Айва: корисні властивості та протипоказання, застосування

Як правильно їсти айву і її корисні властивості
У давнину айва вважалася фруктом любові і символом родючості, людство вирощує цю культуру вже протягом декількох тисячоліть. Ароматні плоди рослини багатьох відштовхують своїм терпким смаком, хоча варто правильно їх приготувати, і айва стає цінним улюбленицею всієї родини.

Короткий опис фрукта

Людям, які жодного разу не зустрічалися з айвою, на перший погляд може здатися, що це яблуко, тільки досить дивної форми. А деякі, навпаки, порівнюють її з грушею великих розмірів. Насправді айва має дуже давню і насичену історію. В Азії та Середземномор’ї цей фрукт вирощують уже близько 4000 років. На вигляд це маленьке дерево, на якому розташовано дуже багато квіток. Традиційно батьківщиною айви вважається Закавказзі.

Головною особливістю цього фрукта є те, що його не можна вживати в їжу свіжим. Айва має кислий терпкий смак, тому її обов’язково потрібно піддавати температурній обробці. При цьому вона стає солодкою і соковитою і на смак нагадує одночасно і грушу, і яблуко. Розглянемо далі, як правильно приготувати такий фрукт, як айва. Шкода і користь даного продукту — це дуже важлива інформація, яку важливо дізнатися, перед тим як готувати і вживати його в їжу.

Айвове варення з корицею

Компоненти:

• айва (ціла) — 0,5 кг.
• лимонний сік — 50 мл.
• цукровий пісок — 0,3 кг.
• мелена кориця — 5 г.
• вода — 0,2-0,3 л.

Спосіб виробництва:

Читайте також: Калорійність чіпси норі, морська капуста сушена. Хімічний склад і харчова цінність.

1. Промийте айву, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину, наріжте на тонкі пластини.
2. Пересипьте в каструлю, залийте водою, щоб повністю покрити скибочки хоча б на сантиметр вище.
3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин, перемішуючи дерев’яною лопаткою.
4. Додайте інші інгредієнти і варіть півгодини.
5. Помістіть варення в банки, закрийте їх, переверніть, накрийте чим-небудь теплим і поставте на зберігання тільки після повного охолодження.

це варення густе, має насичений кисло-солодкий смак і дуже насичений аромат.

Корисні властивості айви

дуже багато корисних речовин міститься в такому фрукті, як айва. Шкода і користь її доведені медициною. Позитивний вплив на організм значно вище, ніж негативне. До складу айви входять глюкоза, фруктоза, лимонна і яблучна кислоти, залізо, фосфор, кальцій. А кількість вітамінів в цьому фрукті просто зашкалює: А, В, С, Е, РР і багато інших. Айва дуже корисна під час лікування такого захворювання, як анемія.

Цей продукт відмінно знижує температуру тіла, тому айву часто радять як жарознижуючий засіб. Варення і джем з айви роблять позитивний вплив на травлення, а також на роботу печінки і шлунка. Ще одним чарівним властивістю цього фрукта є те, що він здатний зупинити кровотечу.

Листя айви також досить успішно використовуються в народній медицині. Настій, приготований з листя айви, знижує рівень цукру в крові і рекомендується людям, які хворіють на цукровий діабет. Також сік цього фрукта прекрасно допомагає від астми і при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Крім усього цього позитивний вплив айви також помітно на нирках, так як вона є сечогінним засобом. Тому при захворюванні циститом рекомендується вживати в їжу айву.

Крім усього перерахованого вище цей фрукт допомагає боротися зі стресом, знімає напругу і піднімає настрій.

Склад і користь

У айви надзвичайно багатий склад, і при цьому калорійність її — 40-57 ккал на 100 г продукту. У таблиці нижче — огляд змісту різних речовин в фрукті, і користь цього складу.

Таблиця — Склад і користь айви
ВеществоПользаМоно- і дисахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, лактоза, сахароза, мальтоза- є джерелами енергії. — входять до складу клітин. — беруть участь в обміні речовин. — підтримують функцію печінки. — стимулюють вироблення серотоніну. — активізують кровообіг в спинному і головному відділах мозку. — допомагають роботі селезенкіОрганіческіе кислоти: яблучна, лимонна, вінная- Активізують вироблення шлункового соку. — мають антисептичну дію. — гальмують процеси гниття. — стимулюють перістальтікуВітаміни А, С, РР, Е, В1, В2, В3, В6- Підтримують імунітет. — стимулюють вироблення колагену. — прискорюють процеси регенерації тканин. — беруть активну участь в метаболізмі. — відновлюють нервові закінчення. — підтримують функції внутрішніх органів і шлунково-кишкового тракту. — покращують зір. — нормалізують роботу дихальної сістемиМінеральние речовини: натрій, залізо, магній, кальцій, фосфор, мідь-Беруть участь в обміні речовин. — регулюють водно-сольовий баланс. — підтримують роботу видільної системи. — тонізують стінки судин. — відновлюють кісткові тканини. — регулюють роботу серця. — є важливою складовою кисневого обміну. — покращують засвоюваність білків і вітамінів
В айві багато води (близько 84 г) і грубих харчових волокон (майже 2 г). Цей фрукт нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і очищає кишечник, але у великій кількості може викликати розлад травлення, здуття, діарею або запор. При термічній обробці грубі волокна розм’якшуються і «неприємні» побічні ефекти згладжуються.

Не рекомендується вживати айву при наступних станах:

• вагітність — може викликати здуття і кишкову кольку.
• грудне вигодовування — спровокує порушення стільця і ​​метеоризм у дитини.
• гастрит, гастродуоденіт, панкреатит — загострить стан.

Для діабетиків айва протипоказана саме в вигляді варення через великий вміст цукру. А ось вживання без цукру (в сирому вигляді, як гарнір або, наприклад, запеченої) цілком допустимо.

Шкідливі властивості айви

У порівнянні з усіма позитивними якостями айви її шкода зовсім незначний. Людям, які займаються педагогічною діяльністю або будь-який інший, де є потреба у голос, не рекомендується вживання цього фрукта. Доведено медициною, що айва негативно впливає на голосові зв’язки і гортань. Також людям, що страждають запорами і плевриту, краще не їсти айву. Але ця заборона стосується тільки вживання свіжих плодів. У будь-якому іншому вигляді цей фрукт можна вживати без побоювання.

Айва: як виглядає, де росте, опис видів і сортів

Айва — низькоросла, схоже на чагарник дерево, що належить сімейству Рожевих , що виростає до 5 м. Відбувається рослина з гірських областей Вірменії, сьогодні вирощується більш ніж в 40 країнах. Побачити плодові дерева можна в Малоазіатським регіоні, на Кавказі, в Криму, Східній Європі, Новій Зеландії. Айва звичайна світлолюбна. Дика айва воліє рости на лісових галявинах, на галявинах.

Дерево має гладкий ствол з тонкою корою. Листя яйцеподібні, верхня поверхня глянцева, насичена зелена, нижня — матова, світло-зелена. Квітки поодинокі, в діаметрі до 5 см, блідо-рожевого або білого кольору. Період цвітіння припадає на травень і початок червня.

Читайте також: Морозиво — користь чи шкода? Проектно-дослідницька робота учнів 3 класу ЧУ ЗОШ «Особистість» Гриня Максима, Малахова Дмитра, Мусаєва Анни, Понамарева. презентація

Плоди грушоподібні, горбисті, схожі на велике яблуко. Шкірка різних відтінків жовтого, спочатку ворсиста, у міру дозрівання стає гладкою. М’якоть слабкою соковитості, в’яже, має виражений аромат, має кам’янисті включення. Смак солодкий, різкий, яблучно-мигдальний.

Насіння темно-червоні, покриті слизових нальотом, містять амигдалин — речовина, що є отрутою для організму людини. Тому розжовування насіння вкрай не рекомендується. Дозрівання плодів відбувається з вересня до початку листопада.

Крім айви звичайної, існують два види: японська (вона ж хеномелес) і китайська:

1. Японська айва — декоративна, користується популярністю у садівників. Плоди містять вітамін C і пектини в кількості, в 4 рази перевищує кількість в інших видах рослини.

2. Китайська айва — вид, що відрізняється великими плодами, що досягають 1,5 кг.

Виведено безліч сортів рослини. Найбільшою популярністю користуються такі сорти:

• Анжерський — французький сорт з яскраво-жовтими плодами, що мають приємний яблучний смак.
• Золотистий — з великими кисло-солодкими плодами, схожими на яблука .
• Аврора.
• Мускатний.
• ільменіт.
• Тепловський — з вираженим ароматом плодів.
• Каунчі — з великими грушоподібними соковитими плодами.

В Японії вирощується мушмула — родинне айві рослина. Воно приносить ароматні жовті плоди, має високу кулінарної, декоративної, лікувальної цінністю.

Айва і кулінарія

Ми розглянули, що таке айва. Шкода і користь, якими вона володіє, тепер вам відомі. Тепер розглянемо, як правильно її готувати.

Отже, в сирому вигляді цей фрукт краще не вживати. Єдиний варіант використання її у свіжому вигляді — додати в чай ​​для приємного аромату. Найчастіше її піддають температурній обробці, завдяки чому айва набуває приємний смак, і вже тоді її можна їсти. Консервована айва на зиму — один з кращих варіантів приготування цього фрукта. Також з неї готують величезну кількість десертів (тістечка, торти, мармелад, цукати). Деякі люблять для пікантності додавати айву в плов, в різні м’ясні страви, омлет. Айва на зиму традиційно готується у вигляді повидла, джему або варення.

Як зберігати айву в домашніх умовах?

При покупці айви визначити її якість нескладно. Якісний плід:

• має рівномірний жовтий колір шкірки.
• приємно пахне.
• не має на поверхні вм’ятин і подряпин.
• твердий, але не як камінь.

Зберігають продукт в холодильнику, в паперовому або розкритому поліетиленовому пакеті. Термін зберігання — 4 місяці. Якщо є необхідність продовження терміну придатності, то плоди нарізають часточками, відправляють в морозильну камеру.

На зиму можна зробити ароматну мариновану айву, відмінно поєднується з м’ясними стравами. Фрукт можна зав’ялити. В’ялена айва зберігає всі вітаміни.

Простий рецепт джему з айви

Способів приготувати айву дуже багато. Зараз розглянемо простий спосіб приготування джему з айви.

Нам знадобляться:

Читайте також: Корисні властивості редиски для чоловіків, жінок, дітей

1. Один кілограм айви.
2. Один стакан води.
3. Дві склянки цукру.
4. Три грами лимонної кислоти.

Спочатку необхідно добре промити айву, прибрати серединку і нарізати її шматочками. Потім потрібно в сотейнику змішати воду, цукор, айву і лимонну кислоту. Необхідно, щоб це все закипіло на повільному вогні. Сотейник повинен бути накритий, щоб не виходила пара. Протягом 2-3 годин потрібно мучити айву на повільному вогні, іноді помішувати. Айва має набути темно-червоний колір. Щоб дізнатися, чи готовий фрукт, спробуйте його вилочкою, він повинен бути м’яким. Після цього готовий джем з айви потрібно закатати в банки або просто закрити і зберігати в холодильнику. Для пікантності під час приготування можна додати трохи кориці. Аромат буде карколомний.

Використання в косметології

Айва в косметології використовується як окремо, так і з різними інгредієнтами.

Для обличчя та волосся

Якщо у дівчини жирна шкіра, вугрі, підійде маска. Для цього натирають плід, потім масу наносять на обличчя тонким шаром. Через 30 хвилин її змивають.

Якщо у пацієнтки нормальна або комбінована шкіра, можна додати в суміш, що вийшла жовток від яйця і невелику кількість борошна. Отриману маску наносять на обличчя, через 10 хвилин змивають.

Для волосся підійде сік з айви. Для цього плід кладуть в окріп, настоюють до охолодження. Отриманим відваром промивають волосся.

Варення з айви: покроковий рецепт

Є величезна кількість способів приготувати варення з айви. Кожен з них прекрасний по-своєму. Айва з горіхами — прекрасне поєднання, тому ми розглянемо рецепт варення саме з горіхами.

Для приготування необхідно:

1. Стигла айва — 2,5 кг.
2. Цукор — 2 кг.
3. Вода — 300 мл.
4. Горіхи — 300 грам.
5. Один лимон.

Крок 1. Ретельно вимити айву, вирізати середину з кісточками, очистити від шкірки. Але в принципі, можна і не очищати.

Крок 2. Нарізати фрукт невеликими шматочками.

Крок 3. Шматочки нарізаною айви потрібно бланшувати дві хвилини. Частину, що залишилася воду не виливати. Дочекатися, поки айва стече.

Крок 4. У широку посудину вилити 300 мл води і додати 700 г цукру. Потім покласти туди айву, перемішати і закип’ятити. Прокип’ятити близько 10 хвилин і залишити на 12 годин.

Крок 5. Досипати ще 700 грам цукру і кип’ятити ще 10 хвилин. Знову залишити це все на 12 годин.

Крок 6. Нарешті потрібно додати цукор, що залишився, висипати горіхи і шматочки лимона. Все це повинно закипіти і варитися ще 10 хвилин на слабкому вогні. Ми залишаємо це ще на півдня. Потім знову кип’ятимо і закочує. І ось саме смачне варення з айви готово! Банки потрібно вкрити ковдрою, поки не охолонуть. Приємного апетиту!

Застосування в народній медицині

Фрукт вживають для здоров’я в різних видах. Пропонуємо найдієвіші рецепти.

Популярні рецепти народної медицини: відвари, настоянки, сік і компот

Інгредієнти для настойки:

• горілка — 470 мл.
• айва — 470 г.
• імбир — 30 г кореня.
• цукор — 380 г.

Приготування:

Розрізати фрукти. Вирізати серцевину. Видалити кісточки і хвостик. Ці частини дають гіркоту. М’якоть нарізати.

Порубить корінь. Додати до айві.

Засипати цукром. Укрити кришкою. Ємність добре струсити. Помістити на підвіконня. Витримати три дні. Кожен день струшувати три рази. За цей час плоди повинні пустити сік.

Залити горілкою. Розмішати. Укрити кришкою. Сховати в темне місце. Витримати місяць.

Кожні три дні струшувати. Скласти марлю. Має вийти три шари. Пролити через марлю настоянку. М’якоть віджати.

Відфільтровану рідина укрити кришкою і настояти три доби.

Інгредієнти для відвару:

• насіння айви — 10 г.
• окріп — 240 мл.

Приготування:

Подрібнити насіння. Залити окропом. Проварити чверть години.

Остудити. Підготувати марлю і процідити суміш.

Випивають по полкружки три рази за день. Вживати до їжі. Отримана суміш допомагає перемогти запалення горла, проблеми шлунково-кишкового тракту, сухий кашель.

Якщо хочете зробити смак настойки більш м’яким, то замініть цукор на фруктозу.

Інгредієнти для настойки від коліту:

• насіння айви — 15 г.
• вода — 1500 мл.

Приготування:

Насіння залити водою. Відставити на дев’яту годину. Рідина процідити.

Випивати по полкружки в день (3 рази).

Інгредієнти для нормалізації травлення:

• перегородки плодів айви — 2 ст. ложки.
• окріп — 480 мл.

Цукати з японської айви

Для приготування потрібно взяти вже готове айвовое варення. Потім треба вибрати з нього плоди, дати стекти сиропу і почекати, поки плоди підсохнуть (на тарілці). Потім необхідно посипати їх цукром і помістити в закриту ємність. Зберігати потрібно при кімнатній температурі.

Отже, ми розглянули такий фрукт, як айва: яка вона буває, її корисні і шкідливі властивості, а також різноманітні способи приготування. Цей продукт має безліч позитивних якостей, тому нехтувати ним не варто. Як бачите, в принципі, в приготуванні цього фрукта нічого складного немає, а своїм смаком таке соковите і солодке варення буде радувати вас холодними зимовими вечорами.