Житні сухарі користь і шкода. Що корисніше — хліб або сухарі

Як з’явилися сухарі?

Як з’явилися сухарі? Це цікаве питання, адже вони були розроблені кухарями не дарма. Ще в давнину люди намагалися максимально поліпшити якість хлібних виробів, подбати про їх смак. Важливе місце займав питання продовження терміну придатності хлібобулочних виробів. Цього вдалося домогтися за допомогою запікання скибочок хліба повторно.

Сухарі — відмінна альтернатива свіжому хлібові. Останній має властивість швидко черствіти і, як наслідок, втрачати свої корисні якості вітамінного, харчового і споживчого типу. Сухарі ж можуть зберігатися протягом більш тривалого часу, залишаючись стійкими до впливу різних шкідливих факторів, наприклад, вологості повітря, температурних перепадів.

До речі, сухарі для військовослужбовців готують за особливою технологією на військових заводах. Головна особливість — використання виключно високоякісних інгредієнтів. Саме вони дозволяють хлібним сухарикам служити недоторканним запасом провізії, яка не втрачає свої корисні властивості протягом тривалого часу. До речі, розрізається хліб механічним способом з метою зберегти скоринки з усіх боків. Надалі відбувається запікання продукту при температурі приблизно 70 градусів.

Інформація про житніх сухарів

Корисні властивості

1. Сушений хліб краще, ніж свіжий, засвоюється організмом, через що його рекомендують при гастриті.
2. Сухарики більш стійкі до цвілі, і, як наслідок, ризик заразитися мікозом при поїданні сухого хліба менше.
3. Сухарі на 72% складаються з складних вуглеводів, з яких людина отримує більшу частину енергії.

Шкідливі властивості

• Сухарі можна вживати на голодний шлунок , оскільки вони можуть спровокувати застій в кишечнику.
• Сухарі протипоказані при загостренні виразки шлунка.
• до складу магазинних сухарів входять штучні добавки, негативно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Вживання покупних сухариків бажано звести до мінімуму. Замініть їх горіхами або домашніми сухарями.

Види сухарів

Види сухарів представлені двома категоріями:

Читайте також: Пророщена пшениця і її користь і шкоду для здоров’я людини, поради лікарів по нормам і використання зерен

• здобні.
• прості.

Останні можуть бути виготовлені абсолютно з будь-якого хліба. Зазвичай вони використовуються для подальшого приготування страв, наприклад, для салатів, супів, борщів.

Здобні сухарі готують з борошна вищого гатунку з додаванням цукру і води. Як результат, продукт виходить більш калорійним і смачним. Ласощі можна вживати в процесі чаювання.

Хліб з тостера: корисно чи шкідливо?

Багато людей стверджують, що є хліб з тостера — шкідливо. Мовляв, тостер опромінює скибочки радіацією, після чого вони несуть загрозу здоров’ю людини. Насправді, головне — не те, як ви запече тост, а з чим ви будете його їсти.

По-перше, щоб користь хліба з тостера була максимальною, слід вибирати хлібобулочний виріб зі злаками або з житнього , рисової або гречаної муки. Такі продукти самі по собі корисні, а після обробки тостером вони будуть ще і смачні.

По-друге, потрібно підбирати правильні закусочні продукти до тостів. Дієтологи рекомендують поєднувати їх з вареними яйцями всмятку, знежиреної сирної пастою, помідорами, огірками, зеленню. Таким чином, тости — це не просто смачна страва, але і корисне, якщо навчитися їх поєднувати з іншими продуктами харчування.

Користь і шкода

Сухарі приносять користь і шкода, як і будь-який інший продукт. Корисні властивості сухарів аналогічні корисним властивостями хліба. Зокрема, в них містяться мінерали і вітаміни. Сухарі здатні наситити організм вітамінами груп B, E, A, PP, H. А також в складі є кальцій, магній, залізо, молібден, йод і калій.

Сухарі найчастіше виготовляються з пшеничного, житнього борошна або з їх суміші. Це робить їх надзвичайно корисними. Саме тому дієтологи рекомендують вибирати сухарі в якості альтернативи хліба. У медицині рекомендується використання сухарів для відновлення організму після отруєнь, а також інтоксикацій. Іншими словами, їх використання дозволяє знову запустити нормальну роботу шлунково-кишкового тракту. А також цей простий продукт допомагає нормалізувати обмін речовин.

При захворюваннях підшлункової залози, зокрема при панкреатиті, а також при холіцестіте, ротовірус сухарі можна їсти. Зрозуміло, можна вживати тільки сушку з темних сортів борошна з високим вмістом клітковини. А ось від солодких сухарів і продуктів з різними добавками потрібно відмовитися. При діабеті допускається вживання наслідках сухарів, глікемічний індекс яких становить 50. А ось глікемічний індекс практично всіх сухариків досягає 74.

Допускається вживання сухарів при діареї і проносі. Вони повинні бути в чистому вигляді, без будь-яких добавок. Переймаючись питанням, кріплять або проносять сухарі, ми прийдемо до однозначної відповіді. Вони здатні закріплювати стілець. Цим і пояснюється їх користь при діареї.

При вагітності і під час годування грудьми потрібно дуже уважно ставитися до продуктів харчування, дотримуватися певної дієти. Сухарі — дозволений продукт, якщо вони без добавок. Можна додати в дуже обмеженій кількості сіль або цукор, а від інших добавок бажано відмовитися.

Шкода продукту можливий в тому випадку, якщо його вживати без міри. В цьому випадку є ймовірність отримати розлад шлунково-кишкового тракту. Основний прояв цього — запори. Житні сухарі, а також будь-які пшеничні вироби не варто їсти людям, що страждають будь-якими виразковими захворюваннями.

Це важливо! В цілому рекомендується дотримуватися такого ради: всі продукти повинні вживатися в міру.

Користь житніх сухариків

Користь житніх сухариків набагато очевидніше, ніж корисність сушеного білого хліба, адже в їх складі містяться вітаміни групи в, які захищають нервову систему людини від стресів і перевантажень. Крім того, клітковина, що міститься в цьому продукті, змушує організм відчувати почуття насичення навіть при вживанні невеликої кількості їжі.

Читайте також: МРТ — користь і шкода: що кажуть фахівці

Житні сухарики рекомендується вводити в раціон харчування людей зі схильністю до надмірної ваги. Ці чудові хрусткі шматочки не тільки відмінно втамовують голод, а й впливають на організм людини тонизирующе і общеукрепляюще.

Сухарі при схудненні

Сухарі при схудненні вживати в їжу можна, але в розумних кількостях . Важливо розуміти, що вуглеводи — це найважливіший джерело енергії для людського організму. Без вуглеводів неможливе функціонування клітин, тканин і органів. Коли спостерігається нестача вуглеводів, мозок починає гірше працювати, людина гірше себе почуває, у нього немає сил, підвищується дратівливість.

Можна зробити висновок, що повністю відмовитися від вживання вуглеводів не можна. Це негативно позначається на самопочутті людини. Але і вживати багато вуглеводів також не можна, так як це призводить до появи зайвих кілограмів, від яких так хочеться позбутися будь-якій жінці.

Коли жінка прагне схуднути, вона починає замислюватися про правильне харчування, помірної і збалансованої дієти. Будь-яке борошняний виріб, наприклад батон або булочка, — це проблема для фігури. Калорійність хліба досить висока. Саме тому його можна замінити сухарями. Вони (в чистому вигляді, без добавок) не зашкодять фігурі, і від них не товстіють, зрозуміло, якщо вживати їх дозовано.

До речі, в невеликій кількості і в чистому вигляді (без солодких і солоних добавок) можна вживати сухарі на ніч (в ідеалі — за кілька годин до сну). Це дозволить перебити відчуття голоду і не наїстися перед сном.

Харчова цінність, хімічний склад і різновид сухарів

Складом сухарів є хліб різного виду і сорти. Зараз дуже популярні сухарики з різними наповнювачами і добавками до пива. Ці сухарики готують з хліба, Режан їх, на маленькі квадратні, або прямокутні шматочки, запікаючи і посипаючи всілякими посипання. Калорійність сухариків висока, але відносяться вони до дієтичних продуктів, оскільки засвоюються організмом людини досить легко. Існує безліч видів і сортів сухарів. Розглянемо найбільш поширені.

Корисна інформація для тих, хто підраховує Ккал в раціоні харчування:

• один грам сухарів пшеничних, вершкових, з білого хліба, містять білків — 4 ккал.
• вуглеводів — 4 ккал.
• жирів — 9 ккал.

Сухарі пшеничні

Даний вид сухарів містить вітамін РР (ніацин), вітамін В6 (піридоксин), вітамін Е (ТЕ). Серед макроелементів в даному виді сухарів містяться натрій, фосфор, магній (41,2. 24,1. 19,8% в 100г продукту відповідно). Мікроелементи включають ванадій, марганець, кремній, (425. 190. 166,7% добової норми відповідно).

В 100г сухарів пшеничних міститься:

• Вода — 12.
• Білки — 11,2.
• Жири — 1,4.
• Вуглеводи — 72,4.
• Ккал — 331.

Сухарі вершкові

В цьому виді сухарів містяться вітаміну РР (ніацину) — 12,5%, холіну — 9,4%, вітаміну Е (ТЕ) — 8 , 7%, в 100г продукту. Вміст мікроелементів включає марганець, кобальт, молібден (25, 23, 15,4% в 100г продукту відповідно), а макроелементів, це натрій, хлор, фтор (24,2. 23,7. 10% в 100г продукту відповідно).

В 100г сухарів вершкових міститься:

• Вода — 8.
• Білки — 8,5.
• Жири — 10,6.
• Вуглеводи — 71,3.
• Ккал — 397.

Сухарі з білого хліба

Даний вид сухарів нарізають і запікають у вигляді брусків. Цей продукт харчування прекрасно підходить до чаювання, з молоком і варенням, а якщо даний вид сухарів змолоти, то це чудова панірування для випічки і приготування в клярі.

Сухарі корисні для травлення, вони легко перетравлюються і засвоюються організмом. Сухарі з білого хліба містять вітаміни В1, В2, РР, Е, а також мінерали: кальцій, залізо, йод, магній, фосфор, мідь, калій, вони багаті вуглеводами, тому їх часто рекомендують при отруєнні і після операцій.

В 100г сухарів з білого хліба міститься:

Читайте також: Ведмежий жир — лікувальні властивості і протипоказання, як приймати

• Білки — 11,2.
• Жири — 1,4.
• Вуглеводи — 72,2.
• Ккал — 331.

Сухарі житні

Даний вид сухарів випікається з житнього хліба. Житні сухарі застосовують в різні салати, подають до перших страв і використовують при приготуванні напою квас. Їх вживають люди, схильні до повноти. Оскільки калорійність у них маленька, то вживаючи їх, можна позбутися від зайвих кілограмів ваги. Вони вгамовують відчуття голоду, насичують організм, навіть якщо з’їсти зовсім небагато. Житні сухарі містять вітаміни В6, В2, В9, Е, Н, РР, а також мінерали: мідь, фосфор, ванадій, цинк, кобальт, кальцій.

В 100г житніх сухариків міститься:

• Білки — 16.
• Жири — 1.
• Вуглеводи — 70.
• Ккал — 336.

Зараз, промисловість випускає житні сухарики з різними посипаннями до пива, які користуються широкою популярністю у споживачів.

Користь і шкода сухарів

Користь. Якщо говорити про користь сухариків, то необхідно їх готувати в домашніх умовах з різних сортів хліба. Ці корисні продукти, на відміну від магазинних не містять консервантів і підсилювачів смаку, і тому мають корисними якостями.

В них міститься велика кількість клітковини, необхідної для роботи травного тракту. У них присутня залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій, вітаміни групи В, лізин і метіонін.

Сухарі набагато корисніше свіжого хліба. Для тих, хто сидить на дієті, це як раз те, що потрібно, особливо житні сухарі (в них більше корисних речовин).

Шкода. Сухарі не слід обсмажувати в маслі, особливо в пальмовій або соняшниковій. При цьому виділяються канцерогени, шкідливі для печінки і підшлункової залози.

Сухарики необхідно висушити в духовці, постійно помішуючи, але при цьому не слід солити. Готові сухарики можна перед подачею полити оливковою олією і присипати спеціями або травами, а солі, навіть якщо присипати, виходить велика концентрація, що шкідливо для організму.

Не можна вживати багато і часто сухарів в їжу. При цьому може постраждати шлунково-кишковий тракт, що проявиться в запорах. Люди, у яких є виразка шлунка, повинні утриматися від житніх сухарів і як можна рідше вживати інші. Застосовувати в їжу, даний продукт, можна кидаючи в першу страву, щоб вони розм’якшилися і в помірних кількостях.

Незважаючи на те, що сьогодні існує багато шкідливих продуктів, які підривають здоров’я людини, на полицях продуктових магазинів також можна знайти корисну їжу. Найчастіше здорова їжа коштує дешевше шкідливих смакоти, тому дотримання принципів правильного харчування допоможе заощадити значну суму грошей. Наприклад, сухарі і хліб зі злаками є малобюджетними продуктами, однак їх користь для організму неоціненна. Давайте дізнаємося, яка користь хліба і сухарів, а також приносять вони шкода.

Корисні поради

Корисні поради допоможуть не допустити помилок:

• температурний режим вказується в рецептах приблизно, враховуйте характеристики приладу.
• чорний хліб сушиться довше, ніж білий або сірий.
• для естетичності готових сухарів ріжте чорний хліб соломкою, білий або сірий — кубиками, а батон нарізайте пластинами або великими скибочками.
• вживайте сухарі відразу, щоб вони не втратили свою хрустку структуру.
• якщо потрібно зберігати сухарі, забезпечте вологість повітря не більше 60%.

Сухарі — це смачний і корисний продукт. Вживати його потрібно дозовано, щоб не нашкодити фігурі. У домашніх умовах приготувати сухарі не складе ніяких труднощів, а до них можна додати соус або приправу для посилення смаку.

Рецепти приготування страв c фото

Молочний суп з додаванням грінок (для дітей і дорослих)

30 хв.

Запіканка з куркою і картоплею

40 хв.

Схожі продукти харчування

• Чіабатта
• Хлібці
• Рисова мука
• Тісто філо

Харчова цінність

Зола2 гКрахмал50 гМоно- і дісахаріди2 гВода14 гПіщевие волокна0.3 г

Вітаміни

Вітамін B3 (PP) 5 мгВітамін A (ретинолової еквівалент) 0.01 мкгВітамін B1 (тіамін) 0.2 мгВітамін B2 (рибофлавін) 0.5 мгВітамін B5 (пантотенова кислота) 1 мгВітамін B6 (піридоксин) 0.5 мгВітамін B9 (фолієва кислота) 40 мкгВітамін E (альфа-токоферол) 6 мгВітамін H (біотин) 10 мкгВітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 7.656 мгВітамін В4 (холін) 90 мг

Мінеральні речовини

Железо2 мгЦінк2.8 мгЙод10 мкгМедь500 мгМарганец3.8 мгСелен19 мкгМолібден25 мкгБор200 мкгВанадій170 мкгКремній50 мгКобальт5 мкгНікель40 мкгОлово35 мкгТітан45 мкгСтронцій200 мкгЦірконій25 мкгАлюміній1500 мкгСера100 мгЕлемент Хлор30 мгФосфор250 мгКалій300 мгНатрій25 мгМагній50 мгКальцій250 мг

Ароматні сухарики з сиром

Любителі ніжних страв з тонким сирним присмаком і ар Омата можуть приготувати сухарики з чорного хліба в духовці. Рецепт такого частування неймовірно простий. Вам знадобиться всього лише два інгредієнта.

На замітку! Необов’язково готувати сухарики з додаванням сиру. На основі сиру твердих сортів можна приготувати винятковий соус, який подають окремо до сухарикам. Повірте, смак частування від цього не стане гірше, а можливо, і навпаки.

Інгредієнти:

• хліб житній — 500 г .
• російський сир — 100 г.

Приготування:

1. Відразу включаємо духовку. Нам необхідно його прогріти до температурного порога 180-190 °.
2. Трохи зачерствілий житній хліб разом з кіркою нарізаємо кубиками середнього розміру. Всі шматочки хліба повинні бути приблизно однаковими, щоб вони просушити рівномірно.
3. На тертці з дрібною перфорацією натрем російський сир.
4. Деко або іншу вогнетривку форму застилає пергаментним папером або силіконовим килимком.
5. Викладаємо скибочки хлібця в один шар.
6. Зверху все посипаємо натертим сиром.
7. Ставимо в духовку і випікаємо в середньому третину години. Про готовність сухариків буде свідчити рум’яна кірочка.