Статтi про все на свiтi

Яку роль відіграє цей вітамін в організмі людини. Добова норма споживання. Де його можна знайти. Вітамін В1 (тіамін) — елемент, який відкритий порівняно недавно (не більше сотні років назад). У ролі першовідкривача виступив відомий дослідник польського походження К. Функ. Учений виявив групу азотовмісних елементів, що відповідають за нормальну роботу головних систем організму — імунну та нервову. Крім того, Функу вдалося довести зв’язок відкритих їм елементів з процесами зростання і енергетичним обміном.

Нижче розглянемо, в чому користь продуктів, що містять вітамін В1, а також які існують протипоказання до прийому.

Що таке вітамін В1

Учням і медикам відомо велика кількість вітамінів з групи В. Серед них тіамін — це вітамін один з найважливіших речовин. Формула коферменту вітаміну В1C12H17N4OS. Речовина бере участь у багатьох біохімічних реакцій. Він відповідальний за роботу ЦНС, головного мозку, імунітету.

Основні властивості:

• легко розчинний у воді.
• входить до складу деяких ферментів.
• активують роботу інших біологічних елементів.
• покращує працездатність організму.
• бере активну участь в синтезі білків.
• створює умови для діяльності ЦНС і ендокринної системи.

Регулярне вживання з продуктами тіаміну сприяє омолодженню і уповільнює природне старіння. При нестачі тіаміну розвиваються психічні відхилення, серцева недостатність і інші патології. Вітамін В1 необхідний організму як профілактика багатьох хронічних захворювань.

Читайте також: Молоко з содою: рецепт приготування, показання до застосування, відгуки

Наслідки постійного дефіциту

Численні відгуки про тіаміні свідчать, що випадків передозувань дуже мало. І трапляються вони тільки з тими, хто не приймав рад фахівців, а займався самолікуванням.

За умови, що вітамін тривалий час надходить не в тій кількості, в якому потребує організм, може трапиться його системний дефіцит або тимчасовий.

Якщо при тимчасовому ще щось можна буде виправити, то в системному можуть вийде незворотні наслідки, такі як додаткові захворювання з боку нервової системи.

Рекомендуємо прочитати:

• Вітаміни опти-вумен: корисні властивості, склад, добові норми і особливості прийому (100 фото)
• Вітамін Е в продуктах — огляд, кількість вмісту, користь і особливості збереження при приготуванні (відео + 145 фото)
• Вітаміни для енергії: рейтинг кращих натуральних і синтетичних вітамінних комплексів (85 фото + відео)

Функції вітаміну В1 в організмі людини

Активна речовина особливо н еобходимо нервових волокнах і клітин організму. Саме тому при дефіциті тіаміну розвиваються нервові патології, хвороби серця і поліневрит. При діабеті симптоми дефіциту виражені сильніше.

В минулі роки в лікарській практиці спостерігали захворювання під назвою «Бери-бери». Розвивалося воно через критично низькою дози тіаміну в м’язових тканинах. Основний симптом патології — інтенсивний біль в ногах. Пацієнтів лікували внутрішньовенним введенням препаратів — вітамінів групи В.

При достатньому рівні тіаміну самопочуття людини нормальне — він урівноважений, спокійний. Ні дратівливості і істерик, загальної слабкості і перевтоми, особливо в наш час коли стреси стали звичним для людей станом. Властивості вітаміну В1 дозволяють нормалізувати сон без зайвих порушень і пробуджень.

Однак при нестачі елемента тіамін, можуть виникати різні збої. У деяких випадках вони пов’язані із захворюваннями травної системи організму. Вітамін В1 допомагає впоратися зі збоями ШКТ — запорами і розладами стільця.

Читайте також: Наршараб гранатовий соус користь і шкода

На жаль, органічні тканини людського тіла не можуть накопичувати речовину запас. Саме тому вітамін повинен надходити в організм разом з продуктами харчування щодня. Руйнують тіамін лужні середовища і висока температура навколишнього середовища. Наприклад, якщо солити блюдо з квасолі на початку приготування, то корисний тіамін в даному продукті швидко зруйнується і не надійде в наш організм. Боби і квасоля краще підсолити в кінці приготування. Ті ж правила готування стосуються і інших продуктів харчування. Руйнування сприяють теплова обробка і застосування солі.

В організмі людини корисна речовина:

• регулює обмін ліпідів.
• забезпечує потрібну тілу енергію.
• бере участь у багатьох біохімічних реакціях організму.
• бере участь в діленні клітин.

Основний фізіологічної функцією елемента є забезпечення енергією клітин. Біологічна роль вітаміну В1 вкрай важлива. У дитячому віці елемент допомагає організму рости, забезпечуючи потрібною енергією і бадьорістю, допомагає засвоювати нові знання в школі. Для дітей вітамін В1 — важливе джерело активності і здоров’я.

Для чого потрібен вітамін В1 організму жіночої аудиторії? Речовина зміцнює нігті, волосся, покращує стан шкіри. Воно допомагає виглядати молодо і привабливо, а також регулює репродуктивну функцію.

Нервова система

Речовина сприяє поліпшенню пам’яті, концентрації уваги. Тіамін збільшує швидкість передачі імпульсів по нервових волокнах і сприятливо діє на всю нервову систему.

Елемент впливає на кровотворення і циркуляцію кров’яних мас. Допомагає підтримувати м’язовий тонус і основні нервові реакції. При достатній кількості елемента в організмі, людина не схильна до розвитку депресій і безсоння. Речовина стабілізує настрій і психоемоційний стан.

У яких продуктах міститься тіамін

Елемент присутній в продуктах тваринного і рослинного походження. Особливо багато тіаміну в м’язовій тканині свиней. Також можна зустріти корисна речовина в субпродуктах — печінку, легені, нирки — містять багато тіаміну. У м’ясі птиці елемента набагато менше. Найбільша його кількість припадає на бройлерів. Перелік продуктів, багатих вітаміном В1 корисних для людей різного віку. Найбільше вітаміну В1 міститься в:

• свинині.
• яєчному жовтку.
• тунці.
• зернистої осетрової ікри.
• запеченої корейці.
• серце.
• печінки.

Серед продуктів рослинного і іншого походження лідерами по кількості елемента є:

• волоський горіх.
• соя.
• пшеничне борошно.
• макарони.
• вівсяна крупа.
• дріжджі.
• зелений горошок.

Незначна кількість речовини в овочевих і фруктових соках, ягодах, винограді, грибах .

Добова норма вітаміну b1

Визначення добової потреби вітаміну В1 суто індивідуально. Потреба людей в тіаміні, в основному, залежить від віку і статі. Дорослим чоловікам потрібно 1,2 2,1 мг. Діти потребують 0,3 — 1,5 мг. Люди похилого віку — близько 1,4 мг. Добова норма вітаміну В1 для жінок необхідно в добу 1,5 мг речовини. При вагітності потреба зростає.

Особливості вживання тіаміну

Всі хімічні речовини, в тому числі і азотисті, схильні змінять свій склад під впливом різних реакцій. Тому в продуктах, де міститься вітамін b1, також відбудуться зміни, якщо порушити умови їх сполуки. Щоб тіамін зберіг необхідні для життєдіяльності властивості, потрібно запам’ятати кілька правил його вживання:

• Приймати одночасно вітамін В1 і такі харчові продукти, як алкоголь і каву, не можна. Хімічний склад тіаміну під впливом зазначених напоїв руйнується і швидко виводиться з організму.
• Погано взаємодіє тіамін і з сіллю, особливо, при термічній обробці — якщо ви хочете посолити крупи, м’ясо або овочі під час готування, зробіть це після кипіння води, в якій вони варяться.
• Знижують рівень азотистого речовини ліки, до складу яких входить сірка.

Недолік В1, симптоми

викликати дефіцит тіаміну можуть хронічні і гострі захворювання, алкоголізм, вживання надмірної кількості кави і цукру. При зловживанні кави відбувається розвиток гіповітамінозу вітаміну В1 в організмі людини. Нестача вітаміну В1 викликає такі симптоми у дорослих:

• сильна стомлюваність.
• погана працездатність.
• виникнення задишки.
• розвиток тахікардії.
• погіршення процесів травлення.
• депресія.
• безсоння.
• погіршення уваги.
• розумова відсталість .
• проблеми з навчанням і пам’яттю.
• зниження артеріального тиску.

При дефіциті вітаміну В1 можлива поява холоду в кінцівках, хворобливості в ножних литках . Розвивається м’язова слабкість і втрата ваги. При нестачі вітаміну В1 розвиваються цинга, рахіт, куряча сліпота.

Читайте також: Кукурудзяна патока: користь і шкода натурального замінника меду. Що таке патока: склад, виробництво, користь Суха кукурудзяна патока

Чому виникає дефіцит тіаміну і як це відображається

На думку фахівців для нормального існування людям необхідно кожен день вживати не менше 0,5 мг вітаміну б1 на кожні 1000 калорій поглиненої їжі, в яких продуктах вони б не містилися.

Якщо в організм надходить менше зазначеної дози, тоді виникає дефіцит тіаміну. Симптомами цього є наступні ознаки:

• явні порушення нервової системи, такі як дратівливість, безсоння, швидке стомлення.
• невеликі проблеми з координацією рухів.
• розлади шлунково-кишкового тракту, нудота і поганий апетит.
• задишка при невеликих навантаженнях.
• мерзлякуватість при звичайній температурі.
• найважчим симптомом нестачі тіаміну є хвороба бери-бери — серйозна патологія ЦНС і серцева недостатність.

Головною причиною виникнення дефіциту тіаміну є не володіння людьми інформацією, в яких продуктах міститься вітамін б1 . Часто даного корисної речовини не вистачає людям з певними хворобами, вагітним жінкам або підліткам. Звертати увагу на свій раціон повинні спортсмени, працівники розумової діяльності, пенсіонери.

Все, у кого є великі навантаження на роботу нервової системи і шлунково-кишкового тракту, повинні не тільки знати про важливість і значущість вітаміну В1, а й стежити за тим, щоб вживати необхідні організму продукти.

Надлишок вітаміну В1 в організмі

Надлишок корисного тіаміну також шкідливий. На щастя, така патологія майже не зустрічається. Здатність тіаміну розчинятися у воді не призводить до накопичення в організмі. Надлишок тіаміну може виникнути тільки при штучному введенні речовини в кров за допомогою ін’єкції. Розвиток гіпервітамінозу вітаміну В1 пов’язано з порушенням різних біохімічних реакцій. Надлишок тіаміну характеризується наступними симптомами — починаються судоми, спазми. Може підвищитися температура, алергічна реакція. Можливі свербіж шкіри і блювота.

Чи небезпечний він в аптечних препаратах?

Існує інструкція до тимін для того щоб людина не перевищував дозування препарату. Так як саме тут найбільше може траплятися передозувань.

Якщо споживання такого вітаміну буде надмірним і не по інструкції лікаря. Надлишок його в організмі небезпечний насамперед алергічними реакціями.

Може траплятися і легка кропив’янка, але дуже високий ризик і анафілактичного шоку. У разі передозування людина буде мати безпричинні страхи, у нього з’явиться безсоння.

Тіамін сумісність з іншими речовинами

Спостерігаються наступні взаємодії вітамінів групи В1:

1. Активно взаємодіє з вітамінами В12 і В6. Взаємодіє з метіоніном — амінокислотою, яка зневоднює токсини.
2. При одночасному введенні В1, В12 і В6 є ймовірність розвитку алергії.
3. Перешкоджає руйнуванню В1 — вітамін С.
4. Активізується при наявності магнію.
5. Руйнують речовина кави, чай чорний і сіль.

Тіамін піддається руйнуванню при впливі антибіотиків і тютюну. Не слід зловживати курінням і прийомом спиртного. Також руйнування елемент піддається при прийомі протитуберкульозних медикаментів.

Чому ще слід дотримуватися рецепта лікаря

Вченими доведено, що сумісність тіаміну не дозволяє його приймати спільно з іншими вітамінами групи В. Саме тому так важливо звертатися до лікаря і не займатися самолікуванням.

Але, що ще більш небезпечно не проста його передозування, а поєднання з вітаміном В12 може посилювати алергічні реакції, а це, перш за все, анафілактичний шок.