Чим корисна айва
В плодах айви містяться дубильні речовини, які надають айві терпкий, терпкий смак, велика кількість фруктози, вітамінів, фруктових кислот. Завдяки такому багатому складу айва знайшла застосування не тільки в кулінарії, але і в нетрадиційній медицині.
При термічній обробці деякі речовини руйнуються, але більшість складових цього фрукта зберігається в незмінному вигляді. Тому, в зимово-весняний період, коли фізично відчувається нестача вітамінів та інших корисних речовин, вживання заготовок з айви буде особливо корисним.
Умови і терміни зберігання
Термін заощадження десертів з хеномелесу буде залежати від компонентів. Середній термін — до року, максимальний — до 3 років.
Банки з варенням необхідно зберігати в сухому, прохолодному місці, куди не надходить денне світло. Оптимальний температурний режим: + 10-15 градусів.
Айва — фрукт, за зовнішнім виглядом нагадує яблуко або грушу. У свіжому вигляді, як правило, в їжу не вживають. Але заготовки з даного продукту виходять шикарними, смачними і ароматними.
Читайте також: Що буде з організмом, якщо з’їсти запліснілий продукт?
Як заготовити варення
варення з плодів айви виходить прозорим і досить густим, з сильним приємним ароматом. Його можна вживати як саме по собі, так і використовувати у вигляді смачної начинки для пиріжків і інших кондитерських виробів. Рецепт досить простий:
- плоди айви.
- цукор — в 1,5 рази більше, ніж плодів.
- стакан води.
Приготування:
- Айву очистити від ворсистої шкірки, нарізати досить великими шматочками і висипати в товстостінну каструлю.
- Залити водою — вона обов’язково повинна покрити дно.
- Закрити кришкою і пропарити айву на невеликому вогні до м’якості.
- Утворену рідину злити, змішати її з цукром і зварити сироп.
- Залити айву сиропом і 20 хв прокип’ятити. Відставити напівфабрикат на 12 год.
- З плином часу знову варити айву до прозорості.
- Розлити гаряче варення по банкам і закатати.
Існує дуже цікавий варіант варення з горіхами. У цьому випадку, на другий день варіння додають ядра волоських горіхів, поділені на кілька частин. Так варення набуває горіховий присмак, що робить його ще смачніше.
Найсмачніші рецепти
Способів заготівлі цього фрукта дуже багато. Кращі представлені нижче.
Варення з японської айви
Існує багато варіантів рецептів десертів з використанням айви, що дозволяє підібрати ласощі на свій смак і зробити його в домашній обстановці.
Класичне варення
В десерт входять.
- айва — 1 кг.
- цукор — 1,2 кг.
- вода — 250 мл.
Поетапний процес готування:
- Нашинковать плоди і відправити бланшувати 10 хвилин.
- Зробити сироп, в воді розчинивши 1 кг піску. Залити фруктові часточки цукрової водою і відставити на 3 години.
- Сироп необхідно доводити до закипання 3 рази. Кип’ятиться суміш 10 хвилин, відставляється на 3 години.
- На останньому процесі готування вводиться залишок цукру, маса повинна закипіти, а після її переливають в чисті банки, закривають пергаментом.
часточки
Для десерту часточками необхідні айва і пісок у співвідношенні 1 до 1.
- Вимиваються фрукти, обсушують.
- За допомогою ножа потрібно настругати з хеномелесу м’якоть до твердої серцевини.
- Заповнити скляну тару і засипати піском.
- Накрити ємності, використовуючи кальку, зав’язати.
з ожиною
Для десерту необхідні такі продукти:
- айва — 1 кг.
- ожина — 500 гр ..
- пісок — 1,5 кг.
- вода — 400 мл.
- Добре вимиваються і просушуються фрукти.
- Плоди чистяться від липкого нальоту, нарізаються дрібними скибочками.
- Вариться цукрова вода.
- У киплячу рідину відправляється айва.
- Засипається ожина цукровим піском і відставляється на 3 години.
- У киплячий раст злодій з фруктами всипаються ягоди. Вариться десерт півгодини.
- Розливається готовий продукт в ємності, закочується.
З чорної горобини
Компоненти, необхідні для десерту:
- хеномелес — 400 гр ..
- чорна горобина — 1 кг.
- пісок — 1,5 кг.
- вода — 200 мл.
- Підготувати фрукти, видалити липкий наліт.
- Горобина заливається водою, ставиться на сильний вогонь.
- Після розчинення ягід в пюреобразную масу всипається пісок. Готувати 10 хвилин.
- Хеномелес нарізається скибочками і відправляється до горобини. Варити до готовності.
- Десерт відправити в ємності, закатати.
З лимоном
Щоб приготувати варення, потрібно:
- хеномелес — 700 гр ..
- пісок — 1 кг.
- лимон — ½ частина.
- Фрукт нарізається скибочками.
- Цитрус обдається гарячою водою, нарізають кружальцями.
- Тепер потрібно приготувати сироп, після його закипання забирається піна, що утворилася.
- У загуслий сироп викладаються фрукти, готувати треба 10 хвилин.
- Вогонь зменшити і готувати ще 40 хвилин.
- Гаряча суміш розливається по ємностей.
з яблуками
Інгредієнти для десерту:
- хеномелес — 1 кг.
- яблука — 500 гр ..
- пісок — 1 кг.
- Обробити фрукти, очистити від шкірки.
- Нашинковать часточками, прибравши кісточки.
- Готові фрукти відправити в посуд і пересипати піском.
- Через 8 годин перешкодити суміш і варити 3 рази близько 5 хвилин. Проміжки між приготуваннями тривають 5 годин.
- На останньому етапі варіння десерт буде мати червоно-золотистий відтінок.
- Ласощі розливається в тару, закривається кришками.
з прянощами
Для страви використовується:
- айва, нарізана шматочками, або пюре з неї.
- пісок — 1 до 1.
- мед — 1 до 2, більша частина — це хеномелес.
- кардамон, мускатний горіх, кориця.
Айву необхідно засипати піском і відставити на 2 години. Вона дасть сік, і у варення буде свій сироп. Рідина в даній ситуації не потрібна. Масу з цукру і плодів розподіляють в ємності. Тара заповнюється на ¾ частина.
Читайте також: Чи можна оцет при дієті. Кислотою по вуглеводах. Чи корисні оцтові приправи до страв?
В казан на дно кладеться рушник, наливається вода. Відправляються в неї ємності з десертом. Зробивши маленький вогонь, проводять стерилізацію 15 хвилин після того, як вода закипить. У гарячу тару вливається мед, відправляються спеції. Далі тара закочується і відставляється остигати.
Сире варення
Для ласощі береться:
Підготовлені плоди нарізаються слайсами, укладаються шарами в тару, посипаються піском. Закривається ласощі кришкою і ставиться в холодне місце. Можна плід перетерти з цукром, використовуючи м’ясорубку, і зробити пюре.
Хеномелес, перетертий з цукром
Для десерту потрібно підготувати:
- Добре вимити фрукти, видалити липкість, просушити.
- Натерти плоди, використовуючи крупну тертку.
- Надіслати суміш в посуд, пересипати піском, перешкодити. Відставити на 7 годин.
- Перемішати масу, яка пустила сік.
- Розподілити в стерильну тару, закрити.
Готуємо цукати
Як зробити десерт:
- Фрукти нарізаються тонкими слайсами і перемішуються з піском.
- Суміш витримується 2 дня, іноді помішує, поки пісок повністю не розчиниться.
- Варять, поки дольки не стануть прозорими.
- Сироп зливається і проціджують з використанням сита. Стікати сироп буде довго, це займе до 12 годин.
- Решта слайси посипають цукровою пудрою, виключивши злипання, і відправляють сушити в слабо розігрітій духовці.
- У підсумку виходить смачний десерт.
Заготівля в вигляді компоту
Компот з айви кисло-солодкий на смак і приголомшливо ароматний. У зимовий період, крім насолоди смаковими відчуттями, він допоможе зміцнити імунітет і трошки полегшити кашель при застуді. Інгредієнти для заготовки компоту:
- 1 кг свіжих плодів айви.
- 2 л води.
- 300-350 г цукру.
Розрахунок вказано на одну банку обсягом 3 л.
Приготування заготовки:
- Плоди айви добре помити.
- Вийняти коробочки з насінням і розрізати на часточки.
- У каструлю влити воду, дати їй закипіти і висипати туди цукор. Протримати на вогні до розчинення.
- Засипати часточки в сироп і дати їм проваритися 5-10 хв. Час залежить від ступеня зрілості фруктів.
- Проварені шматочки айви перекласти в банку. Залити сиропом і закатати.
- Перевернуту банку укутати для додаткової стерилізації до охолодження.
Рада. Найкраще мити айву за допомогою жорсткої щіточки. Таким чином заберуться ворсинки, а ароматна шкірка залишиться цілою.
При бажанні в айвовий компот можна додавати будь-які інші фрукти, що додасть компоту трошки інший смак.
Джем з айви
Прекрасна заготівля з айви на зимовий період — джем. Айвовий джем виходить за консистенцією дуже густим, тому з ним можна сміливо піч різні пиріжки та булочки. Рецепт приготування джему:
- плоди айви.
- цукор — в три рази менше ваги плодів.
Процес приготування:
- Плоди айви помити і очистити від ворсистої шкурки.
- Насіння вирізати, плоди порізати на дольки.
- Викласти шматочки фруктів в товстостінну каструлю і залити водою так, щоб айва ледь нею вкрилася.
- Проварити вміст каструлі до розм’якшення айви.
- Злити воду, після чого засипати цукор.
- Все подрібнити в пюре занурювальним блендером.
- Варити на тихому вогні до загусання, приблизно 30 хв.
- Розкласти по банках.
Рада. Для приготування джему краще брати перезрілу айву. Такі плоди швидше размягчатся.
Читайте також: Як в’ялити камбалу з ікрою в домашніх умовах рецепт
цукати з айви
з айви виходять відмінні цукати. Вони мають яскраво-виражений айвовий присмак і аромат, щільні, але не гумові. Процес їх приготування досить тривалий і не зовсім простий. Потрібні інгредієнти:
- плоди айви.
- цукор — така ж кількість.
- вода — в 4 рази менше, ніж цукру.
Покрокове приготування:
- Айву помити, порізати на чотири частини.
- Зрізати шкірку і насіннєві коробочки і проварити їх у воді 20 хв.
- Отриманий відвар процідити і в нього занурити шматочки айви. Проварити 15 хв. Вийняти.
- Половину цукру всипати в відвар, розчинити його і засипати туди фрукти. Прокип’ятити 5 хв. Залишити просочуватися сиропом на ніч.
- Засипати решту цукру.
- Повторити 5-хвилинне проварювання кілька разів.
- Вийняти часточки з сиропу на ситечко. Дати стекти сиропу.
- Розкласти фрукти на плоску поверхню і виставити на сонце.
Коли цукати добре підсохнуть потрібно обваляти їх у цукровій пудрі.
Рада. Проварювати цукати краще не за один день — так вони сильніше просочаться цукром.
Айвовий конфітюр
конфітюр називається смачний желеподібний десерт, який варять з додаванням пектину. Для поліпшення смаку додають ваніль, корицю, цитрусові. Айва ж сама по собі має сильний приємний аромат, тому що-небудь додавати не обов’язково. Додавати пектин теж не потрібно, адже в цих південних плодах його міститься більш ніж достатньо. Рецепт конфитюра з айви:
- плоди айви.
- цукор — 2/3 від ваги плодів.
- вода — в 5 разів менше ваги плодів.
Покрокове приготування конфітюру:
- Плоди помити, очистити шкірку і крупно натерти.
- Очищення від плодів занурити в воду і проварити 15 хв, після чого виловити їх шумівкою.
- у відвар, що вийшов засипати цукор. Прогріти до розчинення.
- Пересипати натерті фрукти в сироп і продовжувати варіння до прозорості.
- У гарячому вигляді розсипати по банках і закатати.
вживають айвовий конфітюр просто сам по собі як окремий десерт, подають його разом з печивом і булочками до чаю, а також використовують як начинку для пиріжків та інших кондитерських виробів.
Рецептів заготовок з айви дуже багато. Абсолютно всі ці десерти припадуть до смаку і дорослим, і дітям. З заготовками з айви в зиму не страшні морози і хуртовини, тому що з ними в будинку завжди буде присутній шматочок літа і тепла.
Айва у власному соку
Для приготування підійдуть тільки красиві і рівні плоди, бажано невеликого розміру. Важливо, щоб на шкірці були відсутні чорні плями, підгнилі місця. При даному способі консервування необхідно бути гранично акуратним.
- айва (цільні плоди) — 1,5-2 кг.
- айва для нарізки — 2 кг.
- відфільтрована вода — 200 мл.
- цукровий пісок.
- Цілісні плоди промити , викласти на чистий рушник і дати обсохнути. Тим часом підготувати тару для консервування. В даному випадку — скляні банки. Їх необхідно промити з милом і просушити в духовці. Укласти щільно підготовлений фрукт.
- Для приготування соку, айву можна використовувати з гнилими місцями і негарної шкірочкою. Вимити добре плоди, видалити насінну коробку і нашаткувати скибочками. Викласти в підходящу каструлю, додати вказану кількість води за рецептом і варити після закипання при повільному нагріванні протягом 10 хвилин. Викласти в марлю, складену в декілька шарів і добре віджати сік. Трохи остудити і наповнити їм банки.
Тепер консервувати плоди можна по 2 методикам:
- Поверхность тари застелити марлею, а на неї розмістити важкий вантаж. Прибрати тару в темне, прохолодне приміщення. Даний метод вважається найстарішим. Його ще застосовували наші прабабусі.
- При другому способі під час приготування соку з айви в домашніх умовах необхідно додати цукор і перемішувати до повного розчинення сипучого інгредієнта. Наповнити тару з вмістом, прикрити і поставити стерилізувати на півгодини, після закипання рідини в каструлі. Герметично закатати, остудити в перевернутому вигляді і прибрати в льох.
Тепер лише варто визначитися, як краще консервувати корисні фруктові плоди.