Статтi про все на свiтi

Ще зовсім недавно заморожені ягоди були рідкістю і майже делікатесом, який коштував досить дорого. З розвитком технічного прогресу і появою потужних морозильників вони стали доступні кожному. Тепер навіть, коли за вікном лютує хуртовина можна в повній мірі насолоджуватися ягідним достатком не тільки в консервованому, але і в свіжому вигляді. Адже заморожування підлягають практично всі види ягід, при цьому вони абсолютно не втрачають своїх приголомшливих смакових, корисних і навіть лікувальних властивостей.

Результати досліджень

Для того щоб перевірити, чи хороші заморожені фрукти так само, як і свіжі, були проведені деякі дослідження. Вони показали, що процес заморозки впливає на їх харчову цінність, але незначно. А залізо, наприклад, є одним з мінералів, на які він взагалі ніяк не діє.

Незвичайне печиво до чаю: тісто двох кольорів і м’ятна начинка

Читайте також: арахіс при вагітності: смажений і солоний, користь і шкода під час, чи можна вагітним сирої, в кокосі

Лікар розповів, чи можна компенсувати недосип у вихідні

Магія кульбаби . Показала дітям, і тепер весь будинок прикрашають кульбаби

Фрукти і ягоди — найбільш корисний подарунок природи людині. Щоб зберегти здоров’я на довгі роки, необхідно включати в свій раціон якомога більше таких плодів, а свіжі вони чи з морозилки — не має значення. Здоровий спосіб життя і правильне харчування з включенням в нього дарів природи допоможуть запобігти розвитку безлічі захворювань і зміцнити імунітет.

Зміни в складі при заморожуванні

Кількість клітковини в заморожених фруктах таке ж, як і в свіжих. Основний її джерело — шкірка плоду. Клітковини корисна для травної і видільної систем. Вона забезпечує профілактику і лікування гастриту, а також запору. Також не змінюється в плодах при заморожуванні кількість таких мінералів, як цинк, залізо, магній, кальцій.

Зміст вітамінів також перевірялося при дослідженні. Було виявлено, що воно може змінюватися. Але не завжди так, як ви думаєте! Багато хто чомусь переконані, що свіжі фрукти і ягоди набагато корисніше заморожених. Але, як бачимо, вони майже ідентичні за харчовою цінністю. А в замороженої чорниці, наприклад, дослідники виявили навіть більше вітамінів, ніж у свіжій. Так що не нехтуйте фруктами поза сезоном їх дозрівання.

Одяг з паперу існує? Дизайнер навіть створила цілу колекцію

Три зворушливі історії про виявлену незнайомцями доброті (і трохи рад)

Як розлучитися позитивно: Келлі Кларксон дякує екс-дружина за підтримку

Хто придумав заморозку?

насамперед хотілося б на мить поринути в минуле, і розповісти вам про людину, який відкрив усьому світові всю красу зберігання продуктів в замороженому вигляді.

Читайте також: Ефірна олія солодкого апельсина: властивості і застосування від целюліту, для волосся і обличчя

Ідея прийшла в голову англійському філософу Френсісу Бекону. У 1626 році він подумав над тим, що під впливом холоду тканини не повинні швидко псуватися. Експериментувати вирішив філософ на курячої тушки, яку щедро нашпигував снігом.

На жаль, про результати цього дослідження ніхто не зміг дізнатися, так як експериментатор перестарався з перебуванням на холоді і помер від застуди!

Минуло майже триста років, і справа Бекона вирішив продовжити бізнесмен з Америки Кларенс Бердс. Якось раз чоловік побачив, як канадські рибалки кладуть улов в сніг, вона замерзає і спокійно транспортується в такому вигляді. З 1916 року бізнесмен розвивав свою ідею, і вже в 1924 році на прилавки магазинів надійшли перші заморожені продукти.

Завдяки хитрості заморозки в продуктах зберігається максимальна кількість корисних речовин. Смак і аромат від цього не страждає.

Пропонуємо повернутися до теми сьогоднішньої публікації і познайомитися з принадами заморожених ягід.

Поради

Якщо довго зберігати ягоди в холодильнику , вони можуть втрачати свої корисні якості. Дієтологи радять їсти тільки свіжі плоди, а решта заморожувати, причому краще у задньої стінки морозильної камери. Справа в тому, що коли ви відкриваєте дверцята морозилки, тепле повітря потрапляє і на ягоди, що не дуже добре.

Заморожування фруктів і ягід допоможе вам включати їх в свій раціон щодня, незалежно від пори року за вікном. Заготовками краще займатися в сезон, коли плоди дозрівають в садах. Якщо у вас немає своєї ділянки, то завжди можна купити природні дари на ринку, адже в цей період вони коштують досить дешево.

Якщо ви прагнете підтримувати свою вагу в нормі, хочете зміцнити імунітет, з’їдайте щодня чашечку фруктів, заморожених або свіжих. Зверніть увагу, що оброблені холодом плоди відрізняються від сушених. Останні в процесі сушіння втрачають багато поживних речовин. А якщо ви їх купуєте в магазині, то знайте, що для їх кращого зберігання в продукцію можуть бути додані консерванти, а для смаку — підсолоджувачі.

Йому залишалося тільки чекати: старий спостерігав, як сусід захоплює його землю

Пандемія звела нанівець глобальні зусилля по боротьбі з пластиком

Пристрасть до персонажу: Сандра О зізналася в суперечці з авторами "Анатомії пристрасті"

А зараз приділимо час деякими міфами про заморожених фруктах і ягодах

Читайте також: Геркулес, вівсянка і овес — це одне і те ж або є різниця?

Заморожений плід — просто шматочок льоду

Індивідуальна шокова заморозка гарантує збереження корисних властивостей і форми фруктів. Не всі заморожені плоди при зворотному процесі стають схожі на кашу. Наприклад, та ж лохина, не дивлячись на розмір, зберігає свою текстуру і форму при заморожуванні. Її можна зберігати без втрати якості більше двох років.

Корона "Міс Таїті» залишається у Матахарі Буську, володарки титулу в 2020 році

На картинках сховалися черепашки, я змогла знайти тільки 2 з них

Кейт допомагала дочки організувати довгоочікувану весілля, але її довелося скасувати

Заморожені плоди складніше використовувати при приготуванні їжі

Тут знову ж рятує індивідуальна шокова заморозка. Завдяки їй, легко відокремити потрібну кількість плодів, а решта прибрати назад в морозильну камеру. Фрукти і ягоди використовуються при приготуванні багатьох страв. З замороженими плодами виходять прекрасні освіжаючі коктейлі. Коли на них впливають низькі температури, вміст в них води зменшується, що робить їх ідеальними для багатьох страв.

Замороження ягід на зиму

багаті вітамінами ягоди корисні і будь-якій дитині, і жінкам під час вагітності, і тим, хто дотримується дієти, та й взагалі всім. Бажано їсти їх не тільки кожен день в сезон, але і цілий рік. Відмінним способом зберігати тривалий термін всі цінні поживні речовини плодів є застосування методу глибокого заморожування.

Здається, що ягоди заморозити дуже просто. Однак ніжні плоди вимагають дбайливого ставлення під час заготівлі. Існують секрети правильної заморозки ягід і поради фахівців, яких потрібно дотримуватися, щоб досягти мети.

Рецепт заморозки ягід

https: //www..com/watch? V = bq- EU0SgD2I

• Ягоди необхідно належним чином підготувати — перебрати, очистити від сміття, потім помити під слабким напором води. За винятком малини, так як вона тоді в замороженому вигляді перетворюється в кашку.
• Після цього викладаємо плоди в один шар на серветку, паперові або бавовняні рушники таким чином, щоб між ними була відстань. Ми залишаємо на 1,5-2 години, щоб вони висохли повністю, і не залишилося ні краплі вологи. Не можна пропускати цей крок ні в якому разі, так як вода, перетворюючись на лід, збільшується в об’ємі і може пом’яти заморожені плоди.
• Щоб ягоди зберегли свої вітаміни і корисні речовини як можна довше, краще за все перед заморожуванням їх трохи охолодити. Для цього пересипаємо плоди в контейнер і відправляємо в холодильник на 2 години. Завдяки попередньому охолодженню, в процесі заморозки вони залишаться розсипчастими і не перетворяться в кашу.
• Після закінчення 2-х годин розподіляємо ягоди з пластикових контейнерів або поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозильну камеру. Різні види ягід можна зберігати як окремо один від одного, так і разом. Це залежить виключно від ваших уподобань.

Підвищений інтерес викликає питання, чи корисні заморожені ягоди. Встановлено, що особливої ​​відмінності в їх властивості в порівнянні зі свіжими немає. Це потрібно враховувати при вживанні. Користь заготовленого продукту залежить від типу заморозки і виду ягід.

Наприклад, малина, калина, шипшина і чорна смородина в будь-якому вигляді є відмінним ліками в сезон грипу та застуд, чорниця надзвичайно корисна для зору, а журавлину рекомендують при різних захворюваннях серця.

Брусниця застосовується при хворобах печінки і нирок, неврозах, гастритах зі зниженою кислотністю, гіпертонії. Її також використовують як компонент омолоджуючих масок для обличчя.

Відмінністю заморожених ягід у всіх випадках буде тільки спосіб приготування з них лікувальних засобів.

Багато фахівців стверджують, що поза сезоном набагато корисніше вживати заморожені ягоди, ніж ті, що привезені з теплих країн. Великою перевагою заготовок є їх низька калорійність, на відміну від компотів, джемів, варення, що містять багато цукру. Тому морозивом ягодами можна сміливо прикрашати меню тим, хто мріє про схуднення.

Що стосується шкоди, то якщо комусь протипоказана свіжа малина або, наприклад, чорниця, то і в замороженому вигляді їх вживати не варто. Обережність не завадить при діабеті.

Також не можна забувати, що ягоди, особливо червоні, — це досить сильний алерген, і заморожені — не виняток.

Тому, якщо є схильність до алергії, вживати їх потрібно потроху, уважно стежачи за реакцією організму.

чи зберігаються вітаміни?

При тепловій обробці, як відомо, будь-які ягоди і фрукти втрачають частину своїх корисних речовин. Тому багатьох цікавить, чи зберігаються вітаміни в заморожених ягодах? Фахівці вважають, що однозначно — так. Звичайно, не в повному складі, але втрати невеликі. Замороження дає можливість зберегти корисні властивості продукту на 90%. Чи не страждають також і смакові якості.

Це великий плюс, тому що ягоди містять безліч вітамінів групи В, С, А і мінеральних речовин, які просто необхідні в зимовий період, коли людський організм виснажується і страждає авітамінозом.

Рецепт шокової заморозки ягід

Шокова заморозка дозволяє ягодам зберегти ближчий до первісного зовнішній вигляд, смакові якості і весь набір вітамінів і мінеральних речовин. Такий вид заготовки доступний в домашніх умовах, тільки якщо є функція швидкої заморозки на морозильній камері.

Час приготування: 30-40 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність — 51.00 ккал.
• білки — 1.25 г.
• жири — 0.42 г.
• вуглеводи — 10.02 р.

Інгредієнти

• ягоди (малина, полуниця, суниця, вишня, агрус , чорна смородина і т.д.) — вид і кількість визначається індивідуально.

Покрокове приготування

1. Спочатку моєму все ягоди. Перебираємо їх від сміття, гілочок, листочків, плодоніжок, видаляємо зіпсовані плоди.
2. Дуже важливо після промивання ретельно висушити все ягоди.

   Хоч при шокового заморожування вода і не встигає сильно розширитися і зіпсувати плоди, все-таки краще, якщо її там не буде зовсім.

3. Після цього викладаємо ягоди на піддон або обробну дошку (якщо плоди будуть зберігатися в пластикових контейнерах, то можна відразу використовувати їх, але не закривати кришки).
4. Відправляємо піддон в морозильну камеру і включаємо режим швидкої заморозки на 20-30 хвилин.

   Потім повертаємо діючий режим.

5. Якщо були використані контейнери, потрібно просто закрити кришки. Якщо піддон — то розфасовуємо ягоди по пакетам. Тепер прибираємо їх на зберігання назад в морозильну камеру. Можна змішати ягоди в асорті або зберігати кожен вид окремо один від одного.



Рецепт сухої заморозки ягід

Час приготування: 30-40 хвилин

Кількість порцій: 10

Читайте також: Вишневі листя корисні властивості і протипоказання

Рецепт заморозки мелених ягід (в блендері)

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 10

Секрети заморозки

Часто господині замислюються над питанням, чи потрібно бланшувати ягоди перед заморожуванням? Зазвичай цей етап проходять овочі, а для ніжних плодів він не потрібний. Виняток іноді становить абрикос. Але треба пам’ятати, що при бланшировании губляться деякі вітаміни.

Для заморозки використовують тільки свіжі ягоди, бажано готувати їх через кілька годин після збору врожаю. Так збережеться максимум вітамінів. Перестиглі плоди не годяться, після розморожування вони перетворяться в "кашу".

Тривалість зберігання заморозки впливає на кількість корисних речовин, що містяться в продукті.

https://www.youtube.com / watch? v = y68vx0SQ5Bo

Ягоди (цілком або перетерті в пюре) найкраще заморожувати невеликими порціями, розрахованими на одне приготування.

Якщо різні види ягід будуть зберігатися окремо один від одного, то перед тим як прибрати заготовку в морозильну камеру, найкраще підписати кожен контейнер.

Простіше зробити етикетки, вказавши на них назву продукту, число і місяць заморозки. Тоді в подальшому буде легко знайти в морозилці саме те, що потрібно.

Размораживать будь-які ягоди найкраще поступово, не використовуючи для цього мікрохвильову піч і гарячу воду. Для початку просто перекладаємо потрібний контейнер в холодильник, можна на ніч. Коли він підтане, продовжуємо розмороження при кімнатній температурі.

Винятком є ​​пюре, яке можна навіть підігріти в мікрохвильовці, якщо воно буде використовуватися як соус (замість варення або згущеного молока).

Але при приготуванні смузі можна покласти в блендер навіть не до кінця розморожені ягоди або пюре, таким способом можна зберігати при розморожуванні максимум вітамінів.

Скільки можна зберігати

Тривалість зберігання ягідної заморозки становить близько 8 місяців. Однак після закінчення цього терміну вони не зіпсуються і не втратять своїх смакових якостей. Єдиним мінусом є те, що плоди з часом починають втрачати корисні властивості.

При зберіганні краще не допускати прямого контакту ягід з холодним повітрям морозильної камери. Через це вони можуть висохнути, та й до того ж вберуть в себе сторонні запахи.

В якій тарі зберігати

Найбільш поширена упаковка для ягідної заморозки — це пластикові контейнери і поліетиленові пакети. Але можна ще використовувати, наприклад, одноразові стаканчики. Відсутність кришок — не біда, їх просто обертають харчовою плівкою.

Зручний цей спосіб саме маленької порційністю. Можна розморожувати один або кілька стаканчиків, в залежності від необхідної кількості продукту.

Повторна заморозка ягід вкрай небажана, тому краще відразу використовувати всю розморожену порцію.

Якщо під рукою нічого немає, можна заморожувати фрукти в скляних банках і навіть пляшках. Багато хто побоюється, що така тара в морозильній камері або при відтаванні лопне. Якщо не заповнювати доверху і не закривати щільно кришкою цей посуд, то все буде добре.

На нашому сайті багато відео, фото, картинок з покроковим описом рецептів — завдяки їм можна робити корисні заготовки та смачні страви.

Заморожені ягоди вважаються одним з найкращих джерел всіляких вітамінів в зимовий період. Процес заморозки дуже швидкий і не трудомісткий.

Зате який результат! Адже рецептів приготування різних страв і напоїв з таких ягідних напівфабрикатів дуже багато. Компоти, смузі, пироги і слойки, всілякі десерти — все це прекрасно урізноманітнює зимовий раціон.

А смак улюблених ягід раз по раз буде нагадувати про жаркому сонячне літо.

( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )

Джерело: https://povar24.info/kak-pravilno-morozit-agody -na-zimu.html

Переваги заморожених і свіжих фруктів

• Різниця в живильній цінності свіжих і заморожених плодів незначна, щоб якось впливати на здоров’я людини. Обов’язково включайте їх в ваш раціон.
• Заморожені плоди продаються в магазинах круглий рік. Ви можете купити улюблені ягоди тоді, коли захочете.

• Коли на дворі сезон дозрівання певних фруктів і ягід, вони коштують набагато дешевше, ніж в інший час. Ви можете заморозити куплені, але не з’їдені вчасно плоди, або зібрані на своїй садовій ділянці. Це дозволить запобігти втраті ними поживних властивостей і забезпечить постійне їх присутність у вашому меню.

• Морозиво із замороженими фруктами в особливо спекотні дні дивно смачне. А ще їх можна додавати в освіжаючі напої.
• Найкращим смаком володіють тільки ті фрукти, що тільки що зняті з рослини. Ніщо не зрівняється зі смаком свіжозібраної полуниці.
• Свіжих фруктів в сезон досить багато. Вони доступні в магазинах і на ринках, їх може купити кожен.

• Існує думка, що свіжі фрукти корисніше, ніж заморожені. Але через швидке дозрівання плодів заморозка стає кращим способом їх збереження. Так можна запобігти псуванню великої кількості ягід і фруктів.
• Заморожені ягоди містять у великій кількості вітаміни. Вони включають в свій склад антиоксиданти, які допомагають боротися з раковими клітинами. Свіжі плоди такими здібностями не володіють.

• Крім вітаміну С, фрукти з морозильної камери багаті бета-каротином, лютеїн і поліфенолами. Ці та інші компоненти приносять користь очам, шкірі людини і всьому тілу.

Користь ягід

Корисними можна вважати все їстівні ягоди. Найкорисніша серед них — чорниця. Вона і зір покращує, і рівень холестерину в крові знижує, і пам’ять загострює, і онкозахворювань протистоїть, і розтрачені в нашому непростому житті нервові клітини відновлює. Крім того, чорниця корисна при анемії. Вона містить вітаміни групи В, Р, мікроелементи: залізо, кальцій калій, магній і мідь. Якщо приймати чорницю у вигляді таблеток, набір корисних елементів, звичайно, буде збережений. Але не треба забувати, що створений він в лабораторії, а з ягоди організм засвоїть всі 90 відсотків корисних речовин. Однак не варто занадто захоплюватися чорницею, так як у неї є побічна дія. Ягода має дубильних дією і може сприяти запорів. Тому людям, які мають проблеми з кишечником, з чорницею потрібно бути обережними.

Чому фрукти важливі для організму людини

• Плоди багаті вітаміном С і мінералами. Більшість хронічних захворювань викликано авітамінозом, фрукти і ягоди, в тому числі і заморожені, допомагають вирішити цю проблему.
• Цитрусові і ягоди мають в своєму складі фітохімічні речовини, які зміцнюють імунітет і підвищують опірність організму до різних хвороб.

• Живильні речовини, що містяться в заморожених фруктах, життєво важливі для здоров’я серцево-судинної системи людини. У них є калій, який корисний для серця і кісток.
• Для утворення еритроцитів необхідна фолієва кислота. Вона є як в свіжих, так і в заморожених фруктах. Особливо вона потрібно вагітним жінкам.
• Клітковина з фруктів допомагає належним чином працювати травній системі.
• Ягоди і фрукти рекомендуються людям з проблемами шкіри. Вони допомагають набагато краще, ніж покупні креми.

Таким чином, можна вважати, що користь заморожених плодів рівно така ж, як і свіжих. Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати улюбленими фруктами і ягодами, тим більше що це просто необхідно вашому організму.

Знайшли порушення? Поскаржитись на утримання

Вітамінний склад

Зміст вітамінів і мінералів в ягодах різний, все залежить від їх виду. Але є і ряд корисних речовин, які характерні для всіх плодів, — це:

• яблучна і фосфорна кислоти.
• пектини.
• цукор.
• железо.
• фтор.
• углеводи.
• вітаміни А, РР, С, В1 і В2.

Особливо корисні заморожені ягоди дитині під час, коли свіжих просто не знайти. Малюкові необхідно отримувати комплекси вітамінів і мінералів для здорового росту і міцного імунітету.