Статтi про все на свiтi

Скільки грам поміщається в столову ложку?

Іноді рецепт страви повідомляє кількість необхідного компонента, вимірюючи його в ложках, склянках або іншої ємності. Що робити, якщо автор рецепта вказує точну вагу? У столовій ложці міститься близько 15 грам, якщо мова йде і рідини з щільністю води. Так, значить, це скільки столових ложок в 100 грамах оцту? Підрахувавши, можна зробити висновок, що це близько 6,5 столових ложок. Рекомендовано чітко дотримуватися рецептури, так як оцет навіть невеликій концентрації є кислотою, а його надмірна кількість здатне зіпсувати страву.

Скільки інших продуктів вміщує ложка:

• сіль, цукор — 11 -13 г.
• сухі дріжджі — 6 г.
• крохмаль — 9 г.
• чай — 5-6 г.
• мед — 15 г.
• томатна паста — 20 г.

З урахуванням скільки грам в столовій ложці, оцту можна додати в блюдо рівно стільки, скільки цього вимагає дотримання рецептури.

Читайте також: Коробки для піци, які ви не відправите в смітник

розрахунок кількості оцтової кислоти.

розрахунок кількості оцтової кислоти в марінадной заливки проводиться для забезпечення необхідної кислотність в консервах відповідно до ГОСТ або ТУ. Розраховується кількість оцтової есенції за формулою: де Y — розрахунок кількості оцтової есенції, кг Н — маса нетто консервів у банку, кг З — зміст заливки в банку при фасування,% від маси нетто m1 — вміст оцтової кислоти в консервах по ГОСТ або ТУ, % m2 — вміст оцтової кислоти в оцтової есенції,%

Скільки грам в чайній ложці?

Не тільки столові ложки використовуються в якості мірних ємностей. Маленькими ложками прийнято вимірювати рідини і сипучі продукти, яких за рецептурою страви потрібна невелика кількість. У звичайну чайну ложку поміщається приблизно 5 грам рідини. Не всі чайні ложки однакові, для того щоб визначити точну ємність, можна провести невеликий експеримент, вимірявши її шприцом об’ємом 5 кубів.

Отже, в чайну ложку можна помістити:

• цукор — 6 г.
• мед — 10 г.
• соєвий соус — 6 г.
• сіль — 5 г.
• спеції — 4 г.
• сода — 8 г.
• мелену каву — 8 г.
• лимонна кислота — 4 г.
• какао — 4 г.

Якщо потрібно дізнатися: 100 грам оцту, скільки це столових ложок, але під рукою тільки чайна, можна підрахувати з урахуванням ємності. Якщо врахувати, що в чайній ложці близько 5 грам, то потрібну кількість кислоти міститься в 20 маленьких ложках. Відмірюючи його, важливо стежити за тим, щоб вона не переливалася через край, інакше існує ризик неправильно відміряти.

Часто використовувані обсяги в їдальнях і чайних ложках

Заощадити час і не відволікатися на складні розрахунки допоможе наведена нижче таблиця. Тут необхідний обсяг уже представлений в потрібній кількості ложок.

Рекомендуємо: Товстолобик в маринаді з оцту і цибулі — смачний рецепт
Рецептурний обсяг Номінал і кількість ложок 5 мл1 чайна ложка10 мл2 чайних ложкі15 мл1 їдальня ложка20 мл1 ст. л. + 1 ч.л.25 мл1ст.л. + 2ч.л.30 мл2 ст. л.35 мл2 ст. л. + 1ч.л.40 мл2 ст. л. + 2 ч.л.50 мл3 ст. л. + 1 ч.л.55 мл3 ст. л. + 2 ч.л.60 МЛ4 ст. л.70 МЛ4 ст. л. + 2 ч.л.80 МЛ5 ст. л. + 1 ч.л.90 МЛ6 ст. л.100 МЛ6 ст. л. + 2 ч.л.
100, 150 і 200 мл легше відміряти чайним склянкою, ніж ложками.

Довідка: 9% концентрат використовують в основному для приготування маринадів, але з нього легко можна зробити 3% і 6% добавки до готових страв.

Вимірювання ваги склянкою

Стакан також часто виступає мірилом ваги продуктів в рецептах. Він використовується для вимірювання кількості сипучих інгредієнтів, наприклад, борошна, а також рідких, якщо мається на увазі великий обсяг, оцту, наприклад, для консервації. Однак склянок багато і всі вони різні за розміром і місткості. Зазвичай мірної ємністю є гранований стакан об’ємом 250 грам. Залежно від продукту склянкою можна виміряти такі компоненти страв:

• молоко — 250 г.
• мед — 330 г.
• крохмаль — 128 м
• родзинки — 190 г.
• борошно — 140 г.
• какао — 100 г.
• гречка — 210 г.
• вівсянка — 90 г.
• рис — 150 г.
• полуниця — 170 г.
• вишня — 170 г.
• кокосова стружка — 75 г.

Добре, коли на кухні є мірні ємності різних обсягів, проте якщо їх немає, з цією роллю успішно справляються такі звичні столові прибори, як ложки і склянки.

Як оцтову есенцію перетворити в столовий оцет

На прилавках часто можна зустріти оцтову есенцію 70% концентрації. Таку форму рекомендують використовувати при заготовках великого обсягу. Щоб привести есенцію до необхідного 9% увазі, її розбавляють водою.

Увага! Щоб уникнути утворення опіків від бризок, кислоту додають в ємність з уже налитої водою, не навпаки.

Для розведення використовується негазована питна вода, прокип’ячена або відфільтрована. Рідини повинні бути приблизно однієї, кімнатної, температури. Для отримання невеликої кількості, можна скористатися простим співвідношенням 1: 7. Тобто, на 1 частину концентрату доводиться 7 частин розчинника.

Читайте також: Як приготувати справжню піцу вдома? Три правила пиццайоло!

Розрахункова таблиця для невеликого обсягу:
Необхідний 9% розчин Вихідний 70% концентрат кількість води 20 мл0,5 ч. л.3,5 ч. л.40 мл1 ч. Л.7 ч. л.80 мл2 ч. Л.14 ч. л.120 мл3 ч. л.21 ч.л.
для великої кількості заготовок, потрібно більш значуще кількість 9% розчину, для чого нижче наведено розрахунок розведення.
Необхідний 9% розчин Вихідний 70% концентрат Кількість води 100мл2,5 ч.л.5 ст.л. + 2,5 ч.л.200мл5 ч. л.½ склянки + 5 ст.л.250мл6,5 ч .л.1 стакан + 3,5 ч.л.500мл13 ч.л.2 склянки + 7 ч.л.1 літр½ склянки + 5,5 ч.л.3,5 склянки +4,5 ч.л.
Рекомендуємо: Готуємо заправку для пельменів з оцтом — 16 рецептів
Існує найбільш простий, але найменш точний спосіб розрахунку. Його застосовують при можливості похибки в рецептурі:

1. Вихідний концентрат розчину ділиться на необхідний відсоток. Наприклад, для отримання 6% розчину есенції 70 ділять на 6. Розрахунок проводиться на 1 столову ложку 70% кислоти. Виходить, що для розведення 1 ст.л. есенції потрібно 11 ст.л. води. Для розведення до 9% стану, 70 ділять на 9, отримують 7 столових ложок.
2. Потім ця кількість множать на необхідний кінцевий обсяг.

Як видно, відміряти необхідну кількість оцту, не маючи під рукою спеціальних приладів, зовсім не складно. Також просто, використовуючи таблиці і вже виведені формули, 70% есенцію перетворити в їдальню добавку потрібної концентрації.

Як розбавляти оцет?

Знати, скільки столових ложок в 100 грамах оцту, — це важливо, однак кислотність рідини буває різна. У рецептах може бути зазначено 5%, 6%, 9% або зовсім оцтова есенція. Як в такому випадку розрахувати потрібну кількість кислоти?

Для того щоб отримати з 70% концентрату 9% оцет, потрібно розбавити його в пропорції 7 до 1, де 7 частин — це вода, а 1 — оцтова есенція. Багато виробників подбали про покупців і позначили на етикетці інструкцію по правильній разбавке водою. Або навпаки, якщо необхідно 70% есенція, а є 6% оцет, то буде потрібно близько 11 столових ложок рідини для створення необхідної концентрації кислоти в страві. Цей спосіб не підходить там, де потрібно обмежена кількість рідини.

Дізнатися, скільки в 100 грамах оцту столових ложок, не складно, якщо враховувати обсяг їдальнею приналежності.

Правила приготування і застосування

Оцтової кислотою називають склади від 30 до 70%, приготовані за допомогою перегонки заграв вина, фруктових соків, або розроблений хімічний продукт в лабораторії. Нижче в таблиці докладно описується, як відбувається процес розведення до 9% оцту. Відсоток обчислюється виходячи з кількості рідини, якою його розбавляли.

Перед застосуванням, необхідно детально ознайомитися з основними рекомендаціями:

1. Обов’язково надягаємо щільні рукавички, щоб уникнути опіків. У разі потрапляння рідини на шкіру негайно піднести під струмінь холодної води.
2. Вливаємо кислоту в воду, а не навпаки.
3. Її попередньо кип’ятимо і повністю охолоджуємо.
4. Одержаний розчин перелити в скляну тару, закрити кришками і обов’язково зазначити відсоток, щоб потім не переплутати.
5. Слід щільно закривати ємності, так як оцет дуже швидко випаровується в повітрі. Потім поставити зберігатися в темне прохолодне місце.
6. Вживання оцту всередину викликає моментальний хворобливий опік травного тракту. Всього 50 мл можуть привести до важкого отруєння, згодом смертельного результату протягом 24 годин. Тому необхідно його тримати в недоступному для дітей місці.
7. При використанні оцтової кислоти замість хлорки, необхідно надягати респіратор або марлеву пов’язку. Різкий запах концентрованого розчину викликає запаморочення.

Важливо! Обов’язково перед розведенням провітрити приміщення і закрити його, щоб туди не змогли зайти діти. Обробляти поверхні можна в тій кімнаті, в якій налагоджена вентиляція.

Основні правила розведення оцтової есенції

Щоб розвести оцтову кислоту з 70% до 9%, необхідно уникати потрапляння речовини на слизові оболонки, всередину: так можна отримати сильний хімічний опік, який викликає сильний біль, нерідко стає причиною летального результату.

Домашніх тварин і дітей необхідно вивести з кухні під час проведення процедури. Стіл слід звільнити від усього, що на ньому розташовується. особливо важливо прибрати продукти харчування, оскільки есенція може потрапити в них, що зробить їжу небезпечною. Важливо дотримуватися максимальної обережності, рекомендується попередити близьких. Після завершення розведення потрібно прибирання.

Важливо попередньо з’ясувати точні пропорції при роботі з оцтом. Оскільки навіть невелика доза може викликати небажані наслідки для організму, важливо використовувати тільки за призначенням, ніколи не перевищуючи необхідної кількості.

Читайте також: Що буде, якщо згасити палаюче на сковорідці масло водою?

Пари можуть обпекти дихальні шляхи. З цієї причини рекомендується працювати в провітрюваному приміщенні. Двері в інші кімнати потрібно закрити, щоб туди проникало менше кількості небезпечних парів.

Користь

Оцет 9% надає антисептичну, антибактеріальну і протизапальну вплив. При застуді і вірусних інфекціях його необхідно додати в воду, що використовується для вологого прибирання в приміщеннях.

Також його додають в теплу воду для полоскання горла при ангіні, фарингіті та інших гострих респіраторних захворюваннях.

Цікаво! з метою профілактики людей, які проживають з хворим, столовий оцет розпилюють в кімнаті, де він знаходиться.

оцет має жарознижуючим ефектом. Ним обтирають хворого при високій температурі, щоб полегшити гарячковий стан.

А ви знаєте? Вченими доведено, що цей продукт є ефективним антидотом від укусів медуз. Саме від цього в Австралії в 1993 р загинуло 70 людей.

Між іншим, ця рідина впливає як сечо-і жовчогінний засіб. Її рекомендують вживати людям із зниженою кислотністю шлунка, поганим апетитом або при його відсутності.

Навіщо в борщі оцет?

Незважаючи на те, що багато господинь скептично ставляться до додавання оцту при приготуванні борщу, в більшості рецептів його застосування обов’язково. Справа в тому, що під час варіння буряк втрачає свій колір, а інші овочі вбирають фарбу. В результаті колір борщу стає менш концентрованим, неяскравим, а часом і неприємним брудно-помаранчевим.

Оцет же допомагає зберегти колір овоча, красиву червоне забарвлення і надає острінкой.

Замість оцту також можна використовувати лимонну кислоту або томатну пасту. Головне, щоб в продукті була кислинка.

Як зробити оцет в домашніх умовах з винограду

Виноградний оцет з успіхом застосовується в кулінарії, тому що завдяки аромату і смаку вигідно відрізняється від інших есенцій, до складу яких входить оцтова кислота. Продукт містить вітаміни (А, С) і мінерали (калій, фосфор, фтор, кальцій, магній і залізо), тому з успіхом використовується в лікуванні і профілактики різних захворювань. Зробити виноградний оцет самому в домашніх умовах досить просто. Тим більше що в вигляді основного компонента можна застосовувати пошкоджені ягоди після сортування винограду, або відходи, дріжджові залишки і вичавки, від переробки винограду для вина.

Інгредієнти:

• Виноградні вичавки (мезга) — 800 г
• Цукор — 100 г (чим більше цукру, тим кисліше і концентрированнее оцет)
• Кип’ячена вода — 1 л

Приготування:

1. Мезгу опустіть на дно скляної банки з широким горлом.
2. Влийте воду і насипте цукор .
3. Шийка тари зав’яжіть марлею і ставте в теплому темному місці при температурі 20-30 градусів.
4. Сусло залиште бродити на 10-14 днів, щодня помішуючи дерев’яною ложкою вміст банки. Це прискорить процес бродіння і наситить масу киснем.
5. Після бродіння мезгу перекладіть в марлевий мішечок і добре відіжміть.
6. Що залишився сік процідіть через марлю і перелийте в скляну посудину. Насипте цукор в пропорції на 1 л браги — 50 г цукру і вимішайте до розчинення.
7. Горловину тари обмотайте марлею і залиште в теплому місці на 40-60 днів до остаточного бродіння. Рідина посвітлішає і перестане бродити.
8. Готовий оцет процідіть і розлийте по скляних пляшках.

Відео-рецепти: