Як правильно засушити шовковицю
Терміни збору врожаю шовковиці досить стислі, і припадають на липень — серпень. А дозрівання ягід відбувається не одночасно, тому збір відбувається в кілька етапів.
- Збирати сировину слід в сухий сонячний день, після повного висихання роси.
- Під шовковиці необхідно розстелити плівку або відріз щільної тканини.
- Палицею слід несильно ударяти по стовбуру рослини, після чого повністю доспілі плоди впадуть на покриття під деревом.
- Ягоди збирають з поверхні ховається матеріалу і приступають до підготовки плодів до подальшого процесу сушіння.
Основні етапи підготовки:
- Плоди перебирають, отбраковивая надмірно перезрілі екземпляри, видаляють сміття.
- Мити ягоди не обов’язково, бажано лише обдати їх (одноразово) холодною водою.
- Далі слід обсушити сировину, виклавши плоди в один шар на всмоктує поверхню, при кімнатній температурі протягом 2-3 годин.
Читайте також: Загальний масаж: що це таке, чим корисний, для чого потрібен
Основні способи сушіння (в’ялення) ягід:
- Висушити сировину можна, розмістивши його на поверхні дрібнопористий решіток (сітках) і помістивши «на сонці» . Увечері — переміщують в приміщення, в якому стабільно сухо, а з настанням наступного дня виносять знову на відкрите сонячне простір. Загальний час сушіння становить близько 2-3 тижнів.
- Заготівля в духовій шафі значно скорочує час процесу заготівлі. Деко застеляють пергаментним папером, на якій розкладають ягоди (в один шар) і поміщають в духовку з відкритими дверцятами (необхідна умова) приблизно на 20 годин, дотримуючись температурний режим в 40 ° С. Кожні 2 години сировину акуратно перемішують.
- У побутовій електросушарці процес приготування сушених (в’ялених) плодів займає приблизно добу, 8 годин через яких сировина знаходиться при температурі 40 ° С, а наступні години — при 50 ° С.
Відео: як сушити шовковицю
Користь кори шовковиці
Для лікування бронхіту і запалення легенів готують відвари з листя шовковиці . У разі ангіни їм можна полоскати горло. Крім того, листя шовковиці використовують для приготування настою, який сприяє зниженню рівня цукру в крові при діабеті. Також знавці народної медицини рекомендують діабетикам посипати каші покришеними висушеними листям.
Щоб добитися хорошого ефекту при лікуванні екземи, ревматизму і шкірного туберкульозу, можна використовувати настої, мазі і відвари з цієї рослини. Крім цього, вони можуть зняти головний біль, набряки і параліч рухових нервів.
Коріння і кора використовуються для приготування настою, який рекомендується вживати людям, що страждають від астми, запалення дихальних шляхів і гіпертонії. А мазь з кори тутового дерева відмінно справляється з ранами і ударами.
Причому приготувати її нескладно. Спочатку висушіть кору і перетріть її в порошок. Потім дві столові ложки порошку змішайте з 750 г рослинного масла і перемішайте, поки не вийде однорідна маса. Мазь готова, і її можна сміливо пустити в хід.
У всьому світі число захворювань на цукровий діабет зростає з кожним роком. Це захворювання загрожує ще й тим, що підвищує ризик серцевих нападів, інсультів, раку, ниркової недостатності. Може воно привести до серйозних уражень шкіри, сліпоти.
Цукровий діабет другого типу викликається підвищенням рівня цукру в крові. Якщо не лікувати цей стан вчасно, настане той день, коли хворий змушений буде перейти на інсулін. Важливо на самому початку розвитку хвороби стежити за рівнем цукру в крові.
Відвар листя шовковиці здатний допомогти в цьому на початковому етапі. Він може регулювати вміст цукру і підтримувати рівень глюкози протягом усього дня.
Такий відвар традиційно застосовується в китайській медицині. Крім того, вживання відвару, як показують дослідження, допомагає знизити надмірну вагу, яким часто страждають хворі на діабет.
Знижує він і високий холестерин. Рекомендована доза прийому відвару для більшості людей становить 100 мл два, три рази в день.
- На основі кори дерева народні знахарі готують мазі, настойки, відвари, які згодом використовуються для лікування шкірних проблем — саден, гнійних явищ, ран.
- Щоб зробити мазь власними силами, подрібніть 30-40 гр. кори, змішайте порошок з 120 гр. киплячого соняшникової або оливкової олії. Ви повинні отримати щільну кашку.
- Перемістити засіб в герметичний темний тюбик і відправте в холодильник на 3 дні. Через зазначений час вимішайте склад, використовуйте за призначенням.
- Засіб підходить для лікування відкритих комедонов, вугрової висипки у підлітків і дорослих. Терапія проводиться елементарним нанесенням мазі на шкіру.
- Якщо говорити про шовковиці, користь приносять всі частини рослини, в тому числі і листя. Вони мають регенеруючі і дезинфікуючими властивостями, тому допомагають вилікувати багато недуг.
- Найчастіше з листочків готують відвари, які в подальшому використовуються для боротьби з набряком кінцівок, кашлем, зайвим скупченням сечовини, слизом в дихальних шляхах.
- Ви можете готувати відвар як із сушених, так і свіжого листя. Для цього достатньо подрібніть половину жмені сировини в порошок і з’єднати з 500 мл. крутого окропу. Після півгодинного настоювання відвар проціджують і приймається дозовано.
- Якщо необхідно побороти кашель і першіння в горлі, вживайте по 50 мл. теплою суміші кожен раз перед їжею, але не частіше 5 разів на добу.
- Для боротьби з набряками і мішками під очима приймайте по 200 мл. відвару на ніч. Курс триває до повного зникнення проблеми.
- Щоб забезпечити швидке загоєння глибоких ран, промивайте пошкоджену ділянку засобом кімнатної температури 3 рази на добу.
користь і шкода чорниці
Лікувальні властивості ягоди при цукровому діабеті обумовлені присутністю в її складі рибофлавіну — вітаміну з групи в, який бере участь в розщеплення надходить в організм глюкози. Саме рибофлавіну в шовковиці і містить найбільше, а тому користь від шовковиці при проблемах з цукром крові (діабеті обох типів) очевидна. З ягід можна варити компот, киселі, морси, але потрібно контролювати число споживаних калорій.
При цукровому діабеті можна застосовувати всі частини дерева — нирки, листочки, корінь і кору. Ягоди з обережності, оскільки вони можуть завдати шкоди через високий вміст цукрів.
Ось кілька рецептів, де використовуються саме листя тути.
Приправа
Висушені листя рослини володіють нейтральним смаком, а тому порошок можна класти в будь-яку страву. Смаку він не именит, але навіть в такому вигляді листя тути зберігають всі корисні властивості.
Читайте також: Конопляна олія — 10 правил вживання для здоров’я тіла
Для приготування «приправи» листя і нирки рослини потрібно природним чином, а потім подрібнити в пил. Зберігають продукт в герметично закривається банку. Якщо листя відволожаться, то свої корисні властивості вони втратять.
Листя тути при діабеті також можна використовувати для заварювання чаю. Тут придатні виключно свіже листя.
Настоянка
Користь при цукровому діабеті буде і від настойки, приготовленої з молодих пагонів тути.
Готується настоянка дуже просто. Три — чотири шматочки злегка підсушених пагонів залити парою склянок холодної води. Прогріти на малому вогні протягом десяти хвилин. Настояти і відфільтрувати.
Це денна норма настою. Тривалість лікування — три тижні.
Користь при діабеті другого типу також буде і від нирок рослини, які заварюють як чай.
Хімічний склад сушеної шовковиці і калорійність
Шовковиця, що пройшла процес природної термообробки, має більш насичений «цукровий» смак, в порівнянні зі свіжими плодами. Калорійність в’яленого ласощі становить приблизно 375 кілокалорій на 100 г.
Чи знаєте ви? В Туркменістані в сім’ях з давніх-давен існує традиція заготовляти велику кількість сушеної шовковиці, а саме — до 500 кг на рік.
Такі кількості БЖУ зумовлюють високу живильну цінність сухофруктів.
Хімічний склад представлений наступними компонентами:
- вітаміни: РР, Н, А, В1, В2, бета-каротин.
- мінеральні складові: Ca, K, Fe, Na, Mg.
- харчові волокна.
- цукор.
- органічні кислоти.
Цікаві факти про шовковицю
Батьківщиною білої шовковиці вважається східний Китай, чорної — Південно-Західна Азія. Протягом чотирьох тисяч років в Китаї її вирощували переважно для того, щоб нагодувати листям тутового шовкопряда.
До речі, дерево отримало свою назву саме через гусениці шовкопряда, лялечка якого свита з шовкової нитки. Тому тутового дерева називають шовковицею. Про існування шовку можна було б і не здогадуватися, якби не один факт: згідно з легендою, в тіні шовковиці одного разу сиділа принцеса Сі Лін Ши і їй, прямо в чашку з чаєм випадково впав кокон шовкопряда. Принцеса побачила, як в чашці почав розплітатися кокон, а його тонкі і міцні нитки стали переливатися в променях сонця.
Існують і інші перекази. Так, згідно з Біблією, в тіні тутового дерева колись ховався Ісус Христос, причому цю шовковицю донині можна зустріти в Єрихоні.
Читайте також: Це цікаво — кому протипоказаний сон на жорсткому матраці
На Сході її називають «деревом життя», вважаючи священним. Там же кору тута використовують для створення амулетів і оберегів. А на Північному Кіпрі донині існує традиція: щороку жителі проводять фестиваль тутового шовкопряда, якого шанують і звеличують.
Але найбільше дерево цінується за смачні, соковиті і корисні ягідки. Вони м’ясисті, складаються з дрібних Костянок. У довжину досягають 2-3 см, кольором можуть бути від білого до темно-фіолетового. Шовковиця живе до 200, іноді до 300-500 років. Одне велике дерево здатне дати до 200 кг, рідше до 500-600 кг плодів. Єдиний мінус — плями від неї важко відіпрати, причому це характерно для чорних ягід. Втім, це не становить особливої шкоди з огляду на неймовірну користь для здоров’я.
Їдять її переважно свіжою — це дуже смачне ласощі, яке обожнюють діти і дорослі, воно ще й без кісточок. Господині готують з шовковиці солодкі вареники, начинку для пирогів, закривають банки з соками, компотами, варять смачний кисіль. З плодів навіть виходить горілка-Тутівка і вино. На Кавказі готують страву бекмес (душаб) — це фруктова патока, за смаком нагадує мед. Спочатку віджимають сік, потім уварюють його на повільному вогні і виходить солодка густа маска. Ягоди також додають для солодкого смаку в лаваші, готують з них цукати, а з сухою шовковиці борошно. Багато хто запитує: «А які ягоди солодший, біло-рожеві або темно-фіолетові?» Зазвичай рожеві ягоди солодший своїх темних побратимів.
Корисні властивості і протипоказання сушеної шовковиці
Переважно процесу в’ялення піддають плоди світлих відтінків, які найбільш багаті вітамінами і мікроелементами.
- Саме наявність багатого спектра хімічних сполук обумовлює користь плодів шовковиці:
- Регулярне вживання ягід підтримує і зміцнює імунну систему людини, тим самим підвищуючи опірність організму всіляким патогенних мікроорганізмів і численним «шкідливим» зовнішніх чинників.
- Тутові сухофрукти виражено нормалізують функціонування сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту.
- Регулюють обмінні процеси в організмі, що позитивно позначається на зовнішньому і внутрішньому стані організму.
- Фахівці відзначають антисептичні, антиоксидантні властивості сушеної шовковиці.
чи знаєте ви? Ні для кого не секрет, що вперше папір почали виготовляти в древ ньому Китаї. Але мало хто знає, що сировиною для паперового виробництва служив подрібнений луб шовковичного дерева.
Щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю, слід вживати корисний в’ялений продукт дозовано , так як рослині притаманні властивості (при надмірному споживанні) викликати діарею і провокувати алергічні прояви на шкірних покривах. Особливо необхідно відзначити, що їсти натуральний продукт рекомендується «самостійно», тобто в якості окремого страви.
Користь і шкода для жінок
- Шовковицю радять включати в раціон харчування в «особливі» періоди в житті кожної жінки, а саме:
- Під час вагітності. Сухофрукти з плодів південного дерева у вигляді плодового настою або відвару корисно приймати для профілактики ГРВІ, ГРЗ, гріпповірусов. Незамінний в якості протинабрякову препарату.
- У період лактації пити лікувальні чаї слід для більш активної вироблення молока.
- У період клімаксу, коли йде інтенсивна гормональна перебудова організму, речовини, що входять до складу плодів , живлять тканини і органи, підтримують еластичність судин, знімають роздратування і нервову напругу.
До протипоказань, як було сказано вище, можна зарахувати індивідуальну непереносимість рослинної сировини, подразнення слизових оболонок шлунка і кишечника. Щоб уникнути неприємних симптомів, слід дотримуватися суворої дозування і не вживати на голодний шлунок.
Важливо! Лікарі настійно рекомендують жінкам, що годують строго дотримуватися норми вживання — 300 мл на добу, не більше.
Протипоказання
Перед вживанням варто знати, чи є у вас протипоказання до прийому ягід:
- Сушені плоди, листя і кора шовковиці протипоказані хворим на діабет.
- у людей, які страждають на гіпертонію, при вживанні великої кількості продукту в жарку пору року можливе підвищення тиску.
- при зловживанні сушеним шовковиці НЕ виключені алергічні висипання, а також діарея або запор.
- При поєднанні шовковиці та інших харчових продуктів є ймовірність розлади травлення. З тієї ж причини сушені плоди не радять запивати водою.
Незважаючи на наявні протипоказання, більшість людей отримують від свіжого і сушеного тутовника тільки користь. Сушений продукт зберігає відмінні смакові якості, аромат і цінні властивості. Цими особливостями з успіхом користуються кулінари, для приготування вишуканих страв, а також народна і традиційна медицина для лікування і профілактики окремих захворювань.
Як вживати сушену (в’ялену) шовковицю
Використовувати в кулінарії в’ялену ягоду тутового дерева можна в якості основної сировини для приготування варення, причому перед термообробкою ягоди не піддають розмочуванням в воді, а відразу поміщають в сироп.
З сушеного сировини готують насичене ароматне вино, яке можна пробувати через 45 діб після виготовлення. Цілі в’ялені плоди є прекрасним доповненням і прикрасою кондитерських виробів, випічки, десертів.
Невелика кількість ласощів дозволяє наситити організм цінними поживними речовинами, включаючи білкові сполуки, тим самим підтримуючи оптимальний рівень вітамінів і мінералів в тканинах. Головне — знати міру і пам’ятати про те, що рослинна солодкість досить калорійна і в ній присутня велика кількість цукрів.
Зберігання
ПОДРОБИЦІ: М’ята — корисні властивості і протипоказання
Тому, щоб зберегти первісну корисність свіжої ягоди , її сушать, але не в духовці, а під променями сонця. Для цих же цілей підійде і заморозка. Якщо немає сушених ягід для відвару або настою, то можна приготувати сік з розморожених.
Збирають плоди шовковиці в червні-серпні. Відразу після збору їх відправляють на переробку. Якщо цього не зробити, то приблизно через добу дріжджові грибки, що живуть на поверхні ягід, запустять процеси бродіння. Протягом 2-3 днів шовковицю можна зберегти в холодильнику, якщо збирати не дуже переспілі плоди. Транспортуванні в свіжому вигляді вони не підлягають.
Технологія сушіння ягід дуже трудомістка. Не менш складно після сушки зберегти ягоди без доступу вологи. Упаковка повинна бути герметичною. У зимовий час насолодитися смаком шовковиці можна у вигляді сушених ягід або про запас приготованого варення.