Важко знайти людину, якій би не подобався хрусткий, пахне ароматними травами картопля з апетитною і смачною скоринкою … Це ніколи не виходить з кулінарної моди, улюблені ласощі холостяків і студентів усіх часів. Навіть люди, які звикли харчуватися правильно, іноді не можуть встояти перед шалено смачним, але шкідливим для фігури стравою.
Смажена картопля, неймовірно просте в приготуванні, але приголомшливо апетитне ласощі. У чому ж полягає його користь і шкода для здоров’я?
Картопля — основні відомості про продукт
Картопля в тому чи іншому вигляді займає значну частину раціону середньостатистичного росіянина: ми звикли використовувати цей овоч в якості основного гарніру, а також із задоволенням споживаємо варена і смажена продукт і використовуємо картопля в якості інгредієнта до різних салатів, випічки.
Читайте також: Лікарі перерахували негативні фактори впливу солі на організм
Основними достоїнствами продукту можна назвати високу живильну цінність — страви з картоплі добре і на тривалий час насичують і вгамовують відчуття голоду.
Крім того, як і будь-який овоч, картопля багатий вітамінами і потрібними для нормальної роботи нашого організму мікроелементами. Помірне споживання цього продукту добре позначається на травленні. Однак всі достоїнства картоплі нерідко зводяться на "ні" неправильним приготуванням, тому споживати жирні страви з картоплі в необмежених кількостях дуже не рекомендується.
Харчова цінність і калорійність смаженої картоплі
Смажена картопля володіє високим глікемічним індексом. Вуглеводи в коренеплоді складаються переважно з крохмалю і швидко засвоюються, що призводить до короткочасного насичення. У 100 г смаженої картоплі містяться:
- білки — 3 г.
- вуглеводи — 23 г.
- жири — 10 г.
Сирий овоч не відрізняється високою калорійністю — на 100 г продукту припадає 75 ккал. Але в такому вигляді його їсти не можна, тому багато хто воліє підсмажування: адже це смачна страва, яке готується легко і швидко. В результаті калорійність збільшується більш ніж в два рази — в середньому 192 ккал на 100 г.
Корисні властивості смаженої картоплі
Обсмажений в маслі картопля — блюдо, безперечно, дуже смачне, але практично не надає організму ніякої користі .
Більша частина що містяться в картоплі вітамінів при термічній обробці знищується, а ось шкідливі речовини — залишаються . Однак це зовсім не означає, що смажену картоплю варто назавжди прибрати зі свого раціону.
- Навіть в обсмажених картопляних скибочках зберігається достатню кількість калію . Цей елемент дуже важливий для нормальної роботи серцево-судинної системи, він зміцнює серцевий м’яз і регулює артеріальний тиск.
- Міститься в овочі і вітамін С , вельми корисний для імунної системи. Недолік цього вітаміну виражається в підвищеній втомлюваності і схильності захворюванням, в тому числі — застуді та ГРВІ.
- Картопля багата клітковиною , яка поліпшує травлення і роботу шлунково-кишкового тракту.
- Страви з картоплі неймовірно ситні і, завдяки високому вмісту вуглеводів в складі, на досить тривалий час насичують і усувають відчуття голоду, заряджають енергією і допомагають подолати втому.
- Не варто забувати і про що містяться в картоплі вітамінах групи B . Вітаміни цієї групи беруть участь в основних метаболічних процесах, що відбуваються в нашому організмі. Крім того, вони контролюють діяльність травної системи, а також необхідні для нормальної роботи нервової системи і профілактики розладів розумової діяльності і проблем зі сном.
Шкода і протипоказання
- На жаль, смачна смажена картопелька приносить організму більше шкоди, ніж користі. По-перше, це надзвичайно калорійне блюдо (в 100 грамах якого може міститися близько 400 калорій ), і зловживання ним може послужити причиною набору зайвих кілограмів.
- Часте споживання обсмаженого картоплі негативно позначається на стані судин — від жирної їжі підвищується холестерин, важко рух крові по судинах, є ризик виникнення холестеринових бляшок.
- Також в складі страви, крім картопляних скибочок, обов’язково є і масло. Важливо пам’ятати, що при впливі гарячої температури в маслі виділяються шкідливі речовини, що називаються канцерогенними — це значить, вони провокують появу ракових пухлин.
- Любителі смаженої картоплі частіше схильні до цукрового діабету .
- Велика кількість солі, що міститься в страву, також не кращим чином позначається на здоров’ї. Сіль здатна затримувати воду в організмі, викликаючи набряки по всьому тілу.
- Непомірне споживання обсмаженого в олії картоплі дуже шкодить шлунку і створює неймовірну навантаження на всю травну систему . У перспективі поглинання цього блюда загрожує розвитком гастриту або виразки шлунка. Зрозуміло, людям, які вже мають перераховані недуги, настійно рекомендується виключити з раціону крохмалисті овоч.
- Картопля може провокувати проблеми з шлунково-кишковим трактом, метеоризм, запори (в деяких випадках, навпаки, діарею).
Причини шкоди картоплі фрі
Повсюдна популярність картоплі фрі, однак, не свідчить про його користь для людини, його здоров’я і розвитку в цілому.
Основною причиною екстремальної шкідливості картоплі фрі є спосіб його приготування.
Вся корисність картоплі повністю знищується відомими нам горе- кухарями мереж швидкого харчування в три етапи: шляхом неправильного зберігання картоплі, шкідливим способом приготування такого корисного овоча як картопля і насиченням картоплі сумнівними добавками.
Розглянемо докладніше етапи насичення картоплі фрі руйнівними для організму властивостями:
Перший шкідливий етап.
Як правило , Мережами швидкого приготування їжі використовується картопля, заморожений до температури нижче нуля градусів Цельсія. Такий картопля не перебуває в природних для зберігання умовах, в спеціальних овочесховищах при оптимальній температурі. Під впливом низьких температур губляться багато корисних речовин і мікроелементи. Такий картопля практично не містить поживних речовин, їх зміст можна звести до нуля. Але це не шкодить здоров’ю, а тільки обділяє організм певними речовинами.
Читайте також: Як вирощувати рисовий гриб і його корисні властивості (+24 фото)
Другий шкідливий етап.
Найголовнішою небезпекою для здоров’я людини, картопля фрі наділяється під час його смаження або варіння в киплячій рослинній олії, яке в принципі не можна доводити до температури кипіння.
у своєму природному стані будь-яку рослинну олію — це корисний продукт, що містить корисні поліненасичені жирні кислоти. Але при температурі кипіння і вище, ці кислоти розпадаються і утворюються токсичні ізомери. Такий процес виникає вже на перших хвилинах варіння-смаження. При цьому консистенція смаженого рослинного масла максимально наближається до консистенції будівельної оліфи !!! Чим корисніше і більш насиченою масло було до смаження, тим вредней воно стає після смаження.
Отриманими токсичними речовинами і вільними радикалами повністю просочується картопля і успішно відправляється в організм для його руйнування. Надійшли в організм вільних радикалів, відразу приступають до процесу руйнування клітин, органів і тканин. Знос і старіння тканин і органів нашого тіла збільшується в десятки разів. Відбувається максимальна зашлакованості і інертність організму. На противагу прямої функції їжі — насичувати нас енергією і речовинами.
Третій шкідливий етап.
В закипіле масло, ще додається максимальну кількість солі і сумнівних смакових добавок. В такому багаторазово пересмаженої олії може бути приготовлено велику кількість порцій картоплі. Деякі, особливо економні продавці фаст-фуду, здатні використовувати один і той же масло кілька днів, жертвуючи людським здоров’ям з метою особистої вигоди.
Для додання певного смакового ефекту в картопля можуть додавати певні хімічні добавки і стимулятори, які вже додатково завдають шкоди.
Як правило, картопля фрі вживається в їжу з неясною консистенцією соусами все з тих же фаст-фудів. Якої шкоди можна отримати від подібних соусів це вже окрема тема.
Таким чином, корисний до такого «приготування» картопля, збагачується канцерогенами, вільними радикалами, транс-жирами, великим надлишком солі і хімії.
Таке блюдо не тільки позбавляє нас всіх корисних вітамінів і мінералів картоплі, але і створює колосальний збиток і шкоду для нашого здоров’я, про який ми розповідаємо нижче в статті.
рекомендації
- На перший погляд, приготувати смажену картоплю — простіше простого, проте далеко не кожному вдається обсмажити картопляні скибочки так, щоб вони придбали апетитну хрустку скоринку. Тим часом, рецепт смачного картоплі дуже простий: по-перше, нарізати овоч потрібно не дуже товстими скибочками . по-друге, не потрібно поспішати кидати скибочки на сковороду , потрібно дати маслу трохи покататись. і по-третє, Не закривайте картопля кришкою , інакше він розм’якне і перестане бути хрустким.
- Солите блюдо в кінці приготування, щоб картопля не розварилася раніше часу.
- як добавки і для додання особливого смаку можна додати цибулю або сало. Дуже смачна картопля, обсмажена з грибами і подана зі сметанним соусом.
- Якщо для вас пріоритетом є не смак, а користь продукту, краще віддайте перевагу відварного або запеченого картоплі. В приготованому таким чином продукті зберігається більше корисних речовин, та й калорійність страви значно нижче.
Читайте також: Корисні властивості і протипоказання асафетиди — яскравою східної спеції
Які види і способи нарізки менш шкідливі?
За словами експертів, гофрований нарізка картоплі при приготуванні у фритюрі найбільш шкідлива, тому що велика площа поверхні скибочок вбирає масло .
Картопля по-селянськи, навпаки, несе менше шкоди здоров’ю. Це пояснюється наявністю шкірки, а також формою нарізки коренеплоду. При такому приготуванні картоплю ріжуть на великі скибочки або часточки, і контакт продукту з маслом виходить більш обмеженим.
1. липня Мавзолей Леніна знову відкриється для відвідувачів після карантину
Архітектор не став рубати дерева, а дозволив їм рости « крізь »будинок: всі в плюсі
Забавні людські пригоди хом’ячка в ілюстраціях японського художника