Калорійність Білий виноград. Хімічний склад і харчова цінність.

Білий виноград дуже популярний за свої розміри, ароматні і смакові властивості. Більшість світлого винограду вирощують для вживання в свіжому вигляді.

Однак ягоди також використовуються у виноробстві, при виготовленні продуктів харчування, для створення косметичних засобів. Можуть призначатися при деяких хворобливих станах. Ягода, в цілому, має загальнозміцнювальну дію на весь організм, підвищуючи імунітет. Білі сорти має суттєві відмінності від червоних, рожевих і чорних, але користь цієї ягоди для людей будь-якого віку незаперечна. Особливо для дітей, які люблять маленькі і солодкі ягоди.

Більш докладно про користь винограду можна прочитати тут.

Особливості сортів

Білий виноград вважається найбільш поширеним в світі серед всіх колірних сортів. Він буває столовий і технічний. Столовий означає, що виноград може вживатися в їжу без попередньої переробки. Технічні використовуються для приготування вина і соку.

Ягоди білого винограду будь-якого сорту мають гарний і насиченим смаком. Залежно від різновиду можуть зустрічатися нотки смородини, ожини або м’яти.

Читайте також: Маракуйя — passion fruit — як є? як виглядає?

Тому більшість білих сортів використовують для споживання в свіжому вигляді.

Хімічний склад винограду

У винограді містяться необхідні для здоров’я кальцій і калій, залізо, цинк. До складу входять також йод, мідь, фосфор, кремній і сірка. Продукт насичений амінокислотами, які беруть участь в обміні речовин: гліцин, лізин, аргінін, гістидин і цистин. Склад винограду включає в себе флавоноїди. Ці речовини за структурою схожі на естрогени (жіночі гормони).

Виноград має в своєму складі природний цукор — глюкозу і фруктозу. Ягоди містять органічні харчові кислоти: яблучну, лимонну, винну.

Корисні властивості

За вітамінним складом білі види відрізняються від червоних, рожевих і чорних. У них є вітаміни групи B, A, E, C, PP, K. Сама ягода збагачена залізом, натрієм, фосфором, магнієм, селеном і цинком. Крім цього, виноград містить органічні кислоти, ефірні масла і антиоксиданти. Завдяки такому складу він корисний для роботи мозку. Також ці ягоди слід вживати любителям спорту і рухливого способу життя.

Білий виноград підвищує можливості імунної системи. Сорти не мають в шкірці фарбувальних пігментів, тому підходять для алергіків і дітей.

Зміст антиоксидантних речовин в білому винограді значно нижче, ніж в червоних і чорних.

Калорійність

Енергетична цінність 100 грамів білого винограду становить близько 60 кілокалорій . Даний вид ягоди частіше за інших використовують люди, що дотримують дієту. При малої енергетичної цінності виноград володіє великою кількістю вітамінів і корисних речовин. Крім цього, плоди мають сечогінний ефект і сприяють зменшенню набряклості.

Протипоказання

Білі сорти винограду менше інших приносять побічні ефекти. Однак після вживання солодких сортів необхідно прополоскати рот і почистити зуби, для збереження хорошого стану емалі. При деяких захворюваннях слід з обережністю вживати плоди, а власникам виразки або діареї взагалі утриматися від цього. Також споживання за один раз великої кількості може призвести до розладу шлунку і кишечника, діареї і метеоризму.

При різних захворюваннях нирок і печінки вживати білий виноград потрібно з великою обережністю, так як він може завдати організму шкоди .

Які речовини входять до складу білого і зеленого винограду

Хімічний склад бурштинових ягід дуже багатий. Білий виноград містить: холіну 5,6 мг, вітаміну С 10,8 мг, бета каротину 0,039мг, Е 0,19 мг, А 3мкг, В9-2 мкг, В6-0,09мг, В5-0,05мг, В2- 0,08мг, В1-0,07мг. А також макро- і мікроелементи: Se 0,1мкг,, Zn 0,07 мг, Fe 360мкг, P 20мг, Са 10мг, Mg 7мг.

На 100 грамів зеленого і білого винограду доводиться білків 0,65гр , жирів 0,6гр, вуглеводів 16,3гр. Калорійність в середньому 65 Ккал.

Порада: При залізодефіцитної анемії швидко поповнити нестачу заліза в організмі допоможе білий або зелений виноград. Випиваючи в день по одній склянці свіжого виноградного соку розведеного з холодною кип’яченою водою в пропорції 1: 1, ви забезпечите відновлення відсутніх вітамінів і повернення життєвих сил організму.

Популярні сорти

Білі сорти винограду дуже популярні у виноробів. Хоч і відстають по затребуваності від червоних, але також мають безліч шанувальників. У більшості своїй такі сорти складно піддаються вирощування і схильні до багатьох захворювань, тому що не відрізняються особливою стійкістю. Однак, завдяки неповторним характеристикам аромату і смаку, його продовжують культивувати, незважаючи на складності та малі врожаї.

Мускат білий

Маючи сильний, неповторним ароматом, Мускат Білий має велику історію і вважається одним з перших, які почали культивувати. Саме цей вид вирощується в багатьох регіонах, кожен з яких має свої особливості. Його широко культивують на території Франції, Італії, Португалії, Іспанії, США, Австралії, Греції, ПАР.

Читайте також: Безперечна користь авокадо для краси і здоров’я жінок

В Італії цей сорт використовують при виробництві ігристих вин, що відрізняються легкістю і солодкістю, а також ароматом жимолості і абрикоса.

Напої на основі мускатного винограду відрізняються квітковим ароматом з нотками рожевого масла, чайної троянди і гвоздики, а також пряним, солодким смаком.

Совіньон Блан

Совіньон Блан — універсальний сорт, який легко адаптується до будь-якому умов . Дозволяє створювати вина з широким діапазоном ароматів. Крім Франції, виноград вирощується в Новій Зеландії, ПАР, Аргентині, Італії, Чилі, Австралії. Більшість виноробів використовують його при створенні основних сорти вин. Аромат напою з Совіньон Блан залежить від часу збору ягід. Більш ранні збори мають трав’яними нотками, а більш пізні — фруктовими.

Смак винограду значно залежить від місця його вирощування.

Виноград володіє високою кислотністю, завдяки чому навіть в солодких версіях він залишається гострим, терпким і пікантним.

Піно Грі

Найбільш відомий клон Піно Нуар серед представників описуваного винограду. Вирощується у Франції, Італії, Німеччини, Австралії, Нової Зеландії, США, ПАР. Напої на основі Піно грі розрізняються за кольором і смаку, але, як правило, вони мають делікатним, злегка квітковим ароматом і легким цитрусовим смаком. Залежно від місця зростання винограду майбутнє вино має відмінності. У Франції — це насичені, квіткові, лимонно-жовтого кольору. В Італії — солодкі або кислі, з солом’яно-жовтим відтінком. У США — фруктові, мідно-рожевого кольору.

Часто можна зустріти Піно грі у вигляді червоного винограду, але існує багато відтінків його кольору, і в деяких місцях він виглядає повністю білим.

Семильон

Семильон є основним при виготовленні французьких білих бордоских вин. Крім Франції, широко культивується в Чилі і Австралії. Найчастіше Семильон не використовують самостійно, а змішують з іншими сортами. При суміші з Совіньон Блан робить напій м’яким і тонким, а з Шардоне надає вагу і багатство смаку. Семильон володіє смаком і ароматом лимона, шафрану, інжиру, груші, трави. Широко використовується при виготовленні чилійських і австралійських вин.

Шенен Блан

Шенен Блан відрізняється крихкістю і сприйнятливістю до появи гнилі, через це його найчастіше вирощують на теплих схилах. З нього можуть отримувати лікерні вина під впливом «благородною» гнилі. Крім Франції, вирощується в ПАР і США. Ягоди можуть змінювати свої характеристики в залежності від місця зростання, віку і винороба. Найчастіше Шенен Блан використовується при виробництві сухих, напівсухих, класичних ігристих і солодких десертних вин. Сорт має аромат фруктів, меду, жимолості, трави.

Піно Блан

Через подібність листя, грон і ягід Піно Блан часто плутають з Шардоне. У Франції його часто використовують з іншими видами, що володіють більш високою кислотністю. В Італії його часто змішують з мускатними сортами при виробництві вина. Він поширений у Східній Європі, Німеччині, Австрії, США, Аргентині. Володіє легким, майже нейтральним ароматом.

Віонье

Рідкісний виноград, який використовують для створення надзвичайно ароматного вина. Він важко піддається розведенню і приносить дуже скромні врожаї, тому вирощувати його досить складно. Але, незважаючи на це, Віонье вельми популярний завдяки своїм ароматичним характеристикам. Його вирощують у Франції, Аргентині, Бразилії, США, Австралії і ПАР. Головною особливістю сорту є його потужний, складний і багатий аромат, що нагадує ананаси, манго, абрикоси в поєднанні з запахом квітів акації або апельсина. Віонье зберігає самобутній аромат навіть при значному змішуванні з іншими сортами.

Ранні сині сорти винограду

Ознайомтеся також з цими статтями

• Посадка огірків у відкритий грунт
• Кращі самоплодние сорти слив
• Сорт груші Лада
• Квітка Гіацинт

Ранні сині сорти винограду з’являються на прилавках магазинів і ринку раніше за всі інші. При цьому смак ягід у них не гірше середньостиглих і пізніх сортів.

Читайте також: Яке м’ясо найкорисніше: свинина, яловичина, баранина або конина? Харчові якості самого корисного м’яса

• «Тамбовський» — десертний синій виноград раннього дозрівання — 106-115 днів. Грона конічні, щільні, по 500-700 г. Ягоди темно-сині, круглі, великі. Шкірочка щільна, терпка на смак. М’якоть зеленувата зі слабким виноградним ароматом. Морозостійкість до 26 градусів. До захворювань среднеустойчив.
• «Вікінг» гібридна різновид раннього терміну дозрівання — 100-110 діб. Рослина сильноросле, з великими п’ятипалими листочками. Грона масивні, подовжені, не надто щільні. Виноград столовий, ягоди овальні, темно-синього кольору, з нальотом. Вага — 8-13 г. Шкірочка м’яка і тонка, тому є її можна, м’якоть щільна, смак ніжний. Вміст цукру — 16%, кислотність — 5-6 г / л. Кисті непогано зберігаються до осені на рослині. До хвороб слабо сприйнятливий, є стійкість до похолодань до 21 градуса. З недоліків відзначається низька врожайність — 20-24 кисті на одну рослину.
• «Гала» відноситься до ранніх сортів синього винограду, що дозрівають за 110-115 днів. Грона більше, окремі екземпляри важать 2 кг, але частіше 600-900 м Цей столовий виноград має великі, овальні ягоди по 9-14 г. М’якоть солодка, соковита, цукристість — 16,5%, кислотність — 6,8 г / л . Не піддається горошенія. Добре транспортується. Недолік у тому, що ягоди можуть розтріскуватися при переспеваніі і часто вражаються осами. Витримує морози до 21 градуса за Цельсієм.

  Ранні сині сорти винограду

• «Кодрянка» дозріває за 110-118 днів. Урожайність 130-160 ц / га. Рослина сильноросла. Грона в середньому 500 г. Ягоди по 6-16 г, темно-сині, овальні. Смак приємний, сорт популярний для продажу. Кислотність 6-8 г / л, цукристість — 18-19%. Є схильність до горошенія. Морозостійкість до 23 градусів. Грона можуть тривалий час зберігатися на кущах, ягоди при цьому не розтріскуються.
• «Візантія» — столовий сорт синього винограду. Дозріває за 120 днів. Грона конічні, до 1 кг. Ягоди округлі, темно-сині, при переспеваніі майже чорні, з нальотом. Вага ягідки — 12 м Може перевозитися на великі відстані завдяки щільній шкірці. М’якоть соковита, смак приємний. Морозостійкість до 24 градусів за Цельсієм. Вимагає своєчасної обробки від шкідників.
• «Хусайне північний» дозріває за 116-125 днів і тому відноситься до ранніх. Кущ росте швидко, потребує регулярної обрізку. Грона конічні, «ламані» і пухкі, по 500-700 г кожна. Ягоди темно-сині, вагою 7-9 г. Смак простий, без особливих присмаків, але солодкий. Обробка від хвороб і шкідників обов’язкове! Морозостійкість середня 20 … 21 градус, так що на зиму варто утеплювати.



Висновки

1. Білий виноград підходить людям з алергією , так як не має фарбувального пігменту. Також він підійдуть дітям.
2. Він володіє низькою калорійністю, але великим вмістом корисних речовин. Тому часто використовується людьми, які ведуть здоровий спосіб життя або дотримуються дієти.
3. Більшість видів цього винограду вирощують в їдальнях цілях . Однак існують і технічні сорти, які використовують для виробництва вина. Останні складно культивувати, але завдяки унікальним характеристикам вони користуються популярністю у виноробів.
4. Поширений білий виноград серед кішмішних сортів.

Як використовують чорний виноград

Виноград чорного забарвлення досить широко використовується в харчовій промисловості. Деякі сорти переробляються в напої — вино або виноградний сік, з інших роблять джеми і варення. Також темний виноград використовують як прикраси для десертних страв.

Звичайно, головним напрямком використання винограду є виноробство. Чорні сорти відмінно підходять для виготовлення столових, десертних і кріплених червоних вин, а також коньяку. Іноді темні ягоди використовуються у виробництві шампанського. Виноградні плоди також підходять для приготування і нестандартних напоїв — наливок, настоянок і виноградної горілки.