Статтi про все на свiтi

Усім привіт, з Вами як завжди Ольга, можливо Вам буде необхідна інформація для зберігання продуктів і різних речей і розповім Вам про Як консервувати яблучний сік з соковижималки? Заготівля яблучного соку: рецепт. Може бути якісь деталі можуть відрізнятися, як це було саме з Вами. Увага, завжди читайте інструкції тих речей, що купуєте для прибирання в будинку або хімії, яка допомагає їх зберігати. Відповідаю на найпростіші питання. Пишіть свої питання / побажання і секрети в коменти, спільними зусиллями покращимо і доповнимо якість наданого матеріалу.

Як вичавити сік з яблук без соковижималки?

Готуємо яблучний сік постійно. Але недавно згоріла соковижималка і поки не вирішили питання — брати нову або ремонтувати наявну. Чи є способи обійтися підручними засобами, що отримати сік з яблук?
Для того, щоб залишити свою відповідь на питання Необхідно авторизуватися Або пройти швидку процедуру реєстрації Зареєструватися!

Яблучний сік широко використовується не тільки як напій , але і як компонент для приготування соусів. В осінній період, коли урожай яблук досягає піку, для тих, у кого є власний яблуневий сад, настає гаряча пора. Безсумнівно, що при належній організації зберігання, пізні сорти цілком можуть залишатися свіжими досить довгий час. Однак в деяких випадках краще вичавлювати з цих плодів смачний і корисний сік.

Як вичавити сік яблук без соковижималки, якщо урожай зібраний і не терпить прострочення обробки? Досвідчені господині справляються із завданням без проблем, навіть при відсутності зручної кухонної техніки (особливо з огляду на вартість сучасних соковижималок). Отже, щоб отримати з яблук сік, потрібно терка, толкушкой, марля і цукор.

Бажано, що терка була досить дрібної, ідеально підійде пристосування для приготування дитячого пюре, що пояснюється наявністю частих лез. Також рекомендується звертати увагу на матеріал терки. Відомо, що метал сприяє окисленню фруктів, в тому числі і яблук, в той час як пластик зберігає всі корисні властивості продукту (до речі, більшість дитячих терок виготовляються саме з пластика).

Читайте також: особливості виготовлення сиру з пліснявою на виробництві та рецепти для домашнього приготування

Перед початком обробки яблук, плоди слід добре промити з використанням щітки. Якщо яблука домашні і не обприскують ніякими хімічними речовинами не варто використовувати мило. Особливо великі плоди треба очистити від жорсткої серцевини, яка ускладнить процес подрібнення. З цієї ж причини всі яблука очищаються і від шкірки, яка соку навіть і не дає.

Підготовлені яблука спочатку протираються товкачем, а потім отримане пюре віджимається через марлю, складену в декілька шарів. Якщо планується робити сік з м’якоттю, то досить використовувати лише 2-3 шари марлі. Віджата маса на пару годин ставиться під гніт, так як в ній ще міститься досить соку. Сік, перед тим як бути загорненим в банки, кип’ятиться кілька разів для стерилізації. За смаком можна додати цукор.

Весь процес займає багато часу, так як вичавити сік яблук без соковижималки досить складно, потрібно чимало зусиль. Однак такий корисний продукт домашнього приготування, нехай і без зручною соковижималки або комбайна, безумовно, набагато смачніше покупного, тому витрачений час і сили в будь-якому випадку себе виправдають.

Практично кожної осені у господарів, які мають на ділянці яблуні, виникає питання, куди подіти надлишки великого врожаю. Природно висновок напрошується сам — приготувати яблучний сік. Тим більше, що для цього не потрібно витрачати додаткові кошти на придбання цукру. Сам сік з яблук має природну солодкість, а для його приготування інші інгредієнти не будуть потрібні.

Але може виникнути питання, як вичавити сік з яблук без соковижималки, якщо з якої-небудь причини вона вийшла з ладу. А купувати нову соковижималку, просто немає сенсу через її дорожнечу.

Для цього можна використовувати старі, давно перевірені «дідівські» способи:

— Видавити сік за допомогою гідравлічного або найпоширенішого гвинтового преса.

— Будинки в умовах кухні можна просто використовувати металеву давилку і друшляк, або сито з дерев’яною давілкой.

— Невеликий обсяг яблучного соку можливо, приготувати на кухні за допомогою м’ясорубки, електроблендера, і навіть звичайної терки.

Особливості приготування і зберігання соку з яблук

Використовуючи сучасні кухонні агрегати: соковарку, соковижималку — отримати сік з яблук не складає труднощів. Ручний спосіб, терка і м’ясорубка хоч і більш трудомісткий, але також доступні і ефективні. Є кілька особливостей яблучного напою, які допоможуть створити якісні заготовки:

• Яблучний сік — прекрасна основа для додавання соків інших плодів, ягід і навіть овочів. Комбіновані напої смачніше, вони різноманітні за кольором і аромату. Якщо заготовка передбачається тільки з яблук, то поєднання кількох сортів зробить його смак набагато цікавіше.
• У ході приготування на поверхні соку з’являється піна. Її слід обов’язково збирати, так рідина стає світліше, а на дні при зберіганні буде менше осаду.
• Освітлити сік повністю в домашніх умовах не вийде, але це найчастіше й не потрібно. При необхідності отримати якомога більш прозорий продукт коштує в процесі зберігання кілька разів злити рідину з відстояного осаду.
• Перші два тижні після консервації слід спостерігати за станом заготовок. Якщо з’являться ознаки бродіння, потрібно відкрити банки, прокип’ятити сік і переробити його в желе, мармелад або яблучний оцет. Подальше зберігання в ролі соку не має сенсу, краще переробити такий продукт в домашні алкогольсодержащие напої: сидр, вино.

Консервацію з яблук простіше освітлити, додавши лимон. На 1 літр яблучного беруть 1 столову ложку лимонного соку. Бажано нейтралізувати додаткову кислоту додаванням цукру (2-3 ст. Л.) На літр напою.

Як вичавити сік з яблук без соковижималки

Про те, що сік корисний і його потрібно пити регулярно, знають практично всі. Тим більше що в магазинах його зараз предостатньо. Але чи можна з упевненістю стверджувати, що магазинні соки відповідають нормам ГОСТ?

Тому багато любителів соків і ті, хто веде здоровий спосіб життя, намагаються самі готувати соки з фруктів, овочів і ягід, які є в наявності.

Яблука, мабуть, найдоступніший сировину для приготування соку. Їх можна купити навіть взимку.

Господині, які заготовляють яблучний сік у великому обсязі, придбали для цього соковижималку. Правда, з огляду на її чималу вартість, багато хто діє по-старому, використовуючи перевірений «дідівський» спосіб, — отримують яблучний сік за допомогою преса.

Читайте також: 0,5 л води — це скільки склянок, таблиця сипучих і рідких продуктів в допомогу господиням

Якщо немає і преса, невелика кількість соку можна отримати за допомогою підручних засобів: блендера, м’ясорубки або звичайною терки. Але в цьому випадку доведеться докласти невелику фізичну силу.

Що необхідно для відкриття виробництва соку?

Виробництво яблучного соку — вигідний бізнес, здатний принести швидкий прибуток при правильному вкладенні коштів, підборі обладнання і налагодженні тісних зв’язків з постачальниками сировини. До основних переваг можна віднести:

• Поступовий розвиток і розширення виробництва в міру просування продукції на ринку.
• Можливість випускати різні соки на одних і тих же виробничих лініях.
• Цілорічне виробництво (недорога сировина оптом в сезон і концентроване — в несезон).

Організація бізнесу з виробництва яблучного соку — не складніше організації будь-якого бізнесу з випуску харчової продукції: необхідно мати статус юридичної особи, використовувати ССО (податок 15%), пройти сертифікацію продукції, що випускається і отримати гігієнічний сертифікат (санітарно-епідемічне висновок).

Загальні вимоги до приготування соку з яблук

Яблучний сік можна приготувати з м’якоттю, зробити освітлений або неосвітлений.

Краще всього використовувати для цього яблука сортів Антонівка, Грушівка, Аніс, Штрейфлинг.

Щоб легше було видавити з яблук сік, їх подрібнюють на м’ясорубці, в блендері або труть на тертці.

Читати також: Замороження глив на зиму: покроковий рецепт з фото

При подрібненні не варто перетворювати яблука в кашу, тому що тоді буде дуже важко віджати з них сік.

Для віджимання використовують ручний прес або вичавлюють сік за допомогою звичайної полотняної серветки, яку можна зшити у вигляді мішечка. Пресом може служити скляна банка, наповнена водою і встановлена ​​на мішечок з натертими яблуками.

При віджиманні залишається багато мезги. Щоб отримати сік другого віджиму, мезгу заливають невеликою кількістю води, нагрівають, а потім ще раз віджимають. Обидва види соку не змішувати.

Сік другого віджиму, а іноді і третього, годиться для варіння компоту або киселю.

Особливу увагу слід приділити темпу, за допомогою якого виробляють віджимання. При швидкому віджиманні сік виходить каламутним, так як разом з ним через тканину пробиваються і дрібні частинки мезги. Вони забивають тканину, і процес приготування соку сповільнюється.

Але і пускати на самоплив стікання соку через тканину теж не варто. При тривалому контакті з повітрям сік може почати скисати.

Свіжовичавлений яблучний сік практично завжди виходить з м’якоттю. Тим часом є способи, за допомогою яких сік можна освітлити. Однак на це потрібно трохи часу.

Яблучний сік можна змішувати з соком з інших фруктів або ягід. Наприклад, дуже смачний мікс виходить при з’єднанні яблучного соку з грушевим або з соком горобини.

Читайте також: Е 120 добавка — яка шкода від неї для організму людини?

При якісному віджиманні з 10 кг яблук виходить приблизно 5-6 л соку (все залежить від соковитості яблук).

Способи приготування соку з яблук без соковижималки відрізняються один від одного ступенем складності. Про це піде мова нижче.

Користь соку з яблук

Багато хто знає, як консервувати свіжовичавлений яблучний сік, але не всі здогадуються про його користь. Фахівці встановили: якщо вживати по півтори склянки цього напою в добу, то значно покращиться робота всіх органів дихання. Якщо заготовлювати сік без цукру, то він виходить низькокалорійним. Такий напій дозволяє зберегти фігуру стрункою.

Дуже багато в яблучному соку вітаміну С. Як відомо, що цей компонент необхідний нашому організму для поліпшення роботи імунної системи. Крім цього, в складі напою присутні залізо, фосфор, магній, калій і безліч органічних кислот, серед яких лимонна і яблучна.

Багато лікарів рекомендують регулярно вживати сік з яблук тим, хто страждає різними захворюваннями серцево-судинної системи , гастритом зі зниженою кислотністю, недокрів’ям, частими бронхітами. Чи не зашкодить напій і завзятим курцям.

Чи використовуєте Ви прострочені продукти для приготування їжі в домашніх умовах?

Так, головне обробити якщо це м’ясні чи прострочений кефір на млинці.

27.53%

Ні, це дуже небезпечно і не корисно.

37.05%

якщо продукти мають грибок або цвіль, то викидаємо, якщо прострочення пару днів використовуємо в їжу, можна і без термічної або іншої обробки.

35.42%

Проголосувало: один тисячу двісті дев’яносто три

Як вже було сказано, в складі продукту є залізо. Цей компонент дозволяє більш ефективно боротися з недокрів’ям, а також допомагає виводити з нирок камені. Варто відзначити, що готовий напій дуже багатий на пектинові речовини, які сприяють очищенню організму від шлаків.

Багато хто використовує для виготовлення яблучного соку соковижималку. Однак продукт повинен бути правильно приготований. Інакше багато його корисні компоненти просто втратять свої властивості. Саме тому так важливо знати, як консервувати яблучний сік з соковижималки.

Що може бути смачніше яблучного соку? Багато хто віддає перевагу пити його свіжим. Але як бути, якщо не завжди є відповідні яблука? Оптимальний варіант — це заготовити сік на зиму. Зробити це в домашніх умовах цілком реально. Давайте розглянемо найпростіші способи заготовки на зиму яблучного соку.

Приготування яблучного соку за допомогою терки

Якщо вам потрібно приготувати 1-2 склянки соку, то можна скористатися звичайною теркою. Ще вам знадобиться серветка з грубої міцної тканини або марля, складена вчетверо, і дві миски: одна для натертих яблук, інша — для соку.

• Відберіть стиглі соковиті яблука без пошкоджень. На них не повинно бути коричневих плям, які говорили б про їх перестиглих стані. Плоди вимийте, очистіть від шкірки. Потім розріжте на кілька частин, видаліть серцевини з насінням.
• Натріть скибочки яблук на дрібній тертці.
• Застелите тканиною (марлею) миску. Викладіть на серветку протерті яблука.
• Краї серветки підійміть догори, закрутіть їх, спорудивши мішечок. Починайте вичавлювати сік, поступово підсилюючи натиск.
• Сік перелийте в склянку. Як бачите, нічого складного!

Приготування яблучного соку за допомогою блендера

• Стиглі соковиті яблука вимийте, розріжте на кілька частин, видаліть серцевину. Скибочки яблук разом з шкіркою подрібніть в блендері до отримання дрібних шматочків.
• Подрібнені яблука складіть в серветку або мішечок, зав’яжіть вузлом, покладіть під прес. Замість преса можна скористатися друшляком, встановленим на каструлю. У друшляк помістіть мішечок з перемеленими яблуками. На нього покладіть дерев’яний кружок, на який поставте трилітрову банку з водою. Залиште на деякий час.
• Коли сік перестане виділятися, злийте його в глечик, а мезгу перекладіть в невелику емальовану каструлю, додайте трохи гарячої води (на 1 кг мезги візьміть 200 мл води) і поставте на вогонь. Кип’ятіть близько 10 хвилин.
• Підготовлену таким чином мезгу вдруге відіжміть під пресом. Цей розбавлений водою сік використовуйте для варіння компоту, для приготування желе.

Примітка: сік першого віджиму можна законсервувати. Для цього його процідіть через грубу тканину, злийте в каструлю і нагрівайте до 85 °. Кипіння при такій температурі не відбувається, але з каструлі буде підніматися пар. У гарячому вигляді розлийте сік по стерилізованих банках і тут же герметично закатати.

Яблучний сік на зиму в домашніх умовах за допомогою соковижималки

Для приготування яблучного соку найкраще використовувати солодкі сорти яблук. Якщо взяти кислі і терпкі плоди, то напій буде не дуже приємним на смак, а його вживання може викликати печію. Чим солодший фрукти — тим менше цукру знадобиться. Тому кількість білого сипучого інгредієнта регулюйте за смаком.

Порада: ні в якому разі не можна кип’ятити сік.

Порада: в приготуванні соку м’якоть нам більше не знадобиться, але з нього можна приготувати смачне яблучне повидло.

• Зібрані яблука добре промиваємо під проточною водою. Якщо на плодах є м’яті, червиві місця та інші пошкодження, то їх видаляємо за допомогою ножа. Якщо це не зробити, то сік може заграти при зберіганні. Також вирізаємо серцевини з насінням і хвостиками. Нарізаємо фрукти маленькими шматочками.
• Беремо соковижималку і пропускаємо через неї фруктову нарізку. Таким способом ми відокремимо сік від макухи.
• Отриманий густий сік переливаємо в каструлю, в якій буде готуватися напій. Пастеризуємо його кілька годин при температурі 90 С.
• Під час пастеризації на поверхні соку буде з’являтися м’якоть, яка буде поступово відділятися. Її ми знімаємо з допомогою шумівки і перекладаємо в інший посуд.
• Коли вся м’якоть буде зібрана, всипаємо цукровий пісок, регулюючи його на смак. Ретельно перемішуємо сік і готуємо його ще 1-2 хвилини.
• Під час приготування соку потрібно зайнятися стерилізацією банок і кришок. Це можна зробити будь-яким зручним способом.
• Гарячий сік відразу акуратно розливаємо по підготовлених скляним тарам. Заповнювати банки потрібно поступово, щоб вони не лопнули від різкого перепаду температури.
• Щільно закручуємо заготовку кришкою, перевертаємо її дном вгору і перевіряємо, щоб нічого не протікало. Укутуємо в теплий плед або ковдру і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

3. Гарячий сік розливаємо по стерилізованим банкам і закочує кришками. Прибираємо під шубу до повного охолодження.

Традиційний рецепт яблучного соку на зиму через соковижималку і його варіації дозволять надовго зберегти неперевершений аромат, свіжий присмак і корисні властивості хрустких і соковитих осінніх фруктів. Концентровані, повністю натуральні нектари виходять дуже приємними, без хімії і барвників. Заготовки довго зберігаються через що входять до складу дубильних речовин.

Приготування яблучного соку без соковижималки: спосіб третій

• Стиглі яблука вимийте, поріжте скибочками, одночасно видаляючи насіннєві камери.
• Складіть порізані плоди в емальовану каструлю.
• Налийте воду, щоб вона покрила скибочки повністю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
• Зніміть каструлю з плити, закрийте її кришкою і залиште на кілька годин.
• Відвар злийте в чистий посуд. Яблука викладіть в друшляк, застелений кількома шарами марлі. Злегка відіжміть. Додайте до вже наявного соку.

Примітка: якщо хочете цей сік зберегти до зими, то доведіть його до кипіння, прокип’ятіть 3-5 хвилин, перелийте в стерильні банки, герметично укупорьте.

Господині на замітку

Якщо яблука перед віджиманням сильно подрібнити, наприклад, в блендері, то сік може вийти каламутним. Щоб його освітлити, поступите таким чином: пропустіть сік через щільну тканину, потім нагрійте до 85 ° і відразу ж розлийте в скляні стерильні ємності, герметично укупорьте.

Читайте також: Що робити з просфорою, якщо вона зіпсувалася

Закочені банки з соком витримаєте 12 днів при кімнатній температурі. Спостерігайте за станом соку. Якщо ви помітите, що сік помутнел або почалося бродіння, то банки откупорьте, перелийте сік в каструлю, прокип’ятіть 5 хвилин. Цей сік потрібно використовувати якомога швидше, наприклад, для варіння компоту або киселю. Також з такого соку можна приготувати вино.

Читати також: Особливості догляду за пеларгонії ампельної в домашніх умовах

Ті банки з соком, які витримали випробувальний термін, поставте в темне прохолодне місце на 1-2 місяці. Якщо ви не будете їх пересувати з місця на місце, то за цей час відбудеться освітлення соку і він стане прозорим.

Як робиться яблучний сік: процес виробництва

Технологія виробництва яблучного соку передбачає повний цикл робіт з декількох послідовних етапів:

• Збір яблук. Яблука збирають вручну з кінця липня до глибокої осені. При цьому в справу йдуть не тільки зірвані з дерев плоди, але і яблука з землі (падалиця), проте відсіваються гнилі, недозрілі та пошкоджені плоди — вони псують смак соку, роблячи його каламутним і кислим. Обробку відібраного сировини необхідно розпочати протягом доби, так як яблука активно втрачають вологу. Щоб уповільнити процес їх підсихання, для зберігання використовуються бункери з нержавійки.
• Миття і сортування плодів. Перший етап обробки — миття і очищення. Яблука обмивають в щітково-барботажних мийках — ваннах з харчової нержавіючої сталі з повітроводами на дні. Спочатку плоди обробляються щітками від сміття, потім прогоняются над активними бульбашками повітря в холодній воді ванни, після чого потрапляють на конвеєрний транспортер, де їх вручну сортують і відбраковують.
• Подрібнення яблук з видаленням живців і кісточок. Очищені і вимиті яблука потрапляють в дробарку, де подрібнюються до стану мезги, яка направляється на преси віджиму. Попередньо сировину проходить обертовий барабан, де повністю віджимається від вологи.
• Віджим соку в пресах. Для віджимання соку на заводах використовуються гвинтові, рамкові, барабанно-пневматичні або стрічкові преси, які працюють під тиском. Кращий варіант — повністю автоматичний стрічковий прес (ефективність — до 75%), рамкові вимагають установки нагнетательного насоса, дозатора і поворотного столу, барабанні прості в експлуатації і здатні віджимати максимально більше обсяги мезги в середовищі інертного газу, не пошкоджуючи продукт. Самий економічний варіант — гідравлічний прес: мінімальні витрати, якість віджиму до 80%, однак вимагає трудовитрат.
• Фільтрація соку. Отриманий після віджимання сік цілком придатний для вживання, але не має «товарного» вигляду: він мутний, концентрований і кислуватий. Щоб очистити його, використовують потужні сітчасті фільтри, куди сік нагнітається насосом. Після цього проводиться друга фільтрація в спеціальних фільтруючих трубах, наповнених безліччю мембран і трубочок. Сік проганяється по ним під тиском, повністю очищається від частинок мезги і набуває прозорість.
• Виварювання соку-сирцю з видаленням вологи (отримання концентрованого соку). Наступний етап — короткочасний нагрів соку водяною парою в пастеризаторах (вакуумно-випарних установках). Це необхідно для нейтралізації шкідливих мікроорганізмів. В ході процесу, в масу соку додаються ароматизатори. Сік втрачає вологу і загусає, а випарується відводиться в додатковий бак, де знову конденсується в воду з яблучним ароматом. Так виходить густий концентрований яблучний сік з яскравим ароматом і щільним смаком, який можна розливати в бочки, зберігати довго і використовувати в подальшому харчовому виробництві.
• Додавання води за рецептурою для одержання потрібного виду соку. Подальший процес відновлення соку виконується при необхідності розливу в товарну упаковку для продажу споживачам. Спочатку на малих дозах соку експериментальним способом в лабораторії визначають кількість води, яке потрібно додати в сік-концентрат для отримання оптимального смаку. Потім в масу соку додається раніше випарена ароматизована вода в потрібній пропорції (в середньому — 6 літрів води / 100 літрів соку).

Отриманий відновлений сік — продукт, який повинен бути прозорим, мати приємний смак і ніжний яблучний аромат. Його можна розливати в банки, пляшки, пластикову і ПЕТ-тару для продажу. Перед розливом сік обов’язково дегустують фахівці.

Останній етап виробництва — фасування й упакування соку в тару. Для довготривалого зберігання його можна закочувати в великі банки в вакуумно-закаточной машині. Упаковані пакети і банки з соком маркуються, після чого на них наклеюється етикетка та товар готовий до відправки в магазин або на склад.

Провізії з яблучного соку

Вичавлений сік з яблук, завдяки наявності натурального цукру, від природи солодкий. Отже, для такої заготовки цукор не завжди необхідний. Більше інгредієнтів ніяких не потрібно, а, стосовно, кухонного приладдя, то тут слід запастися багатьом. Щоб отримати яблучний сік на зиму без соковижималки використовують прес для фруктів. Є величезні промислові, гвинтові і гідравлічні преси. У домашніх умовах роль такого преса може виконати будь-яка давилка.

Виділяють три види консервування яблучного соку:

1. Заготівля теплого соку без кип’ятіння. Цей варіант вимагає підігрів напою до 95 градусів, після чого його відразу ж відправляють в банки і щільно закупорюють.
2. Заготівля проваренного соку. Розглянутий випадок передбачає проварку соку з моменту закипання ще хвилин 10.
3. Заготівля сирого свіжовичавленого соку. Назва говорить сама за себе: тільки що вичавлений сік відразу поміщають в банки. Є одне «але». Склотара з яблучним нектаром вимагає обов’язкової стерилізації.

Існує кілька варіантів того, як вичавити сік з яблук без соковижималки. До них можна віднести: робота пресового агрегату в промислових умовах або в масовому виробництві, робота металевої давілкой в ​​друшляку або дерев’яної давілкой в ​​ситі в домашніх умовах.

Рецепт соку з яблук Білий налив

рецепт соку з червоних яблук

Трилітрова банку вміщує 1,5 кг нарізаних яблук.

Змішуємо соки

Перед тим як консервувати яблучний сік з соковижималки на зиму , варто врахувати, що в готовому вигляді напій виходить концентрованим. Такий продукт може принести деякі неприємності тим, у кого є проблеми з органами травлення. Тому його варто розбавляти або ж готувати, наприклад, з соком кабачків. Варто відзначити, що напій виходить більш ніжним і, звичайно ж, він буде набагато корисніше. На три літри соку з яблук потрібно додати всього один стакан соку з кабачків.

Так як консервувати яблучний сік з соковижималки трохи складніше, ніж за допомогою соковарки, краще вибирати міцні і соковиті плоди. До таких відносяться зимові сорти: Грушівка, Пармен, Аніс, Титовка, Антонівка та інші.

Яблучний сік з іншими городніми плодами без соковижималки

Яблучний сік занадто концентрований, особливо з м’якоттю, тому його доцільно розбавляти іншими соками або водою при безпосередньому прийнятті. Щоб зрозуміти, як зробити яблучний сік без соковижималки, необхідно переглянути рекомендовані покрокові рецепти нижче. Такий напій з м’якоттю при обробці не втрачає ніяких цілющих властивостей, також зберігає весь обсяг продуктів в нього вкладених.

З 1 кг яблук вийде 1 літр соку з м’якоттю.

Рецепт яблучно-гарбузового соку

Смак гарбуза специфічний і зрозумілий не кожному. А, ось, в суміші з яблучним соком він набагато приємніше. Співвідношення гарбуз — яблуко береться, суто, від вашого смаку. Можна взяти 1: 1, а якщо бажаєте переважання кислуватого смаку, то яблук повинно бути більше.

Рецепт яблучно-морквяного соку

Солодкуватий присмак моркви відмінно впишеться в яблучну кислинку. Крім того, наявність каротину і вітаміну B доповнить вітамінний багаж яблук.

1. Очищену моркву порізати на шматки, потім зварити або обдати паром.
   
2. Помістити в соковижималку і отримати чистий морквяний сік.
3. Яблука порізати, зварити, вичавити сік.
   
4. Змішати два соку, закип’ятити і розмістити в пляшки або банки на зиму.
   

Рецепт яблучно-кабачкової соку

М’який солодкуватий смак може внести кабачок . Його органічні кислоти, велика кількість калію позитивно відіб’ється на нервовій системі і шлунку. Хворим на цукровий діабет також рекомендується вживання цього овоча. Яблучний сік з кабачковим в домашніх умовах досить нескладно виготовити без соковижималки.

Яблучний сік в домашніх умовах без соковижималки чудово поєднується з іншими соками з ягід: малини, черноплодки, калини, полуниці. У чистому вигляді і в міксі з іншими овочами, фруктами, яблучний сік привносить цілющу і смачну радість в кожен будинок. Він корисний дорослим і дітям, хворим і здоровим, головне ввести його в меню, щоб отримати користь.

Виробництво яблучного соку: обладнання

Лінія виробництва яблучного соку — технологічний, відносно недорогий і практичний комплекс обладнання, який може модернізуватися під будь-які види, обсяги і упаковку продукції (від літрових ПЕТ-коробок до бідонів та багатолітрових цистерн). У нього включені кілька важливих модулів, що мають велике значення для виробництва якісного та безпечного для здоров’я продукту:

• елеватори та конвеєри сортування фруктів.
• дробильні апарати для подрібнення яблук.
• обладнання для водопідготовки і промивання плодів.
• стрічкові преси прямого віджиму.
• дугові і вібросита для очищення соку від макухи.
• сепаратори для очищення соку для осаду.
• баки для змішування соку з добавками.
• стерилізатори, гомогенізатори і пастеризатори.
• апарати розливу і упаковки соку.
• машина для наклеювання етикеток.

Все обладнання для виробництва соку з яблук виготовляється з харчової нержавіючої сталі, що виключає виникнення корозії, що виключає окислення яблучного сировини протягом доби. Виробнича лінія може комплектуватися системами електронного автоматичного управління, проте присутність живих операторів і контролерів на всіх етапах виробництва необхідно.

Пакетований або свіжовичавлений

Сік в пакетах в переважній більшості є вторинним продуктом, тобто, виробляється з сировини, що залишився після прямого віджиму фруктів. Мезгу замочують у воді, відстоюють і віджимають кілька разів, пастеризують і потім розливають в тару. При цьому якість фруктів часто залишає бажати кращого.

Для підсилення смаку і тривалого зберігання в такий продукт додають барвники, стабілізатори, ароматизатори та інші хімічні добавки. Окремо згадаємо дешевий аналог цукру — глюкозно-фруктозний сироп, який часто додають замість цукру в цілях економії. Регулярне вживання даного сиропу навіть в невеликих кількостях провокує розвиток ожиріння.

Висновок : пакетований продукт може завдати значної шкоди здоров’ю. Що стосується дійсно натуральних 100-відсоткових соків, знайти їх у продажу нелегко, з усієї наявної продукції вони становлять лише 2% від загальної маси.

Читати також: Особливості догляду за золотим вусом в домашніх умовах

Особливості вибору продуктів

Не всі сорти плодів ідеально підходять для приготування фрешу. Деякі мають дуже цукристої і пухкої м’якоттю, утворюючи при віджиманні більше мезги, інші при тривалому зберіганні втрачають частину корисних елементів.

Які сорти підійдуть

Для приготування соків вибирають сорти з хрусткою, твердоватим м’якоттю, що дозріли, з кисло-солодким смаком. Ці фрукти дають великий вихід кінцевого продукту, їх можна не підсолоджувати, вони відмінно підходять для прямого віджиму. Наприклад, такі сорти:

• «Антей».
• «Сінап Орловський».
• «Космонавт Титов».
• «Пам’ять Коваленко».
• «Фрідом».

Для тривалого зберігання продукту підходять такі сорти:

• «Антонівка».
• «Ануксіс».
• «Вербне».
• «Слава переможцям».

Для фрешів в будь-який сезон кращий варіант — зимові сорти. Їх перевага в тому, що в продажу вони присутні до весни, всі корисні елементи прекрасно зберігаються, завдяки дубильних речовин в складі. Серед зимових сортів культури найсоковитішими вважають такі:

Вимоги до якості

Основні критерії вибору:

• відсутність вм’ятин, пошкоджень, слідів хробаків.
• щільна твердоватим м’якоть.
• яскравий аромат і природне забарвлення.
• середній розмір плодів.

Занадто великі, яскраві і красиво однотонні фрукти, швидше за все, оброблялися хімічними речовинами.

Читайте також: як прибрати кислоту і сіль з борщу перевірені способи

Відео: сік з яблук без соковижималки

Необхідні інгредієнти

на літр соку знадобиться:

• яблука — 1,6 кг.
• цукор — 50 г (для закачування на зиму).
• цукор або мед за смаком (для свіжовичавленого соку).

Вимиті фрукти порізати на чотири частини (шкірку можна не знімати), видалити серцевину з насінням. Натерти м’якоть на крупній тертці.

На підготовлену каструлю встановити сито з дрібними осередками, марлю, складену в декілька разів поверх сита. Викласти натерте сировину в сито.

Коли сік стече, зібрати краю марлі і, починаючи від вузла, віджати мезгу.

У приготований фреш можна додати мед або цукор за смаком.

Особливості приготування соку

Фреш може бути приготований з м’якоттю або без неї. якщо сік вийшов дуже темним, його можна освітлити.

освітлений

Дати свіжовичавленого соку трохи постояти і процідити через кілька шарів марлі, віджати. Перелити в каструлю і поставити на водяну баню. Довести до кипіння (+90 ° С), але не кип’ятити. Потім поставити в більшу ємність, наповнену холодною водою на пару годин. Напій при цьому розділиться шарами, осад м’якоті впаде на дно, а чистий напій буде готовий до вживання. Щоб бути впевненими в чистоті від осаду, злити чистий сік можна за допомогою гумової трубки.

Для ще більшого освітлення процедуру можна повторити.

Напій з м’якоттю готують з цілих, непошкоджених паразитами і птахами фруктів, при цьому шкірку потрібно видалити. М’якоть натирають на терці. На каструлю ставлять сито і поміщають натерте сировину в сито, без марлі. Великі шматочки м’якоті затримаються в ситі, в каструлю потраплять дрібні шматочки м’якоті і сік.