Приготувати варення з вишні можна, використовуючи будь-який її сорт, підійдуть маленькі ягідки з кислинкою і великі солодкі плоди . Готують варення і з декоративною повстяної вишні, якщо є такий чагарник, сміливо можна обривати його і заготовляти на зиму. Смачне вишневе варення виходить з сортів з помірною солодкістю: Шпанка, Шубинка, Тургеневка.
Зміст:
Отже , збираємо або купуємо ягідки і готуємо їх до майбутньої консервації. Для початку їх потрібно засипати в глибоку ємність і залити водою так, щоб вона покривала повністю плоди. Зіпсовані вишеньки спливуть, як і непотрібний легкий сміття (гілочки, листочки). Все, що піднялося вгору потрібно видалити, навіть якщо ягоди виглядають нормально — вони можуть бути зіпсовані всередині. Решта плоди потрібно промити кілька разів.
Далі надходять двома способами: позбавляються від кісточок або залишають їх. У кожного такого варіанту є свої переваги. У варення з кісточками зберігається більше корисних речовин і аромат яскравіше, таку заготовку можна використовувати для чаювань, прикрашати випічку. Закрутки з порожніх вишень практичніші, так як не потрібно діставати кісточки в процесі їжі, смак тонкий, а текстура м’яка.
Читайте також: Калорійність вівсяної муки, її користь і шкоду для організму людини
Якщо вибір припав на вишневе варення без кісточок, з кожного плода видаляємо серцевину. Рецепт з кісточками простіше на етапі консервації, так як промиті вишеньки вже готові до приготування.
Чи знаєте ви? З вишневих кісточок можна виготовити ткані грілки для теплового компресу при застуді, кашлі або кольок у немовлят, холодного компресу при ударах і розтягненнях, для масажу при болях в м’язах, для підставки під руку при роботі з комп’ютерною мишкою. Кісточки потрібно промити, прокип’ятити, висушити і скласти в тканинні мішечки.
Варити вишневу заготовку потрібно в ємності з емальованим покриттям, ще підійде нержавіюча сталь. Решта видів металів не підходять, так як можуть вступати в реакцію з кислотами вишні і виділяти важкі компоненти в десерт, а цього нам зовсім не потрібно. Варення бажано готувати невеликими порціями. Якщо варити відразу великий обсяг в глибокому посуді, вишні разварятся, втратять форму. До того ж, велику порцію варення потрібно довше варити, а цей процес позбавить ягоду здебільшого корисних речовин.
Якщо планується масштабна консервація, буде потрібно кілька тазів, щоб розподілити все по частинах. Помішувати варення краще дерев’яною ложкою або з нержавійки, то перш ніж використовувати теж потрібно стерилізувати.
Отже, вишня підготовлена в правильній посуді, баночки є, кришки теж. Далі справа за кулінарної фантазією.
білки, Гжіров, гуглеводов, гккал1,10,411,550
Свіжа черешня не висококалорійна ягода. Основна кількість харчової цінності займають вуглеводи (11,5 г) і являють собою глюкозу. Менш калорійною буде смородина. Черешню можна сміливо вживати в якості перекусу або в розвантажувальні дні, для підтримання оптимальної ваги. Більш калорійним продуктом буде варення з цієї ж ягоди (230 ккал на 100 гр).
Найкраще приготувати кілька видів такого варення, щоб урізноманітнити зимовий раціон. Класичний варіант такої заготовки сподобається кулінарним «консерваторам», а парочка незвичайних рецептів порадує «новаторів».
Класичний рецепт вишневого варення без кісточок зможе повторити і досвідчена домогосподарка, і будь-який новачок. Для нього буде потрібно запастися в рівних кількостях вишнею і цукром, на кілограм плодів потрібно стільки ж цукрового піску. Далі діємо за схемою:
«П’ятихвилинка» для ледачих готується з вишень з кісточкою, приготування тут ще простіше попереднього, але ягоди в цьому випадку збережуть більше користі . Для варення потрібно взяти ті ж інгредієнти, зберігаючи пропорції:
Промиті і висушені плоди потрібно очистити від ніжок, пересипати в таз і покрити цукровим піском. Ягоди повинні постояти пару годин, щоб пустити сік, а коли його буде досить можна приступати до варіння. Миску або таз слід поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Важливо часто помішувати вміст, так як без додаткової води воно може підгоріти.
Читайте також: Склад, корисні властивості, протипоказання і застосування гіркого мигдалю. Чи можна прибрати гіркоту, як це зробити?
Після того, як десерт почне кипіти, його потрібно потримати на повільному вогні ще п’ять хвилин і зняти з плити. Готова «п’ятихвилинка» розкладається по стерильним сухим баночках в гарячому вигляді. Варення з вишень з кісточками виходить з напівпрозорим сиропом і щільними цілими вишеньками. Взимку з нього можна робити компоти, прикрашати торти або іншу випічку, є з гарячим чаєм. Зберігати варення з кісточкою можна не більше однієї зими. Вже до наступної зими кісточки почнуть виділяти до складу ласощів токсини.
Вишневий джем можна приготувати в сукупності з іншими ягодами, або використовувати тільки вишеньку. Оскільки ці плоди не відрізняються підвищеними желирующими властивостями, джем готують з желатином. Для зимової заготовки потрібно:
Ягоди повинні бути очищені від кісточок і добре промиті. Желатин потрібно розчинити, згідно з інструкцією в холодній воді. Поки він набухає, потрібно зайнятися цукровим сиропом, для цього з’єднати весь цукор і воду, поставити їх на вогонь. До того, як сироп закипить в нього потрібно влити желатин, а після закипання всипати ягоди.
Вариться джем з вишні на слабкому вогні з постійним помішуванням. Білу піну на поверхні десерту потрібно знімати. Після того, як матеріали, повністю загусне, його потрібно вимкнути і розкласти по скляних баночках. Фасувати джем потрібно гарячим, після цього ємності перевернути і дати охолонути.
Ягідки потрібно звільнити від кісточок, намагаючись максимально зберегти початкову форму плодів. Оскільки обсяг заготівлі невеликий, можна скористатися звичайною шпилькою. Очищені ягоди засипати цукром відразу в чаші. Наполягати таке варення не потрібно, відразу відправляємо вміст в мультиварку і встановлюємо режим гасіння. У такому режимі вишня повинна нудитися 20 хвилин, в цей час її потрібно буде кілька разів перемішати, а утворилася пінку зняти.
Після першого етапу варіння потрібно оцінити сироп, якщо він зовсім рідкий — повертаємо чашу в режим гасіння ще хвилин на 10. Якщо варення відразу вийшло густе і тягуче, можна закочувати його по стерильним баночках. Густота такого варення буде залежати від того, скільки варити, головне не перестаратися, щоб не вийшла неприваблива вишнева маса.
В будь описаний рецепт варення з вишні можна додавати інші інгредієнти. Класичний варіант можна скрасити прянощами: кориця, гвоздика, кардамон. Спеції додаються під час останньої варіння ласощів. Відмінно гармонує такий десерт з цитрусовими корками, їх теж можна додати, але в період першої термічної обробки.
Крім цього в процесі варіння з желатином або в мультиварці можна додати 100 г рому або коньяку, десерт придбає нову пікантну нотку . Частина гарячого вишневого варення змішайте з шматочками чорного шоколаду, дочекайтеся поки він не розтане, перемішайте і закочуйте в банку — шоколадно-вишневе варення готове.
Всім відомо вишневе варення з дитинства. Цей смачний продукт виходить шляхом уварювання ягід вишні з цукровим сиропом. Сьогодні є можливість придбати варення з цих дивовижних ягід в магазині, але все-таки ще більшість людей намагаються його зварити самостійно. Ще б у нього виходить унікальний смак, адже все готують по-своєму. При заводському способі виготовлення продукту підприємства орієнтуються на вимоги з державних нормативів, а саме:
• плоди з кісточками можна використовувати для варіння вишневого варення. • кількість одиничних кісточок не повинно перевищувати 5% відсотків. • не можна застосовувати роздроблених кісточок. • не допускається зацукровування.
• не повинні бути присутніми сторонні запахи.
Але ці вимоги повинні виконуватися при приготуванні варення з метою продажу. Але вдома кожна господиня готує, так як їй звично і не виключено, що вона володіє деякими секретами з варіння варення.
В ягоді вишні міститься антиоксидант — антоцианин, який і сприяє її забарвленні в червоний або бордовий колір. Ця ягода має цілющі властивості і позитивно діє на організм при захворюваннях:
• серця. • судин. • артриті. • подагрі. • при підвищеному рівні холестерину. • для профілактики простудних захворювань. • порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. • для підвищення рівня опірності організму. • для поліпшення кровотворення.
Читайте також: Коричневий тростинний цукор: шкода і користь, калорійність і застосування
• та інших патологіях.
Вишня корисна в будь-якому вигляді:
• сушеному. • замороженому. • свіжому. • в варення.
• в компоті.
Науковими дослідженнями встановлено, що вишня для м’язів і епідермісу, а також ягоди підвищують гемоглобін і знижують рівень цукру в крові.
Усім відомо вишневе варення з дитинства. Цей смачний продукт виходить шляхом уварювання ягід вишні з цукровим сиропом. Сьогодні є можливість придбати варення з цих дивовижних ягід в магазині, але все-таки ще більшість людей намагаються його зварити самостійно. Ще б у нього виходить унікальний смак, адже все готують по-своєму. При заводському способі виготовлення продукту підприємства орієнтуються на вимоги з державних нормативів, а саме:
• плоди з кісточками можна використовувати для варіння вишневого варення. • кількість одиничних кісточок не повинно перевищувати 5% відсотків. • не можна застосовувати роздроблених кісточок. • не допускається зацукровування.
• не повинні бути присутніми сторонні запахи.
Але ці вимоги повинні виконуватися при приготуванні варення з метою продажу. Але вдома кожна господиня готує, так як їй звично і не виключено, що вона володіє деякими секретами з варіння варення.
Науковими дослідженнями встановлено, що вишня для м’язів і епідермісу, а також ягоди підвищують гемоглобін і знижують рівень цукру в крові.
За кількістю змісту калорій 100 грамів варення з вишні в середньому відповідає 300 кілокалорій.
у вишні міститися такі вітаміни і поживні речовини:
• аскорбінова кислота. • бетакаротін. • фосфор. • В1 і В2, В9. • кальцій. • залізо. • Нартов. • йод. • магній. • Фолієва кислота. • мідь.
• кольбат.
Є один важливий момент при приготуванні варення: необхідно пам’ятати, що вітаміни в ягоді більше зберігаються, коли вона піддається термічній обробці не більше п’яти хвилин.
У багатьох господинь перед безпосередньою варінням варення виникає питання: якщо вишневе варення, то, скільки цукру потрібно? Для кожного способу варіння необхідно різну кількість цукру.
1. Варення з вишні без кісточок
Для приготування вишневого варення необхідно взяти на кілограм ягід 1 кг 200 гр цукрового піску.
Технологія приготування:
Для початку необхідно ретельно промити ягоди, потім використовуючи спеціальний пристрій вийняти кісточки з них, можна, звичайно і робити це вручну, але це займе багато часу, та й вишневий сік може пошкодити чутливу шкіру. Далі підготовлені ягоди слід укласти в емальовану або в посуд з нержавіючої сталі, тільки ні в якому разі не в алюмінієву, так як вона може спровокувати реакцію окислення.
Потім в ту ж ємність покласти цукровий пісок. Після залишити ягоди з цукром на 3 години. За цей період часу з них вийде сік. Потім перекласти в ємність для варіння варення і додати 200 мл води. Далі поставити на вогонь і помішуючи поступово, дочекатися, коли почнеться закипання. Після зменшити вогонь і продовжувати помішування. Можна робити і так: після закипання відразу зняти з вогню, дати трохи постояти, а потім знову поставити на вогонь і так робити кілька разів до повної готовності.
При всьому вищеописаному слід врахувати, що піна повинна періодично зніматися.
В чисті банки можна тепер укласти приготоване варення і закатати його металевими кришками. Можна звичайно і застосувати пластмасові кришки, але варення так може швидко зіпсуватися, а під металевими кришками ймовірність більше, що воно зберегтися надовго.
Гарячі банки слід перевернути кришками вниз і поставити на раніше підготовлене місце, потім накрити теплою щільною тканиною.
2. Варення з вишні з кісточками Для цього варення необхідно підготувати інгредієнти з розрахунку на кілограм ягід 0, 8 літра води і 1 кг і 200 грамів цукру.
Читайте також: Свіжовичавлений яблучний сік — користь і шкода вітамінного напою
Секрет цього приготування полягає в якості підготовки ягід. Так як вишня довго просочується сиропом, тобто є ризик отримати зморщені при варінні ягоди, від цього вигляд у них буде негарним і довго варити теж немає сенсу, так як руйнуватися структури корисних речовин. Що ж потрібно виконати, щоб одночасно вбити двох зайців.
Для цього підготовлені ягоди рекомендується проколоти кожну, а потім залити їх сиропом, приготованим з 600 грамів цукру з водою. Витримати ягоди в приготуванні близько 3 годин і поставити ємність з ними на вогонь, довести до кипіння і поварити не більше 10 хвилин. Після витягнути вишню з сиропу, який далі варити ще близько 5 хвилин. Після в ємність знову додати цукор, що залишився і остигнула вишню і знову кип’ятити, так продовжувати уварювати по повній готовності.
3. Вишневе варення із замороженої вишні (рецепт) Влітку завжди багато проблем і буває, що варенням займатися ніколи. Для особливо зайнятих господинь є одні прекрасний спосіб, щоб і менше літнього часу витратити і варення зазнати. Для цього ягоди необхідно заморозити, а коли буде вільна хвилина і бажання приготувати варення варто їм зайнятися. І, так, для початку ягоди потрібно розморозити. Найкраще це зробити природним способом, наприклад, вранці витягнути пакетик з морозилки і залишити до вечора.
А тепер ягоди готові до подальшої варінні. Для початку необхідно приготувати цукор з розрахунку кілограм на таку кількість ягід. У підготовлений посуд слід покласти і цукор і ягоди одночасно, щоб їх сік змішався з цукром, залишити пару годин. Після варити, тобто довести до закипання і кип’ятити на слабкому вогні протягом п’яти хвилин.
4. Багатьом господаркам подобається додавати варення в куховарство, а щоб воно не розпливалося, воно повинно бути густим. Як зварити густе вишневе варення? Для цього потрібно цукор взяти з розрахунку на кілограм ягід 1 кг 500 грамів і варити звичайним способом без додавання води.
Як у будь-якого іншого продукту, від вишневого варення може бути для організму не тільки користь, але і шкоду.
В складі варення, так чи інакше, міститься цукор, який і є швидким углеводом. А це значить, що він в короткий час засвоюється організмом, внаслідок чого з’являються жирові відкладення, які буває складно прибрати. До того ж цукор має властивість руйнувати зубну емаль, і відповідно буде розвиватися карієс.
Не всім людям можна вживати варення з вишні, у багатьох з них на нього можливе виникнення алергічних реакцій, на тілі з’явитися висип, яка буде постійно турбувати.
І ще одна важлива властивість про вишневому варення повинна знати кожна господиня: його не можна зберігати більше року, це стосується варення з кісточками. Справа в тому, що з кісточок після закінчення цього часу починає виділятися синильна кислота. Трохи з’їденого варення з чаєм, після прийому їжі не зашкодить здоров’ю, а навпаки підживити організм гормонами радості, адже все добре в міру.
o-polze.com
Вишня в свіжому вигляді, як багато інших ягід, просто джерело необхідних нам корисних компонентів. В процесі термічної обробки частина цих корисних речовин зникає, але інша частина все ж залишається. У зимовий період наш організм відчуває нестачу вітамінів, більшості мінералів і корисних солей. Вживання такого натурального десерту стане не просто смачною трапезою або чаюванням, а й поповненням запасу корисних речовин.
В варення з вишні є вітаміни А і, корисна дія яких особливо сподобається дамам. Ці компоненти корисні для структури волосся і клітин шкіри, вони покращують їх пружність і еластичність, тим самим продовжуючи молодість. Відстрочити передчасне старіння клітин корисно і молодим, і людям в похилому віці.
Вітаміни групи В, які теж зберігаються в варення, забезпечать здорове функціонування нервової системи. У холодну пору року і восени такі ласощі стане смачним засобом від стресів, нудьги і депресивних станів.
Крім вітамінного складу тут є і мінеральні компоненти. Серед них: залізо, калій, йод, магній, фосфор. Ці речовини корисні для кісток, суглобів м’язів, в тому числі серцевої. Вважається, що вишня і страви з неї здатні знизити рівень холестерину в крові, а натомість підвищують гемоглобін. Таке ласощі насичує кров необхідними мінералами, перешкоджає підвищеному згортанні.
Щоб отримувати користь і насолоджуватися десертом одночасно, можна, крім звичайних чаювань, використовувати варення з вишень для приготування страв. Самий практичний в цьому плані рецепт без кісточок, в такому вигляді варення або джем стане кращою начинкою для булочок, домашніх круасанів, трубочок. Одна ложка такої добавки зробить з нелюбою дитиною каші нову цікаву страву.
Варення з кісточками можна розбавити в гарячій воді, додати спецій, запашний перець, цитрусових кірку, проварити — корисний безалкогольний глінтвейн готовий. Якщо під час закрутки поекспериментувати з чорним шоколадом, вийде натуральна паста для тостів і вафель.
З сиропу від варення легко приготувати кисіль або желе. Потрібно просто прокип’ятити його, влити розведений крохмаль, агар-агар або желатин, залежить від того, що хочеться приготувати. Остиглий сироп — тепер новий корисний десерт або густий гарячий напій.
Варення — це десерт, який отримують шляхом варіння ягід, фруктів, овочів, квітів з цукром. Його відмітною ознакою є зовнішній вигляд (калоризатор). Інгредієнти цих ласощів зберігають форму (в відміну, наприклад, від повидла і джему).
Вишневе варення відрізняється відмінним смаком і дуже корисно для здоров’я.
Калорійність варення з вишні становить 256 ккал на 100 грам продукту.
Завдяки високому вмісту фітонцидів вишня є свого роду справжнім антибіотиком. Вона містить і вітаміни (Е, РР, B1, С, В2, В9), і мінерали, і мікроелементи, а також органічні кислоти. Добре стабілізує роботу серцево-судинної системи.
Якщо вишня присутній в щоденному раціоні, то сон стає спокійним, адже вона діє як заспокійливе.
М’якоть ягід має бактерицидні властивості, добре засвоюється. У плодах міститься кумарин, що сприяє зниженню згортання крові, тому її застосовують в заходи профілактики від артеріального атеросклерозу.
Корисна вишня і при недокрів’ї завдяки тому, що в ній знаходиться багато заліза та інших речовин. Добре застосовувати її і як відхаркувальний і як проносне.
Впливає на поліпшення апетиту, прискорює обмін речовин. Завдяки наявності пектинів добре виводить токсини (calorizator). Сприяє зміцненню капілярів, є хорошою профілактикою від захворювань венозної системи. Справляє позитивний вплив на зір. Фітонциди мають протизапальну дію, очищають печінку.
Негативна дія можуть надати лише кісточки, які знаходяться в ягодах вишні, та й то тільки в тому випадку, якщо варення зберігалося більше року. В кісточках утворюється синильна кислота, яка завдає шкоди організму.
www.calorizator.ru
З огляду на високу калорійність, варення потрібно обмежити людям зі схильністю до повноти. Через високий вміст цукру таке блюдо протипоказане діабетикам, навіть якщо замінити рафіновані кристали на аналоги, оскільки в самій черешні є цукор.
Категорично протипоказані черешневі страви людям зі спайковою хворобою, так як ця ягода різко погіршує картину хвороби . Дамам у положенні можна їсти таке варення в малих дозах, щоб не викликати алергію, це ж стосується годуючих мам.
Крім цих категорій людей, іншим вживання цієї корисної ягоди обов’язково в будь-якому вигляді. Заготовити на зиму черешню дуже просто, зате цілий рік її смак і лікувальні властивості залишатимуться доступними.
Вишня пташина або черешня відноситься до дуже древньої різновиди культивованих вишень. Її плоди дозрівають одними з перших уже в кінці весни.
Як сама вишня, так і варення варення, багаті корисними речовинами та елементами. Але слід враховувати, що при тепловій обробці частина вітамінів руйнується. Наочно це можна порівняти на підставі поданого нижче складу вітамінів, макро- і мікроелементів в сирої ягоді і варення.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вишні -1: 0,3: 13,2. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вишневого варення -1: 0,3: 193,3.
Для тих, кому важлива інформація про те , скільки калорій в вишні і вишневому варення в різних обсягах, представляємо її нижче:
Енергетична цінність вишневого варення в різних обсягах:
Консервувати черешню можна з початку червня, коли ягоди вже налилися кольором і смаком, але ще не переспілі. Підходить будь-який доступний сорт: чорна, біла, рожева. Смак варення від цього ніяк не зміниться, але корисні властивості у них трохи різняться. Хоча такі ласощі готують в першу чергу заради його смакових якостей. Крім варення корисним буде частина ягід залишити на компот, джем або повидло.
Щоб варення з черешні не втратило свого смаку і аромату, довше простояло, варто приділити увагу вибору правильної посуду для консервації. Рекомендують використовувати ємності обсягом не більше 7 літрів. У великих каструлях або глибоких тазах ягоди під власною вагою будуть розварюються, через що продукт втратить зовнішній вигляд і велику частину корисних речовин.
Читайте також: Як правильно вибрати смачні і корисні фініки
Для приготування черешневого десерту можна використовувати посуд з латуні або алюмінію, найкраще підійдуть ємності з нержавіючої сталі і покриті емаллю. Крім каструлі потрібно підготувати кришки і банки, їх обов’язково слід стерилізувати перед тим, як насипати в них саме варення. Стерилізація повинна відбуватися в кінці варіння, щоб на інвентар не встигла осісти пил і мікроби.
Консервувати черешню можна з початку червня, коли ягоди вже налилися кольором і смаком, але ще не переспілі. Підходить будь-який доступний сорт: чорна, біла, рожева. Смак варення від цього ніяк не зміниться, але корисні властивості у них трохи різняться. Хоча такі ласощі готують в першу чергу заради його смакових якостей. Крім варення корисним буде частина ягід залишити на компот, джем або повидло.
Щоб варення з черешні не втратило свого смаку і аромату, довше простояло, варто приділити увагу вибору правильної посуду для консервації. Рекомендують використовувати ємності обсягом не більше 7 літрів. У великих каструлях або глибоких тазах ягоди під власною вагою будуть розварюються, через що продукт втратить зовнішній вигляд і велику частину корисних речовин.
Для приготування черешневого десерту можна використовувати посуд з латуні або алюмінію, найкраще підійдуть ємності з нержавіючої сталі і покриті емаллю. Крім каструлі потрібно подг
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…