Статтi про все на свiтi

Кров, сік і мармур: вчимося розбиратися в прожарювання м’яса

«З кров’ю» — тільки в перевірених місцях Звичайно, серед сучасних міських жителів не так

Пляшка столового вина ніколи не буде зайвою за сімейним обідом або запрошеним вечерею. Важливо лише вдало вибрати різновид вина і його марку. Багато наших співвітчизників зупиняють вибір на напівсухих винах, зроблених з темних сортів винограду. Вони менш кислі, ніж сухі, але не дуже солодкі, мають терпкий присмак, багатий букет і довгий післясмак. Їх насичений червоний колір виглядає дуже привабливо і благородно. Однак, ставши володарем пляшки якісного алкоголю, хочеться по-справжньому розкуштувати його, і незмінно виникає питання про вибір до нього відповідних закусок. Знаючи, з чим пити червоне напівсухе вино, ви отримаєте задоволення від його вживання, і ваш вечеря напевно сподобається гостям.

Загальні правила вживання червоного вина

Важливо, щоб блюдо, подане до червоному напою, що не перебивало його смак, а підкреслювало. Чим вишуканіше і тонше вино, тим простіше повинна бути закуска. Відкривати пляшку треба не раніше, ніж за 1 годину до подачі. Це роблять для розкриття аромату і поліпшення смаку перед вживанням. Першими подаються охолоджені вина. Розбавляти окропом можна тільки солодкі, сухі і напівсухі види. Для напівсолодкого така процедура згубна.

Перш, ніж пити червоне вино, важливо запам’ятати наступні правила його вживання:

1. Температура алкоголю не повинна перевищувати 16 градусів.
2. Страва, подана до столу, має підкреслити, а не перебивати винний аромат і післясмак.
3. Чоловікам рекомендується пити до 5 келихів, а жінкам — не більше 3.
4. Перед вживанням напою слід вдихнути аромат, трохи пригубити.
5. Не варто подавати до столу відразу кілька різновидів червоного вина.
6. до будь-якого сорту благородного напою не рекомендується подавати соління та інші закусками, що містять оцет.

Загальні рекомендації

Біла дієта вимагає дотримання особливих правил. До них відносяться:

Читайте також: Молоко козяче: користь і шкода для організму дорослих і літніх чоловіків і жінок, для дитини, лікувальні властивості, калорійність

1. Добовий раціон — не більше 1500 кал.
2. У день потрібно їсти 5-6 разів.
3. Останній прийом їжі — за 3 години до сну.
4. Перед вживанням їжі п’ють стакан води або мінералки.
5. Обов’язкове використання зубної нитки.
6. Відмова від куріння або скорочення кількості сигарет в день.
7. час чищення зубів — від 3-х хвилин.
8. Відмова від використання помад і блисків протягом 7 днів.

Як правильно користуватися зубною ниткою

При дотриманні цих простих правил можна зберегти білосніжну усмішку після відбілювання зубів протягом 2-х років. Крім того, дієта сприяє зміцненню зубної емалі і дозволяє запобігти розвитку карієсу. Виняток жирних продуктів під час білої дієти сприяє схудненню, що також позитивно впливає на організм.

Важливо! За два тижні дієти можна схуднути на 5 кг. Для того, щоб прискорити процес скидання зайвої ваги, необхідно включити в розпорядок дня щоденні фізичні навантаження.

Після прийому їжі важливо застосовувати лікувальні зубні пасти, які в ідеалі підбирає стоматолог в залежності від стану ротової порожнини. До найбільш поширених зубних паст для чутливих зубів відносяться:

З чим п’ють червоне напівсолодке вино

При виборі закуски варто враховувати конкретний вид алкоголю. Часто до червоного напівсолодкому подають елітні морепродукти. Вони можуть використовуватися, як самостійну страву, або окремо, або в поєднанні один з одним. Часто п’ють вино червоне напівсолодке в поєднанні з наступними продуктами:

Вдало поєднуються напівсолодкі сорти зі стравами з овочів. Добре підійдуть до напою страви з артишоків, спаржі, зеленого горошку, цвітної капусти. Можна пити вино червоних сортів з багатошаровим морозивом, негострим сиром, шоколадними цукерками. Гарним доповненням застілля стане стигла садові полуниця, груші, банани. Якщо подача червоного вина намічена на обід, то основою гарячого має бути нежирне м’ясо птиці або кролика. Підходять для застілля страви іспанської, мексиканської або італійської кухні.

З чим п’ють червоне сухе вино

Цей вид вважається примхливим, тому страви до нього підбирають особливо ретельно. Терпкий смак можна скрасити наступними закусками:

• м’ясний рулет.
• буженина.
• бекон.
• прошутто.
• індичка запечена.
• сало копчене.
• шинка.
• шашлик.
• сухофрукти.
• оливки.
• горіхи.

Підійдуть до сухого червоного вина солодкі фрукти (манго, персики, нектарини). З ягід можна подати до столу черешню, жовті сливи, абрикоси, полуницю. Підкреслити оригінальність сухих допоможе закуска з різних видів сиру, великого винограду і соусу з рідкого меду. Італійська піца, спагетті, жирні супи або лазіння добре відтіняють терпкий смак. Для особливого випадку підійде сир з благородною цвіллю.

Страви до червоного солодкого вина

До цього виду напою варто подавати страви, багаті білками. З м’яса вибирають червоні сорти: качка, індичка, телятина. Морська риба (тунець, лосось, форель) добре доповнить застілля. Овочеві страви на основі грибів, артишоків, спаржі, цвітної капусти, стручкової квасолі допоможуть розкрити смак червоного солодкого вина. Допускається вживання напою без супроводу.

Нейтральні десерти і солодке червоне вино стануть хорошим поєднанням. Подавати з напоєм можна пироги з кислими сортами яблук (Антонівка і іншими). Елітні сири з пліснявою, пудинги, запіканки, фрукти, печиво або морозиво — гарне супровід для червоного вина солодких сортів. Відтінити смак напою допоможе міцний натуральна кава. Часто червоні солодкі вина п’ють для поліпшення апетиту, як аперитив перед їдою.

Заборонені продукти

Перелік продуктів, які заборонені під час білої дієти, досить великий. До них відносяться:

1. Кава, чай, какао.
2. Шоколад.
3. Будь-які соуси.
4. Льодяники.
5. Овочі та фрукти, здатні забарвити зуби.
6. Чіпси.
7. Спеції.
8. Соки, морси і вина.
9. М’ясні вироби з барвниками.
10. Напої з барвниками.

Біла дієта виключає вживання шоколаду

Утримувати пігмент можуть як натуральні, так і продукти синтетичного походження. Натуральний барвник, незважаючи на свою безпеку для організму, часто призводить до потемніння емалі за досить короткий термін. Наприклад, наступний перелік овочів категорично протипоказаний:

Читайте також: Які вітаміни містить черешня і чому вона так корисна для здоров’я

1. морква.
2. Баклажани.
3. Буряк.
4. Томати.
5. Перець.
6. Гарбуз.

Овочі з натуральним барвником протипоказані на білій дієті

Фрукти, що призводять до пігментації зубів:

1. Апельсини.
2. грейпфрут.
3. Диня.
4. Слива.
5. Манго.
6. Полуниця.

вживання полуниці після відбілювання зубів призводить до пігментації емалі

Дуже уважним необхідно бути в перші 48 годин після стоматологічної процедури і ні в якому разі не вживати заборонені продукти. У раціон не повинні входити чай і кава, які навіть в малій кількості можуть привести до потемніння емалі.

Важливо! У перші 14 днів раціон повинен виключати "фарбувальні» продукти, а, якщо вони були вжиті, відразу після прийому їжі чистять зуби звичним способом.

Чи не рекомендовані кисломолочні продукти і натуральні кислоти. У перший час після відбілювання чутливість зубів підвищена, і вживання продуктів з високим вмістом кислот може нашкодити емалі. Раціон повинен складатися з світлих продуктів з низькою кількістю кислот.

Відео — Біла дієта. Що це таке?

З чим краще пити кагор

Цей сорт відноситься до десертних вин, відрізняється яскраво-бордовим кольором, оксамитовим післясмаком, насиченим ароматом. Особливо яскраво в букеті виражений запах вершкового шоколаду і нотки чорносливу. Пити кагор слід невеликими порціями, притримуючи його в роті, щоб насолодитися смаком і ароматом. Для супроводу підійде наступне:

• свіжоспечений хліб.
• рисові пудинги.
• різні запіканки.
• пироги.
• шарлотки.
• шоколадні тістечка або торти.

Гранатовое

Гранатовое вино — менш поширене серед представлених. Проводять його в Азербайджані, Вірменії та Ірані. Напою властива густота, на відміну від інших видів.

П’ється легко, залишаючи легке горіхове післясмак. Краще пити охолодженим, тепле вино нагадає компот.

Довідка! Вживання гранатових вин корисно для організму, тому що воно є антиоксидантом і уповільнює старіння.

Найкраще поєднується з:

• Фруктами (груші, нектарини, персики, яблука)
• Десерти (бісквіт, цукерки)

Правильно підібрана закуска розкриє смакові відтінки вина, зробить його насиченим.

Познайомившись з розглянутими хитрощами і порадами, кожному буде під силу максимально розкрити смак, колір і аромат напою богів.

Сири і червоне вино

Про те, що пити шляхетні червоні вина рекомендується з сирами різних сортів, відомо практично всім. Але не кожен вид цього продукту ідеально підходить для супроводу. Якщо подаються ненасичені сорти (божоле та інші), то вибрати варто камамбер, брі, сири з горіхами або травами. Старі вина з багатогранним смаком краще поєднувати з витриманими солоними сортами. Добре підходять для супроводу підкопчені види. Шляхетний сир з блакитною пліснявою не рекомендується підносити до вина, якщо мета застілля — насолода винним смаком.

Читайте також: Калорійність Кунжутна паста (тахинная паста, тхина). Хімічний склад і харчова цінність.

З чим не можна пити вино

Розглядаючи перелік закусок, з чим п’ють червоне вино, варто запам’ятати продукти, які краще не поєднувати з ним. Наприклад, морська риба жирних сортів (форель, скумбрія) надає напою неприємний металевий присмак. Також зіпсувати застілля можуть:

• оцет.
• цитрусові фрукти.
• ваніль.
• кориця.
• шоколад.
• рибні консерви.
• квашена капуста.
• м’ята.
• приправа карі.
• кетчуп.
• копченості.
• горіхи.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Якщо порівнювати користь вин, то червоне вино — переможець за кількістю корисних елементів. Крім того, якісне червоне вино — це дійсно смачний напій, що п’ється як сам по собі, так і в супроводі різних страв і закусок. Тому важливо знати, що поєднується з червоним вином. На це питання не можна відповісти однозначно, тому що солодкі вина вимагають одних страв, сухі — зовсім інших. І навіть при виборі сирів потрібно враховувати, до якого провину вибирається закуска — до сухого або напівсолодкому.

Як алкоголь впливає на виразку

На питання, чи можна пити алкоголь при наявності хвороб травного тракту, гастроентерологи відповідають негативно. Спиртні напої викликають негативні прояви:

• підвищення продукування соляної кислоти і травних ферментів, через що збільшується їх концентрація в порожнині шлунка.
• розкладання м’яких тканин.
• витончення слизової, що в подальшому провокує внутрішню кровотечу.
• уповільнення процесу травлення, поява хронічних закрепів.
• розлад метаболізму, через неправильну роботу шлунка організм не може засвоювати вітаміни і мінерали з їжі.

Виразкові осередки на стінках шлунка при відсутності медикаментозного або хірургічного лікування під дією етанолу розширюються. Прийом алкоголю викликає загострення хронічного захворювання травної системи.

Що їдять з червоним вином?

Одне з правил, яке діє безвідмовно при виборі страв, з якими поєднується червоне вино — це колірне відповідність : червоне з червоним. Ще одне правило (яке відноситься не тільки до червоного вина) — солодкі вина тяжіють до подачі з десертами, сухі — з основними стравами. Але є кілька винятків.

Сухе вино характеризується терпким смаком з кислинкою. Але такий напій є найкориснішим серед інших вин, тому якщо вам не дуже подобаються його гастрономічні особливості, спробуйте їх скорегувати правильної їжею. До червоного сухого вина підходять м’ясні страви з насиченим смаком:

• копченості.
• стейки і шашлики.
• густі наваристі супи з бобових або томатів — харчо , шурпа, щі, солянка.

Щоб вибрати сир до червоного сухого вина, потрібно орієнтуватися на вік напою. Елітне витримане вино не потребує яскравому супроводі — можна лише злегка підкреслити благородство смаку молодої прісної бринзою або моцарелою. Молоде червоне сухе вино географічного походження подають з — ароматними (але не гострими) твердими сирами або сирами з благородною цвіллю.

Напівсухе вино підходить для подачі з великою кількістю страв. Наприклад, до нього можна подати салат з сиром фета, томатами, буряком і великою кількістю зелені, запечені або припущені на сковороді гриби, перці, томати на гілці, спаржу.

Якщо перевага віддається рибі, то можна приготувати її на грилі або сковороді. Головне, щоб рибна страва було приправлено травами. Якщо риба вийде прісної, то червоне вино і зовсім заглушить її смак.

Сирна тарілка до напівсухому вину складається з ароматних твердих або м’яких сирів, а також з сирів з цвіллю. Іншими словами, можна використовувати сири будь-якого типу. Головне правило підбору — не дозволити сиру перебити смак вина. Якщо вино легке, подавайте молодий Пекоріно, Чеддер або Гауду. Якщо вино ароматне і з тривалим післясмаком, то можна подати ці ж сири, але більш тривалої витримки. Те ж саме з пліснявими сирами. До легкому провину — молодий Камамбер на тоненькій скоринці, до щільного — Камамбер постарше.

Про поганих поєднаннях

Біле напівсолодке вино подається до обіду або вечері. Це означає, що до цього напою доведеться підбирати відповідну їжу, щоб отримати справжнє задоволення від їжі. Звичайно, вибір страв до напою — справа смаку, але сформований досвід підказує, що деяка їжа погано поєднується з білим напівсолодких вином.

Так, навряд чи варто пити його з шашликом або навіть стейком — вони просто переб’ють смаковий букет напою. Те саме можна сказати і до закусок, в яких присутня велика кількість оцту або солінь.

Лише зі списку продуктів для страв, які вживаються з вином, варто виключити свинину, телятину або баранину в будь-якому вигляді. Це занадто важка їжа для настільки вишуканого напою. Крім згаданих м’ясних страв, варто обмежити і овочеве меню столу.

Наприклад, до білого напівсолодкому будь-якого сорту погано підходять томати. Із зелені теж не все поєднується з напоєм. Наприклад, щавель або шпинат будуть зайвими. І, звичайно, не варто робити страви з горіхами, оскільки їх маслянистий склад може заглушити смак напою.

Варто звернути увагу на будь-які страви з кислим смаком. Саме він, часом, заважає насолодитися винним букетом, в який кислі відтінки вже закладені за замовчуванням

Особливо це відноситься до Рислінг, який за смаком трохи кисліше інших сортів вин. Потрібно уникати і гострих страв, які миттєво блокують всю палітру відчуттів від вишуканого напою.

Таким чином, будь-які різкі присмаки, а також занадто висока температура страви порушать гармонію поєднання з білим напівсолодких вином.

Які фрукти поєднуються з червоним вином?

до сухого червоного вина фрукти підходять відмінно. Правда, тільки стиглі, насичені і дуже запашні — персики, манго, ароматні груші і апельсини. Вони приглушують терпкість і роблять фруктові нотки вина ще яскравіше.

Фрукти до напівсухому вину, як правило, не подають. Але якщо напій занадто кислий, то цим правилом можна знехтувати і розбавити його стиглими фруктами, які підходять до сухого.

З червоним солодким вином поєднуються будь-які фрукти. Виняток — кавуни, дині. Але якщо ви дозволите диню до складу канапе, то це правило можна обійти.

Енергетична цінність

Напій володіє наступною енергетичною цінністю на 100 грам продукту:

• білки — 0,3 г.
• жири — 0 г.
• вуглеводи — 2,5 г.

відповідно до цього енергетичне процентне співвідношення наступне: білки / жири / вуглеводи — 2/0/13. Безпека для талії — ще одна перевага, яким володіє вино червоне напівсухе. Калорійність продукту складає всього 78 кКал.

Що можна приготувати до червоного вина?

Щоб завершити розмову про супроводі червоних вин, підсумуємо:

Читайте також: Ананасовий сік: чим корисний для чоловіків і жінок, калорійність, протипоказання

• До червоного сухого вина готуємо ароматну м’ясну нарізку. густі супи. червоні пасти. піцу або пироги з томатами.
• До червоного напівсухому вину готуємо морепродукти — стейки з риби з травами, устриці в пікантному соусі. свіжі салати з додаванням червоних овочів і сиру. страви з м’яса.
• До червоного солодкого провину готуємо пироги та десерти. м’ясо в солодкому соусі, гуляш з грушами, телятину в медово-гірчичному соусі. десерти з фруктів.

Приходьте в наш рестопаб Jager, ми підберемо до будь-якої страви ідеально поєднується з ним вино.

Пляшка столового вина ніколи не буде зайвою за сімейним обідом або запрошеним вечерею. Важливо лише вдало вибрати різновид вина і його марку. Багато наших співвітчизників зупиняють вибір на напівсухих винах, зроблених з темних сортів винограду. Вони менш кислі, ніж сухі, але не дуже солодкі, мають терпкий присмак, багатий букет і довгий післясмак. Їх насичений червоний колір виглядає дуже привабливо і благородно. Однак, ставши володарем пляшки якісного алкоголю, хочеться по-справжньому розкуштувати його, і незмінно виникає питання про вибір до нього відповідних закусок. Знаючи, з чим пити червоне напівсухе вино, ви отримаєте задоволення від його вживання, і ваш вечеря напевно сподобається гостям.

Чому саме безбарвна (прозора) дієта?

Лікарі, які проводили процедуру , радять методи найбільш правильною і тривалої підтримки ефекту «голлівудської посмішки». Призначення дотримання особливої ​​дієти в тому, щоб захистити вибілену емаль від їжі, яка вплине на їх колір своїми барвниками, особливо в перші дні, коли емаль ще дуже сприйнятлива до прийняття стороннього відтінку.

До таких продуктів відносяться:

• міцні гарячі напої.
• шоколад, вино, напої і морозиво з вмістом барвників.
• овочі та соуси, здатні забарвити емаль.

Прозора дієта містить в своєму меню то, що не зіпсує ефект відбілювання. Також в неї входить маса продуктів з вмістом білка і кальцію, позитивно впливають на здоров’я і зміцнення зубів.

Куріння

також впливає на колір емалі як перед, так і після відбілювання, тому слід відмовитися не тільки від фарбувальних продуктів, але і від нікотину.

Особливості червоних напівсухих вин, кращі марки

до категорії напівсухих вин відносяться алкогольні напої міцністю від 9 до 13 %, вміст цукру в яких коливається від 5 до 25 г на кубічний дециметр. Червоні напівсухі вина виготовляються з червоного і чорного винограду, проте колір їх залежить не тільки від сировини. Довгий витримування в дубових бочках допомагає позбавити напій від осаду, зробити його відтінок темнішим і шляхетним, післясмак — більш довгим, букет — багатим і багатогранним. Терпкість вину надають дубильні речовини, що містяться в виноградних кісточках.

Вважається, що кращі червоні вина виготовляють у Франції і Італії, проте сьогодні їх значно потіснили Грузія, Іспанія, Чилі та інші країни. Вибираючи червоне напівсухе вино, наші співвітчизники найчастіше зупиняють вибір на напоях грузинського або чилійського виробництва, які доступні за ціною, але при цьому мають багатий букет, глибокий смак, довгий післясмак. До найбільш популярним маркам відносять:

• «Піросмані» (Грузія). Вино виготовляється з винограду сорту «сапераві». Сомельє вловлюють в букеті цього напою вишневі нотки, стверджуючи, що і смак цього вина дивним чином нагадує вишневу наливку, хоч він і більш м’який, округлий. Колір вина — гранатовий.
• «Бараконі» (Грузія). Вино має гранатовим кольором з ледь помітним фіолетовим відливом. У його букеті помітні нотки гірської фіалки. Смак багатий і оксамитовий, післясмак глибоке. Виготовляється напій з сортів винограду «муджеретулі» і «Александроулі».
• «Каберне Совіньон Мерло» (Чилі). Виготовляється з виноградних сортів, зазначених в назві, вирощених в центральній долині країни. Має яскраво-червоний колір, м’який смак. У букеті домінують фруктові нотки.
• «карменер Фронтера» ( «Конча і Тора», Чилі). Виготовляється з двох сортів винограду Центральної долини в Чилі: «карменер» (85%), «каберне совіньон» (15%). Колір вина — пурпурний, в букеті помітні ноти спецій і стиглих слив. Смак у напою м’який і округлий, залишає стійке післясмак.

Спосіб виготовлення

Даний напій виготовляється тим же способом, що і червоне напівсолодке вино. Для цього процес бродіння припиняється при досягненні сумішшю певної концентрації цукру. Найчастіше саме червоне напівсухе вино є основою, з якої виробляють напівсолодкий напій.

Оскільки всі столові вина — це досить нестійкі продукти, основою процесу їх виготовлення є необхідність забезпечення біологічної стабілізації. Під цим розуміють сукупність процедур обробки, націлених на усунення помутніння, яке з’являється в зв’язку з наявністю у вині мікроорганізмів. На даний момент існує три способи стабілізації.

• Біологічне азотопоніженіе передбачає видалення з виноградного соку різноманітних поживних речовин, які необхідні для життєдіяльності бактерій. Даний варіант дозволяє отримувати якісні вина, однак не гарантує повної відсутності мікроорганізмів.
• Фізична стабілізація передбачає теплову обробку, фільтрацію вина, а також його обробку ультразвуком. Ці процеси дозволяють знищити мікроорганізми і припинити процес бродіння.
• Хімічна стабілізація пов’язана із застосуванням різноманітних речовин, що консервують, які дозволені для використання в харчовій галузі, включаючи сорбінову і сірчистийкислоту.

Кожен варіант має свої позитивні і негативні сторони, тому ідеального способу не існує. Від типу зупинки бродіння залежить смак і зовнішній вигляд вина.

Особливості вживання

Правила вживання червоного напівсухого вина досить прості, і їх нечасто порушують, однак згадати основні моменти не буде зайвим.

• Келихи для червоного напівсухого вина частіше вибирають тюльпановідной форми на високій тонкій ніжці. Деякі вважають за краще пити їх з більш широких келихів, що нагадують коньячні, але теж на ніжці. Скло повинно бути прозорим, зайвий декор не вітається. Наповнюють келихи червоним вином на дві третини.
• З посуду вам може знадобитися декантер — прозорий посудина, що чимось нагадує глечик, але з ще більш широкою основою і вузьким верхом з «носиком», зручним для переливання напоїв в ємності з вузьким горлечком. У нього червоне сухе вино переливають приблизно за півгодини до подачі до столу, потім повертають в пляшку. Мета цієї процедури — наситити напій киснем, видалити небажані елементи (діоксид сірки, осад).
• Більшість червоних напівсухих вин виробники радять охолоджувати до 15-17 градусів, однак витримані сорти можна подавати охолодженими трохи менше, майже до кімнатної температури. Червоні вина не зберігають в холодильнику, їх прибирають туди не більше ніж на 2 години, щоб охолодити до оптимальної температури.
• Червоне напівсухе вино найчастіше п’ють в чистому вигляді, але його можна розбавляти чистою кип’яченою водою.

Червоні вина можна пити без закуски з двох причин. По-перше, в них багато таніну, і якщо ви не будете закушувати напій, на ранок прокинетеся з головним болем. По-друге, правила етикету наказують подавати цей вид алкоголю в якості напою супроводу, тобто до накритого стравами столу.