Що таке квас опис властивості
Квас — це продукт неповного бродіння спиртового і молочнокислого бродіння сусла. У нашій країні такий напій вважається безалкогольним, хоча вміст етилового спирту може займати в ньому близько 1,2% обсягу всієї рідини.
Квас досить корисний для людини, оскільки він і нормалізує роботу всієї системи травлення, і прискорює метаболізм в організмі. У квасі містяться вітаміни групи Е і РР, а також досить багато вітамінів групи В, недостатня кількість яких в організмі може привести до розладу кишечника, дратівливості, втоми, сонливості, а також сухості волосся і шкірних покривів.
Квас це продукт неповного бродіння спиртового і молочнокислого бродіння сусла
Оскільки квас має кислотну середу, то бактерії в ньому розвиватися не можуть, через що квас прекрасно допомагає при дисбактеріозі, а також зміцнює імунітет, знижує високий тиск і просто покращує настрій.
Читайте також: Що станеться з організмом, якщо є гречку кожен день
Користь і шкода квасу для організму чоловіків
В даний час, часто зустрічаються чоловіки з банкою пива. Сумний факт. Куди вже краще пригубити освіжаючий, солодкуватий напій. Тим більше, що це ефективний засіб ще й допомагає боротися з алкоголізмом. Наукового обґрунтування цієї теорії немає. Але через малу відсотка в ньому алкоголю, вдається легше пережити відмову від спиртовмісних продуктів. Він знижує тягу і допомагає впоратися зі стресом.
Будь-який продукт, навіть найкорисніший, що приймається у великих дозах не принесе нічого крім шкоди. Це стосується і квасу. Тому помірність піде тільки на користь чоловічому організму. Особливо корисний квас, приготовлений в домашніх умовах. Сильна половина може сміливо його вживати, адже цей продукт:
- Знижує холестерин, зміцнює судини і регулює вагу.
- Містить в своєму складі цинк. Благотворно впливає на імунітет і запобігає алопецію.
- Природна захист від застуди. Це довели дослідження, ті випробовувані, які щодня пили квас хворіли простудними захворюваннями в кілька разів рідше.
- Містить кальцій. А це зміцнення кісток.
- Змушує вироблятися молочну кислоту, яка поліпшує стан м’язових тканин.
- Підвищує тестостерон. Адже в квасі міститься вітамін В, який сприяє виробленню чоловічого гормону. З історичних хронік відомо, що саме квас робив близькість більш тривалої і підвищував чоловічу силу.
- Тонізує. Втомлений організм отримує додатковий заряд енергії.
- улучает травлення, так як чоловіки частенько страждають від закрепів і метеоризму. Квас створює сприятливу мікрофлору в кишечнику.
Для приготування квасу в якості сировини використовують хліб. Але мало кому відомо, що для його основи беруться і інші продукти.
Хлібного квасу
Хлібний квас — традиційний. Чи приносить він користь і шкоду для здоров’я організму чоловіки? Для самої людини, якщо немає протипоказань для його вживання, немає. А ось сідає за кермо після стаканчика пінного напою потрібно з обережністю. Все-таки хоч і слабкий, але алкоголь в ньому міститься в кількості 2,6 етилового спирту. Його не варто пити при:
- Захворюваннях печінки.
- виразці, гастриті.
- Підвищеному тиску.
- Каменях в нирках .
Він благотворно впливає на нервову систему. Рекомендований тим, у кого спостерігаються проблеми зі сном. Допоможе впорається з депресією. Це гідна альтернатива модним енергетикам, квас підбадьорить швидше і краще. До того ж користь його складу незаперечна.
буряковий
При згадці про буряк відразу бачаться традиційні з неї страви-оселедець під шубою або борщ. І мало хто знає, що вона служила основою для бурякового квасу. З давніх-давен, наші предки використовували його як засіб для лікування.
Буряк — унікальний овоч з величезною кількістю вітамінів і мікроелементів. А процес бродіння насичує квас корисними бактеріями, які благотворно впливають на мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Позбавляє організм від зашлакованості, виводить токсини. Він ідеальний для тих, хто бореться із зайвою вагою, так як його калорійність не перевищує 45 кілокалорій на 100 грам. Саме буряк, в процесі приготування не втрачає своїх корисних якостей.
В цьому унікальному напої міститься цезій і рубідій. Саме ці мікроелементи допомагають боротися з гіпертонією. При регулярному лікуванні нормалізується тиск. Всього лише 250 грам квасу допомагають миттєво знизити тиск.
Він зміцнює судини і перешкоджає виникненню атеросклерозу. Сприяє розрідженню крові і розширенню судин, перешкоджає їх закупорці і утворенню тромбів. Лікарі рекомендують випивати не менше одного стакана в день.
У бурякового ліки яскраво виражену сечогінну властивість. Він благотворно впливає на сечовидільну систему і перешкоджає інфекцій. Бродіння сприяє появі корисних бактерій-пробіотиків. Вони налагоджують травлення, усувають проблеми зі стільцем, позбавляють від здуття і колік живота.
Ефективно допомагає при ожирінні, так як виводить холестерин. До того ж, через те, що квас очищає організм від продуктів обміну, значно прискорює метаболізм. А значить, він незамінний при найсуворіших обмеженнях в раціоні харчування.
Про те, що буряк безцінна скарбниця заліза знають всі. Його вміст у 10 разів більше ніж в яблуці. Тому, якщо привчити себе випивати склянку бурякового еліксиру кожен день, то незабаром можна буде забути про запаморочення і нездужання.
Квас з буряка містить антиоксиданти, які перешкоджають переродження здорових клітин в злоякісні. Онкологічне захворювання він, звичайно ж не вилікує, а ось як профілактичний засіб — вельми ефективно. До того ж, це справжня знахідка для збереження молодості шкіри, краси волосся і нігтів.
вівсяна
Вівсяний квас незаслужено забутий. А адже саме їм тамували спрагу наші предки. У магазинах його природно не купити, але цілком під силу приготувати самим. Вважається, що той хто його регулярно п’є, буде здоровим як кінь. І це не жарт, він дійсно зміцнює організм набагато краще за всіх аптечних вітамінних комплексів.
Він виготовляється на основі вівса, але завдяки бродінню, виходить зручно перетравлюється продукт. У ньому міститися білки, органічні кислоти, крохмаль і біологічно активні речовини. Завдяки яким він не лише втамовує спрагу, а й створює відчуття ситості. Дозволяє легко перенести найвищі температури. А завдяки здатності окислювати жири, сприяє зниженню ваги. Основні його властивості:
Читайте також: Страви з курки для діабетиків 2 типу: рецепти з курячої печінки, грудки, сердечок
- Регенеративні.
- Проносні.
- Тонізуючі.
Правда не всім подобається його смак. У вівса своєрідний присмак. Тому, для поліпшення смакових якостей в нього додають мед і сухофрукти. Ізюм, зробить напій оригінальним, солодким і додасть бульбашок. Чим не альтернатива лимонаду в спеку?
Важливо! Термін зберігання вівсяного квасу обмежений. Вжити його потрібно протягом двох днів. Інакше він перетворитися кислим брагу шкідливу для здоров’я.
Його рекомендують для схуднення. Він абсолютно нешкідливий. Стакан такого квасу прийнятого до основного прийому їжі, заповнює шлунок, створюючи відчуття насичення. Скинути декілька кілограмів з його допомогою набагато простіше не зашкодивши здоров’ю, на відміну від виснажливих дієт.
Квасний напій застосовують для виведення зайвої рідини з організму. Він не тільки позбавляє від набряклості і мішків під очима, але і розгладжує дрібні зморшки, очищає шкіру від прищів.
Сучасний ритм життя розхитує нервову систему. Зриви, перевтоми, безсоння — її незмінні наслідки. Вівсяний квас є ефективним профілактичним засобом для лікування неврозів.
Але при всіх його позитивних якостях, є і протипоказання. Овес не рекомендують при колітах і ентеритах, цирозі і виразці.
покупні і розливного
Класичний квас складається з сусла, води, дріжджів, цукру і молочнокислих бактерій. ГОСТ допускає добавки з лимонної кислоти. Але квас перетворюється в звичайний газований напій якщо в нього входять підсолоджувачі та ароматизатори. Його користь втрачається, адже тоді замість диво-напою, можна отримати продукт з підвищеним відсотком алкоголю, що перевищує норму вмісту грибків і навіть цвілі.
Як покупної, так і розливний квас можуть бути і якісними, і лише подобою напою з підвищеною газацією. Звичайно, можна бути впевненим в якості напою, приготованому в домашніх умовах. Процес, правда, не дуже швидкий і простий. Щоб знайти корисний квас на магазинних полицях слід звертати увагу на:
- Тару. Це повинні бути або скляні пляшки, або пластикові, щоб рідина не вступала в реакцію з матеріалом з якого вона виготовлена.
- Склад. Мінімально хімії та консервантів. Без них магазинний продукт не зможе зберігатися.
Важливо! Звертати увагу на терміни придатності! Прострочений квас прокисає, так як це бродить продукт. Це дуже небезпечно і може викликати отруєння і навіть спровокувати інфекцію.
Квас при гастриті
Дія напою на здоровий шлунок позитивне, він нормалізує обмінні процеси в органі, сприяє знищенню хвороботворних бактерій. Його вплив на шлунково-кишкового тракту порівняно з вживанням кисломолочних продуктів. У напої немає жирних компонентів, що корисно при дієтах.
Але гастрит характеризується запаленням слизової оболонки, на яку кислотне середовище діє дратівливим чином. Тому квас при гастриті краще не вживати. Винятком з правил є період стійкої ремісії, знижена кислотність. Перевірте реакцію на квасне питво, тільки потім включайте в раціон. Напій повинен бути свіжим, натуральним, бажано готувати його в домашніх умовах.
При гастриті з підвищеною кислотністю від квасного пиття слід відмовитися. У шлунку вже є агресивне середовище, а напій підсилює її негативну дію.
Квас при гастриті зі зниженою кислотністю вживати можна, але краще натуральний, свіжий, добовий. Рекомендується вибирати буряковий і молочний. Випивати дозволено два рази на день по 1/2 склянки. Але попередньо спробувати трохи і простежити реакцію. При дискомфорті від чверті склянки від пиття варто відмовитися зовсім. Те ж саме потрібно зробити, якщо ви хочете дати попити дитині.
При загостренні гастриту, виразки шлунка та ДПК не можна пити будь-який квас. При хронічній стадії хвороби перед вживанням напою слід порадитися з лікарем. При гастриті пити можна тільки домашній натуральний квас в малих дозах. Приготована в промислових умовах рідина є для хворого шлунка отрутою. У неї додаються штучні барвники та ароматизатори, які засмічують організм.
чи є винятки з правил?
Однозначно потрібно виключити з раціону квас при гастриті шлунку, якщо він був приготований в промислових умовах.
Читайте також: Листя сливи корисні властивості і протипоказання
Тому що в харчовій промисловості без добавок, ароматизаторів та консервантів ніяк. Різні барвники та підсолоджувачі хоч і покращують смакові властивості напою, але вкрай негативно впливають на шлунково-кишковий тракт. Особливо якщо у людини вже діагностовано недуга.
Підіб’ємо підсумок. Гастроентерологи і фахівці в області здорового харчування вкрай не рекомендують пити квас, якщо поставлено діагноз гастрит. Продукт містить безліч органічних кислот, що викликають навіть не підвищення, а сплеск кислотності в шлунку. Це особливо небезпечно, коли у людини діагностовано гастрит з підвищеною кислотністю. Недалеко до виразки і інших, ще більш небезпечних наслідків.
Не варто забувати про алкоголь. Хоч і в невеликих кількостях, але він все ж міститься в квасі. На слизову шлунка, та ще й запалену, він впливає не найкращим чином.
Також в продукті бродіння є вуглекислота. Вона часто стає причиною здуття живота, сприяє появі хворобливих відчуттів. Зрозуміло, можна зробити виняток, і якщо дуже хочеться, випити 100-200 мл квасу. Але робити це потрібно не частіше 1 разу на тиждень і не на голодний шлунок. Бажано також обговорити питання вживання квасу зі своїм лікуючим лікарем.
Можна квас при гастриті шлунку чи ні
Цілющі властивості квасу відомі з давніх часів. Сьогоднішня медицина визнає цілий ряд корисних якостей, що дозволяють зробити позитивний вплив на хід лікування деяких захворювань. При цьому використовуються результати молочного і спиртового бродіння сусла і властивості вироблюваних мікроорганізмів.
Для людей страждають від гастриту вживання квасу вимагає граничної обережності
Медики використовують здатність квасу поповнювати запаси вітамінів і мінеральних речовин в організмі , зміцнювати імунітет, відновлювати роботу травної системи, зміцнювати кісткову тканину і емаль зубів, надавати благотворний вплив на зір. Напій здатний допомагати пацієнтам, що страждають від гастриту із зниженою кислотністю, стресу і неврозів, проблем з серцево-судинною системою, носоглоткою і бронхолегеневої системою.
Для людей, які страждають від гастриту, вживання квасу вимагає граничної обережності. Якщо мова йде про гастрит з підвищеною кислотністю, від цього напою, швидше за за все, доведеться відмовитися, так як він посилить подразнюючу дію агресивного середовища, яка і так вже є в шлунку.
При гастриті ж зі зниженою кислотністю квас не обов’язково виключати з раціону. Правда, краще віддати перевагу квасу на основі буряка. Такий напій можна випивати двічі в день по півсклянки. Чи треба нагадувати, що обов’язково потрібно стежити за реакцією організму на одержуваний продукт і коригувати порцію при негативному ефекті. Ну, а в період загострення, природно, його вживати не потрібно.
Склад. Зміст вітамінів, мікро і макроелементів в квасі
Квас славиться багатим поруч мікро і макроелементів, в тому числі:
- молібденом і кальцієм,
- кобальтом і фтором,
- цинком і фосфором,
- міддю і залізом.
В найдавніший пінистий продукт входять амінокислоти:
- лізин і триптофан,
- изолейцин і лейцин,
- фенілаланін і треонін,
- валін і метіонін.
до складу слов’янського пінного напою входять вітаміни групи B і E, H і PP, які здатні комплексно укріпити і оздоровити організм.
Традиційний російський продукт містить різні ферменти і продукти, що виробляються мікроорганізмами, в т. ч молочну кислоту (0,3-0,7%), алкоголь (0,2-1,5%), вуглекислоту (0,02-0,4%), мінеральні компоненти (0,1-0,5%) і інші.
Цілюще продукт має характерний темний колір, відрізняється приємним і тонким ароматом хлібної скоринки. Такими характеристиками квасок зобов’язаний реакції цукрів з білками і амінокислотами, що відбувається при запіканні солодового тесту.
Калорійність. Скільки калорій в 100 гр. продукту?
В залежності від вхідних інгредієнтів напій може мати різної енергетичної цінність. В середньому в 0,1 кг продукту міститься 30-35 кілокалорій.
Квас користь
- висока енергетична цінність — калорійність хлібного квасу (в 100 г) доходить до 27 ккал, також в напої міститься 0,2 г білків, 5,2 г вуглеводів, 0,1 г харчових волокон і 93 г води.
- цінні ферменти в складі сприяють регуляції функцій шлунково-кишкового тракту і перешкоджає розвитку патологічних мікроорганізмів. в цьому сенсі корисно пити квас не менш, ніж кисле молоко, ацидофілін, кефір і кумис (теж продукти молочнокислого бродіння).
- чи корисний квас спортсменам і подвижникам здорового способу життя? — однозначно так, оскільки підвищується загальний тонус організму, нервові центри і м’язова тканина довше перебувають в стійкому порушенні без втоми.
- вміст алкоголю в дріжджовому сорті квасу може досягати 2,6% об., Зазвичай знаходиться в межах 0 , 7% об .. у зв’язку з цим корисні властивості квасу обмежені для людей, які не беруть алкоголь — це потенційно шкідливо для печінки, шлунка при гастриті, а також для судин при гіпертонії.
- який квас найкорисніший для дітей та інших вразливих до дії спиртного груп населення? — це бездріжджовий напій, обов’язково домашній, приготований на основі ферментованого солоду і сухарной крихти.
Тепер розпишемо корисні речовини , які містяться в напої і пояснюють, на скільки корисний квас для людини.
Компоненти хлібного квасу Користь для організму Тіамінчем корисний квас в першу чергу, так це високим вмістом вітаміну В1, необхідного для здорового обміну білків, жирів і вуглеводів, а також захищає клітинні мембрани від токсичного впливу окислення, тіамін покращує настрій і мозкову деятельностьРібофлавіндля організму вітамін В2 дуже важливий: з його допомогою виробляються еритроцити і глікоген, поліпшується стан шкірних покривів, нігтів і волосся, стабілізується функція щитовидки, нейтралізує вплив токсинів на легкіеВітамін Еквас корисний для здоров’я через оптимальної кількості альфа токоферолу (майже 5% від добової норми для дорослого в 100 ккал). вітамін Е вважається потужним антиоксидантом, сповільнювачем клітинного старіння, захисних речовиною для імунітету, ефективним проти вірусів і бактерій, допомагає знижувати цукор у кровіВітамін РРвітамін В3 потрібен організму для розширення дрібних судин, вироблення енергії, зниження «поганого» холестерину, обміну амінокислот, здоров’я серця, зорової та нервової сістемиКрахмал і декстріниобволаківающіе властивості корисні для захисту шлунки і кишечника, профілактика процесів гниття, швидке насичення і приплив енергііСахараулучшают смак, забезпечують організм енергією, підтримують бар’єрну функцію печінки проти токсіновМолочная кіслотаблагодаря кислотам пити квас в спеку дуже приємно, і це можна робити хоч кожен день: молочна кислота вважається натуральним антисептиком і консервантом, перешкоджає розвитку хвороботворних бактерій, нормалізує травлення і метаболічні процессиУксусная кіслотарасщепляет жири і вуглеводи, регулює кіслотностьСвободная углекіслотапробуждает апетит, стимулює травлення
Як вибрати і зберігати квас
Купуючи хлібний квас, звертайте увагу не тільки на основні компоненти: житній хліб, солод, а й на наявність дріжджів, які повинні бути пресованими або сухими. Якщо їх немає, то напій справили в штучних умовах
Консистенція теж багато про що говорить. Густота і непрозорість говорить про натуральність. Допустима наявність осаду. Якщо струсити пляшку, то бульбашки не повинні бути великого розміру і не повинні пропадати тривалий час.
Фільтровані напої мають менше користі, але зберігаються довше. Освітлені (нефільтровані) рідини мають більшу кількість корисних речовин, але зберігаються менше часу.
Квас — це не тільки літній освіжаючий напій, це корисна рідина, що дозволяє усунути прояви авітамінозу. Він тонізує і відновлює мікрофлору кишечника, налагоджує роботу серця. Квас це просто смачний напій. Пийте його і будьте здорові.
Чим корисний квас?
Багато традиційні російські напої витісняються більш сучасними варіаціями. Але квас належить до тих напоїв, які залишаються актуальними і донині, особливо влітку. Перші згадки про це хмільному питво зустрічаються в літописах часів князя Володимира «Красне Сонечко». Спробуємо розібратися, яка користь квасу і шкідливий квас для організму.
Різновидів даного хмільного напою досить багато, хоча більшість з нас знають про існування тільки хлібного квасу. Які ж види бувають ще?
- Хлібний. До складу входить житній хліб, дріжджі і житній або ячмінний солод, квасні хлібці, вода і цукор.
- Медовий.
- Яблучний.
- Журавлинний.
- Буряковий.
- Лимонний.
- Березовий.
Напій може містити ревінь, курагу, імбир, чорнослив та інші інгредієнти.
Читайте також: Скумбрія — користь і шкода для організму і відгуки лікарів
Хімічний склад
Говорити про хімічний склад квасу, який продається в магазині ми не станемо, тому що він відрізняється у різних виробників і до здорового харчування ніякого відношення не має. Ми опишемо хімічний склад натурального «живого» домашнього квасу.
Домашній напій представляє собою продукт незакінченого молочного і спиртового бродіння.
У напої містяться такі вітаміни:
- Всі елементи групи В.
- РР.
- Е.
Крім того, присутні мікроелементи і макроелементи:
- Мідь.
- Калій.
- Залізо.
- Магній.
- Селен.
- Фосфор.
- Йод.
- Кальцій.
- Цинк.
- Марганець.
- Фтор.
Білки:
- Лізин.
- Валін.
- Метіонінтреонін.
- Триптофан.
- Фенілаланін.
- Изолейцин.
- Лейцин.
Корисні властивості
Напій має підбадьорливим, тонізуючим і вгамовує спрагу напоєм. Він сприяє нормалізації роботи органів травлення, благотворно позначається на серці і судинній системі.
Крім того виражений антибактеріальний ефект сприяє усуненню патогенної мікрофлори. За характером впливу на організм напій можна порівняти з кислим молоком і комісіями, які також благотворно позначаються на стані мікрофлори кишечника.
Тому він ефективно використовується при будь-яких розладах кишечника.
Користь квасу очевидна і при поганому апетиті. Завдяки виділяється углекислоте, апетит після його вживання пробуджується.
Мало хто знає, але квас здатний допомогти алкоголіку в боротьбі з алкогольною залежністю. Напій здатний в деякій мірі замінити алкогольний напій і відбити бажання вживати справжній алкоголь. У ньому міститься близько 1,2% алкоголю.
Ферменти, що входять до складу здатні усунути бурчання в шлунку і газоутворення в кишечнику, а також усунути важкість у шлунку. Це відбувається завдяки тому, що дріжджові бактерії активно включаються в процес травлення. При цьому з організму виводяться токсини, холестерин і шлаки.
Вітамін С активізує виведення холестерину, очищаючи від нього судини. Хлібні дріжджі корисні людям з проблемами в підшлунковій залозі і цукровим діабетом.
В давні часи напій використовувався для лікування цинги та авітамінозу.
Шкода для організму
Незважаючи на безумовну користь, існують певні протипоказання для вживання такого хмільного пиття. його не рекомендується вживати в наступних випадках:
- Вагітність.
- Діти до 3-х років, але деякі фахівці рекомендують не давати напій дітям до 7 років.
- Хронічний гастрит.
- Виразка шлунка.
- Цироз печінки.
- Гіпертонія.
З обережністю потрібно вживати при проблемах з сечовивідної системою. Квас вживати дозволяється, але в помірних дозах.
Безумовно, найменш шкідливий саме домашній напій, так як екземпляри, виготовлені на виробництві, як правило, містять консерванти і різні добавки в квас. Користь і шкода цього хмільного пиття знаходяться все-таки в нерівних позиціях, і корисні властивості переважають.
Шкода і протипоказання до вживання квасу
Прок і шкода квасу багато в чому залежать від того, як він приготований. Природно про користь магазинного продукту, що продається в пластикових пляшках, не може бути й мови, оскільки натуральним його назвати ніяк не можна. Але і натуральний домашній продукт вживати можна, на жаль, не всім. У кожного виду квасу їсти протипоказання до вживання.
Шкода хлібного квасу складається у властивій йому кислому середовищі, яку створюють молочнокислі грибки. Така властивість зрозуміло небезпечним вважати не можна, однак воно може негативно вплинути на людей, що мають окремий захворювання. Перш за все, від квасу варто відмовитися при виразках і гастритах, особливо що супроводжуються підвищеною кислотністю, каменях у нирках, цирозі печінки і жовчнокам’яної хвороби. Не варто забувати і про те, що в такому напої присутня невелика частина алкоголю, тому зловживати ним, особливо маленьким дітям і вагітним, не варто.
Шкода квасу з вівса також може виявитися при гастритах або виразках, особливо, якщо ці хвороби знаходяться в стадії загострення. Незважаючи на те, що цей напій непогано очищає печінку, при серйозних проблемах з нею від його вживання варто відмовитися. Крім цього від вівсяного квасу рекомендується утриматися людям, що страждають колітом, підвищеною кислотністю шлунка, подагрою і ентероколітами.
Шкода домашнього квасу приготованого з буряка полягає у високому вмісті щавлевої кислоти. Дана речовина неможливо вживати при ревматоїдному артриті, подагрі, хворобах сечового міхура і нирок. Протипоказаний подібний напій при гіпотонії, оскільки він має властивість знижувати тиск. Від нього краще утриматися і тим, у кого є запальні хвороби кишечника і виразка шлунка. Через вміст в напої невеликого відсотка алкоголю, не варто його застосовувати хворим з цирозом печінки.
Користь і Вред.Ру