Як правильно варити варення з м’яти: рецепти ласощів, його користь і шкода

Доброго всем времени суток!

Сьогодні в кулінарній темі нам належить варити варення з м’яти. Так, так, не дивуйтеся, саме з неї. Продукт для такої страви, звичайно не зовсім звичайний, проте, якщо є варення з кульбаб, то чому б йому не бути з м’яти.

Хоча ми і звикли, що ця рослина для чаю. Але ось спробуйте приготувати такий незвичайний продукт з неї. Тим більше колір виходить незвичайно смарагдовий. Але, перш ніж познайомитися з рецептами приготування, подивимося, чим корисно таке варення, або ж воно, навпаки, шкідливо.

Варення з м’яти: користь і шкода

Сама по собі м’ята — рослина лікарська. Приготовлені з неї відвари або чаї жодним чином нашкодити не зможуть. Однак, якщо говорити про варення, то воно протипоказане хворим на діабет, які страждають на епілепсію і серцевими недугами.

Читайте також: Гість з південних країн — екзотичний замиокулькас. У чому користь і шкода суккулента для людини і тварин в будинку?

Що ж стосується користі від варення, то воно є жарознижуючим засобом при простудних захворюваннях, є заспокійливим засобом, а так же лікує розлади травної системи.

Поряд з самої м’ятою, варення з неї використовується як народний засіб. Воно добре допомагає при мігрені. Якщо ми п’ємо чай з цією травою, то чому б не пити його і з варенням, тим більше, що точно так само, як і малинове, м’ятна допомагає знизити температуру.

Втім, це варення в більшій мірі навіть НЕ десерт, а лікарський засіб. А тому зловживати ним не варто.

Як то кажуть, все добре в міру. Однак настав час приступити до рецептів.

чорничне варення з м’ятою

Компоненти (на 1,5 л):

• чорниця — 1 кг.
• м’ята — 100 г.
• цукор — 1 кг.
• лимонний сік — 20 мл.

1. чорницю переберіть. Помістіть ягоду в друшляк і кілька разів занурте його в ємність з чистою водою. Промиті ягоди висипте на рушник, і нехай вони висохнуть.
2. М’яту помийте, дайте їй обсохнути, нарвіть з гілочок листочків (знадобляться тільки вони).
3. Чорницю пересипте в варильну ємність, засипте цукром і кілька разів струсніть з метою дбайливого перемішування.
4. Через годину ягоди дадуть досить багато соку, щоб в ньому міг розчинитися цукровий пісок. Поставте ємність з ними на вогонь і доведіть до кипіння.
5. Покладіть в варення м’ятні листочки, влийте сік лимона. Обережно перемішайте.
6. Поваріть чернично-м’ятна ласощі протягом 10-15 хвилин і розкладіть його по стерилізованим банкам. Закрийте десерт металевими кришками, дочекайтеся його охолодження і приберіть в комору.

Чорниця — одна з найкорисніших ягід, і приготоване з неї варення теж корисно. М’ята надає йому витончений смак і підсилює його позитивний вплив на організм.

Рецепт приготування з лимоном

Почнемо саме з цього рецепта, оскільки лимон є універсальною добавкою практично в будь-яке варення. Вітамін С, який міститься в ньому — необхідний завжди. А тому додати лимон буде зовсім до речі. Навіть, навпаки, він додасть варення трохи характерний лимонний смак.

Отже, для приготування знадобляться:

• М’ята — 0,5 кг.
• Лимон — 2 шт.
• Вода — 2 склянки.
• Цукор — 1 кг.
• Харчовий барвник зеленого кольору
• Загуститель для варення — агар-агар

Загуститель необхідний, оскільки варення робиться не зі звичних нам плодів і ягід, а з листя.

Починаємо з того, що подрібнюємо лимони і м’яту. Лимони чистити від шкірки не потрібно.

Все це ставиться в каструлю і варитися хвилин 10, після чого залишається стояти добу (настоюватися). Далі висипаємо цукор в цей відвар і наливаємо води. Все добре перемішується і ставиться на вогонь години на два.

Читайте також: Чи є популярне Грошове дерево отруйним або токсичним для здоров’я людини і його дітей

вариться, як і звичайне варення при періодичному помішуванні. Потім додаємо загущувач, перемішуємо і готуємо закочувати в банки. Для цього стерилізуємо банки, розливаємо і закочує кришками. Ставимо остигати, після чого можна прибирати на зберігання, а при необхідності діставати і просто ласувати варенням, або ж лікуватися їм.

Як бачите, досить простий рецепт. Хоча є ще простіше, в якому не потрібно використовувати ніяких загусники, а тільки м’яту і лимон.

М’ята, приблизно стільки ж, скільки було в попередньому рецепті промивається і подрібнюється. Лимон нарізається тонкими кружечками, але перед цим його треба обдати окропом.

Все це складається в каструлю і заливається водою. На вогні відвар кипить хвилин 20, після чого знімається і ставиться охолоджуватися на ніч. Відвар за цей час не тільки охолоне, але і настоїться. Далі, через марлю відвар проціджують в іншу каструлю і засипається цукром. Перемішується і ставиться на вогонь на 10 хвилин при постійному помішуванні. Ну а далі — стерилізуються банки, по ним розливається варення, банки закочуються і прибираються на зберігання.

Харчова цінність, хімічний склад продукту

Варення має однорідну желеподібну консистенцію. Чисте, без підфарбовування, варення з м’яти — густа речовина золотисто-жовтого або коричневого кольору. За допомогою невеликих кулінарних хитрощів, йому можна надати насичений зелений відтінок. Наприклад, для красивого смарагдового відтінку використовують натуральний барвник з шпинату і петрушки, або додають харчовий барвник.

У 100 г варення міститься 0,12 г жирів, 56 г вуглеводів і 0,44 г білків.

Вітамінний склад (на 100 г)
Вітамін А4 мкгВітамін E0,3 мгВітамін C3 мгВітамін B10,01 мгВітамін B20,01 мгВітамін B60,06 мгВітамін B90,5 мкг
Склад нутрієнтів (на 100 г)
МакроелементиКалій (K) 107 мгКальцій (Ca) 15 мгМагній (Mg) 9 мгНатрій (Na) 1 мгФосфор (P) 14 мгМікроелементиЖелезо (Fe) 0,5 мг

Варення з м’яти і хвої

Що тільки не додають в варення! Ось добралися і до хвої. Додавши ялинову хвою в м’ятна варення можна отримати не тільки специфічний смак, але і корисні властивості, які будуть в хвойної смолі. Можна використовувати і хвою сосни, але ялинова більш смолиста.

Для варення підійдуть тільки молоді пагони, зелені. Їх знадобиться близько кілограма, так що терпляче збирайте з дерева ці колючі гілочки. М’яти необхідно близько 0,5 кг, так само знадобиться 1,5 кг цукру, три літри води і знову-таки лимон.

Полуничне варення з м’ятою і ревенем

Компоненти (на 1,5 л):

• полуниця — 0,8 кг .
• ревінь — 0,2 кг.
• м’ята — 100 г.
• цукор — 1 кг.

1. Полуницю і ревінь помийте.
2. Черешки ревеню дрібно поріжте.
3. Закип’ятіть воду, опустіть в неї ревінь буквально на 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
4. Полуницю подрібніть блендером або протріть через сито, покладіть в неї шматочки ревеню, всипте цукор. Зачекайте пару-трійку годин.
5. М’яту дрібно поріжте або подрібніть її за допомогою блендера.
6. полуничний масу поставте на плиту, варіть до закипання.
7. Дайте ласощів прокипеть 5 хвилин, додайте м’яту, перемішайте.
8. Уварюють варення, поки воно не здасться вам досить густим, але не менше 10 хвилин.
9. простерилізувати баночки, розкладіть по ним варення. Щільно закрутіть ємності попередньо прокип’яченими кришками, залиште остигати.

Відеорецепт приготування варення з м’яти

Прочитати про те, як приготувати варення звичайно ж добре, проте немає нічого кращого, ніж якщо побачити цей процес, так би мовити, наочно. А тому подивіться одне з безлічі відео на цю тему. Тут цілком дохідливо пояснюється про те, як приготувати його з м’яти.

Пробуйте приготувати, і удачі вам в кулінарних вишукуваннях!

Читайте також: Квіти хризантеми — легка гірчинка і солодкий післясмак

Такий, здавалося б, незвичайний рецепт як варення з м’яти, насправді нічого надприродного в собі не таїть — ну, крім чудового аромату, смаку і користі для здоров’я. Готувати його легко і просто, а отриманий десерт порадує всіх домашніх свіжістю, якій так славиться м’ята у всіх блюдах. А коли настає зима, з відкритою банки на нас віє влітку і сонцем, і тоді відступає не тільки хандра, а й все застуди.

Класичне м’ятна варення

Цей десерт у багатьох господинь користується попитом. Його додають як в чай, так і в різноманітну випічку. Смачне, незвичайне і освіжаюче варення з м’яти. Рецепт зовсім нескладний. Для його приготування вам знадобляться інгредієнти:

• М’ята — 200 г.
• Цукор — 400 г.
• Вода — 300 мл.
• Лимонна кислота — 2-3 г.

Кожен листочок і стеблинка м’яти промийте під проточною водою. Рослина висушіть і дрібно поріжте.

Цукор (200 г) і лимонну кислоту за рецептом додайте в м’яту. Нехай суміш настоїться близько 5 годин для того, щоб рослина пустило сік.

Поки суміш настоюється, необхідно зварити сироп з іншого цукру і води. Вилити його в суміш і залишити ще на 4 або 5 годин. Після цього поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Тепер її можна відставити для охолодження.

Коли суміш охолола, м’яту приберіть з сиропу, а рідину процідити. Тепер можна довести до кипіння на середньому вогні. Варіть ще не більше 5 хвилин і закатати.

М’ятне варення з додаванням малини і агрусу

Мало хто знає, що можна приготувати незвичайний десерт з м’яти. Він не тільки смачний, але і корисний. Для того щоб приготувати варення з м’яти з лимоном, вам знадобляться продукти: цукор і вода по 350 мл, м’ята — 150 г, лимон — 1 шт.

Кожен листочок м’яти необхідно промити під проточною водою і добре висушити. Тепер можна дуже дрібно порізати. Лимон порізати кільцями. Якщо ви хочете варення з яскраво вираженою кислинкою, тоді замініть на його лайм.

В тару складіть м’яту і лимон, додайте воду за рецептом і поставте на середній вогонь для закипання. Проваріть суміш ще 15 хвилин і залиште в сторону остигати. Потім вміст накрийте кришкою і поставте в холодне місце. Суміш повинна стояти на протязі 12 годин. За цей час вона промаринуется і стане більш терпкою і кислуватою.

Тепер можна холодний відвар процідити через дрібне сито або марлю (два шари). Рідина перелийте в алюмінієву тару, додайте цукор і варіть після закипання близько 5 хвилин. Тепер гаряче можна закатати. Виходить дуже смачне класичне варення з м’яти. Відгуки про нього тільки позитивні. Адже цей десерт може замінити заспокійливий засіб.

На зиму необхідно запастися вітамінами. Можна не тільки робити варення з м’яти з лимоном. Полуниця не менше корисна. Це найперша ягода, яка з’являється навесні. Тому часто з полуниці і починається консервація.

Варення з полуниці з м’ятою не тільки має приємний смак і аромат, воно ще й замінює багато ліків. Наприклад, можна уникнути вірусних інфекцій, якщо регулярно для профілактики приймати цей десерт.

Також вона допомагає впоратися з деякими шлунковими захворюваннями. У полуниці дуже багато корисних мінералів і вітамінів, необхідних для організму кожної людини.

Для приготування цього десерту вам знадобляться:

• Полуниця — 1 кг.
• Сік половини лимона.
• Цукор — 1 кг 200 г.
• М’ята — 150 г.

Полуницю перебрати, зіпсовані викинути. Адже від неї може виходити не тільки неприємний запах, але і смак. Іншу промийте під проточною водою і висушіть, щоб на ягоді не залишилося води.

Якщо полуниця велика, її необхідно розрізати на дві частини. Дрібну ж чіпати необов’язково. Ягоди викласти в каструлю (уникайте емальованому тари). У них додати цілі гілочки м’яти. Різати її не потрібно, тому що згодом вам треба буде їх прибрати. Засипте цукром і додайте сік лимона. Тепер нехай настоїться 10 годин. Можна залишити на ніч.

Вранці ставимо на середній вогонь. Нехай закипить. Тепер переведіть на повільний вогонь і варіть 15 хвилин. Потім потрібно варення відставити. Коли охололо, вийміть м’яту і повторіть процедуру. Тепер гарячим залийте в банки і закатати. Ви будете приємно здивовані, який освіжаючий смак вийшов.

Такий десерт має приємний солодко-кислим смаком. Він одночасно дає аромат яблук, полуниці, м’яти, лимона. Кислуватий смак варення надає ревінь. Він виростає одночасно з полуницею.

Варення з м’яти, полуниці і ревеню полюбилося багатьом господиням за аромат і смак. Для його приготування необхідно приготувати продукти:

• Ревінь — 250 г.
• Полуниця — 800 г.
• Цукор — 1 кг.
• М’ята — 80 г.

Полуницю вимити і розім’яти, щоб вийшло пюре. Підготуйте ревінь. Для цього добре його вимийте і приберіть найгрубіші волокна. Тепер поріжте його кружечками і покладіть в полуницю. Додайте в суміш цукор і дайте настоятися 3-4 години для виділення соку. Тим часом помийте м’яту, висушіть.

Ягоди з ревенем поставте на конфорку і доведіть до кипіння. Постійно помішуйте, так як варення може пригоріти. Коли суміш покипів 5 хвилин, додайте м’яту. Періодично знімайте піну. Коли побачите, що суміш починає загусати, загорніть. Щоб не помилитися, трохи суміші покладіть на блюдо і подивіться. Якщо воно не розтікається, значить, готово до закрутки.

Такий десерт містить багато корисних речовин. Тому його в основному готують для профілактики і лікування вірусних захворювань. Для його приготування вам знадобляться:

• Агрус — 0,5 кг.
• Малина — 0,5 кг.
• Цукор — 1 кг.
• М’ята — 50 г.

Агрус, м’яту і малину перебрати. Промийте і добре висушіть. Агрус засипте половиною цукру, злегка придушити його, щоб він пустив трохи соку. Поставте на конфорку і варіть 15 хвилин. Потім покладіть в агрус малину і потримайте на вогні ще 5 хв.

Читайте також: Чи можна тримати вдома фікус: прикмети і забобони

Потім, коли буде в варення досить соку, додайте листочки м’яти і проваріть ще 3 хвилини. Суміш дасть яскраво виражений аромат. Тепер м’яту можна витягти, а гаряче варення закатати.

Залиште для проби кілька ложок. Якщо сподобається, зробіть ще. Адже дуже корисне варення з м’яти. Відгуки багатьох господинь позитивні. Вони вважають, що таке варення добре поєднується з різноманітною випічкою.