Яку роль відіграє цей вітамін в організмі людини. Добова норма споживання. Де його можна знайти. Вітамін В1 (тіамін) — елемент, який відкритий порівняно недавно (не більше сотні років назад). У ролі першовідкривача виступив відомий дослідник польського походження К. Функ. Учений виявив групу азотовмісних елементів, що відповідають за нормальну роботу головних систем організму — імунну та нервову. Крім того, Функу вдалося довести зв’язок відкритих їм елементів з процесами зростання і енергетичним обміном.
Нижче розглянемо, в чому користь продуктів, що містять вітамін В1, а також які існують протипоказання до прийому.
Що таке вітамін В1
Учням і медикам відомо велика кількість вітамінів з групи В. Серед них тіамін — це вітамін один з найважливіших речовин. Формула коферменту вітаміну В1C12H17N4OS. Речовина бере участь у багатьох біохімічних реакцій. Він відповідальний за роботу ЦНС, головного мозку, імунітету.
Основні властивості:
- легко розчинний у воді.
- входить до складу деяких ферментів.
- активують роботу інших біологічних елементів.
- покращує працездатність організму.
- бере активну участь в синтезі білків.
- створює умови для діяльності ЦНС і ендокринної системи.
Регулярне вживання з продуктами тіаміну сприяє омолодженню і уповільнює природне старіння. При нестачі тіаміну розвиваються психічні відхилення, серцева недостатність і інші патології. Вітамін В1 необхідний організму як профілактика багатьох хронічних захворювань.
Читайте також: Молоко з содою: рецепт приготування, показання до застосування, відгуки
Наслідки постійного дефіциту
Численні відгуки про тіаміні свідчать, що випадків передозувань дуже мало. І трапляються вони тільки з тими, хто не приймав рад фахівців, а займався самолікуванням.
Рекомендуємо прочитати:
Функції вітаміну В1 в організмі людини
Активна речовина особливо н еобходимо нервових волокнах і клітин організму. Саме тому при дефіциті тіаміну розвиваються нервові патології, хвороби серця і поліневрит. При діабеті симптоми дефіциту виражені сильніше.
В минулі роки в лікарській практиці спостерігали захворювання під назвою «Бери-бери». Розвивалося воно через критично низькою дози тіаміну в м’язових тканинах. Основний симптом патології — інтенсивний біль в ногах. Пацієнтів лікували внутрішньовенним введенням препаратів — вітамінів групи В.
При достатньому рівні тіаміну самопочуття людини нормальне — він урівноважений, спокійний. Ні дратівливості і істерик, загальної слабкості і перевтоми, особливо в наш час коли стреси стали звичним для людей станом. Властивості вітаміну В1 дозволяють нормалізувати сон без зайвих порушень і пробуджень.
Однак при нестачі елемента тіамін, можуть виникати різні збої. У деяких випадках вони пов’язані із захворюваннями травної системи організму. Вітамін В1 допомагає впоратися зі збоями ШКТ — запорами і розладами стільця.
Читайте також: Наршараб гранатовий соус користь і шкода
На жаль, органічні тканини людського тіла не можуть накопичувати речовину запас. Саме тому вітамін повинен надходити в організм разом з продуктами харчування щодня. Руйнують тіамін лужні середовища і висока температура навколишнього середовища. Наприклад, якщо солити блюдо з квасолі на початку приготування, то корисний тіамін в даному продукті швидко зруйнується і не надійде в наш організм. Боби і квасоля краще підсолити в кінці приготування. Ті ж правила готування стосуються і інших продуктів харчування. Руйнування сприяють теплова обробка і застосування солі.
В організмі людини корисна речовина:
- регулює обмін ліпідів.
- забезпечує потрібну тілу енергію.
- бере участь у багатьох біохімічних реакціях організму.
- бере участь в діленні клітин.
Основний фізіологічної функцією елемента є забезпечення енергією клітин. Біологічна роль вітаміну В1 вкрай важлива. У дитячому віці елемент допомагає організму рости, забезпечуючи потрібною енергією і бадьорістю, допомагає засвоювати нові знання в школі. Для дітей вітамін В1 — важливе джерело активності і здоров’я.
Для чого потрібен вітамін В1 організму жіночої аудиторії? Речовина зміцнює нігті, волосся, покращує стан шкіри. Воно допомагає виглядати молодо і привабливо, а також регулює репродуктивну функцію.
Нервова система
Речовина сприяє поліпшенню пам’яті, концентрації уваги. Тіамін збільшує швидкість передачі імпульсів по нервових волокнах і сприятливо діє на всю нервову систему.
У яких продуктах міститься тіамін
Елемент присутній в продуктах тваринного і рослинного походження. Особливо багато тіаміну в м’язовій тканині свиней. Також можна зустріти корисна речовина в субпродуктах — печінку, легені, нирки — містять багато тіаміну. У м’ясі птиці елемента набагато менше. Найбільша його кількість припадає на бройлерів. Перелік продуктів, багатих вітаміном В1 корисних для людей різного віку. Найбільше вітаміну В1 міститься в:
- свинині.
- яєчному жовтку.
- тунці.
- зернистої осетрової ікри.
- запеченої корейці.
- серце.
- печінки.
- волоський горіх.
- соя.
- пшеничне борошно.
- макарони.
- вівсяна крупа.
- дріжджі.
- зелений горошок.
Незначна кількість речовини в овочевих і фруктових соках, ягодах, винограді, грибах .
Добова норма вітаміну b1
Визначення добової потреби вітаміну В1 суто індивідуально. Потреба людей в тіаміні, в основному, залежить від віку і статі. Дорослим чоловікам потрібно 1,2 2,1 мг. Діти потребують 0,3 — 1,5 мг. Люди похилого віку — близько 1,4 мг. Добова норма вітаміну В1 для жінок необхідно в добу 1,5 мг речовини. При вагітності потреба зростає.
Особливості вживання тіаміну
Всі хімічні речовини, в тому числі і азотисті, схильні змінять свій склад під впливом різних реакцій. Тому в продуктах, де міститься вітамін b1, також відбудуться зміни, якщо порушити умови їх сполуки. Щоб тіамін зберіг необхідні для життєдіяльності властивості, потрібно запам’ятати кілька правил його вживання:
- Приймати одночасно вітамін В1 і такі харчові продукти, як алкоголь і каву, не можна. Хімічний склад тіаміну під впливом зазначених напоїв руйнується і швидко виводиться з організму.
- Погано взаємодіє тіамін і з сіллю, особливо, при термічній обробці — якщо ви хочете посолити крупи, м’ясо або овочі під час готування, зробіть це після кипіння води, в якій вони варяться.
- Знижують рівень азотистого речовини ліки, до складу яких входить сірка.
Недолік В1, симптоми
викликати дефіцит тіаміну можуть хронічні і гострі захворювання, алкоголізм, вживання надмірної кількості кави і цукру. При зловживанні кави відбувається розвиток гіповітамінозу вітаміну В1 в організмі людини. Нестача вітаміну В1 викликає такі симптоми у дорослих:
- сильна стомлюваність.
- погана працездатність.
- виникнення задишки.
- розвиток тахікардії.
- погіршення процесів травлення.
- депресія.
- безсоння.
- погіршення уваги.
- розумова відсталість .
- проблеми з навчанням і пам’яттю.
- зниження артеріального тиску.
При дефіциті вітаміну В1 можлива поява холоду в кінцівках, хворобливості в ножних литках . Розвивається м’язова слабкість і втрата ваги. При нестачі вітаміну В1 розвиваються цинга, рахіт, куряча сліпота.
Читайте також: Кукурудзяна патока: користь і шкода натурального замінника меду. Що таке патока: склад, виробництво, користь Суха кукурудзяна патока
Чому виникає дефіцит тіаміну і як це відображається
На думку фахівців для нормального існування людям необхідно кожен день вживати не менше 0,5 мг вітаміну б1 на кожні 1000 калорій поглиненої їжі, в яких продуктах вони б не містилися.
- явні порушення нервової системи, такі як дратівливість, безсоння, швидке стомлення.
- невеликі проблеми з координацією рухів.
- розлади шлунково-кишкового тракту, нудота і поганий апетит.
- задишка при невеликих навантаженнях.
- мерзлякуватість при звичайній температурі.
- найважчим симптомом нестачі тіаміну є хвороба бери-бери — серйозна патологія ЦНС і серцева недостатність.
Головною причиною виникнення дефіциту тіаміну є не володіння людьми інформацією, в яких продуктах міститься вітамін б1 . Часто даного корисної речовини не вистачає людям з певними хворобами, вагітним жінкам або підліткам. Звертати увагу на свій раціон повинні спортсмени, працівники розумової діяльності, пенсіонери.
Все, у кого є великі навантаження на роботу нервової системи і шлунково-кишкового тракту, повинні не тільки знати про важливість і значущість вітаміну В1, а й стежити за тим, щоб вживати необхідні організму продукти.
Надлишок вітаміну В1 в організмі
Надлишок корисного тіаміну також шкідливий. На щастя, така патологія майже не зустрічається. Здатність тіаміну розчинятися у воді не призводить до накопичення в організмі. Надлишок тіаміну може виникнути тільки при штучному введенні речовини в кров за допомогою ін’єкції. Розвиток гіпервітамінозу вітаміну В1 пов’язано з порушенням різних біохімічних реакцій. Надлишок тіаміну характеризується наступними симптомами — починаються судоми, спазми. Може підвищитися температура, алергічна реакція. Можливі свербіж шкіри і блювота.
Чи небезпечний він в аптечних препаратах?
Існує інструкція до тимін для того щоб людина не перевищував дозування препарату. Так як саме тут найбільше може траплятися передозувань.
Тіамін сумісність з іншими речовинами
Спостерігаються наступні взаємодії вітамінів групи В1:
- Активно взаємодіє з вітамінами В12 і В6. Взаємодіє з метіоніном — амінокислотою, яка зневоднює токсини.
- При одночасному введенні В1, В12 і В6 є ймовірність розвитку алергії.
- Перешкоджає руйнуванню В1 — вітамін С.
- Активізується при наявності магнію.
- Руйнують речовина кави, чай чорний і сіль.
Тіамін піддається руйнуванню при впливі антибіотиків і тютюну. Не слід зловживати курінням і прийомом спиртного. Також руйнування елемент піддається при прийомі протитуберкульозних медикаментів.
Чому ще слід дотримуватися рецепта лікаря
Вченими доведено, що сумісність тіаміну не дозволяє його приймати спільно з іншими вітамінами групи В. Саме тому так важливо звертатися до лікаря і не займатися самолікуванням.
