Баранячий мова містить на 100 грам продукту: Калорійність: 195 ккал. (815.88 кДж.) Білики: 12.6 
Коротка характеристика
Ріпчасту цибулю, до якого належить і білий, є однією з найпоширеніших овочевих культур світу.
Як росте?
Білий цибулю зростає на добре освітлених ділянках з родючим і пухким грунтом в теплу пору року. Плід формується в землі з насіння або маленьких цибулин, посаджених приблизно на 15 см углиб. Коріння рослини ниткоподібні.
З цибулини витягуються пір’я, довжина яких може досягати 1 м. Урожай з’являється на другий рік після посадки цибулі.
Як виглядає?
Цибулина має округлу, іноді еліпсоїдну або плоскоовальна форму діаметром до 7 см. Колір лушпиння світлий кремовий або з бежевим відтінком. Цибулини щільні і масивні, по вазі досягають 200 г (1 шт.). Пір’я зелені. Під лушпинням колір овоча білий, при нарізці забарвлення не змінюється.
Читайте також: Мурайя лікувальні властивості користь і шкода. Мурайя (муррайя) цілющі властивості.
Смак
За смаком білий лук соковитий, не надто гострий, з м’яким і навіть солодкуватим присмаком. © https://ydoo.info/product/belyy-luk.htmlЗапах насичений цибульний, але не різкий, а тонкий і приємний. Не залишає пекучого присмаку, практично не викликає сліз при нарізці.
Особливості вирощування
Традиційно білий лук вирощували з севка і збирали урожай на третій рік вегетації . Однак завдяки досягненням сучасної селекції з’явилися сорти, призначені для однорічного посіву через розсаду.
Для культивування білої цибулі найкраще підходить сонячний ділянку з південного боку городу без протягів. Грядки розташовують на місці, де до цього вирощували гарбуз, кабачки і картопля. Грунт повинен бути рихлимо і поживним. Підходять супіщані або суглинні грунту з нейтральною pH (6-7).
Грядки під розсаду білої цибулі готують з осені : глибоко орють і удобрюють калієм і фосфором. Навесні розкидають перегній або деревну золу і злегка розпушують землю граблями. На ділянці формують борозни і рясно поливають чистою водою.
Розсаду висаджують в теплу погоду ввечері з проміжком 5-10 см і шириною міжрядь 30 см.
Довгі корінці підрізають наполовину, перо стрижуть, залишаючи дві третини.
Чим білий відрізняється від інших видів цибулі?
Незважаючи на те, що білий, жовтий і червоний лук належать до одного сімейства і мають схожий зовнішній вигляд, овочі відрізняються між собою за смаком, запахом і хімічним складом.
Від звичайного ріпчастої (жовтого)
Крім очевидного відмінності у вигляді забарвлення лушпиння, білий лук має більш виражений аромат, але при цьому відрізняється ніжним солодкуватим смаком. Жовтий цибуля має характерне пекуче післясмак і різкий гострий запах. Однак в кулінарії найчастіше використовується ріпчаста цибуля, в той час як з білого в основному готують свіжі салати і закуски.
Від червоного
за смаковими відчуттями білий лук солодший і соковитий. Однак у червоної цибулі яскраво виражений аромат і багатий вітамінний склад, що робить його корисніше. У процесі готування обидва різновиди цибулі поводяться однаково, але червона цибуля може бути таким же пекучим, як жовтий, в той час як білий завжди відрізняється м’яким смаком.
Опис і характеристика червоного і білого лука
Білий сорт овочу є однією з різновидів ріпчастої цибулі і не зустрічається в дикорослому вигляді, його коренева система не вкорінюється глибоко в грунт і представлена у вигляді довгастих ниток. Довжина пір’я досягає 100 см у висоту, вага овоча — максимум 200 г, в залежності від сорту.
Читайте також: Суріпиця звичайна для чоловічої сили, від хвороб нирок
Найчастіше овоч має кулясту форму, рідше трапляються довгасті плоди. На відміну від звичайного ріпчастої цибулі, у якого колір шкірки золотисто-жовтий, у білого лусочки мають білий, сірий або кремовий відтінок. Смак ніжний, без зайвої гіркоти і гостроти, тому такий різновид вирощують для салатів.
Червоний цибулю має солодкуватий смак без гіркоти. Шкірка може бути червоного або фіолетового відтінку, м’якоть біло-рожева. Кореневище нитевидное, глибоко вкорінені. Пір’я досягають 35 см, вага — до 250 г. Форма такого різновиду куляста, злегка сплющена у кореневища і верхівки.
Як вибрати?
Для того щоб купити якісний і корисний білий лук , слід звернути увагу на зовнішній вигляд овоча. Головка повинна бути середніх розмірів, не надто маленькою і не великої (приблизно 3-5 см в діаметрі), в іншому випадку це пересортиця.
Цибулина повинна бути щільною, без механічних пошкоджень, з підсушеним підставою, на якому немає коренів. Запах овоча може відчуватися, але дуже слабкий. Лушпиння повинна бути сухою, з характерним блиском, її колір рівномірний, без темних вкраплень.
Наявність коренів або пророслих пір’я свідчить про те, що цибулина віддала більшу частину корисних речовин на ріст відростків, через що її смак зіпсувався, і вона всередині стала м’якою.
Хімічний склад
Білий цибулю має зовсім невеликий калорійністю до 45 ккал на 100 грам продукту і містить вуглеводи в кількості 11% від загальної маси цибулини і зовсім небагато білка.
При цьому в порівнянні з ріпчастою цибулею білий володіє:
- великою кількістю солей заліза.
- великим вмістом вітамінів і ефірних масел.
- великим вмістом природних цукрів і мінеральних солей.
У цибулі білого кольору міститься безліч вітамінів групи В, а також вітамін С, вітамін Е, вітамін Н, вітамін РР, а також мікроелементи, такі як:
- кальцій.
- магній.
- марганець.
- залізо.
- фосфор .
- цинк.
- калій.
Калорійність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г) Жовтий цибуля 411.40.28.2 Червоний цибулю 421.40.09.1 Білий цибулю 42.631.440.069.99
- Білий цибулю , що має солодкуватий смак, рідко застосовується в лікувальних цілях, так як надає м’якшу дію. Однак він дуже добре підходить для кулінарії.
- Червоний цибулю має більшу активність і застосовується при запаленні суглобів, захворюваннях кишечника і застуді. У кулінарії застосовується для салатів, але не підходить для смаження і варіння.
- Ріпчасту (жовтий) цибулю є найгострішим і найкориснішим і широко застосовується як в кулінарії, так і в народній медицині.
Як зберігати?
Білий цибуля не надто вибагливий до умов зберігання, проте існує кілька тонкощів, які потрібно дотримуватися, щоб зберегти корисні і смакові якості овоча.
Умови
Зберігати цибулю в лушпинні можна при кімнатній температурі в темному місці, в якому не буває підвищеної вологості повітря або вогкості. Тримати цибулини можна в капронових панчохах, дерев’яних або картонних ящиках / коробках, а також в тканинних мішках або підвісивши зв’язки вздовж стінки на кухні або в коморі.
Очищену цибулю можна тримати в холодильнику, однак корисні властивості овоча практично повністю зникають через 3-4 години після нарізки або очищення.
термін
Період зберігання цибулі залежить від сорту, але в основному термін придатності при правильних умовах варіюється від 3 до 7 місяців.
Як зберегти на зиму?
Щоб зберегти білий лук на зиму, після збору врожаю його необхідно ретельно висушити протягом 7 днів на сонці, позбавити від бруду і ретельно перебрати, щоб не попалися гнилі плоди. Потім овочі потрібно перекласти в ящик і помістити в темне приміщення з температурою повітря від 1 до 4 градусів тепла.
Протипоказання у вживанні
Користь білого лука незаперечна, але він може бути і шкідливий. Свіжий білий цибуля не рекомендується давати дітям, яким не виповнилося півтора року. У них дуже ніжна слизова рота, тому можна нанести опіки. У відварному вигляді рекомендується додавати в овочеві пюре, супи вже з 1 року.
Читайте також: Собача трава: лікувальні властивості і протипоказання, особливості застосування в альтернативній медицині
Подивіться також
Опис сорти цибулі Бамбергер, його характеристика і виращіваніеЧітать
Овоч відрізняється переносимістю усіма людьми, особливо якщо він пройшов термічну обробку. В основному протипоказанням є вживання в свіжому вигляді.
- безсоння.
- головні болі.
- підвищений тиск.
- часті метеоризм.
- надлишкова маса тіла, так як білий овоч покращує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.
Для чого використовують в кулінарії?
Білий цибулю в силу його солодкого смаку найбільш часто вживають в сирому вигляді, додаючи в різноманітні салати, мариновану рибу, а також подають як овочевого гарніру до шашликів і іншим стравам з м’яса.
Використання в народній медицині
Здавна овоч вважався цілющим рослиною. Стародавні єгиптяни навіть носили його на шиї, як амулет. Римські гладіатори їли його перед боєм, щоб прибуло більше сил. Вважається, що корисний овоч може позбавити від вугрової висипки, лупи, ревматичного болю в суглобах.
Цибулевий сік добре допомагає від укусів комах — комарів, мурах, ос, бджіл, або гедзів. Змастіть укус свіжим соком, і свербіж стихне, набряку не буде.
В народних косметичних і лікувальних рецептах, овоч присутній в якості антисептичної складової. Кашку цибульки з липовим медом (в рівних пропорціях) народні цілителі застосовували як загальнозміцнювальну маску для обличчя, отбеливающую вікові пігментні плями, істотно знижує прояви вугрової висипки.
Подрібнений цибулька застосовували для лікування опіків, складних інфікованих ран . І зараз ці знання можуть використовуватися для полегшення стану хворого в нестандартних ситуаціях, до надання першої медичної допомоги.
Як замаринувати білий лук?
Щоб зробити смачний маринад, необхідно взяти 3 середніх білих цибулини, 50 г цукру, 10 г солі, 7 ст. л. оцту (9% -ного) і холодної води 250 мл.
В глибокій неметалевої ємності потрібно змішати всі сипучі інгредієнти, додати до них воду і оцет і ретельно перемішати. Лук слід очистити від лушпиння і нарізати будь-якими шматочками, скласти в банку або будь-яку іншу скляну ємність, залити отриманим маринадом, накрити кришкою і поставити в холодильник на півгодини. Після закінчення зазначеного часу цибулю можна подавати до столу.
Користь і шкода для здоров’я
У складі білої цибулі міститься велика кількість вітамінів і мінералів, завдяки яким овоч позитивно впливає на роботу організму людини .
Сік цибулі застосовують як косметичний засіб для поліпшення структури волосся. Крім того, натерті овочі використовуються в народній медицині для лікування опіків або наслідків обмороження. А також за допомогою лука нерідко лікують простудні захворювання, що супроводжуються кашлем і нежитем.
- підсилює імунітет і знижує ймовірність заразитися вірусними захворюваннями в сезон поширення застуди.
- інтенсифікує травні процеси, так як активізується вироблення харчових ферментів.
- знижує ймовірність появи злоякісних пухлин.
- зменшує проникність судинних стінок, збільшує їх еластичність і піднімає тонус.
- мінімізує рівень «поганого» холестерину в крові, а також нормалізує жировий обмін.
- зменшує набряклість.
- прибирає з організму токсичні речовини і солі важких металів.
- нормалізує кількість цукру в крові завдяки входить до складу фітогормонів глюкінін.
- збільшує кількість гемоглобіну в крові.
- нормалізує процес кровотворення.
- знижує ймовірність розвитку анемії.
Також білий лук мож але використовувати в якості натурального антибіотика або антисептика.
Діти віком до 1,5 років не варто вводити в раціон сирої білий лук, так як овоч може виявитися занадто їдким для незміцнілого дитячого шлунка.
Крім цього, шкоди організму може бути завдано в разі індивідуальної непереносимості або алергії на білий лук.
Хімічний склад
в таблиці представлений повний набір вітамінів і мінералів білого лука.
Читайте також: Лаванда: корисні і лікувальні властивості, протипоказання
Назва Зміст Норма Бета-каротін0,001 мг5 мгВітамін В10, 05 мг1,5 мгВітамін В20,02 мг1,8 мгВітамін В46,1 мг500 мгВітамін В50,1 мг5 мгВітамін В60,12 мг2 мгВітамін В919 мкг400 мкгВітамін C7,4 мг90 мгВітамін Е0,2 мг15 мгВітамін Н0,9 мкг50 мкгВітамін К0,4 мкг120 мкгВітамін РР0,5 мг20 мгНіацін0,2 мг-Калій146 мг2500 мгКальцій23 мг1000 мгКремній5 мг30 мгМагній10 мг400 мгНатрій4 мг1300 мгСера65 мг1000 мгФосфор29 мг800 мгХлор25 мг2300 мгАлюміній400 мкг-Бор200 мкг-Железо0,21 мг18 мгЙод3 мкг150 мкгКобальт5 мкг10 мкгМарганец0,23 мг2 мгМедь39 мкг1000 мкгНікель3 мкг-Рубідій476 мкг -Селен0,5 мкг55 мкгФтор31 мкг4000 мкгХром2 мкг50 мкгЦінк0,17 мг12 мг
Замінні амінокислоти:
- аланін.
- аспарагіновая кислота.
- гліцин.
- глутамінова кислота.
- пролин.
- серин.
- тиро зін.
- цистеїн.
В білому цибулі містяться поліненасичені жирні кислоти омега 3 і омега 6 .
Харчова цінність білої цибулі:
- калорійність — 42,63 ккал.
- білки — 1,1 г.
- жири — 0,1 г.
- вуглеводи — 9,34 г.
- клітковина — 1,7 г.
- вода — 89 г.
Кращі сорти
Існує безліч сортів білого лука. Серед них дачники віддають перевагу різновидам з хорошою врожайністю, невибагливістю у догляді і довгим терміном зберігання.
Альба
Сорт білої цибулі під назвою «альба» має великі цибулини з довгим терміном зберігання ( до 6 місяців). Період дозрівання цього середньостиглої сорту становить приблизно від 3-х до 3,5 місяців. Цибулини виростають м’ясистим, іноді досягаючи за вагою 180-200 г. В середньому вага головки коливається в межах 80-100 г.
Лук соковитий, напівгострий. Зазвичай вживається в сирому вигляді, але придатний і для консервації. Вирощується шляхом посіву насіння.
Комета F1
Сорт відрізняється солодкістю і соковитістю, так як в м’якоті цибулини міститься приблизно 8,2% цукру . «Комета» — це середньопізній сорт з періодом дозрівання 3 місяці. Лук може зберігатися в темному місці до 6 місяців. Цибулини великі і красиві, масою приблизно по 100 г.
Може вирощуватися як з насіння, так і з маленьких цибулин. Використовується для салатів і гарнірів.
Невада
Ранній сорт білої цибулі з періодом дозрівання 2-2,5 місяці. У прохолодному місці може зберігатися до 7 місяців. Цибулини круглі і щільні, масою від 75 до 90 м Вирощується шляхом посіву насіння. Може використовуватися як для салатів, так і для готування різноманітних страв.
Сноуболл
Середньостиглий сорт цибулі, відрізняється соковитістю і мясистостью. Маса плоду варіюється від 120 до 200 г. Вирощується шляхом посіву як насіння, так і маленьких цибулин. Смак напівгострий.
Цей різновид цибулі зберігається від 3-х до 5 місяців.
Стерлінг F1
Гібридний середньостиглий сорт цибулі, який може зберігатися від 3-х до 4-х місяців. Відрізняється округлими великими цибулинами, соковитістю, яскравим запахом і насиченим смаком без гіркоти. Маса однієї цибулини може досягати 200 г.
Вирощується шляхом посіву насіння і маленьких цибулин. Зазвичай використовується в якості додаткового інгредієнта для готування салатів та інших свіжих закусок.
Особливості застосування
Овоч має бактерицидну дію, що допомагає організму людини справлятися з вірусними інфекціями, а що виділяються в повітря фітонциди сприяють знищенню грибків і дифтерійної палички.
Антиоксидантное вплив дозволяє застосовувати білу і червону різновиди в складі омолоджуючих масок для обличчя — бактерицидні властивості знімають запалення при вугрової висипки і перешкоджають появі нових прищів.
У народній м едіціне
Овоч незамінний для жіночого здоров’я, він вживається при порушенні менструального циклу.
Необхідно приймати відвар з лушпиння червоних сортів цибулі, який готується за наступним рецептом:
- Суміш гвоздики (30 г) і лушпиння (90 г) залити 500 г води.
- Кип’ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- Після охолодження зцідити.
- Приймати вранці і ввечері по 100 г протягом 7 днів.
Для чоловіків овоч є природним афродизіаком: його щоденне вживання в сирому вигляді по 50 г сприяє кращій ерекції. Сік білого виду (200 г), змішаний з 200 г меду, використовується для профілактики гіпертрофії передміхурової залози — його приймають всередину курсом 30 днів вранці і ввечері — по 30 г.
Важливо! Не варто застосовувати цибульні випаровування в якості інгаляцій при астмі, адже різкий запах здатний спровокувати задишку.
Щоб впоратися з глистами, необхідно зробити настій:
- Нашинковать 200 г фіолетового овоча.
- Залити 200 теплої води.
- Через 8 годин зцідити настій.
- Пити натщесерце протягом 5 днів .
- Втирання кашки червоної цибулі в кількості 50 г в корені волосся один раз в тиждень — стимулює ріст волосся і перешкоджає появі лупи.
- Нанесення кашки білого овоча на вугровий висип і гнійні рани (шар 2 мм) посприяє знезараженню і швидкої регенерації пошкоджених ділянок.
- Маска з кашки білого л вка 30 г і меду 30 г, нанесена на 15 хвилин, посприяє зняттю запалення при вугрової висипки і надасть омолоджуючу дію.
- Цибульну кашку обох видів прикладають до скронь при мігрені.
- Місцеве нанесення подрібненого фіолеотового овоча на комарині укуси зменшить запалення і припинить свербіж.
Для підтримки імунітету та профілактики гострих респіраторних інфекцій необхідно щодня вживати по 50 г сирої цибулі вранці та ввечері протягом місяця.
Радимо почитати про користь і шкоду смаженої цибулі для організму людини.
в кулінарії
Білі і фіолетові сорти цибулі є універсальними в харчовій промисловості. Продукт застосовується в консервації грибів і овочів, також використовується при заквасці капусти. Його вживання можливо в смаженому, вареному і сирому вигляді.
Овоч незамінний при приготуванні:
- супів.
- соусів .
- пирогів.
- гарнірів.
- маринадів.
Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу різновиди білого і червоного цибулі корисні для людського організму. Застосування овоча в лікувальних цілях є простим і доступним способом позбавлення від багатьох хвороб.
Вирощування білого лука
Через те, що білий лук, на відміну від жовтого ріпчастої, майже не відлякує шкідників і володіє слабким імунітетом до інфекцій, вирощування і догляд за ним вимагають більшої уваги. Проте загальні принципи посадки практично нічим не відрізняються від звичної висадки цибулі.
Посадка
Садити білий лук найкраще навесні, коли грунт достатньо прогрілася після заморозків, але при цьому залишилася вологою від танення снігу. Приблизно період посадки починається в останні тижні березня або перші квітня (в залежності від клімату).
Читайте також: Застосування гінкго білоба, користь і протипоказання рослини
Посадити цибулю можна насінням і маленькими цибулинами (сіянки). Висаджувати цибулю можна на відкритій ділянці, в теплиці або в ящиках.
Небажано садити цибулю на ділянці, де до цього росли бобові, гарбузові або пасльонові культури, а також кожен рік потрібно висаджувати білий лук на різні грядки. Сприятливим сусідством є полуниця або огірки, непогано буде висадити овоч біля томатів, буряка або редиски.
Насіння потрібно висаджувати густо, але не занадто, щоб головки один одному не заважали. Глибина лунки повинна становити 3 см, відстань між насінням — приблизно 5-6 см. Відстань між грядками повинно бути не менше 25 см.
Севки висаджують з інтервалом 15 см між головками. Відстань між грядками має становити приблизно 25 см. Глибина ямки для посівного матеріалу — 5 см.
Догляд
Під час вегетаційного періоду овочева культура потребує регулярного зрошенні. У період сильної спеки полив повинен відбуватися щодня, в туманну погоду без опадів — 3-4 рази в тиждень (кількість залежить від швидкості просихання грунту). Земля не повинні бути постійно мокрою, а й пересихання допускати не можна.
За 1,5 місяці до початку збору врожаю полив потрібно скоротити до 2 разів на тиждень. Коли залишиться 3-4 тижні до збору, поливати грядки потрібно припинити зовсім, щоб цибулини зміцніли.
Добрива потрібно використовувати органічні, такі як курник, а також коров’як або гній (1 стакан речовини на 10 л рідини — такого розчину вистачає на 3 кв. м ділянки). Підживлення проводиться перед поливом рослини до початку і під час вегетаційного періоду. На фінальних етапах дозрівання цибулі підгодівлю проводити не потрібно.
Білий цибулю: корисні властивості і шкода, для чого використовувати?
Сьогодні в продуктовому магазині можна побачити безліч сортів цибулі — від звичного жовтого до вельми екзотичного фіолетового. Значно рідше можна побачити білий лук. Та й побачивши його, деякі люди обходять стороною, як дивину.
І даремно. Він не тільки відрізняється від жовтого побратима ніжнішим і насиченим смаком, але і містить безліч життєво важливих для людини мікроелементів і вітамінів. Тому дізнатися про нього побільше буде дуже корисно.
Опис
Зовні він схожий на жовтий цибулю, але при цьому має, як зрозуміло з назви, білий, навіть злегка прозорий колір. Головки зазвичай мають круглу форму — витягнуті плоди практично не зустрічаються.
При цьому, він має дуже ніжний, майже не гіркий смак, що робить його вкрай популярним серед гурманів — в багатьох країнах спеціально вирощується цей салатний сорт, що не що надає стравам гіркоту і різкість.
Незважаючи на те, що у нас він порівняно маловідомий, цибуля користується величезною популярністю не тільки в більшості країн Азії, а також в Мексиці та Іспанії. Ну а французи готують свій знаменитий цибульний суп саме з нього.
На жаль, більшість сортів не має властивість фіолетового і жовтого лука зберігатися довгий час. Якщо білий лук доданий в салат, то блюдо бажано з’їсти за один раз, не відкладаючи на завтра. Інакше вітаміни і цінні мікроелементи будуть втрачені.
Також він починає розм’якшуватися і гнити вже через два-три місяці після збору врожаю. Так що, якщо Ви виростили його на своєму городі чи дачі, постарайтеся з’їсти якомога швидше, щоб отримати максимум користі.
Сорти
Вибираючи, яке насіння посіяти на городі, досвідчений господар напевно віддасть перевагу ті сорти білого лука, які можуть зберігатися як можна довше і при цьому володіють прекрасними смаковими якостями. Розповімо про кілька таких сортів.
- Комета. Лук цього сорту може зберігатися до півроку, але при цьому ще й відрізняється дивно солодким смаком. Правда, цибулини у нього в більшості випадків досить дрібні, рідко бувають крупніше 50-70 грам. Та й зріє він довго — не менше 120 днів.
- Альба. Якщо Ви хочете отримати урожай великих плодів, то краще віддати перевагу сорту Альба. В цьому випадку цибулини будуть більшими — 70-80 грам, а на доброму грунті і при рясному догляді можуть досягати навіть 150-200 грам. Зберігається він також дуже добре, до 6 місяців. На вирощування витрачається стільки ж часу, як у Комети.
- Невада. Садівникам, які бажають швидше отримати врожай цибулі, можна порекомендувати сорт Невада. Цибулини у нього середнього розміру — 65-75 грам, зате термін дозрівання всього 90-95 днів. Цей сорт стане кращим вибором для регіонів з коротким влітку.
- Сноуболл. Найбільші цибулини Ви п