Макарони корисні, якщо вони зроблені з полби!

Що таке жито?

Полба — це дикий вид пшениці, від неї власне відбулися все культивовані сорти пшениці.

Полба на генному рівні — дуже сильна злакова культура , яка легко витримує посуху, нічим не хворіє, не накопичує в собі радіацію, важкі метали та інші забруднюючі речовини. Продукти з полби несуть людині здоров’я, молодість і красу.

Раніше на Русі корисна каша з полби була звичайним блюдом на столі, а зараз ми всі їмо білі макарони, а продукція з полби стала чимось на зразок екзотики, і саме слово жито вже багатьом незнайоме.

Макарони з полби. Рецепт під соусом «а-ля песто»

Для 1 великої порції страви необхідно 200 грам макаронів відварити в киплячій воді протягом 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Потім в них додають 1 ст. ложку оливкової олії і акуратно перемішують.

Читайте також: Калорійність Рис коричневий (нешліфований) довгозерний, сухий. Хімічний склад і харчова цінність.

Соус «а-ля песто» готується наступним чином:

• 2 ст. ложки оливкової олії.
• 50 г твердого сина (пармезан).
• 5 ст. ложок дрібно порізаного свіжого базиліка або 2 сухої приправи.
• 50 г кедрових горішків.
• 3-4 краплі лимонного соку.
• 2 зубчики часнику.

Всі продукти перемішуються в блендері, і отриманим соусом можна заправляти полб’яною макарони.

Про шкоду білих макаронів!

Звичні всім нам білі макарони і спагетті роблять з рафінованої білої пшеничної муки, яка ніякої поживної цінності для нас не представляє, тому що з неї вилучені зародок і оболонка, клітковина, вітаміни гр. В і мінерали.

Залишається один крохмаль, який підвищує цукор в крові і дає помилкове відчуття ситості, тобто ми наїдаємося, але потрібного харчування при цьому наш організм не отримує.

При виробництві білої муки видаляється також шар зерна, який є важливим джерелом білка.

Для кращого збереження білої муки і відбілювання в неї додають такі хімічні речовини, як бромат калію, двоокис хлору, бензоїл пероксидом, персульфат амонію, аллоксан. Так, наприклад, аллоксан руйнує бета-клітини підшлункової залози, що призводить до діабету 2-го типу.

Василіск: Макарони з полби Всім на користь

Всім привіт!

З чого тільки не роблять макарони? В основному, звичайно ж, із пшеничного борошна. Справжні макарони (ті самі, які «не повнять») — з пшеничного борошна твердих сортів. Відомі макаронні вироби з гречаного борошна з невеликим додаванням пшеничного. Це японська соба і піццокері, популярні в італійських Альпах. В азіатських кухнях поширені рисова локшина і схожа на скляні нитки фунчоза з крохмалю. А чи зустрічалися вам макарони з полби? Завдяки унікальним корисним властивостям макарони з такого борошна набирають популярність навіть в Італії, на батьківщині класичної пасти! Однак їхати за тридев’ять земель, щоб спробувати таку екзотику, зовсім не обов’язково, адже цільнозернові макарони з полби випускає наш російський.

Ця московська компанія спеціалізується на випуску їжі, потрібної для сироїдів — зерен і бобових для пророщування. А для тих, хто хоче бути здоровим, дотримуючись традиційної кухні, пропонуються крупи, пластівці і макаронні вироби торгової марки Розумна мама.

Забавна і зручна упаковка викликає прихильність до себе з першого погляду, жартівливі малюнки з віршами піднімуть настрій навіть увечері напруженого робочого дня. Придивившись уважніше, побачимо, що виробник і про природу піклується. Екоупаковка зроблена з макулатурного картону, а плівкову частина можна відокремити і здати на утилізацію. З інформації на упаковці ми дізнаємося також, чим корисні продукти з полб’яною борошна.

У складі переважають вуглеводи — 67,8 гр на кожні 100 гр ваги, але це так звані повільні вуглеводи. Макарони з полби — джерела полісахаридів, складних з’єднань, які починають засвоюватися вже з моменту пережовування. Через тривалості часу розщеплення полісахариди забезпечують довгу ситість і дають організму енергію. А жито відрізняється ще й підвищеним вмістом білків, заліза, цинку, калію, фосфору, жирних кислот омега 3 і омега 6. Зверніть увагу, що виробник використовує борошно, що зберегла всі частини зерна — і відповідно містить більше мінеральних речовин і клітковини.

Ніяких особливих клопотів з приготуванням полб’яною макаронів не буде. Вони випускаються в тому ж форматі, що і традиційні — спагетті, вермішель, черепашки і т. Д. У моїй упаковці пір’я, точніше кажучи, пенне рігате — пір’я рифлені. Зовні їх відрізняє тільки бежевий колір.

Читайте також: Корисні властивості вакаме, її шкода і протипоказання до вживання. фото морської водорості. опис використання в кулінарії. як готувати продукт

Чи співпадає і час приготування — 8-10 хвилин в киплячій підсоленій воді. Варяться макарони від Розумної мами так само легко, як італійська паста — не прилипають до дна каструлі, які не злипаються і не вимагають промивання, досить просто відкинути готові макарони на друшляк. Смак менш прісний, ніж у звичайних макаронів, без гіркоти. На кожній упаковці є рецепт від виробника, якщо сподобається, можна зібрати колекцію, а можна використовувати макарони і для традиційних страв. Смак не погіршиться, а користі для організму тільки додасться.

В якості експерименту приготувала з пір’їнками з полби пасту з вешенками, капустою і кмином.

500 грамів капусти нарізати, видаляючи качан і жорсткі частини листя. В оригінальному рецепті листя ріжуть «шашечками», я крупно шаткую, можна трохи розім’яти руками в мисці. Дві середні очищені цибулини нарізаються тонкими четвертинками, капуста і цибуля обсмажуються на олії в сотейнику з товстим дном на середньому вогні 5 хвилин. У пісному варіанті страви береться рослинне масло. Приправте сіллю, меленим чорним перцем і половиною чайної ложки кмину, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи. Капуста повинна стати м’якою, але не перевареної. Поки готується капуста, відваріть в підсоленій воді 150 грамів макаронних виробів середнього розміру (підійдуть Пенне або пружинки), час варіння скоротіть на хвилину В оригіналі пасти потрібно 300 грамів, мені така кількість здається ізлішнім.Мелко наріжте 1 маленьку цибулину і 3 зубчики часнику, обсмажте на сковороді в рослинному маслі на середньому вогні 5 хвилин, потім додайте 300 гр крупно нарізаних глив (фахівці радять для збереження грибного аромату навіть не різати, а рвати руками «уздовж волокон»), обсмажуйте 3 хвилини.

Готові макарони відкиньте на друшляк і додайте в сковороду разом з капустою, перемішайте і тушкуйте 1 хвилину, після чого відразу подавайте до столу.

Приємного апетиту і спасибі за увагу!

Макарони з полби корисні і смачні!

Макарони з полби мають коричневий колір, так як роблять їх з нерафінованої цільнозерновий борошна, і вони зберігають всю свою поживну цінність.

Смак і аромат у них яскравий, насичений ий, відчувається, що їси дійсно зерна пшениці, а не пустушку, набиту крохмалем в разі білих макаронів.

Спочатку макарони з полби здаються дивними і не привабливими, воно і зрозуміло, якщо ви їли все життя білі макарони, але варто тільки скуштувати справжній смак цельнозеронових макаронів, як до звичних білим макаронів вже більше не захочеться повертатися.

В нашому магазині тепер можна купити полбу і продукцію з неї (кашу з полби, котлети з полби, макарони, вермішель , зірочки з полби, сухий сніданок і повітряні зерна з полби).

Склад

Полба (спельта, двузернянка) — стародавня зернова культура, попередник сучасної хлібопекарської пшениці. Її характерна ознака — колосся злегка червонуватого кольору, зерна в яких захищені жорсткої плівкою, що перешкоджає появі шкідників. У сучасному сільському господарстві спельту вирощують без використання добрив, що забезпечує збереження корисних речовин в зернах.

Через унікального складу полбу називають «чорна ікра злаків», так як за обсягом вітамінів, корисних мікроелементів вона помітно випереджає пшеницю . У зернах міститься рослинний білок (25-37%), ненасичені жирні кислоти, клітковина, вітаміни групи В, амінокислоти і мікроелементи (кальцій, фосфор, мідь і інші). Корисні речовини в зернах не руйнуються навіть після термічної обробки. Так що макарони з полби за своїми властивостями нітрохи не поступаються продуктам з висівок і цільного зерна.

Макарони з полби: користь і шкода

полба — це один з видів пшениці. Борошно з полби використовується для виготовлення макаронних виробів і різної випічки.

Макарони з полби мають калорійність на 100 грам = 340 Ккал

Читайте також: Живильні і косметичні властивості кокосового молока

• Білки = 15 гр.
• Жири = 2 гр.
• Вуглеводи = 61 гр.
  

Плюси (користь макаронів):

• Даний продукт, як представник углеводсодержащих, має відносно низький глікемічний індекс, а значить дозволений до вживання людям, що страждають на цукровий діабет.
• Має властивість виводити поганий холестерин.
• Покращує діяльність головного мозку.
• Очищення шкірних покривів.

Мінуси (шкода макаронів):

Є протипоказання індивідуального характеру: алергічна реакція, нетравлення, індивідуальна непереносимість. Взагалі, шкода макаронів практично відсутня. Окремо це всього лише борошно, вода, можливо (але не обов’язково) яйця, молоко, соя.

Склад і калорійність макаронів:

Отже, що ж в собі містять 100 грам сухої маси макаронних виробів?

Білки, жири, вуглеводи і калорійність на 100 грам макаронів:

• Білки — 9-11 гр.
• Жири — 1-5 гр.
• Вуглеводи — 70-75 гр.
• Всього ж калорій в макаронах — 350 Ккал.

Зазвичай калорійність розраховується з маси сухого продукту, але якщо такої можливості немає, то калорійність варених макаронів на 100 грам — 110-120 Ккал.

Вітаміни в макаронах і їх відсоток добової норми:

• Е (токоферол) — 1,5 мг (6%).
• В1 (тіамін) — 0,17 мг (10%).
• В2 (рибофлавін) — 0,04 мг (2%).
• В3 (РР) (ніацин) — 1,2 мг (8%).
• В4 (холін) — 52,5 мг (15%).
• В5 (пантотенова кислота) — 0,3 мг (4% ).
• В6 (піридоксин) — 0,16 мг (7%).
• В9 (фолієва кислота) — 0,02 мг (8%).

Мікро- та Макроелементи:

• Калій — 123 мг (5%).
• Кальцій — 19 мг (2%).
• Магній — 16 мг (4%).
• Натрій — 3 мг (0,5%).
• Сірка — 0,07 мг (7%).
• Фосфор — 87 мг (10%).
• Хлор — 77 мг (1%).
• Залізо — 1,6 мг (10%).
• Йод — 1,5 мкг (1%).
• Марганець — 0,6 мг (25%).
• Мідь — 0,7 мг (25%).
• Молібден — 13 мкг (27%).
• Фтор — 23 мкг (1%).
• Хром — 2 мкг (1%).
• Цинк — 0,7 мг (5%).