Компот з винограду: популярні рецепти приготування

Компот з білого винограду з лимоном

У моїй родині дуже люблять виноградний компот. І я часто заготовлюю компот з винограду на зиму, щоб в холодні дні насолоджуватися ароматом і смаком літа.

На кулінарних сайтах знайдете безліч способів, як зробити компот з винограду. Особисто я настійно рекомендую зробити неймовірно смачний компот з винограду, рецепт якого вже багато десятиліть використовується в моїй родині.

Компот з білого винограду: YouTube / Сім’я Булатова Life

Для нього буде потрібно:

• виноград сорту мускат — 1 кг.
• лимон — 2-3 шт ..
• цукровий пісок — 800 г.
• вода.

Ось керівництво по приготуванню покроково:

Читайте також: Ротан маленький і небезпечний хижак

• Вимийте виноград, видаліть все зайве (листя, гілочки, зіпсовані ягоди).
• На дно чистих заздалегідь простерилізованих і охололи банок викладіть кілька часточок лимона. Заповніть скляну тару наполовину виноградними ягодами.
• Залийте окріп в банки, повністю покривши ягоди. Дайте настоятися близько 2-3 годин, попередньо накривши кожну банку металевою кришкою.
• Воду з банок злийте в каструлю. Доповніть її цукром. Поставте ємність на плиту. Дайте сиропу закипіти і варіть ще 5 хвилин.
• Залийте сиропом скляну тару доверху. Загерметизуйте. Укутайте і дайте охолонути.

Склад і цінні якості винної ягоди для діабетиків

Незважаючи на те що винна ягода на 80% складається з води, вона має багатий вітамінно-мінеральний склад, що забезпечує живильну і лікування користь для здоров’я.

Перелік компонентів в складі
ВітаміниМікроелементиМакроелементиаскорбіновая кислота (С) залізо (Fe) калій (K ) фолієва кислота (В9) цинк (Zn) кальцій (Ca) токоферол (Е) марганець (Mn) натрій (Na) піридоксин (В6) алюміній (Al) фосфор (Ph) пантотенова кислота (В5) бор (B) кремній (Si ) холін (В4) стронцій (Sr) магній (Mg) ніацин (В3 або РР) мідь (Cu) сірка (S) рибофлавін (В2) хлор (Cl) тіамін (В1) біотин (В7) вітамін К
Діабетикам призначають спеціальні вітамінні комплекси, до складу яких обов’язково включені аскорбінова кислота, токоферол, вітаміни групи в, присутні у винограді. Токоферол і аскорбінова кислота є природними антиоксидантами, які зміцнюють імунну систему і протистоять активізації вільних радикалів (речовини, що прискорюють старіння організму і провокують розвиток онкології).

Вітаміни групи В підтримують стабільне функціонування центральної нервової системи (ЦНС), процесів обміну, кровотворення і кровопостачання. Вітамін До відповідає за регуляцію згортання крові.

Магній і калій стабілізують серцеву діяльність, забезпечують провідність нервових імпульсів. Кальцій регулює баланс гормонів, зберігає здоров’я кісткової тканини. Цинк активізує процеси ферментації і синтез інсуліну.

В ягідки містяться незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати самостійно, але відчуває в них гостру потребу (аргінін, треонін, метіонін, триптофан, цистеїн та ін.).

Корисні замінні амінокислоти — аспарагінова, глутамінова та ін. У складі винограду присутні ПНЖК (поліненасичені жирні кислоти) Омега 3 і Омега 6, що зменшують прояви атеросклерозу — постійного супутника діабету.

до цінним якостям винограду при цукровому діабеті відносяться:

• стабілізація травних процесів, зокрема, усунення диспепсичних явищ і обстипации (запору).
• підвищення працездатності імунної системи.
• усунення застійних явищ.
• зниження показників артеріального тиску (артеріального тиску).
• посилення здатності до регенерації шкірних покривів і омолодження шкіри.
• профілактика аритмії ( порушення серцевого ритму).
• улучш ення мозкового кровообігу і функцій ЦНС.

Для чоловічого організму виноград при цукровому діабеті корисний в якості природного стимулятора еректильної функції і поліпшення якості сперми. Для жінок вживання винних ягід є профілактикою і частиною допоміжної терапії онкології молочних залоз.

Компот з винограду сорту «Ізабелла»

Смакові якості, колір і аромат компоту залежать від сорту винограду. Деякі сорти (наприклад кишмиш, «хімрод») зовсім не підходять для приготування напою. Їх краще вживати свіжими або у вигляді родзинок.

Насиченим кольором і неповторним смаком володіє компот з винограду «Ізабелла». Це один з найвідоміших темних сортів, який використовують для приготування соків і вин.

Компот з винограду Ізабелла: YouTube / РОСІЙСЬКА КУХНЯ

Щоб зробити компот з «ізабелли», підготуйте наступні інгредієнти :

• виноград — 2 кг.
• цукор — 1 кг.
• вода.

Читайте також: Користь від вживання зелених яблук на голодний шлунок. Яблука, їх користь і шкода

Користь винограду

Виноград здатний підняти рівень окису азоту в крові, запобігаючи утворенню тромбів. Таким чином, виноград корисний з метою профілактики серцевих нападів. Також користь винограду виявлена ​​при таких недугах, як астма, хронічні запори, нетравлення шлунка, проблеми з печінкою, хронічна втома. Виноград багатий такими речовинами, як антиоксиданти, і надає потужний омолоджуючу дію на організм.

Що стосується виноградного соку, то він дуже ефективний в лікуванні мігрені. Сік рекомендується пити натщесерце. І для кожного сорту винограду є свої показання до застосування. Наприклад, сік з ягід зеленого кольору буде сприяти підвищенню імунітету, бадьорості і рівня енергії, а сік з темних сортів винограду надасть протипухлинну дію на організм, простимулює роботу мозку й посприяє поліпшенню зору. Сорти винограду червоних відтінків мають потужні протибактеріальними властивостями, захищаючи організм від мікроорганізмів, бактерій, вірусів і паразитів. Також сік червоних сортів винограду ефективний при лікуванні герпесу.

Варто відзначити, що мова йде про натуральному соку, який в ідеалі виготовлений особисто вами, а не придбаний в магазині. Магазинний сік — це, швидше за все, набір хімікатів, консервантів, барвників та смакових добавок. Говорячи загалом, це просто продукт для отримання смаку, а не користі.

Виноград — джерело вітамінів, амінокислот, мікроелементів, клітковини, пектинів, ферментів і ефірних масел. Користь, яку виноград може принести організму, складно переоцінити. Виноград здатний:

• Нейтралізувати дію холестерину.
• Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, відрегулювати метаболізм, усунути запори, надати сечогінну дію.
• Налагодити роботу нервової системи, знизити стомлюваність, відновити сили, надати бадьорість, підвищити працездатність.
• Зміцнити стінки кровоносних судин, усунути ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
• надати антиоксидантну дію на організм, що в свою чергу викликає виражений відновний і протипухлинний ефект.
• Очистити організм, вивести важкі метали і навіть радіоактивні сполуки.
• Наситити організм вітамінами групи В, що поліпшить функції кровотворення.
• Нормалізувати рівень гемоглобіну.
• Допомогти в боротьбі з грибковими захворюваннями.
• Поліпшити колір обличчя і стан шкіри.
• Поліпшити стан волосся, нігтів, зубів, кісток завдяки наявності в ягодах великої кількості фосфору, кальцію і рибофлавіну.
• Простимулювати роботу серця завдяки наявності в ягодах такого компонента, як калій.

Рецепт компоту з винограду з прянощами

Якщо любите виноградний напій з пряним смаком , пропоную незвичайний рецепт компоту з винограду.

Виноградний компот з прянощами: YouTube / Люськіна Рецепти

Для нього знадобляться наступні компоненти:

• червоний або фіолетовий виноград — 2 кг.
• цукровий пісок — 1 кг.
• цедра одного лимона або апельсина.
• спеції (кардамон, кориця, гвоздика) — за смаком.

Технологія приготування не відрізняється складністю. Просто дотримуйтесь такі етапи:

• Виноград ретельно вимийте, відокремте ягоди від листя і гілочок. Використовуйте тільки цілі ягоди без пошкоджень.
• Помістіть виноград в металеву ємність і залийте 5 л води. Поставте вариться.
• Після закипання суміші всипте цукор, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 20 хвилин.
• Додайте спеції і цедру 2 цитрусових.
• Готовий компот перелийте в чисті банки і загерметизуйте. Залишилося укутати банки в ковдру і дати охолонути.

Цікаві рецепти

«Апельсиновий компот»

Інгредієнти:

• яблука — 750 г.
• апельсини — 750 г.
• вода — 1 л.
• цукор — 300 мл.
• біле вино — 100 мл.

Принцип приготування: апельсини очистити від шкірки, з яблук витягти серцевину. Фрукти нарізати кружечками, товщиною 0,5 см, розкласти по вазах. Воду змішати з цукром, підігріти до його повного розчинення, додати вино. Фрукти залити солодким сиропом.

«Компот з буряка»

Інгредієнти:

• цукор — 250 г.
• буряк — 1 кг.
• лимонний сік і цедра.
• гвоздика, кориця.

Технологія приготування: буряк помити, очистити від шкірки, нарізати. У киплячу воду всипати спеції, цукор і шматочки овоча. Готувати на повільному вогні до готовності буряків. Після зняття каструлі з вогню додати лимонний сік за смаком.

«Компот асорті»

Інгредієнти:

• сливи — 500 г.
• вишня — 50 г.
• цукор — 500 г.
• персики — 4 шт.
• вода — 5 л.
• чорна смородина — 300 г.
• черешня — 50 г.

Принцип приготування:

• фрукти помити і нарізати ( зі слив і персиків вийняти кісточки).
• закип’ятити воду.
• додати черешню, вишню, смородину, сливи і персики, готувати 7 хвилин.
• каструлю зняти з вогню, накрити кришкою, настоювати до охолодження.

В компот асорті можна додавати будь-які фрукти головне поєднувати кислий і солодкий смаки, не наражати їх тривалій термічній обробці. Вітається поєднання яблук, груші, вишні, абрикос, агрусу, слив та смородини.

Читайте також: Унікальний рецепт оздоровлення організму: пророщені волоські горіхи

«Компот із сухофруктів»

Інгредієнти:

• вода — 1,5 л.
• сухофрукти — 500 г.
• лимонна кислота — 2 г.
• цукор — 200 г.

Послідовність приготування:

• курагу, родзинки, сушені яблука, груші і вишню перебрати (прибрати зіпсовані плоди), промити під теплою водою.
• залити окропом, додати цукор, варити 20 хвилин до м’якості.
• підкислити компот лимонною кислотою, залишити настоюватися до наступного дня.

Пити охолодженим. Компот із сухофруктів рекомендується готувати взимку, коли немає свіжих сезонних фруктів і ягід. Гущу з напою їдять, вона виходить не менш смачною, ніж сам напій. Солодкість узвару залежить від стиглості висушених фруктів. Якщо їх зібрали стиглими, компот виходить на цукровий без добавок. В інших випадках рекомендується додавати бджолиний мед.

Для різноманітності смакового букета і аромату в узвар кладуть сушену журавлину, кизил, чорнослив. При цьому, абсолютно не підійдуть банани, гранат, хурма.

Виноградний компот-асорті

Насиченим за смаковими якостями виходить компот з винограду на зиму, приготований з ягід червоних і білих сортів.

компот з винограду: YouTube / Клавдія Корнєва

Щоб зварити компот-асорті, підготуйте такі компоненти:

• темний і білий виноград в рівних частинах — 1 кг.
• цукровий пісок — 500 г.
• вода.

Готується такий напій дуже просто. Щоб все вийшло, дотримуйтесь покрокове керівництво:

• Вимиті ягоди відокремте від гілочок. Використовуйте тільки цілі щільні ягоди без пошкоджень.
• У вимиті і простерилізовані банки викладіть ягоди, чергуючи шари темного і білого винограду.
• Зробіть сироп. Для цього змішайте 5 л води і 500 г цукру. Закип’ятіть і проваріть кілька хвилин.
• Залийте гарячим сиропом скляну тару, наповнену виноградом. Робіть це дуже повільно і акуратно, щоб скло не лопнуло. Бажаєте перестрахуватися? Помістіть в банку металеву ложку, яку обов’язково вийміть перед закачуванням.
• Повні банки накрийте кришками і закатати за допомогою закаточного ключа.

Виноград: користь і шкода для організму

Переливчасті в променях призахідного сонця всіма барвами веселки яскраві ягоди -сині, зелені, червоні. Божественний аромат, що виходить від грон винограду, прихованих від палючого сонця в тіні розлогих листя. Промені, що минає за обрій сонця блищать на поверхні ягід, вдалині видніються гірські вершини і колони руїн стародавнього Херсонеса …

Подібні асоціації можуть виникнути при згадці такого всім відомого ласощі, як виноград. Ця ягода була відома ще в Стародавній Греції. А фінікійці стали поставляти виноград до Франції ще в 600 р до нашої ери. У Румунії прийнято так оспівувати виноград: «Хто їсть виноград, той їсть згущене сонце».

З цим навряд чи хтось сперечатиметься: ягода, наповнена світлом сонця, силою землі і обласкана теплими південними вітрами, народжується лише з однією метою — принести щастя і радість усім, що. Про користь винограду можна складати легенди: ще стародавні греки лікували цією ягодою простудні та багато інших захворювань.

Так що там, в сучасній медицині навіть є цілий напрям, яке засноване на лікуванні захворювань виключно виноградом, — ампелотерапія.

Користь винограду

Виноград здатний підняти рівень окису азоту в крові, запобігаючи утворенню тромбів. Таким чином, виноград корисний з метою профілактики серцевих нападів.

Також користь винограду виявлена ​​при таких недугах, як астма, хронічні запори, нетравлення шлунка, проблеми з печінкою, хронічна втома.

Виноград багатий такими речовинами, як антиоксиданти, і надає потужний омолоджуючу дію на організм.

Що стосується виноградного соку, то він дуже ефективний в лікуванні мігрені. Сік рекомендується пити натщесерце. І для кожного сорту винограду є свої показання до застосування.

Наприклад, сік з ягід зеленого кольору буде сприяти підвищенню імунітету, бадьорості і рівня енергії, а сік з темних сортів винограду надасть протипухлинну дію на організм, простимулює роботу мозку й посприяє поліпшенню зору.

Сорти винограду червоних відтінків мають потужні протибактеріальними властивостями, захищаючи організм від мікроорганізмів, бактерій, вірусів і паразитів. Також сік червоних сортів винограду ефективний при лікуванні герпесу.

Варто відзначити, що мова йде про натуральному соку, який в ідеалі виготовлений особисто вами, а не придбаний в магазині. Магазинний сік — це, швидше за все, набір хімікатів, консервантів, барвників та смакових добавок. Говорячи загалом, це просто продукт для отримання смаку, а не користі.

Виноград — джерело вітамінів, амінокислот, мікроелементів, клітковини, пектинів, ферментів і ефірних масел. Користь, яку виноград може принести організму, складно переоцінити. Виноград здатний:

• Нейтралізувати дію холестерину.
• Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, відрегулювати метаболізм, усунути запори, надати сечогінну дію.
• Налагодити роботу нервової системи, знизити стомлюваність, відновити сили, надати бадьорість, підвищити працездатність.
• Зміцнити стінки кровоносних судин, усунути ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
• надати антиоксидантну дію на організм, що в свою чергу викликає виражений відновний і протипухлинний ефект.
• Очистити організм, вивести важкі метали і навіть радіоактивні сполуки.
• Наситити організм вітамінами групи В, що поліпшить функції кровотворення.
• Нормалізувати рівень гемоглобіну.
• Допомогти в боротьбі з грибковими захворюваннями.
• Поліпшити колір обличчя і стан шкіри.
• Поліпшити стан волосся, нігтів, зубів, кісток завдяки наявності в ягодах великої кількості фосфору, кальцію і рибофлавіну.
• Простимулювати роботу серця завдяки наявності в ягодах такого компонента, як калій.

Виноград, користь і шкода винограду

Шкода винограду

Однак, незважаючи на всі чудодійні властивості цієї прекрасної ягоди, вона має ряд протипоказань. Не рекомендується вживати виноград під час загострень виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при діареї. Цукровий діабет і ожиріння, гіпертонія, цироз печінки, коліт, карієс, стоматит також є протипоказаннями для вживання винограду.

Варто відзначити загальні рекомендації до вживання винограду. Виноград бажано їсти окремо від інших продуктів, в крайньому випадку можна поєднувати з солодкими фруктами.

Але з усіма іншими продуктами харчування виноград вживати не варто, так як це спровокує процеси бродіння в кишечнику і призведе до утворення в організмі етанолу .

Також не рекомендується їсти виноград ввечері, після 4-5 годин вечора, — в цей час вироблення інсуліну знижується і переробка фруктів, зокрема винограду, стає для організму скрутною. А якщо виноград не буде повноцінно переварений, це також призведе до процесів бродіння.

Ще один важливий момент: після вживання винограду рекомендується ретельно прополоскати рот, так як цукру, що містяться в ягодах, негативно впливають на зубну емаль, руйнуючи її.

Варто, однак, застерегти від чищення зубів зубною щіткою відразу після вживання винограду, так як кислоти, що містяться у винограді, розм’якшують зубну емаль, і якщо відразу після цього приступити до чищення зубів, щітка буде сильно пошкоджувати емаль.

Читайте також: Тан і айран: в чому різниця між цими двома напоями?

Досить ретельно прополоскати рот водою кімнатної температури.

також варто застерегти від вживання такого сорту винограду, як «ізабелла», так як він містить високу концентрацію спирту — метанолу, — який є отрутою для організму людини.

Зелений виноград у великих кількостях також може принести шкоду: може викликати яскраво виражений ний проносний ефект і кишкові розлади.

Для людей, схильних до алергічних реакцій, не рекомендується вживати сорти чорного винограду.

Отже, вживання винограду може привести до наступних небажаних наслідків:

• підвищення рівня глюкози в крові.
• стимуляція апетиту, що може привести до переїдання.
• алергія.
• збільшення карієсу і при неправильному вживанні руйнування зубної емалі.
• розлад шлунка і кишечника.
• при неправильному і надмірному вживанні — бродіння і утворення етанолу.

Різниця сортів винограду

В залежності від сорту виноград володіє певними якостями і властивостями, які слід брати до уваги при його вживанні. Розглянемо основні особливості різних сортів винограду:

• Для осіб, які страждають на алергію або мають схильності до алергічних реакцій, рекомендується вживання зеленого винограду.
• У білому винограді найнижчий вміст цукру.
• Для стимуляції імунної системи або лікування офтальмологічних захворювань рекомендується вживання синіх сортів винограду, так як вони містять антоціани.
• Для отримання антиоксидантів рекомендується червоний виноград.
• Чорний виноград володіє протибактеріальної і протипухлинним ефектом.

Виноград при вагітності

Під час вагітності жінка особливо ретельно підходить до вибору продуктів харчування, і виникає питання: «чи можна вживати виноград?» Варто відзначити, що виноград містить масу корисних компонентів, які необхідні при вагітності: марганець, кобальт, калій, залізо, кальцій, лимонна і яблучна кислоти, а також безліч вітамінів.

Серед них можна відзначити вітамін В, який відповідає за енергообмін і метаболізм. вітамін РР, який відповідає за формування тканин плоду і роботу нервової системи. вітамін А, який покращує зір. Також важливо наявність в ягодах антиоксидантів, які виводять жовч і токсини.

У винограді містяться такі важливі компоненти для вагітної жінки, як залізо (добова норма заліза міститься в 1 кг винограду) і кальцій (в кілограмі — 450 г ).

Виноград, користь винограду при вагітності

Тому вживання винограду при вагітності буде корисним і для матері, і для майбутньої дитини.

Варто лише застерегти від вживання в їжу чорного винограду: він в силу деяких особливостей може заподіяти шкоду.

При цьому найбільш корисним для вагітної буде зелений виноград, так як він має сечогінну дію і може запобігти набряки, які є однією з найчастіших проблем під час вагітності.

При вживанні винограду варто проявляти розсудливість. Якщо період вагітності доводиться на літо і осінь, то вживати виноград можна без побоювань. Але якщо на дворі зима, то купувати в супермаркеті виноград, який везли на цю полицю не одну добу, не варто, так як він, швидше за все, піддався будь-якій обробці і на здоров’я малюка це може позначитися вкрай негативним чином.

на що звертати увагу при виборі винограду?

Слід звертати увагу на його якість. Ознаки якісного винограду:

• відсутність вм’ятин на ягодах,
• відсутність гнильних плям,
• ягоди щільні на дотик,
• якщо гілка зелена — це ознака свіжості,
• наявність чорних плям на ягодах — ознака зрілості,
• якщо потрясти гроно винограду, можна звернути увагу, скільки ягід впаде: якщо більше 3-5 ягід, то гроно вже не першої свіжості.

Таким чином, виноград — відмінний продукт для збалансованого здорового харчування. Однак щоб не завдати собі шкоди, слід проявляти розсудливість і помірність у вживанні цього продукту.

В іншому випадку наслідки можуть бути плачевними. Виноград краще вживати під час сезону — в період з серпня по жовтень в залежності від регіону.

В цьому випадку є гарантія того, що це виноград місцевий, а не привізною, а значить, не оброблений різної хімією для транспортування і зберігання.

Джерело: https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vinograd-polza-i-vred-dlya-organizma/
Пользавіноградного соку є неоціненною, з точки зору людського здоров’я. Внем міститься велика кількість вітамінів, різних мінералів і прочіхполезних речей, які мало того, що корисні, так ще й смачні. Однакопомімо виноградного соку, існує і виноградний компот, який також імеетбольшое кількість корисних речей.
Чим отлічаетсясок від компоту? — Все дуже просто. Справа в тому, що сік є чістимпродуктом винограду. Тобто, він виходить в процесі холодного віджиму.

Врезультаті, всі корисні вітаміни зберігаються, і це, з одного боку добре, але з іншого — в цьому є недоліки.

Зокрема, мається на увазі те, що длянекоторих людей таке концентроване кількість вітамінів може стати прічінойвознікновенія алергічної реакції

, в результаті яких можуть проісходітьвисипанія, почервоніння шкіри, печія і так далі.

Компот жеявляется продуктом варення. Його роблять як зі свіжих ягід, так і ізсухофруктов. У випадку з виноградом, в компоті втрачається деяка частка вітамінний амінокислот, проте деяка частка все-таки залишається, в результаті чегополучается м’який і збалансований напій. Тому, в цьому матеріалі, мирассмотрім компот з винограду, рецепт якого, а точніше і не один, пріведемздесь.

Рецептвіноградного компоту

Дляпріготовленія компоту з винограду, знадобитися зовсім небагато. До слова, приготувати його можуть навіть діти. Отже, для цього приготуйте:

— про

коло 700 гвінограда (будь-якого наявного сорту).

— про

коло 2 лводи.

— 2

00 млсахарного піску.

Спершу , необхідно промити виноград в проточній воді, і очистити ягоди від гребней.После, налити воду в залізну посудину і поставити на вогонь. Помістіть в водуягоди винограду, і доведіть консистенцію до кипіння. Накрити кришкою і оставітьна повільному вогні, на час до 35 хвилин.

Щодо цукру, можете вчинити двумяпутямі — додати його в компот відразу, при початку кипіння, або ж насипати егопотом, окремо в кожну чашку. Якщо додати цукор відразу, і не випити компот напротязі 2 днів, є ймовірність того, що він може зіпсуватися.

Поетомуотсутствіе цукру затримає цей процес.

Виноградний компот на зиму без цукру

Ще один спосіб приготування виноградного напою — зробити компот без цукру. Такий рецепт підійде тим, хто віддає перевагу натуральний смак напою. Для компоту потрібні тільки виноград (3 кг) і 6 л води.

Виноградний напій без цукру: YouTube / Радості приватного будинку

Як варити компот з винограду без додавання цукру ? В цьому немає нічого складного. Ось покрокова інструкція:

Читайте також: Користь петрушки для організму жінки. Способи застосування петрушки в народній медицині

• Вимийте виноград. Відокремте ягоди, прибравши все зайве.
• Помістіть ягоди в металеву ємність і залийте 2 л води.
• Поставте суміш на плиту, дайте закипіти і варіть ще 20 хвилин.
• Розм’яклі ягоди перетріть через сито або перебити блендером.
• Однорідну виноградну суміш залийте водою (4 л або менше, якщо хочете отримати більш насичений напій).
• Поставте напій на плиту і після закипання варіть не більше 10 хвилин.
• Готовий компот розлийте в банки, накрийте кришками і загерметизуйте.

Консервація компотів

Це найпростіший спосіб заготовки фруктових напоїв на зиму. Для консервації компоту використовуються свіжі тільки зібрані, добре вимиті ягоди, інакше закачування може «вибухнути». Великі плоди (яблука, груші) очищають від шкірки, нарізають. З фруктів витягають кісточки.

Компоти консервують з одного виду ягід або готують асорті з кисло-солодких плодів: смородини, абрикос, вишні, черешні, слив, полуниці. Пастеризацію проводять в каструлі.

Принцип консервації компоту:

1. Простерилізувати банки, кришки.
2. Плоди вимити, очистити, нарізати.
3. Фрукти розкласти по банках.
4. Закип’ятити воду.
5. Додати спеції, солодкий сироп або цукор.
6. Ягоди залити окропом, банку закрити кришкою, витримати чверть години .
7. Воду злити, повторно закип’ятити, проварити 3-4 хвилини.
8. Фруктовим відваром наповнити банки.
9. Загорнути їх стерильною кришкою.
10. Перевірити щільність консервації. Для цього банку перевертають догори дном і перевіряють на герметичність. Вона не повинна підтікати. Потім закачування загортають ковдрою, охолоджують. Заготовки зберігати при кімнатній температурі.

Компот з винограду з яблуками

Урізноманітнити смак напою з винограду допоможуть яблука. Ці фрукти відмінно поєднуються з виноградом і надають компоту м’якість і ніжний аромат.

Компот з винограду і яблук: YouTube / Домашня смакота Рецепти

Щоб зробити смачний яблучно-виноградний напій, заздалегідь запасіться такими інгредієнтами:

• білий або темний виноград — 1 кг.
• соковиті стиглі яблука — 1 кг.
• цукровий пісок — 1 кг.

Ось покрокова інструкція для приготування компоту:

• Вимийте фрукти. Ягоди винограду відокремте від гілок. Гнилі і пошкоджені виноградини викинете. Яблука очистіть від плодоніжок і насіння, після наріжте красивими часточками.
• Приготуйте сироп. Для цього вам буде потрібно близько 5 л води і цукор. Змішайте компоненти, поставте на плиту і варіть після закипання близько 5 хвилин.
• Чисті і простерилізовані скляні ємності заповніть фруктами наполовину.
• Залийте сиропом доверху і накрийте кришками.

Види компоту

Маседуан — являє собою коктейль з бланшованих або свіжих фруктів, які заливають ягідним сиропом. Для поліпшення смаку і надання градуса, в напій додають лікер, коньяк. згідно оригінальної французькою рецептурою від XVIII століття в маседуан кладуть пломбір.

Відмінною особливістю даного напою є зміст фруктів тільки одного сезону (осіннього, літнього, весняного або зимового). Крім того, вони обов’язково повинні бути очищені від шкірки, насіння, кісточок і нарізані однакового розміру, відповідного габаритам найдрібнішої ягоди. Щільні фрукти попередньо приварюються в цукровому сиропі, а дуже соковиті і ніжні (цитрусові, кавун, ананас, виноград, диню) додають свіжими.

Виноград домашній Ізабелла

Швидко рости, давати великий урожай даний сорт буде тільки у відкритому сонячному місці. Якщо потрібно посадити виноградні кущі недалеко від будівель, то найкраще це зробити з південної сторони. Не слід вибирати місце занадто близько до паркану, потрібно, щоб воно добре продуває вітром. Сорт винограду Ізабелла не рекомендується садити в низькому місці, він не повинен бути затінений деревами, і грунт при цьому повинна добре нагріватися. Садять виноград в спеціально підготовлені ями, в які попередньо засипають шар щебеню. Щоб поліпшити якість грунту, можна додати деревну золу за метр-півтора від посадкового місця.

Бажано місце під посадку відводити нема на рівному місці, а на піднесених грядках. Утворилися бічні горбки рекомендується щільно засіяти травою. Такий варіант посадки кущів захистить їх коріння від застою вологи і вимивання з грунту необхідних корисних речовин. Культура винограду — ліани. Довгі батоги своїми вусиками обов’язково повинні чіплятися за якісь опори. Про їх конструкції необхідно подбати заздалегідь. Це можуть бути дерев’яні рейки або металеві поперечини.

Рецепт з Ізабелли

Заощадити час при варінні компоту можна, але не відділить ягоди від гілочок . Такий компот виходить не тільки смачним, але і привабливо виглядають за рахунок цікавої структури виноградних жмень. Для приготування напою потрібно:

• 700 грам цукру.
• 4 кг грон Ізабелли.
• 2 літри питної води.

компот з брусниці: прості рецепти на зиму

Такий компот виходить не тільки смачним, але і привабливо виглядає
Покрокове опис приготування:

• Виноградні грона укладаються в глибоку ємність і заливаються проточною водою. Виноград промиваються, з гілок видаляються підгнилі і сухі ягоди.
• Брудна вода зливається, наливається нова, виноград знову промивається. Таку процедуру слід повторювати до тих пір, поки рідина не буде прозорою.
• Ізабелла перекладається в сито і обдається окропом.
• Питна вода вливається в каструлю, перемішується з цукровим піском і відправляється на повільний вогонь. Варити сироп слід протягом 3 хвилин після закипання.
• Далі сироп знімається з плити і остуджують.
• Скляні ємності миються з харчовою содою, споліскують і наполовину наповнюються виноградними гронами.
• Далі ягоди заливаються остиглим сиропом.
• Заготовки прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться на 30 хвилин.
• Після цього ємності закочуються стерилізованими кришками, охолоджуються в вкутаним в теплу тканину стані.

Зберігається такий напій в темному прохолодному місці протягом 3 років.

Як правильно вибрати виноград?

Щоб повністю насолодитися смаковими букетом винограду, отримати від вживання максимальну користь, необхідно вміти його правильно вибрати. Нижче наводяться рекомендації, як вибрати якісний виноград і на що звернути увагу при його покупці.

На ринку або в магазині в першу чергу потрібно визначити, де продається технічний виноград, а де столовий. Справа в тому, що технічний використовується для виноробства, а столовий — безпосередньо в їжу.

Ознаками технічного винограду є:

1. Розміри виноградинок. У технічного сорту вони менше, ніж у столового.
2. Більш тонка шкірка.
3. При погляді на світло більшу кількість кісточок в ягоді.
4. Більш кислий смак.

Далі потрібно уважно оглянути виноград і оцінити його зовнішній вигляд:

1. Кисть на вигляд повинна бути налитої і соковитою, готової до негайного вживання. Не зайвим буде переглянути кисть на світло — тонка шкурка і прозора м’якоть дозволять переконатися у відсутності гнилі і мутнуватого від світла — ознак залежаний товар.
2. Злегка коричневі плями на виноградники (якщо самі ягоди не пухкі) говорять про належної цукристості і солодощі. Ще однією ознакою стиглості можуть бути невеликі темні точки.
3. Гниль, сморщенность виноградинок — ознаки низької якості продукту. Також про його погану якість буде говорити велику кількість повалених з кисті виноградинок при її легкому струшуванні.
4. Також багато про що скажуть хвостик або гілочка, на якій висить гроно. Якщо зелена і зовсім висохла — немає приводів для сумнівів і занепокоєння, якщо коричнева — кисть зірвана давно, ягоди на гілці корисні речовини в повному обсязі не добрали і дозрівали вже зрізаними.

Наступний крок — оцінка смакових особливостей.

Навіть найпрекрасніший і стиглий на вигляд виноград може не відповідати індивідуальним смаковим уподобанням, тому смакова проба — обов’язкова. Для цього краще брати кисті, що розташовані подалі від краю прилавка або лотка — напевно до ближніх вже не раз торкалися для проби і вони втратили свою природну щільність, крім того, на пробу краще відривати ягоди, розташовані знизу грона — верхні визрівають швидше.

і ще кілька порад:

1. Виноград краще купувати в розпал сезону — ранньою осінню, в цей час він і дешевше, і смачніше і цінніше.
2. Купуючи на базарі, звернути увагу — якщо над тарою з виноградом кружляють оси, то це вірна ознака відмінного продукту.

Важливо! В домашніх умовах виноград може зберігатися не більше двох діб.