Страви, приготовані на грилі: їх користь і шкоду. Які страви — гриль найшкідливіші, як готувати на грилі з користю для здоров’я — Автор Катерина Данилова

Що таке гриль і як на ньому готувати?

Гриль — метод приготування м’яса, овочів і т.п. на решітці або на рожні. Для м’ясних страв зазвичай використовують спеціальні алюмінієві, рифлені і перфоровані листи, які забезпечують вільну циркуляцію гарячого повітря і не дозволяють жиру вигоряти. Це важливо, тому що спалювання жиру при нагріванні може привести до виділення шкідливих хімічних сполук, наприклад канцерогенних перекисів ліпідів.

Необхідно пам’ятати, що решітка завжди повинна бути ретельно вимита. Спалений жир, що залишився на ній, є джерелом отруйних речовин. Як матеріал підпалювання рекомендується використовувати спеціальний деревне вугілля з листяних дерев.

Овочі на грилі: кращі рецепти

1. Помідори на грилі

3 жовтих помідора 3 червоних помідора 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. бальзамічного оцту 2 гілочки базиліка 1/4 ч. л. меленого перцю 1/4 ч. л. солі

Читайте також: Дієта на квасі — ефективно боремося з жировими накопиченнями

1. Візьми свіжі помідори, розріж навпіл. Нанизуй половинки помідорів, чергуючи їх кольору. Змішай сіль, перець і оливкове масло, повапниш помідори.

2. Смаж помідори 10 хвилин, періодично перевертаючи. Зніми з вогню і виклади на блюдо.

3. Наріж листя базиліка. Візьми оливкова олія, змішай його з оцтом і додай до листя. Отриманою сумішшю полів помідори і подавай їх до столу.

2. Овочі на грилі з заправкою з базиліка

4 солодких червоних перцю 3 баклажана 4 молодих кабачка 3 великі червоні цибулини оливкова олія сіль

1 пучок базиліка 150 г натурального йогурту або сметани 100 мл оливкової олії 1 ч. л. зерновий гірчиці сіль за смаком сік половини лимона

1. Розріж баклажани спочатку навпіл, а потім уздовж на 4 частини. Посип сіллю і залиш на 15 хвилин. Після цього промий і змасти оливковою олією.

2. Те ж саме зроби з кабачками, але сіллю не посипайте, просто змасти оливковою олією.

3. Очисти цибулини і наріж уздовж великими часточками. Посолити і змасти маслом.

4. Розріж перець на 6 частин, видаливши насіння і плодоніжки. Також змасти перець маслом.

5. Приготуй заправку. Для цього дрібно порубати листя базиліка. Змішай йогурт або сметану з оливковою олією, лимонним соком і гірчицею. Додай нарізану базилік і сіль за смаком. Всю цю суміш відправ в блендер і збий до однорідності.

6. Поклади овочі на решітку і обсмажуй 10 хвилин, часто перевертаючи, щоб вони не підгоріли.

7. Виклади овочі на блюдо, дай їм кілька хвилин охолонути і полів заправкою. Подавай до столу.

3. Овочевий шашлик на грилі

600 г молодої картоплі 200 г грибів 100 г маринованого часнику 2 ріпчасті цибулини 1 зубчик часнику 100 мл рослинного масла 1 ст. л. соку лимона сіль за смаком

Читайте також: Економимо і їмо. Свинина, яловичина або баранина — яке м’ясо вигідніше і корисніше для організму

1. Вимий і очисти гриби. Приготуй маринад: змішай лимонний сік і дрібно порубаний часник. Замаринуй гриби.

2. Очисти і відвари картоплю в солоній воді. Остуди і після наріж шматочками.

3. Очисти цибулини і розріж кожну на 4 частини. Розбери четвертинки на шматочки.

4. Те ж саме зроби з часником.

5. Візьми рослинне масло, додай в нього зелень або спеції за смаком, залиш на кілька хвилин.

6. Змасти шампури олією.

7. Поперемінно нанизуй на шампури часник, картопля, цибуля та гриби.

8. Змасти маслом із зеленню всі продукти, поперчити. Можна додавати улюблені приправи за смаком.

9. Смаж над вугіллям приблизно 10 хвилин, часто перевертаючи.

10. Подавай до столу гарячими.

Корисні властивості

• Менше жиру . Коли їжа готується на грилі, то в ній залишається менше жиру, тому що надмірна кількість жиру просочується через решітку і не залишається на їжі. На відміну від сковороди, з якої жиру діватися нікуди, тому він вбирається в їжу, і в кінцевому підсумку ця речовина потрапляє разом з блюдом на стіл.
• Овочі зберігають вітаміни . Більшість людей не знають, що овочі на грилі зберігають більше вітамінів і мінералів. Це особливо стосується тих овочів, які мають низький вміст води. Крім того овочі, приготовані таким способом зазвичай свіжі і сезонні, тому не потрібно вдаватися до консервації, які менш корисні. Також приготування овочів на грилі, це більш простий і доцільний спосіб, ніж варіння або смаження.
• М’ясо зберігає поживні речовини . Коли шматок м’яса поміщається на вогонь, то зберігаються такі вітаміни як рибофлавін і тіамін. Обидва цих поживних речовини відіграють життєво важливу роль в здоровому харчуванні.
• Менше масла . Якщо кухар є професіоналом і не перетравлює їжу, то за допомогою гриля можна отримати соковите м’ясо і смачні овочі. Оскільки гриль затримує більше вологи, і тому в маслі або приправах практично не буде необхідності. Крім того що такі страви містять менше калорій, не доводиться використовувати шкідливих для здоров’я продуктів.
• Активний відпочинок . Процедура приготування їжі на грилі проводиться на свіжому повітрі, на вулиці. Зазвичай це має на увазі активний відпочинок в колі сім’ї та друзів. Поки вечеря готується, можна зайнятися активною діяльністю, наприклад, пограти в м’яч або в догонялки на траві.

• глевким їжа . Якщо м’ясо не доготовлено, то це може спричинити за собою зараження бактеріальними інфекціями. Це відноситься до будь-якого типу м’яса. Тому потрібно особливо уважно стежити за ступенем готовності м’ясних продуктів.
• Небезпечний свинець . Їжа, приготована на грилі для якої використовувалися газети в якості підпалює матеріалу, є особливо шкідливою. Вся проблема в тому, що в друкуванні типографської фарби міститься свинець, який осідає в легенях, а також може накопичуватися в організмі.
• Діоксини . Це одне з найбільш токсичних сполук, відомих науці. Діоксини виникають під час приготування їжі на грилі. За 2 години виділяється така ж кількість діоксинів, як і в разі горіння 220 тисяч сигарет. Концентрація цих з’єднань в декількох метрах від гриля може навіть перевищувати допустимі норми викидів до семи раз. Дослідження показують, що діоксини, крім підвищення ймовірності розвитку раку, можуть також зашкодити ендокринну, нервову, імунну і репродуктивну системи, підвищити резистентність до інсуліну, сприяти розвитку діабету.
• фура. Як і діоксини, фурану віднесені до так званих стійких органічних забруднювачів (СОЗ) — це хімічні речовини, які характеризуються високою стійкістю, здатністю накопичуватися в жировій тканині і швидким поширенням в навколишньому середовищі. Основним джерелом їх викидів є процеси горіння. Фурани активно виділяються під час приготування їжі на грилі.
• Поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ). У цю групу входять більш як двохсот з’єднань. Багато з них мають канцерогенні властивості. Серед ПАУ найбільш відомий бензопірен. З’єднання такого типу не викликають серйозних реакцій в організмі, але хронічний вплив може бути дуже небезпечним. Наукові дослідження показують, що вони можуть викликати пухлинні зміни в різних тканинах організму. Основним джерелом викидів ПАУ є процеси згоряння, або, точніше, процеси неповного згоряння вуглеводнів. Під час приготування їжі на грилі особливо активно виділяються ці шкідливі речовини.

Секрети приготування на грилі корисної їжі

• Якщо ви збираєтеся створювати свій кулінарний шедевр, вдавшись до допомоги багаття, використовуйте для отримання вогню тільки деревне вугілля і відмовтеся від застосування згаданих вище горючих рідин. Але врахуйте, що дрова, отримані з хвойної деревини, пускати в хід дуже небажано, так як в них багато смол.
• Приступайте до запікання продуктів, як тільки вугілля перетворяться в сірий попіл. В умовах, що склалися температура виявиться не такою вже й великою, в результаті чого їжа не підгорить і тим більше, не обвуглиться.
• Уникайте приготування страв на відкритому вогні. Цим ви вбережете себе від отримання разом з їжею канцерогенних речовин, здатних викликати онкологічне захворювання.

• Бажано піддавати продукти запіканню на грилі, попередньо помістивши їх в алюмінієві лотки. Аналогом даними пристосуванням служить звичайна фольга — про неї ви вже знаєте. Застосування цієї хитрості також запобігає проникненню в що готується делікатес шкідливих канцерогенів.
• Рибу і м’ясо перед обробкою на грилі слід замаринувати. Вчинивши так, ви досягнете скорочення часу, необхідного на приготування задуманого вами страви. Саме ж страву вийде неймовірно ніжним, соковитим і легко засвоюваним організмом. Рекомендується витримувати м’ясо в соусі як мінімум 60 хвилин. В якості маринаду можна використовувати суміш оливкового масла і спецій, майонез, пиво. Якщо ви готуєте баранину, то для неї підходить маринад, що складається з чорного чаю, масла оливи, чорного перцю, розмарину і часнику. М’ясо птиці занурюють на годинку в суміш рослинного масла, червоного вина, червоного перцю і майорану. Перед відправкою на гриль обов’язково висушіть замаринований продукт бавовняним або паперовим рушником.
• Для додання блюдам пікантного смаку і аромату не нехтуйте прянощами і приправами. Просто посипте ними продукт.
• Заморожену їжу на грилі готувати не можна.
• Солите блюдо в самому кінці запікання. Тоді ж варто додати в страву залишився маринад.
• Хочете приготувати на грилі корисний шашлик? Нанизуйте на шампур по черзі шматочки м’яса і скибочки овочів, причому, останніх повинно бути більше.

Після кожного барбекю неодмінно очищайте грати, на яку кладете продукти для обробки за допомогою гриля, і робіть це з усією ретельністю. Нехай їжа, приготована настільки полюбився багатьом з вас способом, виявиться тільки на благо!

Електрогриль не рахується предметом першої необхідності на кухні. Але його популярність стрімко зростає : за допомогою приладу готують безліч страв, які на смак нічим не поступаються страв з мангалу.

Читайте також: Чим небезпечна і чим корисна консервована квасоля при схудненні

Електрогриль багатофункціональний і при приготуванні продуктів (м’яса, риби, овочів) не вимагає додавання олії .

чи варто купувати додому електрогриль чи ні? Плюси і мінуси пристрої

Чи варто купувати електрогриль, або даний прилад не принесе користі в будинку?

Фото 1. Приготування м’яса за допомогою компактного домашнього електричного гриля Tefal GC450b32.

Користь: правильне харчування, універсальність і зручність

Сучасні моделі контактних і безконтактних електрогрилем відрізняються тими можливостями , які часто недоступні для інших кухонних приладів:

• Економія часу і можливість готувати великі обсяги їжі . Місткі моделі з декількома відсіками для продуктів дозволяють приготувати 2-3 страви одночасно за короткий проміжок.
• Приготування дієтичних страв в рамках правильного харчування. Доступно прожарювання, тушкування, запікання продуктів без додавання масла і будь-яких інших жирів , що особливо актуально для прихильників ЗСЖ або тих людей, хто змушений дотримуватися суворого режиму в харчуванні за станом здоров’я.
• Відсутність запахів при готуванні в моделях закритого типу. на відміну від традиційного мангала електричний гриль не виділяє запахів в процесі приготування. Це зручно на домашній кухні, в тому числі і в невеликій квартирі-студії.

• Безшумна приготування. Більшість моделей відрізняється зниженим виробництвом шуму.
• Універсальність. На електрогрилі можна готувати страви з різних продуктів : м’яса, риби, птиці, овочів, яєць, хліба, злаків.
• Широка функціональність. Крім свого першорядного призначення, прилад використовується для гасіння, обсмажування, розморожування і розігрівання .

Шкода: складний догляд, енергопотербленіе , обмеженість функцій

Незважаючи на ряд переваг, експлуатація електричного гриля передбачає і очевидні незручності:

• Висока електроспоживання. Пристрій є досить енергоємним, тому не варто дивуватися тому, що часта і тривала експлуатація негативно позначається на рахунках за електроенергію. Більш того, прилад чутливий до будь-яких перепадів напруги . Навіть в разі найменших стрибків мережі електрогриль може вийти з ладу.
• Невелика кількість способів приготування продуктів. Електрогриль не замінює основні прилади кухонної техніки. На відміну, наприклад, від аерогрилю в ньому неможливо повноцінно зварити перші страви, готувати на пару.

• Незручність контролю готовності їжі. Електрогриль не можна залишати без нагляду . Навіть наявність таймера не гарантує того, що страва не буде пересмажене або, навпаки, не доготовлено.
• Необхідність очищення. Антипригарна поверхню вимагає дбайливого і делікатного догляду після кожного використання. У разі неналежної чистки покриття швидко втрачає свої функціональні властивості, а значить стає менш ефективним.

Обережно! У зв’язку з тим, що пристрій знаходиться під мережевим напругою, його заборонено використовувати на відкритому повітрі під час навіть невеликого дощу. Електрогриль не повинен контактувати з вологою!

Що це таке і які бувають види

Це побутової електричний прилад, в якому їжа готується при високих температурах, сам процес і результат нагадує жарку над вогнем.

Робочі поверхні можуть нагріватися тенами або кварцовими лампами. При цьому температура самого нагрівача досягає 700-1000 градусів .

Матеріали деталей приладу — нержавіюча сталь, кераміка, присутній антипригарне покриття. Новітні представники електрогрилем можуть використовуватися не тільки за прямим призначенням, а й замінювати пароварку, мікрохвильовку.

Грилі бувають контактного типу — коли робоча поверхня або суцільна, або решітчаста, і безконтактні.

Контактні діляться на два види: відкриті і з кришкою. Моделі з активною кришкою відразу прожарюють продукт з двох сторін.

Грилі безконтактного принципу роботи готують страви на шпажках в гарячому повітрі, зіткнення з поверхнею немає, і відповідно, не утворюються канцерогени в їжі.

Навіщо потрібен електричний гриль?

для відповіді на питання потрібно зрозуміти, для яких цілей купується пристрій. Без сумніву, функціональний електрогриль вражає своїми кулінарними результатами : ароматні стейки з м’яса, соковита риба, запечені з хрусткою скоринкою овочі стануть прикрасою святкового столу.

І разом з тим пристрій належить до серії додаткових приладів кухонної техніки. Воно менш практично , ніж та ж мультиварка і мікрохвильовка, а на маленькій кухні і зовсім буде займати зайве місце. Не годиться електрогриль і для частого використання в тому випадку, коли є потреба заощадити на споживанні електрики.

Користь страв на грилі

Розмова про користь і шкоду страв на грилі почнемо з розгляду позитивних якостей цієї їжі. На даний момент можна виділити три фактори зі знаком «плюс»:

Дієтологи кажуть про те, що короткочасне запікання продуктів, що досягається завдяки використанню гриля, більш корисно для організму в порівнянні з смаженими стравами. В першу чергу це стосується видалення великої кількості жирів, що призводить до зниження показника енергетичної цінності готового блюда. У них міститься менша кількість насичених жирних кислот і ліпопротеїнових з’єднань, про шкоду яких сьогодні відомо багатьом.

Нетривалий температурний вплив на продукти дозволяє зберегти в них максимальну кількість поживних елементів.

• Класичні доповнення до страв гриль також позитивно впливають на наш організм. Напевно ви вже зрозуміли, що мова йде про різні приправах і салатик з додаванням червоного вина або оливкової олії. Ці інгредієнти покращують роботу травної системи, а також постачають в організм велику кількість антиоксидантів.

Шкода продуктів, приготованих на грилі

На жаль, шкоди від гриля набагато більше, ніж користі.

Обробка занадто жирного м’яса / риби збільшує енергетичну цінність продукту, і без того немаленьку спочатку, а також кількість в ньому шкідливих сполук стеролов. Часте вживання такої страви підвищує ризик розвитку надмірної ваги, атеросклерозу (через стрибка вгору «поганого» холестерину в крові), викликає порушення ліпідного обміну. Як наслідок, може початися збільшення артеріального тиску, проблеми з серцем.

Додаткове використання при запіканні м’яса, риби, овочів на грилі тваринного жиру або рослинних масел сприяє утворенню в такій їжі канцерогенних речовин. Це відбувається через сильного нагрівання масла або попадання жиру на вогонь з подальшим його згоряння. Канцерогени становлять велику небезпеку для здоров’я людини, оскільки викликають зростання і розвиток ракових клітин, прискорюють процеси старіння, зашлаковують організм. Особливо багаті цими небезпечними речовинами шматки м’яса з підсмаженою скоринкою.

глевким на грилі їжа також не приносить людському організму користі. Таке м’ясо цілком може бути джерелом інфекції: кампилобактериоза (м’ясо птиці), бактерій Yersinia (свинина), збудника Е-coli (свинина). Жертви перерахованих захворювань спочатку відчувають загальне нездужання, потім у них з’являються симптоми харчового отруєння: діарея, нудота, блювання, підвищення температури тіла. Однак на ділі все виявляється набагато серйозніше.

Шкідливими ласощі, оброблені за допомогою гриля, роблять горючі рідини, використовувані для розведення вогню — наприклад, алкоголь, бензин, хімічний спирт. Завжди існує небезпека проникнення токсичних компонентів цих субстанцій в м’ясо, овочі, рибу. Те ж стосується застосування трухлявій деревини та газет.

Негативно позначається на здоров’ї використання для приготування їжі спеціальної сковороди-гриль і короткочасне запікання продукту в мікрохвильовій печі. У першому випадку неможливо обійтися без додаткового жиру або масла, у другому ласощі втратить практично всі біологічно активні та мінеральні компоненти.

Читайте також: Корисні властивості водоростей: протипоказання, користь і шкода

Шкода страв з гриля

Переходимо до відповіді на другу частину питання про потенційну користь і шкоду страв на грилі. Ми виділили також три негативних моменти і поспішаємо вас з ними познайомити:

Жирне м’ясо (саме цей продукт в більшості випадків виявляється на грилі) може стати причиною збільшення ваги тіла. Всім відомо, що це збільшує ризики розвитку недуг серцево-судинної системи. Жири тваринної природи сприяють порушенню ліпідного метаболізму.

жири, що вивільняються з м’яса в процесі приготування, утворюють сильні канцерогенні речовини, наприклад, акриламід і бензопірен. З’єднуючись з димом, вони осідають на готової їжі.

глевким м’ясо може стати причиною зараження різними бактеріальними інфекціями. Це стосується всіх сортів м’яса і необхідно проявити уважність під час приготування страв на грилі.

Як зробити їжу на грилі менш шкідливою?

Ми ще більш детально поговоримо про процес приготування їжі на грилі, а зараз просто дамо поради, як поліпшити якість страв:

для багаття варто використовувати деревне вугілля, а також натуральні засоби для підпалу. Не рекомендується застосовувати дрова з хвойних порід деревини, так як вони містять велику кількість смол.

Запікати продукти моно починати в той момент, коли вугілля перетворитися на попіл сірого кольору. Так як температура в цій ситуації буде порівняно невисокою, то вам вдасться уникнути обвуглювання і перетравлення продуктів. А ось готувати на відкритому вогні безумовно не варто.

Використовуючи алюмінієві лотки, ви не допустите попадання жиру на гаряче вугілля і тим самим уникнете процеси утворення канцерогенних сполук.

Не можна готувати на грилі заморожені продукти.

Тонкі шматочки слід обробляти, щоб запобігти недопеканіе продукту.

Перед приготуванням м’ясо і рибу варто марнувати. В результаті воно стане не тільки більш соковитим і смачним, але також буде потрібно менше часу на приготування страви, а організм швидко засвоїть таку їжу.

Щоб зробити страви ароматними і надати їм вишуканий смак, варто скористатися різними травами, наприклад , базиліком, шавлією, чебрецем, м’ятою, розмарином і т. д.

Вибирайте нежирні сорти м’яса, а ще краще готувати птицю.

Відмінним продуктом для запікання на грилі є риба.

Овочі, приготовані на грилі, продовжують залишатися джерелами великої кількості поживних елементів.

Щоб страви на грилі принесли користь, а не шкоду, подбайте заздалегідь про приготуванні салатів. Вони зроблять вашу трапезу легшою і корисною.

Замість висококалорійного пива вживайте червоне вино. Сухі та напівсухі спиртні напої здатні поліпшить процеси травлення.

Після кожного барбекю необхідно ретельно очистити грати.

Ми впевнені, що при будь-якій відповіді на питання про користь і шкоду страв на грилі, немає сенсу повністю відмовлятися від літніх пікніків. Маючи в своєму розпорядженні вірною інформацією, ви зможе отримати задоволення від проведення вільного часу з друзями, і при цьому не нашкодите організму.

Чим корисний гриль?

Термічна обробка їжі на грилі є короткочасне запікання при високій температурі. У порівнянні зі спекотною цей метод приготування страв набагато корисніше, оскільки в результаті його застосування ми отримуємо делікатеси, не до такої міри багаті насиченими жирами, холестерином і такими, що завдають шкоди здоров’ю. Відповідно, в них менше калорій. І цей показник стає ще менше, якщо ви не використовуєте рослинні масла або тваринний жир, коли готуєте їжу на грилі. Природні жири, що випливають з м’яса при нагріванні, здебільшого випаровуються. А залишилося не перетворюються в канцерогени, що отруюють організм.

Істотна користь гриля — максимальне збереження в їжі поживних речовин, а саме вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів та ін. При варінні ці корисні сполуки виявляються в бульйоні, при смаженні майже повністю руйнуються.

Їжа, що пройшла кулінарну обробку на грилі, може вживатися при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Зокрема, вона підходить людям, що страждають холециститом, гастритом, порушеннями в роботі печінки і підшлункової залози. Правда, при таких недугах краще віддавати перевагу приготованим на грилі овочам, фруктам і грибам, так як дієтологи вважають їх більш корисними, ніж рибне і м’ясне філе. Однак варто перед початком процесу кулінарної обробки загорнути продукт в фольгу. До речі, цей захід допоможе не зіпсувати насичений смак страви.

Найелементарніший гриль — це запікання їжі на відкритому вогні, тобто багатті. Безпечним для здоров’я і при цьому досить смачним виходить приготований цим способом картопля. Йдеться про запіканні неочищених бульб в гарячій золі.

Поживними і легкозасвоюваними виявляються страви, приготовані на електрогриль. Інфрачервоне випромінювання, що випускається пристроєм, проникає вглиб оброблюваного продукту і при цьому не руйнує закладених в їжу природою хімічних сполук. Залишається незмінною і первинна текстура ласощі.

Як правильно готувати страви на грилі?

Багато хто чекає літа не тільки з причини початку сезону відпусток. Як тільки температура повітря піднімається до 20 градусів і вище, з’являється можливість вийти на природу для вживання шашлику. Серед усіх відомих людству способів приготування їжі, найдавнішим є випал на багатті. Наші предки постійно вдосконалювали його. Зараз ми розповімо, як правильно готувати страви на грилі, щоб отримувати від їх вживання тільки користь, а не шкоду.

По суті, протягом століть даний спосіб приготування їжі не зазнав серйозних змін. У сучасної людини лише з’явилося нове обладнання. Напевно ні хто не зможе встояти перед ароматними шашликами, якщо тільки він не дотримується вегетаріанської дієти. Ми вже розповіли про користь і шкоду страв на грилі, зараз же настав час розглянути правила приготування їжі цим способом.

Види грилів

Люди вже давно не готують продукти на багатті, адже існує багато пристосувань, що дозволяють швидко приготувати страви на грилі. В першу чергу слід звернути увагу на вибір стійок. Більшість шанувальників гриля, трепетно ​​ставиться до вибору матеріалу підставки, адже від цього багато в чому залежить смак готового блюда. Найкраще використовувати стійки. Виготовлені з нержавіючої сталі, без будь-яких покриттів і лакування.

Також важливим може бути і питання наявності механізму регулювання висоти, а також захисту від поривів вітру. Це дозволить обмежити доступ повітря до жиру і тим самим мінімізувати кількість освічених канцерогенів. Горизонтальні стійки-бари можуть бути забезпечені захисною алюмінієвою фольгою.

Наступним важливим питанням є вибір вугілля. Найкраще використовувати для цього вугілля бука. Знову повернемося до можливого горіння жиру і для придушення цього процесу продукти обов’язково повинні бути попередньо замаринувати. Щоб уникнути попадання жиру на жар. Можна використовувати спеціальні лотки або звичайну фольгу.

Цілком очевидно, що вугілля для гриля можна використовувати в квартирі. Це не тільки може призвести до виникнення пожежі, а й нервує сусідів. Якщо ж ви хочете побалувати себе грилем в домашніх умовах без виїзду на природу, використовуйте газові або електричні пристрої. Завдяки їм можна уникнути процесів утворення канцерогенних сполук, так як контакт між жиром і вугіллям виключений.

Під час приготування страв на грилі важливе значення мають різні спеції, екстракти, сиропи і т. Д. Правильно розподіливши по поверхні оброблюваного продукту масло, ви зможе захистити його від пригорання. Якщо до маслу додати спеції, то смакові якості страви можуть бути чудовими. Ми вже говорили, що пиву на пікніку слід віддати перевагу червоне вино. Однак цей пінний напій може використовуватися в якості маринаду і дозволить отримати тонку хрустку скоринку.

Рекомендуємо витримувати продукти в маринаді протягом мінімум одного, а краще двох годин. Якщо ви готуєтеся запікати м’ясо птиці, то можна його вимочувати в суміші масла, червоного вина, перцю і майорану. Для баранини відмінно підійде поєднання часнику, чорного чаю, перцю і розмарину. Сіль слід додавати в їжу на фінальній стадії приготування.

Страви на грилі придбають найвишуканіший смак, якщо подавати їх приправленими соусами. Їх можна купити в супермаркеті або приготувати самостійно. Дуже важливо, щоб використовувані спеції не виключали один одного. Відмінним гарніром до м’яса на грилі стануть овочеві салати. Також можна використовувати рис, варену картоплю, бобові і т.д. Дайте волю своєї кулінарної фантазії і здивуєте рідних і друзів.

Користь і шкода гриля родинної злагоди і вуличного

Спосіб приготування їжі на вугіллі відомий вже багато років, але користується великою популярністю до цих пір . Страви — гриль приготовані на відкритому повітрі відрізняються своїм ароматом і рум’яною скоринкою. Для їх приготування не використовується масло, а значить і калорійність цих страв буде менше, ніж у приготованих на сковороді.

Шкода гриля, приготованого на відкритому повітрі в рази менше, ніж у смажених в олії страв.

Але не завжди є можливість вибратися на природу і насолодитися їжею, приготованою на вогнищі. Не варто турбуватися з цього приводу. Завдяки сучасним