Варити, тушкувати, смажити, запікати: як правильно готувати броколі

Брокколі — універсальний овоч, який варто включити в щоденний раціон. Це ідеальне доповнення до м’яса і морепродуктів. Капуста гармонійно поєднується з іншими овочами, а також може виступати в якості самостійного блюда. Сьогодні Joinfo.com розповість, як правильно готувати броколі залежно від того, що ви хочете з нею зробити.

Особливості

Розглянемо кілька відмінних рис кулінарної обробки замороженої брокколі.

Попередня обробка

Щоб отримати смачне блюдо з додаванням цієї капустки, необхідно правильно відварити брокколі. Для цього брокколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір .

Чим відрізняється від приготування свіжого овоча?

Найголовніша відмінність свіжої та замороженої брокколі — різниця в часі кулінарної обробки . Щоб свіжа капуста була повністю готова, вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо ж вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт — чекайте не менш 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.

Читайте також: Які сорти яблук виробляють віск і від чого залежить термін зберігання

Докладно про те, скільки їх потрібно варити брокколі і цвітну капусту в свіжому і замороженому вигляді, щоб зберегти всю користь, читайте в нашому матеріалі.

Смачні рецепти приготування з фото

з брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки, і гарніри . При бажанні капустою можна замінити навіть основне блюдо.

В мікрохвильовці

Що можна приготувати з брокколі в мікрохвильовці? Розглянемо кілька популярних рецептів.

Страва з овочами

Необхідні продукти :

• 1 невелика морква.
• 120 грам перлового цибулі.
• 2 суцвіття цвітної капусти.
• 200 грам брокколі.
• 5 штучок зелених бобів.
• сир або будь-який соус для овочів.

Покроковий рецепт :

1. Вимиту і очищену моркву поріжте великими кубиками.
2. Лук наріжте півкільцями.
3. Вимийте кольорову капусту і брокколі.
4. Викладіть все овочі в миску, додайте до них зелені боби.
5. Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд в розрахунку на кожні 50 грам.
6. Після закінчення приготування, зніміть плівку і випустіть пар.
7. Овочі можна використовувати як в якості самостійного блюда, так і в якості гарнір до м’ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або з сиром.

Рекомендуємо почитати інші наші матеріали про те, як смачно зробити блюдо з заморожених цвітної капусти та брокколі, а також приготувати з цих овочів суп, салат, гарнір.

З сиром

Необхідні продукти :

• невеликий качан брокколі.
• 2 столових ложки сметани.
• зубчик часнику.
• столова ложка води.
• чайна ложка гірчиці.
• 3-4 столових ложки тертого сиру.
• паприка.

Покроковий рецепт :

1. Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею і паприкою. Отриману суміш відкладіть на час в сторону.
2. Капусту покладіть в чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою і поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. По закінченні цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
3. Змішайте раніше приготований соус з брокколі, посипати сиром і поставте в мікрохвильовку ще на 2 хвилини.

На сковороді

Сковорода — одне з головних знарядь відмінного повара. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У їх числі і капуста брокколі, улюблена багатьма людьми.

Докладно про те, як приготувати капусту брокколі швидко і смачно на сковороді, читайте тут.

З яйцем і хлібом

Необхідні продукти :

• половина батона.
• 1 яйце.
• 200 грам брокколі.
• сіль.

Покроковий рецепт :

1. Заморожену капусту попередньо варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
2. Збийте яйце.
3. З батона зніміть корочку і покришите руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть і подрібніть в блендері.
4. Умочіть овочі в яйце і обваляйте в сухарях, після чого приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість обсмажування залежить від товщини кожного стебля.Главний ознака готової брокколі — вона повинна легко прожёвиваться і хрустіти.

Обсмажена в соєвому соусі

Необхідні продукти :

• 1 кілограм капусти.
• 1 столова ложка соєвого соусу.
• 2 зубчики часнику.
• чверть перцю чилі.
• щіпка кмину.
• 1 столова ложка бальзамічного оцту.
• 1 -2 щіпки солі.

Покроковий рецепт :

1. Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками завдовжки в 2-3 см.
2. Налийте масло на сковороду, покладіть брокколі, мелений чилі, дрібно порізаний або роздавлений часник і кмин. Обсмажуйте не більше 4 хвилин на середньому вогні.
3. Покладіть капусту на блюдо, злегка збризніть бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.

Запечена в духовці

В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування брокколі, однак лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей і сім’ю кулінарними шедеврами.

Читайте також: Дуже смачні мариновані мідії (підходить для дієти Дюка і не тільки)

Про те, як приготувати ніжну і корисну брокколі в духовці, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти.

в вигляді запіканки спільно з кольоровою

Необхідні продукти :

• качан цвітної капусти.
• 250 грам брокколі.
• 50 грам борошна.
• 200 мілілітрів гарячого молока.
• 200 мілілітрів білого вина.
• 100 грам тертого пармезану.
• 2 яйця.
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт :

1. Цвітну капусту і брокколі відваріть в підсоленій воді до повної готовності.
2. Нагрійте духовку до 220 градусів.
3. Розтопіть вершкове масло, додайте борошно. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Додайте гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
5. Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
6. Додайте яйця, сир, сіль, перець. За бажанням — дрібку мускату.
7. Перемішайте кольорову капусту і брокколі з соусом, викладіть у форму для випікання і запікайте в духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум’яної скоринки.

суп пюре з брокколі — рецепт приготування смачно і швидко

Ось ми і підійшли до класики жанру — це наш всіма улюблений суп пюре з капусти брокколі. Вперше я спробував його в гостях у наших знайомих. Тоді мені здавалося, що це не ситно, і що це взагалі таке — суп пюре з капусти? Але коли спробував, думка моя, звичайно змінилося і тепер я сам готую його у себе вдома. В якості основи можна взяти і будь-який інший бульйон, але по мені так на курячому виходить смачніше і більш корисніше.

Інгредієнти

• Брокколі — 600 грам
• Курячий бульйон — 1 літр
• Лук — 1 шт.
• Вершки 10% — 150 мл.
• Мускатний горіх — 0.5 ч. л.
• Сіль і мелений перець — за смаком
• Сухарики або солений крекер — для подачі

Заздалегідь зваріть курячий бульйон. Я сподіваюся все вміють варити? Для тих хто не вміє або забув.

Курку або окремі її частини заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і після закипання варимо 30-40 хвилин на середньому вогні. Піну, яка буде з’являтися під час варіння, потрібно ретельно прибирати. За 5 хвилин до готовності посоліть і поперчіть за смаком.

Брокколі поділяємо на суцвіття і опускаємо в бульйон. Варимо з моменту закипання 5-7 хвилин.

Поки можна обсмажити на вершковому маслі дрібно порізану цибулю до золотистого кольору.

1/3 частини від бульйону зливаємо в окрему ємність, а залишився бульйон і варені брокколі подрібнюємо блендером. Додаємо обсмажену цибулю і знову ж подрібнюємо. У Вас повинно вийти, щось схоже на суп-пюре як у мене на фото нижче …

Коли суп буде однорідної консистенції вливаємо вершки, додаємо пів чайної ложки мускатного горіха і знову перемішуємо.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Ще раз спробуємо на сіль і мелений перець, по необхідності додаємо.

Суп-пюре з брокколі або ще як його називають крем-суп розливаємо по тарілках, зверху посипаємо сухариками і подаємо до столу. Обов’язково спробуйте приготувати подібний суп у себе вдома, адже це не тільки смачно, але і корисно.

Страви з замороженої брокколі

Красива темно-зелена капуста, нагадує цвітну, вважається дієтичною . Вона відмінно підходить для різних страв, особливо — для здорового харчування.

Брокколі на пару

Для людей, які тримають дієту або після операції

Читайте також: Оливкова олія в Туреччині: яке купити, 5 секретів як вибрати якісний продукт, кращі марки

1. У каструлі доведіть до кипіння 1-2 літри води. Встановіть зверху сито або грати. Якщо у вас є пароварка або мультиварка з функцією пара, то готуйте в них.
2. На решітку розкладіть заморожені качани брокколі. Накрийте посуд кришкою.
3. Варіть капусту від 4 до 5 хвилин. Готовність перевірте тонкої дерев’яною шпажкою.
4. Готову брокколі викладіть на тарілку, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте сіллю і сухими прованськими травами.

Брокколі в вершковому соусі

Відмінний вечерю для всієї родини

1. Доведіть до кипіння воду в каструлі і покладіть в неї на одну хвилину заморожену броколі.
2. Через 60 секунд перекладіть качани в крижану воду , а потім відразу ж злийте цю воду.
3. У глибокій сковороді на оливковій олії обсмажте різаний лук і перетертий часник.
4. Додайте брокколі. Посоліть і поперчіть.
5. Залийте блюдо вершками і тушкуйте 5 хвилин.

Що вам буде потрібно:

1. Брокколі — 750 м
2. Цибуля ріпчаста — 1 шт.
3. Часник — 1 часточка.
4. Вершки жирні — 1 стакан.
5. Сіль і перець — по -вкусу.

Харчова та енергетична цінність:

Готового страви ккал 460.5 ккал білки 38.3 г жири 15.2 г вуглеводи 52 г Порції ккал 230.3 ккал білки 19.2 г жири 7.6 г вуглеводи 26 г 100 г страви ккал 72 ккал білки 6 г жири 2.4 г вуглеводи 8.1 г

Відмінності в варінні свіжих і заморожених овочів

Щоб всі корисні якості брокколі і цвітної капусти збереглися, в процесі приготування потрібно дотримуватися головного правила — не переварити їх (інакше вони перетворяться в незрозумілу кашу без вітамінів і мінеральних речовин).

Скільки варяться за часом ці овочі як в замороженому, так і в свіжому вигляді? Час відварювання свіжої брокколі і замороженої відрізняється (в даній ситуації це важливо враховувати, щоб не перетримати їх на вогні). У першому випадку буде потрібно близько 5-7 хвилин, а в другому — 10-15. Якщо використовуються заморожені овочі, то не варто їх розморожувати . Потрібно помістити їх в холодну воду, посолити і відварити (про те, як приготувати заморожену капусту брокколі, можна дізнатися тут).

Довідка: що стосується того, чи сполучаються кольорова капуста і брокколі при приготуванні, то їх можна з легкістю варити як разом, так і окремо.

Про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти приготування страв із заморожених цвітної капусти та брокколі.

приготування брокколі в мультиварці

брокколі, приготована в мультиварці, зберігає всі свої корисні якості і вітаміни. Готувати її не складно і недовго. Для цього треба:

1. У чашу мультиварки налити одну столову ложку рослинної олії і покласти заморожену капусту.
2. Додати 100 мл води і в середину покласти 3 столові ложки вершкового масла. Додати сіль, перець і інші додаткові спеції за смаком.
3. Вибрати режим приготування «Плов» і варити протягом 20 хвилин, помішувати під час готування не слід.
4. По закінченню часу викласти на тарілку готову брокколі, подати на гарнір до м’яса або використовувати як самостійну страву.

Корисні поради

Приготування будь-якого продукту має свої секрети. Ось і при варінні броколі необхідно дотримуватися деяких корисних порад, оскільки цей овоч дуже примхливий.

• Купуючи капусту брокколі, звертайте увагу, якої свіжості продукт вам пропонують. Кочан цієї капусти повинен бути однорідного насичено-зеленого кольору і тримати форму. Жовтих або коричневих плям, а також млявих суцвіть в качані не повинно бути.
• Коли процес варіння закінчиться, брокколі необхідно дістати з каструлі і обов’язково помістити в крижану воду. Таким чином можна зупинити процес термічної обробки і зберегти колір, форму і хрустку текстуру капусти. Для цього в холодну воду, яку заздалегідь ставлять в холодильник, додають кубики льоду.
• При приготуванні цього овоча краще використовувати каструлю більшої ємності, тоді в процесі варіння суцвіття не будуть заважати один одному і збережуть свою форму.

Процес

Відварити заморожену броколі не представляє особливої ​​складності. Головне правило, якого варто дотримуватися — це не розморожувати продукт перед варінням. А також необхідно уважно стежити за часом приготування, інакше брокколі втратить свою структуру і корисні властивості, а також стане менш хрусткою.

Нюанси

Перед тим як приступати до приготування брокколі, необхідно визначитися зі способів варіння. Від того, яким чином буде варитися овоч, буде залежати час його приготування. Воду для капусти попередньо необхідно солити за смаком. Кількість рідини повинно бути таким, щоб овоч був повністю занурений в неї. Розміщувати брокколі в ємність потрібно тоді, коли рідина вже почала кипіти.

Щоб після термічної обробки форма і відтінок брокколі не зіпсують, відразу після варіння овоч необхідно піддати впливу холодної води.

Час

Капуста з морозилки не відрізняється великим часом приготування. Хоч тривалість даного процесу трохи і залежить від методу варіння, але найчастіше становить близько дев’яти хвилин. В мультиварці брокколі готується близько десяти хвилин. У каструлі час приготування може бути більш тривалим, але не більше 15 хвилин. При варінні на газовій плиті потрібно враховувати величину суцвіть і розмір стебел овоча.

Способи

Для того щоб приготувати овоч, який попередньо піддавався заморожуванні, можна вибрати будь-який зручний спосіб варіння. Кожен метод має свої невеликі особливості, мова про які піде нижче.

• Щоб зварити продукт в каструлі на плиті , в ємність наливають воду і ставлять на вогонь. Коли вода почне закипати, її необхідно посолити за смаком і зменшити вогонь до середнього. А також можна влити невелику кількість рослинного масла. У киплячу і солону воду поміщаються заморожені суцвіття брокколі. Овоч можна варити як під кришкою, так і без неї. Капуста буде готова після десяти хвилин варіння. Однак час може бути трохи збільшено, якщо варяться суцвіття великого розміру. Після того як овоч зварився, необхідно злити воду. Зробити це можна, відкинувши капусту на друшляк.
• Для приготування брокколі на пару стебла овоча рекомендується відокремити від верхньої частини, порізавши їх на невеликі шматочки. Вариться капуста до готовності при закритій кришці протягом десяти хвилин. Після того як процес відварювання завершився, овоч рекомендується потримати в закритій пароварці ще три хвилини.
• Для приготування капусти в мультиварці подрібнювати продукт необов’язково. Час приготування складе не більше десяти хвилин. Якщо готувати овоч в режимі «плов», то досить буде потримати його в мультиварці дев’ять хвилин.

Схожі рецепти

Запобігання запаху білокачанної капусти.

Як відомо, білокачанна капуста під час приготування марнує навколо себе досить неприємний запах. Щоб запобігти появі цього запаху, потрібно в каструлю з вариться капустою покласти небі …

• Читати повністю

3 способи ідеальної гречки на сніданок 3 способи ідеальної гречки на сніданок Перший спосіб: Готувати будемо в каструлі на плиті. Відміряємо 100гр крупи. Добре промиваємо. Викладаємо в каструлю, трохи солимо і заливаємо 200 мл чистої води …

• Читати повністю

Скільки гасити голубці по часу Щоб голубці вийшли смачними і соковитими, їх гасіння потрібно приділити від півгодини до 2 годин. Витрачений час залежить від бажаного результату — якщо хочеш щільні голубці з хрусткою капустою, то …

• Читати повністю

Як вибрати і правильно приготувати вівсяну кашу Одна з найкорисніших каш на сніданок — вівсянка. Але мало хто знає, як її правильно готувати і з чим є. Від незнання можна нашкодити своєму організму. Ви дізнаєтеся, як вибирати вівсянку і готувати н …

• Читати повністю

Як вибрати капусту для голубців Для приготування смачних голубців вибери молоду пухку капусту. У качана з боку качана зріж третину листя. Частину помести зрізом вгору в глибоку каструлю, залий окропом і накрий …

• Читати повністю

Як панировать картопляні кульки? Щоб кульки з картопляного пюре вийшли максимально смачними і красивими, їх спочатку потрібно запанірувати у збитому яєчному білку. А потім обваляти в рисовому борошні.

• Читати повністю

Щоб під час смаження не утворювався чад … Щоб під час підсмажування овочів, м’яса або риби не утворювався чад, які не підливайте в сковороду холодну рослинне масло. Змішуючись з гарячим, воно і створює чад.

• Читати повністю

Скільки варити заморожену броколі

Опустивши овоч в киплячу воду, потрібно дочекатися її закипання. Після цього капусту слід варити не більше 10-12 хвилин. Якщо в процесі приготування використовується мультиварка або пароварка, то готувати брокколі необхідно 5-10 хвилин.

Час приготування залежить від величини овоча і товщини його стебел.

Увага! чим товщі стебла і чим більше суцвіття, тим довше буде варитися капуста.

Для дитини варити овоч потрібно до повної готовності, не допускаючи наявності вогкуватих частин. В іншому випадку це може вплинути на здоров’я малюка і якість страви для нього.

Як смачно і корисно приготувати брокколі на гарнір

Найпростіше приготування капусти на гарнір — її відварювання. Але зробити це необхідно, дотримуючись деякі нюанси. Готову капусту обсмажте на сковороді у вершковому маслі, додайте часник.

Читайте також: Квас: як правильно готувати, вибирати і зберігати?

Потрібно:

• Свіжа капуста.
• Сіль, харчова сода.

Покроковий рецепт:

Розберіть качан на суцвіття , обполосніть, видаліть пошкоджені місця.

Закиньте в киплячу воду.

Відразу підсолити, киньте пів ложечки харчової соди, щоб капуста не втратила з виття колір.

варіть з моменту закипання не більше двох хвилин, інакше кочанчики переваряться і почнуть розповзатися.

Витягніть брокколі за допомогою шумівки, швидко перекладіть в миску з крижаною водою, щоб «погасилася» висока температура і процес варіння закінчився.

Користь і шкода продукту

Брокколі — відмінна їжа для:

• хворих на діабет.
• вагітних і годуючих жінок.
• дітей і літніх людей.
• людей, особливо схильних до атеросклерозу.
• тих, хто недавно переніс вірусні з аболеванія (виключно для швидкого відновлення імунної системи).

Так само відварну капусту використовують в якості продукту з низькою калорійністю при дієтах, що актуально для тих, хто стежить за своєю фігурою. Прекрасно впливає вживання овоча і на стан шкірних . Склад капусти допомагає виводити токсини. Сульфарофан блокує і запобігає розвитку ракових клітин в організмі.

В даному рослині міститься велика кількість елементів, необхідних людському організму:

• калій.
• кальцій.
• фосфор.
• мідь.
• залізо.
• йод.
• каротин.
• цинк.
• вітамін С.

За хімічними показниками на 100 грамів продукту, приготованого на пару або у відварному вигляді доводиться (у відсотках від добової норми):
Калорії 34кКал2,39% Білки 2.8 г3.41% Жири 0.4 г0.62% Вуглеводи 6.6 г5.16% Харчові волокна 2.6 Г13% Вода 89.3 г3.49%
Пропонуємо переглянути відео про користь і застереження при вживанні в їжу брокколі:

Користь

Фундамент середземноморської кухні — приготування страв з великою кількістю фруктів і овочів. Брокколі є універсальним продуктом, з якого можна готувати супи і салати, гарніри і корисні закуски. Крім того, цей овоч корисний для організму:

Природний антиоксидант. Регулярне вживання брокколі знижує рівень холестерину і нормалізує тиск. Крім того, в капусті містяться антиоксиданти, які виводять токсини і шлаки з організму, очищаючи кров і шкіру.

Зміцнення імунітету. У брокколі міститься велика кількість вітамінів, фолієвої кислоти , кальцію і фосфору. Ці компоненти зміцнюють імунну систему, а також забезпечують організм поживними речовинами. Дієтологи рекомендують вагітним жінкам включити брокколі в свій раціон.

Проти анемії. Коли мова заходить про низький рівень гемоглобіну, брокколі стає незамінним продуктом. Завдяки великому вмісту заліза, овоч бореться з анемією і насичує організм іншими поживними речовинами.

Гарне травлення. Як і інші овочі, брокколі містить багато натуральних волокон, які покращують травлення і роботу кишечника . Регулярне вживання допомагає нормалізувати обмін речовин.

Скільки часу і як правильно варити

Для приготування капусти можна використовувати різні способи термічної обробки, наприклад: варіння, смаження, тушкування. Найбільша кількість вітамінів і корисних елементів зберігається в овочі при варінні. Для цього можна використовувати звичайну каструлю, мультиварку або пароварку.

Для приготування свіжої брокколі традиційним способом знадобиться 6-7 хвилин. При використанні замороженого овоча — час збільшується в два рази. Воду для варіння капусти доводять до кипіння, трохи підсолюють, потім занурюють продукт. рекомендується готувати брокколі на середньому вогні. При такій технології термічної обробки капусти вона не тільки зберігає свої корисні властивості, але і смак.

Не меншою популярністю користується і спосіб приготування брокколі в пароварці. Особливо часто цим методом термічної обробки користуються люди, які дотримуються здорового способу життя або дотримуються дієти. Для приготування свіжої капусти в пароварці досить 6-7 хвилин. Якщо овоч знаходився в морозильній камері, то потрібно 11-12 хвилин.

Перед початком приготування свіжий плід рекомендується розділити на невеликі суцвіття, а великі стебла розрізати на кілька частин. Це прискорить процес приготування. Якщо заморожена брокколі купувалася в магазині і не розділена на частини, то час приготування потрібно збільшити на 3-4 хвилини.

Для того щоб колір і смак приготованого овоча зберігся, потрібно позбавити його від зайвої води. Для цього досить помістити приготовані суцвіття на друшляк і трохи струсити. Після цього, готовий продукт потрібно відразу перекласти в ємність з холодною водою, в якій знаходиться лід.

У багатьох господинь на кухні є така помічниця, як мультиварка. У ній також можна готувати брокколі. Для цього можна використовувати функцію «пароварка» або «гасіння овочів». Час приготування залежить від розміру овоча.

А на пару?

Якщо ви не любите надто м’яку капусту і вважаєте за краще відчувати тверду серцевину брокколі, тоді ваш варіант — готувати овочі на пару. В результаті вийде золота середина.

Пароварка — хороший помічник на кухні. Придбати її варто хоча б тільки тому, що приготовані в ній страви зберігають набагато більше поживних речовин. Крім того, овочі виходять al dente: ідеальний стан для гарнірів і основних страв.

Готувати брокколі в пароварці слід не більше 5 хвилин. Як тільки вода повністю випарується, капусту можна діставати. Хоча можна потримати суцвіття ще хвилини 2. Залишається тільки скропити їх оливковою олією, посипати сіллю і подрібненим часником.

Покрокова інструкція по приготуванню

щоб правильно приготувати брокколі необхідно врахувати деякі особливості:

1. Для початку потрібно акуратно розібрати на суцвіття і промити під холодною проточною водою.
2. Якщо брокколі заморожена, то розморожувати її перед готування не потрібно: достатньо просто готувати її трохи довше, ніж свіжу: 11-14 хвилин. Можна їсти капусту в свіжому вигляді, досить добре її промити (про те, як приготувати заморожену капусту брокколі, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти страв із заморожених цвітної капусти та брокколі).
3. Якщо це качан свіжої капусти — то досить близько години вимочити його в холодній воді, а потім покласти його цілком в каструлю з киплячою підсоленою водою.

в каструлі

в киплячу підсолену воду опускаємо суцвіття на 3-8 хвилин, потім зливаємо воду : якщо все зробили правильно, капуста стане м’якше, але її колір не зміниться.

В мультиварці

• При використанні режиму «На пару» брокколі готується 20-25 хвилин.
• При використанні режиму «Мультіповар» час готування займає близько 12-15 хвилин.

як підготувати брокколі

Заморожена брокколі не потребує підготовки. Її не треба попередньо розморожувати і мити. Якщо зробити це, капуста розм’якне і стане непривабливою. Суцвіття слід лише очистити від грудок снігу, якщо вони є.

Свіжу брокколі потрібно ретельно промити під проточною водою. Спершу видаліть нижню частину стебла і листя з качана. Потім зріжте суцвіття. Якщо вони великі, можна розібрати їх на більш дрібні.

Стебло теж їстівний. Зріжте з нього відростки і очистіть за допомогою Овочечистка. Порубати невеликими шматочками або наріжте соломкою.

Замороження брокколі на зиму

Так як брокколі це сезонний овоч, який не піддається тривалому зберіганню, то його навчилися заморожувати. При такому способі зберігання в ньому зберігаються всі корисні властивості.

Протягом усіх пір року заморожені продукти можна придбати в магазинах. Однак домашня мерзла капуста нічим не гірше покупної, якщо знати, як це правильно зробити.

1. Зібрані овочі потрібно ретельно перебрати, відокремивши для заморозки суцвіття без пошкоджень і темних плям.
2. ретельно промити плоди від бруду і комах.
3. Видалити всі листочки з кожного плода, і розділити його на невеликі суцвіття.
4. Плоди залити холодною водою, щоб вона їх покрила, додати сік половини лимона .
5. Через 6-7 хвилин рідину злити в каструлю, в якій буде бланшувати капуста.
6. Після закипання води опустити суцвіття, проварити не більше 5 хвилин.
7. після цього відцідити за допомогою друшляка, потім на кілька хвилин помістити в холодну воду з льодом.
8. Трохи обсушити капусту, розкласти порційно в пакети або пластикові контейнери для заморозки.

Для того щоб овоч зберіг свій смак і корисні властивості, не допускається повторна заморозка.

Запіканка з брокколі сиру і яйця

Я дуже люблю запіканки. Вони настільки універсальні, що їх можна їсти хоч на сніданок, на обід або навіть на вечерю. І найчастіше я готую їх саме на вечерю. Часу займаю трохи, не потрібно великих витрат, а як же смачно! Мало того, що дуже смачно, а як корисно! Якщо ви не готували капусту брокколі, то раджу вам приготувати цю запіканку і цей рецепт надовго залишиться у вашій пам’яті, тим більше для приготування потрібно всього 5 основних інгредієнтів.

Читайте також: Чому каламутніє чай і чи можна його пити. Причини помутніння чаю

Інгредієнти

• Брокколі — 300 грам
• Яйця — 3 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Борошно — 2 ст. л.
• Сир — 100 грам
• Сіль і чорний мелений перець — за смаком

Крок 1. для початку поставимо суцвіття брокколі варитися в підсоленій воді 5 хвилин після закипання. Після цього відкидаємо їх на друшляк і даємо воді стекти.

Крок 2. У яйця вливаємо молоко, додаємо поступово борошно і розмішуємо до однорідної маси віночком або звичайною виделкою.

Сюди ж додаємо сіль, перець за смаком і половину від загального обсягу сиру, натертого на дрібній тертці.

Рецепти з відвареної броколі

Ця капуста є основним інгредієнтом дуже багатьох смачних страв. Брокколі відмінно поєднується з іншими овочами, м’ясом, сметаною і сиром. Її можна гасити, смажити і запікати. Але найкориснішою буде відварна брокколі.

Салат з відвареної броколі

Для салату будуть потрібні наступні інгредієнти: близько 0,5 кг броколі, кілька морквин, пара маринованих огірків, невеликий пучок зеленої лука.

Морква і брокколі потрібно відварити. Потім капусту нарізають шматочками не більше 3 см. До неї додають натерту моркву, рубаний лук і дрібно нарізаний огірок. Заправляють такий салат сумішшю лимонного соку, рослинного масла, цукру, солі і перцю.

Вибір овоча для заморозки

Щоб бути повністю впевненим у якості замороженого продукту, дану процедуру рекомендується здійснювати самостійно, ніж купувати готовий овоч з морозилки в магазині. Для того щоб заморожений продукт мав максимальною користю, необхідно його не тільки правильно заморозити, а й вибрати.

• Колір овоча повинен бути темно-зеленим і дуже насиченим. Якщо на суцвіття мають жовті плями, то це говорить про те, що овоч перезріло або занадто довго зберігався. Черешки не повинні бути м’якими або підгнилими.
• У магазинах капусту можна знайти в будь-який час року. Однак купувати овоч для заморозки найкраще в період з кінця осені і до ранньої весни.
• Капуста не повинна бути занадто легкою — вага овоча повинен відчуватися в руці. Важливе значення має і розмір брокколі: бажано, щоб діаметр овоча був не більший 18 сантиметрів.

Що ще можна приготувати

Дієтичний Суп-пюре

Для його приготування не потрібно ніяких умінь і багато часу. Для нього потрібно взяти:

• Морквина і цибулю — по 1 штуці.
• Брокколі — 300 г.
• Молоко — 200 г.
• Вода — половина літра.
• Часник — 2 зубчики.
• Масло — 50 г.
• Сіль, спеції.

Налийте в каструлю воду, дочекайтеся її закипання і покладіть дрібно нарізані овочі. Варіть після повторного закипання рідини 10 хвилин. Подрібніть суп, додайте в нього молоко і масло. Знову закип’ятіть і зніміть з вогню.

Салат

Інгредієнти:

• Брокколі заморожена — 400 г.
• Морква — 1 штука.
• Печериці — 150 г.
• Часник — за смаком.
• Селера — 1 штука.
• Зелена цибуля — 1 пучок.
• Майонез або сметана — 250 г.
• Сіль, перець, спеції.

Зварити всі овочі до готовності в окремих ємностях. Моркву і селеру нарізати кубиками, а гриби тонкими пластинками. Капусту розібрати на суцвіття. Змішати всі інгредієнти з часником і заправити майонезом або сметаною. Додати спеції, прикрасити зеленою цибулею.

Як правильно готувати?

1. Помити і очистити від листя.
2. Розрізати (уздовж стебла).
3. Розділити продукт за суцвіттям.
4. У каструлю налити стільки підсоленої води, щоб вона повністю покривала всі овочі.
5. Поставити каструлю на сильний вогонь до закипання.
6. Після закипання зменшити вогонь до середнього значення.
7. Час варіння залежить від розміру суцвіть і заморозки овоча, але в середньому виходить близько 8-10 хвилин.
8. Викласти капусту в друшляк.

При покупці даного овоча, слід в першу чергу звернути увагу на самі суцвіття. Вони повинні щільно прилягати одне до одного, бути міцними і білими (або насичено-зеленими, якщо мова йде про брокколі). Також варто уважно перевірити овоч на наявність вм’ятин і підгнилих місць . Такі овочі не потрібно купувати.

Щоб в процесі варіння кольорова капуста не потемніла, до неї можна додати чверть склянки молока на літр води або кілька кристаликів лимонної кислоти.