Статтi про все на свiтi

Скільки за часом варити раків

Час варіння раків велике і практично однакове для особин різних розмірів:

Скільки варити раків після закипання води в каструлі? Після закипання води в каструлі раків варять в середньому 10-15 хвилин до готовності (ознака готовності — панцир у всіх раків стане червоним).

Дізнавшись, скільки часу варити раків до готовності, розглянемо далі сам процес їх приготування, при якому м’ясо виходить соковитим, смачним і ароматним.

Класичний рецепт, як варити живих раків в каструлі

Приготування раків починає з їх підготовки до варіння. Насамперед потрібно уважно перебрати раків і для варіння залишити тільки живих (мертвих варити і вживати в їжу не рекомендується), після всіх раків потрібно ретельно промити в проточній холодній воді (можна додатково використовувати чисту щітку, щоб зчистити з них залишки водоростей, мулу або інші забруднення, якщо такі є). Після даних процедур можна переходити до їх приготування. Розглянемо докладніше класичний покроковий рецепт, як правильно варити раків в домашніх умовах:

Читайте також: Як посмажити котлети по київськи на сковороді. Котлети по-київськи — такі соковиті і смачні, рецепт від моєї сестри кияночки. Смажені на сковороді котлета по-київськи

• Вибираємо велику глибоку каструлю, заливаємо в неї холодну воду (в середньому 1 літр води на 10 невеликих раків) і ставимо на великий вогонь.
• Після закипання води в каструлі, кладемо в неї сіль (виходячи з пропорції 2 столові ложки на 1 літр води), лаврове лист (5-6 листочків), чорний і запашний перець горошком (по 7-10 горошин ), і кріп (35-40 грам сухого або 50 грам свіжого).
• Варимо приправи в окропі 2-3 хвилини, щоб вони віддали в воду свій смак і аромат, після чого кладемо в окріп раків (по черги, тримаючи їх за спинки).
• Після повторного закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти) і варимо раків до готовності 10-15 хвилин (в залежності від їх розміру).
• По закінченню часу варіння вимикаємо вогонь і відставляємо каструлю з плити, даємо раків настоятися в відварі 10-15 хвилин, після чого дістаємо їх з каструлі подаємо до столу.

Відповіді на популярні питання, возника ющие при варінні раків в домашніх умовах

• Скільки класти солі на літр води для варіння раків? В середньому завжди кладуть 2 столові ложки солі (звичайною або харчової морської) на 1 літр води.
• Чому не можна варити мертвих раків? Як тільки рак помирає, його м’ясо починає псуватися і якщо зварити і з’їсти мертвого раку є ризик отруїтися.
• Чи можна зварити раків, а потім заморозити? Раків можна заморозити після варіння і зберігати в середньому до 1 місяця, але в такому випадку вони втратять більшу частину своїх смакових якостей, при цей після розморожування перед вживанням раків потрібно буде трохи проварити в підсоленому окропі.
• Чому раки червоніють при варінні? Раки стають червоними після варіння, тому що при термічній обробці в їх панцирі вивільняється пігмент астаксантин, який і має яскраво-червоний колір.

Раки варені: як приготувати цей делікатес будинку

Перш, ніж взятися за роботу потрібно пройти деякі етапи підготовки продукту.

Спочатку страву варто покласти в холодну воду. Можна і в молоко, так м’ясо раку буде ніжніше.

Після цього, промити, видаливши весь бруд, мул. Слід мити ретельно, оскільки це донні істоти, а там бруду достатньо. Увага потрібно звернути на черевце, це одна з найбільш вразливих частин.

Рада! Можна одягнути рукавички і скористатися непотрібної зубною щіткою.

Скільки за часом варити раків

Все залежить від розміру членистоногих. Дрібні особини — до 20 хвилин, середні — пів години, а великі — 40 і більше. Якщо переварити, м’якоть буде жорсткою. Переважання яскравого відтінку говорить про готовність блюда.

Раки: класичний рецепт приготування

Способів варіння членистоногих — сила-силенна. раки варені готують і в молоці, в квасі, а також в інших рідинах. Все залежить від бажання. А прянощі одні й ті ж.

Інгредієнти:

• Кілограм головного сировини.
• Три літри рідини.
• Чотири великі ложки солі.
• Кілька штук лаврове листя.
• Пучок кропу.
• Пару штучок перцю горошком.
• Лимон.

Кроки приготування

1. Налити в каструлю рідина, довести до кипіння

2. Кинути туди все прянощі.

3. Через кілька хвилин можна класти в киплячу рідину страву.

4. варити варто до готовності, до придбання яскравого забарвлення.

Пару практичних порад і секретів з вареними раками

1. Ємність для приготування варених раків повинна бути досить великою і місткою. Тому, як особини почнуть розповзатися і тікати. Чим більше рідини, тим краще звариться продукт. Вони гарненько проваряться, просочаться спеціями і прянощами. Порада! Не потрібно заповнювати каструлю до верху, інакше продукт не доварити.

2. Солі жаліти не слід. Оскільки, панцир раку не пропускає речовина. Ідеальний розрахунок: на літр води — столова ложка сипучого порошку.

Читайте також: Чіпси з буряка: підготовка продуктів, порядок приготування, фото

3. Членистоногих кладуть в каструлю за допомогою кухонних щипців. Так вони не зашкодять руки, пальці і не вщипнути. Ще раз варто сказати, що особини повинні бути живими і активними.

4. Коли пройде зазначений час і раки зваряться, необхідно погасити вогонь і залишити одиниці в каструлі на 15 хвилин. Так м’ясо стане набагато соковитіше і смачніше. До того ж, елементи просочаться спеціями, що додасть незвичайний аромат.

5. Коли раків відварити, можна додати до них сметану і масло, і хвилин 15 ще настояти їх під кришкою в окропі.

Поради як правильно варити раків

Перед приготуванням раків слід ретельно промити, бажано під проточною водою, щоб їх панцирі були чистими. Перед миттям їх варто помістити у відро з чистою водою і дати замочити близько години. Також бажано промити місця між лапками раку на черевці, саме там накопичується основна маса піску і мулу, це можна зробити за допомогою щітки під краном, копітко — але ефект варто того!

Варити раків слід у великій ємності, щоб від краю посуду до рівня води було 10-15 см., що позбавить Вас від зайвої боротьби зі рятуються з окропу раками.

Варити раків необхідно на сильному вогні, раки закладаються в киплячу воду і варяться протягом 10- 20 хвилин до готовності, в залежності від розмірів членистоногих. Про готовність раків говорить їх рівномірно почервонілий панцир, колір повинен бути яскравим і насиченим. І тут є найбільший «підводний камінь» — не так-то просто помістити живого раку в ємність для варіння, він буде шипіти і звиватися, намагатися відібрати Вам палець. Не бійтеся його — він Ваша видобуток, брати раків необхідно за «серединку». Якщо це для Вас непосильне завдання, можете використовувати підручні засоби, наприклад, столове рушник, даєте раку зачепитися за край, переміщаєте до каструлі … і чекаєте, поки відчепиться. Але Варіант руками найдієвіший

Дуже важливо не переварити раків, інакше їх м’ясо стане жорстким і несмачним

Після того, як раки будуть готові, приберіть каструлю з плити і дайте їм настоятися 5 10 хвилин. Варити і діставати раків слід безпосередньо перед трапезою, подавати на блюді, можна просто, а можна прикрасити зеленню, ну або наскільки Вам це дозволить Ваша фантазія.

Зберігання раків до приготування

Після покупки раків потрібно доставити до будинку живими. Для цього використовуються поліетиленові пакети з водою або мокрий мішок для перевезення.

Важливо! Раків необхідно варити тільки живими. Якщо в ємність для варіння потрапить лише одне мертву тварину — доведеться викинути всіх, щоб уникнути отруєння.

До приготування можна зберегти тварин декількома способами:

• в посудині з великим об’ємом чистої води
• в холодному приміщенні з підвищеним рівнем вологи (підвал, погріб)
• в холодильнику.

Як варити раків в домашніх умовах правильно Рецепти для справжніх гурманів

Рибалки-любителі часто привозять додому делікатесний улов. Звичайно ж, мова йде про річкових раках. Якщо правильно приготувати цих представників сімейства членистоногих, то можна отримати справжній святковий страва, а не звичну закуску до пива. Сьогодні ми пізнаємо мистецтво кулінарної майстерності і з’ясуємо, як варити раків в домашніх умовах.

Нехитрі кулінарні поради

Перш ніж ми з’ясуємо, як правильно варити раків в домашніх умовах, хотілося б поговорити про особливості вживання в їжу цих продуктів. Найкраще виловлювати раків в літній та осінній період. Ранньою весною і взимку у цих представників членистоногих починається линька. Природний процес начебто не видно, але на смак страви це впливає суттєво.

Давайте відразу визначимося, що варити можна тільки живих особин. Загиблі раки практично відразу починають розкладатися. Вживання в їжу такого раку здатне спровокувати сильне отруєння. Перед початком варіння раки повинні бути надто активними. До речі, чим раніше ви приготуєте свій улов, тим краще.

Читайте також: Як зробити ковбасу махан. Рецепт в домашніх умовах

Скільки варити раків за часом після закипання? Загальноприйнято готувати їх протягом 10 хвилин. Опускаємо раків тільки в добре киплячу воду. Після цього ємність отставляем з вогню і даємо страві настоятися в закритому посуді ще протягом 10 хвилин.

Кілька нескладних порад допоможуть вам зробити з річкових раків справжнє королівське блюдо, яке можна подати до святкового столу:

• Перед варінням живих раків краще обдати окропом. Так після приготування панцир буде легше відділятися, а структура м’яса не зруйнується.
• Класичним варіантом приготування такої страви вважається відварювання членистоногих в підсоленій відфільтрованої воді з додаванням кропового парасольок, листів лавра, чорного перцю-горошку.
• Якщо ви хочете, щоб страва була соковитою, що не виймайте раків з бульйону до подачі на стіл.
• Незвичайний смак і аромат відварною раків додасть лимонний скибочку, який можна додати в бульйон.
• Щоб м’ясо раку вийшло ніжніше, попередньо членистоногих вимочують в молоці.
• Якщо ви варите раків в молоці, то його потрібно спочатку закип’ятити, потім остудити, вимочити в ньому членистоногих, процідити і додати в каструлю.
• Раков можна гасити в білому вині, томатному соусі, коньяку.
• Пікантний смак цього продукту додадуть гвоздика, шафран і аніс.

«Королівські раки» для гурмана

Отже, ми з вами вже з’ясували, як варити раків в домашніх умовах. Рецепт ви вибираєте на свій розсуд. У міру освоєння кулінарних навичок ви можете готувати з раків салати і супи. А зараз ми спробуємо зварити їх простим рецептом. Відварені раки стануть відмінною закускою до пива або зіграють роль повноцінного страви на вашому столі.

• 2 кг раків,
• 3-4 шт. кукурудзяних качанів,
• за смаком спеції,
• лимон — 1 шт.

Приготування:

Внесемо різноманітність в звичайне блюдо

На найближчий уїк-енд ви спланували з друзями посиденьки і колективний перегляд футбольного матчу? Як же обійтися без класичної закуски до пива — відварених раків? Новий підхід до приготування звичного страви дозволить вам насолодитися його вишуканим смаком. А секрет відварювання раків за цим рецептом криється у вині.

• 10 шт. раків,
• 150 г вершкового розм’якшеного масла,
• 0,3 л сухого білого вина,
• часникові зубчики — 3 шт.,
• за смаком приправи і сіль,
• зелень.

приготування:

Існує ще безліч рецептів приготування відварних раків. Ви можете перепробувати всі, а потім вибрати найкращий. Як бачите, приготування цього річкового продукту — справа клопітка і дуже складне. Якщо ви прихильник класики, тоді варіть раків в підсоленій воді з додаванням кропового гілочок. Лимонний сік додасть страві вишуканий смак і неповторний аромат. Не забувайте і правильно їсти приготовлений вами продукт: починаємо з хвостика, потім плавно перебираємося до клешні, а на закуску залишаємо м’ясо під панциром. Приємного апетиту!

Читайте інші цікаві рубрики

Методи відварювання раків в незвичайних продуктах

Крім традиційних варіантів приготування популярної закуски до пива, існують і нестандартні. Розрізняються вони не підходом, а типом використовуваного бульйону.

У молоці. На 1 кг річкових гадів беремо по 2 л води і молока, 3-4 столових ложки солі і трохи зелені кропу. Раков потрібно замочити на 3 години в молоці. З цієї причини підхід можна використовувати тільки вдома, на природі серед просто почне киснути. Потім вироби відварюємо стандартним способом в підсоленій воді, використовуючи половину солі. Зливаємо рідину, заливаємо заготовки молоком, додавши решту солі і зелень, доводимо масу до кипіння. Вимочуємо продукт в складі 20 хвилин, виймаємо і подаємо.

У пиві. Як це не дивно, закуска до пива непогано виходить при варінні саме в цьому напої. На 1 кг продукту беремо по 1,5 л води і світлого нефільтрованого пива, 3 столових ложки солі і чорний перець. Воду і пиво змішуємо в каструлі, додаємо сіль і перець, доводимо до кипіння. Раків відварюємо в киплячій рідини під кришкою до готовності. Наполягаємо блюдо півгодини, тільки потім виймаємо делікатес.

В огірковому розсолі. На 1 кг раків нам знадобиться по 3 л води і огіркового розсолу, 0,5 склянки сметани, столова ложка солі і трохи кропу. Перед тим, як варити раків в розсолі, їх слід довести до готовності в підсоленій воді. Після чого рідина зливаємо і міняємо її на розсіл. Як тільки маса закипить, вводимо подрібнену зелень. Буквально через пару хвилин вимикаємо вогонь. Блюдо треба настояти протягом чверті години і можна подавати.

У білому вині. На 1 кг гадів беремо 1 л білого сухого вина, 2 л води, чорний перець, зелень і 3 столових ложки солі. Воду з’єднуємо з вином, ставимо на вогонь, після закипання додаємо сіль, перець і зелень. У бульйон викладаємо раків, каструлю накриваємо кришкою. Вироби варимо до готовності, після чого їх можна подавати.

Щоб смачно і без зайвого клопоту приготувати раків в домашніх умовах або на природі, в процесі роботи потрібно керуватися наступними правилами:

• Якщо відварювати не мертвий і не заморожених раків, то вони здатні буквально втекти з окропу. Тому каструлю беремо містку, з запасом місця.
• Не можна під зав’язку набивати рідина продуктом, він провариться нерівномірно. Вживаються раки в ще гарячому вигляді. Уже через кілька хвилин після вилучення з води їх м’ясо починає втрачати свою ніжність і соковитість.
• При використанні оригінального бульйону готовому продукту даємо настоятися в рідини хоча б чверть години. Цей же прийом використовуємо при варінні раків на багатті. Навіть дуже великих раків не варто тримати в окропі занадто довго.

Якщо все зробити за правилами і трохи настояти продукт, все буде дуже смачно, а м’ясо не стане схоже на гуму.

Розсоли для варіння

для варіння 3 кілограмів раків

Гострий відвар для раків

Раки у виноградному соку

Варити раків у виноградному соку, з приправ розмарин і кріп. Після закінчення варіння, додати сік половини лимона (на кожен літр відвару), настояти 1 годину.

Раки в огірковому розсолі

Якщо розсіл дуже пересолений, то можна змішати з водою, але в будь-якому випадку смак повинен бути приторно солоний. За 5 хвилин до кінця можна додати пару столових ложок сметани. Після варіння настояти 1 годину.

Як їсти раків

: Рака помістити на особисту тарілку, відщипнути клешні, відокремити хвіст від тулуба. З тулуба висмоктують жовту субстанцію. З колишній висмоктують рідку частину, розкривають клешні за допомогою вилки і відокремлюють м’ясо. Розкрити шийку раку і з’їсти вміст.

Користь раків

: — для всіх — наявністю білка для гарного самопочуття, кальцію і фосфору для зростання кісток і м’язів. — при появі тріщин на ногах від холоду. — для лікування захворювань селезінки. — при жовчно-та сечокам’яній хворобах.

Читайте також: Як зберегти продукти без холодильника влітку — випробувані «дідівські» способи

Склад м’яса раків, варених в солоній воді

: Азотовмісні речовини — 13,63%. Жири — 0,36%. Безазотистих речовини — 0,21%. Вода — 72,74%.

Харчова цінність варених раків

: Калорійність раків — 76 калорій Білки — 15,5 грам Жири — 1 грам Вуглеводи — 1,2 грам Вода — 81 грам Холестерин — 135 грам Зола — 1,3 грам Насичені жирні кислоти — 0,2 грам

Як вибирати раків для варіння

: 1. Раки краще ранні-весняні. 2. Чим більше рак — тим м’ясо ніжніше і соковитіше. 3. Краще, якщо раки будуть не просто живими, але активними. чим активніше рак, тим він смачніший.

Скільки зберігати раків

: Термін зберігання живих раків не більше 3 днів. Раків зберігають у відділенні холодильника для овочів. Можна підгодовувати раків ковбасою.

Як зберігати раків

: варені раки зберігати у воді, в якій вони варилися — не більше 12 годин. в замороженому вигляді — не більше 1 місяця. Живих раків можна зберігати в морозилці не більше 1 місяця. В обох останніх випадках зберігання раків не потрібно розморожувати — а відразу, в замороженому вигляді, варити.

Чому варять живих раків і чи можна варити мертвих раків?

Мертвих раків є дуже небезпечно для здоров’я. З огляду на, що живих раків заморожують, процес розкладання починається з перших годин. До того ж, найчастіше вмирають хворі раки — зайвий ризик отруїтися ні до чого, мертвих раків відправляємо не в каструлю, а у відро для сміття. Саме щоб уникнути отруєння, раків опускають в каструлю живими.

Кожен житель нашої країни хоча б раз в житті скуштував смачного і ситного вареного рака. Це корисний продукт, який припаде до смаку всім людям. Здавалося б, що вже може бути простіше, ніж приготувати — зварити — раку? Однак з таким завданням без підказки зможуть впоратися не все, та й рецептів існує воістину багато. Про них і піде мова.

Рецепти приготування раків

Простий рецепт

Отже, приступимо до самих рецептами. Почнемо з самого простого і найулюбленішого — це просто зварити в добре підсоленій воді. В якості спецій використовуємо розрізану навпіл цибулину, кріп, сіль, перець, можна додати для аромату листя смородини. Раків кладемо живими в киплячу воду, варимо близько 25 хвилин (поки не почервоніють). Викладаємо на тарілку у формі сонечка.

В пиві

Цей рецепт нічим не відрізняється від попереднього, хіба що відвар, в якому будуть варитися раки, буде не просто вода, а вода, розведена з пивом щодо один до одного. Таким же чином готують і в квасі, в розчині води в співвідношенні з квасом один до одного.

В молоці

Раки в молоці вимагають трохи більшого майстерності і терпіння. Але будьте впевнені, що після закінчення результат перевершить всі ваші очікування, а ваші гості будуть просити добавки. Отже, перед цим треба вимочити раків в заздалегідь прокип’яченому і остудженому (до кімнатної температури) молоці, тримаємо їх там близько трьох годин. Після цього дістати раків і промити їх. Далі потрібно варити в звичайній воді, приправленою кропом і сіллю до готовності. Коли справа підійшло до кінця, зливаємо воду, а на її місце заливаємо раніше використане нами молоко. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Акуратно розкладаємо по тарілках і споживаємо! До речі, прекрасним доповненням до такої страви стане сметанний або молочний соус.

На вугіллі

Наступний спосіб прекрасно підійде для відпочинку на природі з друзями. Запікання на вугіллі. Для цього вам знадобиться всього лише фольга для запікання і багаття. Загортаємо кожного раку окремо і кладемо в гаряче вугілля. Час приготування зразкову, «на око».

Закуска з раків

Є кілька рецептів, де раки використовуються в якості закуски, а не основного блюда. Наприклад, закуска під назвою «Прибульці». Для цього нам знадобляться раки (10 шт.), Біле вино (1 ст.), 1 чайна ложка борошна, чверть ложки кмину, 2 столових ложки вершкового масла, сіль і перець (за смаком). Раків слід промити і просушити рушником. Масло розтопити в каструлі, потім викласти в киплячу олію раків і обсмажити їх, поки не порозовеют. Посипати їх зверху сіллю, кмином, перцем і залити вином, закрити кришкою і на невеликому вогні варити близько 15 хвилин.

Особливо смачно це блюдо буде виглядати, якщо подати його з соусом з отриманого бульйону. Для цього в проціджений бульйон від раків додати човен масла, ложку борошна і кип’ятити на вогні (приблизно 1 хвилину), потім додати ще одну ложку вершкового масла, чекати, поки воно розтопиться в бульйоні і акуратно перемішати ложкою. Отриманим соусом полити раків перед подачею на стіл. І не забудьте прикрасити це блюдо для більшого ефекту!

Раки в огірковому розсолі

Для цього знову ж готуємо як в первинному рецепті (в киплячу підсолену воду з кропом кидати раків), варити , поки не почервоніють. Потім воду злити, а замість води влити той же обсяг огіркового розсолу. Всю цю суміш довести до кипіння, після чого слід додати 5-6 ложок густої сметани, варити ще близько 7-8 хвилин. Тепер можна діставати раків з розсолу. А що робити з самим розсолом — справа смаку, можете полити зверху при подачі на стіл, а можете злити.

Суп з раків

Наведемо рецепт супчика. Для цього нам знадобляться такі продукти: 250 грамів вже відварених раків, півлітра курячого бульйону, пів столової ложки слив. Масла, підлогу середньої цибулини, нарізаної кубиками, половина середньої морквини, нарізаної кубиками, підлогу стебла селери, столова ложка борошна, чебрець, коріандр, лавровий лист, півчашки вершків (високої жирності), нарізаний кріп, сік лайма, трохи гострого перцю.

Відокремити ракові шийки від панцира і колишній і грубо порубати м’ясо шийок. Панцир відокремити від нутрощів (останні викинути) і з’єднати з клешнями і ногами, які ми заздалегідь відбили молотком (найзручніше робити це, коли клешні знаходяться в поліетиленовому пакеті).

Тепер в каструлі нагріти половину столової ложки вершкового масла , додати цибулю. Селера і моркву, влити бульйон і трохи води (щоб все разом вийшло близько літра рідини), закип’ятити і всипати мелені панцири, чебрець, лавровий лист, коріандр, сіль і перець. Варити близько півгодини.

Після цього подрібнити все гарненько в блендері і гарненько процідити, щоб залишилася тільки жижа, яку вилити в чисту каструлю (в ній вже має перебувати підігріте вершкове масло, змішане з борошном). Довести все це до кипіння і варити близько півгодини. Тепер сміливо додаємо решту складових — ракові шийки, вершки і кріп. Додати за смаком сіль і перець, закип’ятити і додати сік лайма. Пальчики оближіть!

Попередні статті:

Чому раків прийнято варити живцем

Питання про те, що раки відчувають сильний біль, коли потрапляють в киплячий казанок ще живими , смикає розуму всіх небайдужих. Тому деякі чекають природної смерті ракоподібних, щоб скоротити його муки. Але за фактом загибелі в окропі відбувається практично миттєво, так що тварина навіть не встигає нічого зрозуміти, в той час як вміст у неприродних умовах дається дійсно важко.

Але чекати смерті не варто і по інший причини. Раки в основному харчуються падаллю, і тому містять на собі багато гнильних бактерій, яких неможливо змити. Так, коли тварина слабшає або гине, ці мікроорганізми ведуть до швидкого розкладання м’яса. Тому, якщо ви не збираєтеся є свій улов відразу, краще відварити його і заморозити. Саме з цієї причини заморожені креветки (теж ракоподібні) продають в магазині вже відвареними. Ви ж не думали, що вони в природі рожевого кольору?

Як варити раків

Почнемо з відповіді на останнє запитання: раків потрібно варити тільки живими опускаючи їх в уже киплячу воду — це найбільш гуманно, а мертвих раків варити не можна зовсім.

варити раків потрібно не більше 15 хвилин.

• Дрібний — 5 хвилин.
• Середній — 10 хвилин.
• Великий — 15 хвилин.

Дрібного та середнього раку варять 5 — 10 хвилин, великої — 15 хвилин. Перетравлювати раків можна, від цього страждає консистенція м’яса. Залежно від кількості солі у воді, раків дають настоятися в остигає воді від 30 хвилин і до четвертої години.

Скільки солі

Кількість солі, яке використовується для варіння раків, розраховується виходячи від обсягу води: на один літр води береться одна столова ложки солі з гіркою — це мінімальна кількість солі. Така кількість солі береться з розрахунком на те, що після варіння, раки будуть настоюватися деякий час у воді, в якій вони варилися.

Якщо часу на наполягання немає, або ви хочете отримати трохи більше солоних раків , кількість солі збільшується, але незначно — наприклад, на 5 літрів води можна додати 6-7 ложок солі замість п’яти.

Які спеції і приправи можна додавати

до раків додається ріпчаста цибуля і зубчики часнику, але головним інгредієнтом є сушений кріп з насінням у вигляді «парасольок».

Без кропу і його насіння «той самий» смак раків не вийде, причому, свіжий кріп не дає потрібного смаку і аромату.

Як розрахувати сіль

Важливий фактор приготування і кінцевого результату — правильно зроблений розсіл для варіння. У класичному варіанті після почервоніння раків і їх готовності, слід зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити настоюватися. Час може коливатися в залежності від бажання отримати більш-менш солоних готових раків — від 1 до 3 годин.

На 1 літр розсолу для варіння потрібно 1 ст. л. кухонної солі. Якщо планується не залишати делікатес настоюватися, а відразу приступати до його дегустації, то слід трохи додати солі, приблизно ще 1 ст. л. на кожні 4-5 л води.

Читайте також: Як правильно чистити банани: цікаві варіанти. Банан: скільки калорій, що міститься, яка користь, кому не можна їсти Які прилади подають до банану

Рецепт раків до пива

Інгредієнти:

• живі раки — 3 кг.
• вода — 5 літрів.
• лавровий лист — 2-3 штуки.
• чорний перець — 5-6 горошин.
• кріп — 1 пучок.
• сіль — 7-8 столових ложок.

Приготування:

1. Перебрати куплених (виловлених) раків, залишаючи для варіння тільки активно шевелящіхся. Мені доводилося бачити, як продавці нерухомих раків запевняють, що ці особи живі, просто сплять. Насправді впадають в сплячку тільки заморожені раки, інші повинні рухатися.

2. Помити раків в проточній воді

Особливу увагу приділяти панцирів і ніжок, саме там накопичуються мул і бруд, які згодом надають м’ясу неприємний річковий присмак. Панцирі добре очищаються зубною щіткою, але процес займає багато часу, не у всіх вистачить терпіння

3. Закип’ятити воду, додати сіль, лавровий лист, кріп і чорний перець. Можна використовувати інші спеції, і навіть порізані овочі. Не рекомендую відмовлятися від кропу (зеленого або сушеного), без нього варені раки виходять не такими смачними.

4. Додати раків в киплячу воду. З гуманних міркувань рекомендую класти особин в каструлю вниз головою, тримаючи за хвіст або спинку.

5. Час варіння раків — 12-15 хвилин, готовність визначається за кольором, готові раки стають яскраво-червоними. Каструлю накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, м’ясо стане м’яким, але не розвариться.

6. Вийняти раків з каструлі, покласти на тарілочку і подати до столу разом з пивом.

У ще одному рецепті автор пропонує варити раки в пиві, розбавленому водою. Якщо у вас знайшлося кілька «зайвих» пляшок, можете спробувати, подробиці на відео.

Оскільки живу я недалеко

від

Десни і люблю попірнати, то коли ми збираємося відпочити на природі, друзі часто просять щоб я наловив раків

. Читайте окремо про те,. А в цій статті я спробую дати відповіді на деякі ваші запитання:

• Як варити живих раків?
• Скільки варити раків за часом?
• Як варити раків до пива? (Рецепт)

Делікатес в пиві

Ви купили багато пива, а варити раків у воді набридло? Не біда, є доповнення до основного рецептом, яке допоможе не тільки прибрати залишився пиво, а й виявити нові тонкощі в делікатес. Приготування гранично просто:

1. Варити точно так же, як і в першому рецепті, але воду використовувати навпіл з пивом (наприклад, вода — 0,5 літра і пиво — 0,5 літра).
2. Не забувайте додавати спеції, сіль, кріп і лавровий лист за смаком.

Раков краще подавати холодними, щоб почав відчуватися смак доданого пива.

Готуємо смачні страви із західним делікатесом в домашніх умовах

Цей незвичайний продукт для гурманів можна відварити з кропом, або ж приготувати кілька цікавих страв.

Раки в томатному соусі

Якщо ви довго шукали неординарний рецепт, який би урізноманітнив ваше меню, то спробуйте приготувати раків в томатному соусі. Блюдо відмінно підходить для тихого сімейного вечері і святкового застілля.

Приготування:

Раков слід помити і видалити анальну кишку, яка знаходиться під хвостом.

масло розтопіть на сковороді і обсмажте раків. Готовність визначається за кольором: вони повинні бути червоними.

Молюсків перекладіть в каструлю, а на маслі, що залишилося приготуйте нашатковану цибулю.

Наріжте кубиками бекон, подрібніть помідори в блендері. Все це змішайте з цибулею, залийте вином і посоліть. Дочекайтеся, поки суміш закипить.

Обсмажених молюсків залийте томатним соусом і ще раз посоліть.

Доведіть до кипіння і тушкуйте блюдо 10 хвилин.

Раки в томатному соусі готові. Приємного апетиту!

Раки в пікантній паніровці

Незважаючи на оригінальність варених раків, страви є «куди рости». Вишуканий аромат і хрустка скоринка — мрія будь-якого гурмана.

При цьому рецепт дуже простий у приготуванні і складається з мінімального набору інгредієнтів.

Вам знадобляться:

• 4 шт. очищених раків.
• 0,5 л молока.
• 450 гр. муки.
• 0,5 ч. л. спецій.
• Щіпка солі.
• Перець за смаком.

Приготування:

1. Молоко та спеції збийте за допомогою віночка.
2. Замочите в вийшла суміші раків на 15 хвилин.
3. Змішайте борошно з сіллю і перцем в окремій ємності.
4. Ретельно обваляйте раків в паніровці з борошна.
5. На розігріту сковороду викладайте раків. Обсмажуйте з обох сторін до готовності, по кілька хвилин з кожного боку. Для смаження краще використовувати вершкове масло.

Подавати раків найкраще в оточенні зелені або легких овочевих салатів. Є блюдо можна гарячим, теплим і навіть холодним. В процесі зберігання раки не втратять насиченості смаку і аромату.

Випічка з м’ясом раків

Ділові жінки часто готують домашнім рулети. Блюдо вимагає мінімум продуктів і вашого часу. Однак навіть з такою демократичною випічки можна створити оригінальну закуску або друге.

Інгредієнти:

• 700 гр. муки.
• 2 шт. курячих яйця.
• 0,5 ст. цукрового піску.
• 0,5 ст. масла рослинного.
• 250 мл кефіру.
• 1 ч. л. цедри лимона.
• 50 гр. масла вершкового.
• 1 ст. л. майонезу.
• 1 ч. л. соку лимона.
• Сіль — за смаком.
• Кілька гілочок кропу.

Для начинки:

• 1 кг свіжих раків.
• 5 шт. до