Хоч і вважається, що організм — це складна саморегулююча система, іноді без хірургічного втручання не обійтися. У тваринному світі діє правило природного відбору — виживає той, хто сильніший, витривалішими, здоровішими. Людське життя коштує дорого, щоб ставити такі експерименти. Тому люди при серйозних збоях роботи організму вирішуються на оперативне втручання з метою корекції хворобливого стану. Перед тим як роблять операції, зважують всі за і проти, враховуючи шанси на поліпшення і ризики негативних наслідків.
Трансплантація трахеї
У 2011 році шведський хірург Паоло Маккіаріні з Каролінського університету пересадив трахею і бронхи пацієнтові, які виростив штучним шляхом зі стовбурових клітин самого пацієнта. Ця операція вважається в світі медицини революційної і відкрила можливість широкого розвитку трансплантології. З 2011 року хірург прооперував ще 7 пацієнтів, шестеро з яких померли, внаслідок чого університет був залучений в скандал, а директор був змушений піти у відставку. Тепер він став секретарем Нобелівського комітету. Хірурга Маккіаріні засудили і визнали шарлатаном в наукових колах.
Хірургічна зміна статі — підготовка
Перша операція зі зміни статі була проведена в 1931 році, а в даний час до таких операцій вдаються десятки тисяч чоловіків і жінок щорічно в світі. Зміна статі -многоступенчатая процедура, що включає кілька підготовчих етапів, особливості та тривалість яких дещо відрізняється в залежності від держави, де буде проводитися корекція.
Для медичного підтвердження доцільності планованого втручання може знадобитися контроль тривалістю до 18 місяців, протягом яких пацієнтові-чоловікові потрібно максимально «увійти в роль» жінки, а пацієнтці-жінці — навпаки. Це необхідно для соціальної адаптації в умовах нової статевої приналежності і для повної впевненості в необхідності операції. Це моральний аспект підготовки.
Читайте також: Кругова блефаропластика (пластика навколо очей): що це, фото до і після
Подовження кінцівок
дистракційний остеогенез, відомий як подовження кінцівок хірургічним шляхом, отримав свій розвиток завдяки Алессандро Кодівіллу, який реконструював деформації скелета. Процедура проводилася на дітях, у яких при народженні одна нога була коротша за іншу, і карликів. Сьогодні дистракційний остеогенез вважається радикальною косметичною операцією. Це дуже болюча, складна і тривала операція. Тільки кілька хірургів в США можуть на неї зважитися, і коштує вона 85 000 доларів і більше. Збільшити зростання зможуть до 20 см. Весь процес реабілітації дуже болючий. Кость пацієнта ламають, за допомогою пристосувань розсовують частини кістки щодня на 1 мм. За цей час кістка нарощується природним шляхом.
Реабілітація (відновний період) у жінок, які змінили стать
Реабілітація після того, як з жінки роблять чоловіка, заснована на кількох моментах :
- Ведення спокійного, здорового способу життя. Включає правильне харчування, мінімальні фізичні навантаження, самостійне опрацювання швів
- Планові огляди у спеціаліста, суворе дотримання його рекомендацій.
- Прийом гормональних препаратів, антибіотиків широкого спектру, знеболюючих засобів (за потребою).
Період відновлення триває від півроку і більше, в залежності від особливостей організму.
Видалення частини мови
Резекція половини мови — це видалення половини мови. Операція проводиться при наявності раку ротової порожнини під загальною анестезією. У 18-19 століттях цю процедуру проводили для лікування заїкання. Прусський хірург Д. Диффенбах вірив в те, що резекція половини мови дозволяє розблокувати спазм голосових зв’язок. Але лікування не давало бажаних результатів. Крім резекції, застосовували ще шокотерапію електричним струмом і гіпноз.
Ризики
Будь-яке втручання в діяльність систем і органів живого організму до певної міри межує з ризиком необоротних наслідків або критичних порушень їх функцій. Сучасна діагностика і методи оперування зводять їх до мінімуму, проте такі варіанти також треба враховувати перед ухваленням рішення, чи варто робити операцію або обмежуватися лише консервативними методиками лікування.
Принцип хірургії — роз’єднання тканин — припускає наявність фізіологічної та психологічної травми . Вона може бути виражена більше або менше, але все одно якийсь період для відновлення обов’язково знадобиться. І хоча при визначенні ризиків намагаються дотримуватися принципу, щоб операція не була небезпечніше наслідків — іноді доводиться хапатися за будь-яку можливість, щоб але і красивим. Потрібно закип’ятити 1 літр води з 2-3 жменями цибулиння, потім покласти 5 ст. л. солі, кілька лаврових листочків і 10 горошин чорного перцю. Можна додати 1-2 ч. Л. меленого перцю і 3-4 бутончики гвоздики. Прокип’ятивши розсіл не менше 5 хвилин кладемо в нього шматки сала і варимо до готовності. Час приготування залежить від розміру шматків і якості вихідної сировини. Сало від молодої тварини, нарізане тонкими пластинами Просолов хвилин за 30, але на посол товстих шматків може знадобитися до 2 годин. Готовність продукту визначається за допомогою вилки: зубці повинні входити в сало на повну глибину без зусиль. Після закінчення варіння виймаємо шматки з розсолу, обмазуємо їх сумішшю спецій і подрібненого часнику і кладемо в морозилку. Солоне сало, приготоване цим способом, абсолютно безпечно. Видом і смаком воно злегка нагадує копчені продукти. Деякі господині при варінні сала додають в розсіл кілька ложок «рідкого диму», для посилення специфічного присмаку, але використання цієї приправи вимагає обережності. У всякому разі, не варто порушувати рецептуру, зазначену на упаковці, а також присмачувати «рідким димом» продукти, які будуть їсти діти.
Гарячий посол без варіння
В цьому випадку розсіл готують з 1 л води і 5 ст. л. солі. Приправи додають за смаком. Шматки сала укладають в емальований посуд, заливають гарячим розсолом і притискають гнітом. Ємність залишають при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім витримують протягом 3 діб в холодильнику. Готові шматки виймають, обсушують, натирають спеціями і часником і відправляють на зберігання в морозильну камеру.
Засолка сала в банку
Можна солити сало в розсолі в банку. На трилітрову ємність потрібно взяти 2 кг сала, 1,5 літра води і 5 ст. л. солі. В цьому випадку краще розсіл остудити. Сало укласти в банку упереміш з прянощами і подрібненим часником і залити розчином солі. Ємність закрити пластиковою кришкою і відправити в холодильник на 5-6 днів. Готові шматки обсушити, обсипати спеціями і покласти в морозилку.
Рецепт засолювання сала
Для будь-якого кулінара буде корисно дізнатися, як проводиться соління сала в домашніх умовах. Краще вибрати для себе покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб точно розрахувати пропорції солі, спецій і м’яса. Залишиться тільки правильно замаринувати або замочити напівфабрикат, почекати певний час і з’їсти або закоптити для подальшого вживання. Традиційними варіантами засолювання є використання розсолу, часнику, гарячого маринаду або сухих приправ. Рецепти нижче розкажуть, як приготувати смачну страву.
Читайте також: Ви правильно зберігайте оливкова олія? Давайте перевіримо
У розсолі
- Час приготування: 1 тиждень.
- Кількість порцій: 40 персон.
- Калорійність страви: 815 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт по-українськи передбачає, що сало в холодному розсолі буде готуватися від тижня до місяця. Зберігається отриманий продукт до півроку в морозильнику, звідки його дістають за потребою і ріжуть тонкими смужками. Найсмачніше їсти його з житнім хлібом і борщем, щами з часниковими пампушками. Корисність м’ясного продукту неоціненна — зігріває і насичує організм взимку.
Інгредієнти:
- свиняче сало — 2 кг.
- вода — 1 л.
- лавровий лист — 4 шт ..
- сіль — стакан.
- часник — головка.
- чорний перець — 5 горошин.
Спосіб приготування:
- Підготувати розсіл: вилити воду в каструлю, додати сіль, закип’ятити, остудити.
- Шпик порізати невеликими шматками, натерти порубаним часником.
- Укласти шматки в банку або інший посуд без утрамбовки, перекласти лавровим листом і горошинами чорного перцю. Прикрити кришкою, маринувати 3 дня в кімнаті.
- Солити, витримати в холодильнику.
- Через тиждень, коли м’ясо Просолов, закласти на зберігання в морозильник на зиму.
Посол в холодному розсолі
Приготувати приголомшливе частування можна, засолити сало в холодному розсолі. Головне — взяти достатню кількість солі, прянощів і спецій, щоб готовий продукт не вийшов прісним. Наприклад, для гостроти додати перець чилі, а для чудового аромату і присмаку — використовувати бутони гвоздики і прованські трави.
Інгредієнти:
- Сало — 200 г
- Сіль — 1,5 ст.л.
- Горошини перцю — 4 шт.
- Суцвіття гвоздики і листочки лавра — по 3 шт.
- Перець чилі — 1/3 шт.
- Прованські трави — 1 ч.л.
- Вода — 700 мл
Порядок засолювання в холодному розсолі:
- У сотейник влити воду, додати спеції, рубаний кубиками перець чилі. Прокип’ятити рідина 5 хвилин на повільному вогні, остудити до кімнатної температури.
- Сало промити, нарізати великими шматками і перекласти в остиглий розсіл. Придавити тарілкою, поверх встановити вантаж, наприклад, банку з водою.
- Перенести конструкцію в холодильник і залишити на дві доби.
- Після закінчення часу вийняти шматочки з маринаду, обсушити паперовими рушниками.
Готову закуску можна відразу порізати і подати до столу або прибрати для подальшого зберігання в морозильній камері холодильника.
Сухим способом з часником
- Час приготування: 3 дня.
- Кількість порцій: 40 персон.
- Калорійність страви: 810 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Можливо солити сало сухим способом, що триває набагато швидше, ніж з використанням тузлука або розсолу. Отриманий продукт буде відрізнятися більш насиченим смаком, але перед вживанням його доведеться очистити від соляних грудочок. Заморожувати його для зберігання краще в пергаменті, щоб сіль в процесі зберігання обсипалася і продовжувала досолювати м’ясо.
Інгредієнти:
- сало — 2 кг.
- суміш спецій — пакет.
- перець чорний — 10 г.
- цукор — 10 г.
- часник — головка.
- сіль — 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Часник подрібнити, змішати з перцем, приправами, цукром і сіллю, натерти масою шматочки шпику.
- на дно банки викласти шар солі, шматки сала, закрити кришкою на 3 дні. Солити в холодильнику.
Солимо сало для копчення.
копчене сало — це просто смакота. Сподіваюся незабаром напишу як я його капчу. Але перед цим, потрібно засолити сало правильно. І так приступимо:
Інгредієнти:
Читайте також: Торт прикрашений цукерками і шоколадками: оригінальний подарунок
- сало — 1,5 кг.
- сіль — 200-250 гр.
- лавровий лист — 2 шт.
- перець чорний мелений.
- часник — 3-4 зубчики.
- суха гірчиця — 1 чайна ложка.
Крок 1.
Чистимо часник, нарізаємо шматочками. Потім перемішуємо сіль з перцем, ретельно.
Крок 2.
Порізавши сало на потрібні шматочки, натираємо його сіллю з перцем. Перекладаємо сало в контейнер, обкладаючи його часником. Зверху висипаємо залишилася сіль з перцем.
Крок 3.
Зверху кладемо лавровий лист і пересипаємо гірчицею. І заливаємо окропом. Вода повинна трохи приховати сало. Ми залишаємо так до охолодження.
Крок 4.
Тепер прибираємо в холодильник на 3 дні. Після цього можна коптити або їсти так.
З часником
- Час приготування: 10 днів.
- Кількість порцій: 40 персон.
- Калорійність страви: 816 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт засолювання сала з часником допоможе дізнатися, як приготувати гостре ароматне блюдо. Для нього не варто шкодувати часниковий головок і солі, адже продукт вбирає в себе рівно стільки, яке потрібно, і не бере зайвого. Смачно їсти приготовлений шпик з гарячим розсольником, перекушувати на полуденок або перед пізньою вечерею. Корисні властивості збережуться навіть після заморозки.
Інгредієнти:
- сало — 2 кг.
- часник — головка.
- чорний перець горошком — 10 г.
- велика сіль — стакан.
Спосіб приготування:
- Шпик порізати шматочками, натерти сумішшю роздавленого часнику, розмеленого перцю і солі.
- Дно емальованому або керамічному каструлю посипати сіллю, викласти залишилися спеції, укласти шпик. Зверху засипати сіллю, закрити кришкою, солити 10 днів на полиці холодильника.
Заготівля на зиму
Щоб зробити заготовку з солоного сала на зиму, яка буде зберігатися більше півроку, потрібно скористатися даними рецептом засолювання свинячого жиру в розсолі.
Компоненти:
- Сало — 2 кг
- Сіль — 1 ст.
- Вода — 5 ст.
- Листочки лавра — 3 шт.
- Горошини чорного перцю — 5 шт.
- Сало промити, добре висушити і нарізати брусочками такого розміру, щоб вони містилися в банку.
- Трилітрову скляну тару вимити з содою і пастеризувати. Окремо проварити кришки в окропі не менше 5 хвилин.
- У чисту ємність покласти шарами сало і спеції.
- У каструлі відварити розсіл з води і солі, прокип’ятити 3-6 хвилин і остудити до кімнатної температури.
- Вилити розсіл в банку, наповнюючи ємність доверху. Закупорити тару залізною кришкою і перенести на зберігання в холодне місце.
Таке ласощі можна вживати вже через 2 тижні або залишити на зиму.
Для копчення
- Час приготування: 2 дня.
- Кількість порцій: 40 персон.
- Калорійність страви: 817 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Засолка сала для копчення передбачає, що використовуватися буде суміш спецій. Її краще закладати в спеціально зроблені прорізи по всій поверхні, щоб продукт рівномірно просочився ароматами і Придибало приємний запах і смак. Рецепт дозволяє скоротити час готування до доби, але краще витримати покладені 2 дня, щоб потім коптити шпик холодним способом.
Інгредієнти:
- свиняче сало — 2 кг.
- спеції — пакет.
- часник — головка.
- сіль — стакан.
Спосіб приготування:
- Шпик порізати шматочками. Зробити на поверхні надрізи, помістити всередину розмелений часник.
- Натерти шматки сумішшю спецій, сіллю, укласти на дно скляної каструлі поверх пергаменту або фольги.
- Накрити кришкою, солити 2 дня.
По-домашньому
- Час приготування: 3 дня.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 813 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати солоне сало по-домашньому, допоможе з’ясувати наступний рецепт. Розсіл передбачає використання простий кам’яної солі з традиційними спеціями — чорним і запашним перцем, лавровим листом і часником. Для засолювання краще взяти подчеревок, який чудово вбирає в себе всі аромати спецій і приправ. Одержаний продукт буде відрізнятися насиченим запахом і ніжним смаком.
Інгредієнти:
- свиняче сало — 1 кг.
- вода — літр.
- сіль — 130 г.
- часник — 6 часточок.
- лавровий лист — 5 шт ..
- чорний перець — 7 горошин.
- запашний перець — 4 горошини.
Спосіб приготування:
- У воді розчинити сіль, закип’ятити, остудити.
- шпик розрізати на шматки, зробити надрізи, закласти всередину плоскі часникові часточки.
- Листя лавра поламати, посипати зверху.
- Укласти шпик на дно ємності для засолювання, додати горошини перцю, залити розсолом .
- Поставити під гніт на добу при кімнатній температурі, потім солити 2 дня в холодильнику.
Читайте також: Чим можна начинити листкові трубочки. Трубочки з листкового тіста: рецепти і варіанти начинок
сало, фаршироване часником
Дуже смачним виходить сало, приготоване в гарячому розсолі і нашпиговане часником, як запропоновано в даному рецепті. Буде потрібно для цього:
- Сало — 1 кг
- Сіль (НЕ йодованої) — 200 г
- Головка часнику — ½ шт.
- Спеції: листи лавра, горошини чорного і запашного перцю, паприка — за смаком.
Алгоритм приготування наступний:
- Сало попередньо вимочити в холодній воді 8-10 годин, сполоснути і обсушити. Нарізати свинячий жир невеликими шматочками розміром не більше 2х4 см.
- Зубчики часнику ошелушіть, облити водою і порізати пластинками.
- Гострим ножем в салі зробити надрізи, всередину покласти часникові часточки.
- Кожен шматок посипати рясно сіллю з усіх боків, перекласти в чисту, суху ємність. Перешарувати заготовку спеціями і прянощами за смаком.
- Підготувати розсіл. Для цього в теплій кип’яченій воді розчинити сіль, що залишилася. Вилити рідину в тару з салом.
- Прибрати напівфабрикат в холодильник на 4 доби.
- Після закінчення часу можна спробувати продукт, а залишки покласти в морозилку, обернувши пергаментним папером.
Гаряча засолювання
- Час приготування: 2,5 дня.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 818 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
досвідчені домашні кухарі пропонують солити сало гарячим способом, що відрізняється підкопченим в міру солоним смаком і привабливим ароматом. Його смачно їсти просто так з хлібом, але можна подати і з відварною в мундирі картоплею, ситними густими супами, гречаною кашею з м’ясом. Гостроти закусці надає чилі, а засолювання проводиться з використанням лушпиння цибулі. Рецепт навчить, як приготувати ідеальне м’ясо.
- Який краще принтер-сканер-копір для будинку
- Біль у правому боці під ребрами
- Показання до застосування панангина
Інгредієнти:
- свіже сало — 1,25 кг.
- часник — головка.
- вода — літр.
- сіль — 100 г.
- цибулиння — жменя.
- лавровий лист — 2 шт ..
- чорний перець — 7 горошин.
- запашний перець — 7 горошин.
- гострий червоний перець — 1 стручок.
- суміш спецій — пакет.
Спосіб приготування:
- Роблять розсіл з лушпиння, залитої водою зі спеціями. Кип’ятити 2 хвилини, відправити туди порізаний шматочками шпик.
- Через 10 хвилин варіння остудити, закрити кришкою, тримати на полиці холодильника добу.
- Обсушити від розсолу, натерти кожен шматок спеціями, змішаними з роздавлений часник, обтягнути харчовою плівкою.
- Солити добу в холодильнику, а потім 3 години на морозильнику.
Як зварити солоне сало в цибулинні
Третім способом, про який ми згадали на самому початку, є посол сала гарячим способом, і зараз ми розповімо про рецепт як зварити солоне сало в цибулинні, щоб збільшити його термін зберігання, а також домогтися більшої м’якості.
- Сало з м’ясним прошарком — 1,5 кг.
- Вода — 1,2 літра.
- Сіль — 150 гр.
- Цибулиння — 3-4 жмені (зі звичайного або з червоної цибулі).
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Чорний перець — 1 чайна ложка.
- Запашний перець — 1 чайна ложка.
- Суміш мелених пров ців, часник та ін. спеції — за смаком.
Процес засолювання сала гарячим способом шляхом варіння в цибулинні з сіллю і спеціями найкраще дивитися ось в цьому відео-рецепті:
Готувати таке варено-солоне сало можна як у звичайній каструлі на плиті, так і в мультиварці, використовуючи режим звичайної варіння. Як тільки вода закипає засікаємо час — необхідно варити сало в лушпинні зі спеціями і сіллю не більше 20 хвилин! Після цього не відкриваючи кришку каструлі (мультиварки) залишаєте сало в цьому пряному розсолі а 24 години, щоб сало як слід Просолов і набуло бронзовий колір від цибулиння.
Через добу з мелених перців, лаврового листа і подрібненого часнику готуємо суміш для натирання звареного сала. Дістаємо з каструлі сало, обтирає його або дає стекти розсолу, після чого натираємо його часником і спеціями, а потім загортаємо в пергамент або в харчову фольгу. Потім розкладаємо загорнуте в пергамент (фольгу) сало по звичайним поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозилку на зберігання! Смачного! Свої рецепти засолювання сала пишіть в коментарях!
З прошарком м’яса
- Час приготування: 3 дня.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 812 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: середня.
Кулінарам буде корисно дізнатися, як смачно посолити сало з прошарком. Даний рецепт допоможе зрозуміти, як це правильно зробити, щоб вийшов смачний ароматний продукт, що відрізняється підвищеною калорійністю і корисністю за рахунок вмісту жирних кислот. Порція розміром 20-30 г щодня допоможе зберегти здоров’я, підтримати рівень холестерину і дати організму потрібні вітаміни. Домашній рецепт передбачає, що готувати страву просто.
Інгредієнти:
- свіже сало — 1 кг.
- часник — головка.
- велика сіль — 100 г.
- спеції — пакет.
Спосіб приготування:
- Часник порізати пластинками, розкласти в надрізи на поверхні напівфабрикату.
- Натерти кожен шматок спеціями і сіллю, укласти на шар солі в каструлі шкіркою вниз. Присипати спеціями, закрити тканинним рушником.
- 2 дня солити в кімнаті, а ще 1 добу на холоді.
В банку з часником
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність страви: 819 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Для засолювання сала з часником в банку буде потрібно зовсім небагато часу, адже буде використовуватися гарячий розсіл. Після тривалої витримки готовий солоний продукт можна відразу закладати на зберігання в морозильну камеру, щоб потім діставати замерзлі шматочки і різати їх тонкими пластинками. Вони тануть у роті, мають насичений смак і специфічний приємний аромат.
Інгредієнти:
- сало — 1,15 кг.
- сіль крупного помелу — жменя.
- часник — 4 часточки.
- лавровий лист — 4 шт ..
- запашний перець — 4 горошини.
- гіркий перець — 4 горошини.
- червоний мелений перець — щіпка.
- кмин — щіпка.
Спосіб приготування:
- Шпик нарізати довгими шматочками , нашпигувати часниковими часточками.
- Обваляти в суміші розмелених спецій, укласти по банкам.
- Банки поставити в великий таз, залити в нього воду по плечики банок. Щоб банки не спливли, притисніть їх вантажем. Кип’ятити на повільному вогні 1,5 години.
- Остудити, обернути шматки пергаментом, закласти на зберігання в морозилку.
як засолити сало в банках
сало.
Сіль.
Запашний перець.
Лаврушка.
Часник. За вибором можна і без нього обійтися.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
☑ Нарізати сало на такі шматочки що б його можна було легко опустити в банку і потім легко його дістати звідти.
☑ Якщо готувати з часником то в салі проробляємо отвори в які вставляємо шматочки часнику. І так само можна нарізати часник на часточки і просто опустити 5-6 зубчиків в банку.
☑ Банку стерелезуем і укладаємо в неї сало пересипаючи його сіллю перцем і часником. Намагайтеся укладати сало так що б якомога менше залишалося в банку вільного місця. Не забудь про лаврушку.
☑ Щільне закриття не дозволить салу пожовтіти під впливом кисню.
☑ Час за яке сало повністю приготуватися становить приблизно 5-6 днів. Все залежить від того на скільки товсті у вас шматки.
Читайте також: Що можна заморожувати на зиму в морозилці з овочів, фруктів і зелені?
Швидкий спосіб
- Час приготування: 2,5 години.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійнос