Статтi про все на свiтi

Добрий день, дорогі друзі і гості сайту «Я Селяночка»! Сьогодні поговоримо про сьогодення домашньому топленому маслі, про його користь і шкоду для нашого організму, а так само навчимося його готувати в домашніх умовах.
Топлене масло вважається корисним для організму продуктом. Воно швидко засвоюється організмом і расщепляясь виводиться, не затримується. Звичайно потрібно знати міру, це дуже калорійний продукт, в 100 грамах міститься майже 900 калорій. Але ви ж його нема на хліб намазувати зібралися.

Якщо ви не використовуєте таке масло, тоді познайомтеся з ним ближче, це дуже смачний і корисний продукт, на жаль забутий.

Раніше бабусі готували в основному на топленому маслі і топленому салі, виявляється це на багато корисніше, ніж готувати їжу на рослинних маслах. Які смачні млинці виходили, а картопелька смажена, просто пальчики оближеш!

Що таке якісне топлене масло — звичайне і ДХІ: склад, скільки в ньому жиру?

Якісне топлене масло
Перш ніж розберемо властивості топленого масла, варто розглянути, що ховається під цією загадково звучить концепцією. Що таке топлене масло?

Читайте також: Ніколи не купуйте красиву курагу! Правила вибору сухофрутов

• Це 100% чистісінька жирова маса , яка в результаті тривалої термообробки позбавлена ​​рідини, білка і всіх відкладень.
• Не містить казеїну і лактози, тому не викликає харчової алергії.
• через нестачу білка висока t ° кипіння , що перевищує 250 градусів Цельсія. це робить розтоплене масло якісним і ідеальним не тільки для виготовлення, а й для смаження продуктів.
• Варто пам’ятати, що це вже готовий продукт або його можна приготувати на своїй кухні.

Склад звичайного розтопленого масла:

• У 100 г міститься не менше 99 г молочний. жиру, який складається з 35% ненасичених жирних кислот.
• Інші елементи: холестеринових складова, вода (не більше 1 г), казеїн і жиророзчинні віт-ни (A, каротин, D і E)

В основі масла ДХІ:

Калорійність — 902,42 ккал . Детальніше про склад масла ДХІ написано нижче. Читайте далі.

з чого складається

В Індії і Пакистані, де особливо поширений подібний продукт, кажуть, що за правилами приготоване розтоплене масло повинно мати тонкий аромат горіхів. Що на ділі воно являє собою? Це не що інше, як 99% вершковий жир, отриманий в результаті зневоднення звичайного сировини — вершкового масла. Це злегка мутнуватий продукт золотистого з жовтим кольори, дуже калорійний. Не слід забувати при вживанні, що 892 ккал в 100 грамах — це не жарт для дотримуються дієти!

Чим відрізняється звичайне вершкове масло від топленого і від ДХІ: чому ДХІ найкорисніше?

В звичайному слив. олії містяться різні домішки і рідина. Якщо підсмажувати на ньому продукти, то їжа буде пригорати. У розтопленому маслі цих домішок менше і воно завжди вважалося більш корисним.

Очищене маслечко, виготовлене за особливою технологією, називають «ДХІ» . Хоча часто саме його називають також палив. маслом. Масло ДХІ і звичайне палив. масло — це дуже схожі продукти, створені практично однаковими способами. Але різниця є і вона полягає в тому, що топленка готується без стадії карамелізації білка. Злив. масло просто розтоплюється і все. Тому воно може містити казеїн в невеликому дозуванні.

Масло ДХІ — це найкорисніший продукт, якщо порівнювати його з звичайним слив. і палив. продуктом.

• Не слід забувати, що ДХІ — це продукт, відомий століттями.
• Археологічні дослідження показують, що люди використовували його ще 4000 років тому .
• Його коріння сягає в індійську культуру. Рецепт ОЛІЇ ДХІ розробили індіанці, вважаючи його ідеальним жиром, який використовували не тільки для приготування їжі, але і як інгредієнт косметики.
• Таке освітлене масло також застосовувалося для виконання різних священних ритуалів, включаючи весілля і похорони, і було важливим елементом аюрведической медицини.
• Навіть сьогодні досі вважається, що це продукт, який гарантує довголіття, а також він є безцінним препаратом для потенції.

Індіанці століттями також готують трави на палив. олії, що, на думку народної медицини, підсилює їх лікувальний ефект і викликає більш швидке одужання.

Як готувати масло в домашніх умовах

На сьогоднішній день популярністю користується індійський метод приготування ТМ. Він заснований на повільному витоплюванні з вершкового масла чистого жиру. Щоб приготувати його будинку буде потрібно:

1. Масло вершкове (краще домашнього виробництва, але підійде і куплене в магазині). Головне — жирність не повинна бути менше 80%.
2. Емальований посуд. Алюмінієві ємності не підійдуть, оскільки можуть в процесі постійного нагрівання «збагатити» продукт шкідливими отруйними речовинами.

Технологія приготування досить проста. Для початку слід покласти шматок вершкового масла в ємність і поставити нагріватися на плиту. Після того як воно розтануло повністю, температуру плити зменшують до мінімальної. При цьому кришкою накривати посуд не варто. Також слід постійно стежити за тим, щоб масло не кипіло, оскільки це призводить до пригорання, і масло не вийде топленим.

В першу чергу, буде видно, як на поверхні з’являється біла піна. Це молочний білок і рідина. Таку піну слід зібрати, вона не буде потрібно. На дні ємності утворюються світлі пластівці. Їх не потрібно чіпати. Як тільки піна зникне повністю, суміш починає повільно кипіти, що супроводжується потріскуванням. Це ознака того, що продукт готовий. Залишилося тільки процідити його через дрібне сито або марлю і перелити в посудину. Таке масло не псується декілька місяців або років, якщо зберігається в закритих ємностях в сухому прохолодному місці (наприклад, в холодильнику).

Дуже важливо в процесі приготування не перетримати масло. Також не варто прибирати його з вогню занадто рано, оскільки підуть не всі домішки. Готове ТМ має янтарно-золотистий колір. Якщо воно темне, то одне з двох — або його дуже довго піддавали термічній обробці, або температура плити була занадто висока.

Свіжоприготовлений продукт має приємний вершковий аромат, який нагадує запах горіха або попкорну.

Початкове ТМ, хоч і виготовлені за індійської методикою, не рахується справжнім ДХІ. Його можуть приготувати тільки тибетські монахи, які живуть на великій висоті в горах, де температура кипіння масла нижче, ніж на рівнинах. Вважається, що тільки у високогір’ї в результаті топлення видаляються непотрібні домішки, а корисні ферменти залишаються. Ось чому ТМ з Тибетських гір має потужний цілющий ефект. І чим старіше тибетське ДХІ, тим воно корисніше.

Читайте також: Донські раки: як вибрати, приготувати і з’їсти

Пінну шапку потрібно обов’язково знімати

Дивіться також:

Властивості макадамского горіха