3 рецепта з хрону: Лікувальний соус, масло і заправка!

1

Приготував: Antares

05.12.2013 Час приготування: 35 хв

Читайте також: Чому блимає датчик температури в холодильнику Бош?

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Крім того, що хрін є прекрасною приправою, він також відрізняється своїми корисними властивостями. Недарма його століттями використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині.

чортівня рецепт з помідорами і часником

Візьміть:

• 1 кг стиглих соковитих помідорів,
• 80 г хрону,
• 60 г часнику,
• пару пучок паприки,
• 3 ч.л. солі,
• 1 ч.л. цукру.

Коріння хріну повинні бути молодими. Старий корінь відрізнити легко — він жовтого кольору і пухкий, такий корінь не підходить. За бажанням з помідорів можна зняти шкірку перед приготуванням, зробити це зовсім просто — залийте їх окропом на 2-3 хвилини, а потім просто почистіть як варену картоплю. Після цього складіть помідори в чашу комбайна або перекрутити через м’ясорубку. Додайте сіль, цукор, мелену паприку. Хоча, якщо помідори з домашньої грядки, то цукор може і зовсім не знадобиться.

Коріння хріну промийте і почистіть. Тепер його потрібно подрібнити. Використовувати м’ясорубку не дуже зручно, так як постійно забиваються ножі, доводиться часто розбирати всю конструкцію. Набагато зручніше використовувати кухонний комбайн. Зубчики часнику потрібно почистити і також подрібнити, можна пропустити через спеціальний прес.

Тепер перемішайте всі підготовлені інгредієнти, розкладіть по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і щільно закрутіть кришками. Стерилізувати не потрібно. Дуже зручно використовувати невеликі баночки, щоб відкрита заготовка зберігалася недовго — хреновуха втратить свої «вогняні» якості. Незважаючи на те, що хренодер відмінно зберігається, навіть в закритих банках з часом губляться властивості, тому можна закривати кілька баночок з великою кількістю хрону і часнику — ці баночки ви відкриєте в останню чергу.

Як приготувати густу чортівня

Деяким господарочкам хреновуха, приготована з цілих помідорів, здається водянистою, тому її готують з помідорною гущі. Така гуща в великій кількості залишається після виробництва томатного соку за допомогою соковижималки.

Супутні інгредієнти — хрін, часник, гострий перець і сіль.

Якщо томати були не самі стиглі, то хреновуха може вийти з кислинкою і в цьому випадку краще додати трохи цукру. Хрін, часник і гострий перець перекрутити за допомогою комбайна, а якщо ви вирішили скористатися м’ясорубкою, то сльози вам гарантовані — вже дуже їдкі і агресивні випаровування будуть виходити від інгредієнтів для соусу. Що стосується пропорцій, то вони такі: на 6 л томатної маси потрібно взяти:

• 2 стручки пекучого перцю,
• 350 г часнику,
• 450 г хрону.

Перекручені хрін, часник і перець додаються в уже підсолені томати, все перемішується і розкладається по підготовленим банкам. Закрийте банки звичайними капроновими кришками і відправте в холодильник, зберігати в такому вигляді хренодер можна близько 4 місяців. Якщо зберігати закуску довше, то вона стане менш пекучої. Якщо ваша хреновуха вийшла гостріше, ніж ви планували, то ситуацію врятує звичайне терте кисле яблуко, наприклад, сорту Антонівка. Іноді в хренодер додають і соняшникову олію, щоб заготовка зверху вкривається цвіллю.

Секрети приготування хрону

Цей варіант зручний тим, що кількість хрону виміряти не потрібно, просто розводите перекручену масу розсолом до необхідної консистенції. На цей раз краще скористатися блендером. З його допомогою ви зробите максимально однорідний соус, не гірше магазинного. Він буде чисто білого кольору, гострий, але приємний на смак.

Інгредієнти:

• хрін.
• 800 мл води.
• 50 мл оцту 9%.
• 4 ч.л. цукру з гіркою.
• 2 ч.л. солі.

Хрін класичний — традиційне блюдо російської кухні. Якщо його зробити з оцтом, то він може зберігатися дуже довго. Класична домашня добавка до м’яса, смаженої (запеченої) рибі і холодцю з кореня з Ядрена ароматом готується дуже просто. У блендері корінь буде легко подрібнюватись і не доведеться плакати.

Інгредієнти:

• корінь хрону — 400 грам.
• вода кип’ячена — 500 мл.
• винний білий оцет — 200 мл.
• цукор — 1 ст. л ..
• сіль — 1 ст. л.

Рецепт приготування покроково:

Читайте також: Вирощування осетрової риби: порівняння технології проточного і замкнутого циклу водопідготовки

1. Прибираємо з кореня за допомогою ножа шкірку і нарізаємо його на шматочки.
2. Перекладаємо в блендер і подрібнюємо.
3. Пюріровать масу заливаємо окропом і даємо настоятися 5 хвилин.
4. Додаємо оцет, цукор, сіль. Перемішуємо закуску до однорідності.
5. Наповнюємо чистий посуд соусом і поміщаємо на зберігання в холодильник.

Вживати таку аджику без варіння можна як приправу до страв або готувати на її основі домашні соуси з помідорів.

Хрін з томатом і з часником — смачне поєднання пікантного соусу без варіння. Помідори розріджують густоту тертого хрону і пом’якшують гостроту закуски. Томатно-хреново заправку добре використовувати при заправці борщу, в м’ясні страви.

Інгредієнти:

• томати — 2 кг.
• хрін (корінь) — 300 грам.
• сіль — 2 ст. л ..
• часник — 200 г.
• цукор — 1 ст. л.

Як приготувати по-домашньому:

1. Помідори промиваємо і ретельно витираємо паперовим рушником.
2. З томатів видаляємо плодоніжки і ріжемо овочі на чотири частини.
3. Прокручуємо їх на м’ясорубці, натуральний томатний сік зливаємо разом з помідорами в глибокий посуд.
4. Часник і Ядрена корінь очищаємо і в блендері перемелює до дрібної кашки.
5. До томатам відправляємо хреново масу.
6. Всипаємо сіль і цукор. Все перемішуємо.

Масу переливаємо по чистим і сухим банкам, щільно закриваємо. Зберігаємо в холодильнику, як звичайні класичні соуси.

Хрін з соком буряка (буряка) або соус з хроном і буряком (буряковим квасом) відрізняється апетитним рожевим кольором і вважається класичним блюдом для трапези на Святвечір напередодні Різдва Христова в Україні. Рецепти хрону по-українськи, як правило, представляють собою гострий хрін з буряком, Ядрена, зігріваючий холодної зимової пори охолоджений соус.

З сирої буряком хрін виходить маринований в буряках з оцтом — найгостріший і пекучий. Закуска-приправа, крім відмінного смаку дуже корисна, насичена вітамінами (вітаміну С в хроні більше, ніж у лимоні) і соус підходить до всіх м’ясних і рибних страв. Його мажуть на хліб і їдять з борщем, з м’ясною солянкою, класичної холодником і холодним борщ. Готується соус з хрону з буряком за класичним рецептом простіше простого.

Інгредієнти:

• хрін (корінь) — 200 грам.
• буряк свіжий — 100 грам.
• оцет 9% — 3 ст.л ..
• вода — 200 мл.
• цукор — 1 ст.л ..
• сіль — 1 ч.л.

Як приготувати хрін з буряком:

1. насамперед варимо маринад. Для його приготування в каструльку вливаємо воду, додаємо сіль, цукор і оцет.
2. Кип’ятимо пару хвилин і даємо охолонути.
3. Чистимо і промиваємо буряк і хрін, трьом їх на дрібній тертці
4. у натерті буряк і хрін вливаємо теплий маринад.
5. Все перемішуємо і перекладаємо в банку. Закриваємо кришкою.
6. Після того, як маринад охолоне, прибираємо банку в холодильник. Даємо хріну добу настоятися.

Готовий домашній соус використовуємо, як добавку в класичну заправку для вінегрету, додаємо для гостроти і рожевого кольору в майонезні заправки або залишаємо для заготовки на зиму. Спробуйте приготувати хрін з буряком, маринований в домашніх умовах.

Приготування хрону в домашніх умовах не складе труднощів, якщо слідувати простим радам:

• Купуйте коріння краще пізно восени, так як вони дозрівають саме в жовтні-листопаді. Висота становить до 40 см, діаметр — 3-5 см. Така рослина можна використовувати для приготування соусу.
• Щоб зберегти корисні властивості продукту, зберігайте його в коморі або іншому прохолодному місці при температурі від 0 до 1 градусів.
• З часом коріння висихають. Тому починати приготування соусів, маринадів необхідно з промивання і замочування в холодній воді на 3 дні (до 1 тижня). За цей час вода змінюється два рази в день.
• Набряклі коріння легко чистяться гострим ножем. У той час як їх подрібнення на тертці, в блендері або м’ясорубці може доставити багато клопоту: продукт має палюче властивість для горла, очей і носа.
• Уникнути неприємних відчуттів допоможе проста хитрість: перед подрібненням покладіть корінь в морозилку на 30 хвилин. Також не забувайте використовувати рукавички, марлеву пов’язку, а для очей — окуляри.
• Хрін швидко темніє. Щоб зберегти йому колір збризніть його столовим оцтом (6-9%) або лимонним соком.

Цікавий факт! Корисні властивості хрону зберігаються не дуже довго — всього місяць. Тому не намагайтеся запасатися продуктами про запас. Також краще готувати його невеликими порціями.

Як зробити хрін в домашніх умовах, щоб він вийшов не просто смачним, а ще й красивим на вигляд?

Для цього потрібно взяти на озброєння кілька секретів:

Читайте також: Які горіхи найкорисніші та як їх правильно їсти

1. Очистити буде легше корінець, якщо попередньо опустити його в прохолодну воду, але ненадовго, інакше він втратить частину своєї пекучості .
2. Процес подрібнення коренів важкий і неприємний. Під час подрібнення виділяються ефірні масла, що подразнюють слизову носоглотки. Щоб уникнути таких незручностей, краще перемелювати корінь на м’ясорубці, надівши на неї пакет і збираючи подрібнений корінь в нього. Можна також подрібнювати блендером в закритій чаші.
3. Зупинити вивільнення ефірних масел допоможе така хитрість: покладіть корінь на годину в морозилку.
4. Під час приготування рекомендується надягати рукавички і марлеву пов’язку.
5. Щоб не допустити потемніння хрону його необхідно скропити лимонним соком або столовим оцтом.
6. Не рекомендується заготовлювати хрін запас, він швидко втрачає свою пекучість і смак.

Дуже смачна чортівня з помідорами, часником, болгарським перцем рецепт Огонька без варіння

Дана сира аджика або по-іншому хренодер стане незамінною закускою в скарбничці ваших заготовок. Вона не вимагає варіння, тому готуватися легко і швидко.

Будуть потрібні нам такі інгредієнти:

• корінь хрону — 100 г.
• 500 г перцю солодкого .
• 1500 р свіжих томатів.
• два великих чилі.
• півсклянки оцту 9%.
• 150 г очищених часникових зубчиків.
• приблизно по одній чайній ложці солі і цукру (за смаком).

Готуємо покроково:

1. Подрібнюємо зубки за допомогою чеснокодавкі .
2. Перці без насіння і хвостиків ділимо на кілька частин.
3. Помідори без плодоніжок нарізаємо половинками, а очищені корінці пластинами.
4. Пропускаємо овочі через м’ясорубку.
5. Додаємо в перекручені плоди сіль з цукровим піском.
6. Все перемішуємо і пробуємо на смак.
7. Вливаємо есенцію.

знову заважаємо і переливаємо соус в сухі стерильні ємності.

Приготування страви по кроках

Щоб приготувати домашню чортівня на зиму, нам знадобляться свіжі помідори , корен ь хрону, свіжий часник (це обов’язкові інгредієнти), а також трохи солі і цукру, які можна додавати чи ні.

Насамперед моєму і очищаємо корінь хрону — просто ножем знімаємо верхню грубу частину. Якщо корінь великий, розрізаємо його на кілька частин, щоб було зручно пропускати їх через м’ясорубку.

Також очищаємо свіжий часник. У мене великий — я використовувала зимовий. Якщо у вас молодий і не дуже сильний, можете взяти більше.

Свіжі помідори миємо, обсушуємо і розрізаємо на четвертинки, не забувши вирізати плодоніжки. Томати беріть червоні, зрілі і м’ясисті. Зіпсовані краще не використовувати, тому що чортівня не береться температурній обробці.

Тепер найнеприємніше — будемо подрібнювати через м’ясорубку очищений хрін. Для того щоб не ридати (ну, у мене без цього все одно не обійшлося), на м’ясорубку одягаємо пакет і щільно його зав’язуємо. Потрібно сказати, що ручна м’ясорубка з хроном справляється краще електричної. У мене в електром’ясорубці хрін 2 рази застряг і довелося все розбирати … ридала я разом з дітьми, які були в іншій кімнаті — до того злий і ядрений хрін у мене був. Але з горем навпіл я це зробила!

Тепер можна пропустити і свіжий часник — тут все обійшлося без сліз. Виходить ось така часникова кашка. До речі, можна і на дрібній тертці подрібнити — як вам зручніше.

І, нарешті, черга свіжих томатів — їх теж пропускаємо через м’ясорубку разом з шкіркою і насінням.

додаємо подрібнений корінь хрону, який до цього сховали в пакет.

Перемішуємо все і за бажанням додаємо сіль і цукровий пісок. Ще разок перемішаємо і пробуємо. Якщо все влаштовує, пора розливати чортівня в посуд для зберігання.

Читайте також: Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком — два смаку в одному. Секрети пюре з яблук з згущеним молоком «Ніженка»

У мене вийшло 3 ось такі баночки — трохи більше літра відмінного гострого соусу на зиму. Посуд і кришки я, звичайно, попередньо стерилізувала. Зберігають цю овочеву заготівлю на зиму в холодильнику, можна під капроновими кришками. Дуже добре підходять і гвинтові або бляшані кришки, але цей соус на зиму не закочують, а просто щільно закривають. Через півроку гострота і сильним чортівня почнуть слабшати, але впевнена, що так довго вона у вас не проживе — з’їсте.

Буду рада, якщо рецепт чортівня з помідорами на зиму вам сподобається і стане в нагоді. Смачних вам і корисних страв домашньої кухні, друзі!

Рецепт хрону з майонезом на зиму

Якщо просто хрін закривати не хочеться, можна трохи урізноманітнити свій раціон гострою і смачною закускою. Звичайно, через майонезу вона вийде дуже калорійна. Закачування забезпечити вас необхідною енергією, яка постійно витрачається взимку на підтримку теплоти тіла.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

• білки — 1,7 г.
• жири — 0 г.
• вуглеводи — 13,5 г.
• калорійність — 60,9 ккал.

Інгредієнти

• хрін — 1 кг.
• майонез «Провансаль» — 1 кг.

Цікаво: для кольору часто використовується буряковий сік. Завдяки йому біла і нудна закуска перетворюється в ошатне блюдо, готове претендувати на роль головного гостя на столі. Буряк — це не тільки гарне доповнення, але і овоч з безліччю корисних вітамінів.

Покрокове приготування

1. Хрін ретельно очистіть від грубої шкірки, промийте, наріжте на частини і залиште в крижаній воді на півгодини.
2. у цей час займаємося стерилізацією банок, якщо хочемо, щоб закуска простояла не одну зиму.
3. Потім коренеплід потрібно перебити або в блендері, або подрібнити за допомогою м’ясорубки / терки.
4. Змішуємо майонез з хроном в пропорції 1: 1, за бажанням додаємо буряковий сік для кольору, перетворюємо закуску в однорідну масу.
5. Розкладаємо її по банках і закриваємо.

Баночки можна відразу віднести в льох або підвал, так як до зими нам такий забійний заряд вітамінів не знадобиться. Через майонезу не зберігатиме довго, навіть з підтримкою хрону, тому багато заготовити не вийде.

Порада: подають закуску охолодженої разом з вареним м’ясом або до холодцю, наприклад.

Хрін можна заморозити або закрити окремо в маринаді, а потім дістати і змішати з майонезом або сметаною. Цікаві варіанти заготовок з фото і відео шукайте на нашому сайті.

чортівня рецепт з фото

В народі цей гострий соус або пекуча приправа іменується «чортівня. Але яким би не було назву страви, воно вже стало всесвітньо відомим і дуже популярним. Це справжня російська аджика подобається абсолютно всім, навіть тим, хто не любить і на дух не переносить гострі страви і страви з додаванням часнику.

Ділюся рецептом чортівня з вами.

Інгредієнти:

• 2 кілограми стиглих червоних помідорів
• 15 штук червоного болгарського перцю
• 2 стручки гіркого перцю
• 200 грам хрону
• 200 грам часнику.

• Приправа для чортівня:
• 200 мл 9% оцту
• 160 грам цукру
• 40 грам солі.

Вставляємо Як приготувати:

Спочатку підготуємо баночки, щоб потім в них помістити вже повністю готову до вживання приправу. Для цього потрібно взяти 3 штуки 1-літрові банки, ретельно вимити їх засобом для миття посуду. Потім ще раз вимити содовим розчином (1 столова ложка соди на 0,5 літра води). Обполоснути, відправити в уже розігріту духовку для стерилізації на 10-15 хвилин. Після закінчення часу духова шафа відразу відкривати не треба, щоб банки не полопалися і не потріскалися. Посуд діставати, коли вона охолоне і підсохне.

Тепер переходимо до приготування приправи «чортівня». Необхідно:

Вимити, витерти і висушити червоні помідори і перці за допомогою рушники.

Для цього рецепта взяти червоні стиглі помідори, розрізати на половинки і відрізати місце з’єднання помідора з держаком.

Розрізати навпіл 15 штук стиглого червоного болгарського перцю і видалити насіння.

Розрізати навпіл 2 штуки гіркого пекучого перцю і видалити насіння (це вони дають гостроту). Обов’язково одягніть рукавички! Без них ваші руки відчують легке печіння і поколювання відразу ж після чистки перцю, адже недарма звуть його гострим і пекучим.

Очистити корені хрону і часник, помити.

Нарізати хрін дрібними шматочками.

все продукти, що входять до складу чортівня, готові до подальших дій.

Взяти м’ясорубку і пропустити через неї все раніше підготовлені інгредієнти.

Корисна порада: якщо м’ясорубка не бажає перемелювати хрін і забивається, то ні в якому разі не змішуйте шматочки хрону з іншими інгредієнтами для перемелювання. Краще подрібніть хрін в блендері! Вийде все набагато швидше і надійніше.

Відокремити хрін від всього і подрібнити, тільки потім повернути його до решти вже перемолотим інгредієнтів.

Все перемішати. Додати 200 грамів оцту, 150 грамів цукру, 40 грамів солі.

Ще раз ретельно перемішати. Відставити на 10-15 хвилин для «спілкування і насичення смаком і ароматом. Забудьте поки про те, що готується чортівня!

Читайте також: Як сушити гіркий перець в домашніх умовах в духовці, електросушарці і на повітрі?

Через 15 хвилин російська аджика з хріном готова! Їжте із задоволенням її хоч зараз!

Це також заготівля на зиму, тому розкладіть готову чортівню по попередньо стерилізованим банкам і зберігайте на холоді: підвал або холодильник.

Спробуйте і ви не пошкодуєте! Може бути, це буде ваша коронна закуска до столу.

Рецепт смачного хрону з буряком домашнього приготування

Багато хто любить цей варіант за колір і м’якість смаку. Приготувати його будинку зовсім нескладно. Всього за півгодини ви змішайте все, що потрібно, а потім залишиться тільки почекати добу, і можна подавати приправу до холодцю або пельменів — страв, без яких російська кухня немислима.

Вам знадобляться наступні продукти:

• Корінь хрону — 0,5 кг.
• Буряк — 1 шт ..
• Оцет — 2-3 ч.л ..
• Сіль, цукор — по 1 ч.л.

1. Буряк відварити, остудити, очистити від шкірки.
2. Хрін почистити, помити, пропустити через м’ясорубку.
3. Буряк натерти на дрібній тертці, трохи віджати руками, зайвий сік злити в окремий посуд (він може ще знадобитися).
4. З’єднати хрін з буряком, посолити, додати цукор, оцет, перемішати . Якщо приправа вийшла дуже густий, додайте злитий раніше буряковий сік.

Спробуйте приправу, при необхідності додайте сіль або цукор. Якщо не вистачає кислоти, хлюпніть ще трошки оцту.

Ось і весь рецепт хрону з буряком, приправа домашнього приготування ядренее, ніж магазинна. Якщо ви любите слабший, візьміть більше буряка, якщо міцніше, додайте тільки сік для кольору, а саму буряк залиште для якогось салату.

Як приготувати хрін в домашніх умовах швидко і безболісно

Читачам, бажаючим доповнити м’ясні чи рибні страви дуже смачною, гострої, не менше корисної спецією, але не знають як приготувати хрін в домашніх умовах, причому, як приготувати швидко, безболісно і, практично, без сліз, може бути цікава ця стаття.

Хрін, як всім нам добре відомо, був «любим і поважаємо» російською людиною протягом багатьох століть. Знамениті м’ясні, рибні страви російської національної кухні просто немислимі без цієї чудової спеції.

Звичайно, зараз її можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але не думаю, що справжні цінителі цієї приправи будуть задоволені якістю, так як при зберіганні гострота її швидко зменшується, більш виразним стає присмак оцту.

Отже, краще заготовити і зберегти коріння рослини, А приготувати приправу з них можна в міру необхідності. До речі, для збереження коренів хрону в свіжому стані прекрасно підходить мох.

Ця чудова спеція завжди перебувала на обідньому столі моїх батьків. Щоб приготувати хрін в домашніх умовах, мама купувала коріння рослини на базарі. З роками я стала допомагати їй готувати улюблену приправу.

натирають ми його на ручний тертці. Хто хоча б один раз наважився робити це, навряд чи уникнув ран на пальцях від терки. Рясні сльози лилися весь час, поки натиралися шматочки хрону.

Мій чоловік, швед, спробувавши у нас цю чудову спецію, став її великим шанувальником. Тепер на моєму шведському городі є невелика плантація рослин цього овоча. Він швидко прижився, прекрасно себе почуває на півночі.

Детальніше про корисні властивості хрону, досвіді вирощування цієї, як виявилося, холодостійких культури на півночі Швеції, читач може дізнатися прочитавши статтю # 171.Как виростити хрін з кореня, його корисні властивості # 171.

Щоосені я викопую хрін з таким розрахунком, щоб його вистачило на всю довгу зиму. Випробувавши кілька років тому спосіб зберігання моркви у моху, тепер з успіхом застосовую цей метод для зберігання всіх інших вирощуваних коренеплодів.

Кореневища його висихають у моху, чистити їх легко. На щастя мені вдалося знайти вдале вирішення питання як приготувати хрін в домашніх умовах легко, практично без сліз.

Зазвичай, що виділяються при натирання коренів рослини ефірні масла, змусять розплакатися будь-якої людини.

Спочатку я використовувала окуляри, медичну маску, працювала під витяжкою і вентилятором. Всі ці кошти допомагали мало. Але виявляється, прекрасним помічником може стати потужна соковижималка. У мене, наприклад,.

Для зменшення впливу ефірних масел хрону на слизові можна помістити соковижималку під кухонну витяжку.

Буквально за кілька хвилин роботи соковижималки контейнер для збору макухи заповнюється дрібно протертим хріном, який потім я змішую з виділився соком.

потім, таким же чином натирається буряк. Додаються інші смакові приправи: сіль, цукор, оцет.

Правда, без деякої кількості сліз обійтися не вдається, але приготувати приправу в домашніх умовах виходить дуже швидко, причому, без ран на пальцях! До речі, за час приготування приправи з хрону ви грунтовно дезінфіціруете дихальні шляхи, що є додатковим стимулом приготувати її самостійно.

Як приготувати хрін в домашніх умовах з буряковим соком, рецепт

• 400 г очищених коренів хрону.
• 1,5 столових ложки солі.
• 4 столових ложки цукру.
• 2 столових ложки оцту (9%).
• 1 шт. буряк.

• Подрібнити коріння соковижималкою, змішати «макуха» з соком.
• Натерти буряк, сік її додати до тертого хрону, а також, сіль, цукор , оцет.
• Ретельно перемішати.
• Якщо отримана маса буде сухуватою, можна залити водою протерту буряк, віджати рідину, додати до отриманої суміші.
• Приготовану спецію помістити в банку з щільною кришкою.

з протертого хрону можна робити чудові приправи, змішуючи його зі сметаною, майонезом в будь-яких пропорціях, регулюючи тим самим його гостроту.

Приємного вам апетиту!

Сподіваюся, тепер ви знаєте, як приготувати хрін в домашніх умовах швидко і без сліз.

як натерти хрін

При роботі з хроном, як відомо, відбувається сильне сльозотеча. Щоб не заплакати від виділених з хрону пекучих ефірних масел краще, використовувати рукавички, дотримуватися запобіжних заходів і дотримуватися простих правил.

1. Хрін залишиться Ядрена, але стане менш агресивним під час приготування, якщо попередньо його заморозити.
2. Можна замочити коріння хрону в холодній воді на пару годин (якщо дозволяє час і довше), тоді легше буде з ними працювати. Замочування полегшує процес приготування і надає соковитості підсохлі хріну.
3. Подрібнити хрін блендером буде простіше, ніж м’ясорубкою.
4. Подрібнення в м’ясорубці пройде без сліз, якщо щільно прив’язати до неї пакет з харчової плівки для збору тертої хреново кашки. Такий спосіб захисту дозволяє вберегти очі від їдкого запаху, що викликає сльози.
5. Якщо заздалегідь хрін заморозити, і на тертці корінь буде легко і без сліз натиратися.

Натуральна домашня закуска з хрону, бурякового соку з оцтом підходить для тривалого зберігання. Баночка такого соусу виручить господиню, коли потрібно урізноманітнити простий вечерю або скоромне пісне меню.

500 мл

40 хв

70 кКал на 100 г

Інгредієнти:

• корінь хрону — 400 грам.
• буряковий сік (від сирого буряка) — 50 мл.
• вода — 150 мл .
• оцет столовий 9% — 150 мл.
• цукор — 20 грам.
• сіль — 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Очищені корені хрону замочуємо в холодній воді, порізавши на шматочки. Ми залишаємо на кілька годин.
2. У м’ясорубку вставляємо грати з дрібними отворами, кріпимо щільний пакет з харчової плівки. Добре підходить пакет для заморозки.
3. Прокручуємо через м’ясорубку в пакет хрін.
4. Заливаємо тертий хрін киплячою водою, всипаємо в нього сіль, цукровий пісок. Хреново масу перемішуємо.
5. Натираємо на дрібній тертці очищену свіжу буряк і віджимаємо з неї сік.
6. Вливаємо оцет з буряковим соком в хрін. Розмішуємо.
7. У чисті простерилізовані банки перекладаємо приправу.
8. Закриваємо герметично і відправляємо в холодильник або льох для зберігання.

В холодильнику термін зберігання закуски з оцтом становить близько року, але чим довше зберігається хрін, тим його смак стає м’якше, з часом йде його ядрёность.

Аджика чортівня сира з цукром

Часто додають в таку аджику і часник. Деякі гурмани вважають, що смак часнику псує блюдо і знищує його природний аромат. До того ж приправою з часником НЕ побалуешь на роботі, наприклад. Тому, якщо Вам після обіду має бути перебувати в людному місці, рекомендуємо скористатися рецептами без часнику.

Основний принцип приготування незаперечного «ракетного палива» простий: всі складові рецепту перемолоти на м’ясорубці, змішати і розфасувати в підготовлену тару. Якщо Ви плануєте з’їсти чортівня найближчим часом, то стерилізувати її не треба, вона залишається сирою. Так, до речі, готували її на давньої Русі. Якщо потрібно зберегти соус на всю зиму, то скористайтеся рецептами з оцтом, лимоном та ін.

Для сирої аджики чортівня з цукром необхідно підготувати:

• Хрін, корінь: 100 г .
• Томати (червоні або червоні упереміш із зеленими): 1000 р.
• Часник: 2 середні головки.
• Сіль: 2 ч.л ..
• Цукор: 1 ч.л.

Хрін можна заздалегідь підготувати, заморозивши його в морозилці або замочивши в холодній воді. Потім його потрібно вимити, почистити і прокрутити через м’ясорубку

Однак хрін містить природні летючі сльозоточиві речовини, тому потрібно вжити заходів обережності. Самі по собі ці речовини корисні для людини, але не завжди приємні

Деякі вдаються до використання окулярів для плавання і респіратора. Але лякати домашніх таким своїм виглядом зовсім необов’язково. Досить надіти на м’ясорубку поліетиленовий пакет і міцно закрутити його.

Помідори потрібно звільнити від шкірки. Для цього можна зробити неглибокі надрізи на них у формі хреста, занурити кожну помідору в окріп, потім у холодну воду. Шкірочка легко зійде. Тепер буде легко перемолоти томати через м’ясорубку.

Часник також можна замочити ненадовго в воді, це допоможе швидко його звільнити від лушпиння. І потім подрібнити його в м’ясорубці.

Все з’єднуємо, солимо і цукром. Розливаємо готовий соус по підготовлених стерилізованим банкам, закручуємо.

Як вибрати інгредієнти для готування

Зробити смачний хрін в домашніх умовах і зберегти в ньому всі корисні властивості можна, озброївшись кількома правилами. Це пов’язано з властивостями продукту.

Від правильного обраного хрону залежить термін зберігання і смак приготованого блюда

Правила приготування хрону:

1. Використовувати для приготування гострої заправки потрібно коріння, які були викопані в листопаді, їх оптимальна довжина повинна бути не більше 50 см, а діаметр 5 см.
2. коріння повинні бути твердими і білого кольору.
3. Якщо корінь після викопування не відразу використовувався, то він, швидше за все, підсох, тому перед приготуванням його краще вимочити: досить підтримати його в холодній воді близько 3 діб.
4. Якщо хрону викопано багато, і відразу готувати його ніхто не збирається, то зберігати його краще в піску і раз в тиждень потрібно його зволожувати.
5. Перед обробкою основний інгредієнт повинен ретельно