Статтi про все на свiтi

«Насіння рослин, так само як і горіхи, — це джерело рослинного білка і клітковини, — каже Наталія Фадєєва , лікар-дієтолог, ендокринолог, к.м.н. клініки сімейної дієтологи "МЕДЕП". — Як в будь-якому "зародку", в них багато вітамінів і мікроелементів. Але особливо багаті вони рослинними жирами. Тому, з одного боку, їх добре і корисно регулярно додавати в їжу. З іншого — c ними важливо не переборщити. Оптимально є їх в кількості 1-2 десертних ложок на добу ».

Насіння льону

« На замітку худне. Один з кращих джерел омега 3 жирних кислот (денну норму покриває всього 1 чайна ложка), які нормалізують жировий обмін і яких в раціоні багатьох з нас не вистачає, — каже Наталя Фадєєва. — Плюс до того насіння льону багате клітковиною, очищає кишечник і стимулюючої його роботу, але ж запори — часта проблема тих, хто на дієті. Втім, даний продукт буде корисний не тільки їм. Насіння льону особливо гарні для жінок в період менопаузи, так як містять рослинні гормони, схожі за своєю дією з жіночими. Вони покращують гормональний фон, якість шкіри і волосся ». Смак у цього насіння специфічний, подобається не всім. Спробуйте по троху додавати їх в каші і салати.

Рецепт Насіння льону і кунжуту. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Насіння льону і кунжуту».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность549.5 кКал1684 кКал32.6% 5.9% 306 гБелкі18.8 г76 г24.7% 4.5 % 404 гЖіри45.4 Г56 г81.1% 14.8% 123 гУглеводи6.9 г219 г3.2% 0.6% 3174 гПіщевие волокна16.5 Г20 г82.5% 15% 121 гВода8 г2273 г0.4% 0.1% 28413 гЗола4.41 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ1.5 мкг900 мкг0.2% 60000 гбета Каротін0.02 мг5 мг0.4% 0.1% 25000 глютеин + Зеаксантін325.5 мкг ~ Вітамін В1, тіамін1.457 мг1.5 мг97.1% 17.7% 103 гВітамін В2, рібофлавін0.261 мг1.8 мг14.5% 2.6% 690 гВітамін В4, холін52.15 мг500 мг10.4% 1.9% 959 гВітамін В5, пантотеновая0.833 мг5 мг16.7% 3% 600 гВітамін В6, пірідоксін0.31 мг2 мг15. 5% 2.8% 645 гВітамін В9, фолати91.5 мкг400 мкг22.9% 4.2% 437 гВітамін C, аскорбіновая0.3 мг90 мг0.3% 0.1% 30000 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ1.305 мг15 мг8.7% 1.6% 1 149 ггамма Токоферол9.975 мг ~ дельта Токоферол0.175 мг ~ Вітамін Н, біотін0.95 мкг50 мкг1.9% 0.3% 5263 гВітамін К, філлохінон2 .3 мкг120 мкг1.9% 0.3% 5217 гВітамін РР, НЕ7.09 мг20 мг35.5% 6.5% 282 гНіацін2 мг ~ Бетаін1.55 мг ~ МакроелементиКалій, K655 мг2500 мг26.2% 4.8% 382 гКальцій, Ca864.5 мг1000 мг86 .5% 15.7% 116 гКремній, Si99.5 мг30 мг331.7% 60.4% 30 гМагній, Mg466 мг400 мг116.5% 21.2% 86 гНатрій, Na52.5 мг1300 МГ4% 0.7% 2476 гСера, S84.8 мг1000 мг8.5 % 1.5% +1179 гФосфор, Ph681 мг800 мг85.1% 15.5% 117 гХлор, Cl10.5 мг2300 мг0.5% 0.1% 21905 гМікроелементиАлюміній, Al25 мкг ~ Бор, B18.5 мкг ~ Ванадій, V27.35 мкг ~ Залізо, Fe10 .865 мг18 мг60.4% 11% 166 гЙод, I3.55 мкг150 мкг2.4% 0.4% 4225 гКобальт, Co1 мкг10 мкг10% 1.8% 1000 гЛітій, Li38.5 мкг ~ Марганець, Mn1.9545 мг2 мг97.7% 17.8 % 102 гМедь, Cu1338.5 мкг1000 мкг133.9% 24.4% 75 гМолібден, Mo7.5 мкг70 мкг10.7% 1.9% 933 гНікель, Ni95 мкг ~ Рубідій, Rb5.9 мкг ~ Селен, Se29.9 мкг55 мкг54.4% 9.9% 184 гСтронцій, Sr8.5 мкг ~ Титан, Ti2 .95 мкг ~ Фтор, F1.5 мкг4000 мкг266667 гХром, Cr2.9 мкг50 мкг5.8% 1.1% 1724 гЦінк, Zn7.285 мг12 мг60.7% 11% 165 гЦірконій, Zr1.4 мкг ~ Засвоювані углеводиКрахмал і декстріни5.1 г ~ Моно-і дисахариди (цукру) 1.8 гmax 100 гГлюкоза (декстроза) 0.2 г ~ Сахароза0.575 г ~ Незамінні амінокіслоти2.685 г ~ Аргінін * 1.912 г ~ Валін0.979 г ~ Гистидин * 0.475 г ~ Ізолейцін0.839 г ~ Лейцін1.287 г ~ Лізін0.708 г ~ Метіонін0.464 г ~ Метіонін + Цістеін0.435 г ~ Треонін0.767 г ~ Тріптофан0.297 г ~ Фенілаланін0.921 г ~ Фенілаланін + Тірозін0.8 г ~ Заменімиє амінокіслоти6.442 г ~ Аланін0.853 г ~ Аспарагінова кіслота1.856 г ~ Гідроксіпролін0.088 г ~ Гліцін1.317 г ~ Глутаминовая кіслота3.992 г ~ Пролін0.778 г ~ Серін0.958 г ~ Тірозін0.605 г ~ Цістеін0.328 г ~ Стероли (стерини ) Кампестерол22.5 мг ~ Стігмастерол5.5 мг ~ бета Сітостерол150 мг ~ Насичені жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти5.1 гmax 18.7 Г14: 0 Мірістіновая0.004 г ~ 15: 0 Пентадекановая0.003 г ~ 16: 0 Пальмітіновая3.183 г ~ 17: 0 Маргаріновая0.009 г ~ 18: 0 Стеаріновая1.765 г ~ 20: 0 Арахіновая0.076 г ~ 22: 0 Бегеновая0.026 г ~ 2 4: 0 Лігноцеріновая0.016 г ~ Мононенасичені жирні кіслоти13.514 гmin 16.8 г80.4% 14.6% 16: 1 Пальмітолеіновая0.062 г ~ 18: 1 Олеїнова (омега 9) 13.38 г ~ 20: 1 Гадолеіновая (омега 9) 0.034 г ~ 22: 1 Ерукова (омега 9) 0.007 г ~ 24: 1 Нервоновая, цис (омега 9) 0.032 г ~ Поліненасичені жирні кіслоти24.165 гот 11.2 до 20.6 г117.3% 21.3% 18: 2 Лінолевая12.751 г ~ 18: 3 Ліноленовая11.407 г ~ 20: 2 Ейкозадіеновая, Омега 6, цис, ціс0.004 г ~ Омега 3 жирні кіслоти11.4 гот 0.9 до 3.7 г308.1% 56.1% Омега 6 жирні кіслоти12.8 гот 4.7 до 16.8 г100% 18.2%
Енергетична цінність Насіння льону і кунжуту становить 549,5 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

Читайте також: Вівсяне печиво при дієті рецепти приготування в домашніх умовах і калорійність

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Насіння Чіа

Модний сьогодні продукт, зерна іспанського шафрану — рослини , що росте в Південній Америці. Як і насіння льону, містять багато білка і омега-кислоти. «Але головне їх гідність — це клітковина, — каже Наталя Фадєєва. — Зерна іспанського шавлії мають здатність вбирати багато вологи. У шлунку вони створюють значний обсяг і тому прекрасно насичують. Насіння Чіа — відмінний вибір для тих, у кого є зайва вага, порушення обмінних процесів, хронічні захворювання травної системи в стадії ремісії ». Насіння Чіа відмінно вписуються в рідкі страви, поєднуються з рідкими продуктами: соусами, смузі, йогуртами, супами. А ще з випічкою.

Чіа

Скільки ж казок ми чули про чарівні властивості цього насіння, як часто статті в інтернеті агітували нас купити цей продукт. Залишилося з’ясувати: а чи варто?

Склад

Насіння Чіа містять залізо, калій, кальцій, вітаміни А, Е, С і групи В, також глютен. Ці насіння є багатим рослинним джерелом жирних кислот Омега 3. Не сильно поступаються даної кислоті за кількістю клітковина, білок і антиоксиданти.

Корисні властивості

Завдяки такому яскравому складом ці насіння заряджають енергією похлеще кофеїну.

При цьому вони мають схожі з антибіотиком властивості — вбивають хвороботворні бактерії і патогенну мікрофлору, створюючи умови для розмноження корисних мікроорганізмів. Але, на відміну від таблеток, не завдають удар по печінці. Тому їх сміливо можна використовувати при проблемах з кишечником і для поліпшення загального стану органів.

Їх рекомендують вживати і при проблемах з серцево-судинною системою: адже насіння Чіа знижують рівень холестерину.

Насіння гарбуза

Володіючи всіма корисними властивостями насіння взагалі, гарбузове особливо багаті цинком. «І відповідно особливо корисні для чоловіків похилого віку і / або страждають захворюваннями простати, — говорить Наталя Фадєєва. — Для профілактики чоловічих хвороб досить щодня з’їдати по 50-60 насіннячок. Регулярно додавати їх в їжу варто і тим, у кого є домашні тварини. У них міститься речовина кукурбитин — надійний захист кишечника від глистів ». Додавайте гарбузове насіння в овочеві страви, салати і випічку. Їх можна з’їсти і просто так в якості легкого перекусу.

Як проростити кунжут швидко, безпечно і просто

Технологія пророщування кунжуту близька до технології пророщування пшениці і льону. Основна відмінність полягає в тому, що його зернятка (особливо, коли мова йде про чорному нешліфовані кунжуті) набагато дрібніші, тому перебрати і відокремити їх від пилу і сміття складніше. Проте, перед пророщуванням необхідно ретельно промивати кунжут.

Пророщувати насіння можна як за допомогою баночок, так і за допомогою електричного спраутера — пристрою, який саме "обслуговує" насіння, контролюючи вологість і температуру при пророщування.

Насіння кунжуту

Кунжут (або сезам) — продукт східний. І жіночий. «У ньому дуже багато кальцію, який потрібен прекрасній половині людства протягом усього життя: не тільки в період активного росту, але і під час вагітності, і в літньому віці для захисту від остеопорозу — жінки страждають від нього частіше за чоловіків, — каже Наталя Фадєєва . — Одна столова ложка кунжуту або кунжутної пасти в день плюс 2 порції молочних продуктів — надійна профілактика цього захворювання ». У кулінарії кунжут застосовується дуже широко! Його додають у салати, овочеві страви, випічку, коктейлі … З подрібненого кунжуту роблять масло, а також знамениту сезамові пасту (тахини) — традиційний компонент популярних східних страв, хумус, фалафель. Служить тахини і основою різноманітних соусів.

[new-page]

Чому кунжут буває різного кольору

Як і інші рослини, рід кунжуту (або, висловлюючись науковою мовою, сезаму) налічує кілька видів. Найбільш багатий на вітаміни С і Е, а також кальцієм, цинком і поруч корисних амінокислот — чорний кунжут. Його амінокислоти навіть сприяють боротьбі з холестерином в крові. Набагато звичніше для нас виглядає жовтий і коричневий, але варто пам’ятати, що такий кунжут застосовують в кулінарії виключно через апетитних властивостей і красивого зовнішнього вигляду, але не через його "індексу корисності". Насіння такого сезаму не придатні для пророщування, так як пройшли попередню обробку. Для нашої мети підходить виключно чорний кунжут.

Чорний кунжут ідеально підходить для пророщування

Варто кілька слів сказати про кунжутному маслі холодного віджиму. Поряд з іншими маслами (лляним, конопляним, гірчичним), воно теж вважається дуже корисним. Вживання його як в чистому вигляді, так і в складі насіння, сприяє виведенню токсинів, боротьбі з порушеннями обміну речовин і підвищеним тиском, збагачення організму кальцієм.

Читайте також: Корисні властивості толокна, лікувальні рецепти з нього, протипоказання до застосування

Втім, протипоказання у сезаму теж існують. Від нього варто відмовитися людям, страждаючим тромбозами, сечокам’яною хворобою і підвищеною здатністю згущуватися крові.

Масло кунжуту багате на вітаміни і може зберігатися до 6 місяців

Етапи пророщування кунжуту

Промиваємо насіння . Нешліфований кунжут слід переглянути і перебрати, щоб не було камінців або іншого сміття, а потім прополоскати в проточній воді. Після цього беремо баночку і викладаємо в неї чисті і промиті насіння. У випадку зі спраутером — викладаємо насіння в спеціальні контейнери.

Заливаємо водою . Для пророщування необхідно залити промиті насіння чистою водою кімнатної температури і залишити у воді на 4-8 годин. За цей час насіння візьмуть саме ту кількість вологи, яка необхідна для початку проростання. Електричний проращіватель наповнюємо водою, яка в подальшому буде насичувати повітря вологою, необхідної для проростання насіння, встановлюємо контейнери з промитими насінням і підключаємо до електромережі.

Перед пророщуванням кунжут потрібно залити водою на 4-8 годин

Ставимо на пророщування . Після того як насіння набрали достатню кількість вологи, зливаємо воду і встановлюємо баночку догори дном. Насіння не будуть пліснявіти під час проростання, так як залишки вологи будуть стікати в нижній піддон.

Встановлюємо баночки таким чином, щоб йшла зайва волога

Кунжут проростає приблизно через 24- 28 годин. Пам’ятайте: чим довше кунжут буде проростати, тим більше гірким буде ставати. Тому, коли білі паростки досягнуть довжини 3-5 мм, можна їх поставити в холодильник, де процеси росту дуже сповільняться, і, таким чином, пророщений кунжут можна вживати протягом 3 днів. Коли довжина білих росточков досягне 5 мм і більше — їсти такий кунжут вже не рекомендують.

Через 24 години з’являться білі паростки

Вживати пророщений чорний кунжут краще вранці. В цей час організм найбільш готовий до засвоєння амінокислот і вітамінів, а також йому потрібні жири для налагодження обміну речовин протягом дня. На смак проростки кунжуту трохи гіркуваті, можна в них додати трохи меду. Добова норма проростків для людини становить близько 50 г, це 1,5 столові ложки.

Пророщений кунжут приємніше вживати з медом

Тим, хто вважає за краще їсти проростки не в чистому вигляді , можна додавати пророщений кунжут в різноманітні овочеві салати. Він не тільки прикрасить страву, а й додасть особливої ​​пікантності. Приємного кунжутного апетиту!

Пророщений кунжут додасть пікантності вашому салату Баночки для пророщування представлені компанією Sana® — офіційним представником, що спеціалізуються на техніці і пристроях для здорового харчування з 2009 року. Відвідайте сайт компанії, щоб дізнатися більше про особливості проращівателей, які можуть бути корисні перед придбанням.

У статті використовується кунжут чорний натуральний від компанії Земледар®, що володіє дуже ніжним смаком. Головне його якість — зміст великої кількості кальцію. Більш детально ознайомитися з властивостями кунжуту і зробити замовлення можна на сайті компанії Земледар®.

В рецепті використовується сиродавленное масло з чорного кунжуту торгової марки Земледар ™, яке виробляється з натуральних насіння в день замовлення, виключно методом холодного віджиму і без рафінації. Рекомендується використовувати як в дієтичних, так і в лікувально-профілактичних цілях. Можна перейти на сайт компанії Земледар ™ і зробити замовлення.