Статтi про все на свiтi

Авокадо Хаас — це унікальний плід, який володіє різними корисними властивостями. Зростає він переважно або в тропічних, або в субтропічних кліматичних умовах. Це вкрай важливо враховувати людині, який планує садити і вирощувати авокадо на власній ділянці.

Крім того, що м’якоть авокадо має ніжний, привабливим смаком, також він відомий тим, що в його склад входить велика кількість мікроелементів і макроелементів , які так корисні для здоров’я людини, для його організму.

Опис сорту Хасс

авокадо Хасс (каліфорнійський, чорний авокадо) — один з найсмачніших сортів, що володіє вершкової м’якоттю і насиченим горіховим смаком. Сорт названий на честь Рудольфа Хасса, каліфорнійського листоноші, який виростив його з саджанця, купивши в місцевому розпліднику.

Виявивши, що дерево приносить хороший якісний урожай, Рудольф запатентував чорний авокадо в 1935 р Сьогодні цей сорт вирощують в комерційних цілях по всьому світу, включаючи Каліфорнію, Мексику, Домініканську Республіку, Перу, Чилі та Нової Зеландії.

Читайте також: ГОСТ 6441-2014Ізделія кондитерські пастильно. Загальні технічні умови

Опис каліфорнійського фрукта:

• має овальну форму.
• колір шкірки залежить від ступеня зрілості: від темно-зеленого до пурпурно-чорного.
• в центрі плоду розташована коричнева кісточка маленького або середнього розміру.
• вершкова м’якоть від блідо-зеленого до блідо-жовтого кольору має маслянисту текстуру.
• із загальної маси плоду м’якоті — близько 67%.
• вага фрукта може варіюватися від 140 г до 340 г.

В 100 г фрукта багато корисних для здоров’я речовин:

• калій — 507 мг.
• натрій — 8 мг.
• магній — 28,6 мг.
• вітаміни: А — 63 мкг, С — 8,8 мг, Е — 1,9 мг, К — 20 мкг, B6 — 0,3 мг.
• фолат — 88 мг.
• ніацин — 1,9 мг.
• пантотенова кислота — 1,4 мг.
• рибофлавін — 0,1 мг.
• холін — 14 мг.
• зеаксантин — 272 мкг.
• фітостероли — 83 мг.
• ненасичені жирні кислоти — 9,8 г.

Каліфорнійський сорт авокадо мног ие помилково називають авокадо «Хаас». Незважаючи на те що під цим мається на увазі одна і та ж група рослин, сорти Хаас не існує.

Пропонуємо Вам ознайомитися Властивості ефірного масла їли

Види і сорти авокадо

Фото допоможуть розібратися, як виглядають різні сорти.

як вже відомо, авокадо — досить поширений фрукт. Існує близько 1000 сортів. І всі мають свої відмінності в смакових і колірних якостях. Існує перелік кращих сортів авокадо, які найчастіше зустрічаються на прилавках магазинів.

Міністерство внутрішніх справ фрукта має консистенцію крему, це зручно для приготування різних салатів і закусок. Також з нього роблять пюре, соуси, заправки для спагетті і інших популярних страв.

Класифікують сорти авокадо за типами, їх існує всього лише два — А і В. Цвітіння поділяють на чоловіче і жіноче. Якщо рослина розкриває своє жіноче цвітіння в ранковий період, а чоловіче в інший день, то рослина вважається типом — А. Цвітіння жіночого роду в післяобідній період, а чоловічого на ранковий час наступного дня — тип В.

Так само авокадо класифікують на три типи за такими показниками: товщина і текстура шкірки, наявність запаху анісу в листку, плодоношення і період цвітіння.

Розглянемо популярні сорти авокадо.

Чим Хасс відрізняється від звичайного

Каліфорнійське авокадо має високу врожайність у порівнянні з іншими сортами, а зріле дерево може дати більше мільйона плодів. Більшість дерев цього сорту цвіте 2 рази в рік, а плодоносити починають через 3-5 років з моменту посадки, виростаючи до 4-9 м у висоту.

Середня тривалість життя — кілька десятиліть.

Основними відмінними характеристиками плодів сорту Хасс від звичайного авокадо є:

1. Текстура: каліфорнійський авокадо має маслянисту м’яку серцевину, чим відрізняється від звичайного фрукта, м’якоть якого — менш жирна і тверда.
2. Зовнішній вигляд продукту: плоди сорту Хасс мають товсту горбисту шкірку, яка захищає їх від пошкоджень і псування при транспортуванні і зберіганні. Шкірка звичайного авокадо тонше і має зелений колір.
3. Харчова цінність:

• в 100 г каліфорнійського — міститься 167 ккал і 14,66 г жирів.
• 100 г звичайного авокадо — 124 ккал і 10 г жирів.

Читайте також: Скільки смажити варену курку. Курка смажена — Як правильно і смачно посмажити курку на сковороді

Зута

Це гватемальський тип авокадо. Шкірка має тонку і блискучу текстуру і жовто-зелений колір. Таким забарвлення залишається незмінно за весь період дозрівання. Плоди збирають весь осінньої період, аж до самої зими.

Міністерство внутрішніх справ — м’якоть, м’яка і трохи водяниста, світло-зеленого кольору. Кісточка досить велика відносно невеликих розмірів самого плоду — 450 г, це в кращому варіанті.

Користь сорти Хасс

Сорт Хасс має ряд переваг:

1. Вершкова м’якоть є відмінним джерелом мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова і пальмітолеіновая кислоти. Тому, вживаючи цей продукт, можна знизити рівень поганого холестерину і підвищити кількість хорошого, що сприяє правильному функціонуванню серця і зменшенню ризику серцевих інсультів і інфарктів.
2. Що містяться в чорному фрукті поліненасичені жири, такі як омега 6 і лінолева кислота , є важливими джерелами енергії для організму.
3. є відмінним джерелом розчинних і нерозчинних харчових волокон. Близько 18% від рекомендованої добової норми клітковини міститься в 100 г продукту. Набухаючи, розчинні волокна заповнюють шлунок і уповільнюють його спорожнення, допомагаючи людині не відчувати себе голодним. Довгий відчуття ситості сприяє схудненню. Харчові волокна стримують зростання цукру в крові і запобігають виникненню закрепів.
4. Кремова м’якоть містить багато корисних для здоров’я флавоноїдних поліфенольних антиоксидантів, таких як криптоксантин, лютеїн, зеаксантин, альфа- і бета-каротин. Разом ці сполуки борються з активними формами кисню, запобігаючи передчасному старінню шкіри. Антиоксидантна активність пов’язана і зі зниженням ризику виникнення деяких видів раку.
5. Каліфорнійський авокадо є відмінними джерелами мінералів, таких як залізо, мідь, магній і марганець. Магній необхідний для зміцнення кісток і для захисту серця. Марганець використовується організмом людини в якості кофактора для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази. Залізо і мідь необхідні для виробництва еритроцитів.
6. Свіжий плід є багатим джерелом калію. Близько 10% від рекомендованої добової норми мінералу міститься в 100 г продукту. Калій є важливим компонентом, який регулює водний баланс в організмі і контролюючим серцевий ритм і кров’яний тиск.

Пропонуємо Вам ознайомитися Мандарини і дієта

Основні ознаки стиглого авокадо

Як правильно вибрати авокадо в магазині стиглий і корисні властивості

Стигле авокадо — джерело корисних властивостей. Він володіє потрібними для організму вітамінами A, B2, B3, B5, B6, C, E, Фосфором, Калієм, Магнієм, Кальцієм, Міддю і іншими мінералами. Основні властивості авокадо:

1. Поліпшення роботи мозку, розвиток пам’яті, зниження ризику захворювання органів серцево-судинної системи — завдяки полінасичені жирним кислотам.
2. Поліпшення роботи головною серцевого м’яза, регулювання сольового балансу і підвищення сприйнятливості до стресової ситуації — завдяки мінералів.
3. Зниження ризику розвитку анемії — завдяки міді.
4. Стимуляція напрацювання червоних кров’яних тілець — завдяки рибофлавіну.
5. Зниження рівня шкідливого холестерину і захист від виникнення закупорки судин — завдяки олеїнової кислоти.

Це далеко не весь перелік. Багатий і збалансований мікроелементний склад авокадо сприяє усуненню запорів і регулювання роботи шлунково-кишкового тракту. Продукт часто зустрічається в різних дієтах, так як сприяє відновленню і поліпшенню роботи метаболізму.

Однак перестаратися з вживанням плода можна, адже він має велику калорійністю. Крім цього, важливо знати протипоказання: не можна вживати авокадо при індивідуальній непереносимості і алергії. Але як вибрати авокадо в магазині стиглий?

Авокадо: як вибрати стиглий плід по відтінку

Перед тим, як вибирати авокадо в супермаркеті треба уважно придивитися у окрасу: світло-зелений колір свідчить про недозрілі стані плода, смак такого товару не яскраво виражений, іноді гіркуватий. Найоптимальнішим і правильним забарвленням вважається насичений темно-зелений без будь-яких відтінків. Якщо шкірка має коричневим кольором або на ньому є темні плями — він перезріло, смак у нього не придатний для вживання.

Як вибрати смачне авокадо: м’якість

Щоб визначити стиглість авокадо, можна спробувати натиснути на шкірку. Якщо залишаться маленькі вм’ятини, які згладжуються, значить, авокадо стиглий. Якщо залишаться глибокі вм’ятини, значить, авокадо перезріло і його варто покласти назад на прилавок. .

Як правильно вибрати авокадо в магазині: держак

Вибираючи авокадо, потрібно не забувати про черешку. Шкірочка під держаком повинна володіти світло-жовтим відтінком. Якщо колір коричневий, краще покласти плід на місце і пошукати більш підходящий.

Правила вибору авокадо Хасс

Кращий спосіб визначити зрілість фрукта — акуратно стиснути плід в долоні. Стиглі, готові до вживання фрукти будуть твердими на дотик, але легко піддаються тиску. Колір також може розповісти, чи готовий авокадо до вживання: плід стає темно-зеленого або чорного відтінку, коли дозріває.

Читайте також: Квашена зелена капуста, або кришиво на зиму по старим рецептом

При покупці каліфорнійського фрукта слід уникати надмірно м’яких, перестиглих плодів, т. к. вони мають тенденцію змінювати смак не в кращу сторону. Рекомендується уважно оглянути стан шкірки: будь-які вм’ятини, плями та інші ушкодження є ознакою того, що фрукт залежаний, і його брати не варто.

Якщо плід виявився недостиглі, це легко виправити. Щоб прискорити процес дозрівання авокадо, слід помістити його в паперовий пакет із стиглим бананом, ківі або яблуком, т. К. Ці фрукти виділяють етилен — природний гормон дозрівання.

Пінкертон

Це один з гібридних сортів авокадо — Пінкертон. Має витягнуту грушоподібної форми. Плоди досить великі і досягають більше 550 м Щодо великих розмірів плода, насіннячко маленьке і займає не більше 10%. Шкірка має темно-зелений колір і грубу текстуру. Чим більше стиглий плід, тим більш насиченою його окрас. Міністерство внутрішніх справ має вершковий смак, а колір м’якоті — світло-зелений. Цей різновид славиться великим вмістом олії. Середина досить просто відокремити від шкірки. Дозрівають плоди в літній та осінній період.

Особливості вживання

Фрукт зазвичай їдять сирим в поєднанні з іншими продуктами, додаючи в салати і закуски, коктейлі та смузі або намазуючи на скибочку хліба. Також він використовується в якості альтернативи вершкового масла при приготуванні десертів і випічки.

Авокадо завдяки низькому вмісту цукру може розглядатися як овоч, тому його можна застосовувати в супах і гарнірах.

Незважаючи на численні позитивні ефекти для здоров’я, авокадо містить і калорії, тому не варто забувати про те, що надмірне споживання не приносить організму додаткової користі. Вживання більше 200 г продукту на добу сприяє набору ваги, тому половини фрукта буде досить, щоб наситити організм, залишаючись в формі.

Вкрай небажано поєднувати чорний плід з продуктами, що містять тваринні жири (риба, вершкове масло, яйця, м’ясо, сало, ковбасні вироби, молочна продукція), і змішувати його з жирними соусами.

Кісточка чорного фрукта є отруйною, тому плід слід правильно чистити, щоб він приніс тільки користь:

1. Ретельно вимити фрукт перед вживанням в їжу, щоб запобігти потраплянню бактерій з шкірки в м’якоть.
2. Розрізати його вздовж на 2 частини і прокрутити обидві половинки в різні боки, відокремлюючи один від одного.
3. Обережно вийняти кісточку, просунувши під неї ложку.
4. Акуратно провести ложкою уздовж стінок плоду і вишкребти м’якоть.

Пропонуємо Вам ознайомитися Сосна в домашніх умовах

Чорний плід рекомендується використовувати відразу після того, як він буде очищений, п отому що м’якоть швидко окислюється і темніє. Щоб цього не сталося, потрібно скропити м’якоть лимонним соком, помістити авокадо в герметичний контейнер і зберігати його на верхній полиці холодильника.

Де використовуються плоди цієї рослини

Плоди авокадо використовуються для приготування їжі , косметичних засобів. З кісточок фрукта роблять витяжки та масло, яке також застосовують в народній медицині і косметології.

Подивіться також

Опис і різновиди актинідії сорту Аргута, посадка і уходЧітать

Кулінарія

Найпопулярніша страва з авокадо «Гуакомолле», з перетертого фрукта з додаванням лимонного соку й інших овочів і спецій. Вегетаріанці часто використовують фрукт в їжу, так як в ньому міститься велика кількість білка. З нього роблять салати, додають в гарячі страви, суші, роли, кондитерські вироби і коктейлі.

Косметологія

М’якоть і масло додають у виробництві косметичних засобів по догляду за шкірою і волоссям. Він сприяє підвищенню еластичності шкіри, живить і зволожує її. Масло додають в креми, які надають антисептичну дію, воно допомагає регенерувати тканини, сприяє швидкому загоєнню ран, усуває деякі захворювання шкіри — дерматити, себорею, псоріаз.

Хаас застосовують для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань, а також фрукт допомагає знизити вагу за рахунок великої кількості клітковини.

Калорійність

у 100 г свіжої м’якоті фрукта міститься:

• 167 ккал.
• 14,66 г жирів.
• 8,53 г вуглеводів (в т. ч. 1,93 г цукру і 6,7 г харчових волокон).
• 2 г білків.

Кількість калорій безпосередньо залежить від ваги: ​​м’якоть каліфорнійського авокадо містить від 250 до 289 калорій.

Але незалежно від розміру, найімовірніше, людина не буде їсти цілий плід за 1 присід. Тому розумніше розглядати калорійність 1 порції.

Більшість людей ділять плід на 4 частини, щоб отримати бажану порцію. Тому, з’їдаючи ¼ частина авокадо, людина споживає 30 г або 2 ст. л. фрукта, що відповідає 50 калорій.

Як правильно чистити авокадо

Ложкою

як чистити авокадо

Для приготування або вживання авокадо потрібно обов’язково позбавити від шкірки і видалити кісточку. Перед тим, як почати, потрібно ретельно промити авокадо під водою і витерти насухо за допомогою паперового рушника. Потім акуратно розрізати м’якоть ножем навколо кісточки і прокрутити дві половинки одна проти іншої. Тепер виймається кісточка, щоб було легше обробити. Кінчиком ложки потрібно натиснути в область між шкіркою і м’якою частиною. Тепер час самого відділення шкірки від м’якоті. Ложка плавно проштовхується вглиб плода, після чого потрібно плавно обвести половинку, підчепити м’якоть і видалити її.

Читайте також: Чому хурма в’яже рот і що робити з нею — рецепти

як розрізати

Авокадо: як його їдять, як вибрати спосіб нарізки

Після того як була видалена кісточка і знята шкірка, можна переходити до нарізування м’якоті плода. Це залежить від страви, в якому буде застосовуватися фрукт. Для салатів найчастіше авокадо нарізають кубиками. Зручність цього способу полягає в тому, що знімати шкірку з авокадо не потрібно. Алгоритм нарізки:

1. Розділити плід на дві частини, не видаляючи шкірку і зробити 4 глибоких розрізу, при цьому не можна зачіпати шкірку.
2. Перпендикулярно проробленим надразум потрібно провести горизонтальні лінії. Тепер потрібно відокремити м’якоть (краще за допомогою ложки) і піддягши м’якоть біля самої основи.

Для суші потрібно використовувати авокадо в вигляді соломинок або пластин. Для зручність майбутньої нарізки, потрібно розділити його на кілька однакових частин (спочатку по вертикальній лінії) і позбутися від кісточки. Потім кожну з отриманих половинок нарізають ще навпіл. У процесі отримання соломки або пластин компоненти необхідно змащувати або збризкувати лимонним соком. Це робиться для того, щоб м’якоть не потемніли і не втратила свій апетитний вигляд. З отриманих частин потрібно зняти шкірку і почати нарізку тонкими слайсами. Алгоритм для приготування бутербродів ідентичний.

Якщо продукт вживаються як самостійне блюдо, зчищати з нього шкірку і нарізати на шматочки необов’язково. Плід розділяють на дві половинки і обережно витягують кісточку. Потім ложкою можна їсти м’якоть.

Висновки

Різноманітні сорти авокадо в даний час активно вирощуються на планеті, особливо по тропічній та субтропічній території. Окремі види підходять ідеально, щоб робити салатів, з інших можна успішно готувати традиційне для мексиканців блюдо гуакамоле. Якщо плід дуже жирний, то його м’якоть можна намазувати на хліб, використовуючи як заміну вершковому маслу. Завдяки збагаченому всілякими вітамінами і мінералами складу, його дозволено застосовувати в косметичній сфері та медицині.