Пшоняна крупа: тонкощі вибору і секрети приготування

Основу раціону більшості людей складають каші, приготовані з пшеничної крупи. Ця злакова культура вважається однією з найдавніших на землі і найкорисніших. Пшенична крупа — це подрібнене зерно, звільнене від зародків і оболонок. Залежно від способу дроблення така крупа буває полтавської і «Артек». Про те, що собою являє полтавська крупа, яку вона має харчову цінність і наскільки є корисною, розповімо в нашій статті. Тут же представимо основні рецепти приготування полтавської каші.

Крупи пшеничні полтавська: фото, опис, види

Крупа полтавська — це один з видів обробленої пшеничної крупи. Зовні вона може виглядати як цілісні очищені або крупнодробление зерна, тобто крупинки її завжди досить великі. Полтавська крупа, як правило, використовується для приготування каш, а велике зерно додається в супи. Сфера її застосування в кулінарії не обмежена.

Залежно від розміру дробленого зерна полтавську крупу класифікують за номерами від 1 до 4:

• під номером 1 проводиться велике зерно пшениці, відшліфоване і частково звільнене від зародка і плодових оболонок.
• номер 2 — зерна середнього дроблення, повністю відшліфовані і звільнені від усіх оболонок.
• номер 3 — частинки зерна середнього розміру, мають , на відміну від попередніх номерів, які не загострену, а округлу форму.
• номер 4 — найдрібніша з представлених видів полтавської крупи.

Крупа полтавська має високу харчову цінність і характеризується унікальними корисними властивостями.

Читайте також: Відпочинок в Болгарії: відгуки про відпочинок, особисті враження

Тонкощі вибору пшоняної крупи ⇑

Вирушаючи в магазин за пшоняної крупою, варто звернути увагу на наступні моменти:

• дата виготовлення, хоча термін придатності у пшоняної до рупи найчастіше 2 роки, але до кінця зберігання вона набуває неприємного затхлий запах і починає гірчити, тому завжди потрібно вибирати крупу останнього врожаю.
• колір крупи: яскраво жовта каша солодка, темно жовті сорти — розсипчасті, а світлі і бліді — підходять для приготування солоних каш.
• зернятка крупи — вони повинні бути однакового діаметра, тоді каша буде варитися рівномірно, не мати домішки лушпиння і сміття, а колір крупинок — однаковий і матовий.
• останнє, але не менш важливе — індивідуальна упаковка повинна бути цілою, в пачці ні в якому разі не повинно бути слідів комах або їх личинок. Якщо упаковка хоч трохи порушена, в процесі транспортування і зберігання в магазині в крупі можуть завестися шкідники, а такий продукт, як ви самі понімаета, вживати вже не можна.

Дотримуючись наших нескладних порад, у вас напевно вийде вибрати і приготувати ідеальну пшоняну кашу або будь-яке інше блюдо з пшоняної крупою. Не бійтеся експериментувати — можливо ви знайдете для себе нові цікаві смакові поєднання з цим яскравим і "сонячним" продуктом!

Харчова цінність і калорійність

Крупа полтавська характеризується підвищеним вмістом білків (11,5 г на 100 грам) і вуглеводів (67,9 г), а також невеликою кількістю жирів (1,3 г). Її калорійність становить 329 ккал в 100 грамах продукту.

Полтавська крупа багата вітамінами і мікроелементами. У ній містяться вітаміни групи B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), що становить відповідно 20% і 5,6% від добової норми. Вітамін E в крупі знаходиться в кількості 1,8 мг або 12% від добової норми, а вітамін PP — 2,9 мг або 14,5% від норми.

Серед мікроелементів в полтавській крупі переважають фосфор, магній і калій. Також в ній міститься дуже багато заліза, що майже на чверть покриває добову потребу в ньому.

Склад

В пшеничного крупі міститься 50-70% крохмалю і інших вуглеводів, вона багата білком , незамінними амінокислотами, рослинними жирами і цукрами. У складі пшеничної крупи присутні і важливі мікро і макроелементи, такі як кальцій, фосфор, калій, магній, цинк, йод, бор, кремній і молібден, а також вітаміни А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е, РР і F.

Відмінна риса пшеничної крупи полягає в тому, що вона має більш однорідною консистенцією, що не доставляє ніяких труднощів в її приготуванні, оскільки абсолютно всі крупинки розварюються одночасно.

Пшенична крупа цінується за свої хороші споживчі якості, високу калорійність (на 100 г продукту — 325 ккал) і легку засвоюваність. Протягом багатьох століть пшенична каша є традиційною стравою східних слов’ян. З давніх-давен пшениця була символом достатку і достатку.

Крупа полтавська: користь і шкода

Такий насичений склад полтавської крупи обумовлює її унікальні корисні властивості. Вони полягають в наступному:

• поліпшується робота серця і судин.
• нормалізується робота органів травлення і рівень холестерину в крові.
• поліпшується мозкова діяльність.
• сповільнюються процеси старіння в організмі.
• поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.
• полтавська крупа сприяє виведенню з організму солей важких металів, шлаків і токсинів, очищає і оздоровлює організм.

Страви з полтавської крупи слід включати в раціон всім людям, але особливо літнім, дітям і вагітним жінкам. Каша, приготовлена ​​з неї, є цінним джерелом енергії для людського організму. Доведено, що така крупа володіє природними загальнозміцнюючі властивості і підвищує імунітет.

Пшенична крупа: все про смачну і корисну каші

Пшенична крупа — продукт харчування, відомий ще з біблійних часів. Всього кілька століть тому в нашій країні ця каша вважалася одним з основних страв.

Вдало приготоване страва набуває ніжний смак і легкість. Не дивно, що пшеничне зерно на Русі здавна уособлювало собою достаток і достаток. Чи корисна пшенична крупа? Як правильно її варити?

Читайте також: Кращий соєвий соус на думку Свеча памяти і Росконтроль

З чого роблять пшеничну крупу?

Пшеничні крупи — це зерно пшениці, яке роздрібнили і ретельно відшліфували. З нього повністю прибрали зародки і частково плодові і насіннєві оболонки.

Варто відзначити, що пшоно і пшенична крупа — абсолютно різні продукти. Пшоно виробляють не з пшениці, а з проса.

В природі дуже багато сортів пшениці. З них найвідоміші і затребувані:

Перший з перерахованих вище видів культури найпопулярніший. Він містить багато клейковини.

Борошно з твердої пшениці використовують для виробництва макаронних виробів високої якості і круп (манки, кускусу, булгура). Хлібобулочні вироби випікають з борошна м’яких сортів, а розсипчасте печиво — з карликових.

Різновиди пшеничної крупи

Готовий продукт повинен мати маркування, яке вказує на сорт використовуваного сировини. Від особливостей обробки зерна залежить зовнішній вигляд крупинок. Вони бувають великі, середні або дрібні за розміром. Форма — округла, овальна або видовжена.

Виходячи зі специфіки процесу дроблення злаків, пшеничну крупу ділять на види:

• Полтавська
  №1 — крупинки досить великі, подовжені з загостреними кінцями.
• №2 — середнього розміру частки, овальні, загострені до кінців.
• №3 — Округлі крупинки середнього розміру.
• №4 — Дрібні частинки, круглої форми.

Артек
. Належить до п’ятого ступеня дроблення. При виробництві цього виду насіннєві та плодові оболонки повністю видаляються. Крупинки виходять дрібними, з мінімальною кількістю такої важливої ​​для травного процесу клітковини.

Який склад пшеничної крупи?

В останні дні популярність страв з пшеничної крупи істотно знизилася. Макарони і картопля відтіснили кашу на другий план. І зовсім даремно. Пшениця — джерело корисних елементів. В її складі виявлені:

Пшенична каша — природне джерело енергії для організму. Це незамінний блюдо не тільки в дієтичному, але і в щоденному раціоні.

Чим так корисна пшенична крупа?

Пшенична каша калорійна, але при цьому добре засвоюється. Регулярне харчування таким блюдом принесе тільки користь. Властивості пшеничної крупи:

1. Стимуляція захисних функцій організму.
2. Регуляція жирового обміну. ​​
3. Поліпшення роботи травної системи.
4. Зниження концентрації холестерину в крові.
5. Нормалізація діяльності серцево-судинної системи і ЦНС.
6. Позитивна дія на шкіру, волосся і нігтьові пластини.
7. Уповільнення процесів старіння.
8. Підвищення потенції.
9. Активізація процесу виведення з організму токсинів і шлаків.

страв рекомендується вживати людям, які за родом діяльності відчувають важкі фізичні навантаження. Його обов’язково включають в раціон дітей, вагітних і літніх людей.

Щоб отримати від каші максимум користі, більшість дієтологів радять їсти її вранці. Такий сніданок — енергетичний заряд на цілий день.

Протипоказання до вживання пшеничної крупи практично відсутні. Її не можна їсти в разі індивідуальної непереносимості, при діагностованою виразці шлунка і в реабілітаційний період після хірургічного втручання.

Худнемо на пшеничного крупі

Схуднення на пшеничного крупі рекомендують дієтологи по всьому світу. Американські вчення провели дослідження, які послужили доказом позитивного впливу каші на діяльність мозку і працездатність.

Товстіють чи від пшеничної крупи? Однозначно ні. Клітковина і складні вуглеводи в складі зерен перетравлюються досить повільно і надовго притупляють почуття голоду.

Читайте також: Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний

Зайві кілограми будуть йти ще швидше, якщо підкріпити корисний сніданок правильним харчуванням на протязі дня, змінити сидячий спосіб життя на більш активний.

Пшенична крупа в дієті: особливості раціону

Якихось строгих рекомендацій до дієтичного харчування на зернах пшениці немає. Кашу можна їсти на сніданок, а можна і на обід. Вона добре поєднується з м’ясом, рибою і овочами.

Худнувши на пшениці, варто утриматися від висококалорійних продуктів, добавок і приправ. До них відносяться:

Зважившись дотримуватися добової монодієти (харчування однієї кашею), не можна забувати про пиття. При такому раціоні воду вживають у великих обсягах (2-2.5 л на добу). Нехтування цією рекомендацією може спричинити проблеми з кишечником. Також рекомендуються знежирені кисломолочні продукти, зелений і трав’яний чай.

Найменша кількість калорій до крупі, для виробництва якої використовувалися тверді сорти пшениці. Такий продукт пропонує торгова марка # 171.Жменька # 187 .. Приготовленная каша містить мінімум крохмалю і максимум білка.

Раціон, розрахований на 7 днів, дозволить позбутися від 4 кг зайвої ваги. Жирові відкладення в області живота теж зменшаться.

Дієта на пшеничного крупі необов’язково повинна бути нудною і суворої. Зелень, овочі і фрукти (за винятком бананів і винограду) дозволяють урізноманітнити меню. Кожен день до страви дозволяється додати щось нове:

Кашу їдять маленькими порціями від 4 до 5 разів на день. Страждати від голоду не варто. Трохи зголоднівши, можна з’їсти кілька ложок страви.

Зразкове меню на 1 день:

1. Сніданок
   0.25 кг каші
2. яблуко або цитрус
3. Обід
   0.25 кг каші
4. пісний суп на овочах або овочевий салат
5. Перекус
   яблуко або апельсин
6. йогурт (кефір)
7. Вечір
   0.25 кг каші
8. Перед сном
   1 стакан кефіру

Як приготувати смачні страви з пшеничної крупи?

Дієтичний рецепт пшеничної крупи

• 200 г пшеничної крупи
• 400 мл води

1. Дрібну крупу промити теплою водою. Якщо використовуються великі зерна, то робити це необов’язково.
2. Помістити крупу в каструлю. Залити водою.
3. Поставити на середній вогонь і почекати, поки все закипить.
4. Зняти піну, яка містить залишки лушпиння і частинки сміття.
5. Близько 15 хвилин варити на слабкому вогні.

Салат з пшеничного крупою

• пшенична крупа — 1 склянка
• мелений чорний перець — 3 щіпки
• оцет — 4 столові ложки
• сир моцарелла — 0.2 кг
• оливкова олія — ​​8 столових ложок
• соус песто — 3 столові ложки
• салат — 1 пучок
• помідори черрі — 8 штук
• сіль за смаком

1. з крупи зварити кашу.
2. Нарізати помідори (на 4 частини), салат, сир.
3. З’єднати всі інгредієнти і ретельно перемішати.

Солодка каша з молоком

• крупа — 0.5 склянки
• 1 л молока
• цукор — 1 столова ложка
• сіль — 0,5 чайної ложки
• вершкове масло

1. Закип’ятити молоко.
2. Додати всі інгредієнти, крім масла.
3. Варити 40 хвилин на мінімальному вогні, прикривши кришкою.
4. Додати масло.
5. Ретельно перемішати.

Через 10 хвилин страва готова.

дізнавшись все про пшеничну крупу, її напевно включать в раціон ті, хто піклується про своє здоров’я. Приємного апетиту!

https://0diet.ru/Uglevodnyie-dietyi/id/1070-Pshenichnaya-krupa-vse-o-vkusnoy-i-poleznoy-kashe.html

Крупа полтавська: як готувати кашу

Для приготування смачної розсипчастої каші полтавську крупу перед варінням рекомендується промивати до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Готують же її практично так само, як і більшість інших круп, тобто в пропорції з водою 1: 2.

Отже, на нашу рецептом полтавська крупа (1 ст.) Заливається водою (2 ст .), додається сіль, після чого каструля ставиться на середній вогонь. Після того як вода закипить, на її поверхні утворюється пінка, яку рекомендується зняти. В іншому випадку висока ймовірність, що каша сліпнется. Як тільки вода закипить, вогонь рекомендується зменшити на самий мінімум. Так полтавська каша буде нудитися приблизно 15 хвилин. Потім в неї потрібно додати вершкове масло (2 ст. Ложки), накрити кришкою і дати «відпочити» приблизно 10 хвилин. Після цього кашу можна подавати з будь-яким гарніром.

Рецепт полтавської каші на молоці в мультиварці

Дуже смачна каша виходить в мультиварці. При цьому приготувати її можна як на воді, так і на молоці. Саме останній варіант ідеально підійде для сніданку.

Каша з полтавської крупи в мультиварці готується в такій послідовності:

1. Спочатку крупа (1 ст.) Промивається до прозорої води . Якщо використовується крупнодробленое зерно, то для промивання можна скористатися ситом.
2. Промита крупа перекладається в чашу мультиварки і заливається літром молока.
3. Додається сіль і цукор за смаком (приблизно 70 г).
4. На панелі управління мультиварки встановлюється режим «Молочна каша».
5. Після звукового оповіщення в чашу мультиварки додається вершкове масло (50 г).

ще через кілька хвилин полтавську кашу можна подавати до столу.

Посилання

В Вікіджерела є тексти по темі Triticum Spelta

• З кукурудзяної крупи Бануш • Дзикка • Мамалига • Полента • УГАЛІ З рисової крупи Рисова • Різотто • Плов • Паелья Інші Вівсяна • Перлова • Ячна • Пшоняна • Горохова • Гречана • Пшенична Цю статтю слід вікіфіціровать.
  Будь ласка, оформіть її згідно з правилами оформлення статей.

Рецепт полтавської каші з морквою і курячим філе

Ще один варіант приготовлени я полтавської каші, до якої навіть не потрібно гарнір, оскільки на плиті вона вариться одночасно з м’ясом і морквою.

Спочатку прямо в каструлі на рослинному маслі (3 ст. ложки) обсмажується морква (1 шт.). Потім туди ж додається нарізане кубиками куряче філе (200 г). Морква з м’ясом слід довести до напівготовності, після чого в каструлю можна додавати промиту крупу (1 ст.) І воду (3 ст.), А також сіль і перець за смаком. Тепер потрібно почекати, щоб вода закипіла, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Коли полтавська каша буде практично готова, в неї додається часник (1 зубчик) і трохи томатної пасти (0,5 ч. Ложки). Тепер каша готова і можна її пробувати на смак.