Хімічний склад яблук антонівка
Корисні властивості антонівки обумовлені набором активних речовин у складі фрукта:
- вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, пантотенова кислота).
- вітамін C (аскорбінова кислота).
- вітамін E (токоферол).
- вітамін K (филлохинон).
- макро і мікроелементи (залізо, мідь, калій, кальцій, фосфор, магній).
Крім цього, плоди багаті вуглеводами, білками рослинного походження, харчовими волокнами, органічними і жирними кислотами.
Важливо! Антонівка — давно виведений сорт. Плоди мають середній розмір, забарвлення шкірки жовтий або ніжно-зелений, мають особливим ароматом і насиченим смаком.
Читайте також: Ананас — користь і шкода для організму, властивості і протипоказання
Зелені яблука при вагітності
Існує поширена думка, що в період вагітності краще всього вживати в їжу тільки яблука зеленого кольору. Частково воно вірне, так як зелені плоди зменшують ризик виникнення алергії у вагітної дівчини. Також в плодах зеленого кольору міститься більша кількість вітаміну С і заліза, що запобігає ризику розвитку анемії і сприяє кращому травленню.
Але лікарі вважають, що найбільш корисні і безпечні ті яблука, які виростають в смузі, де проживає жінка . Такі плоди точно не викличуть алергічної реакції і знизять ризик отруєння, так як імпортні плоди часто обробляються різними хімікатами для збереження товарного вигляду.
Чим корисна антонівка
В першу чергу яблука є джерелом природних антиоксидантів. Регулярне вживання фрукта зміцнює імунітет, підвищує гемоглобін, знижує рівень холестерину і глюкози в крові. Речовини, що входять до складу, позитивно впливають на ряд важливих функцій в організмі, нормалізують їх роботу:
- Вітаміни групи B стабілізують роботу нервової системи, забезпечуючи її безперебійне функціонування.
- Кальцій зміцнює скелет, кісткові тканини і хрящі.
- Збалансоване співвідношення БЖУ і невисока калорійність дозволяє яблукам впливати на обмінні процеси в організмі, прискорюючи метаболізм.
- Антонівка благотворно впливає на серцево-судинну систему. Завдяки цьому фрукту зміцнюються стінки судин, нормалізується скорочувальна діяльність серцевих м’язів. Одне яблуко в день допоможе захистити організм від серцевої недостатності, інфаркту міокарда, ішемічної хвороби і варикозного розширення вен.
- Яблука корисні для сечовидільної системи, оскільки мають сечогінну властивість. Це стимулює функції нирок, прискорює виведення рідини, тим самим перешкоджає утворенню набряклості.
- Величезну користь приносить вживання антонівки шлунково-кишковому тракту. Волокна м’яко стимулюють перистальтику кишечника, покращують травлення. Також яблука завдяки своїм корисним властивостям забезпечують безперебійну роботу жовчного міхура, регулюючи відтік жовчі. Очевидна користь антонівки і для печінки, оскільки входить до складу пектин, аскорбінова кислота, фруктоза, магній регулює вміст холестерину.
Так, антонівка має великий вплив на перебіг всіх важливих процесів в організмі, підтримує і зміцнює внутрішні органи і їх основні функції.
Чим корисна антонівка для жінок
Завдяки цінному складу і корисним властивостям фрукти благотворно впливають на жіночий організм:
- забезпечують залізом органи кровотворення в складні періоди (менструальні кровотечі).
- запобігають розвитку онкологічних захворювань завдяки високому вмісту антиоксидантів.
- налагоджують обмінні процеси, необхідні для грамотного схуднення.
- для жінок, які планують вагітність, важлива фолієва кислота, яка у великій кількості міститься в Антонівці.
Також для будь-якої жінки важлива краса. Вітаміни, що містяться в яблуках, благотворно впливають на стан волосся, нігтів і шкіри.
Чим корисна антонівка для чоловіків
Не менш важлива антонівка і для чоловічого організму. Щоденне вживання яблук впливає на вироблення чоловічих гормонів, підвищує імунітет, зміцнює фізичне здоров’я, уповільнює процеси старіння. Прямого впливу на потенцію яблука не роблять, але оскільки вони благотворно впливають на органи кровообігу, в тому числі і малого таза, то зрозуміло, що вони важливі для чоловічої сили.
Чи можна вживати яблука вагітним?
Більшість лікарів обов’язково порадять жінці в положенні з’їдати в день пару яблук, так як ці плоди мають високу харчову цінність і безліч інших позитивних властивостей, які полегшують перебіг вагітності.
Відомо, що жінці в положенні слід уникати вживання солодощів, так як їх склад не завжди натуральний і має високий відсоток шкідливих вуглеводів . Цукерки та тістечка рекомендується замінити фруктовими салатами з яблуками.
Крім того, вони завдяки своєму унікальному складу повністю відповідають народній приказці: «Одне яблуко в день допомагає від семи хвороб».
Шкода яблук антонівка
Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, які можна отримати від антонівки, в деяких випадках вона може завдати шкоди. Негативні моменти, які необхідно враховувати при її регулярному вживанні:
Читайте також: Калорійність сало свиняче варене. Хімічний склад і харчова цінність.
- не слід їсти фрукти на голодний шлунок, це може привести до запалення шлунково-кишкового тракту.
- плоди руйнують зубну емаль, тому після вживання потрібно прополоскати рот.
- надмірне вживання кісточок, що містяться в яблуках, призводить до накопичення небезпечної для здоров’я синильної кислоти.
Крім цього, не можна забувати про протипоказання, незважаючи на всі корисні властивості фрукта.
Рецепти з антонівки для здоров’я
Плоди антонівки хоч і смачні, але досить кислі, і з’їсти відразу 2-3 яблука складно. Але можна запекти Антонівка в духовці, висушити або приготувати пастилу. При цьому запас вітамінів, білків і мінеральних речовин в більшості своїй збережеться.
Пастила з антонівки
Знадобиться всього три інгредієнти: антонівка, мед і кориця. Яблука звільніть від серцевини і подрібніть в блендері в однорідну кашку, додавши мед (1 столову ложку на 1 кілограм яблук) і корицю (за смаком). Вистелити деко пекарської папером (або використовуйте широку силіконову форму) і викладіть на неї підготовлену яблучну масу. Розподіліть масу рівномірно тонким шаром (0,7-1,0 см). Увімкніть духовку на найменшу потужність і встановіть деко в її верхній частині. Дверцята залиште відкритою. Сушіть масу до тих пір, поки вона не застигне. Готову пастилу вийміть з духовки, акуратно зніміть з підкладки і наріжте невеликими пластами.
Сушеная антонівка
Стиглі яблука ретельно вимити, обсушити на повітрі, видаліть підгнилі місця. Наріжте плоди однаковими тонкими часточками і бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, щоб не потемніли. Потім викладіть на дірчастий деко і поставте в духовку на 3-4 години. Температура на початку сушки 75-80 °, а в кінці — 60-65 °. Періодично струшуйте деко, щоб яблука сушилися рівномірно. Зберігайте в полотняних мішечках в сухому прохолодному місці.
Запечена антонівка з начинкою
Антонівка при запіканні добре зберігає форму, тому її можна запікати з корисними начинками: мед, сухофрукти, горіхи, кориця і ваніль. На 6 плодів середнього розміру: 4 чайні ложки меду, 3 чайні ложки подрібнених волоських горішків, 3 чайні ложки родзинок, 1/4 чайної ложки меленої кориці. Інгредієнти для начинки змішайте, отриманою масою щільно заповніть виїмки в яблуках, залишивши зверху трохи вільного місця для соку, який буде виділятися при запіканні. Вистелити деко фольгою, зверху покладіть підготовлені яблука на відстані 2 сантиметри один від одного. Запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 ° (в залежності від розміру плодів), приблизно 30 хв. Вийміть з духовки, посипте цукровою пудрою.
Яблучний оцет з антонівки
Домашній оцет з антонівки — перевірений засіб для нормалізації обміну речовин і очищення організму від шлаків. Його п’ють вранці розведеним у теплій воді (1 столова ложка оцту на склянку води).
800 грам яблук без шкірки натріть з серцевиною на крупній тертці. Влийте 1 літр теплої води і додайте 150 грам меду і 20 грам сухого житнього хліба. Перелийте масу в посудину з широким горлом так, щоб до горлечка залишалося 8-10 сантиметрів. Відкритий посудину поставте в темне місце, час від часу перемішуючи вміст. Через 9-10 днів відіжміть масу через марлю. На кожен 1 літр соку додайте 50 грам меду і знову залийте в посудину. Закрийте марлею і поставте в темне місце на 40-45 діб. До кінця бродіння сік повинен стати прозорим.
Скільки калорій в яблуках антонівка
За великим рахунком яблуко є тим продуктом, який не може нашкодити організму. Не дарма це перший фрукт, який можна вводити в прикорм немовляті, тим більше що сорт антонівка вважається гіпоалергенним. Однак це не означає, що яблука можна вживати в необмежених кількостях. Все добре в міру, інакше всі корисні властивості будуть зведені до нуля. Особливо це відноситься до людям, що знаходяться на дієті. Яблуко — дієтичний фрукт, але і він має калорійність. Антонівка містить близько 47 ккал в 100 р Що стосується харчової цінності, то вуглеводи займають 92%, жири та білки по 4%.
Чому при вагітності хочеться яблук?
У жінок в положенні відбуваються гормональні зміни в організмі, які сприяють зміні смакових пристрастей і появі бажання з’їсти той чи інший продукт. Також на бажання їсти яблука може вказувати брак певних вітамінів і елементів в організмі, які містяться в даних фруктах.
Протипоказання до яблук антонівка
Як і будь-який продукт, що володіє корисними властивостями, плоди мають ряд протипоказань. До них відносять такі обмеження на вживання:
- хронічні захворювання травного тракту, особливо виразкові патології.
- метеоризм, здуття живота.
- індивідуальна непереносимість деяких складових .
Рада! Хороша альтернатива свіжому фрукту — печена або мочена антонівка. Її рекомендують лікарі своїм пацієнтам після того як минув гострий період хвороби.
Читайте також: Шкода і користь фуагра. Фуа-гра шкоду і користь
Склад БЖУ і калорійність
Яблуко — це той продукт, який ніколи вам не зашкодить. Хіба що лікар заборонить в разі якихось проблем з травним трактом, але це швидше виняток з правил, ніж закономірність.
Калорійність 100 г яблука — 47 ккал. Фруктоза з яблука найкорисніша з усіх можливих, і хоча це цукор, але він нерафінований, повільно надходить в кров за рахунок клітковини і по-справжньому дає енергію.
80% яблука — це вода, але тільки якщо ми говоримо про свіжому фрукті. У печеному яблуці води дуже мало, а в сушеному і зовсім не залишається. Якщо порівнювати ці три стану, то краще віддати перевагу свіжому фрукту. Вода допомагає розносити корисні речовини по організму, природним чином дає вам втамувати ледве помітну спрагу, розбавляє фруктозу і робить проходження клітковини простіше.
Оскільки яблуко — це фрукт, найбільше в ньому вуглеводів. Таких вуглеводів не потрібно боятися, вони для нашого тіла корисні, навіть якщо ви сидите на строгій дієті.
- харчові волокна (клітковина) — 1,8 г.
- органічні кислоти — 0,8 г.
- ненасичені жирні кислоти — 0,1 г.
- насичені жирні кислоти — 0,1 г.
- крохмаль — 0,8 г.
- зола — 0,5 г.
Правила вживання яблук антонівка
Ще один величезний плюс цього фрукта — можливість переробляти їх і отримувати ароматне варення, повидло, натуральні соки з м’якоттю, компоти, деякі кондитерські вироби, наприклад, мармелад, зефір. Шанувальники мочених яблук знають, що антонівка найбільш підходящий для цього сорт. Часто їх додають при квашенні капусти, надаючи їй унікальний смак. Для людей з проблемами з боку травного тракту добре знайомий рецепт печених яблук. Цікаво, що при цьому виді обробки корисні властивості антонівки не втрачаються, вітаміни і мінеральні елементи не руйнуються — за винятком аскорбінової кислоти.
Давно помічено, що для вирішення певних проблем з організмом потрібно використовувати деякі рецепти з цими фруктами. Антонівка найбільш корисна в печеному вигляді для лікування сухого кашлю, застуди і при хрипоті в голосі. При цьому потрібно вживати яблуко в теплому вигляді, трохи додавши натурального меду. Також при застуді і нежиті корисно заварити листя плодового дерева і пити як чай.
При порушеннях функції щитовидної залози будуть корисні насіння, які попередньо сушать, подрібнюють в порошок на кавомолці і вживають 1-2 рази на день.
Кашка з яблук добре допомагає впоратися з обмороженням, а при додаванні вершкового масла таку суміш використовують при саднах і тріщинах на шкірних покривах.
Багато хто любить чай, заварений з дрібно нарізаною антонівки. Такий напій може бути й шкідливим, і корисним. Чай значно зміцнює нервову систему за рахунок вітамінів групи B. Зловживати напоєм не слід. Для отримання корисних речовин досить невеликої чашки чаю в день.
Для тих, у кого гастрит або інші захворювання шлунково-кишкового тракту, очевидна користь при вживанні мочених яблук антонівка. У такому вигляді вони зберігають корисні властивості, а кислота, яка міститься в них, значно знижена і не може заподіяти шкоду слизовій шлунка.
Про печених яблуках
Я — великий фанат всього натурального. І хоча іноді мої харчові звички залишають бажати кращого, там, де я можу, я віддаю перевагу всьому природному і натуральному. Наприклад, якось у Герберта Шелтона — фахівця з правильного харчування — я прочитала, що фрукти засвоюються швидше будь-який інший їжі, якщо порівнювати її з кашами і тим більше м’ясом.
Я це до того, що будь-яка термічна обробка продуктів позбавляє їх частини харчової цінності. Запікання — не найгірший з варіантів, і все ж, якщо у вас є вибір, робіть його на користь свіжого фрукта.
В якому випадку печені яблука краще:
- Якщо у вас є проблеми з зубами. З віком дійсно вже багато чтого не вкусиш, так що печене яблуко — це хоч якась можливість з’їсти щось корисне і при цьому не втратити зубів.
- У холодний сезон прохолодні зелені яблука ну зовсім недоречно. Від них стає ще холодніше і дискомфортніше, а печене яблуко тепле і приємне.
- Якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту або у вас суворі приписи лікаря не гризти тверді яблука, то печені — теж хороша альтернатива. При обробці яблуко втратить свої грубі волокна і не зашкодить хворому шлунку.
До речі, саме тому яблучні джеми і варення теж небажані. Є рецепти закупорювання яблучних джемів без використання цукру, але у нас вони не в ходу. Просто пам’ятайте, що в обробленому вигляді яблука вже не принесуть вам ніякої користі, крім смаку.
Ну і фрукт!
Кажуть, на Русі яблуневі сади з’явилися ще в ХI столітті, за часів Ярослава Мудрого. І з тих пір тільки множилися по площі свого проживання і сортовому різноманітності. І було заради чого! Адже крім чудового смаку, звичні нам яблучка мають незвичайні цілющі властивості. Досить вивчити їх склад. Яблука по праву можна назвати справжньою фармфабрика. У них містяться: вітаміни В1, В2, В6, вітаміни С, Е, Р, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти. А шкірка плодів яблуні містить флавоноїди (речовини, які надають рослинам яскраве забарвлення і мають антиоксидантну дію — здатність зв’язувати вільні радикали, які беруть участь у розвитку та підтримці запальних реакцій, а також онкологічних процесів).
Але найбільше цінні яблука високим вмістом пектину і нерозчинних харчових волокон, які, немов йоржик, чистять наш організм від продуктів обміну, що утворюються в кишечнику, а також від радіоактивних речовин і надлишків холестерину. Не випадково яблука так корисні тим, хто страждає гіпертонією. Вчені виявили, що вживання двох яблук в день знижує рівень холестерину на 16%.