Статтi про все на свiтi

ТОП 10 найбільш корисних і найшкідливіших каш! Вибір і тонкощі приготування!

Які каші ти їси регулярно?
Тобі відомо, що не всі каші однаково корисні? Виявляється, навіть вівсянка буває шкідливою! Дивись, як і кукую крупу слід купувати і вживати, а яку краще обійти стороною!

Правильно харчуйтеся і БУДЕТЕ ЗДОРОВІ!

Отже, яка найкорисніша каша? Дієтологи називають 7 цінних продуктів, які важливо включати в раціон. Причому не тільки людям з проблемами здоров’я та порушенням роботи шлунково-кишкового тракту. Щоб харчування було збалансованим, повноцінним, необхідно регулярно вживати в їжу крупи.

Вважається лідером за харчовою цінністю з мінімальним вмістом калорій. На вживанні гречаної групи засновані десятки дієт. Її використовують в вегетаріанському харчуванні як замінник тваринного білка, адже в її складі обсяг білка рослинного досягає 18%. Продукт багатий залізом, магнієм. Ці мікроелементи важливі для системи кровотворення, роботи серця.

Читайте також: Виноград кишмиш: корисні властивості, вітаміни, калорійність, кількість цукру. Чим корисний виноград кишмиш для вагітних, підвищує він цукор в крові?

Гречана крупа повинна складати основу харчування людей, які страждають на цукровий діабет. Вона володіє мінімальним глікемічним індексом, не підвищує рівень цукру при засвоєнні організмом, відповідно, не викликає його різких стрибків. Відомі випадки, коли вживання гречаної крупи і дотримання жорсткої дієти виключало необхідність введення інсуліну.

Вівсяна крупа виробляється з вівса, який піддають різним видам обробки. Для цієї каші корисні властивості визначаються інтенсивністю помелу. Чим більше грубим він буде, тим корисніше продукт. Тому в здоровий раціон рекомендують включати не вівсяні пластівці, швидкі в приготуванні, а геркулес. Ступінь його механічної обробки мінімальна.

Крупа багата мікроелементами, вітамінами. Але її головна цінність в іншому — достатку клітковини. Зерна складаються з нерозчинних волокон, які в кишечнику діють на зразок «йоржика». Вони вичищають шлаки, попутно виводячи холестерин, токсичні речовини. Але такими цілющими якостями володіє лише продукт, виготовлений на воді.

Також вівсянка необхідна людям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту. При гастриті і виразковій хворобі вона зменшує вираженість нападів, так як обволікає стінки шлунка плівкою з клейковини.

Ця крупа — продукт шліфування зерен ячменю, що складав основу раціону стародавніх людей. Відомо, що тільки його вживали в їжу давньоримські гладіатори, так як багата білком крупа швидко заповнювала сили. Любив перловку знаменитий цар-реформатор Петро I, але на Русі культура її вживання була втрачена досить давно, потіснення пшеницею.

Сьогодні перловка сприймається кашею казенної, армійської, бюджетної. При цьому вона має масу корисних властивостей. Вона містить білок, багата калієм, фосфором. Є в ній і клітковина, яка важлива для правильної роботи кишечника. Проблема сучасної перловки в тому, що її розучилися готувати. Через це древній злак, який вживали на всіх континентах, виявився на задвірках кулінарії.

Ще один древній злак просо повинен бути присутнім в здоровому раціоні. Пшоно є продукт його мінімальної переробки, тому в ньому збережений великий обсяг цінної клітковини. Для цієї каші корисні властивості полягають в інтенсивному очищенні кишечника, здатності виводити шлаки, солі металів. Крупа стимулює очищення судин, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу.

Продукт багатий вуглеводами, через що забезпечує тривале відчуття ситості. Не підходить для харчування при панкреатиті, так як присутні в складі полісахара не можуть бути повністю перероблені ослабленою підшлунковою залозою. З цієї ж причини не можна вживати пшоно людям з цукровим діабетом.

Незважаючи на те, що для нашого столу цей продукт незвичний, невластивий, використовувати його необхідно. Кукурудза має унікальну властивість. Вона дуже ситна, тому багато її з’їсти не вийде. Період засвоєння організмом тривалий, її вуглеводи розщеплюються більше 4 годин, забезпечуючи поступове надходження енергії.

В її складі вітаміни А, Е, РР, великий обсяг калію і магнію. Ці мікроелементи цінні для роботи серця. Вона знижує рівень холестерину і ефективно очищає кишечник, аналогічно вівсянці.

Читайте також: Виноградний слимак: продукт харчування, лікар, косметолог

Продукт входить в раціон мільярдного населення планети. Цінність рисової крупи добре відома в Китаї, Індії та інших країнах східної Азії, де вона є найважливішою складовою раціону. У нас же рис сприймається інакше, і не тому, що ми не вміємо його готувати. Справа в тому, що ми вживаємо зовсім інші його сорти — білі, очищені, цінність яких мінімальна в порівнянні з рисом «класичним» — бурим, нешліфованим.

Останній володіє високою ефективністю в питанні очищення організму від шлаків. І калорій в ньому надзвичайно мало. Наші сорти крупи менш продуктивні в цьому плані, містять більше легкодоступних вуглеводів. Однак і вони необхідні для здоров’я організму, так як рис володіє сорбентних якостями, обволікає стінки кишечника, нормалізує травлення.

Користь цієї крупи відома не широко, лляну кашу у нас варити не прийнято. Але познайомитися з нею, як з приголомшливим джерелом незамінних амінокислот, необхідно. Вона поставляє в організм найцінніші речовини, що входять до структури шкірних покривів, кісток, суглобів. Льон — джерело молодості.

Також в крупі містяться вітаміни і мікроелементи. Лідер серед останніх — калій, якого в 7 разів більше, ніж у відомому рекордсмена за цим компонентом — банані. Лляна каша надає подібне з вівсянкою і рисом вплив на шлунково-кишкового тракту: вона обволікає слизові оболонки плівкою, покращує травлення.

Найбільш шкідливі крупи

Каші прийнято наділяти виключно корисними властивостями. Однак є серед них і потенційні «шкідники». Дієтологи вважають такими кашки з високим глікемічним індексом, а також ті, в яких практично немає клітковини. Вони приносять організмові «порожні калорії». Рекордсменів тут кілька.

• Манна крупа. Вона є продуктом найменшого помелу пшениці, тому в невеликому обсязі містить рослинний білок і вітаміни. Однак основну частку її складу (70%) формує крохмаль, який не можна вживати людям із зайвою вагою або тим, хто прагне його знизити. Користь каші вранці з манки перебільшена і для малюків. У складі крупи є складний мукополісахарид, який дитячий організм не може розщепити. Він же знижує інтенсивність руху ворсинок кишечника, пригнічуючи травну діяльність.
• Білий рис. Дієтологи називають його порожнім джерелом калорій. У білому рисі дійсно їх багато, а от вітамінів і мінералів практично немає. Високою цінністю володіють бурі, дикі і червоні сорти цього злаку.
• Вівсянка швидкого приготування. Дивно, але вівсянка теж може бути шкідливою. Такий називають пластівці дрібного помелу, які розварюються за 5 хвилин, або ті, які можна просто запарити окропом. У такому продукті немає ні клітковини, ні інших цінних компонентів. Калорійність же вівсяної кашки з пакетика з цукром рівноцінна шматочку тортика.

Вредной може бути будь-яка крупа, якщо існує її індивідуальна непереносимість. Більше 30% населення планети страждає непереносимістю глютену, а у 1% людей це генетичне стан провокує важкі наслідки після вживання глютенсодержащие круп. При регулярному споживанні каш з глютеном (вівсянки, пшениці, манки, перловки) формується захворювання целіакія. Воно проявляється в стійкому порушенні травлення зі зниженням інтенсивності всмоктування поживних речовин з кишечника.

Які крупи рекомендуються хворим шлунково-кишкового тракту

Злаки корисні при гастриті, при правильному приготуванні. Головне правило — каші роблять рідкими, щоб їжа обволікала стінки шлунка.

Для хворих в стадії загострення хвороби зерна подрібнюють блендером. Продукт вживають в теплому вигляді. Які каші дозволені при гастриті, викладено в статті.

Манна крупа

Манка виготовляється з пшениці. Крупа швидко розварюється, розщеплюючи вуглеводи, жири і білки швидше від інших круп. Манна каша при гастриті цілком рекомендується до вживання дієтологами.

Крупа корисна для хворих на анемію і колітом, містить цинк і залізо. Манну кашу рекомендують вживати в післяопераційний період.

Пшоно

Пшоняна крупа багата мінеральними речовинами. По складу амінокислот поступається лише гречці. Через велику кількість заліза в складі пшоно гірчить, жовтий злак при гастриті їдять в невеликій кількості.

Пшоно їдять у вигляді каш і супів. При гастриті з підвищеною кислотністю від продукту краще відмовитися.

Хворим на гастрит з низькою кислотністю пшоно їсти дозволяється. Чи виявиться корисна каша з пшона і гарбуза.

Рисова крупа

Рисова каша — щадна, при варінні страви утворюється слиз. При гострому гастриті рекомендується готувати перетертий рис. Рисовий відвар, як аналогічну рідку молочну кашу, рекомендують хворим з низькою кислотністю, до того ж — як закріплює засіб при проносах.

Читайте також: Конопляна наслідків.

Каші при гастриті з підвищеною кислотністю: вівсяна, рисова, перлова

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. Д.) Є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Таке захворювання, як гастрит, вже давно вважається однією з найбільш поширених патологій в світі. Особливо часто діагностується гастрит з підвищеною кислотністю — це запалення шлункового слизового шару, яке супроводжується підвищенням концентрації соляної кислоти в шлунку. Будь-який лікар, який встановлює подібний діагноз, завжди вкаже на необхідність дотримання спеціальної дієти. Серед великого числа рекомендацій доктор може порадити вживати каші при гастриті з підвищеною кислотністю — це не тільки корисно, а й може посприяти зняттю основних симптомів захворювання.

[1]

Які каші, пластівці і злаки корисні, а які шкідливі?

Олена Парецкі, лікар-педіатр

злаки — це майже ідеальний гарнір до багатьох страв: риби, м’яса, птиці. А каші вранці вважаються ідеальним сніданком. Крім того, на полицях магазинів можна зустріти пластівці для сніданку з злаків, каші швидкого приготування, які обіцяють ситість надовго, а також надходження корисних мінеральних і вітамінних компонентів. Але так чи корисні каші, як ми звикли думати, адже в них містяться вуглеводи, які сьогодні дуже критикують?

Нове про кашах

Сьогодні можна часто зустріти матеріали про те, що вівсянка , яка раніше позиціонувалася як одна з найбільш корисних каш, насправді не така вже й ідеальна. Манну кашу давно вже розкритикували, в рисової багато калорій і мало користі, гречана теж викликає питання. Але багато в чому всі ці розмови — спроба перевернути з ніг на голову факти, тому давайте розбиратися у всьому об’єктивно.

Злакові страви поживні, вони постачають енергію для клітин, дають тривале відчуття ситості, особливо якщо це молочні каші з маслом. Якщо каша або злаковий гарнір правильно приготовлені, тоді будь-який з рецептів може стати просто унікальним, а й зіпсувати смак злаків можна теж досить просто. Часто каші можна поєднувати з м’ясними стравами і молоком, овочами, фруктами і жировими компонентами.

Іноді, в ситуації з певними захворюваннями, рідкі розварені каші можуть ставати практично єдиним варіантом харчування, яке є людині в силу обставин. Однак харчуватися тільки і виключно одними кашами і різними варіантами злакових страв нераціонально. Злаки можуть бути як корисними продуктами, так і небезпечними — справа в кількості.

На користь чи на шкоду?

Якщо протягом тривалого періоду часу вживати одні тільки каші, швидше за все, можна нашкодити своєму здоров’ю. Подібна їжа вкрай неповноцінна за складом і повинна поєднуватися з іншими видами харчування. Так, навіть якщо це будуть кожного разу різні крупи, вони не зможуть стати основою повноцінного раціону, необхідно доповнення їх іншими продуктами. Також злакові культури містять речовини, які при регулярному надходженні в великих обсягах можуть негативно впливати на здоров’я (наприклад, фітин). Тому вкрай важливо розуміти, які каші можна їсти практично щодня і без обмежень, а які лише зрідка включати в свій раціон.

Читайте також: Рекомендація для батьків на тему: Про користь овочів для дітей дошкільнят

На думку дієтологів, злакові продукти і каші — не ідеальна їжа для людини. Основа більшості злаків — крохмаль, він відносно легко і швидко розщеплюється до глюкози, яка підвищує цукор крові. Надлишок надходить глюкози призводить до переведення її в жири, порушення обміну речовин, провокації діабету та інших серйозних патологій.

Що таке ГІ і з чим його їдять?

Каші оцінюються за своєю корисності з точки зору ГІ — глікемічного індексу. Це вплив споживаної їжі на підвищення рівня цукру в крові. Він вимірюється в проміжку від 0 до 100. Чим нижче показники ГІ для тієї або іншої їжі, тим більш корисним і кращим повинен бути цей продукт в харчуванні людей за одним винятком: для професійних спортсменів потрібні продукти, що володіють високим ГІ, щоб швидко поповнити сили і відновитися після змагань.

Якщо говорити про чисту глюкози, її ГІ дорівнює 100. У порівнянні з цим індексом проводиться оцінка всіх інших продуктів. Є група продуктів, що володіють ГІ від 10 до 40, — це найбільш корисні продукти. ті, що займають рядки від 41 до 70, — помірно небезпечні продукти, а ті, що досягають 70-100, — продукти шкідливі.

Багато в чому ГИ навіть одного і того ж злаку істотно відрізняється від регіону вирощування і інших умов. Також ГІ може підвищуватися за рахунок додавання в кашу або гарнір додаткових компонентів — цукру, молока, соусів. Якщо говорити про кашах і злакових гарнірах без добавок, найкращими, з низьким ГІ, вважаються перловка, гречка. Найвищий ГІ у рису, манки і кукурудзяної крупи. Вівсянка і пшоно розташовані в середині списку, вони можуть істотно змінювати показники через спосіб приготування. Різниця є і у рису: якщо це дикий або коричневий рис, його ГІ становить приблизно 50, в той час як білий досягає 70.

Усім відома манна каша — це особливий вид крупи. Відомо, що користь злаків залежить від ступеня обробки: чим її менше, тим вище харчова цінність. З огляду на той факт, що манна крупа — це продукт переробки пшениці, в цій крупі високий ГІ і майже немає мінералів і вітамінів. Крім того, в ній багато фітину, що порушує всмоктування в кишечнику кальцію і заліза, вітаміну D. Це загрожує ослабленням кісткової тканини і ожирінням.

Екзотичні крупи мають корисні властивості, але вживаються вони нечасто, тому істотного значення в випадку охорони здоров’я не мають.

Калорійність і обсяг білка

Крім вуглеводів, каші також постачають в організм жири, вітаміни і мінеральні компоненти, харчові волокна і білки. Хоча рослинний білок не такий повноцінний, як тваринний, щодо складу амінокислот, він гірше засвоюється організмом, але він корисний і потрібний тілу для різноманітності раціону. Найпопулярніші каші нашої країни не містять високу кількість білка: в середньому на 100 г продукту припадає максимум 10 г білка. В рисової каші білка найменше, тому її потрібно поєднувати з білковими продуктами.

Калорійність страви залежить від приготування, за рахунок додавання води вона сильно варіюється: в середньому близько 100 г каші містить від 100 до 140 ккал. Найбільш корисними в плані харчової цінності є каші, приготовані з цільної крупи. Важливо урізноманітнити раціон різними кашами, щоб вони поставляли всі необхідні речовини.

Злакові пластівці і «швидкі» каші

Реклама запевняє, що пластівці із злаків і каші швидкого приготування корисні, вони можуть стати повноцінним сніданком і не вимагають тривалого приготування. Але лікарі не такі оптимістичні в оцінці цих продуктів. Так, пов’язано це зі способом їх попередньої підготовки — пресуванням і обробкою парою. Частина корисних і поживних речовин з них усувається, а додавання цукру, сиропів або консервантів і барвників робить сніданки вже не такими корисними. Хоча виробники додають в них шматочки сушених фруктів і горіхи, мед та інші добавки, вітамінів і мінералів в таких закусках мало. Якщо говорити про те, що корисніше: сніданок з сухих пластівців або відсутність сніданку, — однозначно корисніше їсти пластівці. Якщо ж вибирати між кашею і пластівцями, однозначно корисніше каша.

Правила приготування і прийому

Для того щоб прийом каш не ставав причиною дискомфорту в животі і загострення патології, важливо знати основні правила :

1. Будь-які каші варять до повної готовності або довше, щоб страва мала максимально м’яку легкоусвояемую консистенцію. Тому навіть геркулес слід саме варити, а не заливати окропом. При загостренні гастриту можна після приготування додатково подрібнити кашку за допомогою блендера.
2. Друге важливе правило, яке вимагає обов’язкового виконання — це правильна температура їжі. Їжа не повинна бути занадто гарячою або, навпаки, холодної. Після приготування потрібно відставити тарілку до тих пір, поки їжа не охолоне приблизно до температури тіла, і тільки потім рекомендується вживати її всередину. Для поліпшення смакових якостей в готову страву додають трохи вершкового масла.
3. І, нарешті, важливо дотримуватися режиму харчування, вживаючи їжу дрібно — маленькими порціями через кожні 2-3 години.

Категорично забороняється дотримуватися «голодні» дієти, при собі будь-яка людина з гастритом завжди повинен мати легкий перекус.

Харчування при гастриті має не тільки виключати механічний вплив на слизову оболонку шлунка, але задовольняти всі потреби людини в вітамінах та мікроелементах. На стадії загострення патології, коли слизова запалена, вживана їжа не перетравлюється належним чином, тому рано чи пізно це може привести до гіповітамінозу з відповідною йому симптоматикою.

Щоб цього уникнути, слід не тільки приймати вітаміни в готовому вигляді, але і скласти раціон з урахуванням заповнення необхідного числа корисних речовин.

Чим корисний КАША 7 злаків

• Вітамін В1
  входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В6
  бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін РР
  бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• Калій
  є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремній
  входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
• Магній
  бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфор
  бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізо
  входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• Кобальт
  входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець
  бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів . необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну. ​​
• Мідь
  входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібден
  є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
• Селен
  — есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
• Хром
  бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинк
  входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Крупи і злаки: користь і шкода

Крупи і злаки, користь і шкода яких обмежуються високим вмістом клітковини (надлишок харчових волокон може призвести до збоїв в роботі травної системи), застосовуються людством тисячоліттями. У нашій країні найбільш популярні овес, гречка, рис, але чи всім відомо, що таким арсеналом дана категорія товарів не обмежується. Завдяки сучасним технологіям і імпорту зараз можна зустріти в продажу та інші продукти переробки злаків. Але чи дійсно вони більш корисні вживаних не одне століття нашими предками? Детальна інформація з даного питання представлена ​​в тексті нижче.

Відмінності круп від злаків

Чим крупи відрізняються від злаків

злаків називають рослини, які є представниками сімейства однодольних і виростають практично на більшості грунтів земної кулі. Зважаючи на високий господарського значення культури вирощуються в промислових масштабах.

Плоди складаються з:

Коли плоди злакових надходять на підприємства, з цільних злаків виділяють зерна, шліфують, дроблять. Подібний процес називається виробництвом круп. Таким чином, різниця полягає в тому, що:

• злаки — цілісна частина зерна.
• крупи — виділена і перероблена.

Є також висівки, які представляють собою побічний продукт, який залишається після виділення необхідних частин.

Крупи: користь

Крупи представляють собою матеріал переробки злакових культур, який приведений до певного зовнішнього вигляду за рахунок сучасних виробничих технологій. Отриманий в результаті продукт відрізняється багатим хімічним складом, де поєднуються:

• бета-каротин.
• вітамін А.
• вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін , пантотенова кислота, холін, піридоксин, біотин).
• фолієва кислота.
• калій.
• натрій.
• фосфор.
• магній.
• селен.
• марганець.
• кобальт.
• кремній і ін. мікроелементи.
• насичені жирні кислоти.
• поліненасичені жирні кислоти.
• крохмаль і декстрини.
• цукру.
• замінні / незамінні амінокислоти .

Вище представлений узагальнений склад: кожна різновид відрізняється унікальним співвідношенням компонентів.

Позитивний вплив круп на людський організм пояснюється високою часткою вуглеводів, які виступають джерелом енергії і харчових волокон . Клітковина, набухаючи в кишечнику, адсорбує на своїй поверхні шкідливі речовини, шлаки і токсини, що призводить до поліпшення обміну речовин і прискоренню метаболічних процесів, поліпшення роботи травної системи.

Крім зазначених речовин, злаки містять амінокислоти, що володіють унікальними ефектами. Відомо також, що білок, посилюючи виведення рідини з організму, сприяє набору м’язової маси і зниження ваги, але тільки в помірних кількостях.

Насичені жирні кислоти рослинного походження не накопичуються в організмі і сприяють нормалізації обмінних процесів, а крохмаль , трансформуючись в молекули глюкози, стимулює роботу головного мозку. Речовина також має обволікаючу дію, яке важливо при порушеній роботі органів травлення.

Поліненасичені жирні кислоти сприяють зниженню кількості холестерину, а також уповільнюють процеси старіння. Більшість круп відрізняє поєднання омега 3 і омега 6, яке додатково нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Коротке резюме

1. Варто знати, що злак і крупа — взаємопов’язані, але різні продукти. Перші являють собою плоди злакових рослин, другі — виділені і перероблені зерна.
2. Крупи містять в складі амінокислоти, поліненасичені і насичені жирні кислоти, вітаміни групи В, фолієву кислоту, мікроелемен