Статтi про все на свiтi

на головну Закуски на зиму
Хрінова закуска на зиму, мабуть, відома всім поколінням. Навіть ті, хто не є її прихильниками, без праці відрізнять неповторний аромат цього коренеплоду. Зухвалий і яскравий за смаком, наповнене ароматами і корисними речовинами, корінь хрону є незамінним продуктом для зимових заготовок.

Найбільш поширена закуска з хрону — це хренодер, або горлодер, або просто чортівня. Найчастіше в її склад входять помідори, часник і власне корінь хрону. У кожної господині свій прийом по збереженню страви на всю зиму: хтось варить, хтось додає оцет, хтось аспірин, а хтось вважає, що цього нічого не потрібно.

Ще одним популярним рецептом є закуска з буряком. Вареної або сирої — це, знову-таки, варіації на смак. Ну і, нарешті, існує рецепт приготування хрону самого по собі — з невеликою кількістю спецій і оцту — такий рецепт зустрічається навіть в книзі про смачну і здорову їжу.

Взагалі, хрін вважається таким же відмінним продуктом для боротьби з захворюваннями, як часник або цибулю.

Читайте також: Рецепт як смачно посмажити фундук в домашніх умовах

Закуска з хрону в будь-якому її варіанті — гостре і пряне блюдо. Тому частенько його називають «чоловічим» і за смаковими якостями співвідносять з гірчицею. Закуску прийнято подавати з салом, хлібом або шинкою. Однак і сама по собі вона дуже хороша, особливо в сезон застуд.

Так як при приготуванні закусок з хрону його потрібно добре подрібнювати, він може досить сильно роз’їдати очі і ніс. Щоб не страждати під час готування, радимо натягнути на чашу, куди зсипатиметься продукт, прозорий пакет і зав’язати його на краю м’ясорубки. Таким чином запах не буде виходити в приміщення. Відразу після подрібнення зняти пакет разом з мискою, зав’язати і прибрати до тих пір, поки не прийде черга додавання хрону до решти інгредієнтів.

Як приготувати хрінова закуска на зиму — 15 різновидів

1. Хрінова закуска на зиму з болгарським перцем
2. Хрінова закуска на зиму з яблуками
3. Хрінова закуска на зиму з помідорами
4. Хрінова закуска на зиму з капустою
5. Хрінова закуска на зиму з оцтом
6. Хрінова закуска на зиму з лимоном
7. Хрінова закуска на зиму з аспірином
8. Хрінова закуска на зиму з майонезом
9. Хрінова закуска на зиму без додаткових продуктів
10. Хрінова закуска на зиму з морквою і яблуками
11. Хрінова закуска на зиму з буряковим соком
12. хрінова закуска на зиму із зелених помідорів
13. хрінова закуска на зиму з гострим перцем
14. хрінова закуска на зиму зі сливами
15. хрінова закуска на зиму з вареним буряком

Хрінова закуска на з иму з болгарським перцем

Червоний солодкий перець чудово доповнює помідорний смак заготовки. При цьому він ніяк не заважає вираженого смаку хрону і часнику.

Інгредієнти:

• Помідори — 1 кг
• Часник — 1 головка
• Хрін — 0,5 кг
• Перець болгарський — 2 шт.

Приготування:

Все продукти попередньо потрібно очистити від шкірки і насіння. Подрібнити за допомогою блендера (м’ясорубки), щоб вийшла однорідна кашкоподібна маса.

По суті, закуска готова. Можна розлити її по банках і закатати на зиму — з плином часу вона стане ще гостріше.

Смачна чортівня з помідор і хрону з часником

Ця шалений смачна чортівня з помідор з хріном і часником готується в сирому вигляді і дуже швидко.

Беремо:

• 5 кілограм стиглих томатів
• 250 грам корінців хрону
• 200 грам часнику
• столова ложка з гіркою кам’яної солі

Як приготувати:

Спочатку підготуємо скляну тару, яку треба обдати окропом і дати висохнути .

Вимиті томати пропускаємо через м’ясорубку разом з часником і хріном. Солимо, добре розмішуємо, пробуємо, при необхідності досолюємо.

Переливаємо соус в суху тару, закриваємо капроновою кришкою, прибираємо в холодильник. Зберігається довго, не закису, але з’їдається ще швидше.

Читайте також: Що робити, якщо капуста не дала сік при квашенні і чому так могло статися

Вихід готового продукту чотири літри.

Хрінова закуска на зиму з яблуками

Незвичайний варіант заготовки з використанням яблук. Солодка кислинка фрукта добре пом’якшує смак хрону.

Інгредієнти:

• Корінь хрону — 100 г
• Яблука свіжі — 5 шт.
• Цукор — 90 г
• Сіль — 70 г
• Оцет столовий — 70 мл

Приготування:

Відварити яблука, не знімаючи шкірку. Протерти їх через тертку. Хрін також перетерти, змішати з яблуками.

Приготувати розсіл: в окропі (1 літр) розвести цукор, сіль, оцет. Гарячим залити продукти, дати постояти до охолодження, злити зайву рідину.

Хрінова закуска на зиму з помідорами

Мабуть, самий класичний рецепт приготування так званої «чортівня». Мінімум продуктів, при цьому максимум смаку та користі.

Інгредієнти:

• Свіжі помідори — 3 кг
• Хрін (корінь) — 100 г
• Часник — 1 головка
• Сіль — 1,5 ст. л.

Приготування:

Заздалегідь приготувати помідори, помити і порізати на четвертинки. Зняти шкірку з кореня хрону і порубати його (НЕ дрібнити, для закладки в м’ясорубку). Тепер прогнати всі продукти, включаючи очищений часник, через м’ясорубку. Додати сіль, ретельно перемішати. Розлити по банках. У разі, якщо закуска буде подаватися до столу без закрутки на зиму, дати їй настоятися години дві-три.

Пропускати хрін через м’ясорубку потрібно в останню чергу.

Як приготувати чортівня в домашніх умовах: рецепти з фото

Рецептів приготування хренодера досить багато. Всі вони дуже цікаві і мають неповторні смак. Найбільш популярною заготівлею є класичний варіант, але гурмани віддають перевагу додавати в стандартний набір інгредієнтів гострий перець, яблука або сливи, щоб надати закусці пікантність.

Зазвичай подають чортівня до гарячих або холодних страв. Така приправа прекрасно підкреслює смак смаженого або відварного м’яса, а також її можна використовувати як окрему закуску.

Класичний рецепт чортівня

В класичний варіант заготовки входячи такі продукти: томати, корені хрону, зубчики часнику і сіль. Приправа не береться термічній обробці і зберігається в холодильнику.

Читайте також: Ріпа з медом на зиму

Інгредієнти:

• стиглі томати — 2 кг.
• кореневище хрону — 150 г.
• зубчики часнику — 100 г.
• сіль — 1,5 ст.л.
• цукор — 1 ст.л.

Приготування по кроках:

Помідори добре помити і вирізати плодоніжки. Потім нарізати на невеликі часточки, щоб зручніше було закладати в м’ясорубку. Шкірку знімати у томатів не обов’язково.

Хрін порізати на невеликі шматочки і подрібнити за допомогою ручної м’ясорубки або блендера.

Слідом перекрутити нарізані помідори в пюре. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або подрібнити на дрібній терке.Смешать в окремій ємності подрібнені овочі, перемішати, посолити і за бажанням додати цукор.

Дати настоятися помідорною масі хвилин 30-40. У цей час можна підготувати і простерилізувати баночки. Капронові кришки промити содою.

Готову чортівня ще раз спробувати на смак, при необхідності додати сіль. Потім розкласти по підготовлених місткостях і прибрати на зберігання в холодильник.

чортівня з помідор з яблуками

Додавання до складу чортівня яблук зробить закуску пікантні і ніжніше. Така заготовка виходить трохи густіше, ніж варіант, приготований за класичним рецептом. Соус чудово підійде до яловичини, баранини або всіляких гарнірів.

Для приготування потрібно такий склад інгредієнтів:

• М’ясисті томати — 1 кг.
• Садові яблука — 150 г.
• Кореневище хрону — 100 г.
• Зубчики часнику — 4-5 шт.
• Додати сіль 1 ст.л.

Вага продуктів вказано в очищеному вигляді

Як приготувати:

Яблука очистити від плодоніжки і насіннєвий коробочки, шкірку можна не прибирати.

Томати звільнити від плодоніжки і нарізати на дольки. Хрін подрібнити на шматочки, часник звільнити від шкірки.

Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку, додати за смаком сіль і перемішати. Розлити по стерильним баночках і прибрати на зберігання в холодильник.

Рецепт чортівня з помідорами і гострим перцем

Не всі застосовують в кулінарії гіркий перець. Але в рецептах чортівня він якраз до місця. Присутність цього компонента зробить закуску гостріше і оригінальніше.

Інгредієнти:

• стиглі помідори — 3 кг.
• корінь хрону — 200 г.
• зубчики часнику — 10 шт.
• перець болгарський — 4 шт.
• гіркий перець — 1 шт ..
• сіль — 2 ст. л ..
• цукор — 3 ст.л.

Поетапне приготування:

Кореневища хрону і часник прокрутити за допомогою м’ясорубки в целофановий пакет (щоб не викликати сльозотечу).

Помідори очистити від плодоніжок, нарізати і прокрутити на м’ясорубці. Перці звільнити від насіння і пропустити теж через м’ясорубку.

Вилити томатну масу у велику ємність, всипати сіль і цукор, перемішати. Зняти пробу, в разі потреби підсолити.

Додати часник і хрін, знову перемішати.

Готову чортівня розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками (капроновими) і прибрати в холодильник.

Хрінова закуска на зиму з капустою

Ситна закуска, яка відмінно замінить або доповнить звичайну квашену капусту. Пряний хрін сховається за солодким смаком капусти, зробивши її досить пікантною.

Інгредієнти:

Читайте також: Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Скільки варити лисички?

• Капуста білокачанна — 2 кг
• Хрін — 100 г
• Морква — 1 кг
• Болгарський перець — 0,5 кг
• Оцет 9% — 1 стакан
• Часник — 1 головка
• Цукор — 250 г
• Сіль — 1 ст. л.
• Соняшникова олія — ​​100 мл
• Спеції — за смаком

Приготування:

Для закачування потрібно маринад з окропу. В одному літрі води розмішайте стакан цукру, велику ложку солі, 100 мл соняшникової олії, при бажанні — спеції. Прокип’ятити розсіл протягом п’яти хвилин, влити оцет.

Порізати капусту смужками, соломкою нарізати моркву і перець. Натерти хрін і часник. Скласти всі продукти в глибокій чаші, перемішати, розкласти по банках.

Залити розсолом до горловини і закатати.

Хрінова закуска на зиму з оцтом

Ще один варіант чортівня, але на цей раз з додаванням оцту. Вважається, що оцет допомагає розкритися смаку закуски, а також сприяє її збереженню.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі — 3 кг
• Хрін корінь — 100 г
• Часник — 1 головка
• Сіль — 2 ст.л.
• Цукор — 2 ст.л.
• Оцет 9% — 1 ст. л.

Приготування:

Помити і нарізати помідори, пропустити їх через м’ясорубку. Перетерти на тертці хрін і часник, додати до помідорів. Всипати спеції, спробувати, за смаком можна досолити. Влити оцет, перемішати. Розлити по стерильним банкам, закрутити і прибрати в холодне місце.

Заготівля з вершками

Щоб було смачніше — додамо до хріну вершки.
Як смачно приготувати хрін на зиму? Звичайно, подрібнені коріння можна заморожувати, або сушити. А ми пропонуємо простий рецепт консервації з вершками.

Візьміть:

• Вершки — 1/2 ст.
• Коріння — 1 кг.
• Вода питна — 0,25 л.
• Оцет 9% — 70 мл.
• Сіль — 15 г.
• Цукор — 15 г.

Спосіб приготування:

1. Зіскобліть шкірку з корінців, замочіть у воді на 20 годин.
2. Потім перейдіть через м’ясорубку.
3. Всипте цукор і сіль в рідину, проваріть. Приберіть з плити, введіть вказану кількість оцту.
4. Додайте вершки, розкладіть по невеликій тарі, закупорте.

Як приготувати вершковий хрін на зиму вам відомо. Можна зробити половину заготовки з жирними вершками. А іншу частину залишити в чистому варіанті, щоб збільшити термін зберігання. У неї можна пізніше ввести молочний продукт. Ця приправа неодмінно стане в нагоді взимку.

Хрінова закуска на зиму з лимоном

Простий рецепт з мінімумом інгредієнтів. Як консервант і смакового акценту використовується лимон.

Інгредієнти:

• Корінь хрону — 1,5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 3 ст. л.

Приготування:

Подрібнити очищений корінь хрону. Додати до нього спеції, залити окропом до одержання густої кашки. Розкласти по стерилізованим банкам, зверху додати по одній чайній ложці лимонного соку. При бажанні можна додати терту цедру.

Якщо вас лякає різкий смак хрону, при подачі змішайте його зі сметаною. Вона значно пом’якшить його присмак.

Хрінова закуска на зиму з аспірином

Не варто боятися такого інгредієнта, як аспірин. Він тут виступає лише в якості консерванту, тобто зберігає свіжість продукту надовго. Якщо ви робите закуску не для закачування на зиму, аспірин можна не додавати — але тоді зберігати в холодильнику не більше двох тижнів.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі — 10 кг
• Перець солодкий болгарський — 1 кг
• Часник — 400 г
• Хрін (корінь) — 650 г
• Таблетки аспірину — 15 шт.
• Сіль, цукор — за смаком

Приготування:

Пропустити через м’ясорубку всі овочі, попередньо їх очистивши. Розкришити в порошок аспірин, додати його до суміші овочів. Додати 3 ст. л. солі і 1 ложку цукру. Перевірити на спеції, при бажанні додати солі. Розлити по банках.

Як приготувати чортівня на зиму, щоб вона не закисла

Щоб через пару місяців соус не став пузиритися і підніматися, потрібно ретельно підійти до вибору продуктів. Вони повинні бути якісними і свіжими. Використовуйте томати тільки з щільною структурою.

Інгредієнти:

• 2 кг томатів.
• 90 г часнику.
• 110 г кореня хрону.
• 4 стручки гострого перчика.
• 4 ст.л харчової солі.

Приготування

З помідор слід зняти шкірку. Для цього робимо неглибокі хрестоподібні надрізи на плодах і заливаємо їх окропом на пару хвилин, після чого ставимо під струмінь холодної води і знімаємо шкірку. Очищені томати пропускаємо через м’ясорубку.

Скляні банки попередньо промиваємо з содою, стерилізуємо будь-яким зручним способом. Потім розкладаємо по ним вогник і закриваємо звичайними капроновими кришками.

Гостру закуску зберігаємо в холодильнику, не більше трьох місяців. Якщо хочете, щоб хренодер був на новорічному столі, то заготовлюйте його в середині, наприкінці жовтня.

Щоб соус не зіпсувався, і банки не вибухнули, рекомендується використовувати ацетилсаліцилову кислоту. Вона знищує шкідливі бактерії і дозволяє зберігати горлодер більш тривалий період часу.

Топові статті: Фініки. який термін придатності фініків?

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів.
• 1 кг болгарського перцю.
• 2 підлозі гірких перцю.
• 3 пекучих перчика.
• 400 г часнику.
• Сіль за смаком.
• Аспірин.

Приготування

Тепер по черзі відправляємо підготовлені інгредієнти в м’ясорубку. Спочатку перекручуємо часник, потім перець, і в останню чергу помідори. Якщо нарізані томати дали сік, то його не потрібно додавати в закуску.

Обов’язково стерилізуємо банки і кип’ятимо металеві кришки. Хренодер вже практично повністю готовий. Залишається додати солі за смаком. Переливаємо соус в ємності і додаємо ½ таблетки аспірину, щоб він не закис в погребі. Закручуємо кришки.

Багато господинь помічають, що заготовки без термічної обробки можуть заграти. Щоб мінімізувати такий ризик, перед закачуванням, в банку слід додати трохи рослинного масла.

Читайте також: Авокадо Хаас: чим відрізняється, як вибрати, як є

Інгредієнти:

• 1 кг томатів.
• 100 г хрону.
• 100 г часнику.
• 1 ст. л білого цукру.
• 1 ст.л харчової солі.

Приготування

в першу чергу подрібнюємо хрін з часником в поліетиленовий пакет. Шматочки помідор краще залишити на деякий час, щоб вони дали сік, який ми не будемо використовувати. Потім відправляємо їх в м’ясорубку.

В томатну масу додаємо цукор з сіллю, а також подрібнений часник з хріном. Все ретельно перемішуємо і залишаємо настоюватися на одну годину.

Соус можна зберігати протягом одного року, але він втрачає свою гостроту вже через 3-4 місяці.

Якщо не дотримуватися правил рецепта, то ядрений соус з хрону може заграти через деякий час. Тому обов’язково стерилізуємо банки, і не використовуємо продукти зі слідами гнили або вм’ятинами.

В заготовку додаємо достатню кількість консервантів: цукру, солі та часнику. У банку має бути мінімум рідини, тому зайвий сік від помідорів, обов’язково зливаємо.

Але що робити, якщо кришка вже спучилася? В цьому випадку додайте в кожну банку по 1 ст.л рослинного масла, закрийте капроновими кришками і відразу приберіть в холодильник.

Деякі радять прокип’ятити закуску, але це зіпсує смак, і вона вже не буде такою гострою.

Грамотно заготовлений горлодер може простояти тривалий час, але через кілька місяців стає не таким сильним.

Хрінова закуска на зиму з майонезом

Дуже простий рецепт, в якому все готується швидко і без додаткових вкладень. Така закуска може стати хорошим соусом до багатьох страв.

Інгредієнти:

• Хрін (корінь) — 100 г
• Майонез — 200 г

Приготування:

Натерти очищений корінь хрону на тертці або подрібнити в блендері. Змішати його з майонезом і розкласти по банках. Закатати і прибрати в холодне місце.

Рецепт з майонезом

Далі розглянемо, як приготувати приправу з хрону на зиму з додаванням майонезу. За рахунок цього соусу виходить ситна і пікантна приправа. Слід зазначити, що у заготівлі підвищується калорійність.

Інгредієнти:

• Майонез — 380 мл.
• Оцет — 30 мл.
• Коріння хріну — 1/5 кг.
• Цукровий пісок — 20 г.
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. Вимийте корінці, очистіть, пробийте в блендері.
2. Масу з’єднайте з майонезом, введіть оцет, сіль, цукор.
3. Помістіть приправу в стерильну тару, герметично закрийте.

На замітку: рекомендується використовувати майонез домашнього приготування.

Тепер ви обізнані, як приготувати хрін з майонезом на зиму. Ця заготовка має приємну ніжну консистенцію. Недоліком є ​​короткий термін зберігання.

Хотілося б відзначити, що питанням, як приготувати корінь хрону на зиму господині задаються часто. Особливо якщо в сім’ї є великі любителі гострих спецій. А ця приправа хороша і з фореллю і з котлетою.

Хрінова закуска на зиму без додаткових продуктів

Моно-заготовка з кореня хрону. Нічого зайвого — лише яскравий смак і аромат коренеплоду.

Інгредієнти:

• Корінь хрону — 200 г
• Сіль — 1 ч.л.
• Цукор — 2 ч.л.
• Оцет столовий — 25 мл

Приготування :

Приготувати розсіл: на 400 мл води кімнатної температури додати сіль, цукор і оцет. Гарненько перемішати.

Почистити хрін і пропустити через блендер або м’ясорубку, щоб вийшло якомога дрібніше.

Залити готовий хрін розсолом, дуже добре все перемішати, краще робити це в кілька етапів.

Зелена чортівня

Апетитне, повне вітамінами блюдо, що володіє чудовим ароматом і не менш чудовим смаком. Ніякої варіння і довгої стерилізації, тільки задоволення і крапелька часу.

Інгредієнти:

• Зелені гіркі перці — 300 гр.
• Селера (стебла) — 500 гр.
• Петрушка свіжа — 150 гр.
• Кріп свіжий — 150 гр.
• Часник — 100 гр.
• Хрін ( листя) — 30 шт.
• Сіль — 2 ч.л. (З гіркою)
• Оцтова есенція — 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Всю зелень, яку ви відібрали для приготування зеленої чортівня, необхідно дуже ретельно промити і обсушити насухо. Часник очистіть від лушпиння і сполосніть, також просушіть плоди.
2. Перці необхідно обробляти в медичних рукавичках — це безпечніше для шкіри та інших органів, на кшталт очей і носа. Охолонути перець з рук нелегко, тому простіше розжитися медичними рукавичками. Очищений перець теж промийте та висушіть.
3. Всі інгредієнти необхідно подрібнити, а для цього найкраще підійдуть електрична м’ясорубка або кухонний комбайн. Продукти потрібно викладати невеликими порціями, щоб апарат більш ретельно здрібнів зелень.
4. Отриману зелену масу необхідно від душі посолити, щоб суміш добре зберігалася. Після цього потрібно ретельно перемішати чортівня і зробити поглиблення в центрі. Коли в поглибленні почне виділятися сік, потрібно буде додати туди оцет і ще раз ретельно перемішати суміш.
5. Поки суміш буде настоюватися на столі (можна прикрити чистою марлею), потрібно ретельно вимити баночки під чортівня і стерилізувати їх на пару або в духовці. У будь-якому випадку банки повинні бути сухими і чистими, перед тим як викладати туди суміш.
6. чортівня розподіліть по банкам і закрийте стерильними гвинтовими кришками. Після цього можна відправити продукт на зберігання в холодильник або льох. Приємного апетиту вам і вашій родині!

Топові статті: Солоні грузді

Хрінова закуска на зиму з морквою і яблуками

Цікавий, солодкуватий смак закуски — головна перевага цього рецепта.

Інгредієнти:

• Яблука — 1 кг
• Морква — 1 кг
• Хрін — 200 г
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.

Приготування:

Все продукти необхідно натерти на тертці. Попередньо — помити, почистити.

Гарненько все перемішати, розкласти по банках. У літр гарячої води вмішати цукор і сіль. Залити банки розсолом, простерилізувати під прикритою кришкою. Закатати і прибрати в тепло.

Якщо корінь хрону зберігається давно, або перезріло, або ви хочете позбутися від його зайвої гіркоти, замочіть його на ніч у воді. За цей час корінь віддасть гіркоту воді, а в себе вбере додаткову вологу, завдяки чому стане приємніше і ніжніше на смак.

Маринований без стерилізації

Мариновану закуску можна подавати до святкового столу.

Багато господинь цікавляться, як приготувати маринований хрін на зиму. І зовсім не обов’язково застосовувати для цього оцет. Для даної заготовки знадобляться зелені яблука.

Потрібно:

• Морква — 0,5 кг.
• Вода — 50 мл.
• Цукровий пісок — 2,5 ст.л.
• Яблука зелені — 0,5 кг.
• Корінь — 250 г.
• Сіль — 2 ст .л.

Процес:

1. Очистіть коріння, потріть на тертці.
2. Яблучка і коренеплоди звільніть від шкурки. Подрібніть великою соломкою, з’єднайте стружку.
3. Розкладіть по підготовленим банкам, сипучі компоненти введіть в киплячу рідину.
4. Заповніть баночки розсолом, закрийте, зберігайте в підвалі.

Як бачите, приготувати хрін на зиму в домашніх умовах досить просто. Мариновану закуску можна подавати до святкового столу. Вона має приємний запах і смак.

Хрінова закуска на зиму з буряковим соком

Незвичайний рецепт з використанням бурякового соку. Сама буряк при цьому не додається — тому тим, хто її не любить, рецепт сподобається.

Інгредієнти:

• Корінь хрону — 300 г
• Буряк свіжий — 1 шт.
• Сіль, цукор — за смаком
• Оцет — 2 чайні ложки

Приготування:

Буряк очистити і пропустити через соковижималку — знадобиться її сік. Корінь хрону пропустити через м’ясорубку, використовуючи грати самого дрібного розміру. У суміш додати спеції (по 2 чайні ложки) і оцет. Влити охолоджену кип’ячену воду (100-200 мл) і буряковий сік. Кашка не повинна бути занадто рідкою.

Заготівля хрону на зиму

Щоб зберегти хрін на зиму в свіжому вигляді, потрібно відібрати корінці без пошкоджень, міцні і соковиті. Кореневі стрижні хрону сидять в землі дуже міцно. Щоб дістатися до них, копати доведеться глибоко, докладаючи при цьому чимало зусиль. Те, що вдасться витягти з надр земних, потрібно буде перебрати і розсортувати, безжально викинувши дрібні і сухі корінці. Для зберігання в погребі досить відрізати у решти коріння бадилля, обтрусити їх від землі і скласти в дерев’яний ящик з чистим піском. Навіть серед зими практично свіжі коріння можна буде перетворити в відмінну гостру приправу.

Як приготувати хрін зиму: рецепти

Викопані корені потрібно помити і поскоблить — навряд чи вийде почистити інакше, тому що корені хрону кострубаті і нерівні. Потім подрібнити так, щоб їх зручно було крутити на м’ясорубці. Різкий запах і їдкі пари створюють певний дискомфорт і навіть викликають запаморочення. Сховатися від цього неможливо, простіше на решітку м’ясорубки надіти міцний поліетиленовий пакет, щоб ядреная маса надходила відразу в нього. Така ізоляція допоможе уникнути сльозоточивості. Хоча, очі можна захистити і окулярами для будівельних робіт, а для носоглотки така фітотерапія навіть корисна.

прокручене хрін на зиму треба зробити смачним. Для цього отриману масу потрібно перекласти в каструлю (скляний або емальований), і заварити окропом (на 500 г хрону — 800 г води). Щоб охолодження проходило повільно, і хрін добре пропарився, каструлю потрібно закрити і на час утеплити. Коли вона остаточно охолоне, в неї треба додати цукор (4 чайні ложки) і сіль (2 чайні ложки). Якщо ще додатково попрацювати блендером, вийде ніжне пюре з приємним гострим смаком.

Коли все зібрано і перемішано, потрібно розкласти суміш в невеликі скляні банки. В одну з них, для різноманітності, можна додати оцет. Вживати закуску можна в цей же день, трохи остудивши її в холодильнику. Подають хрін до м’ясних і рибних страв, він добре допомагає організму в перетравлюванні ситної їжі. Холодець і хрін — відмінне смакове поєднання. Якщо перед подачею до столу в закуску додати сметану, вона буде м’якше, смачніше і ситний.

Заготівля хрону на зиму з буряком

Виходить кольорова, трохи солодкувата смачна закуска до столу.

— пів кіло коренів хрону, — один стакан натурального бурякового соку, — 60 г цукру, — 30 г солі, — півсклянки яблучного оцту.

Очищені коріння хрону пропустіть через м’ясорубку з дрібними гратами , змішайте з соком буряка, заправте цукром, сіллю і оцтом. Розфасуйте по банках і зберігайте в холоді.

Хрін з лимоном — фрукт додасть цитрусову кислинку

— коріння хрону, — лимонний сік, цукор і сіль додається за смаком.

Міцні коріння хрону очистіть і натріть на дрібній тертці, залийте невеликою кількістю холодної кип’яченої води до консистенції густої сметани. Додайте за смаком сіль, цукор, сік лимона. Розфасуйте і зберігайте в холоді.

Як заготовити сушений хрін на зиму: рецепт

Для довгого зберігання корені хрону можна і висушити. В цьому випадку треба постаратися скоротити час взаємодії їх з водою. Чим менше вологи буде в коренях, тим швидше вони висохнуть. Очищені коріння потрібно нарізати тонкими «олівчик» довжиною до 10 см. У такому вигляді вони не запліснявіють і добре просохнуть. Місце розташування сушарки має бути теплим і сухим. Добре буде впустити туди і протяг. Сохнути хрін повинен 1-2 місяці, поки палички не стануть ламатися.

Зберігати такі заготовки хрону на зиму краще в полотняному мішечку, не допускаючи попадання в нього вологи. Якщо добре просушений хрін потовкти і залити теплою водою, то вийде свіжоприготований гострий соус з коріння. У нього можна додавати все, що може перетворити звичайний хрін у смачну закуску. Це можуть бути сіль і цукор, чорний мелений і червоний перець, сметана, лимонний сік, порошки екзотичних прянощів і трав. Навіть запарити сушений порошок хрону можна не водою, а м’ясним або овочевим бульйоном. Але з чим би не змішувався порошок хрону, його пікантна гострота буде всюди впізнають і залишиться в будь-якій страві.

Топові статті: Термін зберігання охолодженого м’яса в холодильнику

Тепер ви знаєте, як приготувати хрін на зиму і сподіваємося, що вам сподобалися наші рецепти і ви обов’язково ними скористаєтеся.

Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.

Хрінова закуска на зиму із зелених помідорів

Красива, елегантна і незвичайна закуска для всіх. Вона прикрасить будь-який святковий стіл, і при цьому її приготування займе всього кілька хвилин.

Інгредієнти:

• Зелені (недозрілі) помідори — 2 кг
• Хрін (корінь) — 200 г
• Часник — 1 головка
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 6 ст. л.
• Оцет 6-9% — 50 мл
• Петрушка свіжа — за смаком

Приготування:

Для страви потрібні тверді, цілі помідори, без вад. Їх потрібно промити, і кожен порізати — але не до кінця. Розрізати їх потрібно або навпіл, або на четвертинки, десь до середини помідора. У отримані щілини потрібно закласти часник, хрін і зелень. Їх попередньо почистити, натерти на тертці. Петрушку дрібно покришити.

Акуратно в кожен розріз запхати начинки, щоб помідори зберігали свій зовнішній вигляд. Відразу розкласти їх по стерильним банкам і залити маринадом.

Маринад: на один літр окропу вказану кількість спецій і оцту. Закип’ятити, залити готові баночки під горло і закатати.

Хрінова закуска на зиму з гострим перцем

Додаткову гостроту і так, в общем-то, пряного страви, надає гострий перець. Любителям погостріше такий рецепт варто спробувати.

Інгредієнти:

• Помідори свіжі — 2 кг
• Часник — 3 головки
• Гострий перець пекучий — 1-2 шт.
• Хрін (корінь) — 500 г
• Сіль — 2 ст. л.

Приготування:

Помити помідори, порізати, пропустити через м’ясорубку або блендер. Часник пресувати через давилку. Перець звільнити від насіння, корінь хрону порізати і відправити слідом за помідорами через м’ясорубку. Додати сіль — 3-4 столові ложки (коригувати за смаком).

Хрінова закуска на зиму зі сливами

Пікантна, кисленька закуска, разюче відрізняється від томатних закусок з хріном. У ній є якийсь теплий відтінок Кавказу, і її обов’язково варто приготувати.

Інгредієнти:

• Хрін (корінь) — 300 г
• Зливи — 200 г
• Сіль і цукор — по 1 ст. л.
• Оцет 9% — 100 мл

Приготування:

Для страви можна використовувати будь-яку сливу, в тому числі кислу. Сливу помити, звільнити від кісточок. Хрін замочити на ніч водою, а вранці порізати кубиками і пропустити через м’ясорубку разом зі сливами. Залити отриману масу окропом — на вказаний вага продуктів знадобиться близько напів-літра, щоб вийшла кашка. Зверху насипати спеції, залити оцет і закатати кришкою.

Кількість цукру можна регулювати залежно від кислоти сливи.

чортівня