Перший етап: підготовка ягоди
Приготувати варення з вишні можна, використовуючи будь-який її сорт, підійдуть маленькі ягідки з кислинкою і великі солодкі плоди . Готують варення і з декоративною повстяної вишні, якщо є такий чагарник, сміливо можна обривати його і заготовляти на зиму. Смачне вишневе варення виходить з сортів з помірною солодкістю: Шпанка, Шубинка, Тургеневка.
Зміст:
- Перший етап: підготовка ягоди
- Етап другий: підготовка посуду
- Етап третій: приготування варення
- Застосування і користь
- Можлива шкода, калорійність і протипоказання
Отже , збираємо або купуємо ягідки і готуємо їх до майбутньої консервації. Для початку їх потрібно засипати в глибоку ємність і залити водою так, щоб вона покривала повністю плоди. Зіпсовані вишеньки спливуть, як і непотрібний легкий сміття (гілочки, листочки). Все, що піднялося вгору потрібно видалити, навіть якщо ягоди виглядають нормально — вони можуть бути зіпсовані всередині. Решта плоди потрібно промити кілька разів.
Далі надходять двома способами: позбавляються від кісточок або залишають їх. У кожного такого варіанту є свої переваги. У варення з кісточками зберігається більше корисних речовин і аромат яскравіше, таку заготовку можна використовувати для чаювань, прикрашати випічку. Закрутки з порожніх вишень практичніші, так як не потрібно діставати кісточки в процесі їжі, смак тонкий, а текстура м’яка.
Читайте також: Калорійність вівсяної муки, її користь і шкоду для організму людини
Якщо вибір припав на вишневе варення без кісточок, з кожного плода видаляємо серцевину. Рецепт з кісточками простіше на етапі консервації, так як промиті вишеньки вже готові до приготування.
Скільки можна зберігати варення варення з кісточками?
В кісточках вишні міститься ціаногенний глікозид — амігдалин або вітамін В17 (0,9%). Він і надає кісточках фруктів і ягід гіркуватий присмак. У шлунку, під впливом шлункового соку, амигдалин розпадається на глюкозу і синильну кислоту. Існує думка, що токсичний для людини ціаністий водень знаходиться в кісточках постійно, незалежно від того, свіжа ягода або зварена в сиропі. На підставі експериментів було доведено, що при тепловій обробці вишні (більше + 75 ° С), вітамін В17 (амигдалин) руйнується і ціаністий водень не утворюється. Тому готувати і зберігати можна варення, як з кісточками, так і без кісточок.
Чи знаєте ви? З вишневих кісточок можна виготовити ткані грілки для теплового компресу при застуді, кашлі або кольок у немовлят, холодного компресу при ударах і розтягненнях, для масажу при болях в м’язах, для підставки під руку при роботі з комп’ютерною мишкою. Кісточки потрібно промити, прокип’ятити, висушити і скласти в тканинні мішечки.
Етап другий: підготовка посуду
Варити вишневу заготовку потрібно в ємності з емальованим покриттям, ще підійде нержавіюча сталь. Решта видів металів не підходять, так як можуть вступати в реакцію з кислотами вишні і виділяти важкі компоненти в десерт, а цього нам зовсім не потрібно. Варення бажано готувати невеликими порціями. Якщо варити відразу великий обсяг в глибокому посуді, вишні разварятся, втратять форму. До того ж, велику порцію варення потрібно довше варити, а цей процес позбавить ягоду здебільшого корисних речовин.
Якщо планується масштабна консервація, буде потрібно кілька тазів, щоб розподілити все по частинах. Помішувати варення краще дерев’яною ложкою або з нержавійки, то перш ніж використовувати теж потрібно стерилізувати.
Отже, вишня підготовлена в правильній посуді, баночки є, кришки теж. Далі справа за кулінарної фантазією.
Калорійність черешні (100 гр)
білки, Гжіров, гуглеводов, гккал1,10,411,550
Свіжа черешня не висококалорійна ягода. Основна кількість харчової цінності займають вуглеводи (11,5 г) і являють собою глюкозу. Менш калорійною буде смородина. Черешню можна сміливо вживати в якості перекусу або в розвантажувальні дні, для підтримання оптимальної ваги. Більш калорійним продуктом буде варення з цієї ж ягоди (230 ккал на 100 гр).
Етап третій: приготування варення
Найкраще приготувати кілька видів такого варення, щоб урізноманітнити зимовий раціон. Класичний варіант такої заготовки сподобається кулінарним «консерваторам», а парочка незвичайних рецептів порадує «новаторів».
Класичний рецепт вишневого варення без кісточок зможе повторити і досвідчена домогосподарка, і будь-який новачок. Для нього буде потрібно запастися в рівних кількостях вишнею і цукром, на кілограм плодів потрібно стільки ж цукрового піску. Далі діємо за схемою:
- Промиті і очищені від кісточки плоди потрібно просушити. Простіше зробити це, розклавши всю вишеньку на паперових або текстильних рушниках. Зробити це необхідно, оскільки зайва вода порушить текстуру варення.
- Коли ягоди просохнуть, їх потрібно повернути в таз і посипати зверху цукром. Зменшувати кількість цукрового піску не потрібно, навіть якщо плоди солодкі. У такому вигляді вишня повинна постояти, поки не пустить сік, це може зайняти від 3 до 6 годин.
- Через певний час ягоди вже просочилися кристалами і пустили достатньо соку. Миску або таз потрібно гарненько струснути, щоб цукор опустився на дно. Ставимо все на вогонь і чекаємо, коли закипить. Вміст акуратно помішувати, щоб не пригоріло.
- закипілої варення слід потримати на вогні ще хвилин п’ять. Потім зняти таз з плити і відставити в прохолодне місце. Ягоди повинні постояти так не менше трьох годин, можна залишити на ніч, а потім знову проварити 5 хвилин.
- Щоб вийшло насичене і смачне варення з вишні, його потрібно проварювати 3-4 рази. Під час останньої варіння потрібно підготувати кришки з банками. Готовий десерт розливати в скляну тару гарячим, відразу закочувати. Перевернуті баночки потрібно укутати і залишити холонути.
«П’ятихвилинка» для ледачих готується з вишень з кісточкою, приготування тут ще простіше попереднього, але ягоди в цьому випадку збережуть більше користі . Для варення потрібно взяти ті ж інгредієнти, зберігаючи пропорції:
- 1,5 кілограма вишні.
- 1,5 кілограма цукру.
Промиті і висушені плоди потрібно очистити від ніжок, пересипати в таз і покрити цукровим піском. Ягоди повинні постояти пару годин, щоб пустити сік, а коли його буде досить можна приступати до варіння. Миску або таз слід поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Важливо часто помішувати вміст, так як без додаткової води воно може підгоріти.
Читайте також: Склад, корисні властивості, протипоказання і застосування гіркого мигдалю. Чи можна прибрати гіркоту, як це зробити?
Після того, як десерт почне кипіти, його потрібно потримати на повільному вогні ще п’ять хвилин і зняти з плити. Готова «п’ятихвилинка» розкладається по стерильним сухим баночках в гарячому вигляді. Варення з вишень з кісточками виходить з напівпрозорим сиропом і щільними цілими вишеньками. Взимку з нього можна робити компоти, прикрашати торти або іншу випічку, є з гарячим чаєм. Зберігати варення з кісточкою можна не більше однієї зими. Вже до наступної зими кісточки почнуть виділяти до складу ласощів токсини.
Вишневий джем можна приготувати в сукупності з іншими ягодами, або використовувати тільки вишеньку. Оскільки ці плоди не відрізняються підвищеними желирующими властивостями, джем готують з желатином. Для зимової заготовки потрібно:
- желатин — 5 г.
- вода — 500 мл.
- вишня — 1000 г.
- цукор — 900 г.
Ягоди повинні бути очищені від кісточок і добре промиті. Желатин потрібно розчинити, згідно з інструкцією в холодній воді. Поки він набухає, потрібно зайнятися цукровим сиропом, для цього з’єднати весь цукор і воду, поставити їх на вогонь. До того, як сироп закипить в нього потрібно влити желатин, а після закипання всипати ягоди.
Вариться джем з вишні на слабкому вогні з постійним помішуванням. Білу піну на поверхні десерту потрібно знімати. Після того, як матеріали, повністю загусне, його потрібно вимкнути і розкласти по скляних баночках. Фасувати джем потрібно гарячим, після цього ємності перевернути і дати охолонути.
- 5 склянок вишні.
- 5 склянок цукрового піску.
Ягідки потрібно звільнити від кісточок, намагаючись максимально зберегти початкову форму плодів. Оскільки обсяг заготівлі невеликий, можна скористатися звичайною шпилькою. Очищені ягоди засипати цукром відразу в чаші. Наполягати таке варення не потрібно, відразу відправляємо вміст в мультиварку і встановлюємо режим гасіння. У такому режимі вишня повинна нудитися 20 хвилин, в цей час її потрібно буде кілька разів перемішати, а утворилася пінку зняти.
Після першого етапу варіння потрібно оцінити сироп, якщо він зовсім рідкий — повертаємо чашу в режим гасіння ще хвилин на 10. Якщо варення відразу вийшло густе і тягуче, можна закочувати його по стерильним баночках. Густота такого варення буде залежати від того, скільки варити, головне не перестаратися, щоб не вийшла неприваблива вишнева маса.
В будь описаний рецепт варення з вишні можна додавати інші інгредієнти. Класичний варіант можна скрасити прянощами: кориця, гвоздика, кардамон. Спеції додаються під час останньої варіння ласощів. Відмінно гармонує такий десерт з цитрусовими корками, їх теж можна додати, але в період першої термічної обробки.
Крім цього в процесі варіння з желатином або в мультиварці можна додати 100 г рому або коньяку, десерт придбає нову пікантну нотку . Частина гарячого вишневого варення змішайте з шматочками чорного шоколаду, дочекайтеся поки він не розтане, перемішайте і закочуйте в банку — шоколадно-вишневе варення готове.
Корисні властивості і шкода вишневого варення — рецепти
Всім відомо вишневе варення з дитинства. Цей смачний продукт виходить шляхом уварювання ягід вишні з цукровим сиропом. Сьогодні є можливість придбати варення з цих дивовижних ягід в магазині, але все-таки ще більшість людей намагаються його зварити самостійно. Ще б у нього виходить унікальний смак, адже все готують по-своєму. При заводському способі виготовлення продукту підприємства орієнтуються на вимоги з державних нормативів, а саме:
• плоди з кісточками можна використовувати для варіння вишневого варення. • кількість одиничних кісточок не повинно перевищувати 5% відсотків. • не можна застосовувати роздроблених кісточок. • не допускається зацукровування.
• не повинні бути присутніми сторонні запахи.
Але ці вимоги повинні виконуватися при приготуванні варення з метою продажу. Але вдома кожна господиня готує, так як їй звично і не виключено, що вона володіє деякими секретами з варіння варення.
Користь вишневого варення
В ягоді вишні міститься антиоксидант — антоцианин, який і сприяє її забарвленні в червоний або бордовий колір. Ця ягода має цілющі властивості і позитивно діє на організм при захворюваннях:
• серця. • судин. • артриті. • подагрі. • при підвищеному рівні холестерину. • для профілактики простудних захворювань. • порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. • для підвищення рівня опірності організму. • для поліпшення кровотворення.
Читайте також: Коричневий тростинний цукор: шкода і користь, калорійність і застосування
• та інших патологіях.
Вишня корисна в будь-якому вигляді:
• сушеному. • замороженому. • свіжому. • в варення.
• в компоті.
Науковими дослідженнями встановлено, що вишня для м’язів і епідермісу, а також ягоди підвищують гемоглобін і знижують рівень цукру в крові.
Усім відомо вишневе варення з дитинства. Цей смачний продукт виходить шляхом уварювання ягід вишні з цукровим сиропом. Сьогодні є можливість придбати варення з цих дивовижних ягід в магазині, але все-таки ще більшість людей намагаються його зварити самостійно. Ще б у нього виходить унікальний смак, адже все готують по-своєму. При заводському способі виготовлення продукту підприємства орієнтуються на вимоги з державних нормативів, а саме:
• плоди з кісточками можна використовувати для варіння вишневого варення. • кількість одиничних кісточок не повинно перевищувати 5% відсотків. • не можна застосовувати роздроблених кісточок. • не допускається зацукровування.
• не повинні бути присутніми сторонні запахи.
Але ці вимоги повинні виконуватися при приготуванні варення з метою продажу. Але вдома кожна господиня готує, так як їй звично і не виключено, що вона володіє деякими секретами з варіння варення.
Науковими дослідженнями встановлено, що вишня для м’язів і епідермісу, а також ягоди підвищують гемоглобін і знижують рівень цукру в крові.
За кількістю змісту калорій 100 грамів варення з вишні в середньому відповідає 300 кілокалорій.
у вишні міститися такі вітаміни і поживні речовини:
• аскорбінова кислота. • бетакаротін. • фосфор. • В1 і В2, В9. • кальцій. • залізо. • Нартов. • йод. • магній. • Фолієва кислота. • мідь.
• кольбат.
Є один важливий момент при приготуванні варення: необхідно пам’ятати, що вітаміни в ягоді більше зберігаються, коли вона піддається термічній обробці не більше п’яти хвилин.
У багатьох господинь перед безпосередньою варінням варення виникає питання: якщо вишневе варення, то, скільки цукру потрібно? Для кожного способу варіння необхідно різну кількість цукру.
Рецепти вишневого варення
1. Варення з вишні без кісточок
Для приготування вишневого варення необхідно взяти на кілограм ягід 1 кг 200 гр цукрового піску.
Технологія приготування:
Для початку необхідно ретельно промити ягоди, потім використовуючи спеціальний пристрій вийняти кісточки з них, можна, звичайно і робити це вручну, але це займе багато часу, та й вишневий сік може пошкодити чутливу шкіру. Далі підготовлені ягоди слід укласти в емальовану або в посуд з нержавіючої сталі, тільки ні в якому разі не в алюмінієву, так як вона може спровокувати реакцію окислення.
Потім в ту ж ємність покласти цукровий пісок. Після залишити ягоди з цукром на 3 години. За цей період часу з них вийде сік. Потім перекласти в ємність для варіння варення і додати 200 мл води. Далі поставити на вогонь і помішуючи поступово, дочекатися, коли почнеться закипання. Після зменшити вогонь і продовжувати помішування. Можна робити і так: після закипання відразу зняти з вогню, дати трохи постояти, а потім знову поставити на вогонь і так робити кілька разів до повної готовності.
При всьому вищеописаному слід врахувати, що піна повинна періодично зніматися.
В чисті банки можна тепер укласти приготоване варення і закатати його металевими кришками. Можна звичайно і застосувати пластмасові кришки, але варення так може швидко зіпсуватися, а під металевими кришками ймовірність більше, що воно зберегтися надовго.
Гарячі банки слід перевернути кришками вниз і поставити на раніше підготовлене місце, потім накрити теплою щільною тканиною.
2. Варення з вишні з кісточками Для цього варення необхідно підготувати інгредієнти з розрахунку на кілограм ягід 0, 8 літра води і 1 кг і 200 грамів цукру.
Читайте також: Свіжовичавлений яблучний сік — користь і шкода вітамінного напою
Секрет цього приготування полягає в якості підготовки ягід. Так як вишня довго просочується сиропом, тобто є ризик отримати зморщені при варінні ягоди, від цього вигляд у них буде негарним і довго варити теж немає сенсу, так як руйнуватися структури корисних речовин. Що ж потрібно виконати, щоб одночасно вбити двох зайців.
Для цього підготовлені ягоди рекомендується проколоти кожну, а потім залити їх сиропом, приготованим з 600 грамів цукру з водою. Витримати ягоди в приготуванні близько 3 годин і поставити ємність з ними на вогонь, довести до кипіння і поварити не більше 10 хвилин. Після витягнути вишню з сиропу, який далі варити ще близько 5 хвилин. Після в ємність знову додати цукор, що залишився і остигнула вишню і знову кип’ятити, так продовжувати уварювати по повній готовності.
3. Вишневе варення із замороженої вишні (рецепт) Влітку завжди багато проблем і буває, що варенням займатися ніколи. Для особливо зайнятих господинь є одні прекрасний спосіб, щоб і менше літнього часу витратити і варення зазнати. Для цього ягоди необхідно заморозити, а коли буде вільна хвилина і бажання приготувати варення варто їм зайнятися. І, так, для початку ягоди потрібно розморозити. Найкраще це зробити природним способом, наприклад, вранці витягнути пакетик з морозилки і залишити до вечора.
А тепер ягоди готові до подальшої варінні. Для початку необхідно приготувати цукор з розрахунку кілограм на таку кількість ягід. У підготовлений посуд слід покласти і цукор і ягоди одночасно, щоб їх сік змішався з цукром, залишити пару годин. Після варити, тобто довести до закипання і кип’ятити на слабкому вогні протягом п’яти хвилин.
4. Багатьом господаркам подобається додавати варення в куховарство, а щоб воно не розпливалося, воно повинно бути густим. Як зварити густе вишневе варення? Для цього потрібно цукор взяти з розрахунку на кілограм ягід 1 кг 500 грамів і варити звичайним способом без додавання води.
Шкода від вишневого варення
Як у будь-якого іншого продукту, від вишневого варення може бути для організму не тільки користь, але і шкоду.
В складі варення, так чи інакше, міститься цукор, який і є швидким углеводом. А це значить, що він в короткий час засвоюється організмом, внаслідок чого з’являються жирові відкладення, які буває складно прибрати. До того ж цукор має властивість руйнувати зубну емаль, і відповідно буде розвиватися карієс.
Не всім людям можна вживати варення з вишні, у багатьох з них на нього можливе виникнення алергічних реакцій, на тілі з’явитися висип, яка буде постійно турбувати.
І ще одна важлива властивість про вишневому варення повинна знати кожна господиня: його не можна зберігати більше року, це стосується варення з кісточками. Справа в тому, що з кісточок після закінчення цього часу починає виділятися синильна кислота. Трохи з’їденого варення з чаєм, після прийому їжі не зашкодить здоров’ю, а навпаки підживити організм гормонами радості, адже все добре в міру.
o-polze.com
Застосування і користь
Вишня в свіжому вигляді, як багато інших ягід, просто джерело необхідних нам корисних компонентів. В процесі термічної обробки частина цих корисних речовин зникає, але інша частина все ж залишається. У зимовий період наш організм відчуває нестачу вітамінів, більшості мінералів і корисних солей. Вживання такого натурального десерту стане не просто смачною трапезою або чаюванням, а й поповненням запасу корисних речовин.
В варення з вишні є вітаміни А і, корисна дія яких особливо сподобається дамам. Ці компоненти корисні для структури волосся і клітин шкіри, вони покращують їх пружність і еластичність, тим самим продовжуючи молодість. Відстрочити передчасне старіння клітин корисно і молодим, і людям в похилому віці.
Вітаміни групи В, які теж зберігаються в варення, забезпечать здорове функціонування нервової системи. У холодну пору року і восени такі ласощі стане смачним засобом від стресів, нудьги і депресивних станів.
Крім вітамінного складу тут є і мінеральні компоненти. Серед них: залізо, калій, йод, магній, фосфор. Ці речовини корисні для кісток, суглобів м’язів, в тому числі серцевої. Вважається, що вишня і страви з неї здатні знизити рівень холестерину в крові, а натомість підвищують гемоглобін. Таке ласощі насичує кров необхідними мінералами, перешкоджає підвищеному згортанні.
Щоб отримувати користь і насолоджуватися десертом одночасно, можна, крім звичайних чаювань, використовувати варення з вишень для приготування страв. Самий практичний в цьому плані рецепт без кісточок, в такому вигляді варення або джем стане кращою начинкою для булочок, домашніх круасанів, трубочок. Одна ложка такої добавки зробить з нелюбою дитиною каші нову цікаву страву.
Варення з кісточками можна розбавити в гарячій воді, додати спецій, запашний перець, цитрусових кірку, проварити — корисний безалкогольний глінтвейн готовий. Якщо під час закрутки поекспериментувати з чорним шоколадом, вийде натуральна паста для тостів і вафель.
З сиропу від варення легко приготувати кисіль або желе. Потрібно просто прокип’ятити його, влити розведений крохмаль, агар-агар або желатин, залежить від того, що хочеться приготувати. Остиглий сироп — тепер новий корисний десерт або густий гарячий напій.
Варення з вишні
Варення — це десерт, який отримують шляхом варіння ягід, фруктів, овочів, квітів з цукром. Його відмітною ознакою є зовнішній вигляд (калоризатор). Інгредієнти цих ласощів зберігають форму (в відміну, наприклад, від повидла і джему).
Вишневе варення відрізняється відмінним смаком і дуже корисно для здоров’я.
Калорійність варення з вишні
Калорійність варення з вишні становить 256 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості варення з вишні
Завдяки високому вмісту фітонцидів вишня є свого роду справжнім антибіотиком. Вона містить і вітаміни (Е, РР, B1, С, В2, В9), і мінерали, і мікроелементи, а також органічні кислоти. Добре стабілізує роботу серцево-судинної системи.
Якщо вишня присутній в щоденному раціоні, то сон стає спокійним, адже вона діє як заспокійливе.
М’якоть ягід має бактерицидні властивості, добре засвоюється. У плодах міститься кумарин, що сприяє зниженню згортання крові, тому її застосовують в заходи профілактики від артеріального атеросклерозу.
Корисна вишня і при недокрів’ї завдяки тому, що в ній знаходиться багато заліза та інших речовин. Добре застосовувати її і як відхаркувальний і як проносне.
Впливає на поліпшення апетиту, прискорює обмін речовин. Завдяки наявності пектинів добре виводить токсини (calorizator). Сприяє зміцненню капілярів, є хорошою профілактикою від захворювань венозної системи. Справляє позитивний вплив на зір. Фітонциди мають протизапальну дію, очищають печінку.
Негативна дія можуть надати лише кісточки, які знаходяться в ягодах вишні, та й то тільки в тому випадку, якщо варення зберігалося більше року. В кісточках утворюється синильна кислота, яка завдає шкоди організму.
www.calorizator.ru
Протипоказання до застосування
З огляду на високу калорійність, варення потрібно обмежити людям зі схильністю до повноти. Через високий вміст цукру таке блюдо протипоказане діабетикам, навіть якщо замінити рафіновані кристали на аналоги, оскільки в самій черешні є цукор.
Категорично протипоказані черешневі страви людям зі спайковою хворобою, так як ця ягода різко погіршує картину хвороби . Дамам у положенні можна їсти таке варення в малих дозах, щоб не викликати алергію, це ж стосується годуючих мам.
Крім цих категорій людей, іншим вживання цієї корисної ягоди обов’язково в будь-якому вигляді. Заготовити на зиму черешню дуже просто, зате цілий рік її смак і лікувальні властивості залишатимуться доступними.
Вишня пташина або черешня відноситься до дуже древньої різновиди культивованих вишень. Її плоди дозрівають одними з перших уже в кінці весни.
Хімічний склад вишні і її калорійність
Як сама вишня, так і варення варення, багаті корисними речовинами та елементами. Але слід враховувати, що при тепловій обробці частина вітамінів руйнується. Наочно це можна порівняти на підставі поданого нижче складу вітамінів, макро- і мікроелементів в сирої ягоді і варення.
- калорійність — 52 ккал. 3,65%. (256 ккал).
- білки — 0,8 м 0,98%. (0,3 г).
- жири — 0,2 г. 0,31%. (0,07 г).
- вуглеводи — 10,6 г. 8,28%. (64 г).
- харчові волокна — 1,8 м 9%. (0,6 г).
- органічні кислоти — 1,8 м (0,5 г).
- вода — 84,4 м 3,5%. (40 г).
- моно- і дисахариди — 10,5 м (3,4 г).
- крохмаль і декстрини — 0,1 м (0,03 г ).
- зола — 0,6 г. (0,2 г).
- насичені жирні кислоти — 0,068 г
- РЕ — 17 мг (1,9%). (0,03 мг).
- Каротин — 100 мг. 2%. (0,43 мг).
- Е — 0,3 мг. 2%. (0,3 мг).
- C — 15 мг. 16,7%. (2,1 мг).
- Н (біотин) — 0,4 мкг. 0,8%. (0,1 мкг).
- К (филлохинон) — 2,1 мкг. 1,8%.
- РР (ніаціновий еквівалент) — 0,5 мг. 2,5%. (0,15 мг).
- В1 (тіамін) — 0,03 мг. 2%. (0,009 мг).
- В2 (рибофлавін) — 0,03 мг. 1,7%. (0,009 мг).
- В4 (холін) — 6,1 мг. 1,2%. (4,1 мг).
- В5 (пантотенова кислота) — 0,08 мг. 1,6%. (0,02 мг).
- В6 (піридоксин) — 0,05 мг. 2,5%. (0,02 мг).
- В9 (фолієва кислота) — 6 мкг. 1,5%. (1,8 мкг).
- Ніацин — 0,4 мг. (0,1 мг)
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вишні -1: 0,3: 13,2. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вишневого варення -1: 0,3: 193,3.
- калій K — 256 мг. 10,2%. (90,1 мг).
- кальцій Ca — 37 мг. 3,7%. (13,6 мг).
- кремній Si — 41 мг. 136,7%.
- магній Mg — 26 мг. 6,5%. (8,6 мг).
- натрій Na — 20 мг. 1,5%. (7,5 мг).
- сірка S — 6 мг. 0,6%. (2 мг).
- фосфор P — 30 мг. 3,8%. (9,7 мг).
- хлор Cl — 8 мг. 0,3%. (2,7 мг)
- алюміній Al — 103 мкг.
- бор B — 125 мкг. (42,3 мкг).
- ванадій V — 25 мкг. (8,5 мкг).
- залізо Fe — 0,5 мкг. 2,8%. (0,3 мкг).
- йод I — 2 мкг. 1,3%. (0,7 мкг).
- кобальт Co — 1 мкг. 10%. (0,3 мкг).
- літій Li — 3 мкг.
- марганець Mn — 0,08 мг. 4%. (0,03 мг).
- мідь Cu — 100 мкг. 10). (33,8 мкг).
- молібден Mo — 3 мкг. 4,3%. (3,4 мкг).
- нікель Ni — 15 мкг. (5,1 мкг).
- рубідій Rb — 77 мкг. (26,1 мкг).
- селен Se — 0,1 мкг. 0,2%.
- стронцій Sr — 5,9 мкг.
- фтор F — 13 мкг. 0,3%. (4,4 мкг).
- хром Cr — 7 мкг. 14%. (2,4 мкг).
- цинк Zn — 0,15 мг. 1,3%. (0,1 мг).
- цирконій Zr — 0,08 мкг
- глюкоза (декстроза) — 5,5 г.
- сахароза — 0,3 г.
- фруктоза — 4,5 г.
- омега 3 жирні кислоти — 0,044 г (4,9%).
- омега 6 жирні кислоти — 0,046 г (1%)
Для тих, кому важлива інформація про те , скільки калорій в вишні і вишневому варення в різних обсягах, представляємо її нижче:
- 100 г свіжих ягід — 52 ккал,
- 1 стакан (250 мл) — 160 г, 83,2 ккал.
- 1 стакан (200 мл) — 125 г, 65 ккал.
Енергетична цінність вишневого варення в різних обсягах:
- в 1 чайній ложці — 8 г, 20,48 ккал.
- в 1 столовій ложці — 35 г, 90 ккал .
- в 1 склянці (250 мл) — 200 г, 512 ккал.
- в 1 банку (500 мл) — 400 г, 1024 ккал.
Підготовка до консервації
Консервувати черешню можна з початку червня, коли ягоди вже налилися кольором і смаком, але ще не переспілі. Підходить будь-який доступний сорт: чорна, біла, рожева. Смак варення від цього ніяк не зміниться, але корисні властивості у них трохи різняться. Хоча такі ласощі готують в першу чергу заради його смакових якостей. Крім варення корисним буде частина ягід залишити на компот, джем або повидло.
Щоб варення з черешні не втратило свого смаку і аромату, довше простояло, варто приділити увагу вибору правильної посуду для консервації. Рекомендують використовувати ємності обсягом не більше 7 літрів. У великих каструлях або глибоких тазах ягоди під власною вагою будуть розварюються, через що продукт втратить зовнішній вигляд і велику частину корисних речовин.
Читайте також: Як правильно вибрати смачні і корисні фініки
Для приготування черешневого десерту можна використовувати посуд з латуні або алюмінію, найкраще підійдуть ємності з нержавіючої сталі і покриті емаллю. Крім каструлі потрібно підготувати кришки і банки, їх обов’язково слід стерилізувати перед тим, як насипати в них саме варення. Стерилізація повинна відбуватися в кінці варіння, щоб на інвентар не встигла осісти пил і мікроби.
Підготовка до консервації
Консервувати черешню можна з початку червня, коли ягоди вже налилися кольором і смаком, але ще не переспілі. Підходить будь-який доступний сорт: чорна, біла, рожева. Смак варення від цього ніяк не зміниться, але корисні властивості у них трохи різняться. Хоча такі ласощі готують в першу чергу заради його смакових якостей. Крім варення корисним буде частина ягід залишити на компот, джем або повидло.
Щоб варення з черешні не втратило свого смаку і аромату, довше простояло, варто приділити увагу вибору правильної посуду для консервації. Рекомендують використовувати ємності обсягом не більше 7 літрів. У великих каструлях або глибоких тазах ягоди під власною вагою будуть розварюються, через що продукт втратить зовнішній вигляд і велику частину корисних речовин.
Для приготування черешневого десерту можна використовувати посуд з латуні або алюмінію, найкраще підійдуть ємності з нержавіючої сталі і покриті емаллю. Крім каструлі потрібно подг