Як перевірити свіжість яєць в домашніх умовах?

Як перевірити яйця на свіжість в домашніх умовах? Як зрозуміти, що яйце зіпсувалося? — питання, які навряд чи задаються під час покупки продукту або при тривалому зберіганні. А даремно, так як покупка яєць — справжня лотерея, де не видно вмісту. Виявити зіпсований продукт вдома дуже прикро, але є способи, коли можна перевірити якість в магазині або в домашніх умовах перед приготуванням їжі. Далі розповімо про деякі фішках, як визначити свіжість і придатність сирих і варених яєць.

3 Як перевірити варене яйце на свіжість?

4 Як зрозуміти, що яйце зіпсувалося?

5 Яйце спливає у воді, що це значить?

6 Яким способам перевірки яєць на свіжість не варто довіряти?

чи можуть зіпсуватися яйця?

Звичайно, харчовий продукт з плином часу втрачає свіжість і корисні якості. Причому псується як в сирому вигляді, так і в приготованому будь-яким способом. Ще однією причиною, через яку яйця можуть прийти в непридатність, протухнути — це порушення цілісності шкаралупи (утворення тріщин, проколів). Важливим при збереженні свіжості і користі є правильний температурний режим зберігання, рівень вологості. При кімнатній температурі яєчка зіпсуються швидше, в прохолодному місці. Занадто низька вологість сприяє усихання продукту.

Є зіпсовані яйця не можна, це загрожує болем в животі, харчовим отруєнням. Тому важливо перед вживанням або приготуванням їх в їжу визначити якість яєць. Є кілька прийомів, які допоможуть перевірити придатність сирих і приготовлених продуктів.

Перевірка сирих яєць на свіжість

Куряче яйце як один з основних елементів багатьох страв використовується в сирому вигляді, і важливо додавати їх тільки свіжими. Через шкаралупи зрозуміти, в якому стані внутрішньо вміст — не можна. Але народна мудрість і технічні досягнення здатні перевірити якість продукту, що не розбиваючи шкаралупу. Наведемо кілька прийомів, як визначити свіже яйце чи ні, покроково.

Читайте також: Масло топлене в домашніх умовах — як зробити максимально корисний продукт. Масло топлене (домашнє) — прості рецепти

Як перевірити яйця на свіжість на воді?

Метод, який вважається найбільш старим і поширеним. Як перевірити яйця на свіжість на воді, потрібно:

• Приготувати ємність — невелику каструлю, стакан, так, щоб сире яйце містилося всередину.
• Налити холодної води з умовою, що вона покриває продукт.
• Спостерігаючи на тим, як яєчко плаває, можна визначити свіжість яєць у воді.

Найсвіжіший, тільки знесений куркою продукт буде лежати на дні боком.

Тижневий «вік» визначається як злегка спливла яєчко, причому тільки тупим кінцем.

Продукт, якому дві-три тижні, плаває в середині водної товщі, не торкаючись дна і не спливаючи на поверхню. Тупий кінчик в даному випадку спрямований вгору, а саме положення — перпендикулярно дну.

Продукт, який не рекомендується готувати або є — сплив на поверхню. Вік його 5-6 тижнів.

Якщо важко запам’ятати — свіже яйце тоне чи спливає — пояснюємо, спливає тому що всередині оболонки щільність порушена.

Далі проілюстрований кожен варіант придатності продукту. Перевірити яйця на свіжість в воді можна, глянувши на фото.

Визначити свіже яйце чи ні на просвіт?

Освітивши яєчко , можна зрозуміти, наскільки воно безпечне для харчування. Шкаралупа, що здається щільною, добре просвічується, якщо поруч є яскравий джерело світла.

Як визначити яйце свіже або тухле через просвічування:

• Пригадується лампа з вкручені лампочкою, потужність якої не менше 100 Вт.
• Яйце підноситься до включеної лампочці, і розглядається.

Що знаходиться по центру жовток говорить про свіжість, також немає жодних вкраплень і згустків.

у тижневих в білку можуть бути затемнені ділянки. Вони також придатні в їжу.

Чим більше повітряний прошарок між вмістом і шкаралупою — тим старіше продукт. Допустимим вважається показник в 9 мм. Якщо він більше — продукт зіпсований.

протухлої, зовсім несвіже на просвіт покаже темні плями, занадто велику повітряну прошарок, згустки крові і кров’яний кільце, іноді можна розгледіти зародок. Не можна такий продукт використовувати і є.

Читайте також: Чи можна їсти цукерки після закінчення терміну придатності

Як дізнатися, що яйця зіпсувалися, за допомогою ультрафіолетової лампи?

Наявність в будинку ультрафіолетової лампи знадобиться як достовірний метод визначення придатності. Все дуже просто, і зрозуміти, що сире яйце зіпсувалося, досить направивши лампу на нього. При попаданні променів свіже придатне яєчко стане яскраво-червоним, причому відтінок у старіших буде світліше. Протухнуло — забарвиться в сірий або блідо-ліловий відтінок. Його ні в якому разі не зберігають і не використовують.

Визначення свіжості яєць при струсі

Вище йшлося про те, що у старих яєчок утворюється повітряний простір. Це відбувається тому, що з часом шкаралупа стає більш пористої, а значить вміст випаровується. Тому, при легкої трясці в старих продуктах чутні звуки — хлюпання, булькання, відчуття перекочування і перетікання. Завдяки струсу легко і просто зрозуміти, що яйце протухло.

Відсутність булькання і перетікання говорить про свіжість, так як у недавно знесеного яйця повітряний міхур малий. Метод не вимагає додаткових пристосувань і тимчасових витрат, досить просто піднести до вуха і злегка, без зусиль струсити яйце.

Як перевірити яйце на овоскопі?

Часто у великих супермаркетах знайдуться прилади для просвічування — овоскопи. Практично не відходячи про каси з їх допомогою є перевірити придатність.

Як на овоскопі дізнатися, що яйця зіпсувалися:

• Розставити в отвори яєчка.
• увімкнути світло.

За рахунок просвічування можна розгледіти внутрішній вміст (якщо просвічується і немає кров’яних згустків — яєчко свіже.

Чим темніше плями, більше згустків — воно старе і непридатний).

Овоскоп зручний тим, що можна просвітити відразу кілька яєць, а не поодинці, як у випадку з лампою.

Перевірка по маркуванню

Купівля в магазині гарантує наявність на упаковці маркування із зазначенням дати сортування. Також нагадується інформація про термін та умови зберігання, відомості про виробника. Дата друкується також на кожній одиниці продукту. Вибирати бажано найбільш наближену до дати покупки дату сортування та пакування. При відсутності зовнішніх пошкоджень, так можна визначити зіпсоване яйце чи ні.

Але щоб не нести додому зіпсований продукт, його можна додатково освітити на овоскопі.

Такий спосіб дієвий при покупках в супермаркетах і магазинах. На ринку або у фермерів доведеться покластися на їх чесне слово.

Читайте також: Що можна приготувати з груш: кращі покрокові рецепти страв з фото

Визначити свіжість яєць, покрутивши їх

У домашніх умовах можна прийме ще один метод. Знадобиться стіл або інша рівна горизонтальна поверхня. Розкрутивши яйце і спостерігаючи про рух, можна зробити висновок про його якість.

Так, свіже не буде довго розкручуватися, його обертальний рух швидко згасне.

Зіпсоване, навпаки, буде обертатися плавно і довго.

Розбийте яйце і понюхайте

Нещодавно знесене яєчко не має запаху. Продукт, вже протухлої, має виражений запах сірководню, який ні з чим не переплутати. Якщо сірої пахне навіть через шкаралупу, то це говорить про сильно старому і протухлої яйці.

Якщо попередні способи не дали точної відповіді на питання про якість і свіжості, то доведеться розбити яєчко і оглянути вміст. За зовнішнім виглядом жовтка і білка можливо перевірити тухле яйце чи ні.

• Білок, який виглядає трохи прозорим, нагадує липку масу і не розтікається, показує придатність яєчка.
• Якщо білок зовсім рідкий і прозорий, то це ознака старого продукту.
• приплюснути жовток буде у старого, а опуклий — у свіжого яєчка.
• Зелений колір жовтка — ознака неїстівності.
• Наявність білих ниточок, так званих джгутиків (ще їх називають канатики або халази) — говорить про придатність.

Якщо при розбиванні внутрішньо вміст виливає сірчаний запах — таке яйце терміново викидають.

Перевірка сирих яєць актуальна при довгому зберіганні або сумніві в якості продукту. Протухлі продукти не мають користі і небезпечні для здоров’я.

Поплавковий метод

Цим способом перевіряли яйця на свіжість ще наші бабусі. Особливих навичок для цього не потрібно. Налийте в каструлю холодної води. По черзі опустіть в неї «досвідчені зразки» і спостерігайте за ними:

• найсвіжіші яйця опустяться на дно і ляжуть «на бочок».
• яйця, які зберігалися 2-3 тижні , встануть на одне гострим кінцем вниз і будуть балансувати в такому положенні.
• зіпсовані яйця будуть плавати на поверхні.

Так відбувається, тому що всередині яйця з тупою боку є повітряна камера, обсяг якої з часом збільшується.

Як перевірити варене яйце на свіжість?

У ситуації, коли зварене яєчко пролежало на столі або в холодильнику кілька днів, виникає сумнів, чи можна його їсти.

у такій ситуації можна понюхати шкаралупу — можливо почути протухлої запах.

При очищенні шкаралупи легкість, з якою вона счищается, говорить про вік в декілька тижнів. Якщо немає запаху, і жовток має звичних жовтий колір — яєчко можна вживати в їжу.

Якщо шкаралупа сходить нелегко, захоплюючи білок, то це показник недавно знесеного яйця.

При розрізі зеленуваті і синюваті відтінки жовтка сигналізують про те, що потрібно все викинути.

у господинь може виникнути питання, чому яйця спливають у воді до варіння. При опусканні в воду, і до початку кипіння, яке плаває яєчко повідомляє про несвіжості. Якщо в якості впевнені, то спливання обумовлено нагріванням. При нагріванні води починає згортатися білок, звільняючи місце для повітряного простору. Воно діє як повітряна куля, і тягне яєчко на поверхню води.

Як перевірити якість?

Як визначити, що яйце тухле? Термін придатності, на жаль, деякі несумлінні споживачі вказують недостовірно. Тому господиня повинна навчитися визначати свіжість яйця «на око». Тоді можна буде уникнути нетравлення шлунка та інших серйозних захворювань, які лікуються тільки в стаціонарі.

протухлої і свіже відрізняються за такими основними критеріями:

• 
• Триденний продукт не має неприємного запаху, на відміну від зіпсованого.
• Якщо потрясти свіже яйце, шуму всередині не буде.
• Вміст протухло, якщо воно не тоне в ємності з водою.
• Розкрутите його — якщо довго не зупиняється, значить, воно лежить вже давно.

Найпростіший спосіб розпізнати тухле яйце — понюхати. Несвіже має характерний запах, який складно переплутати з яким-небудь іншим. Ще один критерій — жовток. Він не повинен трястися або стукати об стінки. Якщо поставити на просвіт, то жовток повинен бути добре видно. На плоскій поверхні тухле буде крутитися довго — це ще один метод, який допомагає визначити свіжість.

Багато людей знають, як можна визначити тухле яйце, поклавши його в воду. Цей спосіб заснований на законах фізики. Наберіть в склянку дві третини води і помістіть туди яйце. Якщо воно «не старші» 3 днів, то відразу ж потоне в воді. Яйця тижневої давності залишаться під нахилом, а тухлі будуть плавати на поверхні.

Це пояснюється тим, що вони не герметичні. В пори, які присутні на шкаралупі, можуть потрапляти мікроорганізми. Якщо вже почалися гнильні процеси, то будуть виділятися гази, які піднімають на поверхню.

Читайте також: Чим замінити сир моцарелла в піці? Моцарелла: що це таке, який склад розсолу сиру і чим його можна замінити, в чому шкода і користь продукту? Чим можна замінити моцарелу в кулінарії

Звичайно, ці способи не завжди можна використовувати в магазині. На якість продукту впливає не тільки вагу, але і час, коли воно було знесено. Яйцям, яким ще не виповнилося трьох днів, привласнюють вищий сорт. Продукт тижневої давності відносять до першого сорту, а тритижневий — до другого.

Яким способам перевірки яєць на свіжість не варто довіряти?

Перевірити курячі яйця на свіжість можна кількома способами , але не всі вони точні або достовірні, є поради, які не приносять користі.

Наприклад, відчути неприємний запах через шкаралупу можна через тріщини або у занадто старого яєчка. Якщо воно тільки почало приходити в непридатність, вловить запах практично неможливо.

За кольором і шорсткості шкаралупи: гладка і без плям і відмітин повідомляє про недавно знесеному яйці, шорсткості, затемнення — про старому. Це невірно, тому що зовнішній вигляд оболонки в багато залежить від раціону курки.

Різниця температури у недавно знесеного продукту у гострого і тупого кінця: вона настільки мала, що відчути її чоловік не зможе (ні на дотик, ні лизнувши оболонку).

Додавання в воду солі для точно результату: сіль не впливає на достовірність методу, так як яєчко і без неї спливе на поверхню.

Найцінніший продукт, який принесе найбільшу користь для організму, не можна вживати зіпсованим. Свіжість і вік яєць можна перевірити в домашніх умовах кількома способами, вони прості і мало затратні.

Так, якщо яйце спливає у воді, то це означає зіпсованість. Наявність ушкоджень, тріщин, вм’ятин швидко призведе в непридатність продукт. При просвічуванні побачені темні плями повідомляють про те ж.

При покупці важливо звертати увагу на дату упаковки, і зовнішній стан упаковки і яєць.

Тепер ви знаєте, як перевірити яйця на свіжість в домашніх умовах і як зрозуміти, що яйце зіпсувалося.

Будь ласка, оцініть, наскільки стаття була вам корисна! (Поки оцінок немає)

Вас також може зацікавити

• Інструкція: як прибрати запах тухлятини, цвілі і …
• Інструкція: як правильно кип’ятити білизну в домашніх …
• Топ 10 способів, як зробити колючий светр м’яким в …
• Інструкція: як правильно почистити кашемірове …
• Інструкція: як правильно прати мембранний одяг …
• Як правильно почистити драпове пальто в домашніх …
• Як правильно випрати кашемірове пальто в …
• Як правильно прати бейсболку або кепку в …
• Інструкція: як правильно крохмалити речі в домашніх …
• як правильно прати компресійні панчохи в …
• Інструкція: як і чим відіпрати чорнила від ручки з …
• Інструкція: як і чим відіпрати чорнила від ручки з …

Візуальна оцінка свіжості

Якщо ви не впевнені в свіжості яєць, але з якихось причин не хочете перевіряти їх одним із зазначених вище способів, то перед початком готування просто розбивайте їх над окремим посудом і дивіться на білок. Протухлої екземпляр ви помітите відразу. Його характерний запах і темні плями на поверхні не залишать жодних сумнівів. А ось ступінь свіжості ще не зіпсувалося яйця визначити виявиться трохи складніше. Для цього подивіться на його білок. Свіжий білок буде пишним і досить щільним, у нього помітні два шари: желейний і рідкий. Щільність несвіжого білка буде значно нижче, він розтечеться по тарілці рідкуватої масою.

Назад Далі