Корисні властивості водоростей: протипоказання, користь і шкода

Харчова цінність, склад і калорійність морських водоростей

В 100 грамах поширених морських водоростей під назвою ламінарія міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання) ():

• Калорійність: 43 ккал (2%).
• Вуглеводи: 9,6 г (3%).
• Жири: 0,6 г (1%).
• Білок: 1,7 г (3%).
• Клітковина: 1,3 г (5%).
• Вітамін C: 3 мг (5%).
• Вітамін K: 66 мкг (82%).
• Рибофлавін: 0,2 мг (9%).
• Фолієва кислота: 180 мкг (45%).
• Пантотеновакислота: 0,6 мг (6%).
• Кальцій: 168 мг (17%).
• Залізо: 2,8 мг (16%).
• Магній: 121 мг (30%).
• Нат рий: 233 мг (10%).
• Цинк: 1,2 мг (8%).
• Мідь: 0,1 мг (6%).
• Марганець: 0,2 мг (10%).
• Омега 3 жирні кислоти: 8 мг.
• Омега 6 жирні кислоти: 20 мг.

Ламинария також містить незначну кількість таких вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітамін A, вітамін E, тіамін, ніацин, холін, фосфор, калій і селен.

Користь морських водоростей для організму людини

Морські водорості корисні для здоров’я щитовидної залози, їх вживання підтримує здоров’я кишечника, допомагає схуднути, сприяє зниженню ризику раз витку серцево-судинних захворювань і цукрового діабету 2 типу, і багато іншого. Ось чим корисні морські водорості для здоров’я людини:

Містять йод і тирозин, які підтримують функцію щитовидної залози

Ваша щитовидна залоза вивільняє гормони, щоб допомогти контролювати зростання організму, виробництво енергії, репродуктивну функцію і відновлення пошкоджених клітин у вашому організмі (,).

Читайте також: Японський зелений чай матчу: користь і шкода, як заварювати Койта і усутя

Ваша щитовидна залоза потребує йоді, щоб виробляти гормони. Без достатньої кількості йоду ви можете почати відчувати такі симптоми, як зміна в масі тіла, втома або набрякання в області горла з плином часу (,).

Рекомендована добова норма споживання (РСНП) йоду складає 150 мкг в день ().

Морські водорості мають унікальну здатність поглинати концентроване кількість йоду з океану ().

кількість міститься йоду сильно варіюється в залежності від типу морських водоростей, де вони виросли і як були оброблені . Фактично, один висушений лист водоростей може містити 11-1989% від РСНП йоду ().

Нижче наведено середній вміст йоду в трьох різних сушених морських водоростях ():

• Нори : 37 мкг / г (25% від РСНП).
• Вакаме (Ундарія пір’яста) : 139 мкг / г (93% від РСНП).
• Комбу (Ламінарія) : 2523 мкг / г (1682% від РСНП).

Комбу є одним з кращих джерел йоду. Тільки одна чайна ложка (3,5 г) висушеної комбу може містити в 59 разів більше йоду, ніж РСНП ().

Морські водорості також містять амінокислоту під назвою тирозин, яка використовується разом з йодом для виробництва двох ключових гормонів. Ці гормони допомагають щитовидній залозі виконувати свою роботу належним чином ().

Резюме:

Морські водорості є концентрованим джерелом йоду і амінокислоти під назвою тирозин. Щоб ваша щитовидна залоза працювала належним чином, їй потрібні обидва цих речовини.

Хороший джерело вітамінів і мінералів

Кожен тип водоростей має унікальний набір поживних речовин. Додавання деякої кількості висушених водоростей в їжу не тільки додає смак, текстуру і аромат до вашої їжі, але і є простим способом збільшити споживання вітамінів і мінералів.

Як правило, 1 столова ложка (7 грамів) висушеної спіруліни може забезпечити організм наступним (у% від РСНП) ():

• Калорійність: 20,3 ккал (1%).
• Вуглеводи: 1,7 г (1%) .
• Жири: 0,5 г (1%).
• Білок: 4 г (8%).
• Клітковина: 0,3 г (1 %).
• Тіамін: 0,2 мг (11%).
• Рибофлавін: 0,3 мг (15%).
• Залізо: 2 мг (11%).
• Мідь: 0,4 мг (21%).
• Марганець: 0, 1 мг (7%).
• Омега 3 жирні кислоти: 57,6 мг.
• Омега 6 жирні кислоти: 87,8 мг.

В одній столовій ложці порошку спіруліни також міститься незначна кількість таких вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітаміни A, C, E і K, ніацин, вітамін B6, фолієва кислота, пантотенова кислота, холін, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк і селен.

Хоча це може сприяти надходженню в організм лише невеликого відсотка деяких з поживних речовин, використання спіруліни в якості приправи один або два рази на тиждень може бути простим способом додати більше ключових вітамінів і мінералів.

Білок, присутній в деяких морських водоростях, таких як спіруліна і хлорела, містить всі незамінні амінокислоти. Це означає, що водорості можуть допомогти вам отримати весь спектр амінокислот (,,).

Морські водорості також можуть бути хорошим джерелом омега 3 жирних кислот і вітаміну B12 (,,).

Читайте також: Секрет популярності овоча: свіжа капуста користь і шкода для організму

насправді сушені зелені і фіолетові водорості містять значну кількість вітаміну B12. В одному дослідженні було виявлено, що 2,4 мкг або 100% від РСНП вітаміну B12 є всього в 4 грамах водоростей Нори (,).

Проте дискусія про те, чи може ваш організм засвоювати і використовувати вітамін B12 з водоростей, все ще триває (,,).

Резюме:

Морські водорості містять широкий спектр вітамінів і мінералів, включаючи йод, залізо і кальцій. Деякі види можуть містити навіть велика кількість вітаміну B12. Крім того, це хороший джерело омега 3 жирів.

Містять різноманітні антиоксиданти

Антиоксиданти можуть робити нестабільні речовини в вашому організмі, під назвою вільні радикали, менш реактивними (,). Це робить їх менш здатними ушкоджувати ваші кліті.

Крім того, надмірне виробництво вільних радикалів вважається основною причиною ряду захворювань, таких як серцево-судинні захворювання і цукровий діабет ().

Крім змісту антиоксидантних вітамінів A, C і E, морські водорості можуть похвалитися широким спектром корисних рослинних сполук, таких як флавоноїди і каротиноїди. Було виявлено, що вони захищають клітини вашого організму від пошкодження вільними радикалами (,).

В даний час безліч досліджень вивчають один конкретний каротиноид, під назвою фукоксантин. Це основний каротиноид, виявлений в бурих водоростях, таких як вакаме, і він має в 13,5 раз більше виражену антиоксидантну здатність, ніж вітамін Е ().

Було доведено, що фукоксантин захищає клітинні мембрани краще, ніж вітамін А ().

Хоча організм не завжди добре поглинає фукоксантин, ступінь його засвоєння може бути поліпшена за рахунок його споживання разом з жиром ().

Проте морські водорості містять велику кількість рослинних сполук, які працюючи разом роблять сильний антиоксидантний ефект ().

Резюме:

Морські водорості містять широкий спектр антиоксидантів, таких як вітаміни А, С і Е, каротиноїди і флавоноїди. Ці антиоксиданти захищають ваші клітини від ушкодження.

Містять клітковину і полісахариди, що підтримують здоров’я кишечника

Кишкові бактерії відіграють величезну роль у вашому здоров’ї. За оцінками, в вашому організмі більше клітин бактерій, ніж людських клітин ().

Дисбаланс в цих «хороших» і «поганих» кишкових бактерій може привести до нездужання і хвороб ().

Читайте також: чи смажене шкідливо, або як «зменшити» шкідливість? 14954 5

Морські водорості — відмінне джерело клітковини, яка, як відомо, сприяє здоров’ю кишечника ().

Вона може складати близько 25-75% сухого ваги морських водоростей . Це більше, ніж вміст клітковини в більшості фруктів і овочів (,).

Клітковина може уповільнювати травлення і використовуватися в якості джерела їжі для бактерій у вашому товстому кишечнику. Крім того, було виявлено, що певні цукру, виявлені в водоростях, під назвою сульфатованих полісахариди, збільшують зростання «хороших» кишкових бактерій ().

Ці полісахариди також можуть збільшити виробництво коротко жирних кислот (КЦЖК), які забезпечують підтримку і харчування клітинам, що вистилає ваш кишечник ().

Резюме:

Водорості містять клітковину і цукру, які можуть використовуватися в якості джерел їжі для бактерій в кишечнику. Ця клітковина може також збільшити зростання «хороших» бактерій і підживлювати ваш кишечник.

Допомагають схуднути

Морські водорості містять багато клітковини, яка не містить калорій (). Клітковина (харчові волокна) в морських водоростях може уповільнити спорожнення шлунка. Це допомагає вам відчувати наповненість в шлунку довше, що сприяє затримці появи почуття голоду ().

Також вважається, що морські водорості здатні боротися з ожирінням. Зокрема, кілька досліджень на тваринах свідчать, що речовина в водоростях, під назвою фукоксантин, може допомогти зменшити жирові відкладення (,,).

Одне дослідження на тваринах показало, що щури, які споживали фукоксантин, втратили в вазі, тоді як у щурів, які споживали контрольну дієту, цього не сталося. Результати показали, що фукоксантин збільшує експресію білка, що метаболизирует жир у щурів ().

Аналогічні результати отримали інші дослідження на тваринах. Наприклад, було виявлено, що фукоксантин значно знижує рівень цукру в крові у щурів, що також сприяє зниженню маси тіла (,).

Хоча результати досліджень на тваринах виглядають дуже багатообіцяючими, важливо, щоб для перевірки цих результатів були проведені дослідження на людині.

Резюме:

Морські водорості можуть допомогти вам схуднути, тому що вони містять мало калорій, багато клітковини і фукоксантин, що сприяє поліпшенню обміну речовин.

Сприяють зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань

Захворювання серця є основною причиною смерті в усьому світі. Фактори, які підвищують ризик їх розвитку, включають високий рівень холестерину, високий кров’яний тиск, куріння, малорухливий спосіб життя і надмірна вага.

Цікаво, що морські водорості можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові (,).

В одному восьмитижнева дослідженні, дієта щурів мала високий вміст холестерину з високим вмістом жирів, і була доповнена 10% ліофілізованими водоростями. Було виявлено, що у щурів на 40% знизився загальний рівень холестерину, на 36% знизився рівень холестерину ЛПНЩ і на 31% знизився рівень тригліцеридів ().

Захворювання серця також можуть бути викликані надмірним згортанням крові. Морські водорості містять вуглеводи, під назвою Фука, які можуть допомогти запобігти згортанню крові (,).

Фактично, одне дослідження на тваринах показало, що Фука, екстраговані з морських водоростей, запобігають згортанню крові так само ефективно, як антикоагулянти (препарати для розрідження крові) ().

Дослідники також починають вивчати пептиди в морських водоростях. Початкові дослідження на тваринах показують, що ці білкові структури можуть блокувати частину шляху, який збільшує кров’яний тиск у вашому організмі (,,).

Однак для підтвердження цих результатів потрібні широкомасштабні дослідження на людях.

Резюме:

Морські водорості можуть допомогти знизити рівень холестерину, кров’яний тиск і ризик утворення тромбів, але необхідні додаткові дослідження.

Допомагають знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу

Цукровий діабет — серйозна проблема зі здоров’ям. Це захворювання виникає, коли ваш організм не може збалансувати рівні цукру в крові з плином часу.

До 2040 року очікується, що у 642 мільйонів чоловік у всьому світі буде цукровий діабет 1 або 2 типу ().

Цікаво, що морські водорості стали центром досліджень для отримання нових способів підтримки людей, які схильні до ризику розвитку цукрового діабету ().

Читайте також: Прополіс — лікувальні властивості і застосування продукту

Восьмитижневої дослідження за участю 60 японців показало, що фукоксантин (речовина, присутня в бурих водоростях) може допомогти поліпшити контроль цукру в крові ().

Учасники отримували місцеве масло з морських водоростей, яке містило 0 мг, 1 мг, або 2 мг фукоксантину. Дослідження показало, що у тих, хто отримував 2 мг фукоксантину, були поліпшені рівні цукру в крові, в порівнянні з групою, що одержувала 0 мг ().

В дослідженні також були відзначені додаткові поліпшення рівня цукру в крові у осіб з генетичною схильністю до резистентності до інсуліну, яка зазвичай супроводжує цукровий діабет 2 типу ().

Більш того, інша речовина в водоростях, під назвою альгінат, запобігало сплески рівня цукру в крові у тварин після того, як їх годували їжею з високим вмістом цукру. Вважається, що альгінат може зменшити надходження цукру в кровотік (,).

Кілька інших досліджень на тваринах повідомили про поліпшення контролю цукру в крові, коли екстракти водоростей додавалися в раціон (,,).

Резюме:

фукоксантин, альгінат та інші сполуки у водоростях можуть допомогти знизити рівень цукру в крові, і, отже, знизити ризик розвитку цукрового діабету.

Корисні речовини

Розповідаючи про користь і шкоду морських водоростей, треба зупинитися на переліку корисних властивостей, які містяться в цих дивовижних рослинах. За рахунок свого унікального хімічного складу вони дійсно на багато здатні.

За рахунок вмісту альгинатов у цього продукту яскраво виражені антиканцерогенний властивості. З їх допомогою вдається виводити з організму шкідливі для нас солі важких металів, радіонукліди. До того ж солі альгінової кислоти вважаються радіопротектора, тобто захищають людину від шкідливого опромінення. Саме тому морські водорості — хороший профілактичний засіб від лейкемії і раку.

Різні рослинні пігменти забезпечують морським водоростям антимутагенну активність. В першу чергу, це хлорофіл, лютеїн, каротин.

Антиоксидантні властивості забезпечують широкий комплекс вітамінів, які мають здатність ефективно сповільнювати процеси старіння в організмі.

Антибактеріальними і протизапальними властивостями морські рослини володіють, завдяки імунокоректорам. Це особливі біологічно активні компоненти, яких багато в водоростях. Вони впливають на макрофаги і лімфоцити, беруть участь в синтезі імуноглобулінів. Якраз через брак останніх людина страждає від захворювання сечостатевої системи і хвороб дихальних шляхів.

Поліненасичені жирні кислоти забезпечують синтез простагландинів. Це гормоноподобниє речовини, які зустрічаються практично у всіх тканинах нашого організму, в тому числі в стінках кровоносних судин. Вони володіють стимулюючою дією на гладкі м’язи кишечника і матки. Наслідком цього стає регуляція кров’яного тиску, це має значення під час сутичок, навіть застосовується в акушерській практиці.

Нарешті, бурі морські водорості за рахунок вмісту в них великої кількості жирних кислот забезпечують профілактику серцево-судинних захворювань, діабету і ожиріння.

Можлива шкода морських водоростей для організму людини

Хоча морські водорості вважаються дуже корисною для здоров’я їжею, їх вживання може бути пов’язано з деякими потенційними небезпеками при надмірному споживанні. Ось чому шкідливі морські водорості для організму людини:

Надмірне споживання йоду

Морські водорості можуть містити дуже велике і потенційно небезпечне кількість йоду. Цікаво, що високе споживання йоду японцями вважається однією з причин, чому вони є одними з найбільш здорових людей в світі.

Однак середньодобове споживання йоду в Японії оцінюється в 1000-3000 мкг (667-2000% від РСНП) . Це створює ризик для тих, хто споживає водорості кожен день, оскільки 1100 мкг йоду є допустимим верхньою межею для дорослих (,).

На щастя, в азіатських культурах морські водорості зазвичай їдять з продуктами, які можуть перешкоджати засвоєнню йоду щитовидною залозою. Ці продукти називаються гойтрогени і містяться в броколі, капусті і пліч-чой ().

Крім того, важливо відзначити, що морські водорості є водорозчинними, що означає, що приготування і обробка можуть впливати на їх зміст йоду. Наприклад, коли ламінарію кип’ятять протягом 15 хвилин, вона може втратити до 90% міститься в ній йоду ().

У той час як в декількох звітах про випадки захворювання споживання ламінарії було пов’язано з дисфункцією щитовидної залози, функція щитовидної залози поверталася до норми після припинення споживання цього морепродукту (,).

Проте велика кількість водоростей може впливати на функцію щитовидної залози, а симптоми занадто великої кількості йоду часто збігаються з симптомами його дефіциту ().

Якщо ви вважаєте, що споживаєте дуже багато йоду і відчуваєте такі симптоми, як припухлість в області горла або коливання ваги, зменшіть споживання багатих йодом продуктів і поговоріть зі своїм лікарем.

Надмірне споживання важких металів

Морські водорості можуть поглинати і зберігати мінерали в концентрованих кількостях (). Це створює ризик для здоров’я, оскільки морські водорості можуть також містити велику кількість токсичних важких металів, таких як кадмій, ртуть і свинець.

Проте вміст важких металів в морських водоростях зазвичай нижче граничних значень концентрації в більшості країн ().

Недавнє дослідження проаналізувало концентрацію 20 металів в 8 різних морських водоростях з Азії і Європи. Було виявлено, що рівні кадмію, алюмінію і свинцю в 4 грамах кожної морської водорості не уявляють серйозного ризику для здоров’я ().

Проте якщо ви регулярно споживаєте водорості, існує ймовірність того, що важкі метали будуть накопичуватися в вашому організмі з плином часу. Якщо можливо, купуйте органічні водорості, так як менш імовірно, що вони містять значну кількість важких металів ().

Резюме:

Морські водорості можуть містити багато йоду, який може впливати на функцію щитовидної залози. Морські водорості можуть також накопичувати важкі метали, але це не вважається ризиком для здоров’я.

Застосування ламінарії в косметології

Все більше косметичних фірм-виробників додають ламінарію в свої кошти. Випускаються цілі лінії косметики з морською капустою в своєму складі: креми, гелі, шампуні, маски і т. Д. Але і в домашніх умовах можна сміливо використовувати цей безцінний дар моря.

Причому в справу підуть і порошок, продається сьогодні в кожній аптеці, і свіжий салат з морської капусти (правда, якщо він буде без всяких добавок). Варіантів застосування дуже багато, так як цей продукт:

• надає стимулюючу дію на шкіру, зміцнює судинні стінки, стимулює ріст клітин, сприяє очищенню пір, тому з ламінарії виходять відмінні маски для обличчя.
• підсилює розщеплення жиру в жировій клітковині під шкірою, сприяє виведенню шлаків і токсинів через пори, тому багато красунь, які бажають позбутися розтяжок і зайвих кілограмів, використовують водоростеві обгортання від целюліту.
• знімає набряклість.
• лікує шкірні захворювання (в тому числі псоріаз).
• сприяє омолодженню: підвищує еластичність шкіри, позбавляє від обвисання і в’ялості.

Так як більшість салатів з ламінарії, які можна знайти на полицях магазинів, йдуть з масою харчових добавок, їх використовувати потрібно гранично акуратно. Для косметології все-таки оптимальним варіантом стане морська капуста сушена у вигляді порошку.

При цьому потрібно пам’ятати, що дотримання протипоказань — головна умова ефективності цього продукту як в сфері косметології, так і в галузі медицини.

Підіб’ємо підсумок

• Морські водорості є все більш популярним інгредієнтом в кухнях у всьому світі.
• Це кращий дієтичний джерело йоду, який допомагає підтримувати вашу щитовидну залозу.
• Вони також містять інші вітаміни і мінерали, такі як вітамін K, вітаміни групи B, цинк і залізо, а також антиоксиданти, які допомагають захистити ваші клітини від пошкоджень.
• Однак отримання занадто великого кількості йоду з водоростей може завдати шкоди функції вашої щитовидної залози.
• для оптимальної користі для здоров’я, насолоджуйтеся цим стародавнім інгредієнтом в звичайних, але невеликих кількостях.

Мітки: морські водорості

Схожі записи
• Харчова сода: користь і шкоду для організму, застосування
• Фукусіми пухирчастий: користь і шкода для організму
• Паростки пшениці: користь і шкода для організму

«Попередній запис

Висновки

Морські водорості є довгоочікуваним доповненням до більшості дієт. Морські водорості можна включити в здорову дієту, і люди можуть часто використовувати суміші морських водоростей замість солі. Для деяких людей, однак, рекомендується уникати водоростей. Той, хто приймає препарати щитовидної залози, повинен проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати морські водорості в раціон.

Автори іншого дослідження дадуть відповідь на питання, як довго миш’як знаходиться в їстівних водоростях.