Знежирений сир: користь і шкода для організму. Чи можна їсти його на ніч?

Корисні властивості знежиреного сиру

Більшість людей, починаючи худнути, задаються питанням, в чому користь і шкоду знежиреного сиру. Незважаючи на суперечливі аргументи дієтологів щодо даного продукту, знежирений сир має безліч корисних властивостей. Нижче наведені основні:

• через свою низьку калорійність він відмінно підходить для людей із зайвою вагою, допомагає схуднути, а також знизити ризик ожиріння.
• підвищує гемоглобін в крові, знижує ризик появи анемії.
• містить велику кількість кальцію, який дуже корисний для кісток, шкіри, волосся.
• покращує зір.
• підвищує рівень тестостерону в крові.
• зміцнює імунітет і знижує ризик захворювання трахеїтом.
• покращує пам’ять і роботу головного мозку, що особливо корисно для людей, що займаються інтелектуальною діяльністю.
• збільшує кількість молока у матері в період грудного вигодовування.
• нормалізує травлення і обмін речовин, запобігає хворобам шлунково-кишкового тракту.
• сприятливо впливає на ріст м’язів і допомагає набрати масу, що особливо актуально для бодібілдерів та інших спортсменів.

Молочні продукти після тренування

Необхідно відзначити, що молочний білок, до я ий міститься в знежиреному сирі, є найважливішим будівельним матеріалом для організму, але окремо він засвоюється погано.

Тому вживати його потрібно з клітковиною або складними вуглеводами.

Сир під час вагітності

Читайте також: Цікаво і не нудно про кістковий мозок: значення, будова, функції.

Що міститься в складі сиру кальцій допомагає жінкам зберегти красу нігтів, зубів і волосся, а також підтримувати щільність кісток. Під час вагітності та в період годування груддю даний продукт просто необхідний, оскільки він забезпечує організм необхідними речовинами, що корисно і для плода. Наявність біфідобактерій позбавляє від симптомів токсикозу і нормалізує процес травлення.

Вагітним жінкам рекомендується віддавати перевагу нежирним сортам, так як під час вагітності легко набрати зайві калорії. Однак, майбутнім мамам не слід надмірно налягати на цей продукт, оскільки в даному випадку існує ризик виникнення проблем з нирками і підшлунковою залозою.

Шкідливі властивості

Нижче представлений перелік причин, чому зловживати даним продуктом не можна і необхідно знати міру в його вживанні.

• відсутність корисного молочного жиру, який особливо потрібний жіночому організму, так як впливає на репродуктивну функцію.
• відсутність корисних вітамінів групи А, Д і Е, що призводить до млявості, неуважності і підвищеної сонливості.
• недолік фосфору, що негативно позначається на стані шкіри і кісток.
• погане засвоєння кальцію і фосфору через низької жирності. Дієтологи запевняють, що гарне засвоєння відбувається, якщо жирність молочного продукту становить не менше дев’яти відсотків.
• більшу кількість добавок і консервантів, ніж в більш жирному варіанті.
• прісний і кислий без яскравого молочного смаку.

Як правильно вибрати

1. Знежирений продукт повинен бути приготований на виробництві. Це означає, купувати його можна тільки в магазині. На жаль, навіть найякісніший і найсмачніший сільський сир, виготовлений на основі молока «від своєї корови», не може бути знежиреним, адже для того, щоб прибрати жир з продукту, потрібна спеціальна техніка, яка є тільки в виробничих умовах.
2. Термін придатності у знежирених продуктів, як правило, менше, ніж у жиросодержащих. У зв’язку з цим перед покупкою знежиреного сиру потрібно уважно вивчити етикетку з зазначенням максимального терміну зберігання. Він не повинен перевищувати 5 днів.
3. Блюдо швидко прокисає, тому зберігатися він повинен при низькій температурі. При покупці необхідно перевіряти, щоб холодильне обладнання, де знаходиться сир, було справним.
4. «Правильний» колір знежиреного сиру — білий, без домішки кремового відтінку.
5. Потрібно вибирати продукт досить твердої консистенції . Часто можна зустріти так званий знежирений м’який сир, кремоподібний. По суті, це щось середнє між сиром і йогуртом. Він теж може бути натуральним продуктом і бути корисним для здоров’я, але тим не менше не можна сказати, що це сир у буквальному розумінні цього слова. До речі, якщо сир м’який і напівм’який, то в ньому легше приховати додані рослинні жири, в тому числі пальмова олія.
6. Щоб остаточно переконатися у відсутності рослинних жирів, продукт потрібно спробувати. В цілому маложирний сир не відрізняється особливими смаковими якостями. Він не такий ароматний, як жирний, і може бути навіть досить сухим. Останнє свідчить про те, що рослинні жири в складі відсутні, в той час як вершковий і ніжний смак повинен змусити насторожитися.
7. Ну і останнє, що можна зробити для визначення корисного натурального продукту: дослідити його після закінчення терміну придатності . Такий торог повинен прокиснути. Якщо він не змінює смакових якостей або набуває прогірклий присмак без ознак прокісанія, то, значить, якісь непотрібні організму добавки в ньому все-таки присутні.

Користь знежиреного сиру очевидна. Він є максимально безпечним для організму, так як позитивно впливає на рівень холестерину і відновлює обмін речовин. Привабливий він і тим, що не шкодить фігурі. При цьому потрібно пам’ятати про те, що з знежиреного сиру організм нездатний повною мірою засвоювати кальцій і деякі вітаміни. Тому перед тим як вибрати знежирений або жирний сир, необхідно вирішити, з якою метою він включається в раціон.

Протипоказання до вживання

Крім того, що продукт може нести певну шкоду для організму , у нього також є протипоказання, які також слід враховувати:

• непереносимість лактози. При непереносимості можна вживати молочні продукти, може з’явитися сильна алергія і запалення. В даному випадку коров’яче молоко необхідно замінити на соєве.
• розлад шлунково-кишкового тракту, постійні запори і болі в шлунку. Через те, що сир — білковий продукт, він може спровокувати появу запорів.
• проблеми з печінкою і нирками.
• серцево-судинні хвороби.
• індивідуальна непереносимість даного молочного продукту.

Трохи історії появи сиру

Перша згадка сиру було знайдено вченими в Стародавній Греції. Його вживали в їжу як забезпечені греки, так і бідняки. У нього часто додавали сіль або мед, а багатії навіть запивали його вином, що було недоступним для володарів більш скромних доходів.

В деяких країнах існують забобони та прикмети, пов’язані з сиром. Наприклад, в Індії прийнято розбивати глиняний посуд, наповнений цим кисломолочним продуктом, на свято в честь бога Крішни. Індійці вважали, що даний обряд принесе їм добробут і удачу протягом всього року.

знежирений сир для схуднення

знежирений сир — молочний продукт, який містить велику кількість білка і не містить жирів , тому він відмінно підходить для схуднення.

За рахунок великої кількості казеїну при схудненні розщеплюється саме жир, а не м’язова маса.

Це дуже важливо для збереження пружності і гладкості шкіри.

Він містить менше калорій, значить, з’їсти його можна набагато більше, ніж жирного.

Але, незважаючи на його користь, дієтологи не рекомендують постійно є знежирений сир і влаштовувати на ньому тривалі дієти. Як було сказано вище, молочний жир необхідний для організму. При постійному вживанні такого сиру густіє кров, тьмяніє шкіра, з’являється нестача вітамінів, падає імунітет, а у жінок можлива поява гормональних збоїв і жіночих проблем.

Тому лікарі рекомендують розбавляти знежирений сир більш жирним. Або ж замінити його на маложирний 2,5- 5% жирності, тим більше різниця в калорійності незначна.

Склад

1. Вітаміни: А, В1, В2, С, РР. Також в дуже обмежених дозах присутні і жиросодержащие вітаміни: А, Е, D, так як знежирений продукт все-таки містить мінімальну кількість жиру (до 0, 5%). Проте зміст цих вітамінів настільки мізерне, що ніяк не сприймається організмом.
2. Мінеральні речовини: залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, марганець, хлор, мідь.

Виробники, вказуючи на пачці «0% жирності», вводять споживача в оману, так як приготувати абсолютно знежирений продукт неможливо. У будь-якому випадку він буде містити невелику кількість жирів в складі. Іноді воно досягає 0,5%.

Калорійність знежиреного сиру становить 105 ккал на 100 гр. Це дозволяє віднести даний продукт до дієтичних. Звичайний в залежності від відсотка жирності містить від 150 до 230 ккал / 100 гр.

Дієтичні рецепти з знежиреного сиру

Незважаючи на нульову жирність, з такого сиру можна приготувати безліч простих, смачних і некалорійних страв без шкоди для фігури. Нижче представлені три нескладних страви, які можна приготувати в домашніх умовах.

Читайте також: Пеленгас користь і шкода для організму. Їх спочатку закидають на різні відстані. Пеленгас, запечений на вугіллі

Рецепт 1. Низькокалорійна сирна запіканка з ягодами

Інгредієнти для приготування:

1. Розсипчастий сир 0% жирності — 700 грам.
2. М’який сирок 2% жирності — 300 грам.
3. Чотири яєчних білка і два жовтки.
4. Манна крупа — дві столові ложки.
5. Молоко — три столові ложки.
6. Щіпка ваніліну.
7. Цукрозамінник або цукор за смаком.
8. Жменя заморожених або звичайних ягід .

Спосіб приготування:

Залити молоком манну крупу і залишити на півгодини в теплому місці, щоб вона розбухла. Потім необхідно змішати розсипчастий і м’який сир, білки, жовтки, ванілін і цукор і збити до кремоподібній пасти в блендері. Після того як манка набухла, її необхідно змішати з сирною сумішшю до однорідності за допомогою віночка. В отриману суміш додаються ягоди і акуратно перемішуються. Далі необхідно викласти сирну масу на змащену маслом деко. І відправити в розігріту до 180% градусів духовку на тридцять-сорок хвилин.

Примітка: під час приготування не можна відкривати духовку, інакше запіканка опуститься і втратить пишність.

Подавати запіканку можна зі сметаною , йогуртом або домашнім варенням.

Рецепт 2. Смузі з шоколадною крихтою, бананом і свіжими ягодами

Інгредієнти:

1. М’який сир — 300 грам .
2. Один незрілий банан.
3. Жменя чорної смородини / малини / вишні / полуниці.
4. Чайна ложка меду.
5. Натерта гіркий шоколад — 20 грам.

Спосіб приготування:

Збити сир з бананом, свіжими ягодами і медом в блендері до однорідної маси, а зверху посипати шоколадною крихтою. Цей легкий і поживний десерт відмінно втамовує голод і припаде до смаку будь-кому.

Можна додати в блюдо будь-які ягоди і фрукти.

Як обезжиривают сир на виробництві

у харчовій промисловості отримання нежирного сиру проводять на основі знежиреного молока, яке пастеризують, потім квасять завдяки мікрофлорі попередньо внесених до складу подрібнених пшеничних зародкових пластівців протягом близько 6 годин # 8212, для досягнення необхідної кислотності. Після склад перемішують, сепарують згусток і отримують на виході дієтичний продукт. Далі вносять стабілізатор, проводять термізацію, потім розфасовують і охолоджують.

Цікаві факти

Сир навчилися робити в різних, незалежних один від одного, культурах. Тому складно сказати, коли і де він був винайдений. Зате цей продукт легко може здивувати іншими фактами:

1. Щоб створити всього 15 кг сиру, потрібно 100 л молока.
2. У стародавні часи сир настільки сильно пресували, намагаючись зберегти його подовше , що він ставав дуже твердим. Схожий на пластмасу. І тоді з нього стали виготовляти ґудзики.
3. В англійській культурі сир вважається одним із сортів м’якого сиру.
4. Одне з народних назв продукту — «біле золото».
5. на перетравлення даного молочного дива організм витрачає в кілька разів менше сил і ферментів, ніж на молоко.
6. на Русі сир вміли приготувати так, що він міг зберігати всі свої властивості і свіжість протягом декількох місяців.
7. Домашній сир з випадково кислого молока принесе тільки шкоду.
8. в Індії в честь Крішни є традиція розбивати горщик з сиром. Це вважалося символом удачі. Існує традиція, для якої такі горщики подвешивались догори. Тим, кому вдавалося їх збити, обіцяли великий успіх, вони вважалися щасливчиками.
9. Президент США Річард Ніксон їв сир, поливаючи його кетчупом.
10. знежирений сир корисніше жирного для процесу схуднення.
11. У Стародавньому Римі багатія від бідняка можна було розрізнити, запитавши у нього, з чим він їв сир.
12. У стародавні часи суху речовину коштував набагато дорожче.

З якою б метою не вживався даний молочний продукт, він завжди буде приносити користь відразу всьому організму. Це давно доведено вченими і мільйони разів перевірено звичайними людьми. Натуральний продукт — справжнє джерело незамінних речовин для нашого здоров’я, до того ж, він так легко засвоюється. Ідеальне поєднання користі і смаку!

Читайте також: Корисні властивості толокна, лікувальні рецепти з нього, протипоказання до застосування

Сметанний продукт. Чим відрізняється сметана від сметанного продукту?

Сметана — це кисломолочний продукт, який виробляється шляхом сквашування пастеризованих вершків з додаванням інших молочних продуктів (або без додавання), з використанням заквасочних мікроорганізмів лактококков або суміші лактококков і термофільних молочнокислих стрептококів. При цьому загальний вміст молочнокислих мікроорганізмів в готовому продукті при випуску його в обіг повинна становити не менше 107 КУО / г.

Сметана повинна бути густою.

Найвищий рівень жирності сметани — близько 30 %.

а, якщо на упаковці вказано рівень жирності 15-18%, а в сметані буквально стоїть ложка, то це говорить про наявність крохмалю, стабілізатора, або інших загусників, про які виробник міг не вказати на упаковці .

Натуральна сметана не повинна містити немолочних компонентів — крохмалю, каррагинана, масла і т.д.

В сметані вершки не просто квасять, а піддають дозріванню.

Якщо ж вершки тільки сквасіть, то вийде не сметана, а малоприємні на смак рідкі кислі вершки.

дозрівання сметани триває 1-2 діб при температурі 5-6 °.

Суть дозрівання полягає в тому, що міститься в сметані жир частково твердне і кристалізується, а білок набухає. За рахунок цього сметана набуває густу консистенцію.

В процесі дозрівання триває розвиток ароматобразующіх бактерій, накопичуються ароматичні речовини, які надають сметані характерний запах і смак.

Але в магазинах під виглядом сметани можна знайти і «сметанний продукт», який крім жирів тваринного походження містить рослинні. Цей продукт виготовляється за ТУ (технічними умовами) і, по суті — не є сметаною.

Сметанні продукти виготовляються з пастеризованої нормализованной суміші молока і / або молочних продуктів і рослинного жиру, частіше пальмового масла, з додаванням або без додавання соєвого білка, шляхом сквашування чистими культурами лактококков або сумішшю лактококков і термофільних молочнокислих стрептококів.

Крім цього, в сметанний продукт крім рослинного жиру додають згущувачі, ароматизатори, стабілізатори.

Натуральних молочних продуктів в сметанному продукті повинен бути не менше 20 г на 100 г продукту.

на упаковці має бути вказано: «Сметанний продукт» або «Сметанний продукт рослинно-вершковий».

Сметана і сметанний продукт відрізняються не тільки за рецептурою, але і за термінами зберігання.