Статтi про все на свiтi

Енергетична цінність продукту в кілокалорії

Кефір — це кисломолочний продукт , який виходить при бродінні молока, додаючи в нього кефірний грибок . Зародження в ньому живих бактерій благотворно впливає на людський організм, покращуючи корисну мікрофлору шлунка і кишечника.

Калорійність кефіру безпосередньо залежить від його жирності. З огляду на цей факт, калорійність напою має наступні показники:

• напій, що не містить жиру, має мінімальну енергетичну цінність 38 кілокалорій.
• жирність до 1 % підвищує енергетичну цінність продукту до 40 ккал.
• 1,5% жирів і 4 вуглеводів робиться складу напою більш поживним, але калорійність зберігається, що і в попередньому випадку.
• співвідношення 2% жирності, білків 3,6, і вуглеводів в обсязі 3,9 супроводжується збільшенням калорійності на 5 кілокалорій.
• найпоширенішим і оптимальним по співвідношенню інгредієнтів вважається 2,5% кефір (50 ккал).
• максимальна жирність напою становить 3,2% (калорійність продукту 56 ккал).

Кефір з корицею і медом

дієтично даного рецепта посилюється завдяки додаванню в нього прискорює обмін речовин кориці.

Склад

• 1 к. л. кориці.
• 300 мл кефіру.
• 1 ст. л. меду.
• 2 полуниці.

Приготування

1. Полуниця подрібнюється.
2. Фруктове пюре перемішується з кефіром, додається кориця, все знову перемішується.
3. Напій підсолоджується 1 ст. л. меду.

Коли пити кефір вранці або ввечері, не має ніякого значення, це дієтичний коктейль буде корисний у будь-який час дня.

Читайте також: чай з малиною — користь і шкода, рецепти приготування

Корисні якості кефіру

користь кефіру напою полягає в великому вмісті таких мікроелементів як кальцій , магній, фосфор і вітамінів групи B.

Корисні властивості кисломолочного продукту.
Номер по порядкуПолезние свойстваКраткое опісаніе1Нормалізует роботу шлунка і кишечника, покращує травний процессБольшое кількість прибутків (живі культури корисних бактерій) пригнічують розвиток патогенної мікрофлори, яка стає причиною ентероколіту і діареї. Крім цього корисні бактерії підсилюють синтезування травних ферментів, що позитивно буде впливати на засвоєння піщі.2Улучшает імунний статус організмаЕслі систематично вживати кисломолочний напій то блокується зростання інфекційної мікрофлори (сальмонела, хелікобактер пілорі, кишкова паличка). Крім цього він має противірусну актівностью.3Мінімізірует шанс розвитку онкологічних процессовЕто властивість пояснюється, підвищенням синтезу імуноглобулінів типу А. За рахунок них відбувається захоплення і знищення атипових клітин. Клінічно доведено ефективність в терапії лейкозу і пухлинах товстого кішечніка.4Увелічівает міцність кістково-м’язового аппаратаКефір створює сприятливі умови для насичення кісткової тканини кальцієм. Тому його вживання корисно в дитячому возрасте.5Сніжает ймовірність розвитку алергічних реакцій і бронхіальної астмиПробіотікі володіють гальмуючим дією на вироблення цитокінів запалення, які провокують розвиток алергічних реакцій. Блокування синтезу еозинофілів в легеневої тканини знижує секреторну здатність, що зменшує частоту виникнення нападів бронхіальної астми.6Поніжает концентрацію глюкози в системному кровотокеЕслі в щоденний раціон ввести правило натщесерце випивати склянку кефіру, то це забезпечить підвищену чутливість інсулінових рецепторів. В цьому випадку відбудеться зниження показника вмісту цукру в крові.7Нормалізует психоемоційний состояніеРелаксірующій ефект пояснюється наявністю в складі кефіру амінокислоти Триптофан. Вона забезпечує стабільну роботу нервової системи, і покращує процес засипання.
Цікавий факт! У кефірному напої в невеликій концентрації присутній етиловий спирт (на 100 грам продукту 0,07 %). Це той випадок, коли алкоголь не шкодить здоров’ю, навіть якщо він випивається вранці за сніданком. Він забезпечує дезінфекцію травного тракту.

Як пити кефір ввечері

Худне краще випити склянку кефіру на ніч. Лактобактерії з пиття набагато краще засвоюються організмом, поки ви спите. Амінокислота триптофан зробить ваш сон міцнішим і позбавить від нічних кошмарів. Якщо у вас проблеми з кістками, то пийте кефір ввечері. Так кальцій краще засвоїться. Якщо ви страждаєте запорами, то випийте склянку ввечері, а на ранок відчуєте результат.

Для зниження апетиту ввечері змішайте:

• 300 мл знежиреного кефіру.
• 5 тертих середніх яблук.
• щіпку кориці.

Для поліпшення стану організму з’єднайте:

• 100 мл кефіру.
• 100 мл води.
• 50 г свіжих ягід.
• 1 ч. л. меду.

Корисні поради при виборі кисломолочного напою

Щоб убезпечити себе від покупки неякісної продукції набуваючи кефір в магазині необхідно звертати увагу на такі його якості:

1. Упаковка повинна бути щільною без здуття і видимих ​​пошкоджень. Етикетка повинна містити інформацію про продукт (його жирність, кількість корисних компонентів, дріжджів і біфідобактерій).
2. Необхідно звернути увагу на термін придатності. Корисні властивості кефіру зберігаються протягом 5-10 діб. Наявність консервантів, добавок і барвників дозволяє припустити, що продукт не натуральний.
3. Оптимальним буде вибір напою з відсотком жирності 2,5. При цьому за консистенцією він повинен бути густий.
4. Якщо ємність прозора, то необхідно переконатися що кефір має однорідну масу, і в ньому відсутні грудки різної величини.
5. Якщо після відкриття упаковки пішов неприємний запах, то від розпивання такого напою краще відмовитися.

Бананово-кефірний коктейль

Кефір і льон вранці — дуже гармонійний дует, здатний змусити травну систему працювати весь день строго за графіком. Для смачного поєднання цих двох компонентів знадобляться:

• 1 ч. Л. зерен льону.
• 250 мл кефіру.
• 1 банан.
• фруктовий сироп, цукор або мед.

Приготування

1. Банан перетворюється в пюре.
2. Кефір змішується з фруктом і зернятками льону.
3. Напій підсолоджується улюбленим способом.

Ситість до обіду і гарний настрій можуть бути гарантованими після вживання такого смачного напою.

Користь кефіру в ранковий час

Про те чи можна на сніданок випивати склянку кефіру, і чи буде від цього користь чи шкода цікавить багатьох людей. У більшості випадків, коли відсутні протипоказання, починати ранок з вживання цього напою буде корисним для здоров’я. Це пояснюється тим, що молочним бактеріям легко проникати в кишечник. Крім цього відбувається швидке насичення організму корисними мікро і макроелементами. Але при цьому сніданок не повинен обмежуватися тільки одним прийомом кисломолочного продукту.

Необхідно мати на увазі! Що не слід вживати кефір натщесерце, якщо у нього на етикетці вказано термін придатності більше 10 днів . Це означає, що при його виготовленні використовувалися консерванти, стабілізатори та інші шкідливі компоненти.

Практикуючі фахівці в області дієтології попереджають, що ранковий склянку цього напою шкідливо відбивається на стані пацієнтів, у яких є діагноз гастрит з підвищенням рівня кислотності. Також протипоказанням до вживання в ранковий час ( натщесерце) є схильність до рідкого стільця. У цьому випадку проблема може посилитися, доставляючи людині дискомфорт.

Як пити кефір вранці

Випийте склянку напою вранці, якщо вчора були учасником гучної вечірки. Засіб впорається з ранкової головним болем і сильною спрагою. Вагітність, менструація, менопауза і клімакс — хороший привід для жінок починати ранок зі склянки продукту будь-якої жирності. Пиття поліпшить ваш загальний стан, допоможе організму в важкий для нього період. Стакан кісломолочку вранці допоможуть вам прокинутися і швидко увійти в ритм.

• Кефір при хронічному і гострому панкреатиті вранці натщесерце і на ніч: рецепти

Для прискорення обміну речовин вранці змішайте:

Читайте також: Чим корисна морошка і які її корисні властивості?

• 250 мл кефіру.
• 1 щіпку кориці.
• 1 ст. л. меду.
• 1 ст. л. подрібненого імбиру.
• 1 скибочка лимона.

Для ранкової бадьорості зробіть коктейль з:

• 250 мл (стакан) кефіру.
• 2 ст. л. бурякового соку.
• 1 ст. л. соку лимона.
• 1 ст. л. напою шипшини.

Особливості вживання

Хороший лікувальний ефект від кефіру буде спостерігатися якщо його вживати систематично ( вранці ) перед прийомом сніданку. При цьому він повинен мати кімнатну температуру, а випивати його необхідно маленькими ковтками.

Слід мати на увазі! Щоб поліпшити смакові якості, в напій можна додати невелику кількість меду, цукру або кориці.

При вагітності

в період виношування дитини натуральний кисломолочний продукт можна випивати як в ранкові години, так і перед відходженням до сну. У першому випадку він буде доповненням до сніданку, забезпечуючи організм на весь день корисними мікроелементами. Вживання перед сном матиме релаксуючу дію, що буде сприяти повноцінному нічному відпочинку. Крім цього напій знімає симптоматику раннього токсикозу (усуває напади нудоти і блювоти).

Для вагітної жінки оптимальної буде жирність кефіру 1,5%.

В період лактації

При грудному вигодовуванні вживання кефіру дозволяється з перших місяців годування дитини. Але сильно захоплюватися вживанням цього напою не варто, так як в деяких випадках він може викликати алергічну реакцію.

Обмеженням на вживання даного продукту є наступні ситуації:

• рідкий стілець (по -іншому діарея).
• якщо у дитини виникають часті проблеми з животом (підвищене газоутворення, болі і здуття).
• коли у мами, що годує діагностуються захворювання травної системи (підвищена кислотність при гастриті, виразкові процеси з місцем локалізації на слизовому епітелії шлунка).

В період лактації особливо корисним буде домашній кефір. Для його виготовлення застосовують спеціальну закваску і пастеризоване молоко. У перший місяць рекомендується пити по півсклянки такого напою, щоб поспостерігати за дитину.

При надмірній масі тіла

Корисні властивості має тільки натуральний кисломолочний продукт. Тому щоб позбутися від зайвих кілограмів, рекомендується використовувати рецепт домашнього приготування кефіру. В цьому випадку необхідно придбати молочну закваску (в аптеці), яка містить корисну грибкову мікрофлору і дріжджі. Рецептура приготування відбувається з урахуванням наступного алгоритму дій:

• молоко кип’ятити, і остуджують до кімнатної температури (при великому відсотку жирності додається вода).
• в нього висипають закваску і дають настоятися в теплому місці (12 годин).
• напій поміщають в холодильник для повного охолодження.

Дієтологи вважають даний кисломолочний продукт універсальним. Його вживання може відбуватися як в ранковий, так і у вечірній час. Корисним буде сніданок зі склянкою кефіру при вживанні їжі з вмістом вуглеводів і білків (з геркулес або гречкою). В обідній час можна приготувати кисломолочний коктейль з додаванням меду, горіхів, яблук або сухофруктів.

При терапії деяких захворювань

Зміст прибутків і корисних мікроелементів дозволяє застосовувати кисломолочний продукт як доповнення при терапії наступних патологічних станів:

• якщо у пацієнта є діагноз ентероколіт або гастрит зі зниженою кислотністю.
• рекомендується в дитячому віці при діагностиці рахіту і патологіях кістково-м’язової системи.
• в разі діареї (прискорений рідкий стілець) рекомендується вживати напій з додаванням подрібнених волоських горіхів.
• при сечокам’яній хворобі роблять кефірний коктейль з соком буряка і редьки.
• кефір в поєднанні з ягодами і фруктами дає позитивну динаміку в терапії атеросклерозу і анемії.
• при екземні висипаннях або лишаї для зняття почервоніння шкірних покривів рекомендується застосовувати місцево, після прийняття ванночок.

Можлива шкода

Незважаючи на масу переваг, кисломолочний напій здатний нанести і шкоди організму. Його вживання не рекомендовано в таких випадках:

• виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки.
• розлад травної системи.
• індивідуальна непереносимість молочного білка.

Читайте також: Спеції вагітним і мамі, що годує: які можна і не можна приправи

Щоб не завдати шкоди організму, існують певні правила його вживання:

1. При наявності виразки шлунка дозволяється пити нежирний кефір, але найкраще його вживати між основними прийомами їжі.
2. Якщо після прийому напою хворий зауважує ниючі болі в шлунку, то це говорить про присутність проблем з травною системою.
3. При панкреатиті або гастриті з підвищеною кислотністю кефір пити не рекомендується.
4. Людям, схильним до діареї, також не слід захоплюватися цим кисломолочним напоєм.
5. з обережністю кефір дозволяється давати дітям до року в зв’язку з їх недостатньо сформованої мікрофлорою для його засвоєння.
6. Старий напій, випущений більше 3 днів тому, не рекомендується пити людям, страждаючим печією.

Важливо також не вживати прострочений і неякісний кефір , адже їм можна викликати отруєння. Його не слід залишати в теплі більш ніж на 1-2 години, не потрібно гріти напій на батареї і обов’язково треба стежити за терміном придатності.

Всі ці моменти необхідно враховувати перш, ніж включити кефір в свій щоденний раціон.

З чим дозволяється поєднувати для збільшення користі

Незважаючи на те, що більшість дієтологів, і лікарів гастроентерологів рекомендують пити кефір окремо від інших продуктів, існує маса рецептів, які покращують смакові якості і користь від цього напою. Вважається що овочі з підвищеним вмістом хлорофілу і кефір — це вдала комбінація дозволяє поліпшити роботу травного тракту. В кожному окремому випадку поєднання з іншими продуктами матиме той чи інший позитивний ефект.

Найбільш поширені рецепти з кисломолочним напоєм:

1. Каші, приготовані на кефірі (пшенична крупа, гречка або вівсянка) дозволяють вивести токсини і шлаки з організму. Це якість особливо значимо для людей, які прагнуть позбутися від зайвих кілограмів.
2. Додавання кориці призведе до нормалізації вироблення інсуліну, що є важливим при цукровому діабеті.
3. У поєднанні з плодами сушеного чорносливу ( попередньо їх дрібно нарізають) усуває запори при захворюваннях кишечника.
4. при дисбактеріозі і глистовихінвазіях готується напій з додаванням кількох зубків часнику.
5. У якості вітамінного кефіру коктейлю, і для очищення організму кефір можна поєднувати з яблуками, бананами і медом.

Кефір натщесерце при захворюваннях

Корисні властивості кефіру роблять його цінним в боротьбі із захворюваннями. При порушених функціях кишечника допомагають кефірів дієти. Напій швидко засвоюється.

Стакан звичайного молока за годину засвоюється на 30%, а аналогічну кількість кефіру на 90%. Тим самим полегшуються процеси травлення і прискорюється обмін речовин.

Кефір можна і потрібно споживати на порожній шлунок при кишкових захворюваннях, пов’язаних зі зниженою кислотністю. Таким пацієнтам рекомендовано ще випивати склянку кефіру на ніч перед сном.

В окремих ситуаціях лікарі рекомендують навіть пити кефір дітям вранці натщесерце. Таке буває при дисбактеріозі у дитини, рахіті, анемії і алергії на певні продукти харчування (наприклад, непереносимість лактози). І дорослим, і дітям, кисломолочний напій до сніданку рекомендований після вживання антибіотиків для лікування захворювань.

Додавши в ранковий раціон цей напій, ви забезпечите створення кислого середовища. У ній краще засвоюються кальцій, залізо, вітаміни та інші поживні речовини, необхідні організму при проблемах зі здоров’ям. Кефір зміцнює здоров’я завдяки запобіганню розвитку патогенних і гнильних бактерій, а також виведенню токсинів та інших шкідливих речовин з тіла.

Живі бактерії з кисломолочного напою створюють здорову мікрофлору в кишечнику, яка важлива для кожної людини, особливо якщо є зайвий вага. При порушенні флори травний тракт заповнюється токсинами, шлаками, зайвої рідиною і навіть каловими каменями. Все це сповільнюється речовинний обмін, який є однією зі значних причин набору ваги.

Що необхідно робити для збереження продукту

Натуральний кефір відноситься до категорії швидкопсувних продуктів. У зв’язку з цим щоб зберегти корисні якості, необхідно дотримуватися наступних правил і рекомендацій:

1. Температура зберігання повинна знаходитися в межах від 2 до + 3 ° С. Тому в холодильнику вибирається полку ближче до джерела холоду.
2. Спеціальні консерванти дозволяють зберігати свіжість продукту до 10 діб. При цьому враховується, що після триденного терміну зберігання у напою пропадає послаблюючий ефект, і в ньому підвищується кількість кислоти.
3. Розкриту упаковку дозволяється зберігати не більше 24 годин. На відкритому повітрі кефір скисає по закінченні 6 годин.

Потрібно знати! На термін придатності впливає вид упаковки. У герметичній скляній тарі продукція зберігає свої якості протягом 36 годин, в поліетилені цей термін зменшується до 24 годин, а в ємностях з полімерів корисні властивості зберігаються протягом 72 годин.

Систематичне вживання кефіру натщесерце матиме позитивний вплив на здоров’я всього організму, якщо відсутні протипоказання. Тому перед його вживанням, особливо в якості дієтичного харчування найкраще отримати консультацію у дієтолога або гастроентеролога.

Фруктово-горіховий коктейль з кефіром

Безперечно дієтичний і корисний, але і не менш поживний коктейль стане прекрасним джерелом енергії перед початком робочого дня.

Склад

• 250 мл кефіру.
• 100 мл сметани.
• 2 персика.
• 10-15 шт. арахісу.
• 1 ст. л. меду.

Приготування

1. М’якоть персика доводиться до пюреобразного стану, горішки подрібнюються.
2. Пюре і горішки засипаються в кефір, все ретельно перемішується.
3. напій підсолоджується ложечкою квіткового меду, при бажанні його можна замінити звичайним цукром.

Такий напій можна прикрасити трубочкою для смузі. Завдяки горішкам і персиків, він буде особливо до смаку дітям як енергійна зарядка перед школою або садком. Чи можна пити кефір натщесерце в більш цікавому вигляді?

Приготування кефіру напою вдома

Як відомо, найбільш корисними продуктами харчування з високими смаковими якостями вважаються ті, що приготовані в домашніх умовах. Саме домашній кисломолочний напій має в своєму складі живі бактерії в достатній кількості, щоб підтримувати здоров’я кишечника. Причому готувати цей продукт вдома не так важко.

Перший спосіб передбачає наявність свіжого кефіру з магазину і молока. Слід розлити в тару по 100 мл молоко, додавши в кожну порцію по 2 ложки кефіру. Всі продукти при змішуванні повинні бути кімнатної температури. Наполягати кефір слід в теплому місці від 1 до 2 днів. Щоб приготувати нові порції напою, можна використовувати отриманий раніше продукт. Тільки слід міняти закваску раз в тиждень, оскільки через цей час живі бактерії схильні до загибелі, значить, і користь напою втрачається.

Інший рецепт приготування кефіру передбачає використання кефіру грибка. Його можна розпитати серед знайомих або купити. Якщо ж не виходить знайти саме кефірний грибок, можна використовувати куплені в аптеці живі бактерії у вигляді сухого порошку. Продукти беруться в наступному співвідношенні — 1 столова ложка кефіру закваски розлучається в літрі молока. Перед тим як починати сквашувати молоко, слід довести його до кипіння і остудити, щоб знищити всі шкідливі бактерії. Поставити приготовлену суміш настоюватися в темне місце на добу, причому накривати її слід марлею або бавовняною ганчіркою. Кришки використовувати не рекомендують, так як бактерії гинуть від кисневого голодування.

Через 10 годин слід перемішати вміст банки. Через 15-20 годин перевірити, чи готовий кефір. Якщо так, то його потрібно процідити в чисту ємність, а при використанні грибка дістати його і промити чистою водою, потім знову залити молоком. У міру зростання грибка слід відокремлювати великі суцвіття. Якщо повторно грибок поки не буде використовуватися, його можна прибрати в холодильник, заливши водою. Так він може стояти до тижня.

Ще один рецепт приготування кефіру в домашніх умовах дивіться в наступному відео.

Позитивний вплив на мікрофлору кишечника робить кефірний напій основний правильного харчування. Однак багатьом незрозуміло, чи можна пити кефір на голодний шлунок вранці (або ж перед сном), чи корисно це і якщо немає, то до чого може привести. Подальша інформація розкриє деякі аспекти споживання такого популярного продукту перед трапезою.

У чому секрет

Гречка входить в раціон практично будь-якої дієти. У будь-якому випадку система правильного харчування рекомендує саме її. І в цьому заслуга низькій калорійності гречаної крупи, а також багатий зміст в ній мінералів і вітамінів. А кефір — це саме той молочний продукт, який здатний відмінно очищати кишечник від залишків неперетравленої їжі і шлаків.

Читайте також: Хрущ: наноситься шкода і боротьба з цією комахою

Результатом впливу гречки з кефіром, що вживаються разом, стає те, що спочатку стінки шлунка добре очищаються, а потім за допомогою кефіру шкідливі речовини і шлаки виводяться назовні з організму природним шляхом.

На відміну від інших дієт, ця (на гречці з кефіром) відносно безпечна для організму, якщо у вас немає протипоказань. Це стає можливим завдяки тому, що організм не виснажується.