Груша: користь і шкода для здоров’я, прості рецепти з груш на зиму (варення, повидло компот)

Незважаючи на процвітання в світі сотень сортів груш, дикі фрукти відрізняються унікальними смаковими якостями. Тільки дістати їх, на жаль, дуже складно. Будь-груша — джерело антиоксидантів, необхідних організму для запобігання раннього старіння, захисту клітин від раку і відновлення крові.

Корисно знати, що після термічної обробки в цих плодах зберігається левова частка цінних речовин. Є груші краще, не очищаючи, — шкірка не менш корисна, ніж м’якоть.

Щоб уникнути розладів роботи шлунково-кишкового тракту, груші не рекомендується вживати:

• натщесерце.
• упереміш з жирним м’ясом.
• запиваючи холодною водою, молоком, солодкої газованою водою.

Груша належить до фруктів, які рідко викликають алергію, але найбільш безпечними в цьому плані вчені називають сорти Вільямс, Дюшес і Конференцію.

Користь і шкода варення

Грушеве варення має ряд переваг і рекомендується як джерело вітамінів в будь-який час року.

Читайте також: Що міститься в баклажанах: хімічний склад і харчова цінність

Фрукти насичують ласощі речовинами, дуже корисними для організму людини . Ось основні з них:

• Арбутин — природний антибіотик.
• Вітаміни групи В і С, РР, каротин і фолієва кислота.
• Мікроелементи (йод , кальцій, фосфор, магній, цинк, калій).
• Матеріали дубильні речовини, які позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.
• Органічні кислоти, що створюють сприятливу мікрофлору в шлунку.
• Пектини, що підвищують опірність організму хвороботворним бактеріям.

Незважаючи на всю користь ласощі, існують все ж обмеження і заборони до його вживання. Не можна забувати, що будь-яке варення, в тому числі і грушеве, містить багато цукру і органічних кислот, тому його не слід пробувати тим, хто:

• Страждає на цукровий діабет.
• дбає про фігуру і обмежує споживання продуктів з високим вмістом цукру.
• Страждає виразкою шлунка або гастрит (у фазі загострення), так як органічні кислоти можуть дратувати стінки шлунка і викликати дискомфорт.

В іншому відварні груші безпечні і здатні принести людині тільки користь. Цей простий і доступний продукт цілком заслуговує на те, щоб прикрасити собою стіл, підготовлений для сімейного чаювання або прийняття гостей.

Калорійність груші, склад і зміст корисних речовин

Плоди грушевого дерева — відмінний джерело баластних речовин: на 100 г їх припадає приблизно 3,3 м В м’якоті багато фолієвої кислоти. Присутні також інші вітаміни і різноманітні мінеральні та дубильні речовини, пектин, ненасичені жирні кислоти. Калорійність становить 55 ккал. Дані приблизні, тому що для кожного сорту вони свої.

Макроелементи:

• вода — 83,72 г.
• вуглеводи — 15,46 г.
• жири — 0,12 г.
• білки — 0,38 г.

Вітаміни:

• бета-каротин — 15 мкг.
• E — 0,4 мг.
• B1 — 0,03 мг.
• B2 — 0,04 мг.
• B6 — 0,02 мг.
• фолієва кислота — 15 мкг.
• C — 5 мг.

Мінеральні речовини:

• калій — 115 мг.
• натрій — 2 мг.
• кальцій — 10 мг.
• магній — 7 мг.
• фосфор — 10 мг.
• залізо — 0 , 2 мг.
• цинк — 0,1 мг.

У листі містяться сапонін-глікозиди, арбутин, дубильні речовини.

Загальна технологія приготування

Для того щоб продукт вийшов апетитним і смачним, потрібно дотримуватися деякі загальні правила варіння . Вони досить прості і не викличуть труднощів. Основні нюанси такі:

• Для варіння переважно вибирати пізні сорти, плоди яких досить щільні. Так часточки груш не розвариться і збережуть форму.
• Перед приготуванням плоди перебираються, миються, очищаються від серцевини і зіпсованих місць, після чого нарізають на рівні шматочки.
• Якщо шкірка занадто жорстка, її теж краще видалити, щоб продукт не вийшов занадто грубим.
• Варення бажано варити в мідному посуді, щоб уникнути пригорання. Для помішування підійде дерев’яна лопатка.
• Банки, в які буде розливатися готове ласощі, необхідно ретельно стерилізувати — в чистих ємностях варення довго залишиться свіжим і не зіпсується.

Такі секрети приготування грушевого варення. Якщо все зроблено правильно, то продукт вийде ясного бурштинового кольору, з відмінним смаком і ароматом.

Смачне варення з груш з лимонною кислотою на зиму — простий рецепт без стерилізації

Щоб грушеве варення , зроблене на зиму без стерилізації, що не заграє і благополучно дочекалося холодного сезону, потрібно в процесі приготування додати в продукт лимонну кислоту. Вона виступить як природний консервант і забезпечить закатку надійне і тривале зберігання.

Необхідні інгредієнти для рецепта смачного грушевого варення з додавання лимонної кислоти

• груші — 3 кг
• цукор — 3 кг
• вода — 225 мл
• лимонна кислота — 1 ч.л

Покрокова інструкція, як приготувати без стерилізації зимовий варення з грушами і лимонною кислотою

Основні рецепти варіння

Рецептів приготування варення існує чимало. Способи схожі один на інший і відрізняються в основному за часом варіння, кількості цукру і складу додаткових інгредієнтів.

Класичний швидкий метод

Це найпростіше грушеве варення. Рецепт його навіть початківець кулінар подужає без праці. Необхідні продукти :

• Груші — два кілограми.
• Цукор-пісок — два з половиною кілограми.
• Вода — п’ятсот грамів.

Приготування :

• Очищені і нарізані груші викласти в ємність, де буде варитися сироп.
• Цукор рівномірно розподілити поверх фруктів.
• Часточки груш проколоти виделкою і залишити приблизно на дві години. За цей час повинен рясно виділитися сік. Якщо плоди соковитістю не відрізняються, можна додати води.
• Помістити каструлю на плиту і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити годину, постійно помішуючи.
• Перелити гарячу суміш у підготовлені банки і герметично закрити.

Грошовий делікатес готовий. Його плюс в тому, що час варіння і витрачені зусилля мінімальні, а результат обов’язково порадує.

Читайте також: Cоевое масло: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода

Десерт «Груша з лимоном»

Один з вишуканих рецептів, в якому лимон додасть продукту пікантну кислинку. При бажанні лимон можна замінити апельсином, щоб отримати більш насичений смак.

Для приготування знадобиться:

• Груша і цукор — по одному кілограму.
• Великий лимон — одна штука.
• Вода — двісті п’ятдесят мілілітрів.

• Розділити лимон на часточки, видалити кісточки.
• Помістити цитрус в каструлю з водою, довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Відвар злити, часточки лимона трохи віджати.
• Відвар процідити, залити до лимону, поставити на вогонь. Додати цукор і помішувати до повного розчинення.
• Підготовлені груші помістити в мідний таз і залити гарячим сиропом, залишити на дві години, щоб отримати сік.
• Поставить таз на плиту, довести до кипіння і помішуючи варити п’ятнадцять хвилин. Пінку знімати в окрему тарілку.
• Зняти таз з вогню і залишити на три години, до охолодження суміші, після чого процедуру проробити ще два рази. Четвертий раз варити суміш близько півгодини, поки варення не придбає світло-бурштиновий колір.
• Готовий продукт помістити в стерилізовані банки і закатати.
• Ємності з варенням перевернути догори дном і залишити так до повного охолодження, після чого прибрати в прохолоду на зберігання.

Процес варіння займає чимало часу, але результат того вартий. Смачний продукт підійде і для чаювання, і в якості начинки для випічки. Правильно приготовлена ​​солодкість буде зберігатися до трьох років.

Фруктовий мікс без цукру

Зазвичай приготування варення має на увазі використання великої кількості цукру. Але не кожна людина може собі дозволити його вживання. Для таких людей підійде рецепт варіння продукту без цукрового піску. Необхідні інгредієнти:

• Фрукти (груші, зелені яблука, айва та абрикоси без кісточки) — по п’ятсот грамів.
• Вода — три літри.

• Підготовлені плоди помістити в таз для варіння, залити воду, довести до кипіння.
• Варити по тридцять хвилин в чотири підходи. Між варіння дати змести настоятися доти, поки вона не охолоне.
• Варення готове, коли суміш стане однорідною.
• Заготівлю розлити по чистим банкам і закупорити.

Слід враховувати, що цукор є консервантом. У цьому рецепті він відсутній, тому продукт потрібно зберігати в холодильнику. Вжити його бажано протягом місяця після приготування.

Готувати грушеве варення нескладно, адже варіння не зажадає від кулінара особливих навичок і великої кількості кухонного начиння. При бажанні процес можна здійснити прямо на дачній ділянці, відразу після збору врожаю. При цьому навряд чи знайдеться людина, якій запашне ласощі доведеться не до душі, адже домашнє варення з груш подобається всім.

Грушеве варення — незамінний ласощі в зимовий час. Але в чому ж полягає його користь і чи є протипоказання для вживання десерту? Бажаєте дізнатися, як приготувати дуже смачне варення і які груші підійдуть найбільше? Чи можна їсти варення з груш дітям, вагітним і годуючим жінкам? Про все це можна дізнатися зі статті, яка висвітлить основні питання, пов’язані з грушевим варенням.

Рецепт варення — класика

Він є досить легким, тому навіть недосвідчені господині легко впораються з приготуванням варення. Дуже зручно, що грушу не доведеться багато разів кип’ятити. З інгредієнтів знадобиться 2 кг плодів, 2 склянки води і трохи більше 2 кг цукрового піску.

Груша вимивається, нарізається і складається в тазик. Зверху акуратно і рівномірно розсипається цукор, при цьому грушу краще наколоти виделкою. Так, майбутнє варення повинно відпочити кілька годин, поки з груші не почне з’являтися сік.

Якщо плоди не дуже соковиті, можна додавати воду в необхідній кількості. Після закінчення часу тазик встановлюється на плиту, і варення вариться до закипання. Потім, вогонь потрібно зменшити і продовжити варіння ще на одну годину.

При цьому дуже важливо регулярно помішувати варення. Ще гарячим його потрібно розкласти по простерилизованнимбанкам і щільно закрити кришками.

Секрети приготування грушевого варення

Смачне варення з груш готується просто, але для деяких процес приготування виявляється в новинку, тому вони задаються масою питань. Існують особливі нюанси в процесі приготування, які не завжди включають в опис рецепта, про них і піде мова далі.

Який сорт підійде для грушевого варення найбільше?

Варення з груш на зиму можна приготувати з будь-якого сорту, але кожен з них додасть особливий смак десерту. Залежно від особистих переваг, можна вибирати сорти за смаком, але осінні плоди, щільні і соковиті, підійдуть найбільше. Вони не розварюються при довгій обробці і зберігають форму.

Кисло-освіжаюче ласощі вийде, якщо за основу взяти дику грушу. Солодкість варення додасть Сварник, але в такому десерті будуть грудочки. Неповторний аромат буде у варення, приготованого з груш сорту Лимонка. Дюшес більше підходить для джемів і мармеладу. Популярними сортами при приготуванні варення з груш є Берегомет осінній і Ангулем. З магазинних сортів варто звернути увагу на найсолодший Конференц, який також хороший після термічної обробки.

Читайте також: Чи можна їсти курячі шлунки мамі, що годує в перший місяць після пологів

Як правильно підготувати груші для варення?

Грушеве варення, рецепт якого дуже простий, вимагає ретельної підготовки плодів. По-перше, вони повинні бути щільними, цілими, з пружною скоринкою. Бажано, щоб на грушах не було вм’ятин або темних плям. Перестиглі плоди відразу слід прибрати в сторону.

Груші необхідно ретельно промити, витерти або дати їм висохнути. Плодоніжки і серцевину слід видалити. Якщо на поверхні все-таки є невеликі ушкодження, їх також слід видалити, так як в варення повинна потрапити тільки неушкоджена м’якоть.

Нарізати груші можна по-різному: одні вважають за краще великі часточки, інші — дрібні кубики. У першому випадку шматочки здебільшого збережуть свою форму, а в другому вийде десерт однорідної консистенції. Кожна господиня сама вибирає, в якому вигляді їй більше подобається грушеве варення.

Як приготувати грушеве варення на зиму без стерилізації?

Цікаво знати, як зварити варення з груш без стерилізації? Існує пара способів. У першому випадку банки необхідно вижарівать на сонці. Їх поміщають під прямі сонячні промені на кілька годин, щоб вони добре загострилися перед тим, як помістити туди варення, приготоване за звичайним рецептом. Другий спосіб вимагає тривалого приготування плодів разом з часточками лимона або лимонною кислотою. Добавка допоможе зберегти ласощі взимку, але зберігати таке варення рекомендується в холодному місці, інакше термін його служби значно зменшиться.

Як приготувати грушеве варення в мультиварці?

За допомогою мультиварки процес приготування варення з груш значно спрощується. Досить знати, які режими і скільки хвилин використовувати. Отже, покрокова інструкція:

1. У чашу засипають груші (1 кг), цукор (800 г) і лимонну кислоту (0,5 ч.л.), ставлять режим «Гасіння» або «Варення »на 1 годину.
2. Використовують функцію« Підігрів »протягом 30 хвилин.
3. Ставлять режим« Варка на пару »на 30 хвилин, після чого варення закочують.

Як зрозуміти, що варення з груш готове?

Чимало часу може знадобитися, щоб приготувати варення з груш. Покроковий рецепт з фото спростить процес готування, але потрібно знати, коли десерт доведений до готовності. При дотриманні пропорцій і точному проходженні рецептом можна не турбуватися про те, чи достатньо варилися груші. Але для впевненості важливо запам’ятати, що готове грушеве варення стає прозорим, плоди нагадують желеподібні шматочки, а сироп набуває густоту. Тільки в такому вигляді ласощі можна розливати по банках і закочувати на зиму.

Чому варення з груш рідке?

Багато починаючі господині задаються питанням, чому варення з груш НЕ загусло. Причин тому може бути декілька:

• По-перше, в ході приготування не було дотримано всі кроки, прописані в рецепті.
• По-друге, недостатня кількість цукру впливає на густоту варення, так як нестача інгредієнта не дасть сиропу загуснути в потрібній мірі.
• По-третє, причина може полягати в тому, що плоди виявилися дуже соковитими, а зайва волога не встигла википіти. В цьому випадку рекомендується вдатися до випарювання рідини шляхом додаткового прогріву варення. Чим більше циклів доведення до кипіння і охолоджені пройде, тим густіше вийде десерт.

Чому варення з груш зацукрувався?

Найчастіше зацукровується саме грушеве варення, рецепт приготування може не включати до складу лимонну кислоту, відсутність якої провокує засахаривание. Щоб цього не сталося, ласощів необхідна кислинка. Додати її можна не тільки за допомогою консервантів, але також при поєднанні з іншими плодами.

Існують і інші причини того, що просте варення з груш зацукрувався, серед них — недотримання умов зберігання або вживання, а саме:

• перевищено термін зберігання.
• при вживанні варення безпосередньо з банки в ласощі потрапили інші продукти.
• негерметично закрита банку.

Часто в процесі приготування порушуються пропорції, наприклад, при перевищенні частки цукру або меду майбутнє варення швидко засахарітся. Те ж саме може статися, якщо сироп буде варитися занадто довго. Зацукровування відбувається і в тому випадку, коли сироп вариться недостатнє час. Цукор не встигає розчинитися, і в ласощах залишаються непотрібні кристалики.

Щоб повернути варення колишню консистенцію, можна поставити відкриту банку в металевий посуд, налити в каструлю води до рівня варення, а зверху варення додати столову ложку води. Вміст в каструлі нагрівають на слабкому вогні і млоять до тих пір, поки варення не прийме колишній вигляд.

З чим добре поєднується варення з груш?

Варення з груш універсально, тому його можна комбінувати з різними фруктами. Найбільш популярними добавками є яблука, цитрусові (апельсини або лимони), виноград, брусниця. Для смаку з грушею використовують ваніль, корицю або мак. Про те, як правильно приготувати варення з груш з добавками, можна дізнатися з добірки рецептів.

Янтарне варення з груш часточками — рецепт в мультиварці, з фото

В сезон заготівель для кожної господині настає «гаряча» пора — встигнути б охопити стараннями якомога більше дарів природи! У багатьох домашнє консервування фруктів-овочів за звичкою асоціюється з каструлями окропу, десятками скляних банок і кілограмами «сировини» для переробки в маринади, соління та варення. Однак завдяки «розумній» кухонній техніці значну частину трудомістких процесів зимової заготовки можна спростити. Так, пропонуємо зварити на зиму смачне бурштинове варення з груш часточками — за рецептом з фото для мультиварки. Звичайно, для приготування такого грушевого варення знадобиться час — але результат того вартий!

Інгредієнти для рецепта бурштинового варення з грушами часточками в мультиварці:

• груші — 1 кг
• цукор — 600 — 800 гр.
• лимон — 1 шт.

Заготівля на зиму бурштинового грушевого варення часточками, по рецепту з фото:

1. Плоди моєму в проточній воді, очищаємо від внутрішньої частини і нарізаємо брусочками середньої величини. Шкірку зрізати не потрібно, оскільки у груш оболонка досить м’яка і на смак готового варення не вплине.
2. Нарізані часточками фрукти поміщаємо в чашу мультиварки і засипаємо цукром — кількість інгредієнта залежить від сорту груш і особистих переваг кондитера. Тепер включаємо режим «Гасіння» приблизно на 1 годину, щоб під дією цукру плоди пустили сік.
3. Після звукового сигналу залишаємо варення з груш остигати — приблизно на 2 години. Потім приступаємо до уварювання продукту.
4. Для початку встановлюємо програму «Варка» на 15 хвилин, і чекаємо закінчення готування. Коли варення охолоне, знову повторюємо процедуру варіння протягом аналогічного часу. Всього потрібно проварити три рази, чергуючи з повним охолодженням. Під час варіння кришка мультиварки повинна бути трохи прочинені, щоб варення не википіло.
5. Додаємо сік з лимона і пару-трійку ложок додаємо в тепле грушеве варення. при бажанні можна внести в ласощі пікантну лимонну нотку — у вигляді подрібненої м’якоті цитруса. Виставляємо режим «Варка на пару» (на 15 хвилин) і знову проварюємо. Ми залишаємо варення остудити при кімнатній температурі на пару годин.
6. На завершення знову включаємо режим варіння на пару і через чверть години отримуємо готовий продукт, готовий до розфасовки по стерилізованих банках. Закочує чистими кришками і після охолодження під теплою ковдрою, прибираємо банки з грушевим варенням в комору або льох. Відкривши взимку баночку такого ласощі, ви насолодитеся неповторним ароматом — а на смак варення з груш просто незрівнянно!

Користь і шкода варення з груш

Грушеве варення — смачні ласощі , але чи всім його можна їсти? Багатьох цікавить, чим цінно грушеве варення на зиму і чи варто його готувати при наявності хронічних захворювань. Для тих, кому цікаве питання здорового харчування, цей розділ присвячується …

Чим корисно грушеве варення?

Варення з груш, рецепти якого в достатку представлені на сторінці, має масу достоїнств, отчого ласощі рекомендують в якості постійного джерела вітамінів навіть в літній період часу. Плоди насичують десерт поруч речовин, описаних нижче:

1. ефірними маслами, що володіють сечогінну властивість, що благотворно позначається при лікуванні захворювань печінки, нирок і простатиту.
2. арбутином — природним антибіотиком.
3. вітамінами A, B1, B2, C, PP, каротин і фолієву кислоту.
4. мінеральними солями калію, йоду, заліза, марганцю, міді, кобальту, фосфору, кальцію, молібдену, магнію, цинку.
5. органічними кислотами, які створюють сприятливу мікрофлору в шлунку.
6. корисними цукрами.
7. на пектин, що підвищує природним чином опірність організму бактеріям.
8. катехинами, омолоджують клітини шкіри.
9. азотисті речовини, які зміцнюють кишечник і шлунок.
10. дубильними речовинами, благотворно діють на роботу шлунково-кишкового тракту.

Який шкоду від варення з груш?

Грушеве варення можна назвати шкідливим продуктом, так як користь від його вживання у багато разів вище можливого негативного ефект а. Перш за все, будь-яке варення, в тому числі і з груш, складається з цукру, тому продукт вважається шкідливим для фігури, стану зубів, а також для людей, які страждають на цукровий діабет.

Другий тип негативного впливу пов’язаний з вживанням варення на голодний шлунок. Кислоти, що входять до складу, будуть дратувати стінки внутрішнього органу, ніж викличуть сильний дискомфорт. В іншому, груші в відварному вигляді здатні принести тільки користь організму людини.

Яка калорійність грушевого варення?

Для тих, хто піклується про фігуру, важливо знати, яка калорійність грушевого варення на 100 грамів. Вона становить 214,6 ккал. Для більш детального підрахунку вкажемо калорійність варення з груш в чайній ложці — 32,2 ккал.

Груші при панкреатиті

У всіх сортах містяться так звані кам’янисті клітини — склереїди. Вони являють собою здеревілі освіти. Завдяки цим структурам відчувається зерниста структура фрукта. Така їжа важко засвоюється навіть здоровою людиною, а для хворого панкреатитом вона небезпечна.

При хронічному панкреатиті їдять тільки запечені фрукти або компоти. Є багато рецептів, які підкажуть, що можна приготувати з груш в цих випадках. Під час загострень їх зовсім виключають з раціону.

Як зберегти грушеве варення?

Користь грушевого варення очевидна, але його потрібно зберігати правильно, щоб воно не зіпсувалося за довгі місяці. Якщо правильно приготоване варення з груші, простий рецепт якого можна знайти на сайті, і дотримані умови зберігання, ласувати десертом можна довго, але часто він закінчується значно раніше, ніж закінчується термін придатності.

Як правильно зберігати грушеве варення?

Грушеве варення на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, але банки повинні бути герметично загорнені, а в приміщенні повинен бути сухе повітря. Існують рецепти, в яких масова частка фруктів більше, ніж цукру. Таке варення повинно зберігатися в підвалі або холодильнику.

З метою продовження терміну придатності краще дотримуватися стандартних правил зберігання варення: при температурі від 10 до 15 градусів в сухому приміщенні. Якщо вологість і температура часто коливаються, рекомендується стежити за кришками на банках, так як з часом вони можуть деформуватися через утворення іржі, чому варення почне псуватися.

Як довго стоїть грушеве варення на зиму?

Грушеве варення (рецепт з фото) для зберігання в холодильнику рекомендують тримати не більше двох тижнів. А ось зимові заготовки при правильному зберіганні можуть простояти до 3 років. Якщо варення з груш поєднується з плодами, у яких є кісточки, наприклад, слива або абрикос, то такі ласощі зберігаються не більше року.

Як визначити, що грушеве варення пропало?

першою ознакою зіпсованого варення з груш є неприємний запах після відкривання. Пінка або бульбашки зверху кажуть про перебіг бродінні. Ще однією ознакою може бути з’явилася цвіль. В обох випадках варення до вживання непридатне.

Читайте також: Рецепт Гарбуз запечена з медом. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Що робити, якщо варення з груш запліснявілі?

Цвіль утворюється в тому випадку, якщо в банку потрапляє повітря , тому слід добре закручувати ласощі на зиму, і постійно перевіряти банки на цілісність. Якщо при перестановці банку впаде або сильно стукнеться кришкою, краще відразу її забрати додому і почати їсти вміст, так як навіть слабкий удар здатний деформувати кришку.

Якщо на поверхні варення з груш з’явилася цвіль, її можна зняти, а залишки ласощі використовувати у випічці або для приготування напоїв, наприклад, в чай ​​або компот. У сильно запущених випадках можна заново прокип’ятити варення, знімаючи утворюється пінку, в яку згортається залишився грибок.

Грушеве варення заграло — що робити?

Процес бродіння виникає в двох випадках: при нестачі цукру або якщо варення недовареною, тобто сироп недостатньо густий. Щоб виправити ситуацію, можна відокремити сироп від груш, додати в нього 300 грам цукру і прокип’ятити до потрібної густоти. Після цього в сироп повертають плоди і кип’ятять ще 15 хвилин.

Існує й інший варіант обробки — приготування напоїв шляхом бродіння, наприклад, пива, сидру або вина. В Інтернеті можна знайти рецепти по перегонці заграв варення, що допоможе врятувати зіпсований ласощі.

Варення з диких груш цілком на зиму — простий покроковий рецепт

Приготоване на зиму з цілої груші-дички варення виходить надзвичайно смачним і насиченим. Плоди, кілька разів проварені в сиропі, набувають виражену солодкість, а палички кориці збагачують аромат ласощі яскравими, пряними нотками.

Необхідні інгредієнти для зимового варення з цілими дикими грушами

• груша -дічка — 2 кг
• цукор — 2 кг
• лимон — 2 шт
• вода — 600 мл
• кориця — 4 палички

Покрокова інструкція до рецептом приготування варення з цілої груші-дички

1. Щільні, цільні груші вимити і відкинути на кухонне сито, щоб стекла зайва рідина.
2. Цукор насипати в каструлю, залити водою, перемішати і залишити на 25-30 хвилин. Потім визначити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Знизити рівень підігріву і варити до повного розчинення кристалів. Регулярно помішувати, щоб сироп не пригоріла.
3. Сухі груші і палички кориці помістити в таз, залити киплячим сиропом і готувати на невеликому вогні. Активно вируючу масу проварити протягом 5 хвилин. Яка збирається на поверхні піну обов’язково зняти.
4. Прибрати з підігріву, прикрити чистим рушником і залишити до ранку охолоджуватися. Потім повторити процес проварювання / кип’ятіння / охолодження ще двічі.
5. На третій раз в варення влити сік, вичавлений з лимонів, проварити 10 хвилин, шумівкою розкласти по банкам груші, залити їх сиропом, закатати під металеві кришки, перевернути , закутати в щільну тканину і остудити природним шляхом. На зберігання заховати в підвал або льох.

Варення з груш дітям, вагітним і при лактації

Варення з груш — популярне ласощі, але в особливих випадках потрібно знати напевно , чи можна в достатку насолоджуватися десертом або тимчасово варто обмежити себе.

чи можна грушеве варення при вагітності?

Грушеве варення для вагітних може здійснювати як позитивний, так і негативний вплив. По-перше, воно багате фолієвою кислотою, яку активно слід вживати в першому і третьому триместрах. По-друге, варення з груш, особливо кислих сортів, містить аскорбінову кислоту, що сприяє відмінному засвоєнню заліза. По-третє, велика кількість калію сприяє нормальному функціонуванню серця, але ж під час вагітності на цей орган значно посилюється навантаження.

При вагітності грушеве варення варто обмежити в тому випадку, якщо жінка страждає розладом шлунка. Соковиті плоди прискорюють перистальтику, тому зловживати ними не варто. Правда, багато вагітних страждають від закрепів, тому допомогти з ними може саме варення з груш.

Варення з груш — гарне протимікробну і противірусний засіб, тому вагітні повинні його їсти в період простудних епідемій. З’їдаючи з ранку сир, политий грушевим варенням, можна убезпечити себе від небажаного зараження.

Чи можна варення з груш при лактації?

Груша відноситься до гіпоалергенним продуктам, тому відразу після пологів можна їсти варення з соковитого плоду без побоювань за малюка. Як правило, новонароджені не реагують на цей продукт, введений в раціон харчування мами. На питання про те, чи можна грушеве варення мамі, що годує, відповідь очевидна. Для жінок, що народили воно корисно з точки зору профілактики запорів, а для малюка — як багате джерело вітамінів і мікроелементів.

В окремих випадках грушеве варення може спровокувати здуття живота, кольки або алергію, але таке часто трапляється, якщо їсти варення промислового приготування. У такі продукти додають консерванти, які позначаються негативно. Якщо хочеться поласувати варенням з груш при грудному вигодовуванні, краще заготовити його самостійно.

З якого віку можна їсти варення з груш дітям?

Грушеве пюре дозволяється вводити в дитячий прикорм з півроку, але попередньо малюк вже повинен звикнути до яблук. З грушевим варенням — не все так просто, так як в його складі велику кількість цукру. У цьому питанні як педіатри, так і батьки сильно розходяться в думці. Одні вважають, що продукти, що містять цукор можна давати дітям з 3 років. Інші схильні вважати, що це занадто пізній період, тому дотримуватися його не доцільно.

У зв’язку з цим грушеве варення можна давати дітям з року, спочатку додаючи в їжу, наприклад, в кашу або сирну запіканку. При відсутності обмежень в кожному конкретному випадку ласощами балують дітей за бажанням, але не стараючись великими порціями.

Краще доповнення до гарячого чаю зимовим вечором — ароматне варення з груші. Це традиційне блюдо, багатьом знайоме з дитинства. Під час заготовлене ласощі дозволить насолоджуватися смаком цього фрукта круглий рік. Але груша хороша не тільки в класичному варення. Зараз популярні рецепти, які дозволять запастися солодким плодом в будь-якій формі і поєднаннях, є навіть ті, які підходять до м’ясних страв. Щоб всю зиму радувати себе і близьких натуральним і корисним десертом, запасаємося грушевими закрутками.

Чим корисна груша для жінок

Грушеві маски корисні при вугрової висипки. Вони допомагають при вікових змінах, не сушать шкіру і підходять для будь-якого віку. Щоб побачити результат, досить робити маску двічі на тиждень.

Чи можна груші при грудному вигодовуванні

В період лактації жінок цікавить, чи можна мамі, що годує груші? Зазвичай цей продукт не викликає алергію, а кольки у немовлят часто викликані не їжею мами, а особливостями формування шлунково-кишкового тракту.

Однак в перші дні життя малюка краще їсти запечені груші в духовці, вони легше засвоюються. Дітям до 3-х років також краще не давати їх сирими.

Груші при вагітності

Вагітним груші корисні. У них багато кальцію. Його досить для поповнення запасу мінералу в організмі.

Помірне вживання плодів допоможе позбутися від набряклості, властивої жінкам на останніх тижнях вагітності. А фолієва кислота в складі м’якоті буде корисна для малюка.

Принципи заготовки

Закрутити на зиму варення з груш або джем можуть і досвідчені домогосподарки, і початківці. Але для цього потрібно знати основні принципи заготовок. В першу чергу знадобляться, звичайно, баночки і кришки. Можна брати будь-який літраж, але невеликі ємності порадують ще й естетів, до того ж, так набагато практичніше. Маленькі порції варення швидше з’їдаються і йому не доведеться простоювати потім у великій банці, «чекаючи» трапези.

Окремий пункт — кришки для закаток. Насправді правильно приготоване варення, в стерильних умовах може простояти зиму під звичайної пергаментним папером. Варення в них не зіпсується, але якщо буде стояти більше року може засахариться. При виборі звичайних металевих кришок їх обов’язково потрібно стерилізувати. Для цього перед самою закачуванням варення кришки кип’ятять. Стерилізувати їх можна з резиночками, вони від цього не постраждають.

Можлива шкода і протипоказання

Користь від вживання такого варення, найчастіше, вище можливих ризиків. В першу чергу ласощі слід акуратно вживати тим, хто ретельно контролює свою вагу. Оскільки воно містить багато цукру, непомірне його вживання може призвести до проблем із зубами. З цієї ж причини такої десерт повністю протипоказаний при цукровому діабеті.

Обмежити вживання солодкої заготовки потрібно жінкам в положенні, щоб не викликати алергію у немовляти. Дітям до 7 років теж потрібно давати таке варення в помірних кількостях. Органічні кислоти, які містяться в грушах корисні тільки на повний шлунок. Натщесерце краще не об’їдатися варенням з груш, щоб не нашкодити шлунку.

В іншому, грушеві заготовки принесуть тільки користь для організму і нові ласощі для зими.

Вибір груш

залежно від особистих смакових пристрастей, можна вибирати будь-який сорт груш, від дуже солодких до диких. Останні теж дають незвичайний смак, з освіжаючою кислинкою. Солодкі підходять для класичних рецептів.

Дивовижний джем з груші або мармелад виходить з популярного Дюшесу. Не менш поширеною є Лимонка, яка після теплової обробки дасть надзвичайний аромат. Сорти Берегомет та Конференц зберігають форму в варення і дають особливу насолоду.

Перед закачуванням плоди потрібно добре оглянути і промацати. Перезрілі, побиті, з сухими частинами не підходять. Фрукти повинні бути з пружною і чистою шкіркою, середньої м’якості. Перед приготуванням їх потрібно добре промити і очистити від серцевини, в деяких випадках видаляється і шкірка. Залежно від обраного рецепта, грушу потрібно нарізати великими часточками або дрібними кубиками. Часточки, як правило, зберігають форму, а кубики знадобляться для однорідної консистенції десерту.

Прозоре варення з груш часточками з лимоном — рецепт на відео

Відео-рецепт докладно описує процес приготування зимового варення з лимона і груш, порізаних часточками. Крім цукру, фруктів і цитрусових до складу входить натуральний желюючий компонент пектин. Він надає сиропу приємну, щільну консистенцію і необхідну густоту. А неперевершену прозорість забезпечує вершкове масло. Акуратно опущене в гарячу фруктову масу, воно сприяє розчиненню утворюється в результаті кипіння пінки і не дає їй заплямовувався солодкий сироп.

Рецепти грушевих заготовок

Найпростіший спосіб запастися грушею на зиму — це класичний рецепт варення з груш. Такий варіант закрутки займе мінімум зусиль і не вимагає особливих навичок, тому для новачків це відмінний спосіб порадувати рідних і себе.

Для його приготування потрібно:

• 1000 г фруктів.
• 1200 г рафінованого цукру.
• вода.

Найкраще вибрати емальований посуд, в ній варення не пристане і не підгорить при належному догляді. Груші потрібно підготувати і нарізати часточками, помістити їх в вимиту ємність для приготування. Засипати нарізані фрукти цукровим піском і розподілити його рівномірно на поверхні. Щоб інгредієнти дали досить соку, їх потрібно проколоти виделкою в декількох місцях. Такий заготівлі потрібно настоятися протягом декількох годин, поки не з’явиться сік. Якщо обраний сорт не відрізняється соковитістю, можна додати склянку води.

справжній інгредієнти слід поставити на вогонь і чекати закипання. Після цього зменшити вогонь і готувати ще 60 хвилин, періодично помішуючи. Остигнуло грушеве варення розмістити по банках і чекати холодів.

Крім класичного рецепту стають популярними і незвичайні способи грушевих заготовок.

Янтарне варення часточками:

• 1000 г фруктів.
• столова ложка кориці.
• 1000 г сах