А скільки таких ось дарів морських глибин ми щорічно привозимо, повертаючись як з заморських, так і з місцевих курортів? Правильно — сотні! По правді кажучи, це вже стало якоюсь традицією приїжджати з відпочинку, прихопивши як сувенір частинку того, іншого світу, де панує повертає до життя відпочинок, розслаблююча нега і деяка особлива внутрішня свобода.
Дари моря — черепашки
Морські мушлі самі по собі вже є повноцінним подарунком, але, крім цього, з них можна зробити практично будь-який сувенір. Де купити морські мушлі у формі брелока, свистків, черепашок, скриньок і попільничок? Морська тематика завжди була поза часом і модою, тому такі сувеніри завжди знайдуться на полицях в невеликих крамницях курортних містечок і селищ. Ці дари моря дивовижної краси, створені самою природою, нікого не залишають байдужими, адже вони завжди асоціюються з пляжним відпочинком і сонцем. Вважається, що раковини символізують удачу, благополуччя і якусь містичну таємницю, яку намагаються розкрити вже мільйони років.
Читайте також: Упаковка, маркування, зберігання борошна пшеничного і житнього.
Що таке морська черепашка?
Морські мушлі — це тверді зовнішні оболонки дуже живучих равликів, які мешкають в світових океанах в найрізноманітнішої середовищі і на різній глибині. Їх можна знайти на морському березі порожніми, без м’якого тіла, яке колись жило в цій оболонці, в затоках біля скель, під мулом і піском під час відпливу і на мілководді. По-науковому вони називаються морськими молюсками. Вони представляють великий інтерес в плані вивчення механізмів адаптації до навколишнього середовища так і з точки зору медицини та загального знання. Вони завжди були важливим джерелом харчування і пов’язані з досить новою сферою науки, яка називається марикультура (культура моря). Вивчення і збирання черепашок називається конхіологіей.
МОРСЬКА РАКУШКА
МОРСЬКА РАКУШКА
МОРСЬКА РАКУШКА
Раковини морські вушка або Abalone
морські вушка були важливим джерелом їжі у жителів морських узбереж протягом десятків тисяч років. Зовні Абалон схожі на дорогоцінний камінь. Ці черепашки включають в себе всі кольори моря і неба. Внутрішня частина оболонки покрита перламутром. Переливається відтінок сприяє відчуттю достатку, миру і співчуття.
Звичайно, найпопулярніший спосіб використання раковин в їхньому природному, незмінній формі. Великі раковини можуть бути розміщені на вашому вівтарі або використані для прикраси в приміщенні і на відкритому повітрі. З маленьких раковин роблять гарні прикраси.
Мушлі — живі істоти
Дуже важко залишатися байдужими при вигляді красивих раковин. Далеко не всі свої творіння природа наділила таким розмаїттям форм і забарвлень, в яких завжди присутній глянець, що перетворює раковини в справжні коштовності, дуже цінуються колекціонерами. Проте, не слід забувати, що це живі істоти, багато з них збирати заборонено.
Ці дивовижні чудеса творіння нерозривно пов’язані з історією людства, починаючи зі світанку цивілізації. Нас тягне і заворожує їх різноманітність і складність забарвлення, форми і контурів. Навіть сьогодні колекціонування морських черепашок викликає радість і розуміння. Це стосується як дітей, так і дорослих. Морські раковини завжди надихали художників, поетів і музикантів.
Двостулкові молюски
Представники цього класу відомі як двостулкові, тому що вони зазвичай мають панцир з двох частин, і обидві частини більш-менш симетричні. Двостулкові черепашки виключно водні. Вони можуть жити як в солоній, так і в прісній воді.
На цьому сайті Ви можете ознайомитися практично з усіма видами морських черепашок і молюсків, що мешкають в Світовому океані, дізнатися, до якого виду належить черепашка, де мешкає , які різновиди бувають, а також подивитися їх фотографії.
видалення органіки
Перший крок в обробці будь-яких черепашок — це видалення органічних частинок, які є джерелом неприємного запаху.
Кип’ятіння
Один з найпоширеніших і дієвих способів, який не вимагає особливих навичок і інструментів. Для цього вам знадобиться каструля потрібного обсягу і пінцет для видалення тканин. Кип’ятіння або варіння допоможе розм’якшити органічні залишки і легше їх видалити.
Читайте також: Елінг (ангар) для зберігання човнів, катерів і яхт в зимовий час на Істрінському вдхр.
- У каструлю помістіть зібрані черепашки, залийте їх водою так, щоб вона повністю покрила поверхню.
- Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні близько 5 хв. Час також залежить від кількості черепашок і їх форми. Чим «закручені» форма — тим довше доведеться варити.
- Обережно витягніть черепашку з води і з допомогою пінцета з гострими кінчиками витягніть органічні залишки.
Потрібно бути гранично обережним , щоб не обпектися, так як процедуру вилучення потрібно проводити поки черепашка ще гаряча.
Замороження
Цей спосіб гарантує знищення всіх живих тканин і їх безперешкодне видалення. Для цього потрібно:
- помістити все черепашки в герметичний пакет, залити їх водою і помістити в морозильник на кілька днів.
- витягнути пакет і дати вмісту розтанути природним шляхом, не вдаючись до шоковим методам (обливання окропом, розморожування за допомогою мікрохвильової печі).
- пінцетом видалити залишки і промити під проточною водою.
Кип’ятіння і заморозка — дієві способи, щоб видалити органіку і позбутися від запаху гниючої плоті. Але вони мають один істотний недолік. Є черепашки, які можуть пошкодитися при такому способі обробки через тендітної структури або наявності тріщин.
Закапування
Спосіб не надто швидкий, але найбезпечніший з точки зору збереження раковин. Для цього потрібно:
- Викопайте ямку глибиною близько 45-50 см. Вона повинна бути досить просторою, щоб все черепашки помістилися в ній, і між ними було деяку відстань.
- присипте землею і злегка утрамбуйте поверхню. Залиште на кілька місяців.
- Через встановлений час викопайте раковини і переконайтеся в тому, що в них не залишилося органіки.
- Замочите в теплій воді на кілька днів, а потім промийте під проточною водою , щоб видалити забруднення.
Жуки, черв’яки, мухи і личинки, які живуть в грунті, за час перебування черепашок в землі знищать все тварини тканини і позбавлять від запаху.
Різноманітність раковин молюсків
Раковини молюсків досить різноманітні і кожна красива по-своєму. Практично кожен турист, який відпочиває на морському узбережжі, бажає прихопити з собою додому черепашку. Але як вона називається, знає не кожен.
Різновидів черепашок дуже багато. Навіть черепашки одного сімейства можуть мати найрізноманітніші забарвлення. До кожного виду морського молюска на сайті є докладний опис того, як виглядає раковина, її розміри, місце існування і Кончно ж фото самої черепашки.
https://www.shellsfromsea.ru/page/ceritium-nodulozum -cerithium-nodulosum
Великі морські мушлі
Найбільша черепашка в світі — тридакна (Tridacna). Так її називають вчені, а люди називають цю жахливу раковину — «пасткою смерті». Як розповідається в легенді, тридакна погубила юного ловця перлів, затиснувши мертвою хваткою його руку між величезними стулками. З дна затоки нещасного дістали разом з черепашкою, яка важила 160 кілограмів. Розкривали цю пастку за допомогою ломів і кинджалів. Яке ж було здивування людей, коли всередині вони виявили величезну перлину химерної форми, вагою в 7 кілограмів! Згодом вона була виставлена в рекламних цілях у вітрині ювелірного магазина в Нью-Йорку.
Мешканці морів і океанів: незвичайні факти
- Які вони? Ракушка є зовнішній скелет молюска, який він вибудовує на протязі свого існування. Коли молюск виростає, збільшується і його черепашка. Забарвлення її залежить від речовини, яка виділяється з залоз, тому морські мушлі можуть бути розфарбована досить різноманітно, найчастіше зустрічаються екземпляри в смужку, в лінію і в цяточку. Не можна не відзначити, що найменших представників видно тільки через збільшувальне скло, а великі іноді досягають метрових розмірів.
- Як з’являється перли? Далеко не всім відомо про те, що найбільшою черепашкою в світі має рапан. Цей лютий хижак має гострий язик-свердло і м’язисту ногу. Він, так як і всі подібні види, вміє «робити» перли. Коли в раковину молюска потрапляє чужорідне тіло, він починає інтенсивно захищатися шарами перламутру. Так і з’являється коштовна перлина. Даний рапан був занесений з Тихого океану до Чорного моря випадково, після чого прижився і змінив утворилася тут екосистему.
- А чи є своєрідні тотеми? Так звичайно. Наприклад, черепашка каурі давно вже стала справжнім символом. У стародавні часи вона використовувалася замість грошей і у багатьох народів вважалася знаком особливого багатства і процвітання. Крім цього, черепашка морського гребінця давно стала таким собі талісманом у мандрівників. До речі, далеко не всім відомо про те, що окремі релігії шанують рапана як символ існування людини і його душі на землі.
Місце проживання трідакни
Місце проживання трідакни — коралові рифи Індійського і Тихого океанів. Раковина дуже красива. По краях її обрамляють хвилясті складки напівпрозорої оболонки (мантії) молюска. Волани бувають зеленуваті, лілові і червоні з різними вкрапленнями.
Розміри трідакни Мантія має оптичну систему, призначення якої збирати світло на поверхні тваринного і проводити вглиб тканин, де широко розселятися водорість — симбіонт зооксантелли надійно захищена від зайвої яскравості тропічного сонця. Завдяки такому співдружності черепашка набирає вагу до 500 кілограмів і виростає до 2 метрів в довжину. Адже тридакна харчується в основному речовинами, які виробляють водорості і перетравлює надлишки зооскантелли.
Швидкість розмноження водоростей набагато швидше швидкості поїдання їх черепашкою, тому завдяки такій великій кількості їжі тридакна досягає величезної величини, живе більше 100 років і виробляє перлини небувалих розмірів.
Де купити морські мушлі?
Всі ми дуже любимо відпочивати на море. Ми купаємося, загоряємо, перебираємо камінчики, шукаємо черепашки, збираємо їх в пакет. А повертаючись, додому привозимо серед спогадів, гарного настрою, південного засмаги, сувенірів, маленькі черепашки, які нагадують нам про море. Морські мушлі це обов’язковий сувенір, атрибут відпочинку на морі. Існує безліч форм і розмальовок, вони можуть бути гладкими і шорсткими, закручуватися по спіралі або бути плоскими, у вигляді віяла, можуть бути маленькими і великими.
Морські мушлі дуже красиві створення природи. І вони легко вписуються в будь-який інтер’єр. Тому для місцевих майстрів черепашки давно стали дешевим матеріалом, з якого вони роблять вироби. Вироби з черепашок це також незамінний атрибут в сувенірній продукції і відпочинку на морі. Зазвичай в курортних містах і селищах на прилавках магазинів і на лотках можна побачити безліч виробів з черепашок. Від маленьких черепах і слоників, до химерних прикрас.
Ну а якщо ви не купили красиві сувеніри з черепашок, то можете взяти з собою знайдену на пляжі простеньку черепашку, навіть вона буде вам нагадувати про ваш відпочинок та море або звернутися до безкоштовних дошках оголошень, купивши для себе найбільш вподобаний екземпляр.
Читайте також: Лимонна кислота: деякі особливості, застосування, користь і шкода
мідії
Перш ніж приступити до готування, мідії треба перебрати, і головне при цьому — не скупитися. Якщо раковина злегка відкрита, постукайте по ній пальцем — вона повинна повільно, але щільно закритися. якщо не закривається — викидайте. Крім того, позбудьтеся від мідій зі зламаними раковинами, а також від занадто легких або важких — легкі вони, тому що порожні, а важкі, тому що з мулом.
Підготувати мідії до приготування нескладно. Якщо на них є «борода», зскребете її ножем (або просто відірвіть пальцями). Потім покладіть мідій в каструлю і поставте на 1 годину під струмінь холодної води. І готуйте. Так, до речі, мідій, які не відкрилися в процесі термообробки, теж викиньте.
Вироби з морських черепашок
Морське узбережжя багато різноманітними природними матеріалами для хендмейд виробів. Одним з таких матеріалів є черепашки. У приморських курортних містечках нашу увагу, звичайно, приваблюють великі екзотичні раковини і зірки, якими рясніють прилавки сувенірних крамниць. Привезені з далеких морів, вони, безсумнівно, стануть самодостатнім прикрасою інтер’єру в морському стилі. Але погодьтеся, набагато більш захоплююче зробити щось самому, адже, створюючи своїми руками, ми вкладаємо в виріб душу і фантазію, а головне — навіть зі звичайних нашому оку черепашок, знайдених на пляжах, можна зробити дійсно неповторний подарунок, стильна прикраса або предмет декору .
Прикраси їх морських черепашок
Мушлі — відмінний матеріал для прикрас в морському стилі: бус, кулонів, сережок, браслетів. Залежно від вашої задумки, черепашки (як цілі, так і биті) можна комбінувати з перлами, намистинами і металевими підвісками. Для виготовлення прикраси може знадобитися виконати в мушлі дірку. Звичайно, якщо обсяги робіт досить великі (ви робите на замовлення), краще за все робити дірочку за допомогою дриля. Але якщо купувати спеціальний інструмент для вас недоцільно, можна акуратно проколупнути дірочку циганською голкою.
Фоторамка Обклеївши звичайну фоторамку черепашками і іншими дарами моря, ви отримаєте цікаву річ, яка стане прикрасою для вашого будинки або ж оригінальним подарунком. У таку рамку так і проситься фотографія з відпустки, яка буде цілий рік нагадувати про приємні моменти минулого літа. Як і в попередній ідеї, черепашки добре комбінувати з іншими матеріалами, наприклад, красиво виглядає шнурок канатного плетіння.
Настінний декор Для тих, хто задумав зробити морський куточок в квартирі або на дачі , пропонуємо ідеї декору, який можна повісити на стіну. Якщо ви знайшли на пляжі шматки деревини, омиті морем, радимо прихопити з собою. Це — цінний матеріал, який має високу міцність і стійкістю до шкідників.
Свічники і свічки Свічки, як ніщо інше, допомагають створити романтичну атмосферу. Якщо ви задумали привнести пляжну романтику в ваш вечір з коханою людиною, прикрасьте кімнату свічниками і композиціями з морських черепашок. Якщо ви робите свічки своїми руками, спробуйте додати черепашки прямо в віск, вийде красиво (тільки їх треба розташувати ближче до країв форми, інакше їх буде не видно):
Як правильно їсти мідій і устриць в сирому вигляді
Як відкрити сиру устрицю або мідію
черепашку устриці або мідії треба повернути загостреним кінчиком до себе і увіткнути невеликий і не дуже широкий ніж (щоб лезо не пружина і не зламалося) або спеціальну устричну вилку туди, де сходяться верхня і нижня стулки.
Відігнути стулки мідії. Для цього доведеться докласти невелике зусилля — м’яз молюска, розташована в середині черепашки, буде прагнути зачинити стулки. Подолавши опір, відкрити мушлю, злити воду, підрізати м’яз (ножем або ріжучої частиною устричної вилки), видалити цей мускул, відокремивши, таким чином, від раковини смачну тушку молюска.
З чим їсти сирі мідії та устриці
Капнути лимоном на устричне або мідієвих м’ясо, посипати сіллю крупного помелу або морською сіллю (якщо вже ви опинилися там, де молюсків їдять свіжими, вона напевно знайдеться), можна трохи поперчити. Деякі гурмани віддаю перевагу гострі приправи — соус з чилі, хрін і різноманітні соуси.
Як їсти сирих мідій і устриць з раковини
І після того, як ви приправили мідієвих або устричну м’ясо — делікатно і безшумно випити вміст черепашки зі створочкі, підносячи її до губ з більш глибокої і округлої боку раковини, щоб було і зручно, і естетично.
Чому "випиваємо", якщо молюск — це м’ясо, а вода з черепашки, в якій він плескався по дорозі з моря до столу, вже була злита? Справа в тому, що після розкриття і зливу молюск віддає раніше ввібрану воду, і в мушлі знову з’являється сік, який дуже цінується гурманами.
Як подавати свіжих мідій і устриць
"Свіжо і гостро пахли морем на блюдце устриці в льоду … "- писала Анна Ахматова, зазначивши ще один нюанс — сирих молюсків прийнято укладати на блюдо, посипане дрібно накришених льодом.
Охолоджені льодом сирі устриці і мідії знаходять більш ясний, чіткий смак і довше зберігають свіжість.
До молюскам часто подають печиво-крекер
, яким зручно зачерпувати соус і закушувати ракушечное м’ясо.
До свіжим мідій і устриць прийнято подавати і біле вино
. Ще дуже доречними будуть
мисочки з водою і шматочком лимона
(щоб відбити запах моерпродуктов) і
вологі рушники
або підігріті
вологі серветки для рук
.
Звичайно, кухар може полегшити ваше завдання і подати молюсків відкритими, але це ж нудно! Хіба можна пропустити таку розвагу з мідіями і устрицями ?!
Ознаки свіжості мідій і устриць
Крім того, вважається, що власноручне відкриття раковин молюсків вбереже вас від несвіжого і залежане продукту. Якщо черепашки розмикають стулки самі, значить вони вже мляві і засипають — термін придатності минув, а самі вони відкрилися або їм допоміг кухар ви точно не дізнаєтеся. Ще, придивіться, тушка повинна мати здоровий, апетитний вигляд, засохлі, покручені екземпляри — неїстівні!
Вважається, що найсмачнішими будуть устриці, зібрані в місяці року, назва яке містить букву "р". Це пояснюється тим, що з травня по серпень у молюсків період розмноження і сили їх організму спрямовані на продовження роду, вони втрачають у вазі і в смаку.
Чи не страшно їсти сирих устриць і мідій
Перше відчуття від ковтнув і ковзної далі устриці може виявитися неоднозначним, незвичайним, дивним, тому краще дати собі час звикнути і спочатку ковтати її, не розжовуючи. Відчуття кайфу і захоплення, потреба повторити ці особливі відчуття прийдуть трохи пізніше і запам’ятаються вам назавжди.
Або, хто знає, можливо, ви ніколи більше не зважитеся спробувати цей делікатес навіть в гарячому вигляді. Запевняю вас — сирі і приготовані молюски зовсім різні — доторкніться язичком, розжуйте їх, відчуєте поколювання смакових рецепторів і структуру шматочків … і ви зрозумієте, про що я. Напевно, найяскравіше відчуття від сирого продукту народжується, переважно, в момент ковзання його по стравоходу, а ось від приготованого — в роті, коли розжовувати і відчуваєш смак в різних містечках мови. І якщо, все ж, сира устриця і ласощі — несумісні для вас поняття, спробуйте смажене, печене, варене або тушковане м’ясо молюсків.
Читайте також: Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах. основні рекомендації
Як знайти мідій і устриць в магазині
Отже, ви вирішили приготувати страву з мідій або устриць. Якщо ви зараз далеко від місць проживання молюсків — пошукайте ці морські делікатеси у відділі заморожених продуктів супермаркету. Мідії та устриці можуть бути в раковинах, в половинках раковин або просто тушками. Іноді помітна напис на упаковці буває на іноземній мові, а російський переклад настільки дрібний, що і не відразу зрозумієш.
Отже, якщо ви хочете мідій, шукайте написи: mussel
(по-англійськи),
de mossel (
по-німецьки),
moule
( по-французьки),
mitilo, cozza
(по-італійськи),
almeja
(по-іспанськи) ,
μύδια
(по-грецьки).
Якщо ж це устриці, то їх назва на іноземних мовах такі: oyster
(англійська),
Auster
(німецький).
huître
(французький ),
ostrica
(італійський),
ostra
(іспанська),
το στρείδι
(грецький).
Коли будете розморожувати молюсків — обов’язково понюхайте їх. Думаю, їх можна купувати через одного тільки яскравого аромату моря і свіжості! Запах паморочить, піднімає настрій і манить в далекі південні краї! Просто диво!
Як відкрити раковини мідій і устриць при тепловій обробці
Якщо вам дісталися молюски в мушлях — насамперед їх слід відкрити. Раковини треба нагріти, для цього годяться: чавунна сковорода, каструля з товстими стінками (в посуд можна долити води, стулки розкриються в воді, а у вас залишиться відмінний бульйон, який перед подальшим використанням необхідно процідити. А можна і кидати їх просто на суху гарячу поверхню), деко, а на природі зійде і лист заліза або порожня консервна банка.
Мідії можна піддавати тривалій тепловій обробці, інакше вони будуть несмачними і сухуватими.
Тут діють ті ж принципи, що і при приготуванні кальмарів.
Або — можна обдати черепашки окропом. При нагріванні м’яз молюска перестає стуляти стулки раковини, і вони легко розчиняються. Після цей мускул підрізають, щоб полегшити долю дегустатора. В общем-то, є можна відразу після розкриття. А можна продовжити процес приготування.
Фотографії морських черепашок
Напевно, кожен коли-небудь слухав, як в раковині шумить море. Коли підносиш таку раковину до вуха, створюється відчуття, що ти став на хвилину ближче до тропічного моря або океану, і можеш почути його навіть сидячи в своїй квартирі дуже від нього далеко. Раковини — це завжди красиво і неповторно. Молюски будують такі раковини дуже і дуже довго і тому вони є їх неповторною формою. Не існує двох однакових раковин, як не існує двох однакових відбитків пальців, а фото нижче лише підтверджують це.
Що приготувати з мідій або устриць
Фото смачної страви з устриць Олександра Остапенко
Існує безліч інших смачних і цікавих страв з молюсків. Ви можете використовувати мідії та устриці в тих стравах, до які ви могли б покласти рибу, креветки або кальмарів. Пам’ятайте, що мідій і устриць можна довго варити, смажити або тушкувати, їх готують швидко, на одному диханні.
З устриць і мідій варять відмінні супи, готують плов, гасять молюсків з овочами, під різними соусами, з прянощами, смажать шашлик, готують салати і паелью. Нещодавно я смажила картоплю і додавала до неї в кінці варені м’ясо мідій — дуже смачно!
Дуже забавно виглядають перламутрові черепашки з шматочками м’яса, розкладені на різнокольорових овочевих стравах або стирчать з рисової каші. На перший погляд, здається, що це неїстівне, адже поверх чудових продуктів лежать якісь кістяні човники! А потім думаєш — і як ми так швидко все з’їли?!