Таку «виняткову» частина пташиної тушки, як гузка куряча, люблять далеко не всі. У кожної людини своє ставлення до «хвостиком» індички або курки. Але не варто ставитися надто упереджено до даного продукту. Гурмани запевняють, що це найсмачніша частина курки або індички. У ній містяться вітаміни і мікроелементи, властиві білого м’яса. Крім того, в ній достатню для денної норми кількість жиру і білка.
Правильна обробка
Перед тим як приготувати страву з цього інгредієнта, вам необхідно правильно підготувати його. Гузка куряча має мішечок, де міститься мастило, якою курка користується для обробки пір’я. На смак вона досить специфічна, тому може зіпсувати всю страву. Від неї будемо позбуватися. Зрізаємо верхню частину курячої гузки дуже акуратно. Також, скориставшись звичайним пінцетом, видаляємо з «попки» пір’я, якщо такі є.
Читайте також: Чи можна їсти яйця кожен день: поради фахівців
гузки курячі — калорійність і харчова цінність
На 100 г продукту *
* Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту з різних джерел. Залежно від походження продукту вона може відрізнятися від фактичної.
** Значення наведено для дієти, заснованої на 2000 ккал / добу
Співвідношення БЖУ *
Містить велика кількість білка, жирів при відносно невисокій калорійності продукту.
* Оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів (за вагою): 16%, 17%, 67%.
Схожі продукти
Рецепти з цим продуктом
Мобільний додаток
Завантажте безкоштовний додаток для щоденного підрахунку калорійності харчування з вбудованою таблицею калорійності!
Вхід в щоденник
Курячі гузки з відвареною картоплею або рисом
Щоб приготувати це просте, можна сказати, бюджетне блюдо, вам буде потрібно:
- Одна велика морква.
- гузку курячі.
- Картоплини — три-чотири штуки.
- Ріпчасту цибулю — одна велика головка.
- Пара великих соковитих помідорів.
- Півкілограма червоної смородини або журавлини (хто любить покіслее).
Готується така гузка куряча дуже просто. Лук і моркву необхідно буде подрібнити. Лук — ножем, морква — на тертці. Все обсмажуємо на рослинному маслі. З гузку чинимо також. Промиваємо їх, очищаємо, як описано вище, від несмачного мішечка з мастилом і підсмажуємо до хрускоту на сковорідці. З’єднуємо цибулю, моркву і «хвостики».
Тепер озброюємось кухонним помічником — блендером. У ньому будемо перемелювати помідори і ягоду. Після цього додамо трохи соєвого соусу (за бажанням), солі і меленого чорного перцю. Якщо любите погостріше, то можна перемолоти пару шматочків червоного пекучого перчика. Якщо такого немає на кухні, просто додайте мелений.
Соус додаємо в сковорідку і тушкуємо п’ять хвилин. Картопля або рис за цей час у вас вже повинен відвар. Його можна розім’яти в пюре і зробити красиву гору для викладки на блюдо. А можна просто відварити шматочками і так подати до столу. Точно так само чинимо з рисом — формуємо гарну гірку, використовуючи форму.
гузку куряча: цікаві рецепти
Досвідчені кулінари говорять, що з цього інгредієнта виходять воістину харчові шедеври. Головне, знати правильні рецепти. Курячі хвостики не тільки корисні, як ми вже сказали вище, але і дивно смачні. Сьогодні ми поділимося з вами деякими секретами і рецептами приготування. Ви переконаєтеся, що даремно відмовлялися від цього продукту і викидали його у відро для сміття, обробляючи пташину тушку.
Правильна обробка
Курячі гузки з відвареною картоплею або рисом
Щоб приготувати це просте, можна сказати, бюджетне блюдо, вам буде потрібно:
- Одна велика морква.
- гузку курячі.
- Картоплини — три- чотири штуки.
- Ріпчасту цибулю — одна велика головка.
- Пара великих соковитих помідорів.
- Півкілограма червоної смородини або журавлини (хто любить покіслее).
Соус додаємо в сковорідку і тушкуємо п’ять хвилин. Картопля або рис за цей час у вас вже повинен відвар. Його можна розім’яти в пюре і зробити красиву гору для викладки на блюдо. А можна просто відварити шматочками і так подати до столу. Точно так само чинимо з рисом — формуємо гарну гірку, використовуючи форму.
Шашлик з курячих гузок
Більш хитре і оригінальне блюдо — гузки курячі копчені у вигляді шашлику. Якщо любите експериментувати з рецептами і різними інгредієнтами, то це блюдо для вас ідеально.
- Курячі хвостики — кілограм.
- Три столові ложки соєвого соусу.
- Дві часточки лимона.
- Сіль.
- Перець мелений червоний або чорний (за смаком і бажанням).
Спосіб приготування
Для приготування цієї страви будуть потрібні довгі шпажки. Перед тим як нанизати курячі гузки, змочіть кожну шпажку в воді. Це дозволить уникнути прилипання м’яса до дерев’яної основи під час готування.
Подаємо страву, не знімаючи гузки зі шпаг. Досвідчені кулінари рекомендують перед подачею побризкати шашлики лимонним соком. До речі, лимонні дольки будуть відмінною прикрасою страви.
Читайте також: Які вітаміни містить черешня і чому вона так корисна для здоров’я
https: // fb .ru / article / 289606 / guzka-kurinaya-interesnyie-retseptyi
Спосіб приготування
гузку куряча обробляється, промивається і відкидається на друшляк. Викладаємо її в посуд, додаємо спеції, сіль, зелень і заливаємо соєвим соусом. Ми залишаємо «хвостики» маринуватися на одну годину. Якщо хочете отримати копчений смак, можна додати трохи «диму». Хоча і соєвий соус дасть такий аромат копчення, що слинки потечуть.
Для приготування цієї страви будуть потрібні довгі шпажки. Перед тим як нанизати курячі гузки, змочіть кожну шпажку в воді. Це дозволить уникнути прилипання м’яса до дерев’яної основи під час готування.
Подаємо страву, не знімаючи гузки зі шпаг. Досвідчені кулінари рекомендують перед подачею побризкати шашлики лимонним соком. До речі, лимонні дольки будуть відмінною прикрасою страви.
гузку куряча: цікаві рецепти
Досвідчені кулінари говорять, що з цього інгредієнта виходять воістину харчові шедеври. Головне, знати правильні рецепти. Курячі хвостики не тільки корисні, як ми вже сказали вище, але і дивно смачні. Сьогодні ми поділимося з вами деякими секретами і рецептами приготування. Ви переконаєтеся, що даремно відмовлялися від цього продукту і викидали його у відро для сміття, обробляючи пташину тушку.
Правильна обробка
Курячі гузки з відвареною картоплею або рисом
Щоб приготувати це просте, можна сказати, бюджетне блюдо, вам буде потрібно:
- Одна велика морква.
- гузку курячі.
- Картоплини — три- чотири штуки.
- Ріпчасту цибулю — одна велика головка.
- Пара великих соковитих помідорів.
- Півкілограма червоної смородини або журавлини (хто любить покіслее).
Соус додаємо в сковорідку і тушкуємо п’ять хвилин. Картопля або рис за цей час у вас вже повинен відвар. Його можна розім’яти в пюре і зробити красиву гору для викладки на блюдо. А можна просто відварити шматочками і так подати до столу. Точно так само чинимо з рисом — формуємо гарну гірку, використовуючи форму.
Шашлик з курячих гузок
Більш хитре і оригінальне блюдо — гузки курячі копчені у вигляді шашлику. Якщо любите експериментувати з рецептами і різними інгредієнтами, то це блюдо для вас ідеально.
- Курячі хвостики — кілограм.
- Три столові ложки соєвого соусу.
- Дві часточки лимона.
- Сіль.
- Перець мелений червоний або чорний (за смаком і бажанням).
Спосіб приготування
Для приготування цієї страви будуть потрібні довгі шпажки. Перед тим як нанизати курячі гузки, змочіть кожну шпажку в воді. Це дозволить уникнути прилипання м’яса до дерев’яної основи під час готування.
Подаємо страву, не знімаючи гузки зі шпаг. Досвідчені кулінари рекомендують перед подачею побризкати шашлики лимонним соком. До речі, лимонні дольки будуть відмінною прикрасою страви.
https://fb.ru/article/289606/guzka-kurinaya-interesnyie-retseptyi
Куряча гомілка — калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Калорії, ккал:
198 Вуглеводи, г: 0.0
Читайте також: Ожина: користь і шкода, лікувальні властивості і протипоказання для жінок і чоловіків
Гомілка куряча — це нижня частина ноги курки, відокремлена від стегна. Продукт знайшов широке поширення майже у всіх кулінарних традиціях світу. Особливо часто страви з курячих ніжок зустрічаються в азіатських, кавказьких та середземноморської кухнях. Через доступність і універсальності продукту, курячі гомілки також користуються величезною популярністю у росіян. Страви з курячих ніжок готують як на свята, так і в будні. Дуже часто курячі гомілки включають в меню їдалень шкіл та лікарень.
Калорійність гомілки курячої
Калорійність курячої гомілки становить 198 ккал на 100 грам продукту.
Склад користь і шкода курячої гомілки
Червоне м’ясо курячої гомілки багате білком і амінокислотами, вітамінами групи В і корисними мікроелементами: залізом і магнієм.
Куряча гомілка — корисний продукт і підійде для дитячого, спортивного і дієтичного харчування, якщо її правильно приготувати. Нерідко лікарі рекомендують вживати м’ясо курячої гомілки тим, хто страждає анемією або жінкам в післяпологовий період, для швидкого відновлення організму.
Для тих, хто на зниженні ваги і прагне знизити кількість споживаних жирів до мінімуму, дієтологи рекомендують знімати шкіру і підшкірний жир з гомілки перед її приготуванням. Існує думка, що якщо з’їдати по 1-2 смажених курячих гомілки разом зі шкірою, то за місяць можна набрати вагу до п’яти кілограм.
Гомілка куряча в кулінарії
Гомілка куряча — універсальний продукт, на її основі можна приготувати бульйони і супи. Її смажать, запікають, готують на пару, подають з рисом, гречкою, картоплею і овочами, роблять різні гуляші, підливи і закуски. Рецептів приготування курячих ніжок існує величезна кількість, і, напевно, в арсеналі кожної господині знайдеться свій фірмовий рецепт приготування.
Рецепт Філе кури тушковане. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.
Філе кури тушковане
багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А — 13,2%, вітаміном PP — 78 , 1%, калієм — 18,1%, магнієм — 30,3%, фосфором — 28,3%, залізом — 11,4%, кобальтом — 145,5%, міддю — 14,7%, молібденом — 25, 4%, хромом — 72,1%, цинком — 16,2%
- Вітамін А
відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров’я шкіри і очей, підтримка імунітету. - Вітамін РР
бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи. - Калій
є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску. - Магній
бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця. - Фосфор
бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту. - Залізо
входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту. - Кобальт
входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти. - Мідь
входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів . Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини. - Молібден
є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів. - Хром
бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози. - Цинк
входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.
ещескрить
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».
Куряча гузка
1
І все-таки, безсумнівно, курку можна назвати просто чудовою птахом. З точки зору гастрономії — це дуже цінний і універсальний м’ясний продукт, так як її можна не тільки приготувати в цілому вигляді, а й розібрати на частини і зробити на їх основі масу смачних страв. Курку не тільки смажать або запікають, відварюють або гасять, але ще і коптять, в’ялять і навіть сушать. Воістину, користь і вигода в одній пташиної тушки.
Повертаючись до окремих частин курки, хотілося б звернути увагу на досить цікавий елемент її тушки — курячу гузку, яку нерідко називають попкою або навіть хвостиком. Насправді, специфіка даного продукту полягає не тільки в його локалізації, тобто розташування у птиці, але і в досить специфічному і своєрідному смаку.
Проте, як стверджують знавці, цінителі і затяті шанувальники цієї частини птиці, куряча гузка — це найсмачніше, що може бути в курці. Так це чи ні — вирішувати кожному окремо, але для того, щоб сформувати свою думку, необхідно спробувати курячу гузку, а перш за все — приготувати її.
Перше, що знадобиться при приготуванні курячої гузки — це, не дивуйтеся, пінцет. Справа в тому, що, навіть незважаючи дуже сучасні технології в харчопромі, якість обробки м’ясних продуктів може страждати, тому нерідко потрібно самостійно звільняти курячу гузку від залишків пір’я.
Чисті, обсушені курячі гузки виглядають дуже привабливо і апетитно, проте існує і ще один нюанс — у верхній частині цього елемента курячої тушки присутній особлива жирова змазка, яку птиці за допомогою дзьоба наносять на пір’я. Ця речовина навряд чи комусь припаде до смаку, тому перед приготуванням курячої гузки цей горбок необхідно акуратно зрізати.
З способів кулінарної обробки для курячої гузки підходять практично всі відомі, але найчастіше цей продукт обсмажують або тушкують, попередньо залишивши його на деякий час в маринаді. Для цього змішують винний оцет, подрібнені свіжі томати, нарізану цибулю, червоний перець, сіль, а також мелену кинзу і зіру.
Наваристий і ситний суп також можна приготувати на основі курячої гузки, оскільки калорійність цього м’ясного продукту досить висока за рахунок чималої кількості жиру в його складі. Крім того, дуже смачною виходить куряча гузка, обсмажена в клярі у фритюрі. А для любителів пінного напою сучасна харчова промисловість випускає копчену курячу гузку, упаковану в вакуум.
Енергетична цінність продукту Куряча гузка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 28% | 72% | 0%
- Дата: 11.10.2012
food-list.ru