Приготування гарбузового меду: склад, чим корисний і як зберігати

Loading …

Loading …

Серед продуктів рослинного світу мед стоїть на особливому місці. Зібрана бджолами пилок переробляється і закладається в стільники для харчування потомства. Перед цим вона проходить обробку залозами бджоли працівниці, цілющий продукт зберігає корисні речовини пилку і примножити їх. Лікувальні властивості гарбузового меду підтверджуються століттями. Продукт є унікальним за своїм складом, але хабарів бджіл малий. Тому справжній мед часто замінюють приготованим в домашніх умовах. Читайте про користь гарбузового насіння для організму людини!

Що таке справжній гарбузовий мед

Це натуральний продукт, зібраний і перероблений бджолами . У його склад входить багато корисних для людського організму речовин. Деякі навіть прирівнюють ласощі до лікарських засобів.

Читайте також: Чи корисний розсіл від помідорів? Розсіл помідорний.

Чому він такий рідкісний

Цей мед, зібраний бджолами — екстра-класу , адже він рідко зустрічається . Як медонос, гарбуз не дуже популярна серед бджолярів. Її продуктивність невисока — всього до 30 кг меду з гектара.

Зате корисні властивості отриманого продукту виправдовують всі турботи , тому деякі бджолярі все-таки вивозять вулики до гарбузовим полях.

Як отримують мед з гарбуза?

Пасічник може поставити вулики для збору пилку квітучих рослин серед баштану, але бджоли літають за взятком до трьох кілометрів, і тільки на безкрайніх гарбузових полях можна зібрати цілющий продукт. При цьому всього з гектара збирають не більше 30 кг меду. Пилку у гарбуза багато, а нектару виходить замало. Тому і вважають за краще комахи відлітати подалі, на інші медоноси.

Так що істинний гарбузовий мед можна отримати тільки при спеціальному замовленні пасічника і за умови наявності великих гарбузових плантацій в окрузі. Тільки гарбузовий мед має яскраво-жовтий колір, не дуже солодкий, без гіркоти і з динним післясмаком. Мед відрізняється особливим складом, в ньому є ніжні речовини, не присутні в інших продуктах.

Цілюще мед навчилися отримувати в республіці Башкортостан. Саме там, на безкраї баштану з гарбузами вивозять вулики під час цвітіння гарбуза і отримують натуральний мед.

Однак люди навчилися отримувати гарбузовий мед без участі бджіл. Він має менш концентрований, злегка змінений склад, але лікувальні властивості гарбузового меду, отриманого самостійно, підтверджуються практикою.

Для отримання меду невелику гарбуз розкривають від плодоніжки, створивши пробку. Через отвір вибирають насіння, заповнюють порожнину цукровим піском або будь-яким медом, закривають вийнятої пробкою і ставлять в тепле місце на 10 днів. Отриманий мед зберігають у холодильнику, а просочену нектаром кірку можна використовувати для приготування цукатів.

Як відрізнити від інших

З огляду на свою рідкість, гарбузовий мед коштує недешево . Тому за нього часто видають інші види — наприклад, соняшникова. Радимо купувати продукцію у перевірених бджолярів. Якщо ж купуєте мед у незнайомого продавця, потрібно знати, як його вибирати.

Смак і запах

Головна відмінна риса натурального продукту — аромат з невеликим гарбузовим відтінком і смак, який залишає тонке гарбузове або динне післясмак. Сам по собі мед солодкий, без нотки гіркоти. Колір — золотисто-помаранчевий, насичений.

Нюанси збору нектару

Збір продукту бджільництва здійснюється на гарбузових баштанах, суцвіття у даної рослини велике і яскраве, що, природно, привертає увагу бджіл. Незважаючи на свій розмір, квітка виділяє зовсім невелика кількість нектару і пилку. Найчастіше весь зібраний продукт пасічники використовують в особистих цілях, адже це один з найцінніших легке світле пиво.

В свіжозібраному вигляді гарбузовий нектар має золотистий колір, але при цьому не втрачає своєї прозорості. Кристалізація відбувається досить швидко, після чого колір бджолопродукти стає насичено-жовтим. Нектар має ніжний, фруктово-овочевих смаком, гіркоту і терпкість відсутня.

Як роблять білий мед, з чого і чому він білого кольору?

Готуємо гарбузовий мед в домашніх умовах

Відмінна альтернатива зібраному бджолами — мед, приготовлений самостійно . Він збереже більшість корисних якостей, притаманних природному побратимові, але обійдеться значно дешевше.

Важлива основа

Запорука гарного гарбузового меду — якісна основа . Гарбуз, в якій буде настоюватися сироп, треба вибирати добре визріла.

Щоб визначити ступінь зрілості, потрібно:

Читайте також: Чи шкідлива борошняна випічка для організму: розбираємо всі за і проти

1. Постукати по плоду — якщо звук глухий, він стиглий.
2. Плодоніжка повинна бути повністю сухий.
3. При натисканні на шкірку стиглої гарбуза нігтем ви не помітите слідів.
4. Малюнок на шкірці стиглої гарбуза добре виражений.

Крім того, звертайте увагу на поздовжні смуги гарбуза . Звивисті і переривчасті смуги можуть свідчити про наявність нітратів. Також важливо, щоб плід був без найменших гнілінок, вм’ятин і пошкоджень.

На основі цукру

Приготувати нектар нескладно — досить дотримати деякі правила.

Підготовка

Беремо середніх розмірів гарбуз (бажано з хвостиком) і 1-1,5 кг цукру , в залежності від розміру овоча. Гарбуз миємо, обсушуємо, зрізаємо верх разом з хвостиком, щоб вийшла «кришка». Плід повністю очищаємо від волокон і насіння.

Приготування

Підготовлену гарбуз наповнюємо цукром до верху, щільно закриваємо «кришкою» , накриваємо бавовняним рушником або тканиною. Імпровізований бочонок ставимо в підходить за розміром ємність на 7-10 днів, поки цукор не розчиниться. Виходить сироп — це і є гарбузовий мед.

Зверніть увагу! Щоб гарбуз не запліснявіла, приміщення повинно добре вентилюватися, а температура в ньому не повинна бути занадто високою.

На основі меду

Рецепт корисного ласощі не відрізняється від рецепта з цукром . Єдина різниця — цукровий пісок замінюється медом. Очевидно, що другий рецепт набагато корисніше.

Приготування

Існує кілька рецептів гарбузового меду, кожен з них можна застосовувати в домашніх умовах. Приготування гарбузового меду, в першу чергу, необхідно почати з покупки стиглої невеликий гарбуза. Ретельно промити корочку. Якщо гарбузовий мед в домашніх умовах створюється з цілого овочу, то його слід помістити в ємність. Гострим ножем в гарбузі прорізати пробку на стороні хвостика і покласти її цілою стороною в каструлю.

Прорізане отвір дозволить руками вийняти насіння. В утворену ємність, доверху висипається цукор і зверху накривається вирізаної пробкою з гарбуза. Каструля накривається кришкою, щоб уникнути попадання пилу, після чого, її необхідно поставити в темне приміщення. Про стадії приготування продукту скаже м’яка кірка овоча, але процес ферментації повинен тривати не менше 10 днів.

Діставши пробку, можна спостерігати на стінках овоча цвіль, оскільки склад осідає, при цьому, стінки ніяк не захищені. Тепер знадобиться чиста каструля. Через м’якої скоринки дістати плід буде проблематично. Існує потреба у проведенні знизу отвір, підняти звільнився бурдючок вже буде можливо. Таким чином, збирається чистий продукт, а запліснявілі стіни відрізаються.

Рецепт приготування передбачає, що отриманий продукт вживають з холодильника близько місяця. Щоб зробити гарбузовий мед для більш тривалого зберігання, його можна прокип’ятити на невеликому вогні. Після кип’ятіння утворюється густе темне ласощі, але в ньому вже буде менше корисних властивостей. Перелитої в чистий посуд мед необхідно зберігати в темному місці.

Бджолиний продукт, створений на основі квіткового натурального медоноси більш корисний. У гарбузі його зберігають близько тижня, після чого отриманий нектар вживають по столовій ложці з чаєм.

Існує безліч варіантів, як приготувати гарбузовий мед, при цьому не витратити на приготування багато часу. Можна нарізати гарбуз з вечора, помістити в скляний посуд і засипати цукром. Настоявшись за ніч, овоч виділить сік, який необхідно злити, шматочки проварюють до м’якості, додаючи корицю і м’яту. Отриманий продукт також вважається медом з побічним результатом у вигляді соку.

Чим хороший

Медово-гарбузовий сироп — продукт цілющий, але завжди і всім він підходить? Спробуємо розібратися.

Шкода і користь

Відзначимо, що нектар має як лікувальні властивості, так і протипоказання до вживання.

Мед не можна вживати, якщо у вас:

Читайте також: Яловичий жир — користь і шкода, застосування. Яловичий жир — користь, шкода і правильне застосування

• хвороби, пов’язані зі зниженою кислотністю шлунка (викликає зниження кислотності).
• великі конкременти в жовчному міхурі і нирках — мед має желче- і сечогінний ефект, що може викликати рух каменів і закупорку вивідних проток.
• зайву вагу — висока калорійність продукту може його ще більше збільшити.
• алергія.
• діабет — в гарбузовому меді великий вміст глюкози.
• серцеві захворювання — можлива зміна сольового балансу в крові.

Склад гарбузового меду

Нектар, приготований в гарбузі, вбирає в себе всі її корисні властивості . Він містить клітковину, пектини, ферменти, рослинні білки. Також в ньому є вітаміни групи В, Е, С, РР, провітамін А, в невеликих кількостях Т і D.

У гарбузовому меді високий вміст таких важливих речовин, як мідь, кобальт, магній, кальцій, фосфор, цинк, калій, залізо.

Буде цікаво:

Як діє на організм квасоля

справжня знахідка для тих, що худнуть і сироїдів

Лікувальні властивості

Мед з гарбуза застосовують не тільки в народній медицині . При ряді захворювань його рекомендують і лікарі.

Він допомагає:

• усунути хронічні запори.
• позбутися «поганого »холестерину.
• підвищити гемоглобін в крові.
• привести в норму тиск.
• регенерувати тканину печінки.
• налаштувати роботу кишечника і травної системи в цілому.
• відтоку жовчі при холециститі і загині жовчного міхура.
• усунути набряки.
• при невеликих каменях в нирках і жовчному міхурі.

Крім того, солодке ліки сприяють виведенню токсинів і підвищенню загального імунітету . Його можна вживати і для профілактики різних захворювань.

Це цікаво! Мед, приготований в гарбузі, корисний не тільки для вживання всередину. Він застосовується у вигляді компресів для лікування ран і ударів.

Корисні властивості гарбуза з медом

Гарбуз — плід, що відноситься до ягід. Містить вітаміни: аскорбінову кислоту, ретинол, токофероли і групу B. Мікроелементи з мінералами: сірка, мідь, цинк, фосфор, кальцій і магній. Інші компоненти — харчові волокна, пектин, фруктоза, органічні кислоти, білки.

Перераховані речовини визначають корисні властивості гарбуза, які доповнюються цілющістю квіткового нектару при з’єднанні інгредієнтів. До загального сприятливого дії відносять такі якості суміші:

• прискорення обміну речовин, поліпшення метаболізму.
• нормалізація кровообігу, роботи травлення.
• стимуляція регенераційних здібностей тканин .
• усунення ознак запалення.
• згубну дію на патогенну мікрофлору.
• очищення організму від шлаків, токсинів.
• жовчогінний, сечогінний, послаблюючий ефекти.
• підвищення тонусу організму, зміцнення імунітету.
• зниження рівня «поганого» холестерину.
• позбавлення від паразитів.
• допомогу при гепатиті A, каменях у сечовому міхурі.
• синтез жирової тканини для перетворення в енергію.

Гарбуз з медом корисна для нормальної роботи печінки, жовчного міхура, серця, судин і органів шлунково-кишкового тракту. Суміш цих продуктів покращує травлення, налагоджує кровопостачання до органів.

Особливості застосування при вагітності

Під час вагітності жінці потрібно бути особливо уважною до свого харчування . Щоб уникнути негативних наслідків, перш, ніж вживати гарбузовий мед, важливо проконсультуватися з лікарем.

Майбутнім мамам

Сама гарбуз і сироп на її основі — джерело вітамінів і інших необхідних для організму людини речовин . Ці продукти забезпечать і маму, і дитину корисними мікро- і макроелементами.

Крім того, допоможуть позбутися від набряків, захиститися від застуди, нормалізувати сон і роботу нервової системи, підтримувати в нормі гемоглобін.

Чому гарбузовий мед такий особливий продукт

Причина криється в тому, що квіти гарбуза не є медоносними. Відомо, що квіти цієї рослини відрізняються великими розмірами і пристойною кількістю пилку, але, на жаль, нектару в них недостатньо.

З цієї причини бджоли, як правило, ігнорують їх, вважаючи за краще інші квіти. Згідно з даними експертів в галузі сільського господарства, один гектар висадженої гарбуза дорівнює 30 кілограмів ароматного меду. Цей факт підтверджує унікальність і особливість продукту, такого бажаного і корисного для любителів продукту.

Як застосовувати гарбузовий нектар

Відповідно до народній медицині, рекомендується приймати по 1-2 столових ложки меду з гарбуза в день .

Для лікування печінки

Зілля відновлює клітини печінки . За два-три тижні до початку лікування необхідно підготувати організм: виключити з раціону все жирне, смажене, солоне, копчене. Скоротити або прибрати мариновані продукти, здобу.

Солодке ліки приймають 3 рази на день по 1 ч.л. протягом 3 тижнів.

Допоможе позбутися від гепатиту

При гепатиті, в доповненні до лікування, корисно приймати такий настій: по 0,5 ст.л. кропиви і деревію заливають половиною літра води . Наполягати потрібно добу в темряві. Кожен день випивають половину склянки настою, розчинивши в ньому 1 ложку меду з гарбуза.

Для лікування нирок

Каротин, що міститься в гарбузі, захищає нирки від різних захворювань та допомагає їх вилікувати. При ниркових патологіях солодке ліки вживають за 30 хвилин до їжі, три рази в день по 1 ст.л. до тих пір, поки не скінчиться порція, приготована з однієї гарбуза. Потім необхідна перерва в 10 днів і можна провести ще один курс.

Читайте також: Крохмалисті і некрохмалисті овочі: повний список. Які овочі є, щоб худнути

Для імунітету

У сезон застуд або після хвороби приймають по 2-3 ч.л. меду з гарбуза після прийому їжі протягом п’яти днів.

Від виразки

При захворюванні виразкою дванадцятипалої кишки нектар на меду приймають по 1 ст.л. три тижні .

Використовується в кулінарії

Корисно вживати медовий сироп з гарбуза так : 200 г сиру поливають 20 г сиропу, ділять на три прийоми і вживають протягом дня. Їм поливають оладки і млинці, додають в солодкі страви. Продукт поєднується з фруктовими десертами.

Важливо! Гарбузовий мед не можна класти в гарячі напої та страви: як і будь-який інший мед, при високих температурах він втрачає велику частину цілющих властивостей.

Лікувальні властивості гарбузового меду

Продукт нерідко називають солодкими ліками. Він легко засвоюється організмом. Гарбузовий сорт дійсно здатний знизити ризик появи деяких хвороб і допомогти в їх лікуванні. Натуральний мед лікарі радять вживати в якості гарного додатковий засіб в боротьбі з анемією, в тому числі — вагітним. Солодкий продукт також очищає кров від поганого холестерину, тому рекомендується медиками як засіб проти атеросклерозу.

Інші цілющі якості гарбузового меду:

• стимулює роботу шлунка при переробці важкої їжі.
• нейтралізує нудоту і печію.
• нормалізує високу кислотність шлункового соку.
• активізує роботу головного мозку.
• позитивно впливає на тонус серцевого м’яза.

Приготування гарбузового меду

• бореться з застудами, захворюваннями верхніх дихальних шляхів, грип.
• допомагає в лікуванні гепатиту , цирозу і ниркових хвороб.
• підвищує імунітет.
• є джерелом енергії для організму, особливо в періоди авітамінозу.

Увага! У кожному з випадків краще порадитися з лікарем щодо доцільності та дозування гарбузового меду. Адже він має і протипоказання.

Косметологи вважають гарбузовий мед відмінною основою для зовнішніх коштів по догляду за шкірою. Особливо популярно його використання для домашніх лицьових масок. Мед освіжає, пом’якшує і призводить шкіру в тонус. Вважається навіть, що продукт згладжує зморшки.

Відгуки

На інтернет-форумах ви знайдете безліч відгуків людей, які вже встигли спробувати той або інший продукт і оцінити його якості. Ми підібрали вам деякі з них:

Микола: «Шкода від прийому суміші меду і гарбуза ви собі навряд чи заподієте. Давно відомо, що цей склад корисний людському організму. Особливо для нирок і печінки. Єдине, зверніть особливу увагу на протипоказання ».

Аліна: « У тата хвора печінка і неправильні харчові звички. Дізналася рецепт гарбуза з медом, відразу вирішила спробувати. Приймати ліки мій батько не любить, а солоденьке обожнює. Приготувала гарбузовий мед — тепер і тато задоволений, і ефект чудовий. Пройшла тяжкість, нудота, колір шкіри покращився. Тепер весь час його готую! ».

Катерина: « Лікар рекомендував доповнити традиційне лікування анемії гарбузовим медом. Не можу сказати точно, який саме метод допоміг більше, але через кілька тижнів стан покращився ».

Біохімічний склад гарбузового меду

Продукт родом з місць, де масово вирощують баштанні. Час збору основи для ласощі — початок літа. Мед швидко кристалізується, але це ніяк не позначається на його якостях.

Гарбуз передала цього продукту свою цінність:

• багате вміст вітамінів С і В, макро- і мікроелементів — каротину, кальцію, калію, фосфору і т.д ..
• підвищений вміст заліза.
• наявність рідкісного вітаміну Т.
• збереження цих речовин в процесі обробки і приготування.
• можливість тривалого зберігання.
• характерний пряний аромат і смак, що нагадує гарбуз з відтінками дині.

гарбузовий мед має характерний аромат
Прозорий, з золотистим відливом гарбузовий мед використовують переважно в якості альтернативи варення: у випічці, разом з молочнокислими продуктами, з чаєм і т.п. Продукт дозволено їсти людям, що страждають від цукрового діабету.

Увага! Іноді на ринку за гарбузовий мед вам можуть видати соняшниковий. Зовні вони схожі. Тому купуйте продукт тільки у перевірених продавців.

Продукт можна приготувати і в домашніх умовах, без участі бджіл. Якщо гарбуз розрізати і заповнити цукром або медом, то через пару тижнів в її середині утворюється солодка тягуча рідина. М’якоть упереміш з розчиненим у ній цукром і називають гарбузовим медом. Вона буде містити корисні речовини з гарбуза.

Гарбузовий мед — користь і шкода

Все корисні речовини, що містяться в м’якоті гарбуза, переходять в розчинений стан і ферментують в теплі в протягом 10 днів. Склад їх представлений вітамінної групою:

• аскорбінова кислота або вітамін С.
• нікотинова кислота.
• група В.
• рідко присутній Т (карнітин) та Е. Д, РР.
• каратіноідние складові.

Низькокалорійний продукт являє собою комору корисних для людини:

весь корисний склад переходить в сироп, який і називається гарбузовим медом. Багатий зміст елементів зумовило користь і шкоду гарбузового меду.