Білок, що міститься в м’ясі риби, легко засвоюється організмом людини. У зв’язку з цим, скумбрію можна вживати в їжу будь-яким категоріям людей, починаючи від дітей і закінчуючи людьми похилого віку. Оскільки продукт засвоюється практично повністю, то він не засмічує організм, а навпаки, сприяє його очищенню, в результаті чого організм міцніє.
В результаті регулярного вживання м’яса скумбрії помітно покращуються функції центральної нервової системи. Організм дуже швидко відновлюється, в результаті перенесених хвороб, що помітно на тлі підвищення фізичної і розумової працездатності.
Рибка, засоленная в домашніх умовах
Скумбрія — ідеальний продукт для соління. Ця смачна риба не містить багато кісток, вона досить жирна сама по собі і славиться серед гурманів за рахунок ніжного м’яса. Її можна подати з картоплею в якості основного блюда або піднести як закуску до міцних напоїв. Читайте, як засолити свіжоморожену скумбрію, і дотримуйтесь нашої інструкції:
- Дайте замороженої риби відійти при кімнатній температурі. Після цього промийте її в проточній воді, видаліть голову, хвіст, плавники і нутрощі.
- Гострим ножем розрізати тушку на порційні шматочки.
- Змішайте столову ложку солі і чайну ложку цукру, а потім натріть отриманою сумішшю скумбрію. Пам’ятайте, що цієї кількості вистачить на дві великі рибини.
- Оброблені шматочки покладіть в контейнер разом з лавровим листом і приберіть в прохолодне місце на пару годин. Коли скумбрія виділить сік, видаліть його, а рибу залиште засолюють на ніч (але не менше 12 годин).
- На наступний день шматки риби промийте водою і при бажанні посипте меленим перцем.
Чудова скумбрія за 5 хвилин без хімії
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники
Читайте також: заморожені дріжджі як використовувати для випічки
Чудова скумбрія за 5 хвилин без хімії
1. Скумбрія за три хвилини
Цей рецепт мамі розповіла продавщиця риби на ринку. Він настільки елементарний, що я була вражена таким відмінного результату. Звичайно це а-ля копчена скумбрія, так як копчення в рецепті і не пахне, але смак у рибки чудовий.
Інгредієнти:
- Скумбрія (середня) — 1 шт
- Цибулиння (скільки є, на око)
- Сіль (ложки без верху) — 5 ст.л.
- Вода — 1 л
Приготування:
лушпиння цибулі замочити ненадовго в воді. Потім поставити на вогонь і додати сіль. На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно). Солону лушпиння воду закип’ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини. Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти. Приємного апетиту!
Риба невелика і встигла проваритися повністю. Хоча мене спочатку теж збентежило те, що варити всього 3 хвилини. Якщо риба велика, то її можна уздовж розрізати, щоб точно проварилася або ножем проколоти в декількох місцях.
2. Скумбрія пряного посолу
скумбрія солона за цим рецептом готова до вживання вже на наступний день, а всі інгредієнти у кожної господині завжди в наявності. Беремо 2-3 рибини. Ретельно чистимо: прибираємо нутрощі, відрізаємо голову, хвіст, плавники. Потім нарізаємо на шматочки 1,5-2 см. Поки займалися чищенням, у нас закипіла вода. Для скумбрії пряного посолу звичайно необхідний розсіл.
Інгредієнти:
- 0,5 л води
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 0,5 столової ложки сухої гірчиці
- 3 лаврові листки
- 1 бутон гвоздики
- 1 столова ложка рослинної олії
- 0,5 столової ложки коріандру.
Приготування:
Все інгредієнти складаємо в каструльку з нержавійки, кип’ятимо 5 хвилин, а потім обов’язково охолоджуємо. Шматочки риби складаємо в холодний розсіл і накриваємо тарілочкою. На наступний день можна пробувати.
3. Дивовижна скумбрія в маринаді
Читайте також: Сир Едам, опис і характеристики, історія та способи приготування
В такому маринаді скумбрія не поступається за смаком червоної риби
Інгредієнти:
- Скумбрія (заморожена, розморозити) 2 шт
- цибуля ріпчаста за смаком
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перець горошком щіпка
- перець духмяний мелений 1/3 ч л
- зерна коріандру шепотка
- сіль 2 ч л
- цукор 0,5 ч л
- олія соняшникова 2 ст л
- оцет яблучний 2,5 ст л
Приготування:
Скумбрию почистити, порізати на шматочки. Воду закип’ятити, додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, масло, кип’ятити 1 хв на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити. Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити краще на добу маринуватися.
4. Солона рибка? Легко
Беремо рибку свіжозамороженої (оселедець або скумбрію). Рибку (на 2 штучки) распотрошить, помити, обсушити серветкою і розрізати на шматочки.
Підготувати суміш для соління:
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 2-3 столових ложок кропу, можна свіжий
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- сухий базилік (за бажанням)
Приготування:
На харчову плівку викладаємо рибку, попередньо вмочивши в суміш для соління з 2-х сторін. Всю рибку щільно притискаємо, обертаємо плівкою і поміщаємо в поліетиленовий пакет на добу. Потім рибку викласти на блюдо, додати кілька крапель лимонного соку і 2-3 столові ложки рослинної олії! Рибка готова!
Смачного!
5. Скумбрія холодного копчення * Ще хочу *
Розсіл:
- 2 літри води
- 8 ст. ложок солі
- 4 столові ложки цукру
- 4 жмені великих цибулиння
- спеції за смаком
Приготування:
Розсіл закип’ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15. Охолодити до кімнатної температури, процідити. Відрізати голову, випатрати, промити. Скласти в ємність. Залити скумбрію розсолом і покласти гніт. Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно. Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських скріпок. Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною. Я зазвичай вивішую на ніч .І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу Рибонька рослинним маслом і насолоджуємося!
6. Cелёдочка в зиму
Читайте також: Організатор для канцелярії своїми руками: як швидко і просто зробити олівців
Свіжу оселедець почистити, можна відокремити від кісток, порізати на шматки. Залити холодною водою і залишити на 6-8 годин. (Я періодично воду міняю.)
Приготувати розсіл.
На 3 літри води пачка солі. (Я роблю трохи менше — гр. 700) не люблю сильно солону. закип’ятити і остудити. Злити воду з селедкі.Заліть розсолом і залишити на добу. періодично перемішуючи, для рівномірної просолкі, вийняти шматочки оселедця вмочити в олію і в банку можна і просто влити її і в банку з верху можна підлити масло під кришку. Закатати, розсіл розрахований на 30 шт. оселедців. Цей вихід у мене з 15 шт. Ніякого розсолу, тільки масло трішки підлити.
7. Оселедець «ХЕ»
Інгредієнти:
- оселедець св. морожена 3 шт
- зітхання 3 шт
- цибуля ріпчаста 2 шт
- часник 2 зубчики
- оцет 9% 200 мл
- сіль 1 ч.л.
- масло рослинне 2 ст.л.
- соєвий соус 4 ст.л
- кунжут 2 ст.л
Приготування:
Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити і пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, масло, соєвий соус, сіль і кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник. Оселедець «ХЕ» готова!
8. Оселедчик маринована пряна з лимонним соком
Інгредієнти і приготування:
Оселедець — це корисне ласощі! Вона містить цінні Омега 3, необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Оселедець надзвичайно корисна для клітин мозку, нормальної роботи серця і судин. Спробуйте засолити самі, адже так набагато смачніше!
На 1 кг оселедця візьміть 3 столові ложки солі, 2 чайні ложечки цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти, а краще лимонного соку за смаком. Додайте чорний перець горошком, духмяний перець, рослинне масло і 0,5 літра кип’яченої води. Також можна додати кружечки сирої моркви, порізаний кільцями червону цибулю і лавровий лист. Дуже красиво виглядає в скляній баночці!
Рибку очистіть, відріжте хвіст і плавники. Приготуйте маринад. Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту або сік лимона. Всі розмішайте і залийте оселедець маринадом, поставивши потім в холодильник на добу. Потім рибу помийте під струменем холодної проточної води, наріжте невеликими скибочками і складіть в банку, приправивши кожен шар спеціями і затоку рослинним маслом, додавши моркву, лаврушку і цибулю. Нехай ще трохи постоїть і просочиться. Оселедчик пряного посолу готова! Можна маринувати тушку цілком, шматочками або згорнутими скибочками філе.
9. Оселедець в гірчично-оцтової заливці
Інгредієнти:
- 3 великих свіжоморожених оселедця
- 1 велика головка лука (з бузковим ефектніше)
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка гірчичного порошку
- 150 мл соняшникової олії (можна більше)
- 1-1,5 чайна ложка оцтової есенції
- цукор
- гірчиця
- перець
Приготування:
Масло змішати з оцтовою есенцією. Цибулю нарізати півкільцями. Філе оселедця нарізати смужками по 1 см., Змішати з сіллю і спеціями. У літрову банку укладати шарами-оселедець-цибуля-сель-цибулю. Нагорі банки — цибуля, потім залити сумішшю масла з есенцією, закрити капроновою кришкою і в холодильник.
10. Маринована рибка
Інгредієнти:
- 1 кг риби (у мене хек морожений, але рибу можна будь-яку)
- 4-5 цибулин
- оцет
- масло рослинне
- сіль, чорний перець
приготування:
Рибу ріжемо на шматочки і пересипаємо великою кількістю солі — залишаємо на 12 годин. Промиваємо від солі, заливаємо оцтом на 4-5 годин (мова йде про 6% оцті, а у нас на Україні в основному продають 9%, наш 9% оцет я розбавляю холодною водою ну … майже наполовину)
укладаємо щільно шарами — риба, перець, цибулю, риба, перець, цибулю, … Заливаємо рослинним маслом — 12 годин постояти. Мені жодного разу не вдалося витримати точно час, то оцтом на цілу ніч заллю, то в маслі немає терпіння 12 годин витримувати — на смак не відбилося, так що час тут поняття приблизне. Шматочки риби дуже дебеленькі виходять, такі «є що вкусити». Подібності ніжною оселедця не чекайте, що не схоже абсолютно, у цієї риби свій індивідуальний смак.
Джерело
Жми « Чи подобається » і отримуй кращі пости в Фейсбуці!
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники
Читайте також: Оливкова олія: користь, застосування, поради щодо вибору
Як засолити скумбрію свіжоморожену цілком
Ми хочемо поділитися з вами дуже простим рецептом приготування солоної рибки. Як відомо, скумбрія багата вітамінами і мікроелементами, а тому лікарі рекомендують частіше включати її в своє меню. Вартість цього продукту невисока, що є безсумнівним плюсом в наш важкий час. Отже, читайте, як засолити скумбрію свіжоморожену цілком:
- Для однієї риби вагою в 500 грамів візьміть одну столову ложку солі і стільки ж цукру.
- Отриманою сумішшю натріть оброблену тушку, очищену від нутрощів, шкіри і плавників.
- Покладіть рибу в простий поліетиленовий пакет і відправте в темне місце солитися при кімнатній температурі на добу.
Коли скумбрія буде готова, наріжте її на порційні шматки, полийте олією, посипте кільцями ріпчастої цибулі і рубаною зеленню. Подавайте частування з вареною картоплею і житнім хлібом.
Як засолити скумбрію свіжоморожену шматочками
Даний рецепт так само простий у виконанні, як і інші . Спробувавши результат засолювання, ви, швидше за все, відмовитеся раз і назавжди від покупки солоної риби в магазині. Як засолити свіжоморожену скумбрію? Рецепт такий:
- Разморозьте середню тушку в холодильнику і добре промийте під проточною водою.
- Видаліть голову, хвіст, нутрощі і плавники рибки, а потім розріжте її на однакові шматочки.
- Тепер можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього в емальованому посуді змішайте один літр чистої води, чотири столові ложки солі без гірки (НЕ йодованої), дві великі ложки цукру (також без гірки), три лаврових листки, по кілька горошин чорного і запашного перцю.
- Отриманий розчин поставте на вогонь, доведіть його до кипіння і поваріть пару хвилин. Коли маринад охолоне, додайте до нього дві ложки 9% оцту.
- Шматочки риби покладіть в скляну банку і залийте готовим розчином. Скумбрія повинна постояти при кімнатній температурі не менше доби. Якщо вам здасться, що вона недостатньо просолилася, дайте їй постояти ще деякий час.
Готову рибку викладіть на блюдо і подавайте на стіл, прикрасивши півкільцями цибулі і лимона.
Засолити скумбрію смачно і швидко рецепти
Засолити скумбрію сухим способом
Рецепт сухий засолювання досить легкий. Приготувати таку закуску зможе навіть не досвідчена господиня. Для більш яскравого аромату допустимо додати сушений кріп, зерна коріандр або гірчиці.
Компоненти:
- пара скумбрій.
- 1 ст.л. кристалічного білого цукру.
- 3 великі ложки крупної кухарський солі.
- 3 листочка лаврушки.
- 3 горошинки чорного перчика.
Алгоритм засолювання:
- Видалити з тушки нутрощі і плівку на внутрішній частині черевця (інакше закуска буде гірчити).
- Відокремити голову. Вимити тушку.
- У тару всипати ложку кухарської солі, подрібнити лавр і кинути горошинки перцю.
- В окремій піалі з’єднати цукор кристалічний і залишок солі (2 ст.л.).
- Гарненько натерти сумішшю боковинки і нутро тушки.
- Покласти заготовку в контейнер. Прикрити кришкою.
- Встановити тару в холодильник для засолювання на 48-72 години.
- Готовий морепродукт перед подачею промити і обсушити.
Засолити скумбрію пряного посолу
Скумбрія виходить слабосоленої. Великий плюс рецепта в тому, що готується закуска дуже швидко. Якщо залити її розсолом з ранку, то до вечора рибку можна подавати з гарніром з відвареної картоплі.
Компоненти:
- пара скумбрій.
- 3 великі ложки кухарської солі.
- 1000 мол води.
- 1,5 ст.л. кристалічного цукру.
- по 5 горошин запашного і чорного перцю.
- 3 листочка лаврушки.
- 3 гвоздички.
- 0,5 ч .л. зерен коріандру.
Алгоритм засолювання:
- Вибрати нутрощі з рибин.
- Відокремити голову, промити тушки.
- Зняти шкірку.
- Готову заготовку нарізати невеликими шматочками, приблизно по 3 см. шириною.
- Закип’ятити воду, приєднати горошинки перців, сіль, лавровий лист, гвоздику, цукор і коріандр.
- Прокипятить спеції 5-6 хвилин. Остудити.
- Шматочки скумбрії викласти в підготовлену тару і залити маринадом, так щоб він покривав рибку.
- Залишити на ніч настоюватися при температурі 22-23 градуси.
- після цього відправити пряну закуску на кілька годин на нижню полицю холодильника.
Як засолити скумбрію в чаї
Рибка по зовнішньому вигляду виходить як холодного копчення. За смаком — злегка солонувата, а за структурою — м’яка і ніжна. Для виготовлення рекомендується брати розсипчасту заварку чорного чаю, але допустимо обійтися і пакетним. Єдиний недолік легкого рецепта — приготування маринованої риби займе 3-4 дні.
Компоненти:
- пара тушок скумбрії.
- половина цибулини.
- 2 великі ложки чорного чаю (4 пакетика).
- 500 мл очищеної води.
- 2 великі ложки солі.
- 1 ст.л. білого кристалічного цукру.
Алгоритм засолювання:
- З рибки витягнути нутрощі, відокремити голову, вимити і просушити.
- У каструлю влити воду, засипати чай, кинути половинку цибулини, очищеної від лушпиння, посолити, поцукрити.
- Закип’ятити маринад.
- Процідити рідину і охолодити.
- Підготувати ємність для маринування. Для цього зрізати з пластикової півторалітрової пляшки горловину.
- У ємність викласти цілісні тушки хвостами вгору. Залити маринадом і поставити на нижню полицю холодильника.
- Щодня перевертати рибу з одного боку на інший, щоб вона рівномірно просочилася і забарвилася в характерний колір.
Як засолити скумбрію в цибулинні і чаї
Кілька модернізований рецепт маринованої рибки в чаї. Скумбрія набуває золотистий колір і ніжно-солоний смак. Такий рибки не знайти на прилавках магазина. Скумбрія практично не отличимая від якісної покупної копченої риби ні за виглядом, ні за смаком.
Компоненти:
- 2 тушки середньої за величиною скумбрії.
- велика ложка заварки або 2 пакетики чорного чаю.
- 2 жмені лушпиння з цибулі.
- велика ложка цукру.
- 2 ст. л. кухарський солі.
- 3 горошинки чорного важливою умовою міцного і здорового сну є свіже повітря в кімнаті. Тому головне — регулярно провітрювати кімнату незалежно від пори року.
- Груднічок не спиться весь день через перегрів або переохолодження тіла — дитині, ймовірно, холодно або жарко.
- Сторонній шум — музика , телебачення, комахи, гучні розмови.
Якщо перераховані вище причини не допомагають усунути проблему і немовля не спиться весь день, варто звернутися за допомогою до педіатра.
Педіатри запевняють батьків, якщо немовля в місяць спить до 20 годин, то це не є проблемою і приводів для занепокоєння виникати не повинно.
Порада: поки спить немовля, бажано відпочивати і втомленим батькам.
Два місяці
- Духота в кімнаті, для вирішення проблеми достатньо провітрити приміщення.
- Некомфортне спальне місце.
- Кольки або інші хворобливі відчуття.
- здригання, щоб їх уникнути необхідно сповивати дитину.
Якщо у дитини двох місяців на думку батьків занадто тривалий сон — це привід звернутися за допомогою до педіатра. Довгий сон може бути симптомом хвороби дитини.
Три місяці
- Відсутність свіжого повітря в кімнаті.
- Голоси, музика, сторонні шуми.
- Некомфортні умови для сну — неякісне білизна і спальне приладдя.
- Дитині жарко або холодно.
- Захворювання.
Причина, по якій малюк довго спить в цьому віці — захворювання.
Чотири-п’ять місяців
- Перевтома.
- Потребує уваги.
- Кольки.
- Душно або підвищена вологість в кімнаті для сну.
- Недотримання температурного режиму — жарко або холодно.
якщо поведінка дитини насторожує і сильно відхиляється від режиму дня — це привід для звернення до лікаря.
Шість-сім місяців
- Сторонні звуки і шуми.
- Відсутність уваги від батьків, особливо від мами.
- Кольки або інше захворювання.
В цьому віці вже немає причин для довгого сну, зокрема, денного. Тому слід звернутися до педіатра за консультацією. Деякі захворювання протікають безсимптомно.
Вісім місяців
- Задушливе приміщення для сну або підвищена вологість в кімнаті.
- Порушення температурного режиму — дитині холодно або жарко .
- Заважають навколишні звуки, дзижчання комах, що доносяться з вулиці звуки.
- Больові відчуття в животі через нові введених продуктів.
- Некомфортне спальне місце.
- Кроха може перевтомлюватися і відсипатися.
- Можливо, причиною стало приховано протікає захворювання. Для його виключення потрібно звернутися до педіатра.
Дев’ять місяців
- Сторонні звуки.
- Духота, підвищена вологість в кімнаті, комахи в літній період.
- Дитина може відчувати почуття страху, адже він вже так звик до своєї мами.
- у зв’язку з активними і рухливими іграми і пізнанням зовнішнього світу, карапуз може довго спати з причин перевтоми.
- Захворювання.
Десять місяців
- Зовнішні подразники — звуки, світло, комахи.
- Задушлива кімната і вологість.
- Перевтома дитини.
- Незручне місце — висока подушка або надто теплу ковдру, під яким малюкові жарко.
- у цьому віці малюк може спати на кілька годин довше в зв’язку з початком більш активного життя.
- Однак якщо дитина одночасно з тривалим сном відмовляється від їжі, ймовірно, він хворий .
Одинадцять місяців
- Погане самопочуття або перевтома.
- Зв укі.
- Духота, волога в приміщенні.
- Дитина може вимагати уваги від батьків.
До 11 місяців малюк вже звикає до встановленого режиму , тому якщо дитина вибивається з графіка на парочку годин, то нічого страшного.
А якщо карапуз пропускає годування і продовжує спати, то це привід терміново звертатися за допомогою до педіатра.
Однорічна дитина
- Задушлива дитяча кімната.
- Незручні постіль.
- Шум, сторонні звуки.
- Перевтома в результаті активного неспання.
- Захворювання.
- Перевтома або перезбудження під час ігор і гулянь.
- Безсимптомно протікає захворювання.
у дітей дитячого віку дефіцит сну є провокуючим фактором відставання в розвитку, невідповідності нормі ваги немовляти по місяцях Інакше закуска вийде гіркою.
Рецепт солоної скумбрії в банку
Таку рибку можна використовувати як напівфабрикат для складних страв. Наприклад, для рибного супчика. Жирна скумбрія в такий варіації засолювання не втрачає жирність, залишається соковитою.
Компоненти:
- 2 скумбрії.
- 1 л води.
- 3 ст.л. морської солі.
- велика ложка цукру.
- лист лаврушки.
- 3 горошинки чорного перцю.
Алгоритм засолювання:
- Видалити нутрощі і голову зі скумбрії. Порізати на шматочки.
- У літр води покласти цукор, морську сіль, перець і лаврушку. Прокип’ятити 6-7 хвилин, щоб розчинилися кристали солі і цукру.
- Остудити розсіл.
- Скласти шматки рибки в літрові баночки, залити маринадом.
- настоюють 4 години при кімнатній температурі.
- Поставить банки в холодильник. Баночки літрового обсягу наполягають 6-7 годин.
Рецепт солоної скумбрії без розсолу
засолювання скумбрії можна провести без розсолу , в суху. Це анітрохи не позначається на смакових якостях рибки. Вона виходить ніжною і дуже смачною.
Компоненти:
- пара скумбрій.
- пара листів лаврове листя.
- 4 великі ложки солі.
- 2 ст.л. цукру.
- 2 бутони гвоздики.
- 4 горошинки перцю.
Алгоритм засолювання:
- З скумбрії вийняти нутрощі, відрізати голову, хвіст і плавники. Вимити.
- Розрізати рибини уздовж, вийняти хребет і кісточки.
- Залишити філе цілими шматками.
- Гвоздику, лавровий лист і перець подрібнити в порошок за допомогою ступки.
- Змішати подрібнені спеції з цукром і сіллю.
- Шматки філе обтерти отриманою сумішшю.
- Скласти оброблене філе в підходить за розміром контейнер вниз шкіркою.
- Присипати залишками суміші.
- Накрити ємність кришкою. Поставити рибу в холодильник на 10-12 годин.
- Після закінчення часу, перевернути тушку на інший бік і залишити маринуватися ще 12 годин.
Скумбрія пряної засолювання
Якщо вам потрібно швидко підготуватися до свята або сімейного торжества, то зверніть увагу на цей рецепт. З приготуванням смачної страви впорається навіть початківець кулінар, тому не сумнівайтеся і сміливо беріться за справу. Як засолити скумбрію свіжоморожену швидко? Рецепт простий:
- Разморозьте одну рибу вагою близько 500 грамів. Очистіть її від нутрощів і плівок, видаліть плавники і голову, а потім наріжте на рівні по величині шматочки.
- Очистіть від лушпиння одну невелику цибулину і наріжте її тонкими кільцями.
- Півтори чайної ложки солі змішайте з половиною чайної ложки цукру, меленою гвоздикою, дрібкою суміші прованських трав і двома подрібненими лавровими листами.
- На дно скляної банки покладіть частину цибулі, посипте його спеціями, а потім покладіть частина риби. Повторіть процедуру ще два рази, закінчивши шаром, що складається з цибулі та спецій.
- Закрийте банку кришкою і залиште на пару годин. Після цього банку слід перевернути і залишити в спокої до наступного дня.
Скумбрія солона в гірчичному розчині
Секрет особливого смаку цієї рибки полягає в особливому складі спецій, які ми будемо використовувати для приготування маринаду. Якщо ви ще не знаєте, як засолити скумбрію свіжоморожену смачно, то можете скористатися цим рецептом:
- Візьміть кілька свіжоморожених тушок риби вагою близько кілограма, необхідно розморозити їх у холодильнику, очистіть від нутрощів і шкіри, видаліть голови , плавники і хвости. Після обробки наріжте скумбрію однаковими шматочками.
- У підходящий посуд налийте води і зваріть розсіл, поклавши туди п’ять столових ложок солі, три ложки цукрового піску, ложку сухої гірчиці, три сухих квітки гвоздики, пару ложок рослинного масла і шість лаврових листів.
- Складіть рибу в скляну банку, залийте її остиглим розсолом і залиште на три дні. Кілька разів скумбрію потрібно буде перевернути, щоб кожен шматочок добре Просолов.
Солимо скумбрію в розсолі
При цьому, виходить досить смачний кінцевий продукт.
Щоб приготувати скумбрію таким способом знадобиться:
- 2 тушки скумбрії.
- Одна велика цибулина.
- Перець запашний горошком.
- Лавровий лист подрібнений.
- Оцет 9% — близько 60 мл.
- Морська сіль близько 3 -х столових ложок.
- Рослинна олія (будь-яке) — 1 чайна ложка.
- Гвоздика — пару штук.
- Мелена чорний перець — 1 чайна ложка.
- Коріандр, хоча можна і без нього.
- Тушки риби ріжуться на однакові шматочки.
- Лук нарізають півкільцями.
- Один літр води доводиться до кипіння, з додаванням солі, цукру і спецій, після чого склад остудити.
- У остигнула суміш додається оцет і перемішується.
- У ємність викладаються шматочки риби і повністю заливаються підготовленим розсолом. Після цього, риба поміщається на добу в холодильник.
- Під час засолювання ємність необхідно струшувати, щоб шматочки риби замаринувати рівномірно.
Засолка цілої тушки скумбрії
Цей рецепт так само не містить складних етапів, різниця лише в тому, що засаливается ціла тушка риби. В першу чергу ретельно готується риба, з промиванням її під холодною водою.
Для приготування 1 кг риби потрібно:
- Пол літра води.
- Сіль крупного помелу — 2 столові ложки.
- Цукор — пів столової ложки.
- 4 горошини перцю запашного.
- 2 листочка лаврового листа.
Всі інгредієнти з’єднуються разом з водою і ставляться на вогонь, після чого кип’ятять протягом 5 хвилин і остуджуються до кімнатної температури. Риба поміщається в ємність, після чого заливається остиглим розчином і поміщається в холодильник на пару діб.
Скумбрія солона. Простий рецепт
Рибу, приготовлену по даним рецептом, можна вживати вже через добу після засолювання. Тому ви легко зможете розрахувати час і підготувати оригінальну закуску до святкового застілля. Як правильно засолити свіжоморожену скумбрію:
- Візьміть три невеликі рибки (один кг). Коли скумбрія відтане, видаліть хвости, голови, нутрощі і плавники. Після цього наріжте рибу кільцями середнього розміру і промийте кожне під проточною водою. Переконайтеся, що плівки з черевця повністю прибрані.
- Зваріть розсіл з 500 мл води, двох ложок солі, восьми горошин чорного перцю і двох лаврових листів.
- Шматочки риби розкладіть на дні підходящої емальованому посуду, видавіть на них сік лимона (одну чайну ложку), а потім залийте остиглим розчином. Важливо, щоб вся скумбрія була покрита рідиною.
Смачна скумбрія сухого засолу: покроковий процес приготування
- Рибу розморожуємо (але не до кінця, щоб було легше обробляти), відрізаємо плавники, хвіст і голову. Очищаємо від нутрощів, повністю прибираємо чорну плівку (інакше вона зробить готову страву гірким).
- Рада. Колір у риби повинен бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілій, то це вірна ознака неправильного зберігання і ймовірність того, що вже зіпсувалася. Не можна розморожувати в мікрохвильовці, під гарячою водою і навіть на кухні. Варто покласти в пластикову коробку і накрити кришкою, щоб запахом не просочені весь холодильник. Розморожувати на нижній полиці. Щоб добре засолити, варто застосовувати тільки велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, цілої або зробити філе.
- Тушку скумбрії промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Прибираємо рибу на час в сторону.
- Підготуємо суху суміш для маринаду. Зерна гірчиці і коріандру викладаємо в ступку і подрібнюємо: повинен вийти такий грубий помел.
- Пересипаємо прянощі в миску, додаємо до них цукровий пісок і сіль.
- Лавровий лист подрібнюємо руками і теж відправляємо в миску зі спеціями.
- Все добре перемішуємо і пересипаємо в звичайний харчовий пакет.
- Беремо тушку скумбрії, опускаємо її в пакет зі спеціями і паніруємо з усіх боків: всередині теж промазуємо цією сумішшю .
- Першу рибу залишаємо в пакеті, а потім все те ж саме робимо з другої тушкою.
- Обидві тушки залишаємо в пакеті, зав’язуємо його, випустивши все повітря.
- Розміщуємо рибу в ще два пакети: вони все обов’язково повинні бути цілими. Пакети також зав’язуємо.
- Відправляємо пакети з рибою в холодильник: на термін від 12 годин до двох діб.
- Найсмачнішою виходить рибка, яка солилася 48 годин. Тільки не забувайте її періодично її перевертати, протягом всього часу.
- Під час посолу утворюється багато маринаду, який виливати не потрібно.
- Рибку нарізаємо порційно, перекладаємо в баночку.
- Розкладаємо зверху колечка ріпчастої цибулі, заливаємо отриманим розсолом — і прибираємо на зберігання в холодильник. Якщо розсолу мало, доливаємо доверху рослинним маслом.
- Перед подачею на стіл рибу промиваємо під проточною водою, заливаємо запашним