Яловичий язик — це особливий продукт. Ще з давніх пір він вважається делікатесом. Щоб правильно його приготувати слід знати деякі тонкощі, інакше страва буде нагадувати гуму. А ті, господині, які говорять, що мова несмачний і його неможливо приготувати гідним чином, просто ніколи не готували його правильно. Цей субпродукт можна подавати як самостійне блюдо або як вишукану закуску. Його додають в ковбаси і консерви. Такі вироби відразу поліпшуються за смаком, але дорожчають. Мова коштує досить дорого, і вже раз його купили — готувати треба як годиться, щоб не пошкодувати про витрачені гроші. Та й знайти його навіть в сучасних магазинах досить важко. Тому він стоїть на особливу увагу і підходу при готуванні.
Загальні принципи приготування
Мова відноситься до субпродуктів, внутрішніх частин туші забитої тварини, основну його частину складають м’язові волокна.
Харчова цінність досягає 200 ккал на 100 г готового відвареного сировини, серед корисних вітамінів і мікроелементів можна відзначити:
- групу В, а саме В1 — В6, В12 , В9.
- аскорбінова кислота, холекальциферол, К, Е і D.
- магній і калій, натрій, кальцій, цинк.
- селен, мідь, марганець .
При такій цінності яловичий язик виділяється низьким вмістом вуглеводів, що вигідно відрізняє його, наприклад, від свинячого, але поряд з цим вміст холестерину в ньому дуже багато. Основні принципи приготування мови полягають в тривалому варінні і попередньому вимочуванні (приблизно 120 хв.) Безпосередньо перед нею.
Читайте також: Як зберігати хрін на зиму в погребі
Також необхідними заходами підготовки є:
- ретельна чистка від бруду — промивка під проточною водою.
- вимочування в чистій холодній воді, як уже згадувалося раніше.
- після відмочування мову повторно чиститься за допомогою ножа від залишків нальоту, крові і жилок.
- розрізати мову слід тільки в тому випадку, коли його неможливо помістити цілком в каструлю.
- розділяється мову безпосередньо перед варінням, навпіл, за допомогою поздовжнього розрізу гострим ножем.
Крім основних вимог до підготовки, існують базові технології приготування субпродукту.
Обов’язковою вважається:
- гаряча вода для варіння.
- рівень рідини такий, щоб покривати мову цілком.
- зняття накипу і піни в процесі приготування.
- остуджувати готовий продукт за допомогою крижаної води.
- повторне виварювання в наявному бульйоні.
Завдяки виконанню перерахованих дій варити яловичий язик цілком в каструлі, вдасться швидше, а сам делікатес вийде соковитим і ніжним.
Яловичина є одним з найбільш затребуваних і багатих залізом дієтичних продуктів. мова, в свою чергу, багатий рідкісними корисними сполуками, що підтримують імунну систему, а також містить:
- легкий для засвоєння білок.
- велика кількість заліза.
- цинк, корисний для статевої системи.
- нікотинову кислоту, що сприяє належній виробленні АТФ — універсального джерела енергії для організму.
Яловичий мова незамінний при анемії — низькому вмісті гемоглобіну, ця проблема актуальна для вагітних, в післяпологовий період, а також в періоди відновлення організму після великих крововтрат.
субпродукти підходить для приготування салатів, супів, заливного або холодцю , крім звичних рецептів його можна використовувати для:
- запікання в духовій шафі, печі або мікрохвильовій печі.
- приготування в клярі.
- бутербродної пасти або на хліб.
- гасіння і фаршировані.
- бульйонів і гуляшу.
- приготування домашньої ковбаси чи сальтисону, шашлику.
Найбільш підходящим способом приготування мови можна назвати варіння, тому як саме відвареної субпродукт один з ходових варіантів і для їжі, і як інгредієнт страви. Смачний він і в тушкованому вигляді, особливо з використанням вершків, вина або сметани. При обсмажуванні окремих шматочків найкраще обвалювати їх в паніровці або клярі.
Час варіння становить від 3 до 4 год, чим молодша була тварина, тим швидше буде процес, так ж попереднє замочування перед приготуванням прискорює процес приблизно на 1 ч. Дуже важливо дотримуватися тимчасові рамки інакше волокна втратять еластичність, а поживні речовини зруйнуються.
Як засолити мову перед варінням
Попередня засолювання мови допомагає позбутися від додаткового використання солі в подальшій готуванні і покращує його смак, також сприяє позбавленню від зайвої крові. Зміст м’яса в розсолі сприяє його тривалого зберігання при відсутності інших альтернатив.
Для засолювання яловичого мови необхідно:
- 10 г солі крупного помелу на 1 кг сировини.
- ½ чайної ложки цукру, так само на 1 кг.
- 2 середніх зубці часнику.
Всі інгредієнти необхідно дуже добре розім’яти в пасту і нанести її на очищений субпродукт. Далі натертий мову слід помістити в контейнер, закрити і прибрати в холодильник на 10 днів. Після попередньої засолювання м’ясо можна варити як зазвичай в каструлі або скороварці.
Читайте також: Зберігання черешкові селери в домашніх умовах
Що можна зробити з бульйону
Не поспішайте виливати м’ясної відвар, його можна пустити в справу:
Покрокові рецепти докладно розповідають, як правильно варити язик яловичий або телячий. За допомогою додаткового томління в очищеному вигляді можна домогтися соковитості, а експерименти зі спеціями і пряними травами дозволять добитися оригінального смаку. Поради щодо використання бульйону зроблять вас економною господинею, а знання калорійності піде на користь фігурі. Один з основних компонентів традиційної російської кухні перестане бути загадкою, так як труднощі з очищенням тепер позаду.
Джерело
Як варити яловичий язик в каструлі
Для того щоб страва вийшла смачною, необхідно дотримуватися ряду обов’язкових вимог, які сприяють не тільки прискоренню процесу готування, але й допомагають отримати справжній делікатес, гідний святкового столу.
Серед класичних можна відзначити наступні моменти:
- Вимочування перед варінням (є обов’язковим).
- Промивання й очищення за допомогою жорсткої губки або щітки (можна використовувати і ніж).
- Застосування правильного кількості приправ і спецій для яловичини.
- Витримка встановленого часового проміжку для приготування і збереження оптимальної кількості вітамінів.
- Можна зробити акценти на використанні тільки гарячої води для безпосередньої варіння і її зміну не менш 2-х раз за весь процес.
Варити яловичий язик в каструлі (цілком класичним способом) необхідно з дотриманням точних пропорцій і часу. Дотримуючись встановлених технології, можна отримати інгредієнт для заливного або салатів, або самостійне делікатесне блюдо.
Інгредієнти
Для класичного варіанту необхідний сама мова, коренеплоди і спеції.
На субпродукт вагою від 1 кг необхідно підготувати:
- 3 ч. л. крупної солі.
- 2 сушених лаврових листки.
- 3 великі коробочки запашного перцю.
- 5 горошин чорного перцю.
- 1 ч. л. сушених насіння кмину.
- 1 ч. л. зерен коріандру.
При заміні сушених інгредієнтів на свіжі аналоги слід пам’ятати про те, що вони будуть віддавати м’ясу більш насичений смак, саме тому слід зменшити їх кількість вдвічі. Крім перерахованого знадобиться цибуля ріпчаста — 1 головка вагою від 100 г, велика морква — 150 г. У відношенні моркви дотримується той же правило, що і з приправами — якщо вона свіжа і ароматна знадобиться одна велика, якщо ж навпаки, то 2.
Покроковий процес приготування
Послідовність приготування страви:
- Спершу підготовлений сирої делікатес необхідно помістити в гарячу воду і, довівши до кипіння, вийняти. Перший бульйон потрібно злити, він в подальшому процесі не знадобиться.
- Яловичий язик знову заливається чистою гарячою водою і вариться до закипання на середньому вогні без додавання інших інгредієнтів. в залежності від типу плити на це має йти від 20 до 30 хв.
- Після закипання і зняття піни, до м’яса опускаються цибулю з морквою (цілі очищені і помиті), далі все слід варити 45 хв., попередньо накривши кришкою, залишивши невеликий зазор для випускання пари.
- Спеції та сіль додаються майже в завершенні варіння, за 30 хв. до її закінчення.
Після 1,5 год готування на середньому вогні, яловичину необхідно проткнути виделкою для перевірки ступеня приготування, в повністю готовий продукт столовий прилад повинен входити легко. Потім, для охолодження і полегшення чищення від верхньої шкури, мова поміщається в крижану воду на 5 хв.
Що залишився після варіння бульйон необхідно закип’ятити знову і проварити вже готовий субпродукт ще 5 — 10 хв. Цей спосіб застосовується для того, щоб делікатес вийшов м’якше і соковитіше, таким чином мову вагою 1,5 кг буде приготовлений за 1,5 — 2 год.
Інгредієнти і як готувати
інгредієнти на 10 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘
чайна ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл
Всього:
Читайте також: Скільки хвилин розігрівається духовка до 200 градусів. Скільки розігрівати духовку і як до певної температури. Визначення температури за допомогою білого аркуша паперу
Вага складу: 100 грКалорійность складу: 135 ккалБелков: 11 грЖіров: 10 грУглеводов: 1 ГРБ / Ж / У: 50/45 / 5Н 100 / С 0 / в 0
Час приготування: 12 ч
в мультиварці
Варити яловичий язик в каструлі цілком — найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування делікатесу, однак у сучасних домогосподарок є безліч інших варіантів, наприклад в мультиварці. Багато що залежить від обраної моделі, але слід дотримуватися одне важливе правило — мова не повинна кипіти, тому оптимальними режимами будуть "Гасіння" або "Суп".
Попередньо підготувавши продукт (вимочування, видалення зайвих плівок і жиру) його поміщають в чашу мультиварки і виварюють пару годин, після бульйон необхідно злити і виконати наступні дії:
- відварний язик укладається щільно в чашу.
- поміщається по 1 моркви і цибулині.
- 5 — 7 зубчиків часнику.
- лавр — 1 лист, перець запашний і горошок по 3 — 5 шт ..
- за смаком можна додати сушені коріння петрушки, селери, пастернаку.
- все заливається холодною водою і вариться ще 1 ч.
цей спосіб займає трохи більше часу, але це анітрохи не гірше першого в каструлі, якщо мова добре промитий і вимочений, а господиня впевнена в його якості, то можна упустити попередньо е виварювання. Відразу завантажити всі інгредієнти в посуд мультиварки і варити в режимі "Гасіння" 3 ч.
Користь
Корисний продукт при багатьох захворюваннях. Лікарі рекомендують вживати його дітям і вагітним жінкам. Завдяки наявності цинку продукт стає корисним при дерматологічних недугах. Цей компонент дозволяє виробляти інсулін природним способом, що важливо при цукровому діабеті.
У скороварці
Відмінною особливістю скороварки є спосіб приготування в ній їжі. У цьому пристрої продукти готуються при підвищеному тиску за рахунок герметично закривається кришки такої каструлі. Таким чином час доведення до готовності інгредієнтів можна скоротити вдвічі в порівнянні зі звичайними способами.
Після підготовки кришка скороварки встановлюється, а прилад поміщається на плиту, на сильний вогонь. Через 20 — 30 хв. вогонь зменшується до середнього і блюдо готується ще 45 хв. Після завершення процесу слід дати охолонути каструлі, після чого зняти кришку і насолоджуватися делікатесом.
Детальний рецепт приготування відварного продукту
Якщо має бути приготувати відварну яловичий язик вперше, і ви хочете зробити це як треба, скористайтеся інструкцією. У ній поетапно написані правила приготування цього смачного страви:
1. Беремо вимитий і очищений мову, розрізаємо навпіл. Після цього укладаємо в каструлю, ставимо на плиту.
2. Необхідно довести воду до кипіння, обов’язково знімаємо піну. Вогонь зменшуємо до середнього і готуємо продукт протягом чверті години.
3. Тепер необхідно вийняти м’ясо з бульйону, промити його, з каструлі вилити рідину. Посуд необхідно вимити, налити чисту холодну воду і поставити на вогонь закипати. Опускаємо в окріп м’ясо, продовжуємо варити. Солити треба за смаком.
5. Скільки часу буде потрібно, щоб повністю зварити мову, можна сказати тільки приблизно. Продукт готують за принципом: чим довше, тим краще — мінімум 2,5 години, не до кінця закривши кришку. Через півгодини після варіння додамо в бульйон очищену цибулину і моркву, а в кінці — лавровий лист.
Варити мову потрібно з корінням і спеціями протягом 3.5-4 годин
Тепер доводимо продукт до готовності. Щоб перевірити м’ясо, використовуємо вилку. Якщо столовий прилад легко проколює шкіру, значить пора виймати продукт і опускати в холодну воду. Через 5-10 хвилин можна прибирати продукт з води.
Якщо ви не хочете відразу готувати з мови перше або друге блюдо, тоді наріжте шматочками і загорніть в харчову фольгу. Кулінари радять зберігати продукт в холодильнику в такому вигляді: так він залишається свіжим і м’яким від двох до чотирьох днів. Деякі господині використовують також отриманий в результаті варіння бульйон для приготування супу.
Як зварити заморожений яловичий язик?
Варити яловичий язик можна свіжим або замороженим. Якщо процес варіння почати, не дочекавшись повної розморожування м’яса, то є небезпека отримати жорсткий несмачний продукт, тому розмороження можна поєднати з попередніми вимочуванням субпродукту в холодній воді. Саме в холодній, так мову збереже свою ніжну структуру і соковитість при готуванні.
Попередньо заморожений яловичий язик після відтавання може бути замаринувати, ця маніпуляція дасть додатковий смак, для маринаду підійде наступний рецепт:
- чиста вода — 2 л.
- кухонна сіль — 180 г.
- цукор — 90 г.
- 15 сушених ялівцевих ягід.
- запашний перець — 7 горошин.
- гвоздика і лавровий лист — по 2 шт.
Всі складові частини слід об’єднати і нагріти (без кипіння), після охолодити і помістити в нього язик не менш ніж на 5 днів. Зазначені пропорції підходять для приготування субпродукту вагою до 1,5 кг.
Мова заливний
Продукти
- 1 кг мови,
- цибулина,
- морквина,
- корінь петрушки,
- хмелі-сунелі,
- 5 горошин чорного перцю,
- 2-3 зубчики часнику,
- лавровий лист,
- яйце,
- харчовий желатин,
- сіль.
Час приготування 1 годину.
приготування
Овочі почистіть, помийте. Мова ретельно помийте, покладіть в скороварки, налийте 1 л холодної води, додайте цибулину, моркву, корінь петрушки, хмелі-сунелі. Доведіть до кипіння у відкритій скороварці.
Читайте також: Скільки варити краба за часом? Як смачно його приготувати?
Зніміть піну, покладіть лавровий лист, перець, сіль. Далі варіть в закритій скороварці на сильному вогні до початку шипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 60 хвилин.
Відварену мова вийміть з бульйону, опустіть на 10 хвилин в холодну воду, очистіть від шкіри. Наріжте скибочками, розкладіть по тарілках. Прикрасьте гуртками відвареного круто яйця і вареної моркви.
В гарячому бульйоні розчиніть попередньо витриманий в кип’яченій холодній воді желатин (2 ст. Ложки на 500 мл бульйону), додайте подрібнений часник. Підготовлений мова залийте бульйоном, остудіть.
Як правильно зварити для нарізки?
Для прикраси святкового столу — нарізка з відвареного язика корови або теляти завжди дуже підходящий варіант. Субпродукт слід підготувати таким чином, щоб зберегти правильну структуру і консистенцію для делікатесної страви.
Не слід нехтувати і попередньою підготовкою, щоб делікатес мав привабливий вигляд, мова необхідно ретельно обскобливши, видалити жир, хрящі і синці, що псують загальний вигляд. Зварений і підготовлений продукт нарізається навскоси пластинками товщиною в півсантиметра, його можна прикрасити різними соусами, наприклад з хрону або брусниці, або подати зі свіжої гірчицею.
Правила вибору
Отже, хто вважає за краще ринок — йде на ринок, а хто супермаркети — тому туди дорога. Але йдемо за одним і тим же — яловичим мовою. Нам необхідно правильно вибрати цей продукт, щоб він був якісний і свіжий.
Перше правило при покупці м’ясних продуктів — це наявність санітарного штампа на товар. Штамп підтверджує, що м’ясо оглянуто і у тварини не виявлено ніяких захворювань. Оглядаємо на зовнішній вигляд:
- Продукт повинен мати рожевий або злегка фіолетового відтінку.
- Чи зобов’язаний пахнути свіжим і м’ясним запахом. Інший запах вже наводить на підозру про несвіжості продукту.
- При натисканні пальцем нову мову повинен бути пружним, а ямка від вм’ятини повинна зникнути. М’якість продукту говорить про неодноразову заморожуванні.
- При надрізі мови звертаємо увагу на м’ясний сік. Він повинен бути прозорим. Якщо на субпродукти є кров, то це вказує на свіжість. При великій кількості м’ясного соку ви повинні знати, що ця мова далеко не свіжий.
Несвіжий мову в першу чергу буде погано пахнути і мати оливковий відтінок. Звичайно ж, таким субпродуктом дуже легко отруїтися. Тому будьте пильні при виборі м’ясних продуктів.
Які страви готують з яловичого мови
В більшості своїй субпродукти можна назвати універсальним інгредієнтом для різних страв, однак яловичий язик заперечує цей аргумент.
Він підходить для безлічі різних рецептів, серед яких як повсякденні, так і святкові частування, наприклад:
- салати.
- заливне і холодці.
- окрошка.
- супи типу розсольнику або солянки.
- нарізка з мови під різними соусами (сметанний, з хрону або журавлини).
- запечений в листковому тісті.
- печеня з мови з цибулею.
- яловичий язик, запечений порційно з грибами, картоплею і томатами під сиром.
- в клярі або паніровці.
- фарширований сиром, хлібом і смаженою цибулею.
- бутерброди з мовою з чорного хліба.
Популярні і смачні страви
Отже, ви змогли правильно почистити яловичий язик і зварити його, як написано в інструкції. Що тепер можна зробити з субпродуктом? Цей дієтичний продукт безцінний в плані кулінарних експериментів. Він корисний для дітей, вагітних жінок, хворих на анемію. Пропонуємо кілька цікавих варіантів використання мови в кулінарії.
Салат з картоплею та печерицями
Класичний салатик можна приготувати з яловичого мови в звичайний день або прикрасити ним святковий стіл. Зараз розберемо рецепт з фото. Така інструкція з фотографіями допоможе все зробити правильно.
Смачний і ситний салатик припаде до смаку вашій родині
Для закуски вам знадобляться:
- Варена яловичий язик для нарізки (150-200 г).
- Картопля 2 шт. (Краще, щоб він був звареним в мундирі).
- 2 яйця.
- Багато маринованих огірочків (не менше 6 шт.).
- Горошок.
- 100 г печериць маринованих.
- 2 ст. л. майонезу.
- Невелика кількість кропу.
М’ясо нарізаємо на тонкі скибочки.
Картопля, огірки, яйця перетворюємо в маленькі кубики. Додаємо горошок.
Печериці потрібно нарізати пластинками.
Можна з’єднувати інгредієнти і заправляти салат соусом або майонезом.
Якщо хочете отримати дієтичний варіант, необов’язково слідувати вихідної рецептурою. Можна внести невеликі зміни — наприклад, замість жирного соусу в якості заправки використовуйте сметану. Зверху прикрашаємо страву зеленню кропу.
Блюдо «На новий рік»
Щоб внести різноманітність на святковий стіл, можна випробувати ще один рецепт з мовою. Це салат, який подають теплим. Для нього потрібно взяти:
- 0,5 кг відвареного язика (вариться за класичним рецептом).
- 0,5 кг свіжих печериць.
- 200 мл вершків 10%.
- 2 зубчики часнику.
- 1 головка цибулі.
- 1 морква.
- 3 ст. л. рослинного масла.
- Сіль.
Таке блюдо можна подавати як холодним так і гарячим
Завчасно необхідно підготувати м’ясний продукт (добре, якщо ви його відварювали за пару годин — щоб субпродукт залишався трохи теплим). Охолодивши його, нарізаємо кубиками, приступаємо до обробки інших інгредієнтів. Гриби необхідно вимити, обсушити, нарізати пластинками.
На плиту ставимо сковороду з рослинним маслом, а поки вона гріється, чистимо і дрібно ріжемо цибулину. Очищену моркву натріть на середній терці. Обсмаживши цибулька і морква, додаємо до них печериці та доводимо до золотистого кольору. Вливаємо в посуд вершки, продовжуючи гасити гриби з цибулею.
Через 20 хвилин можна все поєднувати. Зверху страву прикрасити нарізаною зеленню петрушки. Страву можна нести на стіл. Воно буде смачним і ситним, так що гості напевно захочуть дізнатися рецепт.
Корисні поради і рекомендації
Для отримання страви, що володіє відмінним смаком, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
Рекомендація Правила виконання Підсумок Вимочування в холодній воде.Язик заливається прохолодною водою і відстоюється 2 ч.Облегченіе чистки і позбавлення від надлишку крові і слизу .Виваріваніе в двох водах.Субпродукт спочатку вариться без додавання спецій і трав близько 1 ч, потім вода зливається і готується новий бульйон з додаванням усіх інгредіентов.Готовий продукт виходить м’який з насиченим вкусом.Правільний розрахунок часу варкі.60 хв. на кожні 500 г веса.Мясо залишається ніжним і не набуває гумову текстуру.Очередность закладання додаткових інгредіентов.Коренья і трава закладаються в перші півтори години готування, сіль, приправи, запашні спеції в останній 0,5 — 1 ч.Предотвращеніе жорсткості і небажаного присмаку сильних приправ (лавр, гвоздика) .Подморажіваніе відразу після завершення варкі.Готовий делікатес поміщається в морозильну камеру на 20 мін.Облегченіе зняття верхньої шкури і прискорення процесу остиванія.Предварітельное маринування або засолка.Марінованіе в розсолі (рецепт в статті) або засолювання в суміші крупної солі (НЕ йодованої), часнику і суміші перців. Процес триває до 10 дней.Дополнітельное посилення смаку і можливість не додавати більшість спецій при основний готуванні. Також цей спосіб дозволяє збільшити термін зберігання сирого язика.Температура води.Нельзя допускати кипіння в процесі варкі.Сохраненіе соковитості і мягкості.Дополнітельная варка.Уже готовий і очищений від шкури мову проварити в бульйоні.
Дотримання таких рекомендацій дозволить отримати смачне і соковите блюдо. Варити яловичий язик цілком можна в каструлі, мультиварці або скороварці, він буде смачний запеченим в духовці або приготованим на пару.
Для подачі як самостійну страву він хороший з хроном, салатом з відвареного буряка або солоними огірками з гірчицею .
Він поєднується в рецептах з грибами, картоплею і сиром, бульйон можна застосовувати в якості основи для м’ясних супів або заливного. Дуже смачний паштет з додаванням 3-х зварених круто яєць і половини пачки вершкового масла. Зі спецій використовуються чорний перець, сушений кріп і сіль.
Смачний яловичий язик, приготований в каструлі цілком, є справжнім універсальним продуктом, він підходить для великої кількості страв різної спрямованості і зберігає в собі багато корисних мікроелементів і вітамінів, приносять користь організму.
Інші смачні рецепти
Паста з мовою і соусом в духовці
Інгредієнти для рецепта:
- Топлене масло — 30 г.
- Молоко — 2 склянки.
- Сіль — за смаком.
Інструкція по приготуванню пасти з яловичих язиків в духовці:
- Вимийте субпродукт, покладіть в каструлю з підсоленою водою, додайте перець, часник. Варити потрібно протягом приблизно трьох годин. Мова нарізати кубиками.
- Макарони відварюємо в злегка підсоленій воді до напівготовності. Відкинути на друшляк і дати стекти воді, після чого промити холодною водою.
- Приготувати соус. У топлене масло додаємо борошно і варимо до запаху горіха. Зняти з вогню і влити гаряче молоко, перемішати. Приправити сіллю за смаком.
- Попередньо приготовлену форму змащуємо маслом, на дно ллємо трохи соусу, викладаємо пасту, зверху пасти нарізаний мову. Заповнюємо форму соусом.
- Посипати тертим сиром і на 15 хвилин ставимо в розігріту духовку до температури 170 градусів.
- Після того, як запіканка з сиром буде готова, можна подавати до столу.
Така запіканка стане улюбленою стравою вашої родини. Будьте впевнені, спробувавши всього раз це блюдо, ви запам’ятаєте його смак назавжди.
Готуємо в мультиварці заливне
Інгредієнти:
- 1 великий язик.
- 1 велика очищена цибулина.
- 1 морква середнього розміру.
- Сухий лавровий лист, горошини запашного перцю.
- 20 г желатину.
- Сіль за смаком.
Попередньо вимитий яловичий язик укладаємо в мультиварку.
Читайте також: Сушений терен (терен) на зиму: користь, рецепт, застосування
Туди ж кладемо очищену цибулю і моркву, солимо до смаку.
Після цього заливаємо водою, щоб покрила мову, кидаємо спеції.
Натискаємо «Гасіння» і варимо 3,5 ч.
- У мисочку висипаємо пачку желатину, додаємо 150 мл води і добре перемішуємо. Через годину желатин готовий.
- Після сигналу дістаємо з мультиварки мову і опускаємо в холодну воду на 5-10 хвилин. Після чого легко очищаємо.
- Яловичий субпродукт нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо на блюдо. Красиво прикрашаємо, використовуючи для цього відварену моркву, яйця або зелений горошок і зелень.
- Бульйон проціджуємо і вводимо в нього желатин.
- Нагреваем до повного розчинення желатину, але, щоб