Статтi про все на свiтi

Намазаний на тост вершковий сир — ідеальна швидка закуска. Але мало у кого в будинку завжди є такий продукт, та й в магазині чомусь на нього мало звертається уваги. Але тепер ви зможете приготувати своїми руками дуже смачний домашній сир із зеленню, який відмінно підійде в якості сніданку або закуски. Обов’язково збережіть собі це просте домашній рецепт.

youtube.com

Приготування ніжного сирка

Для зручності всі свої дії оформлю покроково :

Розміщуємо кефір в морозилку на кілька годин, поки не досягнемо потрібного результату. Наша мета — щоб вміст стало суцільною брилою льоду. Я використовувала дві упаковки жирного кефіру по 0,5 л.

Дістаємо з морозилки крижаний кефір і звільняємо його від упаковки. Бажано, не розбиваючи брилу на частини.

Читайте також: ТУ 9214-370-37676459-2015 НАПІВФАБРИКАТИ З М’ЯСА ПТИЦІ Дефростированное

Розміщуємо заморожений кефір на ситечко над каструлькою, в яку буде скопувати рідина. Без нашої участі брила повинна розтанути. Ситечко дрібне, через нього стече тільки вода (сироватка), все, що залишиться на ньому, і є наш кінцевий продукт.

Всього через 12 годин у мене вийшов свіжий, корисний, смачний сир. Звичайно, найперше, що потрібно зробити — це купити кефір. І, бажано, в цей же день і приготувати з нього сирок.

Рецепт сиру

Я роблю з однієї пачки кефіру (450 гр) за ціною 32 рубля ті ж 150 гр .. і м’який сир із замороженого кефіру виходить насправді натуральний, так як ніяких інших інгредієнтів я більше не використовую, ну хіба, що сіль, трохи часнику і зелені. Для приготування м’якого сиру знадобитися:

• кефір 0,5 л.
• сіль на кінчику ножа.
• 1 часточка часнику.
• кріп, кінза, базилік.
• солоний огірочок (за бажанням)

Кефір купуємо жирністю не менше 2,5%, я пробувала зробити з кефіру жирністю 0 , 5%. Так, вийшов, але смакові якості набагато поступаються, вершкового смаку вже не відчувається. І самого сирного сиру виходить трохи менше.

Калорійність м’якого сиру дорівнює калорійності кефіру — 53 Ккал на 100 гр.

Беремо пакет 0,5 л. кефіру і кладемо його в морозильник. Якщо хочемо отримати сир на сніданок, то з ранку в морозильник. Увечері після роботи дістаємо, виймаємо заморожене вміст з пакета, перекладаємо його в полотняний (звичайний тряпочних) мішечок, можна в марлю, складену в декілька шарів.

Підвішуємо його на мотузку, можна прямо над ванною або над тазиком. Я на дачі подвешиваю просто під навісом на гачок, до ранку вміст мішечка розтане, і рідина (сироватка) витече разом з водою.

На дачі я сироватку не використовую, а вдома можна підвісити над тазиком, і отримати приблизно 300 — 350 грам натуральної сироватки. Але нею виходять дуже смачні оладки, смачніше, ніж на кефірі. Можна сироватку додати в тісто замість молока. Тісто буде еластичне і легке.

Виймаю з мішечка сирну масу, на зовнішній вигляд і на смак схожу на вершковий сир "Альметте". М’який сирок має легку сирну консистенцію, ніжний смак. Перекладаю в миску, додаю солі на кінчику ножа, пробую, якщо солі замало, додаю ще.

Зелень: кріп кінзу і базилік теж можна додати, тільки дрібно наріжте, але можна обійтися одним кропом з шматочком солоного огірка. Я люблю часник, вважаю, що якщо додати часточку часнику, то сир набуває певної пікантності. Все ретельно перемішую, і о-ля-ля сир готовий! Перекладаю в невелику піалу.

Можна мисочку поставити в холодильник, а можна відразу намазати на хліб. Звичайно, з півлітра кефіру виходить всього 150 гр., Але на чотири повноцінних бутерброда його цілком вистачить, а приготування багато часу не займе.

Що може бути краще на сніданок, ніж бутерброд з сиром, хіба що яєчня-Глазунов або вівсяна каша. Але сир, приготований самостійно, без сумніву займе перше місце.

Розморожування сиру

Досвід у мене ще недостатньо великий в тому, як зробити сир з кефіру без додавання молока і без нагрівання. Але все ж, вирішивши, що продукт повинен залишатися якомога довше свіжим, я не залишаю кефір розморожувати в теплі, і вже тим більше, не ставлю його біля плити або ж близько теплої батареї.

Чи не потрібне втручання в сам процес танення кефіру льоду. А тому він спокійно сам по собі повільно розморожується. І, якщо поставити заморожений кефір в холодильник, то вже після 6 години буде чудовий, правда, не кінцевий, результат.

Але поспішати не варто. Якщо сподобається цей рецепт, просто можна кожен день заморожувати пачку кефіру. І таким чином завжди мати можливість балувати свою родину смачними і корисними стравами.

Що таке вершковий сир і як його роблять

Вершковий сир — всіма улюблений продукт, який входить до складу багатьох страв. Але вживати його також можна, просто намазав на шматок хліба. Він має м’який, помірно вираженим смаком, і своєю консистенцією відрізняється від інших відомих сирів. Філадельфія, Маскарпоне, бурсі — це найвідоміші вершкові сири.

Читайте також: 5 способів максимально використовувати лимон без відходів

На жаль, вартість товару не дозволяє часто балувати себе ніжним сирним «кремом», тому господині придумали масу способів, як приготувати такий сир своїми руками. Готується вершковий сир з молока і вершків.

Але сьогодні ми представляємо вам бюджетний домашній рецепт ніжного сирного делікатесу, для якого потрібен тільки кефір. Також для смаку можна використовувати зелень, сіль і часник.

Що корисно врахувати

Хочу поділитися досвідом і розповісти, що у мене вийшло. Не перший раз пробую цей простий рецепт, і все для того, щоб відкинути помилкові шляхи і перевірити деякі варіанти. Тепер я точно знаю, що:

• Щоб вихід сирної маси був не маленький, бажано, щоб жирність кефіру була менше 3,2%. Це важливо, тому що саме від цього залежить ще і якість кінцевого продукту, і взагалі, чи вийде сир. Чим менше жирність вихідного продукту, тим менше вийде сирка, якщо взагалі вийде.
• Використовувати можна кефір, як в пакетах, так і в тетрапаках, без різниці. Добре заморожується він в будь-якій упаковці, як і без неї. Можна навіть перелити кефір в залізну мисочку.
• Сирок вийде дуже ніжний, з м’якою, кремообразной структурою. Це важливо врахувати, якщо заплановано з нього приготувати будь-які страви. Відмінно виходить з такого сирка печиво з сиру, дуже смачне!

Ніяких додаткових дій в цьому рецепті не треба. Сир із замороженого кефіру не потрібно тримати під пресом або віджимати через марлю. Так як на приготування сирка йде не більше 12-18 годин, продукт виходить свіжим, а значить придатним, як для дорослих, так і для дітей. Присмак сиру виходить злегка солонуватий, підійде, як для десертів, так і для перших страв і закусок.

Калорійність Сир з кефіру методом заморозки. Хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Сир з кефіру методом заморозки».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность184.3 кКал1684 кКал10.9% 5.9% 914 гБелкі10.1 г76 г13.3% 7.2% 752 гЖіри8.7 Г56 г15.5% 8.4% 644 гУглеводи13.9 г219 г6.3% 3.4% 1576 гАлкоголь (етиловий спирт) 0.1 г ~ Органічні кіслоти3.1 г ~ Вода61.7 г2273 г2.7% 1.5% 3684 гЗола2. 434 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ76.5 мкг900 мкг8.5% 4.6% 1176 гРетінол0.07 мг ~ бета Каротін0.035 мг5 мг0.7% 0.4% 14286 гВітамін В1, тіамін0.139 мг1.5 мг9.3% 5% тисяча сімдесят дев’ять гВітамін В2, рібофлавін0.591 мг1.8 мг32.8% 17.8% 305 гВітамін В4, холін82.08 мг500 мг16.4% 8.9% 609 гВітамін В5, пантотеновая1.322 мг5 мг26.4% 14.3% 378 гВітамін В6, пірідоксін0.174 мг2 мг8.7% 4.7% 1149 гВітамін В9, фолати17.389 мкг400 мкг4.3% 2.3% 2300 гВітамін В12, кобаламін1.39 1 мкг3 мкг46.4% 25.2% 216 гВітамін C, аскорбіновая2.43 мг90 мг2.7% 1.5% 3704 гВітамін D, кальціферол0.104 мкг10 мкг1% 0.5% 9615 гВітамін Н, біотін11.129 мкг50 мкг22.3% 12.1% 449 гВітамін РР, НЕ2.7822 мг20 мг13.9% 7.5% 719 гНіацін0.348 мг ~ МакроелементиКалій, K507.76 мг2500 мг20.3% 11% 492 гКальцій, Ca417.33 мг1000 мг41.7% 22.6% 240 гМагній, Mg48.69 мг400 мг12.2% 6.6% 822 гНатрій, Na173.89 мг1300 мг13.4% 7.3% 748 гСера, S100.86 мг1000 мг10.1% 5.5% 991 гФосфор, P313 мг800 мг39.1% 21.2% 256 гХлор, Cl382.56 мг2300 мг16.6% 9% 601 гМікроелементиАлюміній, Al173.9 мкг ~ Залізо, Fe0.348 мг18 мг1.9% 1% 5172 гЙод, I31.3 мкг150 мкг20.9% 11.3% 479 гКобальт, Co2.782 мкг10 мкг27.8% 15.1% 359 гМарганец, Mn0.0209 мг2 мг1% 0.5% 9569 гМедь, Cu41.73 мкг1000 мкг4.2% 2.3% 2396 гМолібден, Mo17.389 мкг70 мкг24.8% 13.5% 403 голів, Sn45.21 мкг ~ Селен, Se6 .956 мкг55 мкг12.6% 6.8% 791 гСтронцій, Sr59.12 мкг ~ Фтор, F69.56 мкг4000 мкг1.7% 0.9% 5750 гХром, Cr6.96 мкг50 мкг13.9% 7.5% 718 гЦінк, Zn1.3911 мг12 мг11 .6% 6.3% 863 гУсвояемие углеводиМоно- і дисахариди ( цукру) 13.9 гmax 100 гСтероли (стерини) Холестерін27.82 мгmax 300 мгНасищенние жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти5.2 гmax 18.7 гМононенасищенние жирні кіслоти2.643 гmin 16.8 г15.7% 8.5% Поліненасичені жирні кіслоти0.417 гот 11.2 до 20.6 г3.7% 2 % Омега 3 жирні кіслоти0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1% 6% Омега 6 жирні кіслоти0.3 гот 4.7 до 16.8 г6.4% 3.5%
Енергетична цінність Сир з кефіру методом заморозки становить 184,3 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Смак і текстура розмороженого сиру

Що ми отримаємо на виході? Сир з кефіру в морозилці більше схожий на сирок, який виготовляють спеціально для діток. Такий сирок НЕ зернистий, він нагадує м’яку вологу масу, легку і ніжну. Його можна їсти разу, як тільки розморозиться весь лід в ньому і стече. Іноді такий сирок притрушують цукром або додають в нього ягоди або родзинки, якщо хочеться солодким поїсти сирок. Але можна додати і трави, помідор або маслини з горіхами.

Кремообразная сирна маса вже є готовою начинкою до багатьох страв. Тільки варто врахувати її м’яку текстуру. Можливо, якщо вона є одним з інгредієнтів тесту, доведеться додавати трохи більше борошна або манки. Для начинок, соусів або кремів, навпаки, потрібно менше рідких і кремоподібні інгредієнтів, щоб їх текстура дозволила вбратися, але не витекти з страви.

Відмінні переваги сиру з кефіру з морозилки

чи є користь сиру із замороженого кефіру? Так. І суттєва.

По-перше, його можна давати діткам.

Не кожен кисломолочний продукт буде корисний малюкам. Наприклад, якщо молоко скисло природним шляхом, в ньому міститься шкідлива мікрофлора. Це не проблема для загартованих шлунків і кишечника дорослих людей, але дітям категорично давати не можна. А відповідно і сир, виготовлений з такого «кефіру» буде нездоровим.

Читайте також: Про що слід пам’ятати збирачам черемші, а також про корисні властивості ведмежої цибулі

По-друге, він корисний і ніжний.

Сирна маса, приготовлена ​​з кефіру, що нагрівався вище 60 градусів, практично втратила всі свої корисні властивості. І до того ж, вона ризикує вийти жестковатой. На відміну від такого сиру, розморожений продукт зберігає всі свої корисні якості і неймовірно м’який.

По-третє, економить час і сили.

Думаю, цей рецепт особливо актуальний для матусь, у яких маленькі карапузи. Не потрібно купувати сирні продукти з підозрілими складами. Крім того, рецепт без проблем. І «готується» самостійно. Краще ми час присвятимо себе або нашим улюбленим: чоловікам і дітлахам. А ще, сирок дуже смачний. І його можна поєднувати з різними продуктами для приготування апетитних страв. Але головне потрібно зрозуміти, що ті, хто вирішить приготувати сир з кефіру в домашніх умовах, нічим не ризикує. При будь-яких умовах вони отримають або сироватку і легкий сирок, або, якщо нічого не вийде, і після розморожування кефір буде майже в первозданному вигляді, з нього можна буде приготувати будь-яке придатне блюдо. Тому дізнатися рецепт і випробувати його може кожен, не ризикуючи нічим. Традиційно залишаються деякі питання, де я повністю покладаюся на вашу допомогу, дівчинки. Наприклад, залежить чи щось від якості роботи морозильної камери, від фірми виробника кефіру і від способу розморожування? А ще, якщо спочатку приготувати самим кефір, з жирного домашнього або покупного молока, чи буде такий же ефект? Пробуйте! Ризикуйте і дивуйте себе і своїх близьких своєю винахідливістю і кулінарним талантом! Шукайте нові і несподівані підходи до приготування цікавих страв. Дівчата, пишіть! Тема, як зробити сир з кефіру, тільки розпочато, і ще є, що сказати. Так, ділячись досвідом, ми випробуємо більше варіантів і знайдемо можливість смачно готувати і менше часу витрачати на приготування. Що ще можна приготувати на основі кефіру? Наприклад, смачні оладки! На нашому каналі в Yuo Tube є покроковий відеорецепт приготування пишних оладок, бажаю вам приємного перегляду! Підписуйтесь на наш канал в You Tube, діліться відгуками, залишайте коментарі! Я буду рада вашим відгукам до рецептом, задавайте питання, якщо виникають, без сорому. Я завжди рада зворотного зв’язку! Буду рада вашим коментарям!
Вконтакте