Пророщені насіння льону — користь і шкода, способи пророщування

Автор статті

Дарина Воронцова

Час на читання: 13 хвилин

АА

Читайте також: Лікувальні властивості і протипоказання золототисячника

Для більшості льон асоціюється радше з сорочками та рушниками, але ніяк не з джерелом їжі. Тим часом насіння цієї рослини містять величезну кількість корисних речовин. Щоденне вживання невеликої паростків льону може принести велику користь організму.

В цій статті розповідається про те чим корисно це рослина, а також способи пророщування льону в домашніх умовах.

Користь льону

Льон можна вживати у вигляді зерен або пророщених паростків. Другий варіант кращий, так як в рослині на етапі дозрівання перших листя концентрується максимальна кількість корисних речовин.

В проростках льону містяться:

• поліненасичені жирні кислоти Омега 6 і Омега 3.
• вітаміни А, С, В, Е, F.
• фолієва кислота.
• велика кількість мінеральних речовин.
• фітоестрогени.
• ензіми.
• піщевие волокна.

Насіння льону містять велику кількість вітаміну F. Він бере активну участь в процесі обміну речовин, при цьому самостійно в організмі не виробляється. Проростки льону цінуються за велику кількість рослинного білка, заліза, магнію, цинку і кальцію.

Біологічно активні речовини, що містяться в паростках льону, мають антиоксидантну дію. Згідно з дослідженнями, вони здатні сповільнювати розвиток певних видів пухлин.

Фітоестрогени здатні заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів. Це властивість льону може значно полегшити перебіг клімактеричного періоду.

Поліненасичених кислоти допомагають боротися з високим рівнем холестерину, є відмінною профілактикою атеросклерозу.

Зміст Омега 3 в містках льону в 3 рази вище ніж в риб’ячому жирі

Харчові волокна мають позитивну дію на моторику кишечника. Пагони льону сприяють виведенню токсичних речовин, надають м’яку проносну дію.

В проростках льону відбувається розщеплення білка в амінокислоти, крохмалю в сахарозу, а жирів в жирні кислоти. Завдяки цьому всі речовини засвоюються максимально ефективно.

Кому буде корисно вживання льону

Проростки льону надають наступну дію на організм:

• Посилюють обмін речовин.
• надають тонізуючу дію.
• Зміцнюють імунітет.
• Покращують роботу серцево судинної системи.
• Зміцнюють волосся, нігті, зуби.

Проростки льону рекомендуються вагітним і годуючим жінкам , а також же людям з дефіцитом кальцію в організмі. Вживання паростків надають позитивний ефект при остеохондрозі, остеопорозі, переломах.

Корисна інформація

Дарина Воронцова

Садівник-любитель. Захоплюється вирощуванням різної зелені в домашніх умовах.

Читайте також: Чи небезпечний живокіст: склад, застосування, корисні властивості і протипоказання

Незважаючи на велику користь льону для організму, не варто замінювати ними призначене лікарем лікування.

Людям страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового трактату рекомендується додавати паростки і масло льону в їжу. Ензими і харчові волокна знижують гострі прояви гастриту і виразкової хвороби шлунка.

Щоденна порція паростків льону практично повністю заповнює добову потребу організму у вітамінах і мінералах. Особливо корисно буде вживання рослини при синдромі хронічної втоми, авітамінозі і людям в стані підвищеного стресу.

Проростки льону можна застосовувати практично всім незалежно від віку і стану організму. Проте існують деякі протипоказання:

• Не рекомендується додавати в їжу дітям до 12 років.
• Загострення виразкової хвороби, запалення товстого кишечника.

• Камені в печінці, нирках, жовчному міхурі.
• Вживання разом з молочними продуктами може викликати посилене газоутворення.

Протипоказання! Це важливо

На просторах інтернету можна знайти не тільки інформацію про корисні властивості будь-якого продукту, але і протипоказання щодо застосування такого. Ділюся з вами і цією інформацією, вона важлива. Прийом насіння льону протипоказаний при вагітності і в період годування грудьми. А також при наявності таких захворювань:

• Фиброма матки.
• Полікістоз.
• Ендометрит.
• Схильність до ризику виникнення раку простати.
• Запальні процеси або непрохідність кишечника.
• Коліт.
• Панкреатит.
• Холецистит.
• Наявність каменів в жовчному або сечовому міхурі.
• Індивідуальна непереносимість продукту

Як вибрати насіння

насіння льону можна придбати в спеціалізованих магазинах, аптеках і крамницях, що торгують продуктами для здорового способу життя.

При покупці необхідно перевірити термін придатності. Зверніть увагу на зовнішній вигляд. Зерна повинні бути сухими, що не злиплими, легко відділятися один від одного.

Корисна інформація

Дарина Воронцова

Садівник-любитель. Захоплюється вирощуванням різної зелені в домашніх умовах.

Важливо не переплутати насіння для посіву з призначеними для їжі. Ціна на них трохи вище, а термін придатності трохи більше. Зерна, що продаються як продукт харчування, не зійдуть, так як їх обробляють гарячою парою.

Існує два типи насіння — білі і коричневі. Білі або золоті зерна мають більше корисних речовин, але в продажу вони зустрічаються рідко. Коричневі зерна в магазинах можна зустріти набагато частіше. Обидва сорти дуже впливають на організм, тому білі зерна можна спокійно замінити на коричневі.

Найкраще вживати льон в паростках, на стадії коли формуються перші листочки. Пророщувати льон краще самостійно в домашніх умовах. Це дасть можливість завжди мати під рукою свіжий продукт.

Проросток лляного насіння

Далеко не всі займалися садівництвом, але навіть цей досвід мало допомагає, коли мова йде про проращивании насіння. Зазвичай для посадки ми чекаємо тільки незначного їх набухання, після чого висаджуємо насіння в грунт. Тут принцип дещо змінюється. Насіння льону з ледь здався стебельком називається проростком. Якщо ми говоримо про паросток, то маємо на увазі виросла травинку довжиною від 5 см.

Розглядаючи, як пророщувати насіння льону, потрібно наголосити на необхідності контролювати цей процес. Якщо розмір проростків перевищує 5 см, їх склад і поживна цінність змінюються. В цьому випадку рекомендується використовувати їх для приготування салатів.

Читайте також: Фітозбір «Слім». 20 ф / п (обліпиха, суниця, каси, чебрець, імбир)

Різні стадії відростила насіння відрізняються харчової і лікарської цінністю, тому важливо знати, що хочемо отримати.

проростків називають насіннячко з проклюнулася білястої Травіна і нитковим корінцем. А паростком — зелену травичку до 5 см. Паростки відрізняються високим вмістом хлорофілу — джерела життєвої клітинної активності.

У міру зростання обсягу, коріння акумулюють шкідливі елементи, тому в сирому вигляді для їжі придатні лише проростки з мінімально непомітними корінцями — в стадії ожилого насіння і білого кореневого паростка 2 мм (до 2 діб). Або їжте тільки зелену частину рослини льону (приблизно 5 діб дозрівання).

Найбільш цілющу дію на організм досягається при комбінованому вживанні с, гарнірами, зародків проростків і підросла зелені льону (до 5 см).

Способи пророщування

Перед пророщуванням насіння потрібно підготувати. Зерна ретельно промивають і замочують у слабкому дезинфицирующем розчині. Для знезараження можна використовувати марганцівку, борну кислоту або перекис водню.

Спливли насіння видаляють, вони порожні і в майбутньому не проросте. Існує кілька способів пророщування льону.

В грунті

Землю можна купити в магазині або накопати на садовій ділянці. Перед посадкою грунт прокаливают в духовці при температурі 80-90 ° С близько півгодини. Для розсади підійде будь-який контейнер, дренаж робити не потрібно.

Попередньо замочені зерна злегка віджимають і розсипають на поверхні, злегка присипають землею.

Рясно поливати не потрібно. Досить не допускати пересихання грунту, сбризгівая водою з пульверизатора.

Контейнер накривають плівкою і залишають в теплому і темному місці. Після появи перших паростків плівку прибирають, горщик переміщують ближче до світла.

На килимку з субстрату

Для цього способу знадобиться контейнер з гратчастим дном. Можна використовувати спеціальні килимки: бамбукові, лляні, джутові. Їх можна замінити тканиною, відрізком марлі або ватою.

Матеріал рясно змочується водою і вкладається на дно контейнера. Зерна розподіляють по поверхні і злегка збризкують водою. Контейнер загортають в плівку або пакет. Залишають в теплому місці до появи перших сходів.

Після того як насіння проклюнулися, плівку видаляють і залишають сходи дозрівати на світлі.

У банку

Для цього способу знадобиться скляна банка, кришка з отворами або шматок марлі.

В добре промиту банку наливають невелику кількість води і засипають насіння. Залишають для набухання насіння. Через 12 годин насіння ретельно промивають водою.

Банку перевертають догори дном і залишають в світлому місці. У процесі росту насіння льону виробляють багато слизу, тому їх потрібно періодично промивати.

Не можна вживати в їжу воду після промивання, а також утворюється слиз. Вона містить отрути, які можуть завдати серйозної шкоди організму.

Крім ручних способів, існують спеціальні пристрої — проращівателі для розсади. Вони контролюють вологість, полив і температурний режим на грядках. За допомогою проращівателей процес отримання мікрозелень значно полегшується.

Пропоную вашій увазі набори для вирощування мікрозелень:

Зберігання пророщених насіння

Найчастіше пророщування відбувається нерівномірно, тому якщо основна частина насіння проросла, можна прибирати їх в зручний контейнер і ставити в холодильник. Процес пророщування від цього не зупиниться.

В холодильнику насіння може зберігатися до 5-ти днів, після чого його можна вживати в їжу. При цьому проростки щодня промивають і тримають насіння у вологому стані. Для дезінфекції можна використовувати слабкий розчин марганцівки.

Щоб збільшити термін зберігання, насіння додають в мед: перемішують в зручній ємності, дотримуючись пропорцію 1: 4. У такому вигляді «законсервований» продукт зберігають в холодильнику близько місяця.

НАБІР ТРІО для домашнього вирощування мікрозелень

₽ 520.00 В кошик
Набори для вирощування мікрозелень — це повністю готове рішення для тих, хто тільки починає свій шлях в сітіфермерстве і хоче випробувати технологію на невеликому масштабі, виростивши мікрозелень для себе і своїх близьких! Це технологія, в основу якої лягло поєднання інертного биоразлагаемого субстрату і комбінованих ємностей для вирощування і доставки мікрозелень, дозволить Вам займатися домашнім вирощуванням мікрозелень в будь-якому місці, де б ви не знаходилися!
Ніякої землі — а отже ніякого бруду на кухні! Набори включають в себе все найнеобхідніше, щоб вже сьогодні Ви посіяли свій перший урожай і через 7 днів отримали смачну мікрозелень!

Складнощі при вирощуванні льону

складнощів при пророщування льону, як правило, не виникає. Головне стежити, щоб насіння не пересихали. Заливати водою теж не слід, інакше урожай може просто згнити.

Читайте також: Як заварити золотий корінь. Золотий корінь для чоловіків

Насіння льону відносяться до категорії слізеобразующіх. Якщо вирощування відбувається без грунту, то паростки потребують регулярної промивки.

Контейнер з паростками зелені поміщають на вікно з сонячної сторони. Не можна залишати розсаду під прямими сонячними точками, ніжні пагони можуть загинути. У спекотну погоду зелень прикривають легкої тканиною або папером.

Замочування

Давайте розглянемо і інші способи, що дозволяють проростити насіння льону для їжі. Обприскування забирає багато часу, тому можна спробувати альтернативний варіант:

• Візьміть плоский деко і розсипте по ньому насіння. Залийте водою на 3-4 см.
• Через 12 годин ви побачите, що вода вся вбереться, і активізується вироблення слизу. Її можна злегка промити, щоб льон не був занурений в неї цілком.
• Після цього додайте воду невеликими порціями, щоб насіння могли вільно пити і дихати.

Залишається дочекатися появи паростків, промити — і можна їсти. Це відмінна добавка до щоденного сніданку, яка дозволяє забезпечити організм всіма необхідними вітамінами і мінералами.

Застосування мікрозелень з льону

Область використання льону досить широка. Отриману мікрозелень можна застосовувати:

• в якості харчової добавки.

• як косметичний засіб.

• для профілактики і лікування захворювань.

найпопулярніший метод застосування — додавання паростків в свій раціон. За смаком білий льон більше схожий на горіхи, а коричневий на зелений горошок. Мікрозелень використовують в салатах, бутербродах, різних напоях і коктейлях. Паростки льону не варто змішувати з гарячими стравами, так як вони швидко втрачають зовнішній вигляд і перетворюються в неприємну на око кашу.

Спробуйте кілька рецептів із зеленню льону.

Вітамінний кисіль

Інгредієнти:

• гарбуз — 100-150 г.

• вода — 1 л.

• крохмаль — 1-2 ст. л.

• мікрозелень льону — 2-3 ст. л.

Крохмаль розвести в невеликій кількості теплої води. Гарбуз і зелень подрібнити в блендері. У киплячу воду спочатку додати гарбуз і льон, потім крохмаль. Варити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Остудити. Пити по одній склянці на день за півгодини до їди.

Салат з проростками льону

Інгредієнти:

• половинка огірка і болгарського перцю.

• половинка авокадо.

• 2-3 ложки паростків льону.

• оливкова або соняшникова олія.

• четвертинка лимона.

Овочі нарізати невеликими смужками. В окремому посуді змішати масло, сік лимона і сіль. У мисці змішати овочі, паростки льону, заправку з олії. За смаком можна додати перець, імбир, коріандр та інші спеції.

Освіжаючий коктейль

Інгредієнти:

• стакан нежирного кефіру.

• 1-2 ложок паростків льону.

Льон перетирають з допомогою блендера, додають кефір і ще раз збивають. За бажанням можна додати сіль, улюблені спеції.

Такий коктейль добре освіжає в спеку. Крім того, він тонізує організм і допомагає справлятися з фізичними навантаженнями. Для більшого ефекту рекомендується пити курсом протягом місяця, поступово збільшуючи кількість зелені до 5-6 ложок.

В косметології перетерті паростки льону можна використовувати в якості компонента для масок. Водою, настояної на паростках льону, протирають шкіру вранці і ввечері, використовують після кошти для зняття макіяжу. Такий розчин очищає і заспокоює шкіру, одночасно насичуючи її корисними мікроелементами.

Насіння, паростки і масло льону широко застосовується в народній медицині. Речовини що містяться в цій рослині благотворно впливають практично на всі органи і системи організму. Щоб під час лікування не виникло ускладнень, необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем.