Наршараб гранатовий соус користь і шкода

Склад і калорійність соусу наршараб

Незважаючи на те, що наршараб готується з соку фрукта, він не такий «легкий», як варто було б очікувати.

Калорійність соусу наршараб — 310 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0 г.
• Жири — 0 р
• Вуглеводи — 70 г.
• Харчові волокна — 0,2 г.

Проте, в розумних межах його можна використовувати навіть в дієтичному раціоні. По-перше, тому як для створення потрібної ноти в блюді досить дуже невеликої кількості соусу, а, по-друге, тому як в складі наршараб міститься безліч корисних компонентів.

Вітаміни на 100 г:

Читайте також: Лікувальні властивості алое, рецепти, і все про користь і шкоду для здоров’я людини

• Вітаміну А, РЕ — 3 мкг.
• Бета каротин — 0,02 мг.
• Вітамін В1, тіамін — 0,04 мг.
• Вітамін В2, рибофлавін — 0,01 мг.
• Вітамін С, аскорбінова кислота — 4 мг.
• Вітамін Е, альфа токоферол — 0,3 мг.
• Вітамін РР, НЕ — 0,4 мг.

Мінерали на 100 г:

• Калій — 102 мг.
• Кальцій — 12 мг.
• Магній — 5 мг.
• Натрій — 4 мг.
• Фосфор — 8 мг.
• Залізо — 1 мг.

Також в соусі містяться корисні органічні кислоти в кількості 10 г на 100 г продукту. Важливим компонентом продукту є поліфеноли.

• Дивіться також склад і калорійність чаю з квіток граната

Користь

Завдяки цінному складу Наршараб володіє масою корисних властивостей:

1. Відновлює гормональний фон, впливаючи однаково позитивно на жіночий і чоловічий організм.
2. Покращує зір, тому рекомендований фахівцями для літніх людей, з метою попередження катаракти і курячої сліпоти.
3. Покращує травлення, обмінні процеси і виводить з організму токсини, тому рекомендований під час дієт.
4. Органічні кислоти, що входять до складу наршараб, допомагають позбутися від пігментних плям, веснянок і багатьох проблем зі шкірою.
5. Знижує тиск, завдяки виведенню надлишків холестерину і очищає впливу на судини. Показаний для попередження атеросклерозу.
6. Сприяє виведенню з організму радіації.
7. Полегшує перебіг простудних захворювань, знижуючи температуру і підвищуючи імунітет.
8. Є непоганий профілактикою злоякісних новоутворень.

Примітно! Гранатовий соус, як і сам фрукт, відмінна заміна м’яса для вегетаріанців. Як встановили вчені, гранат містить 15 незамінних амінокислот, які рідко зустрічаються в рослинній їжі.

Користь гранатового соусу наршараб

На фото гранатовий соус наршараб

Отже, гранатовий соус не тільки смачний, а й корисний, завдяки безлічі біологічно активних речовин, що входять до його складу. Користь наршараб проявляється в наступних доброчинних ефекти:

1. Профілактика пухлинних захворювань і передчасного старіння . Азербайджанський соус — справжній антиоксидант, в ньому містяться і головні вітаміни з антиоксидантним ефектом — Е і С, але плюс до того він містить і такі компоненти, як поліфеноли, відомі своїм потужним протидією вільним радикалам. Це дуже важливо при схильності до пухлинних захворювань, в тому числі і злоякісних. Антиоксиданти дають відсіч вільним радикалам, тим самим запобігаючи клітинні мутації і розвиток важких захворювань і передчасного старіння.
2. Поліпшення роботи мозку . Важливий вплив надають антиоксиданти і на мозкову діяльність. Доведено, що вони покращують його активність, перешкоджають розвитку старечих захворювань, в тому числі хвороби Альцгеймера.
3. протизапальну дію . У наршараб містяться і такі важливі біологічні елементи, як флавоноїди, це рослинні компоненти з сильним протизапальним ефектом. Окремо потрібно відзначити антиоксидант антоцианин, він благотворно впливає на імунну систему і не тільки протистоїть розвитку нових запалень, а й активно бореться з вже існуючими.
4. Сприятливий вплив на органи зору . Уже згаданий антоцианин добре впливає на гостроту зору і зволожує сітківку ока, за той же ефект відповідає і вітамін А, який також виявляється в соусі. Тобто його регулярне вживання — хороша профілактика офтальмологічних захворювань.
5. Нормалізація тиску, позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи . Ще один антиоксидант, який потрібно відзначити окремо — лікопін, саме він і забезпечує користь соусу для серця і судин, особливо помітно вживання наршараб знижує артеріальний тиск.
6. Стимулювання діяльності травної системи . Сприятливий вплив препарат має і на шлунково-кишкового тракту, проте в даному випадку є тонка грань між користю і шкодою соусу наршараб. На здоровий кишечник соус впливає дуже добре, але при наявності того чи іншого захворювання, для якого покладена лікувальна дієта, він може, навпаки, нашкодити.

Зверніть увагу! Ці та інші корисні ефекти можна отримати від соусу тільки в тому випадку, якщо він приготовлений з натуральних інгредієнтів, при цьому ті чи інші спеції, що додаються в наршараб, можуть навіть посилити його благотворний вплив на організм, а ось штучні компоненти, навпаки, зроблять його шкідливим.

Гранатовий соус: з чим його їдять, прості рецепти приготування

Гранатовий соус — популярна у всьому світі заправка, яка стає ідеальним доповненням до величезної кількості страв. Ми докладно розповімо про те, які види продукту існують, поговоримо про можливу шкоду і користь, обговоримо рецепти і умови зберігання. Читайте — буде дуже цікаво!

Продукт являє собою тягучу і в’язку рідину, яка має характерний темно-червоний, майже коричневий колір, приємний кислуватий насичений смак і східний аромат.

як називається гранатовий соус, яке позначення підходить продукту? Існує кілька різновидів цієї заправки, яка поширилася по всьому світу — ми поговоримо про двох доступних популярних видах.

• Назва першого продукту — Наршараб, його батьківщиною є Азербайджан.
• Друга заправка прийшла до нас з Туреччини і може мати маркування Nar Ekşisi.

Пора обговорити, якого застосування в кулінарії турецького гранатового соусу і його азербайджанського аналога — ви здивуєтеся, скільки різних способів існує.

Протипоказання і шкоду соусу наршараб

Застосування наршараб в раціоні здорової людини позначиться на його самопочутті тільки позитивно, якщо, звичайно, дотримуватися здорові норми споживання. Він багатий вітамінами і мінералами, але не варто забувати, що при його приготуванні використовується цукор, причому не мала кількість. Цукор не тільки знижує ефективність засвоєння вітамінів групи В, а й при надмірному вживанні підвищує ризик розвитку діабету і серцево-судинних захворювань. Таким чином, особливо ретельно дозувати соус в раціоні потрібно тим людям, у яких є схильність до зазначених захворювань.

Читайте також: Ріжковий сироп з Туреччини. Застосування, корисні властивості, як приймати

Крім того, варто розуміти, що гранат — досить поширений алерген, тому якщо раніше ви не пробували цей продукт, то і перед тим як використовувати гранатовий наршараб в приготуванні страв, потрібно впевнитись у відсутності індивідуальної непереносимості. Понюхайте соус, спробуйте кілька крапель, оцініть реакцію.

Не варто вводити наршараб в раціон під час вагітності або в період годування, так як в цьому випадку алергічна реакція і ускладнення можуть поширитися не тільки на маму, а й на малюка.

Забороняється застосування гранатового наршараб в рецептах при:

• Цукровому діабеті — введення в раціон обговорюється індивідуально з ендокринологом.
• Прийомі статинів — соус збільшує побічні ефекти препаратів, що знижують холестерин.
• Прийомі препаратів, що знижують тиск — так як гранатовий соус також знижує тиск, то ефект може бути надмірним.
• Будь-яких захворюваннях , які передбачають лікувальну дієту, особливо травної системи.

Перед тим, як використовувати наршараб, також завжди пам’ятайте, що в гранатовому соусі міститься багато кислот, які можуть надавати небажану дію на слизові ШКТ і зубну емаль, тому завжди дотримуйтеся разу багато кількості при вживанні соусу, навіть якщо у вас немає проблем зі здоров’ям.

Шкода і обмеження

При помірному вживанні, продукт не приносить шкоди організму. А зловживання може згубно позначитися на здоров’ї через високий процентний вміст кислот і цукру, що призведе до руйнування емалі зубів, подразнення слизової оболонки і виражених симптомів панкреатиту.

Зовсім відмовитися від наршараб доведеться людям із захворюваннями:

• виразка.
• гастрит.
• підвищена кислотність.
• часті запори, геморой.
• панкреатит.

Дата публікації: разное

Як приготувати гранатовий соус наршараб?

Купити соус можна в будь-якому великому супермаркеті, однак найчастіше склад магазинних продуктів залишає бажати кращого. Якщо ви хочете відчути справжній азербайджанський соус, приготуйте його самостійно, тим більше, що це не так вже й складно. для приготування наршараб будуть потрібні тільки гранати і цукор. Підготуйте також марлю і каструлю.

Рецепт наршараб:

1. Очистіть гранати (12 штук) від шкірки, зерна перекладіть в марлю і відіжміть. Чи не застосовуйте соковижималку, інакше біла дубильні частина зерен зіпсує смак продукту.
2. Перелийте сік в каструлю (повинно вийти приблизно 5 склянок).
3. Увімкніть вогонь і, не чекаючи закипання, всипте цукор ( 1 стакан). За бажанням ви можете використовувати додаткові спеції, але цукор і гранатовий сік — це класичний рецепт соусу наршараб. Найчастіше супроводжують соус часник, чорний перець, гвоздика, пряні трави.
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і уварюють сік — має в підсумку вийти близько 2 стаканів соусу.

Процес уварювання такої кількості соку займає близько 40-60 хвилин. Для визначення готовності капніть краплю соусу на тарілку, вона повинна розтікатися поступово. Зверніть увагу, що після охолодження соус загусне ще в більшій мірі, так що не дуже старайтеся.

Соус наршараб, приготований в домашніх умовах, не рекомендується зберігати більше місяця, в той момент, коли виробничі продукти можуть мати термін придатності до 2 років.

Використання кисло-солодкого приправи в кулінарії. Класичний рецепт

Полиці супермаркетів рясніють соусами з гранатового соку. Тут можна зустріти продукт, вироблений в Туреччині або Греції. Однак, класичної приправою все-таки прийнято вважати Наршараб , виготовлений в Азербайджані.

Турецький і грузинський продукт відрізняється від класичного варіанту смаком і консистенцією. Крім того в грузинській версії використовують подрібнений волоський горіх.

Читайте також: Діафрагмальне дихання животом — що це, користь і шкода, техніка проведення

Для того , щоб мати задоволення смакувати натуральний наршараб, можна зробити його самостійно, в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування наршараб (в домашніх умовах)

Основа приправи — гранатовий сік . Його можна купити в магазині або приготувати самостійно за допомогою дрібного сита і дерев’яної ложки. З 1 кг гранатових зерен може вийти 200-250 мл наршараб .

Готовий сік потрібно вилити в емальований посуд і поставити уварювали на повільний вогонь. Коли обсяг соку зменшиться до половини, в нього слід додати цукор, приблизно 1 столову ложку .

Ця кількість може змінюватися в залежності від кислоти вихідного продукту. Приправа повинна мати кисло-солодкий, злегка терпкий смак. Для пікантності і гостроти смаку в неї слід додати лавровий лист і інші прянощі.

Звичайний набір спецій для наршараб — сушений базилік, кориця, мелений коріандр, а також суміш запашного і пекучого перцю.

Готову приправу можна використовувати як для маринаду м’яса і риби, так і для приправи м’ясних і рибних страв. Вона прекрасно підходить і до овочів, приготованих на мангалі.

Дотримуючись своїм гастрономічним уподобанням, можна додавати в гранатовий соус подрібнений волоський горіх або дрібно нарізану киндзу.

Рецепти страв з наршараб

наршараб володіє напрочуд багатим смаком. Найкраще в ньому звучить кислинка, проте також вловлюється делікатна фруктова солодкість. Можна в соусі відчути і гірчинку. Його аромат виражено пряний. Нерідко смак азербайджанського соусу порівнюють зі смаком бальзамічного оцту.

Гранатовий наршараб універсальний, простіше відповісти на питання, з чим не їдять соус наршараб, ніж перерахувати рецепти, в яких він використовується. Найчастіше застосовується він для приготування страв з м’яса і риби (в тому числі і для маринування), проте також їм присмачують салати, а іноді навіть надають незвичайні нотки десертів і алкогольним коктейлів — в останніх він добре замінює сироп гренадин.

Примітно, що доречний соус не тільки в традиційних азербайджанських блюдах. Він чудово доповнює кухню Азії — наршараб ідеальний для вока.

Давайте розглянемо декілька рецептів страв з наршараб:

1. Лосось по-східному . Ця страва готується дуже швидко і з простих інгредієнтів, але смак має вельми оригінальний, а вид святковий. Підготуйте маринад: змішайте наршараб (50 мл) з соєвим соусом (50 мл) і рослинним маслом (100 мл), а також дрібно нарізаним перцем чилі (2 штуки) і свіжим листям чебрецю (6 стебел). Відокремте філе лосося (1,5 кг), очистіть від кісток, як слід промажте маринадом. Загорніть рибу в плівку і залиште в холодильнику на 30-40 хвилин. Духовку розігрійте до 180оС, викладіть на деко Пекарській папір, зверху шматки лосося. запікайте 10-15 хвилин. Тим часом маринад поставте на вогонь, доведіть до кипіння і тут же зніміть з вогню. Розкладіть рибу на порційні тарілки, полийте маринадом. Ідеально подавати це блюдо з дрібним запеченою в мундирі картоплею.
2. «Винна» свинина . Цей рецепт з гранатовим наршараб напевно оцінять чоловіки — м’ясо виходить гострим і пряним. Горошини чорного перцю (10-15 штук) потовчіть в ступці, додайте сіль (за смаком), листя чебрецю (1 пучок), розітріть разом ретельно. Змішайте вміст ступки з часником (2 зубчики), наршараб (3 ст.л.), оливковою олією (3 ст.л.). Отриманим маринадом натріть м’ясо, залиште на годину. М’ясо обсмажте на мангалі, домашньому грилі або запечіть в духовці — час приготування залежить від обраного способу термообробки. Приготуйте соус: дрібно нарубати лук (1 штука), пропассируйте в невеликій кількості рослинного масла, додайте, коли він стане м’яким, нарізані помідори (6 штук), попередньо очищені від шкурок і насіння. Через 3-5 хвилин влийте наршараб (2 ст.л.) і вино (100 мл), постійно помішуючи, доведіть соус до згущення, посоліть, поперчіть. Подавайте свинину з соусом, картопляним пюре або рисом і свіжими овочами.
3. Брокколі-гриль . Наршараб добре підходить не тільки до риби і м’яса, але і до овочів. «Вилок» брокколі (1 штука) розрізати вздовж, посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом і запечіть на сковороді гриль. На кожен «стейк» викладіть кілька скибочок бринзи (150 г), закрийте кришку, щоб розтануло. Тим часом в блендері подрібніть мигдаль (70 г) з кленовим сиропом (30 мл), яблучним оцтом (70 мл), сіллю, свіжою м’ятою (20 г), розмарином (1 гілочка), оливковою олією (20 мл), соком лайма ( з 1 плода). Готовий стейк викладіть на тарілку, зверху соус з блендера і полийте наршараб (40 мл). Така святкова подача брокколі, напевно, здивує ваших гостей і змусить по-новому поглянути на цей продукт навіть скептиків.
4. Ситний салат з наршараб . Цей простий салат з сочевицею і безліччю приправ може стати відмінним варіантом легкого, але ситної вечері. Сочевицю (200 г) на 30 хвилин залийте водою. Перекладіть в каструлю, варіть 20-40 хвилин, в момент закипання додайте шматочки моркви (1 штука) і півкільця цибулі (1 штука). За 5 хвилин до готовності додайте тмин (1 ч.л.), куркуму (щіпка), сіль за смаком. Викладіть готову сочевицю на тарілку з цибулею і морквою, трохи остудіть, додайте оливкову олію (2 ст.л.), салатні листя (1 пучок), кінзу і кріп (по 1 ч.л.), перець і соус наршараб за смаком. Салат складається з дуже простих інгредієнтів, але приправи роблять свою справу.