меду температура зберігання повинна бути постійною. Наприклад, зберігається мед при оптимальній температурі в 10 градусів і нехай далі так зберігається.
Про що говорить кристалізація (засахаривание) меду
Зацукровування нектару з пасіки ніяк не впливає на його властивості, а також не свідчить про старість. Це природний процес, а період кристалізації залежить від складу бджолиного ласощі: процентного співвідношення глюкози і фруктози. Чим більше фруктози, тим повільніше він густіє.
Читайте також: Вишуканий смак крему з вершків для торта — багату спадщину кондитерів Франції
- Акацієвий — близько 2 років.
- Липовий — близько 3 місяців.
- Каштановий — близько 6-12 місяців.
- Травневий — від 3 до 6 місяців (найраніший, збирається навесні з квітучих дерев і перших квітів).
- Гречаний — від 1 до 3 місяців (самий кращій для приготування медового тіста).
- падевий — при належному зверненні буде рідким півтора року (виробляється на бджолиному виробництві, включає до свого складу падь (виділення попелиці та деяких інших комах) і медяний росу (згідно вікіпедії).
Про зберігання меду коротко
Ми розглянули всі фактори, що впливають на збереження чудо-ласощі. Придатність не обмежується ГОСТ: є джерела, де говориться, що він може зберігатися десятиліттями і не втрачати своїх корисних властивостей. все, що потрібно — дотримуватися простих правил зберігання: в ті Мном, сухому, прохолодному місці, герметичній упаковці, далеко від сильно пахнуть речовин і харчування. Про секрети заощадження нектару з пасіки і інструментах бджільництва написано в працях Білозьорова А.А. Нижче представлено фото судин з чудо-ласощами, знайдених в гробниці фараона, що не потерявщіх первинних властивостей.
Можна зустріти багато саморобних варіантів, наприклад, мед з кульбаб. Чи є користь від такого диво-ласощі? Однозначно, так. У такого сиропу багато вітамінів, і він дуже корисний взимку. Але треба розуміти, що це не бджолопродукти. Існує ще кілька цікавих виробів: віденська кава, суфле, редька з медом, трепанг. Також елементи бджільництва можна зустріти в медикаментах: в мазі і бальзами.
Не секрет, що крім правильної організації зберігання важливо купити «правильний» бджолопродуктів. Є кілька способів перевірки: від народних до експертних і екзотичних. Професіонали проводять перевірку в ультрафіолетовій камері. Залежно від якості змінюється колір в УФ-випромінюванні.
Кожен вид чудо-ласощі має свою унікальну структуру, смак і аромат. Так приємно викласти ласощі в красиву піалку і попити чаю всією сім’єю! А головне — це покращує здоров’я! Ви пройдете будь-яку медкомісію: планову, водійську і ін., Якщо будете щодня їсти корисний продукт бджільництва.
Які умови і час зберігання в залежності від упаковки?
Одним з факторів, що впливають на тривалість зберігання солодкого вироби бджіл, є природа матеріалу, з якого зроблена тара.
Скло
Довідка. Вважається, що скляна ємність — ідеальний варіант в даному випадку, так як така баночка при щільно закритій кришці убезпечить мед майже від будь-яких небажаних впливів, крім ультрафіолетових променів.
З цієї причини її радять зберігати в темному місці, куди не проникають промені сонця.
Чудовим прикладом такого приміщення є льох. Іншим рішенням проблеми є придбання продукту в темній скляній ємності, відтінок якої не дозволяє світлу дотягнутися до нектару.
Мед в скляній банці при дотриманні зазначених умов залишається в хорошому стані протягом зазначеного терміну — 1 рік. До відкриття упаковки мед може зберігатися 2 роки.
Пластик
Даний вид упаковки найбільше підходить для зберігання невеликих обсягів меду. Він виграє в економічності і зручності завдяки легкій вазі і відсутності небезпеки при падінні. Однак перед покупкою необхідно перевірити, чи є даний пластик харчовим. Від цього залежить ступінь безпечного зберігання меду без проникнення токсинів і втрати корисних якостей протягом усього терміну придатності.
Купувати продукт в пластмасових ємностях бажано тільки у достовірних осіб, щоб виключити ймовірність того, що він розведений схожою консистенцією, висока температура якої в момент додавання впливає на виділення пластиком в мед шкідливих сполук.
Про придатності для зберігання харчових продуктів свідчить знак вилки або ложки на дні тари. Щоб не засмічувати навколишнє середовище, краще вибирати пластик з класом переробки, рівним 5. Таку упаковку після використання можна віддати в пункт утилізації відходів.
Важливо! При температурі близько 20 ° С допускається зберігання продукції до 1 року, якщо є доказ того, що ємність зроблена з високоякісного пластику, призначеного для утримання їжі.
Жерстяна банка
зберігання меду в металевих баночках, які вже були розкриті , не робить на нього шкідливого впливу при дотриманні двох умов:
- продукт повинен бути використаний досить швидко (максимум — за 2 тижні).
- ємність, в якій він зберігається, потрібно тримати в кімнаті зі зниженою вологістю.
Це пояснюється тим, що при відкритті баночки повітря починає надходити всередину, і внутрішні стінки піддаються окисленню. Чим вище вологість в приміщенні, тим швидше протікає даний процес. Ефект проявляється не відразу, але з часом мед набуває неприємного смаку і аромат.
В герметично закритій тарі нектар зберігає свої властивості і не псується протягом стандартного терміну (1 рік).
Не можна зберігати мед в цинкових, мідних і свинцевих банках, інакше поступово в нього перейдуть отруйні сполуки важких металів.